Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
MACARONS AL PISTACCHIO di Pierre Hermé - Mani in Pasta di Angela Garibaldi
HTML-код
- Опубликовано: 15 авг 2024
- #macaronspistacchio #ricettapierreherme' #maniinpastadiangelagaribaldi
Ecco la ricetta dei Macarons di Pierre Hermé, uno degli chef più famosi al mondo... seguite la ricetta passo a passo e vi stupirete dei risultato e della bontà di questo dolcetto francese!
GANACHE AL PISTACCHIO:
- 150gr panna
- 150gr Valhrona Ivoire o cioccolato bianco
- 23gr pasta pistacchio
- 1 o 2 gocce essenza mandorla amara.
Portare ad ebollizione panna e pasta pistacchio, versare il tutto sul cioccolato, omogenizzare con il blender e aggiungere essenza. Infine coprire con una pellicola a contatto. Far raffreddare in frigo per alcune ore, meglio tutta la notte.
MACARONS:
- 150 gr di farina di mandorle
- 150 gr di zucchero a velo
- 55 gr di albume fresco a temperatura ambiente possibilmente vecchio di 2 o 3 giorni
- 1 punta di cucchiaino da caffe colorante giallo in pasta o gel e mezzo cucchiaino colorante verde in pasta o gel. ( si consigliano coloranti in pasta, gel o polvere)
- 55 gr di albume fresco
per lo sciroppo:
- 150 gr di zucchero semolato
- 38 gr di acqua
procedimento:
Tostare la farina di mandorle a 150 gradi per 10 minuti. Una volta raffreddata passatela insieme allo zucchero a velo nel mixer. Setacciare il tutto e aggiungere 55 gr albume con il colorante e, con una marisa, inglobare il tutto. Lasciare da parte.
Sciroppo: Mettere gli altri 55gr di albume dentro ad un recipiente; quando lo sciroppo sarà intorno ai 105/108 azionare le fruste e schiumare l'albume. Appena lo sciroppo arriva alla temp. di 118 ° versare a filo sugli albumi schiumati e montate il tutto a neve morbida. Quando raggiungete la temperatura di 50° incorporate il tutto piano piano con delicatezza dall'alto verso il basso nel composto con il colorante precedentemente preparato. Dopo di che, procediamo al "macaronnage" come spiegato nel video. Appena abbiamo un composto morbido ma sostenuto i maccarons sono pronti per essere stampati. Io ho usato una bocchetta di 7 cm . Mettere il tutto nella poche, stringerla bene per fare uscire l'aria e stamparli su carta forno o tappetini adatti. Fare il "croutage" o meglio lasciarli asciugare 30 minuti minimo fino a che, toccandoli con il dito, sembrano secchi. Infornare a 145° per 13/15 minuti a seconda dei forni (una volta sfornati la coque non deve essere molla). Togliere la carta da forno dalla teglia e lasciarli raffreddare. Una volta freddi metterli una notte in freezer. Il giorno seguente uscire il macarons da freezer e lasciarli raffreddare a temp ambiente. Con un dito applicare un piccolo incavo in modo da far entrare più ganache una volta chiusi. Farcire e lasciare una notte in frigo. Ora sono pronti per essere degustati.
#macaronspistacchio #ricettapierreherme' #macaronsherme' #macaronricetta #videoricettamacaron #ricettagrandicheffrancesi #macaronsmeringaitaliana
Se il mio video e la mia ricetta vi sono piaciuti vi invito a condividere e ad iscrivervi al mio canale. Grazie 😍
❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE❤
_________________________________________________________________________
★ INSTAGRAM / garibaldian. .
Se realizzate la ricetta taggatemi sulle vostre storie o post, sarà mia premura ricondividervi!
★ FACEBOOK www.facebook.c....
Bravissima 🤩😘
Grazie 😘😉😍
Delicious !!
Thanks🥰
Ciao saranno sicuramente buonissimi li proverò. volevo farti due domande 1 la punta per i macaron quanto è larga 2 gli albumi vanno lasciati in una ciotolina nel frigo per tre giorni ??? Grazie mille 🤩
Ciao. La bocchetta puoi usare la numero 10 e gli albumi puoi tenerli in frigo ma qnd li userai dovranno essere a temperatura ambiente. Spero di esserti stata d'aiuto. Aspetto le foto dei tuoi macarons. Se hai bisogno scrivi... E allora mani in pasta... Ciao :)
Ciao
L’albume vecchio di una settimana
Lo debbo avere in frigorifero
?
Buongiorno, ho letto che gli albumi sarebbe meglio usarli a temperatura ambiente di 2 giorni prima. La mia domanda è: una volta aperti gli albumi possono stare per 2 giorni fuori dal frigorifero o devo conservarli in frigorifero e tirarli fuori qualche ora prima dell'utilizzo?
Buongiorno. Solitamente non succede niente se l’ambiente e’ abbastanza fresco tipo in inverno con 22/23 gradi in estate è meglio tirarli fuori il mattino per il pomeriggio o la sera per la mattina. Buona giornata
Attendo da te una risposta
Grazie
Meraviglia ,non ci riusciro'mai
Ma si che ci riesci volere è potere😘
Vorrei chiederti per fare 2colori come posso fare? Grazie
Per fare 2 colori devi ripetere 2 volte lo stesso procedimento. Ciao. Buon lavoro:-)
Il colorante e’ in gel?
Meglio Forno statico o ventilato? A che piano?
Può usare entrambi .io li cuocio a 145 gradi nel ventilato a metà.Grazie
Salve complimenti!! Gli albumi devono essere a temperatura ambiente?
Grazie. Si rigorosamente a temperatura ambiente e vecchi di almeno due giorni(sarebbe meglio). La ringrazio e mi fa piacere che le sia piaciuto il mio video. 😍
@@maniinpastadiangelagaribal4158 grazie mille, la ricetta è spiegata benissimo
Aspetto foto dei suoi macarons. Se ha problemi scriva senza problemi. Grazie. 😘
@@maniinpastadiangelagaribal4158 senz'altro è grazie ancora
In forno ventilato??
Ciao ma setacciando quello che scarti lo aggiungi al peso oppure diventa meno del totale e va bene lo stesso?
quello che scarto lo ripasso nel robot e lo risetaccio fino ad avere poche bricciole.
Mani in pasta di Angela Garibaldi ok.
Mentre nel video dici che per lo sciroppo occorrono 150 di zucchero e 50 di acqua ma sotto c’è scritto acqua 38 gr e non 50
?
Mani in pasta di Angela Garibaldi ciao scusa l’acqua è 38 o 50 gr?
Acqua 38 gr.
Quindi li congeli?
Io li faccio cuocere a 100 gradi xke a 140 o di piu mi si spaccano. Invece a 100 mi sono trovata bn
dipende dai forni come diceva sempre il mio maestro... devi fare pace con il forno! :)
100 gradi per quanti minuti? Grazie
Quale cioccolato usi
Io uso cioccolato Valhrona perché sono una pasticciera ma puoi usare anche quello del supermercato di buona qualità.. ti consiglio. Buon lavoro... aspetto tue foto 😉
Grazie cara
Salve
Invece per farli alla fragola???
Per farli alla fragole deve fare les coques i gusci come ho fatto io sostituendo il core verde con rosa oppure li può lasciare anche naturali e la farcitura le consiglio una confettura di fragole oppure una crema base burro oppure una ganache aromatizzata limone e al suo interno può inserite o confettura fragole oppure un gel al frutto stesso. Grazie
10:24 sacrilegio
Io ti amo hai espresso in così poche parole il mio grande dissenso
A vedere le ricette sembra semplice poi li faccio un disastro e ho fatto un corso apposta 😢
Se però ascolti bene il mio video e poi lo riguardi un po’ di volte e stufo i particolari vedrai che riesci. Li ho scritto tutti i segreti non ci sono altre cose. Io la prima volta ci ho messo un mese prima di raggiungere l’ obiettivo ma non li avevo mai fatto e avevo letto solo la ricetta. Quindi coraggio. Tenacia e se vuoi riesci. Buon lavoro🤩
@@maniinpastadiangelagaribal4158 sicuramente lo guarderò ancora tante volte 😍
Pourriez vous nous faire la recette en français ? 🙏
Bonjour , qu’est ce que vous aimerez savoir en français la traduction des ingrédients ou comment le faire?
@@maniinpastadiangelagaribal4158 bonjour, tout 😆 ce serait mieux et je vous en remercie
Vous êtes écrite à ma Chanel RUclips ?
Mais c’est très facile si vous avez Google translater vous faites un screenshot de la recette , puis vous ouvriez Google translztor et voilà la traduction... très rapide
@@maniinpastadiangelagaribal4158 Google fait des bêtises ds les traductions, pas grave , merci quand même
Ennesimo tutorial con musica fastidiosa
😂😂😂😂