Kartoffelklöße selber machen - aus rohen Kartoffeln
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- Опубликовано: 9 июл 2024
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Kartoffelklöße sind die perfekte Beilage zur Weihnachtsgans, Ente oder einfach zum Sonntagsbraten. Rezepte gibt es sehr viele. Man kann sie aus gekochten Kartoffel, Halb und Halb, oder wie hier aus rohen Kartoffeln herstellen. Tatsächlich ist es ziemlich einfach, leckere Klöße selber zu machen.
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Man kann das Rezept natürlich auch einfach halbieren.
Rezept für etwa 16 kleine Klöße:
- 1 Kg mehligkochende Kartoffeln (Gewicht geschält)
- 200 ml Milch
- 100 g Hartweizengrieß
- 30 g Butter
- Salz, Muskatnuß
- eventuell etwas Speisestärke (ich habe hier keine gebraucht)
- eine Handvoll Croutons
Croutons:
- 1 Scheibe Brot
- etwas Butter
- 1-2 Zweige Thymian
- Salz
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen RUclips Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Kartoffelklöße #Kartoffelknödel #Thomaskocht 
Хобби
Hallo Thomas in Franken gibts Klöße!
Ich mache meine Klöße so:
2 kg Kartoffeln (Sorte: mehlig kochend)
von den Kartoffeln 1/3 kochen
1 Packung Knödelhilfe (Knödelweiss)
1Teelöffel Salz
1-2 Brötchen oder Toastbrotscheiben
1. Rohe Kartoffeln schälen und fein reiben, Knödelhilfe dazugeben und den Teig in einem Leinensäckchen / Leinenhandtuch ausdrücken.
2. Gekochte Kartoffeln schälen und heiß durchdrücken und untermischen. Im Kartoffelwasser verbleibende kartoffelstärke abseien und ebefalls verwenden.
3. Salz zufügen und ½ Std. stehen lassen.
4. In der Zwischenzeit Brötchen in Würfel schneiden und in Butter anrösten.
5. Aus dem Kartoffelteig runde Klöße formen und mit ein paar Brötchenwürfeln füllen.
6. Klöße in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten ziehen lassen.
Wenn sie an die Wasseroberfläche aufsteigen sind sie fertig.
Perfekt, so werden Knödel in Franken gemacht!!! 😘
Exakt,wie bei uns.Äh,bis auf das: "Oder Toastbrotscheiben" (lach)
Super-Anleitung. Meine Oma hat die Kartoffeln wirklich mit Blättchen geschwefelt und damit jede Oxidation unterbunden. Bei uns heißen die Croutons dann "Broggala" und dürfen in keinem Kloß, egal ob halb und halb, roh oder "Baumwollen" sind.
Auch wenn wir "nur" zu Zweit ☺sind, werden wir das ganze Rezept nachkochen. Denn solche Knödel schmecken auch sehr gut, wenn man sie am Folgetag in Scheiben geschnitten brät. Vielen Dank für den Tipp mit dem Grieß, das hört sich gut an.
Oh Ja
Das ist perktes Timing😂😂
Gestern habe ich noch überlegt Klöße mal selber zu machen und jetzt kommt dein Video!!!
Ganz, ganz lieben Dank 🙏
Gestern habe ich dein Hühnerfrikassee nachgekocht, Perfekt!!!!! Danke für deine Videos und noch ein wunderschönes Wochenende 😍
Guten Morgen Thomas ein richtig tolles 😍 Rezept. Bis jetzt habe ich sie erst einmal selbst gemacht aber halb und halb und das war wirklich ein absolutes Desaster. Ich werde deine Variante auf jeden Fall mal ausprobieren. Du hast das wirklich alles so gut erklärt, da kann eigentlich nichts schief gehen. Schöne Grüße aus dem Sauerland. Liebe Grüße Karinas Kochecke 🤗
Lecker. Rohe Kartoffelknödel sind uns auch am liebsten. Letztes Wochenende haben wir aus unseren Kartoffeln, welche Schadstellen hatten und nicht lagerfähig waren auch Knödel, Puffer und Suppe gemacht. Wartet jetzt schön in der Tiefkühltruhe auf weitere Verwendung.
Danke für die tolle Anleitung, Thomas. Ich habe Kartoffelklöße noch nie selbst gemacht. Jetzt werde ich das mal versuchen. Schönen Sonntag und liebe Grüße
Du machst mir Appetit auf Klöße 😋. Mit deiner Anleitung werden sie mir gelingen, wie so viele andere Rezepte auch. Danke dir dafür. Wünsche dir einen schönen Sonntag, Gruß, Mia
Super Idee 👍
Herzliche Danke 🍀
Guten Morgen ....Danke für das Rezept ..ich wollte schon immer wissen, wie man richtige Klasse macht....
Endlich weiss ich es.... 👍👍😘🤗
Vielen Dank von Jakarta INDONESIA .
Tolles Rezept.Werde ich auf jeden Fall ausprobieren 👍😋
Anstatt Croutons nehme ich Backerbsen, sie dienen in erster Linie dazu, dass sie innen die Feuchtigkeit aufnehmen.
Zum Auspressen nehme ich mein Leinensäckchen wie anno dazumal :-)
Lecker, lecker! Top!🙏
Lieber Thomas, danke für die ausführliche Anleitung. 👍😀Jetzt trau ich mich da auch mal ran.. 🌞🍀
Danke Thomas🙏 für und Frohe Weihnachten
Danke für das leckere Rezept.
Ich bin begeistert von ihren Retten.Die hauen 100 % hin..
Klasse, das probiere ich gleich am Wochenende aus, danke dafür
Schaut super aus danke dir 🤗 Ente mit den gleichen Beilagen möchte ich für Weihnachten kochen. Nur war ich mir bei den Kartoffelknödeln noch unsicher, dachte die wären wesentlich komplizierter 🙈😂 jetzt frei ich mich noch mehr 😍
Wiedermal cool erklärt ! Macht Spaß dir zuzusehen....
Hallo Thomas, ich habe gerade keine Zeit es zu sehen, aber das ist das Rezept meiner Mutter. Sie hat immer rohe Kartoffeln genommen. Sie hat die besten Klöße gemacht, ich kann es ich habe ihr geholfen. Ich speichere das Rezept ab….super auch mit Grieß…danke, danke
zwetschgenklöße, süße art, die sind auch super
Hab die Knödel heute probiert hat super geklappt.Danke Thomas und bleib Gesund.
Hallo Thomas, ich habe Besuch und du hast mich gerettet. Danke dir.
Hallo Thomas, habe gestern das erste Mal Klöße mit deiner Anleitung selber gekocht und es hat sofort funktioniert. Selbst meinem Mann, der eigentlich kein Großer Fan von Kartoffelklößen ist, haben sie geschmeckt! Vielen Dank für die tolle Anleitung, als nächstes werde ich dein Rotkohlrezept probieren :)
Dankeschön fur deine Rezept.
Wow, sehen die lecker aus 😋😋😋
Moin Thomas, ich liebe Klöße aus rohen Kartoffeln, danke fürs Rezept! LG Wolf
Super video wirklich lecker ! Danke Thomas 🇨🇦
Zum reiben auf der Vierkantreibe benutze ich immer einen Schnittschutzhandschuh, damit ich meinen Möhrensalat auch ohne Hautpartikel genießen kann..;-)
Hallo thonas sehr schönes rezept selbst gemacht ist halt einfach das beste. Dein buch ust übrigens klasse geworden habe es gestern bekommen und heute das erste brötchenrezept gemacht danke für deine mühe. Lg und schönen sonntag
😋 lecker...meine Oma hat die Weltbesten Knödel gemacht.. mit rohen und gekochten Kartoffeln...es war so schön ihr beim Kochen zuzuschauen...ihr Rezept werde ich gerne nachkochen, freue mich schon drauf...😊🌻
Magic??? Thomas, ich bin schockiert! Mit dem Essen spielt man nicht! 😂😂😂😂
Einmal mehr Danke für's Rezept....
Schönen Sonntag!
Guten Morgen Thomas, gestern habe ich erstmals Deine /7Klöße aus gekochten Kartoffeln ausprobiert und ich muß sagen, es war ein voller Erfolg. 👍❤️Bei meinem bisherigen Rezept war es immer Glückssache ob die Knödel optimal, zu fest oder beim Kochen sogar auseinander gefallen sind. An Klöße aus rohen Kartoffeln habe ich mich bisher noch nicht herangewagt, werde aber auch diese demnächst ausprobieren. Ein Tipp um die Oxidation der Kartoffeln herauszuzögern,: ich gebe zum Beispiel beim Reibekuchen Teig pro 1000 g Kartoffeln 10 g Zitronensaft dazu, geschmacklich macht sich das nicht bemerkbar. Vielen lieben Dank für deine tollen Rezepte, ich habe schon ganz viel nachgekocht und war immer sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Es macht immer viel Freude Deine Videos anzusehen, ich mag Deine ruhige und sachliche Präsentation ohne viel Schnickschnack sehr. Viele liebe 🥰 Grüße Heidi
Es waren natürlich nicht 7 sondern 10 Klöße, da hat sich mal wieder mein Text verselbstständigt 😂😂, wünsche Dir noch eine schönen Abend. Liebe Grüße Heidi
Ich bin Sachse,Leipziger! in meiner Kindheitszeit,50er Jahre wurden jeden Sonntag "griene Kleeße"gemacht,also grüne Klöße.Als grün wird auf sächsisch als "roh"bezeichnet! Sie wurden nur aus rohen Kartoffeln hergestellt! Die Kartoffelsorten waren damals ganz andere wie heute,viel stärkehaltiger! Also,Kartoffeln reiben,durch ein Jutesäckchen ausdrücken,Masse mit Salz und Muskat würzen,eine Kelle kochendes Wasser draufgeben und der Vater hat mit hitzenempfindlichen Schmiedehänden die Masse durchgearbeitet! Es wurde nichts mehr hinzugefügt.Dann "Rösteln" rein,ab ins siedente Salzwasser und warten bis sie oben schwimmen.Die Stärke wurde auf Papier getrocknet.
Guten morgen mein lieber freund danke dir
Die sehen echt lecker aus, muss ich unbedingt probieren!
Ich danke dir wir haben deine beiden Bücher und sind sehr froh drüber
Dank´ Dir für das Video. Gestern hab´ ich´s nach einem Kochbuch versucht und üüüüübelst verkackt. Das nächste Mal - nach Deinem Rezept!
Hallo Thomas, Klasse Rezept und super erklärt. Schönen Sonntag noch und Gruß aus Ottweiler/Saar. PS: habe soeben dein Kochbuch bestellt!!
Hallo Thomas, mit Grieß kenne ich nicht .Meine Mutti hat es mit Stärke gemacht.Aber mit Grieß ist es dann besser zur Bindung finde ich echt super. Dankeschön für das tolle Rezept. Noch einen schönen Sonntag und bleibt gesund.Liebe Grüße Margit
Das Video hat mir wie immer sehr gefallen, habe daraus viel gelernt und werde es umsetzen. Leicht gemacht, Da muss man nicht zum Industrieprodukt greifen, Wenn man von Dir sieht, wie es richtig geht und Vorallem schnell und einfach.
Hallöchen, bei uns sagt man grüne Klöße, wegen der Färbung 😁...danke für dein Rezept, das muss natürlich auch mal probiert werden ❤schönen Sonntag noch für euch. LG 🤗
Ich mache grüne Klöße mit geriebenen gekochten Kartoffeln vom Vortag und nicht mit Grieß, aber es gibt ja eine Vielzahl an leckeren Rezepten. Sehr gut erklärt-wie immer. LG und weiter so
@@heikeKS wir machen sie auch wie du 👍😉
Hallo Thomas, vielen lieben Dank für das sehr informative "Kartoffelkloß-Video" - jetzt traue ich mich wieder sie auszuprobieren - bisher hatte ich immer Pech - die Klöße waren 2x ein "Matsch" :o(
Ich koche immer zuerst einen Probekloß. Wenn der in Form bleibt, ist alles gut 👍
Kann man die Knödel vorbereiten?
Also kochen und dann einfrieren?
Danke für das Rezept und eine Antwort
LG
Hallo Thomas, du hast sächsische grüne Klöße gemacht. Diese super leckeren Klöße mit Grieß gab es schon bei meiner Mutter und ich mache sie auch oft. 😋👌
mag sehr gut schmecken, doch auch sehr aufwendig. Ich nehme halt doch von einen namhaften Hersteller Trockenkartoffel, die gelingen fast immer.
Klappt das Rezept auch mit Polenta? Damit es glutenfrei wird? Oder wie würdet ihr den Gries ersetzen?
Ich bin nicht Thomas; ich kann Dir nur schreiben; ich mach es aus denselben Gründen wie Du mit: " Davert 2 min Polenta" ( dm oder auxh im Bioladen); klappt prima; schmeckt super)
Hallo Thomas, das klingt alles sehr gut und die Idee mit dem Grieß finde ich genial. Wird demnächst nachgemacht. Meinst du ich könnte diese Knödel auch in meinem Dampfgarer garen? Bei Semmelknödeln funktioniert es nämlich prima. Vielen Dank für deine tollen Rezepte!!!
Yine her zaman ki gibi mükemmel bir tarif. Turkiyeden Seni severek takip ediyoruz. Yeni kitabın da hayırlı olsun 🥰👍❤
Magic :D
Super Rezept, danke! 🙃
Kann man statt Kartoffelstärke auch Speisestärke benutzen?
Lieber Thomas, kann ich die Knödel auch vorbereiten und erst garen, wenn ich sie brauche?
LG Carla
Schöne Frisur.
Mir hat das Video gefallen... Ich habe eine Frage: Kann ich Maisstärke anstelle von Kartoffelstärke verwenden?
Sieht sehr lecker aus,
machst Du auch noch Knödel halb und halb?
Hallo Thomas.
Könnte ich für die Klöße auch Maisgries verwenden?
Herzliche Grüße Steffie
Thomas eine Frage. Kann man die Klösse auch vormachen? Danke Dir.
Das ist ein interessantes Rezept mit dem Gries, das ist mir neu. Werde ich sicher ausprobieren!
Gibt es auch eins ohne Gries, also nur mit Kartoffeln?
Hallo Christine Maria Kouni
Ja,gibt es. 1/3 gekochte Kartoffeln,heißgepresst, etwas Milch und Butter.
Hallo Thomas, kann man diese Klöße deiner Meinung nach vorbereitet verarbeiten? Hast du dafür einen Tipp?
Ich probiere die auch so 🎄 .Mit Grieß.😃 .Es gibt so ein rohen Reibe- Teig heute entdeckt..bei EDEKA...das probiere ich erst
Gibt es eine Alternative zum Grieß? Ich vertrage keinen Weizen.
Nach so einem Rezept habe ich ewig gesucht. Mit den Croutons sind es ja quasi Semmelknödel / Kartoffelklöße halb und halb in einer Zubereitung.
Sehr kreativ, alle Daumen hoch 🤗🤗
LG, Bernd
Sieht super lecker aus! Vielen Dank. Wie kann man sie schon vorbereiten, damit man sie dann schnell zubereiten kann, denn Weihnachten möchte ich nicht zu viel in der Küche stehen.
Die fertig geformten aber nicht gekochten Knödel einzeln einfrieren? Eventuell die Knödel auch nach dem Kochen einfrieren.
Oha, ich hab mein Küchentuch zerrissen beim Kartoffeln ausdrücken ^^
Die sind klasse geworden, vielen Dank fürs Rezept!
Wozu braucht man denn den Grieß?
Super Sache 👍 kann man die Klöße auch vorbereiten. Bei den anderen Klößen meintest du das man sie schon geformt im Kühlschrank aufbewahren kann. Das wird hier nicht gehen, weil sie braun werden oder? Würdest du sie schon vorkochen und dann zum abend (zB Heiligabend) noch mal erwärmen.. Oder wie macht man das am besten. LG und eine schöne Adventszeit 🎄
S U P E R 👍
Grüße aus Uruguay
🌴🦜⛱ 🙋♀️ 🇺🇾
Ulrike
Hallo, toll erklärt. Trotzdem eine Frage : "wenn die Stärke nicht reicht... heisst es in dem Video. Aber woher und welche? Nochmal extra Kartoffel reiben denke ist hier nicht gemeint?
Danke.
Hallo Thomas, danke für das Rezept. Diese Art der Klöße kannte ich noch nicht. Da wir Weihnachten 4 Veganer zu Tisch haben, ist meine Frage: Kann ich an Stelle der Milch auch Hafermilch ungesüßt nehmen? Eier kommen ja nicht in die Klöße, also schon mal gut.
Hallo Thomas
Bevor ich mit dem Rezept anfange, hätte ich gerne gewusst, ob der Teig auch am Vortag vorbereitet werden kann?
Es wird für mich viel, Klöße, Rotkraut und Braten alles an einem Vormittag zuzubereiten!
Ich bin Histaminunverträglich, darum das Kraut erst am gleichen Tag.
Du hast mir grossen Appetit auf Selbermachen gemacht, ist das Beste was man machen kann.
Aber ob die Klöße am Vortag auch schon zubereitet werden können, zumindest der rohe Teig, hätte ich gerne von dir erfahren, insofern du das beantwortet kannst.
Danke für deine netten Anregungen und guten Rezepte.
Was für eine Topf Marke ist das?
Die sehen aber lecker aus.
Zu Croûtons. Normal mach ich immer alles selber. Aber bei Croûtons nehme ich ausnahmsweise Knoblauchpulver, weil der beim Anrösten sonst schneller verbrennt, als leckeres Aroma zu geben.
🤗🤗👌👌👌
Kann ich den Knödel Teig vorher zubereiten sonst gibt es Weihnachten Stess Stess
Ja, die habe ich immer vermieden, gerade wegen der Bräunung.
🙏 💯‼️💕
Werde ich machen 🥔 Dankeschön!
Nun schade ☹️ … 03:20 🍻💔🍺🥴😅😂
Interessantes Rezept, aber das sind keine Knödel, das sind Schusser ... 😉. Will ja nicht unverschämt sein, aber wenn du jetzt schon rohe Klöße gemacht hast und welche aus gekochten Kartoffeln wie wäre es mal mit Halb-und-Halb Klößen?
Hab die bisher immer halb/halb gemacht, aber noch nie mit komplett ungekochter Kartoffeln. Werd die Knödel mal ausprobieren 😊
Und ja, so eine nichtnewtonsche Flüssigkeit wie das Stärkewasser das du gezeigt hast ist schon was faszinierendes :D
Und sogar noch was über nicht-newtonsche Flüssigkeiten aka Kartoffelstärke gelernt. :D
❤🧡💛💚💙💜 😘
Bei uns macht man die anders.wir nehmen 2 Drittel rohe und 1 Drittel gekochte Kartoffeln.Die rohen werden fein gerieben,die gekochten Kartoffeln mit nächster Größe,die rohen werden auch ausgepresst und beide Sorten zusammengemischt,etwas gekochte Milch dazu,dann werden daraus Klöße geformt,aber da kommen auch geröstete Brötchenwürfel als Kern da hinein!
👍👍👍💐💐💐💐💐💐
Du hast dir eine Schöpfkelle gekauft :-)
Ist vielleicht eine komische Frage, aber wie wäschst Du Deine Geschirrtücher, dass das Essen keinen Waschmittelgeruch annimmt, wenn Du es mit einem Geschirrtuch passierst?
ich nehme dazu ein neu gekauftes Tuch, das ich nach Gebrauch in einem Topf auskoche. Und das wird nur für solche Sachen gebraucht, also Knödel oder auch Serviettenknödel.
Ohne Weichspüler 👍
Weichspüler wird aus Schlachtabfällen gewonnen. Sowas sollte verboten werden. Schlecht für die Umwelt. Nur so als Tipp
Thomas, sorry, ich koche nur für mich. Was meinst du wieviel Kartoffeln ich nehmen sollte? Es kann für zwei Tage reichen!
Viele Grüße 🖖
🧿👍😘
Traducción bitte
Weiß jemand, ob italienisches Semola mit deutschem Hartweizengrieß identisch ist, weil ich Semola immer im Haus habe.
Lies auf der Packung! SEMOLA ist gemahlenes Hartweizengries!
Soll ich oder soll ich nicht 🙈. In Franken kannst sowas nicht machen. Also Grieß Milch und Butter. Ich behelf mir aber so, wenn ich sie nicht komplett selber machen will.
Frischen Kloßteig kaufen. Gibts doch bestimmt überall im Kühlregal.
Dann 2-3 mittlere Kartoffeln grob reiben. Salzen. Schnell ausdrücken, Wasser aufheben wegen der Stärke. Geriebene Kartoffeln unterheben. Dann Stärke dazu. Evtl. Nochmal salzen, ist meist nicht nötig und fertig.
Sind das jetzt Knödel oder Klöße 🙄 ich sage mal es sind türinger Klöße 🙃
Thüringer Klöße werden aus einem Drittel gekochter und zwei Dritteln roher Kartoffeln hergestellt. Da ist nix mit Milch und Grieß ;-)
Da muss ich dich leider enttäuschen. Thüringer Klöße werden viel aufwendiger und ohne Grieß gemacht. Viele Grüße von eine Thüringerin.
Hier muss ich widersprechen. Thüringer Klöße sind wirklich nicht aufwändig. Aber das vorgestellte Rezept hat nichts damit zu tun. Falls jemand mehr darüber wissen will einfach melden.
@@heikohs4197 Ja, wenn sie aus fertigem Kloßteig gemacht werden😉
My favorite German food!
😳😟 Ich habe extra Festkochende Kartoffeln gekauft😒
Bitte sag mir das das auch geht, eventuell dann eben mit Zugabe von Kartoffelmehl oder irgendwas. Ich will mir für Weihnachten einen Mini Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen aus ROHEN Kartoffeln machen. Normal kaufe ich ( zu meiner Schande ich weiß 😮💨) immer diese Fertig Päckchen die man mit Wasser anrühren muss, nur hab ich die leider nicht bekommen 😔 Und Gummiknödel (Halb und halb) mag ich ni so gerne, die sind mir immer irgendwie zu" matschig 🤔😂😂🤷
Ich verzweifele wenn du mir jetzt sagst das es NICHT mit Festkochende Kartoffeln geht, dann gehe ich ins Bett und heule mein Kissen voll😭😭😳🤭Hihi😉😉 Ich hoffe das du saß hier noch bis Montag liest und mir einen Tipp geben kannst was ich jetzt machen soll, denn die einzigen Klöße die ich wirklich richtig richtig gerne esse, sind Rohe Klöße 😔
Ansonsten wünsche ich DIR... und allen anderen hier, frohe Weihnachten☝️ 🎍😊
Bei Grieß hatte ich Schnappatmung. Sowas gehört nicht in die rohen Klöße. 😁
Erster!
;-)))
Hier werden Klöße nur aus Kartoffeln gemacht .Keinen Grieß und anderen Kram VG aus Thüringen
Grieß ist aber in diesem Rezept dabei
2
@@pustekuchen7949 a0
Und.......???
Er hat schon ein reines Kartoffel-Rezept für Kartoffelklöße gemacht.
WARUM "homemade"? Denglischer geht´s nimmer.
Du laberst so ein Müll.... Eine Wissenschaft für Klöße
Du kannst kein Thüringer sein, dann wüsstest Du, wie es geht
Lieber Thomas, habe heute das Rezept nach gekocht mit rheinischem süss-sauerem Gulasch und Apfelmus, es war ein Gedicht. Vielen Dank.