Kartoffelklöße mit Füllung - Stephan Schnieder kocht!

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  • Опубликовано: 17 янв 2025

Комментарии • 69

  • @michaelsander5168
    @michaelsander5168 3 года назад +7

    Wie immer machen die kleinen Tipps am Rande das Video so wertvoll.
    Am Wochenende gibt es Klöße…. 😋

    • @KochenimTal
      @KochenimTal  3 года назад

      Vielen Dank für dein Feedback! Und, hat alles geklappt und geschmeckt? 😊

    • @michaelsander5168
      @michaelsander5168 3 года назад +1

      @@KochenimTal leider hat es nicht so funktioniert wie ich mir erhofft habe. Der Teig war doch sehr bröselig und nicht so geschmeidig. Daher konnte ich zwar Klöße rollen aber nur ohne Füllung. Beim Füllen zerbröselte der Teig quasi in der Hand. Irgendwas war zu trocken. 300 g Stärke sahen ziemlich viel aus. Vielleicht waren die Kartoffeln aber auch zu trocken aus dem Ofen gekommen. Im Topf zerfiel nix aber innen waren die doch ziemlich hart.
      Mit den Pilzen habe ich dann mit der dunklen Grundsosse ne Jägersosse gemacht 😂

    • @Storko81
      @Storko81 3 года назад +3

      @@michaelsander5168 Wenn du weniger Stärke nimmst sollte es passen. Wenn es sonst gepasst hat dann kannst du auch ein Ei mehr nehmen, und den Stärkeanteil gleich lassen.

  • @claudiafritsch293
    @claudiafritsch293 3 года назад +8

    Das wusste ich auch noch nicht, dass man die gekochten Kartoffeln noch mal weiter im Backofen ausdampfen lässt. Da ich IMMER jedes Jahr im November die Klöße für Weihnachten vorbereite und einfriere, kommt dieses Video genau zum richtigen Zeitpunkt. Ich werde es heute gleich ausprobieren!!!
    Jetzt hab ich schon das 2. Rezept mit richtig guten Tipps von Ihnen für mein diesjähriges Weihnachtsmenü bekommen, suuuuper!!! Vielen lieben Dank dafür!!

    • @KochenimTal
      @KochenimTal  3 года назад

      Es freut uns sehr wenn wir mit unseren Tipps ein wenig weiterhelfen konnten 😊 Lieben Gruß aus dem Tal 💚

  • @ulrikesurup-albers5798
    @ulrikesurup-albers5798 Год назад +1

    Bei meiner Mutter gab es immer halb und halb Klöße, als Füllung gab es ein Stückchen ahle Wurscht. Für oben drauf gab es ausgelassenen fetten Speck und Zwiebeln die im Speck geschmort wurden. Darauf dann einen Löffel Schmand oder Sauerrahm. Euere Klöße werde ich auch mal ausprobieren, danke für das Rezept.

  • @guntherschroder9743
    @guntherschroder9743 Год назад +2

    Hi Stephan, super Rezept, Danke dafür. Gerne koche ich Deine Rezepte nach, meine Familie und Freunde sind begeistert! Im Rezept fehlen allerdings die Angaben zur Zwiebel und Worcester Sauce, sowie ein Hinweis, dass das Rezept mit dem gesagten im Video nicht übereinstimmt.

  • @inesgoldstein1383
    @inesgoldstein1383 27 дней назад

    Ich habe sie heute entdeckt und das ist wundervoll 🎉🎉
    Was ich bei Ihnen sehr gut finde ist, dass sie genaue Mengenangaben mitteilen.
    Dankeschön und ich freue mich auf neue Video s mit tollen Rezepten😊😊❤

  • @p.b.2167
    @p.b.2167 Год назад +2

    Hallo Stephan,
    ich habe Ihre Kartoffelklöße mit den Mengenangaben wie im Video nachgekocht. Sehr lecker. Bin durch Zufall auf Ihre Videos aufmerksam geworden und freue mich, dass die Abonnenten stetig steigen. Alle Rezepte sind sehr gut und ausführlich erklärt. Ich freue mich auf jedes neues Rezept. Macht weiter so 👍 liebe Grüße Petra 🤗

  • @berndbodenstein2258
    @berndbodenstein2258 Год назад

    Die Röste. Das beste auf Spätzle!
    Herzlichen Dank für dieses Rezept!

  • @alexanderseq4745
    @alexanderseq4745 2 года назад

    Das macht Spaß und süchtig, Ihnen zuzuschauen -- und lernen kann man auch nocht viel. Sehr schön.

  • @anneliesegilles9814
    @anneliesegilles9814 2 года назад

    Einfach nur klasse wie alle Rezepte mit einem richtig guten trockenen Humor so genau erklärt werden von Stephan*****

  • @herbertfrischholz6170
    @herbertfrischholz6170 Год назад

    Einfaches Rezept,Klasse erklärt und lecker 🤤😋 wie bei Omi - und glücklich sein 😉😉👍🏻
    Danke für die Mühe, Herr Schnieder mit Team 💝🎁 Weihnachten 🎄 kann kommen 🎉‼️

  • @patrickrosner5383
    @patrickrosner5383 Год назад

    Genauso wie ich es dir beigebracht hab Stefan 😂😂
    Nein ,schmeckt super habs probiert läuft

  • @Bine-sv4tx
    @Bine-sv4tx Год назад +1

    Könnten Sie bitte Ober/Unterhitze oder Heißluft mit erwähnen und bei „in den Ofen“, erwähnen in welche Höhe schieben! Danke🤝und danke für all das hier gezeigte.. is’ echt prima🐝

    • @KochenimTal
      @KochenimTal  Год назад

      Hi,
      bei uns im Betrieb ist es ausschließlich Umluft👍
      LG
      Stephan

  • @helgalang9942
    @helgalang9942 7 месяцев назад +1

    Sieht gut aus -wir Österreicher machen aber auch aus Brandteig -Marillenknödel-,danke für das immer wieder tolle Video ❤

  • @patriciazens3288
    @patriciazens3288 Год назад

    Lecker Rezept. Dankeschön für die wundervollen Tipps man lernt eben nie aus . Werde ich gleich mal ausprobieren. Dankeschön führ euren Tipp die immer sehr wertvoll sind für mich . Köntest du vieleicht einmal Grissknödel oder Grissklöße machen ? Meine Tante hat immer leckere gemacht. Leider habe ich kein Rezept dazu . Ganz liebe Grüße an Euch alle . 7:11

    • @KochenimTal
      @KochenimTal  Год назад

      Hey, danke für deinen Kommentar 😊 Grießklöße haben wir schon mal gemacht: ruclips.net/video/uxaXD8NWUBs/видео.htmlsi=JAS6dktpc5DA2aiy
      Liebe Grüße 🙋🏻‍♂️

  • @jurgenharder1578
    @jurgenharder1578 3 месяца назад

    Grandioso, Danke 😊

  • @Phcgj_9Ubn3
    @Phcgj_9Ubn3 3 года назад +1

    Tolles Video! Als Wiener muss ich sagen bezüglich Marillenknödel oder auch lieber Erdbeerknödel verwendete meine Oma keine Kartoffeln / Erdäpfel sondern nur Topfen und Mehl. Mit Kartoffeln sind sie nicht so zart und süß. Äh ja, Topfen = Quark

  • @MartinKaiser-le9rz
    @MartinKaiser-le9rz Год назад

    Danke ! Sehr lecker !!

  • @TheFeueratze
    @TheFeueratze 15 дней назад

    Tolles Rezept. Hab mich nur an die 300 Gramm Stärke auf 1 Kg gehalten, die Klöße waren dann etwas trocken.

  • @claudiafritsch293
    @claudiafritsch293 3 года назад +2

    Also: die Klöße sind super geworden! Und sie schmecken sehr, sehr lecker! Ich habe mich genau an die Angaben gehalten und 10 Klöße à ca. 100 g heraus bekommen, plus 2 kleine Probeklöße, die wir dann kosten konnten. Und die 10 werde ich nach dem Abkühlen einfrieren! Ich bin echt glücklich mit diesem Rezept! Hätten Sie evtl.auch noch einen Tipp fürs Auftauen und Erhitzen?

    • @michaelsander5168
      @michaelsander5168 3 года назад +1

      Hallo Claudia. Ich habe die heute auch ausprobiert und meine waren schon als Teig etwas bröselig. Ohne Füllung habe ich sie kochen können, ohne dass sie zerfielen. Aber füllen war nicht drin weil der Teig nicht geschmeidig genug war. Hast Du auch 300g Stärke genommen?

    • @claudiafritsch293
      @claudiafritsch293 3 года назад +1

      @@michaelsander5168 Ja, ich hab grammgenau abgewogen. Ich habe vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendet, hab sie aber nach Ende der Kochzeit zunächst noch im Topf abgedämpft. Dann habe ich die Kartoffeln allerdings runterkühlen lassen, weil ich nicht so gut heiß fühlen kann! Aber ansonsten hab ich das so gemacht wie im Video beschrieben. 🤔

    • @michaelsander5168
      @michaelsander5168 3 года назад +1

      @@claudiafritsch293 Danke, ich hatte mehlige. Ich probiere das demnächst nochmal 😀.

    • @claudiafritsch293
      @claudiafritsch293 3 года назад +1

      @@michaelsander5168 Gerade ist mir noch eingefallen: Ich verwende beim Kochen eigentlich immer Kartoffelmehl, kein eigentliches Stärkemehl. Irgendjemand hat mir das mal als bessere Alternative nahegelegt. Und die Eigelbe hatten die Größe M. Keine Ahnung, ob das alles vllt. wichtig ist...🤷‍♀️

    • @KochenimTal
      @KochenimTal  3 года назад

      Das klingt ja super, Claudia! Auftauen und erhitzen kannst du die Klöße entweder ganz normal im Wasserbad (nicht kochen!) oder, falls vorhanden, in einem Ofen mit Dampfgarfunktion. Wünschen jetzt schon mal viel Spaß bei dem geplanten Weihnachtsessen 💚

  • @christopherulrich5637
    @christopherulrich5637 16 дней назад

    Danke für das tolle Rezept Stephan. Hab sie heute mal probiert. Meine waren allerdings von außen etwas glitschig und weich. Beim durchschneiden allerdings waren sie in Ordnung. Hab ich da was falsch gemacht? -> Aber tolle Videos, weiter so!

  • @Die_Lotte
    @Die_Lotte 3 года назад +3

    An echte Kartoffelklöse habe ich mich bisher nicht getraut wegen der sagen wir mal Tennisbällen meiner Mutter. Aber das Rezept wird probiert. Danke auch für den Tipp mit dem trocknen der Kartoffeln, darauf wäre ich nie gekommen. Gruß Lotte

    • @KochenimTal
      @KochenimTal  3 года назад +1

      Unser Kameramann hatte die selben Hemmungen. Stephan konnte ihn aber überzeugen, dass Kartoffelkloß auch anders als "Tennisball" geht 😁 Berichte mal wie es bei dir geklappt hat! Liebe Grüße aus dem Tal 💚

  • @frankpasta1318
    @frankpasta1318 3 года назад +3

    Wieder ein super Rezept! Eine vielleicht blöde Frage, kann ich die Klöße vorbereiten und einfrieren?
    Dann ist das Weihnachtsessen etwas entspannter.
    Bleibt gesund und macht bitte weiter so!

    • @Storko81
      @Storko81 3 года назад +1

      Hallo Frank, das geht. Ich würde dir empfehlen die Klöße kleiner zu machen dann geht es schneller wenn Deine Gäste kommen👍

  • @rela4078
    @rela4078 2 года назад

    Die Presse hatten wir schon in einer Kindheit damals in den 70er/80er Jahren im wilden Osten

    • @KochenimTal
      @KochenimTal  2 года назад

      Kleiner Funfact……..diese Presse war von meiner Mama. Weil ich unsere aus der Großküche nicht so schnell gefunden habe😅
      LG
      Stephan

  • @andreschwarze3014
    @andreschwarze3014 26 дней назад

    Hallo bin erst vor kurzem auf euer Videos gestoßen. Bin nur Hobby Koch.Bin sehr begeistert von euer Tipps! Härte da mal eine Frage kann ich den Klossteig auch den Abend vorher machen?

  • @StixxLetsPlay
    @StixxLetsPlay Год назад +1

    Ich hatte grade klöße gemacht, die waren super geformt, waren klasse im aussehen. Geschmeckt haben sie nur nach stärke. Hatte auf 1kg kloße 100gramm stärke. Laut rezept hier ja anscheinend sogar zu wenig. Woran lags, dass es so ecklig nach stärke schmeckte?

    • @moritzmuller9752
      @moritzmuller9752 Год назад +1

      Im video heißt es 1kg Kartoffeln und 300g Stärke. In der video Beschreibung 2-4EL (was ca 20-40g sind).. Vielleicht waren die 300g ein kleiner Versprecher?

  • @thomasmoser7835
    @thomasmoser7835 Год назад

    Hallo Stephan,
    Vielen lieben Dank für die tolle Rezepte.
    Ich hab hier eine Frage zu den Klößen. Im Video sagtest du, dass der „Kleber“ aus Stärke, Eigelb und Eiweiß besteht. Im geschriebenen Rezept lese ich nur das Eigelb. Muss ich nun das ganze Ei verwenden oder nur das Eigelb? Vielen lieben Dank für deine Mühen im Voraus. Wünsche dir und deiner Familie ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr.
    LG Thomas

    • @KochenimTal
      @KochenimTal  Год назад

      Mit Eiweiß ist das Eiweiß im Eigelb gemeint

  • @vin_divertido1272
    @vin_divertido1272 2 года назад

    Ohh jetzt bekomme ich Lust auf Omas grüne Klöße mit Eier und Speck. kochst ihr die mal?

  • @TheCyberrunner
    @TheCyberrunner Месяц назад

    Was auch sehr lecker ist, wenn man diese Brösel über Spätzle macht. Handgeschabte selbstverständlich 🤭

  • @PhilippHammerschmidt
    @PhilippHammerschmidt Год назад

    Hallo,
    tolles Rezept. Nehme ich weich- oder festkochende Kartoffeln?
    LG Philipp

  • @CinematicHypeTV
    @CinematicHypeTV Год назад

    Super, vielen dank werd ich direkt mal testen. Meine Mutter nimmt immer die von Pfanni und weil sie einfach keine harten Tennisbälle will. Mal zwei Fragen: 1) Kann ich die Kartoffel nicht auch einfach von anfang an im ofen garen um "keine flüssigkeit" in die Kartoffel zu bekommen? Und 2) Nehm ich da lieber Mehlig oder Festkochene Kartoffeln?

    • @KochenimTal
      @KochenimTal  Год назад

      Zu 1) ja das geht.
      Zu 2) bitte mehlige

  • @stadi4594
    @stadi4594 2 года назад

    👍

  • @ankewinter5401
    @ankewinter5401 3 месяца назад

    👏👏👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤

  • @derschmeidt2224
    @derschmeidt2224 2 года назад

    Habe das tolle Rezept gestern nachgekocht. Leider stimmen die Mengenangaben in der Beschreibung nicht mit den Erklärungen im Video überein. Im Video wird von 1000 Gramm Kartoffeln, 300 Gramm Kartoffelstärke und 2 Eigelb gesprochen. In der Beschreibung sind es 500, 60 Gramm (3 bis 4 EL) und 2 Eier (auch Eiweiss?). Das kann ja so nicht hinhauen. Wie ist es denn nun richtig? Hab 2 Eigelb auf 500 Gramm Kartoffeln genommen, war lecker, aber wenn ich mir andere Rezepte so anschaue, scheint es etwas viel zu sein? Würde mich über Feedback freuen. LG

    • @KochenimTal
      @KochenimTal  2 года назад +1

      Hi,
      du hast Recht! Und hast es intuitiv völlig richtig gemacht😀 es sollten Eigelb sein, sonst passt es nicht mit Kartoffel und Stärke. Habe das Rezept in der Beschreibung schon angepasst.
      LG
      Stephan

  • @saschawarnecke1989
    @saschawarnecke1989 2 года назад

    Passen solche Klöße mit Pilzfüllung auch zu Sauerbraten? Oder bleib ich da besser bei den Croûtons?

  • @totoelbosse1000
    @totoelbosse1000 2 года назад

    3:00 Umluft?

  • @bulldog6726
    @bulldog6726 Год назад

    Huhu ich bin etwas verwirrt. Im video wird 1 kg kartoffel erwähnt in der Beschreibung steht jedoch 600gr.
    Ich gehe jetzt einfach mal von 1kg aus richtig?

    • @KochenimTal
      @KochenimTal  Год назад +1

      Nein, bitte bleibe beim Rezept im Text, das ist angepasst.
      LG
      Stephan

    • @bulldog6726
      @bulldog6726 Год назад

      ​@@KochenimTalvielen Dank

  • @verah.6251
    @verah.6251 25 дней назад

    Notfallfrage zum Heiligaben: Können die fertig gedrehren Klöße ein paar Stunden aufbewahrt werden, bevor sie ain den Topf wandern? Und: Kann ich die fertigen Klösse im Herd warmhalten (bekomme viele Gäste, da muss ich die Klöße in zwei Rutschen garen.... Dankeschön!
    Frohe Weihnachten!!

    • @KochenimTal
      @KochenimTal  25 дней назад

      Hi, du kannst sie auf jeden einige Zeit bis zu 45 Minuten gekocht abgedeckt warmhalten. Bitte nicht die ganze Zeit im Kochtopf lassen, am besten halbbedeckt in einer Auflaufform.
      LG und frohe Weihnachten
      Stephan

    • @verah.6251
      @verah.6251 24 дня назад

      @KochenimTal Wow! Ihr habt Euch tatsächlich die Zeit genommen, am Heiligabend noch zu antworten! Vielen Dank dafür, das ist nicht selbstverständlich! Aber ich hatte mir dann "nach Gefühl" doch selbst beholfen (hatte Euren post nicht mehr rechtzeitig gelesen), und berichte hier einmal kurz: Ich hatte die Klösse geformt, sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, ein Geschirrhandtuch drüber und sie bei Raumtemperatur ca. 1 1/4 Stunde "zwischengelagert".
      Die Klösse, die nach der Zubereitung keinen Platz mehr in den Servierschüsseln fanden, habe ich bei 60 Grad im Backofen waemgehalten. Auch die haben noch geschmeckt... Es hat so tatsächlich alles geklappt und war gelungen!
      Weiterhin schöne Weihnachtstage (wahrscheinlich jetzt viel Stress im Restaurant?)... Viele Grüße aus der Region Hannover!

  • @marcust.cicero6292
    @marcust.cicero6292 11 месяцев назад

    .. mir wären 300 G Stärke pro Kilo zu viel. Da werden die sehr schnell zu „Gummi“. Ich verwende max. 100 G Kartoffelmehl pro Kilo ..

  • @geraldwolf5536
    @geraldwolf5536 3 месяца назад

    👍