ESCABECHE DE PESCADO CON PINTADILLA | DEL MAR A TU MESA
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- ¡Hola amigos! Deseo que estén bien.
El día de hoy les traigo una receta espectacular. Les voy a enseñar una receta clásica y muy deliciosa; escabeche de pescado. En esta oportunidad, usaremos una pintadilla acompañada de un puré de camote con un toque de naranja… Una preparación sencilla para preparar en casa. Estas pintadillas fueron extraídas en las orillas de la Isla Pachacamac, cuidando la talla mínima de extracción.
¡Nos vemos la próxima semana!
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Buena Khabir, eres el Aquaman de la cocina marina. Te empecé a seguir a partir de tú presentación como juez en El Gran Chef. Eres realmente bueno en lo que haces, felicitaciones y regalanos más recetas. Muchas Gracias.
Fans de DC 👍
Yo le había puesto khabir "Poseidón" tello jaja xdddd
¹¹¹1¹11¹¹@@joelmendezalferez7319
Gracias por enseñar 😌
Felicitaciones Chef lo conocí como jurado en el programa la primera vez que se presentó.y me agrado mucho percibir su pasión y conocimientos sobre nuestra cocina Peruana..acabo de encontrar en su canal .buscando el delicioso escabeche de pescado de antaño.y mantiene la receta original .su técnica de la reducción y coccion lenta del aderezo es excelente y ya no es necesario espesar con otros ingredientes ..
Ya me quede ciego sordo y mudo chef 👩🍳 q clase de maestro yo reto al mejor chef del mundo a que explique como usted Dios Del Mar saludos desde lejos Khabir
Que pasa gente, a suscribirse todos, este canal merece más suscriptores, es un capo de capos el chef khabir... excelente contenido
Gracias, saludos 👋🏻 ☺️
Acabo de “descubrir” este canal viendo la preparación del chupe de pescado y no dudé para suscribirme. Vivo en California y, aunque aquí no se consigue ingredientes frescos, no me quejo porque tengo familia en Holanda e Italia y allí no consiguen nada. Animaré a mi gente a suscribirse a este canal.
Excelente!!! Esperaré tu receta de un rico Arroz con Mariscos 🍷 sería chevere que recomiendes con que tipo de bebida se puede acompañar. Éxitos 🎉
Hola chef , arroz con mariscos por favor 🙏
Tus platos me recuerdan a mi niñez, puedes preparar una causa de pulpa de cangrejo.
Escabeche para el Domingo...!!
Para el desayuno con su tasa de café y su pan francés 😋😋😋
😋
Muy agradecida Khabir con todos los consejos culinarios y la excelente sazón!!! Prometo preparar ese escabeche 😊
Que bien que explicas y sobre todo, con su historia del plato que preparas, Maestro las alternativas de los ingredientes y recomendaciones, que nos das , adelante Maestro.❤❤👍
Extraordinario, qué paciencia y sencillez, un gigante.😊
Muy agradecido. Buena la preparación. Me recuerda a mi infancia. Rico escabeche.
Gracias por compartir tus conocimientos...espero q cuando seas extremadamente famoso mas de lo q ya ères no dejes de compartir tus recetas q son muy buenas..😊😊😊Saludos des de Canada.
A mis suegros les encanta el escabeche. Definitivamente haré esta opción.
Gracias chef 😊
Excelentes recetas, me encanta los productos marinos
Que ricooooo!!!!!!!!
Khabir hice tu receta me salió riquísimo!!
Yeeeeee!!! Que buena noticia! La próxima vez etiquétame en Instagram para que el mundo se entere de tus conquistas culinarias!! 🔥 🐟
Mi chef Kabhir, saludos desde Chile, gracias por regalarnos su experiencia y obviamente esta gran receta, obviamente tratare de replicarla de la manera mas respetuosa posible, admiro y amo la gastronomía de vuestro país, su tradición, sabores, colores y aromas. Existe la posibilidad que hiciera algunas recetas con piure, erizo, picoro o locos, perdón si no sé como se les llama a éstos productos marinos en su país, bendiciones y éxito.
Carlos! Gracias por tus gentiles palabras! Haré lo posible para tener pronto recetas con lo que tú me indicas!!
Se ve muy rico yo lo serviría caliente con arroz blanco
Que bien explicas, eres un gran Chef, gracias por la paciencia para enseñarnos. Bendiciones.
Muy buena receta con su explicación de historia, podría ser a futuro ya que se viene el verano, mariscos y pescados a la parrilla, ya sea en filetes o enteros. Por lo general se usa la salsa de anticucho para marinar, pero si hay nuevas salsas se aprendería mucho ya que en muy pocos lugares preparan a las brasas estas proteínas.
Que bien sus recetas con historia, no sabía que el ajo tenía azucares, me gustó tanto su receta que hoy lo prepararé, pero no le pondré ajos al pescado sino solo al aderezo. Muchas gracias lindo cheff.
¡Qué elegancia!
Excelente plato khabir tello , deberías abrir un restaurante para probar todas tu preparaciones, un genio en la cocina
Un maestro en la cocina!!! Grácias
Muchas gracias ,es una excelente receta
Gracias
Bacán maestro. Una entrante que casi sieve de saliente. Es curioso el genio de los humanos que han logrado hacer de los métodos de conservación una delicia como el escabeche, la salazón y el ahumado..Gracias por compartir los conocimientos. Bendiciones desde el levante español.
Siempre he colocado: camote en 1/4, huevo en tiras y aceitunas enteras. Probaré el camote en puré, las aceitunas en corte y los huevos en 1/4.
Gracias por compartir sus conocimientos.
🙏🙏🙏
Gracias por compartir recetas con frutos Del Mar
que rico se ve facil
Q bien explicado Gracias chef un placer ver sus vídeos 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Grande Khabir con Tus Recetas Yo Te Empece a Seguir Apartir de Tu Presentación del Gran Chef Famosos. Se Ve Buenazo Tus resetas. Prepararé el Escabeche de Pescado haber como me Sale.😅
Gracias 🙏
Se ve bueno espero hacerlo algún dia .
Muy buena receta, hoy lo intenté en casa y a todos les gustó. Me gustan mucho tus videos, son muy buenos. ¡Sigue así! 😁
Me encanta el camote en el escabeche.. Voy hacer tu receta hoy Domingo aquí en Japón.Mi preparación es similar a la tuya. Gracias .
Gracias, saludos 🫡
Qué rico!.... buena combinación😋😋😋😋
Excelente y delicioso plato!!!
Mil gracias 😊
Eres lo máximo khabir , muy bien explicado🎉
Buenazoo🤩🤩
Uno de los mejores platos
Muchas bendiciones recién li veo muy didácticas sus clases
buenísimo!
Buena Khabir
Realmente súper verte bucear y sacar Los pececitos pena que no conocí tu restaurante dónde lo tuviste Y cuándo ...?
Vas a volver a tener otro emprendimiento eres muy simpático y súper profesional hay algo más que quiero añadir de todos los cocineros chef que hay en todas partes sin dios no solo América Latina si no yo diría el resto del mundo ustedes los peruanos los los buenos son lo mejorcito Cómo presentación como simpatía por supuesto con los con los productos maravillosos que tenemos pero como personas lo ves En los canales y todos ustedes tú Giacomo Bochio , Gastón, Cucho la Rosa ...etc son los mejores...
Vilma! Gracias por tus palabras….tuve un restaurante llamado Bonito allá por el 2017 hasta fines del 2019, luego vendí mis acciones!
Estoy facinada de ver tus recetas, aprendiendo tus tecnicas. Volvere a cocinar gracias por tu canal.😊
🤗👏🏻
Que rico compañero, excelente contenido.. 👏👏
👏🏼👏🏼👏🏼
Gracias, Khabir muy interesante la preparación
Bien explicado, me gusto, voy a prepararlo. Graciass
Exelente Khabir !! Muchas gracias
Me gustó la receta, nuestra comida es lo máximo.
Totalmente! 👍
Gracias me gusta mucho el escabeche, y con la ayuda de un gran Chef estoy segura que me saldrá mejor.
😢como preparar pepian de choclo
Que delicia 😋, para un desayuno dominguero 😊
Gracias 😊
Gracias Khabir, una receta riquísima
Gracias maestro por compartir sus secretos saludos desde Arequipa
🌋 💪 🐂 🫶
Que ricoooo
Nunc le sgregue azucar , ahora lo are asi .. tengo bonito .. gracias. Bien explicado
Con bonito sale excepcional!!! Y mejor si lo dejas descansar en refrigeración un día antes de consumirlo!!!
Excelente 🐠🇵🇪🤙🏼
Eres tan bueno igual que ya como, sigue así, bendiciones
Que ricó es el escabeche de pezcado, bien maestro.
Se ve BUENASOOO!!!❤
😋
Buenas tardes maestro este video ya tiene buen tiempo en el canal Pero hoy me animé a hacerlo Al pie de la letra tal cual usted lo menciona déjeme felicitarle por favor me ha salido muy rico❤❤❤❤ me atrevería a decir que me ha salido mejor que a mi abuelita😅 bueno Nuevamente muchas gracias maestro
@@sweetanngie7936 excelente noticia! 👌🏻
Excelente!! Solo la cebolla a mí me gusta un poco más delgada, pero excelente forma de cocina.
Gracias, saludos 🫡
eres simplemente super magestuoso, suerte mucha exitos y gracias mil 🥉🥉🥉
Extraordinario la preparación, yo que no soy muy amigo de este plato, me ha dado ganas de comerlo ya.
Gracias
Me encantó,gracias
Gracias a ti 😊
Admiro la pulcritud con la que cocina, excelente!
😊
Gracias!!!!!!
El escabeche en "general" es un platillo que se como con frecuencia en mi casa ❤
Por cierto, tuviste un restaurante... ? 😮
Tuve si, se llamaba Bonito Pescadería! 🐟 🫶
Que delicioso escabeche lo prepararé tal cual tu procedimiento y replicare está preparación en mi canal de RUclips. Saludos cordiales 😉🤗
👏👏👏❤
Muchas gracias Khabircito, perooo mucha jarana"para prepararlo, mejor lo preparo a mi manera rescatando parte de tu receta. Gracias🌻
Se ve buenazo porque no preparas una jalea espectacular 😋
Muy pronto 😋😋😋
Por favor podrías hacer un video de recetas rápidas y nutritivas para la semana
Lo tendré en cuenta 🧾
😍😋👍
Buenas tardes chef.
Por favor me podrías recomendar una buena marca de licuadora para restaurante.
Gracias.
Hola! Hamilton Beach/Vitamix
Señor Uds,lo puede servir como le de la gana; pero si es escabeche, no se ocurra comerlo con arroz, sentido común,bye en eso se nota,la educación en la mesa🥰👍
Consulta los trozos son pequeños usualmente se utilizan filetes para cada plato,una nueva opción se ve muy agradable Asímismo ,Donde puedo adquirir esa rejilla con esa bandeja que va debajo..Gracias por compartir sus conocimientos de Gran Chef
Hola en el mercado de Surquillo sueles encontrar varios tipos de bandejas y rejillas.
me encanta la destreza y concomiento que comparte Khabir pero no soporto la musica de fondo, me distrae de seguir atenta a lo que el dice Si pueden poner otro tipo de musica que sea menos ruidosa y que acompane no altere la voz de Khabir seria excelente Exitos
Gracias por tu observación checa los últimos videos y me comentas qué opinas??
Cual es la marca del termómetro y las pinzas..??
Termómetro marca Deglon y pinza de librería Gastro El Suche….
Gracias kavir
Con todo respeto. Pero la cebolla está muy cocida. La cebolla tiene que estar crocante y si, tienes razón, el escabeche es un plato frío y se come de un día para otro. Igual, se percibe un plato agradable.
Chef, no tengo fumet pero tengo carcasas de langostinos para hacer un fondo; funcionaría con eso?
Puedes utilizarlas pero recuerda que el sabor de las carcazas de langostino predominan! La idea que sea de pescado es para que aporte también colágeno durante la reducción/cocción y le de textura a la salsa!
@@KhabirTello sí pues, el langostino tiene un sabor más fuerte y se notaría la diferencia.
Gracias por tomarse el tiempo de responder
Primera vez q lo veo,me gusto; su manera de cocinar; pausado:para mi gusto quisiera mas cebollas dente,una sugerencia;x q no se pone,la parte de arriba con mangas cortas y su gorro; tipo chef; se debe modernizar ;uniforme de cocina: q alguien , se lo diseñe: lo veo un poco lento; Mas animo- sonríe,etc💕👍
Disculpe la pregunta cuantos gramos de azucar le puedo añadir a mi salmuera al 10% de sal con un litro de agua
Adicionas azúcar a tu salmuera cuando necesitas que tome color la proteína, pero en este caso no entiendo en donde agrego azúcar a una salmuera???