Zuckerfreie Schokolade mit Erythrit - Low Carb Schokolade selber machen ohne Zucker
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Low Carb Schokolade selber machen ohne Zucker: zuckerfreie Schokolade kannst du mit Erythrit ganz einfach selber machen. In diesem Video erfährst du wie es geht!
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Natürlich empfehle ich nur Produkte, wenn ich von ihnen überzeugt bin.
Liebe Staupi 😊!
Danke für deine genialen Rezepte; hab schon viele ausprobiert.
Du machst das so freundlich und liebevoll, das ist echt toll!
Mit Schokolade hab ich selbst ein wenig rumexperimentiert. Davon bin ich total begeistert, weil sooooo lecker:
100g Kakaobutter
40g Pudererythrit und 20 Süßstofftabletten
10g Kakaopulver
70g Milchpulver
30g Kokosnussmus
Zimt
Super, und wenn man Lactoseintolerant ist,? Gibt es eine alternative ?
Also jetzt hab ich mich mal an die Arbeit gemacht. Allerdings finde ich 150g Erythryth viel zu viel. Die Hälfte reicht auch. Ich hab die Hälfte der Schoki am nächsten Tag nochmal eingeschmolzen und mit erythtrytfreier Schoki gestreckt. Ich warte drauf, dass die jetzt aushärtet. Zum Vergleich hab ich auch ein kleines bisschen ganz ohne Erythriyth gemacht. Bin schon gespannt auf das Ergebnis.
Erythrit - Stevia Mischungen gibt es in kristaliener Form im Handel. Das Mischungsverhältnis ist der 1:1 Süsskraft von Zucker angepasst.
wenn es gerinnt, kein problem, einfach alles kurz in den magic mixer und alles ist schön glänzend cremig...
Aaalless perfekt gemacht😂bei mir is es alles Klumpig geworden😂👍🏻
Oh nein! Das ist aber schade! Welche Produkte hast du benutzt?
Ya mir auch
Bei mir ist es ebenso gewesen.
Wie viele kh hat 100 gramm? Steht leider nirgends. Gruss
Die Masse, die du im Topf hattest war ziemlich dick, so wie meine auch, aber als du sie in die Förmchen gefüllt hast fast flüssig. Wie hast du das gemacht? Ich musste die Masse regelrecht mit einem Spatel in die Form streichen 🤔
Dankeschön!!!!
Hallo habe die Schokolade auch gemacht sie ist super lecker. Aber meine schmeckt so als ob da sand drin ist habe den xucker mit einer Kaffeemühle klein gemacht... Was mache ich falsch???
Bei mir auch, wie Sand! Sehr unangenehm! Außerdem ist viel zu viel diesen etithrit. Den Kindern wird so was nicht schmecken, meinem Mann bestimmt auch nicht, muss ichs wohl alleine verdrücken, wegzuschmeißen ist zu schade, die ganzen Zutaten waren nicht gerade billig 😮
kann mir bitte jemand sagen wie viel gramm fertige Schokolade das sind? habe das Rezept noch nicht gemacht und bin gerade Preise am vergleichen... auch bzgl. so eine Schoki fertig kaufen. kann ich die schoki auch mit Xylit machen? Danke ;)
Hallo,
ja du kannst die Schokolade auch mit Xylit machen. Musst dann nur etwas weniger nehmen, da Xylit ja ein wenig süßer ist als Erythrit. Das Rezept ergibt ca. 360 g Schokolade. Lg, Katrin
Ich hab eine schoki gefunden mit malit .. geht das auch
Gibt es auch eine vegane Alternative für Milchpulver?
Du könntest es auch mit Kokosnussmilchpulver (amzn.to/2oG3gmv) probieren. Lg, Katrin
Staupitopia Zuckerfrei - Vielen lieben Dank 😀 . Du hast immer so tolle Ideen, aber da ich mich vegan ernähre, würde ich mich sehr freuen, wenn Du evtl. auch vegane Alternativen nennen könntest- sofern es machbar ist 😊
S. Bee ooo
Ich hatte für mich manchmal ein ähnliches Rezept ohne Milchpulver gemacht. Ist dann halt Zartbitterschokolade und keine Milchschokolade.
@@SBee-ih8zgdem stimme ich zu
Wenn ich kein Mixer habe, mit was kann ich dann Arbeiten????. Zb. auch bei Marzipan herstellen. Danke Nun habe ich leider das Rezept für Marzipan verloren 😵
Awwww ich habe alle Zutaten gehamstert und werde morgen einen Versuch starten 😍 Ist die Schoki beim Verzehr recht krisselig auf der Zunge?
Ich finde... Ja
Aufgrund der Beschaffenheit/Eigenschaften ist die Rezeptur aufbaufähig.
Hallo, erstmal tolle Videos. Gute Rezepte die kurz und genau erklärt sind. So sollte es sein. 👍
Zu dem Video hätte ich ne Frage, kann man hier zu noch etwas hinzufügen dass man Nougat hat? Glaube Haselnüsse waren das oder?
Ich mache die Schokolade etwas anders - das hier ist ein Grundrezept und klar kann man da noch variieren. Ich würde mir erst einmal eine Grundschokolade machen und dann anfangen andere Sachen beizumischen (gehackte Nüsse, gemahlene Nüsse, Nussmuß, Kokosraspeln (liebe ich z.B.), getrocknete Früchte usw.)
Hey.ich hab es heute genau so nachgemacht. Die Frage wurde auch schon gestellt aber leider nicht beantwortet.die schokolade ist total grieselig im Mund.woran liegt das? Deine Schokolade war auch richtig cremig beim einfüllen was bei mir leider überhaupt nicht war.deshalb würde ich es leider leider nicht empfehlen.die Zutaten sind ja nun auch leider nicht billig.sehr schade
Ich habe das Rezept mal probiert, aber bei mir löst sich das Erythrit irgendwie nicht wirklich mit der Schokolade auf. :( Ich habe extra Puderxucker genommen, damit es so fein wie möglich ist, aber es schmeckt trotzdem irgendwie ein bisschen knirschig. Hast du irgendeinen Tipp, was man dagegen machen könnte? :)
Ich erwärme das Erytrit vorher in der Pfanne bis es schmilzt, und lass es etwas abkühlen, bevor ich es untermische
Geht auch Kokosöl?
Was ist Erythrit und wo kann man es beziehen?
Hallo, wenn ich weiße Schokolade möchte einfach das Kakaopulver weglassen?
Das Rezept werde ich auf alle Fälle ausprobieren. Ich glaube es wäre von Vorteil wenn man Milchpulver und Kakao vermischt bevor man es in die Kakaobutter einrührt. Klumpt weniger, denke ich. Ich werd's ausprobieren.
habe ich mir auch gedacht.#
erst alle trockenen zutaten mischen und dann portionsweise in die kakaobutter rühren.
schade, dass hier nicht mehr geantwortet wird,
@Sina Schremmer Ja, das klappte ganz gut. Allerdings fand ich den Geschmack der Schokolade nicht so prickelnd.
Ich habe heute die Schokolade versucht, leider hat sich Xucker nicht aufgelöst. Habe das Erythrit-Pulver zu hause. Hab lange genug gerührt, ist aber so sandig geblieben. Woran liegt es, wieso löst sich es nicht auf?!?
Rita Fuchs so ging es mir auch... hast du es nochmal versucht? Weißt du schon woran es liegt?
Gabi - Mimi hab ich zb gemacht aber die Schokolade war trotzdem „sandig“ beim Essen.... obwohl ich es fein gemixt habe...
Wie viel erythrit wenn man eine Zartbitterschokolade herstellen will? Ändert sich die konsestens wegen dem erythrit oder wegen dem Milchpulver was ja permanent erhitzt worden ist? Denn wenn das erythrit für das festwerden verantwortlich ist dann kann man ja keine zartbitter herstellen weil die bestimmt nicht fest wird oder?
Schau mal, hier ist mein Rezept für zartbitter Schokolade ;-) : staupitopia-zuckerfrei.de/low-carb-zartbitter-schokolade/
Was würde passieren, wenn man die Menge an Kakaobutter halbiert? Funktioniert das denn?
Ich denke das wird nicht funktionieren.
Geht statt Kakaobutter auch kokosöl?
Nein, leider nicht. Die Schokolade wäre dann zu flüssig.
So einen Mister Magic hatte ich auch mal - bis ich festgestellt habe, dass sich bei der Verwendung die dunkelgrauen Plastikteile der Mechanik quasi selbst mahlen und als feinen Staub in den Inhalt mischen. Merkt man erst, wenn man das Ding mal leer startet und dann im Inneren die feinen Ablagerungen bemerkt.
Hmm. Bei mir ist es nicht so.Ich finde das Ding echt gut, wenn man mal kleinere Sachen mixen will ohne nicht zuviel Dreck und Abwasch zu verursachen. Aber tatsächlich habe ich auch schon den zweiten, da mein erster nach ca. 1 1/2 Jahren nicht mehr wollte.
Da hat sich dann beim ersten das Getriebe wohl nach und nach zu Staub verwandelt. Ich fand es auch sehr schade, weil ich das Konzept mit den Schraubverschlüssen und Behältern super fand. Aber der Gedanke, Plastik im Essen zu haben, war mir dann doch zuwider.
Zur Probe kannst du ja mal nach dem Gebrauch die Seite des Verschlusses anschauen, der auf das Gerät gesteckt wird. Da war bei mir um das Zahnrad herum ein dunkelgrauer Ring aus Staubablagerungen, und mit Wattestäbchen habe ich das Zeug nach einem Trockentest auch innen gefunden.
Hmm ok. Ich werde es mal testen. Was benutzt du denn jetzt?
Einen KitchenAid Standmixer. Der hat aber leider wie alle Mixer den Nachteil, dass er schwer zu reinigen ist, weil die Klingen am Boden des hohen Gefäßes sitzen. Abgesehen davon macht er aber seine Arbeit gut.
Den habe ich auch noch :-) Ich finde ihn aber einfach zu groß, um ihn für kleine Sachen dreckig zu machen. Power hat er aber wirklich!
Ich mache zur Zeit Keto - Diät.. und bin auf suche nach Zucker Ersatz, der keine Kohlenhydrate erhält... Was würden Sie genau empfehlen?
Na dann ist Erythrit wohl die beste Lösung ;-)
Lieben Dank für deine tollen Rezepte 🤗 könnte ich auch Sahnepulver verwenden?
Ich habe noch eine Frage, um den kühlen Geschmack von Erythrit zu mildern habe ich gehört, dass man Stevia dazugeben soll. Weisst du in welchem Verhältnis? 😞
Herzlichen Dank für deine Antwort 💖
Vielen lieben Dank :-) Ja, du kannst auch sehr gut Sahnepulver verwenden. Im Rezept habe ich das mittlerweile auch aktualisiert, da es die Schokolade noch feiner macht und noch ein paar mehr Kohlenhydrate einspart. Stevia benutze ich aufgrund des Geschmacks nicht so gerne, daher kann ich dir hier leider keine Menge nennen. Wenn du Stevia allerdings gerne verwenden möchtest, dann probiere doch mal aus, ein wenig Erythrit wegzulassen und anstatt dessen ein paar Tropfen Stevia zur Schokolade hinzuzufügen, je nachdem wie süß du deine Schokolade haben möchtest.
Ich habe mittlerweile eine Erytrithol/ Stevia Mischung von Amazon (1kg 12,90€), allerdings noch nich damit gebacken^^ Es sind 80% Erytrit und 20%Stevia. Es wird Beides in flüssigem Zustand zusammengemischt und dann erst kristallisiert. Es ist etwas süßer als das reine Erytrithol und man merkt absolut keine bittere Note des Stevia's. Vielleicht wäre ja auch das erst Malmö ein Test wert 😉
@@NikJJ hast du einen Link dazu? Klingt echt gut? 😍
Hallo,habe die Schokolade heute ausprobieren wollen,aber da ist irgend etwas schief gelaufen.Habe alle so gemacht ,schnell gerührt ,ab da wo ich den Kakao eingerührt habe fing alles an grießlich zu werden, obwohl ich alles schnell eingerührt habe.Was könnte da schief gelaufen sein?Danke im vorraus
auch kakaopulver ist kein staub, so fein kann es nicht gemahlen werden.
es wird immer etwas körnig bleiben
Kann man hier nicht auch Fbersirup wie im Zartbitterschokoladenrezept verwenden?Da funktioniert es doch auch zusammen mit Kakaobutter?Lg
+Maameri Tablet Theoretisch ja, allerdings funktioniert der Fiber Sirup nicht so gut mit dem Sahnepulver / Milchpulver. Die Schokolade lässt sich dann nicht mehr so gut in die Form gießen.
Dankeschön...dann versuche ich es nochmal mit Puderzylit.
Ich habe statt Erythrit, Birkenzucker verwendet. Kann es sein, dass die Schoko dadurch hart wird? Ich hab jetzt dicke Pralinen, die ich nicht beißen kann. Eine dünne Schokoladeplatte hätte eventuell funktioniert Na auf jeden Fall weiß ich jetzt, wie ich harte Dekofiguren hinbekomme ;)
Mit Birkenzucker habe ich die Schokolade noch nicht gemacht, da ich es nicht so gut vertrage. Aber es könnte schon sein, dass sie dadurch härter wird. Jeder Zuckeraustauschstoff verhält sich ja leider irgendwie anders.
Kann man das Milchpulver auch weglassen?
Klar. Dann hast du Zartbitterschokolade. Man kann auch noch ein bisschen mehr Kakaopulver reintun, wenn man es noch herber mag.
@@blackraveness Ja, so hab ich mir das auch vorgestellt. Vielen Dank!
Wo bekommt ihr die Kakaobutter her?
Gibt's bei amazon
Leider nix geworden, alles total verklumpt und zum Schluss hat sich noch das Fett abgetrennt und ich hatte eine dicke feste Masse- alles in der Tonne gelandet- hatte Magermilchpulver, vielleicht deswegen?
Das hört sich für mich so an als wäre Wasser in deine Schokolade gekommen (ein Tropfen reicht da schon) und ggf. hast du es auch zu heiß werden lassen. Kann das vielleicht sein? Mit Magermilchpulver lässt sich die Schokolade auf jeden Fall herstellen.
etwas spät meine Antwort, aber vielleicht für einen anderen wichtig. Bei mir ist zweimal genau das gleiche passiert beim Einrühren des Xylith wurde es plötzlich klumpig und das Fett hat such getrennt - hat mich fast wahnsinnig gemacht. Nachdem ich dann mal gegoogelt habe, war mir klar, welchen Fehler ich gemacht habe. Sowie die Kakaobutter geschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen und dann die Zutaten einrühren - so hat es dann funktioniert.
Super Sache :) Aber kleine Frage: Kann man anstatt des Milchpulvers evtl. auch 1,5er H-Milch nehmen oder (um mal ganz verrückt zu sein) ggf. sogar Schoko-Protein Pulver? :)
Danke :-) Das mit der Milch wird leider nicht funktionieren, da die Schokolade stocken wird sobald nur 1 Tropfen Wasser hinzu kommt. Deine verrückte Idee mit dem Schoko-Protein Pulver könntest du natürlich mal probieren...da würde mich auch sehr interessieren, wie das geworden ist ;-)
Also ich habs jetzt mal mit dem Schoko-Proteinpulver ausprobiert (Menge 1:1 im Gegensatz zum Milchpulver). Es hat super geklappt und schmecken tut es auch :) Danke nochmal für dieses Rezept :)
Dann geht wohl jedes Proteinpulver, z. B. aus Sonnenblumenkernen oder Hanf! Das werde ich in jedem Fall probieren. Super Idee!
@@Staupitopia es gibt inzwischen kakaofasern mit deutlich weniger kohlenhydraten.
das soll auch wie kakao schmecken
Könnte man statt Erythritol flüssigen Süssstoff verwenden?
Leider nein. Da es auf Wasserbasis ist würde die Schokolade wahrscheinlich stocken. Du könntest aber Süßstoff in Pulver- oder Tablettenform benutzen - dann aber natürlich viel weniger, da dieser ja um einiges süßer ist.
Einspruch,Euer Ehren ! Es geht schon,aber nur wenn man den flüssigen Süßstoff quasi "eindampft",indem man ihn dazu gibt,bevor das Fett,-sei es Kakaobutter,oder Kokosfett-,schmelzt.Der Wasseranteil wird dann verdampfen,-es blubbert und sprudelt dann im Topf,und wenn das aufgehört hat,ist das Wasser draußen.
Im umgekehrten Fall,also erst Fett schmelzen,und dann den flüssigen Süßstoff reingeben,hat man den gleichen Effekt,wie wenn man eine brennende Friteuse mit Wasser löschen will.Zwar nur im "Microbereich",aber von heißen Fettspritzern getroffen zu werden, ist trotzdem recht unangenehm.
Tolle Rezepte daaanke! Mir 'gerinnt' es oft wenn ich das Milchpulver zufüge ...einmal hat es bisher geklappt! hast du mir da einen Tipp? Definitiv kein Wasser...immer bei der Zugabe vom Milchpulver :-(
Hallo Carmen, dankeschön :-) Hmm, das ist aber komisch. Bei mir ist das einmal passiert und da habe ich entdeckt, dass doch noch etwas Wasser aus dem Handstück des Schneebesen getropft ist! Schau nochmal nach und schüttel den Schneebesen mal kräftig um das zu testen. Ansonsten wäre es noch wichtig zu wissen, welche Produkte du benutzt um dem Übeltäter auf die Schliche zu kommen ;-)
Staupitopia Zuckerfrei
Ausser dem Milchpulver genau die selben wie du....wobei ich jetzt das andere Milchpulver bestellt hab (wobei ich denke es ist ziemlich das gleiche, aber ich dachte auch ich versuch das mal)
Hattev vorhin nochmal versucht da war es besser aber die Masse hat sich immernoch getrennt..
vielleicht war heut einfach nicht mein Tag zum Schoki machen?!
Welches Milchpulver hast du denn genommen?
Staupitopia Zuckerfrei
Magermilchpulver Bio 400 g www.amazon.de/dp/B00UQ8QDUW/ref=cm_sw_r_other_apa_2hSkybWMP6X96
vom Prinzip denk ich das selbe steht nur nirgends schnell löslich 🤔
Vom Prinzip her sieht es tatsächlich ähnlich aus. Hmmmm. Es stockt also schon wenn du nach dem Auflösen der Kakaobutter das Milchpulver hinzufügst? Oder hast du ggf. etwas an der Reihenfolge der Zugabe der Zutaten geändert?
Ist das Back Kakao?
Ich verwende entöltes Kakaopulver.
Verstehe Die Nährwert Angaben nicht so ganz denn das Sahnepulver hat doch ja schon 30g Kh auf 100 Gramm, wie kann dann 100 Gramm Schokolade unter 10 Gramm KH haben? 150 Gramm KH vom Xucker kommen ja auch noch hin zu!
Hallo kann jemand mir bitte sagen warum Milch Pulver sooooooo viel Zucker drin hat ? Ich mache low Karb .was konnte ich sonst nutzen den so dunkel Schokolade schmeckt mir nicht. Vielen Dank
Ich benutze mittlerweile Sahnepulver. Das hat weniger Kohlenhydrate ;-) Du kannst es einfach 1:1 durch das Milchpulver ersetzen.
@@StaupitopiaDanke
@@Staupitopia Hallo und erst einmal vielen Dank für all deine tollen Rezepte.
Nun die Frage: wo zum Donner bekomme ich Sahnepulver? Wo kaufst du dein Sahnepulver?
@@MamaMutig Hi. Ich bestelle das Sahnepulver immer hier bei amazon: amzn.to/2J9XIw8 * Liebe Grüße, Katrin
Wie sind die Nährwerte bei 100g deiner Schokolade? 😊
Schau mal im Rezept...da findest du die Nährwerte: staupitopia-zuckerfrei.de/schokolade-ohne-zucker-selber-machen/
Das Xylit löst sich nicht richtig auf und bleibt krisselig. Die Menge habe ich um fast die Hälfte reduziert weil es viiiell zu süss war.
Xylit ist ja auch um 30 Prozent süßes als Erythrit ;-)
es ist nicht das xylit, das künig bleibt, sondern das kakaopulver.
xylit um 30% reduzieren
Bei mir klappt das mit dem mahlen überhaupt nicht, alles sammelt sich am Rand und bleibt kristallin
Hmm...was benutzt du denn für einen Mixer?
super Rezept, aber wo kann man Kakaobutter kaufen? LG
Dankeschön! Ich bestelle meine immer bei amazon: amzn.to/2f9GS2C
Lg
Ich habe Kakaobutter im Bioladen gekauft... schönes Rezept... Wird nachgemacht ;-)
cooles Video! :-) Kann man die Kakaobutter auch durch etwas ersetzten?
Dankeschön :-) Wenn du Kokos magst, könntest du auch beispielsweise Kokosöl nehmen...
Okay danke, werde ich ausprobieren :-)
Nimm Palmin, aber nur das Echte,oder sein ostdeutsches Pendant OTHÜNA ,jedenfalls 100% reines Kokosfet,t Kein "Palmin-Soft"oder anderes Pflanzenfett,auch wenn draufsteht,daß Kokosfett enthalten ist-.Wird auch für die Pralinen-Herstellung empfohlen,und steht so auch auf der Packung drauf;analog dazu,die Empfehlung des Ostprodukts OTHÜNA für den "Kalten Hund".
Hallo, welches Milchpulver verwendest du , da alle was ich geschaut habe enthalten soviel Zucker und Kohlenhydrate?!
Lg
Hallo, mittlerweile verwende ich Sahnepulver, da es weniger Kohlenhydrate besitzt: amzn.to/2MO2UHb *
Geht es auch ohne Milchpulver (denn das ist ja total ungesund!) ?
Ja, das Rezept funktioniert auch genauso gut ohne Milchpulver. Das habe ich auch schon ausprobiert. Der Geschmack ist dann natürlich herber und ich persönlich mag es einfach etwas weniger herb. Für mich ist die Menge an Milchpulver in der Schokolade absolut vertretbar. Aber das muss natürlich jeder für sich selber entscheiden.
Kann ich anstatt Milchpulver Sahnepulver nehmen? Und wenn ja in welchem Verhältnis?
Ja, du kannst beides einfach 1:1 austauschen.
Kann man auch normalen zucker nehmen, denn erythrit gibts bei mir in der nähe nicht
Das sollte auch funktionieren. Aber dann würde ich an deiner Stelle Puderzucker nehmen, da es feiner ist :-)
Ich finde deine Rezepte toll. Allerdings mag ich die Schokolade so gar nicht... Das erythrit schmecke ich viel zu doll durch... Gerade dieses Rezept kann ich so nicht empfehlen..
In dem Milchpulver, was ich gerade gekauft habe, ist 50 % Zucker, vermutlich Milchzucker drin ... ein anders Rezept nimmt statt Milchpulver, Mandelmus, aber auch hier ist Fruchtzucker u. Traubenzucker enthalten
Du musst dir die marke nido kaufen