Siempre a la espera de tus vídeos,me encantan,.Yo he probado con distintas telas de paños de cocina y se me pegaban y ahora estoy encantada con tela fina de algodón de sábanas ,me hice unos paños para el pan y no se pegan nada ,uso moldes de plástico rígidos y pongo la tela dentro .Lo comentó por si puede servirle a alguna persona. Muchas gracias
Hola, yo suelo utilizar tela de lino, para que no se peguen y la verdad desde que me lo aconsejaron no se me ha vuelto a pegar ninguno, antes utilizaba tela de algodon , como usted.
Si gracias por el detalle al enseñar 😉 por eso siguo este canal me encanta la forma en que explica sin llegar a aburrir si no animando 🤗🥰 a elaborar los panes 🍞
Gluten abend, a la espera del curso y pegándome con mis panes Si se usa las bolsas no hay que echar agua al horno para hacer humedad, menudo descubrimiento, lo probaré en los de mañana Muchas gracias
@@GlutenMorgenTv Y con tu espíritu 😄😄😄 Ramón agradecerte la forma que tienes de transmitir y tu generosidad por todo cuanto compartes. Ese toque de humor marca la diferencia con el resto. Enhorabuena por tu trabajo. Bravo!👏👏👏Por cierto, el batard, también es mi favorito.
Qué buen video!!!! despejé tantas dudas y aprendí lo de la bolsa, primera vez que veo esa técnica. Feliz nueva suscriptora. Gracias por esta mega clase. Saludos
Saludos, me encanta este canal. Tengo una consulta por que razón cuando yo hago el corte se termina estirando y se deforma no se mantiene como los suyos.
Pienso que todos son buenos ...yo recién incursione con el pan no me quedo bien...y no fue la levadura...creo que fue mucha agua menos harina...la hice por medidas..1 de fermento ,dos de agua y 3 de harina.... creció ,lo hice en olla de hierro...todo igual...pero la masa quedó como chicle sintética digamos fea se tiró !...mañana todo pronto para probar el segundo...Ahora hice con la levadura panqueques con una pizca de bicarbonato,sal y algo de azúcar de mascavo y huevo DELICIOSOS 😋!!!!
Hola como esta para mi es un placer ver la pasión que refleja cuando elabora los panes me encanta pero creo que debe de quitarle tres minutos para que sean un poquito menos dorado soy de República Dominicana att Ysabel Garo bendiciones
Hola Ramón!!! Gluten Moguen para ti, te saluda Christian Prado desde Perú. Soy un seguidor de tus vídeos y en esta oportunidad me gustaría preguntarte qué tipo de bolsas usas en tus horneados? Muchas gracias y muchos éxitos para ti. Un abrazo fuerte.
Hola buenos dias estoy empezando en la panaderia y de verdad me encanta el arte de hacer pan! Ese color blanco en la corteza lo hace la misma harina de arroz?
Hola, ante todo muchas gracias por tus videos porque enseñan un montón. Tengo un problema e igual puedes ayudarme. sigo al pie de la letra la receta, y a la hora de hornear, uso el método de la olla. pero al sacar el pan del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla, la corteza me queda gomosa, no cruje. le dejo 25 minutos sin la tapa a 230º cuando digo gomosa, quiero decir que hasta resbala el cuchillo al intentar cortarlo una vez abierto por el medio. Espero algún consejo Un saludo
Recién suscrito y encantado con tus vídeos. Hace unos días comencé la elaboración de mi propia masa madre, hoy es el quinto día y apenas noto que suba y genera burbujas. Me puedes dar algún consejo?
Hola, hago varias recetas tuyas, todas fantásticas y la aplicación me encanta. Pero tengo una pregunta mi masa madre es de centenointegral, la tengo hace tiempo meses y voy alimentándola cada 2 o 3 días, lan fermento fuera y luego la meto en la nevera ¿ tiene un olor a melocotón está buena verdad? Y cogió un tono más anaranjado, pero buena pinta ¿cuando se sabe que se estropeó? Mil gracias 😍🙏🏼🥖🥖
Yo las consegui en una papelera cerca de casa, soy de zona oeste, pero en mercado libre estan, un poco mas caras , yo las compre a 80 pesos las 10 bolsas
Hola Ramón,buen día. Sigo todo el procedimiento tal cual lo explicas tú pero no logro hacer que se “inflen” como lo hacer los tuyos. Estoy pensando en harinas flojas, exceso de fermentación, el greñado se sellaetc etc. intento una y otra vez y no lo logro. Gracias por tus consejos
Hola, te quería hacer una pregunta, en ese horno de sobre mesa a que temperatura lo estabas horneando? es que las bolsas que compré ponen que no más de 200ºC . Gracias🥂🥂😊😉
Gluten Morgen, muy bien explicado, amenas , dinámicas. Estoy atrapada en el intento. Tengo dos preguntas para hacerte: cuando saco la masa madre de la heladera, debo dejarla poner a temperatura ambiente antes de alimentarla?. Y la otra, genial si me la decís, que horno eléctrico usaste????. Muuuuuuchas gracias!!!!!
Hola Master por privado o publicamente queria saber la marca del horno por favor... justo tengo que comprar uno y me gusto el del video Es tan didactico lo que mostras que parece facil Voy a probar Graaaacias
Gustavo, de Chile te sigo y he aprendido mucho, pero dime, donde compraste ese molinillo y cuánto costo, puedes moler café también y más??, me gustaría me aconsejarás me gusto mucho, abrazo desde Chile...
Buen video! Como siempre. Me encantaría que hagas un video de un ejemplo de que NO hacer cuando hacemos pan de masa madre. Es decir, un video donde hagas "todas las cosas bien" excepto por algún paso en cada pan. Para así ver como se ve una masa cuando esta mal fermentada, como se ve una masa cuando la masa madre no estaba bien activa, como se ve un pan cuando esta mal "manipulado" al darle la forma, etc. Siempre es bueno aprender también viendo los errores directamente. Un abrazo!
Hola recién me suscribo a tu canal, y ya quiero preguntarle una cosa, cuel es el porcentaje de masa madre por cada kilo de harina?? Gracias,, saludos desde Venezuela un abraso para ud
Qué rato más entretenido, ¡gracias! Me ha surgido una pregunta: hace poco compré un banneton el cual vino con dos fundas de tela,y mi problema es que no se como cuidarlas. Tengo que lavarlas? Como? Por favor, que alguien me responda. Muchas gracias de antemano.
Estoyexperimentando con bastante éxito,mi pregunta es si la miga es bastante húmeda,así me salen ,por otro lado quiero saber si la temperatura del horno se mantiene igual cuando se le saca la bolsa o la tapa,gracias
Vamos gluten vamos ustedes pongan harina que ganamos... Gracias porque yo fui uno de los que pedí un video de greñado. Ahora consulto una dutchoven con mango no entra ni a presión en un horno eléctrico no? Ese horno de cuantos litros es?
Buenas tardes desde Murcia España, mi horno es casi idéntico al tuyo, para hacer estos panes, has puesto calor solo abajo? Después de precalentar a que temperatura dejas el horno? Yo hacía los panes en horno moruno, pero al cambiar de casa tuve que comprar horno eléctrico y la verdad no es lo mismo😇
Buenas tardes tengan todos, escribo desde Caracas, Venezuela. Tengo una inquietud, ¿Cuál sería la equivalencia de 1 gramo de levadura instantánea respecto al uso de masa madre? Es decir, normalmente se entiende que por cada gramo de levadura instantánea se debe usar 3 gramos de levadura fresca de panadero, o viceversa, por tres gramos de levadura fresca se debe usar un gramo de levadura seca o instantánea. ¿Es posible hacer equivalencias similares comparando estas levaduras con la masa madre? Sé que no tiene que ver con este video en especifico, espero puedan responderme. Saludos.
Buenas tardes !! Saludos desde Bogota colombia, muchisimas gracias por todos estos videos eres un excelente maestro, mi respuesta.... prefiero los batard, de casualidad tienes algun consejo para que tipo de horno utilizar ? Mil gracias.
Siempre a la espera de tus vídeos,me encantan,.Yo he probado con distintas telas de paños de cocina y se me pegaban y ahora estoy encantada con tela fina de algodón de sábanas ,me hice unos paños para el pan y no se pegan nada ,uso moldes de plástico rígidos y pongo la tela dentro .Lo comentó por si puede servirle a alguna persona. Muchas gracias
Hola, yo suelo utilizar tela de lino, para que no se peguen y la verdad desde que me lo aconsejaron no se me ha vuelto a pegar ninguno, antes utilizaba tela de algodon , como usted.
Gracias por el tip...yonuse tela de jerga y también funciona !
Ramón gracias a tus vídeos estoy haciendo unos panes de masa madre increíbles! No creí lograrlo a la primera 😍 graciassss
Super buen video... Se valora el esfuerzo de horneado 1 a 1.......casi 5 horas.... Waw
☝️Sin contar el proceso de amasado y reposo
Si gracias por el detalle al enseñar 😉 por eso siguo este canal me encanta la forma en que explica sin llegar a aburrir si no animando 🤗🥰 a elaborar los panes 🍞
Un tremendo experimento científico!!. .., cada día te quiero más..., maestro
Me encantaron todas las formas de horneado y especialmente los cortes; voy a practicar para ver como me quedan a mi. Mil y mil gracias Gluten Morgan.
Me encantan los experimentos que haces con el pan. Sigue así.
Gluten abend, a la espera del curso y pegándome con mis panes
Si se usa las bolsas no hay que echar agua al horno para hacer humedad, menudo descubrimiento, lo probaré en los de mañana
Muchas gracias
Irene Martins 🌹 muchas gracias 😍estou encantada com esses vídeos saludos desde de 🇧🇷🇧🇷 😍😍😍
Excelente video Ramón! justo ahora estoy haciendo un pan de masa madre con harina integral de trigo, todo gracias a tus videos y consejos...
Me gusta mucho el estilo Batar por que es más fácil de cortar en rodajas, excelente explicación de los greñados ... Gracias!
Buen día, sus explicaciones no dejan lugar a dudas.
Que el Gluten esté siempre contigo.
@@GlutenMorgenTv Y con tu espíritu 😄😄😄 Ramón agradecerte la forma que tienes de transmitir y tu generosidad por todo cuanto compartes. Ese toque de humor marca la diferencia con el resto. Enhorabuena por tu trabajo. Bravo!👏👏👏Por cierto, el batard, también es mi favorito.
@@creandoconali5486 Estoy muy en la misma sintonía de tu comentario. Excelente comunición y contenido.
Hola muy Buena tus clases estoy haciendo la masa madre ..
Me gusta el batar,. Muchas gracias por tu enseñanzas
Xcelente... Los, tres cortes, felicidades
Desde Panamá.. Saludos
Muchas gracias me faltaba que mis panes abrieran ahora con la bolsa resolveré ese problema, agradecido....
Gracias, que profunfidad la greña
Estos labs nos ahorran mucho tiempo de experimentación. Gracias maestro
Magistral cada clase. Gracias!!!!
Qué buen video!!!! despejé tantas dudas y aprendí lo de la bolsa, primera vez que veo esa técnica. Feliz nueva suscriptora. Gracias por esta mega clase. Saludos
muy buen contenido, super interesante y llevadero, GRACIAS por el esfuerzo!
Estupendo maestro. Alguien me podría ayudar con la temperatura del horno. Ya que tengo uno eléctrico. Agradezco la ayuda.
Yo he utilizado fécula de maíz y harina, funcionan muy bien
Saludos, me encanta este canal. Tengo una consulta por que razón cuando yo hago el corte se termina estirando y se deforma no se mantiene como los suyos.
El Batard con el corte de costado es el pan más lindo! ❤
Pienso que todos son buenos ...yo recién incursione con el pan no me quedo bien...y no fue la levadura...creo que fue mucha agua menos harina...la hice por medidas..1 de fermento ,dos de agua y 3 de harina.... creció ,lo hice en olla de hierro...todo igual...pero la masa quedó como chicle sintética digamos fea se tiró !...mañana todo pronto para probar el segundo...Ahora hice con la levadura panqueques con una pizca de bicarbonato,sal y algo de azúcar de mascavo y huevo DELICIOSOS 😋!!!!
Hola como esta para mi es un placer ver la pasión que refleja cuando elabora los panes me encanta pero creo que debe de quitarle tres minutos para que sean un poquito menos dorado soy de República Dominicana att Ysabel Garo bendiciones
Hola Ramón!!!
Gluten Moguen para ti, te saluda Christian Prado desde Perú.
Soy un seguidor de tus vídeos y en esta oportunidad me gustaría preguntarte qué tipo de bolsas usas en tus horneados?
Muchas gracias y muchos éxitos para ti.
Un abrazo fuerte.
Hola buenos dias estoy empezando en la panaderia y de verdad me encanta el arte de hacer pan! Ese color blanco en la corteza lo hace la misma harina de arroz?
Super! me encantan los tipo Batard, algún día los haré yo, gracias maestro!
Enhorabuena me encanto!! Tengo un horno similar, la parte de abajo esta encendida, o la apagaste? Si yo hago eso se me quema. Muchas gracias!
Hola!! Cuando lo sacás de la heladera, esperás a que estén a temperatura ambiente o los metés fríos al horno?
Buenas. Qué panes mas estupendos! Puede decirme de donde es la cuchilla de corte ? Una asi no la veo por ningun lado. Muchas gracias
Todos quedaron lindos!
¿El horno estava encendido solo arriba, sólo abajo o arriba y abajo?
Gracias maestro 😊 en definitiva a los manaderos nos encanta el calor y sentir la candela Serca de las manos ja ja ja a dios 🥊 guantes ja ja
Hola, desde Uruguay!! excelente video!! que marca y modelo es ese horno portable? gracias
Excelente lo de las bolsas me gusto mucho la miga y excelente producto como todos los de tus videos Saludos desde Mexico/Jdelao
Buen video. Nos vemos mañana en la clase. Saludos desde Colombia.
Hola, ante todo muchas gracias por tus videos porque enseñan un montón.
Tengo un problema e igual puedes ayudarme.
sigo al pie de la letra la receta, y a la hora de hornear, uso el método de la olla.
pero al sacar el pan del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla, la corteza me queda gomosa, no cruje. le dejo 25 minutos sin la tapa a 230º cuando digo gomosa, quiero decir que hasta resbala el cuchillo al intentar cortarlo una vez abierto por el medio.
Espero algún consejo
Un saludo
Q placer ver esto me encanta
Recién suscrito y encantado con tus vídeos. Hace unos días comencé la elaboración de mi propia masa madre, hoy es el quinto día y apenas noto que suba y genera burbujas. Me puedes dar algún consejo?
Hola . Fantásticos los panes. Eres muy bueno, joder. Necesito tu libro. Dónde lo encuentro en España. Un abrazo. Saludos.
Que lindo ese horno, qué marca será?
Hola, hago varias recetas tuyas, todas fantásticas y la aplicación me encanta.
Pero tengo una pregunta mi masa madre es de centenointegral, la tengo hace tiempo meses y voy alimentándola cada 2 o 3 días, lan fermento
fuera y luego la meto en la nevera
¿ tiene un olor a melocotón está buena verdad? Y cogió un tono más anaranjado, pero buena pinta
¿cuando se sabe que se estropeó? Mil gracias 😍🙏🏼🥖🥖
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️
Maravilla de video. Gracias
Esas bolsas son geniales, salen perfectos los panes ahi !! El batard es mi preferido !!
Dónde las conseguis???
Yo las consegui en una papelera cerca de casa, soy de zona oeste, pero en mercado libre estan, un poco mas caras , yo las compre a 80 pesos las 10 bolsas
Hola Ramón,buen día. Sigo todo el procedimiento tal cual lo explicas tú pero no logro hacer que se “inflen” como lo hacer los tuyos. Estoy pensando en harinas flojas, exceso de fermentación, el greñado se sellaetc etc. intento una y otra vez y no lo logro. Gracias por tus consejos
Me ha cabo de suscribir pero hace tiempo que hago sus panes por cierto muy buenos gracias
Que el gluten esté contigo.
Hola tengo horno a 230 máximo , se usa con convector prendido ? Arriba y abajo!? Prendido Gracias
Oooo wooow qué ? Que bolsa es ? De que esta echa a que temperatura soporta?
Hola, te quería hacer una pregunta, en ese horno de sobre mesa a que temperatura lo estabas horneando? es que las bolsas que compré ponen que no más de 200ºC . Gracias🥂🥂😊😉
medio tarde para responderte, pero los hornos para ese tipo de pan se calientan a 250°C
Hola gluten morguen...queria saber que solución darle a una miga gomosa?
Gluten Morgen, muy bien explicado, amenas , dinámicas. Estoy atrapada en el intento. Tengo dos preguntas para hacerte: cuando saco la masa madre de la heladera, debo dejarla poner a temperatura ambiente antes de alimentarla?. Y la otra, genial si me la decís, que horno eléctrico usaste????. Muuuuuuchas gracias!!!!!
deberían ir directo del frío al horno. El horno es uno así nomás de super.
Excelente video @glutenmorgen como nos tienes acostumbrados. Éxitos para ti.
La arina que usa sobre la mesada , también tiene que ser de arroz ? Gracias !
Cuánto tiempo en el horario y en cuanto grados de temperatura x favor tengo el mismo horno eléctrico
Podrías decirme donde comprar la olla de hierro ovalada? Muchas gracias desde Sevilla!
Bonito el molino dónde se lo puede conseguir
Buen dia soy de buenos aires donde consigo harina de fuersa no se cual es me puede informar gracias.
Las bolsa que metes el pan como se llaman o donde se compran.. gracias por tu atención y tiempo..👍
Amigo que harina le echas antes de ponerlos en los banetones , gracias
Hola Gluten Morgen!! quería saber que horno electrico usaste en el video? gracias!
Creo que es el mismo que tengo, es un horno Thomas de 42L viene con el spiedo y convector.
Hola Master por privado o publicamente queria saber la marca del horno por favor... justo tengo que comprar uno y me gusto el del video
Es tan didactico lo que mostras que parece facil Voy a probar Graaaacias
Te contesto por privado? gracias
BATARDS Y BOULES, AMBOS ME ENCANTAN!
Gustavo, de Chile te sigo y he aprendido mucho, pero dime, donde compraste ese molinillo y cuánto costo, puedes moler café también y más??, me gustaría me aconsejarás me gusto mucho, abrazo desde Chile...
Hola gustavo! Puedes conseguir el molino de piedra aquí: komo.bio/komo/22/
Buen video! Como siempre.
Me encantaría que hagas un video de un ejemplo de que NO hacer cuando hacemos pan de masa madre.
Es decir, un video donde hagas "todas las cosas bien" excepto por algún paso en cada pan. Para así ver como se ve una masa cuando esta mal fermentada, como se ve una masa cuando la masa madre no estaba bien activa, como se ve un pan cuando esta mal "manipulado" al darle la forma, etc. Siempre es bueno aprender también viendo los errores directamente. Un abrazo!
ya subí un video hace poco de errores.
Gracias.. exelente video.. se puede usar harina de maiz para que no se pegue? O es mejor usar de arroz?
sí, perfectamente.
Hola recién me suscribo a tu canal, y ya quiero preguntarle una cosa, cuel es el porcentaje de masa madre por cada kilo de harina?? Gracias,, saludos desde Venezuela un abraso para ud
Saludos. Ramón , Vivo en clima caliente que hacer para que la corteza crocante no se ablande rápido. Como conservar la crocancia.
Excelente trabajo !!!
Hola. Excelente video. Ese es un horno eléctrico normal? A qué temperatura está los primero 20' y los segundos 25'?
Creo que es el mismo que tengo, es un horno Thomas viene con el spiedo y convector.
es un horno de mesada, simple, comprado en el super.
El convector de apaga ?
Jaja ¡Qué preguntas! ¡Pero que este buen hombre nomás no cocina con los rayos del sol aún porque no ha querido!!! 😆😆😆
La temperatura del horno y si es solo abajo o abajo y arriba, no ha salido no.?
Gracias
Mi buen amigo, que cuchillo es ese?
Qué rato más entretenido, ¡gracias!
Me ha surgido una pregunta: hace poco compré un banneton el cual vino con dos fundas de tela,y mi problema es que no se como cuidarlas. Tengo que lavarlas? Como?
Por favor, que alguien me responda. Muchas gracias de antemano.
cada tanto con agua y jabón blanco.
Es que había leído que nunca se lava,y me resultaba imposible.
Estoyexperimentando con bastante éxito,mi pregunta es si la miga es bastante húmeda,así me salen ,por otro lado quiero saber si la temperatura del horno se mantiene igual cuando se le saca la bolsa o la tapa,gracias
quizás falle la fermentación. Hay que chequear la masa madre.
Qué temperatura usas para el horno?
Vamos gluten vamos ustedes pongan harina que ganamos...
Gracias porque yo fui uno de los que pedí un video de greñado.
Ahora consulto una dutchoven con mango no entra ni a presión en un horno eléctrico no? Ese horno de cuantos litros es?
Muchas gracias por todos los videos. Tengo una pregunta: ¿cómo es la miga del pan de masa madre? ¿Tiende a ser húmeda o es más bien seca?
depende creo de la hidratación pero normalmente es húmeda
Hola Gluten!! Tengo una duda, la masa que usas, previamente cuánto tiempo estuvo reposando?
la refresco a diario.
Eres genialll 🤭💓🙌 ...
Buenos días gluten morgen, que características tiene tu horno?? Marca y demás
es un horno común y silvestre de supermercado.
A mi me gusta el batar pero tengo dificultad con el greñado, no me queda igual, tan lim el corte. Hay algún truco?
Preciosos y ricos panes!
Gluten... como hago para que la corteza y el puso no quede tan duros ?
Buenas tardes desde Murcia España, mi horno es casi idéntico al tuyo, para hacer estos panes, has puesto calor solo abajo? Después de precalentar a que temperatura dejas el horno?
Yo hacía los panes en horno moruno, pero al cambiar de casa tuve que comprar horno eléctrico y la verdad no es lo mismo😇
Carlo parejo, temperatura a 240°C
@@GlutenMorgenTv Gracias, perdón calor solo abajo o ambos?
Gluten Morgen: cuándo vas a prepararnos un pan en molde Pullman Bread? Gracias.
Hola, soy nueva en esto del pan de masa madre, cómo se si se pasó la fermentación?
Muy bueno todo, ...pero para cuando un analisis sensorial del resultado?
no encuentro en internet bolsas que suporten 250° Qué marca usas vos?
Buenas tardes tengan todos, escribo desde Caracas, Venezuela.
Tengo una inquietud, ¿Cuál sería la equivalencia de 1 gramo de levadura instantánea respecto al uso de masa madre? Es decir, normalmente se entiende que por cada gramo de levadura instantánea se debe usar 3 gramos de levadura fresca de panadero, o viceversa, por tres gramos de levadura fresca se debe usar un gramo de levadura seca o instantánea. ¿Es posible hacer equivalencias similares comparando estas levaduras con la masa madre? Sé que no tiene que ver con este video en especifico, espero puedan responderme. Saludos.
Buenas tardes !! Saludos desde Bogota colombia, muchisimas gracias por todos estos videos eres un excelente maestro, mi respuesta.... prefiero los batard, de casualidad tienes algun consejo para que tipo de horno utilizar ? Mil gracias.
Creo que es el mismo que tengo, es un horno Thomas de 42L viene con el spiedo y convector.
@@radex15 muchisimas graciass, te lo agradezco 😄😄😄
Que buen video. Que grande eres
Buenas noches estoy en quito ecuador mi pregunta x qué no hay pan de masa madre de dulce ?
Tengo una duda... la temperatura de horneado y el tiempo siempre es el mismo tenga el peso k tenga cada pan? , gracias de antemano
NO, pero de 600 a 1000g más o menos es ese.
Maestro hice un pan con una de sus recetas! Saludos.y me gustaría saber si se puede hacer pan dulce o panettone con masa madre? Gracias.
Si, ya sacó un vídeo.
Donde te compraste esta cuchilla?
Hola.
No sale arriba el link que comentas al principio del video para llegar a esa masa.
Puedes decirme cual es??
Gracias
es la masa que hice en otros videos en el lab.
Tengo una olla de cocción lenta tipo Crockpot y he visto que se pueden hacer panes. Lo has probado?
Sí, funcionan genial.
El de cruz es mi preferido