완벽한 비건 글루텐프리 쌀식빵 만들기 Gluten-Free Rice Bread (Vegan) ㅣ 온베이킹 On Baking

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안녕하세요 온베이킹입니다.
오늘은 그동안 많은 구독자 분들의 요청이 있었던 푸드림스 글루텐프리 쌀가루를 이용해 완벽한 글루텐 프리 쌀식빵을 만들어봤습니다.
푸드림스 홈페이지에 들어가면 베이킹시 주의 사항이 있는데 만들기 전에 그걸 꼼꼼이 읽어 보시는 걸 추천드려요.
저도 처음에 그걸 읽지 않고 제 방식대로 만들었다가 망했었거든요.
그리고, 푸드림스 제품을 사면 레시피도 함께 제공이 됩니다. 저 또한 그 레시피 그대로 사용을 했구요. 밀크나 오일 정도만 살짝 바꿔주었답니다.
그래서 영상에 레시피를 올리지 말까 하다가 이미 블로그나 여러 매체를 통해 공개 돼 있기 때문에 올리기로 했구요.
어짜피 글루텐 프리 쌀가루로 만드실거라면 현재는 푸드림스 제품밖에는 대안이 없기 때문에 여기 제품을 구입하시면 똑같은 레시피를 받으실 수 있답니다.
이 영상을 올리면 또 이러한 질문을 올리실 거 같아서 미리 말씀을 드리자면
푸드림스 글루텐 프리 쌀가루 외에 다른 박력쌀가루로는 식빵을 만드실 수 없습니다.
빵을 만드려면 글루텐이라는 성분이 필요한데 박력쌀가루에는 글루텐 성분이 없어 만드실 수 없고,
시중에 판매되고 있는 강력쌀가루에는 글루텐 성분이 포함되어 있어 빵을 만드실 수 있는 거에요.
푸드림스에는 그러한 강력쌀가루의 글루텐 성분대신 파이버렉스라는 글루텐 대체 원료를 사용해 빵을 만들 수 있게 만든 거구요. :)
이제 결론을 말씀 드리자면, 우선 지극히 저의 주관적인 입맛이라는 것을 먼저 말씀 드리고요.
쌀로 만들었기 때문에 그리고 수분이 많이 들어갔기 때문이 떡같은 식감이 안날라야 안날수가 없어요.
저는 빵보다는 떡같은 식감이 강했어요. 그래도 건강한 맛을 찾으신다면 강력 추천입니다!
그리고, 다시 한번 말씀 드리지만.. 절대 푸드림스 주의사항대로 만드셔야 실패 없이 만드실 수 있습니다.
그럼, 오늘도 온베이킹을 시청 해 주시는 여러분들 모두에게 좋은 영상이 되었으면 좋겠습니다~ ^^
떡같은 쌀식빵 안되는 방법 (강력쌀가루로 쌀식빵 만들기)
• [sub]떡같은 쌀식빵 안되는 방법 (노...
☆휴지 방법☆
반죽을 밀폐용기나 면보로 덮어 실온에서 5분 휴지합니다.
☆발효 방법☆
전자렌지에 물을 넣고 2분정도 돌린 후, 그 안에 면보나 랩으로 씌운 반죽을 따뜻한 물과 함께 넣고 30분~2시간 발효합니다.
30분마다 물을 다시 뜨겁게 해주세요.
☆굽기☆
아랫칸에서 170도 30분 구워줬어요. 저는 에스코 가정형 오븐을 사용하고 있습니다.
가지고 계신 오븐 사양에 따라 굽기 온도와 시간 조절해 주세요~ ^^
☆물양은 계절에 따라 환경에 따라 달라질 수 있어요.
반죽 되기를 보시고 물양 조절 해 주세요~
☆사용한 제품☆
*이스트 : 샤프 인스턴트 드라이 이스트 레드
*오일 : 해바라기씨유
*두유 : 매일두유 99.9
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Please make sure to credit the source, when you use this receipe.
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Oneul - • 11월이라니 (Happy Reindeer...
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• 냉장고를 열면 (In my Fridge) | 귀여운음악, 브이로그음...
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이 영상은 모바비로 편집 및 제작 되었습니다.
www.movavi.co.kr/

[@neulmom54]

온베이킹님 안녕하세요:)
여쭤보고 싶어서, 이렇게 댓글 남기게 되어요!
쌀가루로 베이킹을 하고 있는데
유난히 식빵 제빵 종류를 만들면 쌀가루 특유의 냄새가 많이 나요.
과발효는 아닌 것 같은데,,
팁 좀 주실 수 있을까요~?

[@onbaking]

안녕하세요~ 답변이 늦어서 죄송합니다.
명쾌한 답변을 드리면 좋을텐데.. 쌀 베이킹 여러 영상을 보시면 느끼시겠지만, 다들 노하우가 조금씩 달라서..
혹시 제 영상 중에 '떡같은 쌀식빵 안되는 방법' 영상 보셨을까요? 저의 노하우는 그 영상에 다 있습니다. 참고 부탁드려요~
그럼에도 냄새가 계속 나신다면 통밀가루를 좀 섞어서 하시면 어떨까 조심스레 말씀 드려보아요~;;