Cytat z filmu Znachor..."Przyznam się, że byłem zdumiony. Ten znachor musi mieć nie tylko duże doświadczenie, ale wręcz fenomenalny talent i intuicję - intuicję chirurgiczną - rzecz bardzo rzadko spotykaną. Osobiście znałem kiedyś tylko jednego chirurga o tak pewnej ręce i takiej intuicji był to Ogrodnik News."
Noże kupować to tylko japońskie a jakie, to już od budżetu zależy. używam dwa noże na filmie: 1 to www.calvado.com/noz-stalowy-kai-wasabi-black-chef-s-20cm.html?intel=1-VSSN5NK&gad_source=1&gclid=CjwKCAjwkuqvBhAQEiwA65XxQHdCoX3k5fAUagVkahUPukG049zKlZtwnbUY54TyLwPlcIMjitrNpxoCh48QAvD_BwE Bardzo łatwo i szybko się ostrzy jak dla mnie rewelacja. Drugi to trybownik www.nakrywamy.pl/kasumi-damascus-japonski-noz-do-trybowania-16-cm-stal-damascenska?gad_source=1&gclid=CjwKCAjwkuqvBhAQEiwA65XxQD0p7ghXBGJ37it2IAjXsc9sljZWeHAimcN83CEMvP63luOYZ3pqaRoCYFsQAvD_BwE Trudniej się ostrzy i stal na ostrzałce bardziej się ślizga niż czuć tarcie., stal w pierwszym jest z dodatkiem żelaza i dla tego się szybko ostrzy. Trybownik ma stal VG-10 i według mnie trudniej jest przy ostrzeniu trzymać optymalny kąt ostrza. Jak widzisz nie są to drogie noże jak na japońce ale noże europejskie są do bani i jak kupować to tylko ze stali Japan.
Ogromnie nabrałem ochoty zrobić to, pytałem dziś mojego zaufanego dostawcy mięsa ale o frykandzie nie ma pojęcia😉 Mówi mi że może chodzi o górną i dolną zrazową, czy to to samo? I jeszcze tzw dyszka?. Nie bardzo mam ochotę całej nogi zamawiać
@@mariuszmaslanka2309 To niekoniecznie musi być zepsuta, wymień solankę na nową. Są bakterie kwasu mlekowego co robią śluz i można takie zjawisko w ogórkach kiszonych zaobserwować.
Wiem, że film jest po to żeby inni zobaczyli jak to się robi, ale ile ja bym dał żeby takie cudo po prostu zamówić! Mistrzowska robota brawo 👋👋👋
Poziom Pana wiedzy jest niesamowity.
Myślę, że musiał bym ze sto takich szynek zrobić żeby się nauczyć.
Podziwiam i jutro kupuje pierwszą.
Prawdziwe kompedium wiedzy. Super przedstawiony proces technologiczny. Dziękuję :)))
Jak zwykle pełna profeska, a szyneczka prima sort!
geniusz pod każdym względem !👌👌
Rewelacja, jest Pan mistrzem.
Dziękuję za kolejną lekcję. Pozdrawiam.
Szyneczka rewelacyjna.... Pozdrawiam 👍👍
Szynka Dyszka ❤
Planuje się zająć taką już z rok.
Świetna robota !
Pozdrawiam.
Witam serdecznie i pozdrawiam wszystkich oglądających i komentujących komentarz taktyczny
Jesteś mistrz!
Pozdrowienia dla wegrtarian ;)
I znów taki film przed pójściem spać 😂
elegancja kolego 😃
No mistrzu pięknie to wygląda. Widziałem również, że wreszcie masz konkretne noże. Wiem jak to ważne i jak bardzo pomagają w kuchni w ogóle.
Mistrzostwo świata i okolic .
Cytat z filmu Znachor..."Przyznam się, że byłem zdumiony. Ten znachor musi mieć nie tylko duże doświadczenie, ale wręcz fenomenalny talent i intuicję - intuicję chirurgiczną - rzecz bardzo rzadko spotykaną. Osobiście znałem kiedyś tylko jednego chirurga o tak pewnej ręce i takiej intuicji był to Ogrodnik News."
Piękna sprawa - uwielbiam Pana filmy 😊
Kawał porządnej roboty 👍👍👍
Po przekrojeniu: poezja Panie Szefie!
Kawałek surowego mięsa, a już ślionotoku dostałem 🤤
Super jak zwykle Fachowo 🍻
Piekna robota.💪💪💪
mega poradnik
👍
💪👍
Czy można od razu dodać mandarynki do roztworu soli peklującej ?
Tak, powinno się od razu dodać klementynki.
Dziekuję i pozdrawiam
Ooo panie po przekrojeniu dostałem sliniotoku brawo ty . Robi dla czego nie nastrzykujesz tylko nakłuwasz ?
Czasami nastrzykuję ale dużo częściej po prostu nakłuwam i nie mam problemów z niedopeklowaniem.
gość wymiata okrase jakubiaka gesnner i makłowicza
Nie no, człowiek orkiestra! Nawet amatorem przy Tobie nie jestem.
Dzień dobry. Ma Pan problem ze stawem promieniowo-nadgarstkowym. Potrzebuje Pan pomocy? Czy jest już to leczone i zdagioniozowane?
Witam, miałem kiedyś złamanie przynajmniej 5 lat temu ale nie odczuwam teraz żadnych dolegliwości z tej strony. pozdroo
Czy nastrzykując mięso da się proces peklowania w 5 dni ogarnąć?
Dopiero wczoraj udało mi się dostać udziec, a chciałbym się na święta wyrobić.
Powinno się udać ale mięso nie będzie tak skruszone jak na filmie.
Gdzie taką piękną blondynkę spotkałeś? :)
Jeszcze się rodzą więc spotkać idzie. pozdroo
😊
Panie ogrodnik 😊dasz pan odpowiedź jakie noże , jaka stal ? Ponieważ jest tylu znawców za miliony, ,dziękuję
Noże kupować to tylko japońskie a jakie, to już od budżetu zależy.
używam dwa noże na filmie:
1 to www.calvado.com/noz-stalowy-kai-wasabi-black-chef-s-20cm.html?intel=1-VSSN5NK&gad_source=1&gclid=CjwKCAjwkuqvBhAQEiwA65XxQHdCoX3k5fAUagVkahUPukG049zKlZtwnbUY54TyLwPlcIMjitrNpxoCh48QAvD_BwE
Bardzo łatwo i szybko się ostrzy jak dla mnie rewelacja.
Drugi to trybownik
www.nakrywamy.pl/kasumi-damascus-japonski-noz-do-trybowania-16-cm-stal-damascenska?gad_source=1&gclid=CjwKCAjwkuqvBhAQEiwA65XxQD0p7ghXBGJ37it2IAjXsc9sljZWeHAimcN83CEMvP63luOYZ3pqaRoCYFsQAvD_BwE
Trudniej się ostrzy i stal na ostrzałce bardziej się ślizga niż czuć tarcie., stal w pierwszym jest z dodatkiem żelaza i dla tego się szybko ostrzy. Trybownik ma stal VG-10 i według mnie trudniej jest przy ostrzeniu trzymać optymalny kąt ostrza.
Jak widzisz nie są to drogie noże jak na japońce ale noże europejskie są do bani i jak kupować to tylko ze stali Japan.
@@ogrodniknewstv a ostrzysz na kamieniach czy diamentach ? Czy ostrzałka ? Dziękuję za odpowiedzi takich noży szukałem nie po 2000 tys za nóż
Wit,a jak to się mirwa do peklowania Twojego autorstwa w filmach 50-60gr soli na 1 litr wody 1 mięsa?
Przy tak dużej szynce wychodzi podobnie.
I weź tu wytrzymaj cały post !😢
Ogromnie nabrałem ochoty zrobić to, pytałem dziś mojego zaufanego dostawcy mięsa ale o frykandzie nie ma pojęcia😉
Mówi mi że może chodzi o górną i dolną zrazową, czy to to samo?
I jeszcze tzw dyszka?. Nie bardzo mam ochotę całej nogi zamawiać
To To samo, zrazowe To bardziej określenie do wołowiny.
Nie lepiej cały udziec zamówić cały udziec bez nogi i będziesz miał jeszcze szynkę kulkę.
Z chęcią bym zrobiła taką szynkę ,ALE nie mam wędzarni :( czy istnieje jakaś alternatywa ,czym by można było ją zastąpić aby uzyskać podobny efekt ?
Można szukać zastępstwa w dymie wędzarniczym ale nie będzie to nigdy to samo. Kup generator dymu, zbij jakąś komorę i wędzisz.
Artysta!
Czy 35g peklosoli na 0.5l wody to zamalo? Dziękuję
A skąd te 0.5l? Będziesz peklował plasterek szynki? ;)
Obejrzałeś ten film?
@@marcinloranty4643 Jaki film?
Jeśli ma być 0.5l wody-35g peklo i kilo mięsa to za mało peklo. Daj 90g na litr wody i dwa kilo mięsa (45g na pół litra wody i kilo mięsa)
@@ogrodniknewstv dziękuję
Po prostu szynka dyszka są to 3 mięśnie półbłoniasty półścięgnisty mięsień dwugłowy i kawałek mięśnia brzuchatego [ od golonki]
Witam, mam pytanie, czy jeżeli woda lub mięso robi się dziwnie śluzowata lub pieni się to wymieni zalewę czy przerywam proces? Pozdrawiam
A jak pachnie?
Właśnie, jak pachnie?
Bardziej liściem laurowym czuć i czosnkiem
@@mariuszmaslanka2309 To niekoniecznie musi być zepsuta, wymień solankę na nową. Są bakterie kwasu mlekowego co robią śluz i można takie zjawisko w ogórkach kiszonych zaobserwować.
Dziękuję, już podmieniłem i zrobiłem wywar z ziela i liścia.
Cześć
Hej.
OK mandarynki?
ja niestety nie umiem wędzić nawet nie mam gdzie
Piko Belo tylko ja zawsze wody daje 0.4 na kg mięsa
Twoje filmy sa super, ale mandarynki w kuchni Babci
Artysta a nie masarz.
Hiszpański.
oooo qurwa mistrzu mega szacun =wyglada super -jestes mega kotem 😁😁😁😁
Szefie szyneczka palce lizać A może kiedyś pokazał by Pan jak zrobić szynkę dojrzewającą.Pozdrawiam
Jest film.
Dzień dobry ☺️ Zwracam się z pytaniem i zarazem prośbą: czy jest możliwość zostać pezez Pana adoptowanym? Bo jak coś to ja z miłą chęcią 😂😁
👍