Первое видео о приготовлении творога из козьего молока ruclips.net/video/py49fQ2Ga5g/видео.html Сепарирование молока ruclips.net/video/i82pGI5GV4M/видео.html
Спасибо за ролик. Очень полезная информация. ❤ Я знаю, что козье молоко долго сквашивается. У меня даже с закваской и в тепле сквашивается по трое суток, а без закваски вообще не получается. Стоит и как свежее. Сейчас приноровилась сквашиаать в духовке и потом прогреваю на бане. Стал получаться. Я его выкладываю в сырную форму и ставлю небольшой груз и в холодильник. Вот как-то так. Очень много молока перевала, пока нашла золотую середину.🥰
Здравствуй, Настенька! Так приятно стало на душе! Мама моя очень вкусный творог делала ,жили в селе ,родители были большие труженики , очень много животных было , конечно, не помню ,как мамочка его готовила ,но помню ,что-то со смещ связано было ,в комментариях есть такой рецепт ! Спасибо всем женщинам ,что поделились своими рецептами и за вкусный рецепт ,,гусиные лапки " ,даже не слышала о таком ! Такие замечательные единомышленники собрались на канале ,всегда интересно и видео и комментарии! Всем доброго здоровья и вкусных , полезных продуктов побольше !
Настя, я начинала свой творожок делать с трехлитровых банок в большой кастрюле(училась по ролику Натальи Болденковой), вроде все получалось. Но в конце концов я пришла все таки к сквашиванию в кастрюле. Так удобнее гораздо. Единственное преимущество банки перед кастрюлей-это то что в банке сгусток виден. Про температуру не знала, опытным путем дошла до 50 градусов, начинала с 70. Еще заметила, что творог из нестабильного сгустка получается влажным и выход его намного больше из за влаги, притом он не оттекает, сколько бы времени ни висел. Для того, чтобы творог быстрее сквашивался и этот процесс шёл в правильном направлении, добавляют не сыворотку, а закваску. У меня сватья технолог молочного производства, она мне пояснила, что если добавлять сыворотку, то неизвестно, какие бактерии в ней преобладают и сквашивание может пойти не по правильному сценарию, особенно когда недостаточно тепло, тогда могут победить холодолюбивые бактерии и результат может разочаровать. Я теперь все время немного закваски сыплю. Мне очень понравился вкус творога с закваской каприна мезо, а с даниско м101 вкус не нравится..
Все правильно, я тоже пришла к закваске .. все остальное ( то пузырями, то ерунда , то не скрашивается , 👍👍, а тут все четко . А самое главное вкус хороший
Настюша,здравствуй!!!У нас недалеко держат корову,мы у них ,иногда покупаем и молоко,и творог, конечно это совсем не то,что мы покупаем в магазинах.Вкус великолепный.Молоко кипячу, когда приезжают дети,не говорю,что это из под коровы,не будут пить,привыкли к магазинному. Эх,твоего бы творожка!!!!Миллион раз тебе спасибо!!!!
Творог из козьего молока легко сделать добавив ложку сметану или простокваши, и можно просто сцедить не нагревая, через газовую ткань сложенную в 4 сложения и будет шикарная сырная мсса без комочков.
Доброго дня у меня к вам вопрос Покупаю молоко с фермы и у нас в доме спор с женой он настаевает на том что надо молоко кипятить а говорю что надо нагревать до 75-80% это для творога а чтобы вы посоветовали как правильно простилирозовать молоко и еше я приготовил творог готовил на медленном огне помешивая довел до температуры 75% творог получился средней зернистности полу сухим но ооочень вкусным
75 градусов -это очень много для творога! Пастеризуют молоко при температуре от 63 до 90 градусов, температура зависит от степени выдержки молока на крайней верхней границе нагрева.
Добрый день, сегодня подписались на ваш канал и смотрю не отрываясь. В конце видео про творог из козьего молока вы сказали что творог чуть чуть пахнет козий, то есть это норма? Коз держим только пол года и еще не совсем понимаю что и как. Молоко без запаха и вкуса , а в продуктах переработки есть послевкусие, хотелось бы понять нормально ли это. Заранее спасибо
Добрый день, а почему вы просто не откидываете сгусток без нагрева? Некоторые хозяйства так творог производят(просто интересно мнение) плюсы и минусы с нагревом и без.
Добрый день! Настя, прошу помочь мне понять почему часто получается очень очень кислый творог. Не знаю , что делать. заквашиваю как рекомендуется 2-4 % либо сывороткой, либо кефиром. Вот только сегодня и раньше было пришлось весь творог отправить курам. Просто беда. По времени молоко стояло 12 часов. Перекиснуть не должно. Может что то с молоком . Но что?. А до этого все получилось хорошо. У Вас так не было?
Любовь, а у вас есть грклка электрическая? Не заквашивайте ничем, поставьте кастрюлю с теплым обратом на грелку ( накройте полотенцем сложенным в два раза), сверху хорошо укутайте пледом или шубой, чтобы тепло максимально сохранялось внутри, через 12-18 часов все должно скваситься, время зависит от температуры в доме. Сейчас делаю только так
@@Svoyazakvaska делается очень быстро, я уже не помню досконально, но принцип такой сколько творога, столько же маргарина или масла и мука. Замесить, разделить на кружочки, раскатать, и присыпать половинку кружочка сахаром, затем защипать, получается как бы плоский вареник, затем еще присыпать сахаром, опять защипать, получается такая четвертинка круга, и с одной стороны обмакнуть в сахар и в духовке выпекать. Я раньше даже успевала детям до школы готовить. Это очень вкусно. Сразу не поймешь, что это такое, да и если угостить кого, ни кто не догадается что это такое. Поищи на ютубе, наверно есть рецептик.
Настя,эта выпечка наз.Гусиные лапки..испеки не пожалеешь. Рецепт почти одинаковый с Антониной ,пропорции в муке разные : 250 гр.творога,250гр. масло или маргарина,а можно по 125 гр.того и другого ,2 стакана муки,3/4ч.лож.чайн.соды (погасить обязательно)Замесить тесто . Выпекать 180 градусов. 25-30 мин как зарумянятся,готовы.
Недавно, с канала Андрея ruclips.net/channel/UCg6Oku6ftn2OKQQgeLLjVnA, эксперта в сельском хозяйстве, узнала, что есть ферма, которая специализируется на изготовлении большого количества сладостей из козьего молока, думаю, они будут очень полезный, как для детей, так и для взрослых
Добрый день, сегодня подписались на ваш канал и смотрю не отрываясь. В конце видео про творог из козьего молока вы сказали что творог чуть чуть пахнет козий, то есть это норма? Коз держим только пол года и еще не совсем понимаю что и как. Молоко без запаха и вкуса , а в продуктах переработки есть послевкусие, хотелось бы понять нормально ли это. Заранее спасибо
Галина, из практики скажу, что если коза абсолютно здорова, без всяких "подводных камней" типа повышенной соматики, скрытых воспалений и т.д., то продукция не имеет ни малейшего запаха, у меня творог и простокваша-это тест на молоко. Творог получился-значит все нормально, творог вкусный-значит все отлично) У меня есть одна коза с отменным здоровьем и продукция из ее молока восхищает, от всех других все равно есть послевкусие у творога, и причины на то есть) Сыр получается почти из любого молока.
@@Svoyazakvaska творог получается, но с послевкусием. С выменем проблемы были, после окота то уплотнения, то кровь в молоке, лечила мастиет, пихтоитин, нитокс, все дает эффект, но на время. Сейчас замечаю белые сгустки на ткани после процеживания. Печально, все таки первая коза. У другой все прекрасно и таких проблем нет
@@galinagvozdenko4543 Галина, вот вы и ответили на свой вопрос. Я желаю вам скорейшего выздоровления, у меня тоже в этом году напасти с маститом, сниму видео на эту тему.
Первое видео о приготовлении творога из козьего молока ruclips.net/video/py49fQ2Ga5g/видео.html
Сепарирование молока ruclips.net/video/i82pGI5GV4M/видео.html
Приятно вас слушать и смотреть, труженица, умничка.
Настюша, респект хозяйке,умница, труженица.💞💞💞🌷🌷🌷
Светлана, спасибо)
Спасибо за ролик. Очень полезная информация. ❤
Я знаю, что козье молоко долго сквашивается. У меня даже с закваской и в тепле сквашивается по трое суток, а без закваски вообще не получается. Стоит и как свежее. Сейчас приноровилась сквашиаать в духовке и потом прогреваю на бане. Стал получаться. Я его выкладываю в сырную форму и ставлю небольшой груз и в холодильник. Вот как-то так.
Очень много молока перевала, пока нашла золотую середину.🥰
Здравствуй, Настенька! Так приятно стало на душе! Мама моя очень вкусный творог делала ,жили в селе ,родители были большие труженики , очень много животных было , конечно, не помню ,как мамочка его готовила ,но помню ,что-то со смещ связано было ,в комментариях есть такой рецепт ! Спасибо всем женщинам ,что поделились своими рецептами и за вкусный рецепт ,,гусиные лапки " ,даже не слышала о таком ! Такие замечательные единомышленники собрались на канале ,всегда интересно и видео и комментарии! Всем доброго здоровья и вкусных , полезных продуктов побольше !
Татьяна, дорогая, хорошо что я проглядываю комментарии, не пришло оповещение) Я тоже очень люблю читать комментарии)
Вкусняшка домашняя!👍
Настя, молодчинка. Благодарю за все тонкости приготовления. 🙏☀️💖
Настя, я начинала свой творожок делать с трехлитровых банок в большой кастрюле(училась по ролику Натальи Болденковой), вроде все получалось. Но в конце концов я пришла все таки к сквашиванию в кастрюле. Так удобнее гораздо. Единственное преимущество банки перед кастрюлей-это то что в банке сгусток виден. Про температуру не знала, опытным путем дошла до 50 градусов, начинала с 70. Еще заметила, что творог из нестабильного сгустка получается влажным и выход его намного больше из за влаги, притом он не оттекает, сколько бы времени ни висел. Для того, чтобы творог быстрее сквашивался и этот процесс шёл в правильном направлении, добавляют не сыворотку, а закваску. У меня сватья технолог молочного производства, она мне пояснила, что если добавлять сыворотку, то неизвестно, какие бактерии в ней преобладают и сквашивание может пойти не по правильному сценарию, особенно когда недостаточно тепло, тогда могут победить холодолюбивые бактерии и результат может разочаровать. Я теперь все время немного закваски сыплю. Мне очень понравился вкус творога с закваской каприна мезо, а с даниско м101 вкус не нравится..
А мы простоквашей заквашиваем.
Поделитесь пропорциями.
Все правильно, я тоже пришла к закваске .. все остальное ( то пузырями, то ерунда , то не скрашивается , 👍👍, а тут все четко . А самое главное вкус хороший
Благодарю за урок!
Здравствуйте, Настенька.Как всегда проведена тонкая работа со многими нюансами .Благодарю Очень полезное видео .
Здравствуйте Ника! Спасибо!
Спасибо за видео мастер класс!
Спасибо большое вам за рецепт творог. Делала. Всегда. В банках. Теперь. Попробую. По вашему рецепту. 🍚🍚🍚🍚
Спасибо вам за науку.
Настенька!!! ну ооочень аппетитный творог!!! Ну как не сказать, что ты мастер на все руки!!! Умничка моя, иначе не могу сказать, я тебя люблю!!!😂👍😘
Жасмин, приезжайте в гости снимать пробу)))
Своя закваска Хорошо бы!))) Спасибо милая❤️
Спасибо, теперь понятно почему творог у меня то получается, то нет. Холодно в доме.
Настюша,здравствуй!!!У нас недалеко держат корову,мы у них ,иногда покупаем и молоко,и творог, конечно это совсем не то,что мы покупаем в магазинах.Вкус великолепный.Молоко кипячу, когда приезжают дети,не говорю,что это из под коровы,не будут пить,привыкли к магазинному. Эх,твоего бы творожка!!!!Миллион раз тебе спасибо!!!!
Любовь, вы лучше не кипятите , а доводите до температуры примерно 67 градусов, что бы кальций не связывался) Вам спасибо)))
@@Svoyazakvaska а я даже и не знала,что так можно.
Эх, если бы рядом жить, я бы была вашим покупателем 😊. Ваши животные питаются вкуснятиной!
Это точно)
Какой хороший рецепт спасибо большое 👍заходите ко мне на чай
Творог из козьего молока легко сделать добавив ложку сметану или простокваши, и можно просто сцедить не нагревая, через газовую ткань сложенную в 4 сложения и будет шикарная сырная мсса без комочков.
Сколько времени держать молоко со сметаной в тепле ?
@@Зиля-э6в До образования плотного сгустка. Примерно 12 и более часов.
Ну ка ну ка давайте поподробнее и пошагово
А я брезгую такой есть, это просто густая простокваша, а не творог
Доброго дня у меня к вам вопрос Покупаю молоко с фермы и у нас в доме спор с женой он настаевает на том что надо молоко кипятить а говорю что надо нагревать до 75-80% это для творога а чтобы вы посоветовали как правильно простилирозовать молоко
и еше я приготовил творог готовил на медленном огне помешивая довел до температуры 75% творог получился средней зернистности полу сухим но ооочень вкусным
75 градусов -это очень много для творога! Пастеризуют молоко при температуре от 63 до 90 градусов, температура зависит от степени выдержки молока на крайней верхней границе нагрева.
@@Svoyazakvaska Благодарю за совет )
В смысле? 75° много, а до 90° нормально?
Добрый день, сегодня подписались на ваш канал и смотрю не отрываясь. В конце видео про творог из козьего молока вы сказали что творог чуть чуть пахнет козий, то есть это норма? Коз держим только пол года и еще не совсем понимаю что и как. Молоко без запаха и вкуса , а в продуктах переработки есть послевкусие, хотелось бы понять нормально ли это. Заранее спасибо
Скажите пожалуйста, сколько можно хранить творожную сыворотку до следующего использования и где. Сепарируем молоко не очень часто.
В холодильнике. Она долго хранится, больше месяца
Спасибо!
Благодарю, а обрат на грелке все 18-20 часов стоит или на грелке 8 часов, а остальное время просто стоит без грелки?
Всегда по-разному встает сгусток, ориентируюсь на внешний вид. Иногда и за 12ч. встанет
Скажите пож.почему получился сгусток вязкий и скольский как сопли.Всегда получался хороший, а это пришлось вылить курам
У меня так бывает, когда есть проблемы с выменем
Настя, здравствуйте. А может творог не получиться, если молоко стояло 2-3ч в холодильнике после дойки. То есть почти парное? Спасибо.
Должен получится
Добрый день, а почему вы просто не откидываете сгусток без нагрева? Некоторые хозяйства так творог производят(просто интересно мнение) плюсы и минусы с нагревом и без.
Какого размера у Вас грелка?
Скажите пожалуйста, а можно делать из сырого обрата? не пастеризованного
Я только сырого и делаю)
@@Svoyazakvaska класс 👍 благодарю за ответ. Тоже сегодня попробовал и всё получилось. 🌸❤️
Добрый день! Настя, прошу помочь мне понять почему часто получается очень очень кислый творог. Не знаю , что делать. заквашиваю как рекомендуется 2-4 % либо сывороткой, либо кефиром. Вот только сегодня и раньше было пришлось весь творог отправить курам. Просто беда. По времени молоко стояло 12 часов. Перекиснуть не должно. Может что то с молоком . Но что?. А до этого все получилось хорошо. У Вас так не было?
Любовь, а у вас есть грклка электрическая? Не заквашивайте ничем, поставьте кастрюлю с теплым обратом на грелку ( накройте полотенцем сложенным в два раза), сверху хорошо укутайте пледом или шубой, чтобы тепло максимально сохранялось внутри, через 12-18 часов все должно скваситься, время зависит от температуры в доме. Сейчас делаю только так
Здравствуй Настенька. Творожок это вещь конечно! Я любила раньше детям из творога делать эчпочмак, а ты печешь такую вкусняшку?
Антонина Ивановна, я даже не слышала про такое блюдо)))
@@Svoyazakvaska делается очень быстро, я уже не помню досконально, но принцип такой сколько творога, столько же маргарина или масла и мука. Замесить, разделить на кружочки, раскатать, и присыпать половинку кружочка сахаром, затем защипать, получается как бы плоский вареник, затем еще присыпать сахаром, опять защипать, получается такая четвертинка круга, и с одной стороны обмакнуть в сахар и в духовке выпекать. Я раньше даже успевала детям до школы готовить. Это очень вкусно. Сразу не поймешь, что это такое, да и если угостить кого, ни кто не догадается что это такое. Поищи на ютубе, наверно есть рецептик.
Антонина Ковтун я тоже пеку такие печеньки, очень вкусные, называются " гусиные лапки")))👍
Настя,эта выпечка наз.Гусиные лапки..испеки не пожалеешь. Рецепт почти одинаковый с Антониной ,пропорции в муке разные : 250 гр.творога,250гр. масло или маргарина,а можно по 125 гр.того и другого ,2 стакана муки,3/4ч.лож.чайн.соды (погасить обязательно)Замесить тесто . Выпекать 180 градусов. 25-30 мин как зарумянятся,готовы.
@@user-qu1yd4gi3e давно не готовила, рассказала по памяти, да по моему соду нужно.
Где взять эту сыворотку, если козье молоко не скисает ?
У вас есть мультиварка? Заквасьте молоко в ней. 12-24ч. в режиме йогурт. Я в обычной йогуртнице недавно так заквасила без всяких заквасок.
@@Svoyazakvaska нет, наша семья не пользуется мультиварками, микроволновками и пр. Только духовка
@@Arina-2208 Тогда поставьте в духовку с включенной лампочкой или на электрическую грелку и укутайте шалью
@@Svoyazakvaska спасибо, попробую
Творог сделать сложнее, чем сыр. Очень капризный продукт.
У меня донышко пригорело, творог превратился в белую кашу. Ни творога, ни сыворотки....
Недавно, с канала Андрея ruclips.net/channel/UCg6Oku6ftn2OKQQgeLLjVnA, эксперта в сельском хозяйстве, узнала, что есть ферма, которая специализируется на изготовлении большого количества сладостей из козьего молока, думаю, они будут очень полезный, как для детей, так и для взрослых
+
Добрый день, сегодня подписались на ваш канал и смотрю не отрываясь. В конце видео про творог из козьего молока вы сказали что творог чуть чуть пахнет козий, то есть это норма? Коз держим только пол года и еще не совсем понимаю что и как. Молоко без запаха и вкуса , а в продуктах переработки есть послевкусие, хотелось бы понять нормально ли это. Заранее спасибо
Галина, из практики скажу, что если коза абсолютно здорова, без всяких "подводных камней" типа повышенной соматики, скрытых воспалений и т.д., то продукция не имеет ни малейшего запаха, у меня творог и простокваша-это тест на молоко. Творог получился-значит все нормально, творог вкусный-значит все отлично) У меня есть одна коза с отменным здоровьем и продукция из ее молока восхищает, от всех других все равно есть послевкусие у творога, и причины на то есть) Сыр получается почти из любого молока.
@@Svoyazakvaska творог получается, но с послевкусием. С выменем проблемы были, после окота то уплотнения, то кровь в молоке, лечила мастиет, пихтоитин, нитокс, все дает эффект, но на время. Сейчас замечаю белые сгустки на ткани после процеживания. Печально, все таки первая коза. У другой все прекрасно и таких проблем нет
@@galinagvozdenko4543 Галина, вот вы и ответили на свой вопрос. Я желаю вам скорейшего выздоровления, у меня тоже в этом году напасти с маститом, сниму видео на эту тему.
@@Svoyazakvaska буду ждать с нетерпением