114000.....bravo. Ho perso la diretta ma ora ho recuperato. Sempre bello vederti lavorare. La mamma è simpaticissima. Ora ho una fame tremenda. Grazie mille e avanti così. Ciao Davide
Bel lavoro! Volevo chiedere se per far stagionare , sino a diventare salamini, se bisognaaggiungere dei conservanti o si riesce con questaricetta, grazie
Buongiorno Davide, grazie per questo bellissimo video, volendo mettere solo sale, finocchietto selvatico e paprika, quali sono le dosi per kg? Grazie mille
Ciao Davide, noi la facciamo a punta di coltello. Sale,pepe seme di finocchio e vino bianco. Naturalmente solo maiale. Poi abbiamo la versione di vitello, con un pò di maiale e condita con formaggio, pelato sale poco pepe. Ci su può inserire anche la mozzarella a dadini ,alcuni aggiungono il basilico. E' la salciccia alla barese. Buon lavoro.
Sto aspettando la stagionatura della gorgo,secondo la tua esperienza,ti faro' sapere, ho già fatto lonzino e bresaola, due bombe,ho trasferito il tuo video da un amico in Puglia. Grazie stai portando tutti a provare le tue ricette,grazie.
Grande Davide grazie ai tuivideo con Giorgino ho comperato una mezzena e mi sono fatto i salumi in casa le salsicce e la coppa di testa i miei figli le stanno divorando grazie
Ciao Davide bellissimo video sicuramente salsiccia buonissima tanti saluti alla tua mamma che sicuramente è una parte importante dello staff anche se compare poco nei vostri video sicuramente è la persona che dopo le dirette che deve lavorare di più pulire e mettere tutto in ordine 😊tanti saluti ancora 😊😊😊
Noi a Casadicatullo facciamo le salsicce con le allodole.Però essendo le allodole rare e costose,le misceliamo con altra carne nelle seguenti proporzioni :una allodola ed un cavallo,una allodola ed un cavallo,un allodola ed un cavallo,e via andare.A parte gli scherzi,sei sempre il Primo.Ciao Davide!!!
Ciao Davide io sono di Ferrara sai benissimo che la specialita' nostra è la salama da sugo. Ti andrebbe di cimentarti a produrre questo salame? Ciao complimenti
Ciao Davide mi potresti consigliare un tritacarne elettrico per utilizzo casalingo che a parer tuo funziona bene? Non lo userei tanto ma vorrei essere sicuro che triti un po’ di tutto senza bloccarsi. Grazie gabriele
Ciao Gabriele , un mio amico ha comprato questo tritacarne , ed è contentissimo , ti lascio il link: www.amazon.it/dp/B08GSBYLN8?linkCode=ssc&tag=onamzdavidefa-21&creativeASIN=B08GSBYLN8&asc_item-id=amzn1.ideas.2XSKDHCTNR6Z0&ref_=aip_sf_list_spv_ons_mixed_d_asin
Ciao Davide sono un nuovo follower, volevo provare a fare la salsiccia in casa, ho un tritacarne/ insaccatore di quelli da hobbista. Ti volevo chiedere 1 cosa: puoi darmi un link per comprare il budello sotto sale che usi nel video? Su internet ne trovo di diverse misure, di diversi animali e sto facendo un po' di confusione. Grazie
Ciao Davide...di che misura devo comprare le budella x fare la salsiccia?e se mi puoi dare il link di Amazon dove li compri tu così da dirmi quale devo comprare come Qualità/Prezzo.... grazie anticipatamente e continua così che sei un grande e salutami Giorgino 👋👋👋
Sono un goloso dei salumi sono un vercellese di nascita e Novarese di adozione mi piaciono i salumi nostani nlla mia zona non si poteva stagionare i salumi si mettevano sotto grasso salaml cotechini sanguinacci la mia famiglia li faceva con le patate buoni cotti al forno ritiravamo anche quelli sotto grasso l' unica cosa non sono mai riuscito a ritirare la salsiccia salsiccia
Ciao Davide, mio suocero prima di infilare il budello sul becco lo gonfiava a bocca come un palloncino poi lo infilava su senza fatica. Ma il tuo tritacarne non ha i beccucci per insaccare da inserire sotto la ghiera al posto delle piastre? Quello di mio suocero li ha, e lui insaccava usando il motore del tritacarne invece di usare l' insaccatrice manuale, fai meno fatica. Sempre un piacere vedere i tuoi video. Ciao.
Salve pasticc ! I consiglio un insaccatrice a stantuffo. Uso una Reber da 3 kg che va benissimo. Gli imbuti o coni, forniti (4) fanno il loro lavoro in modo + che egregio. Se il budello vien gonfiato con la bocca tutto l'igiene va a farsi benedire 😲🙃 È sufficiente "far comparire" il macinato all'uscita del cono insaccatore e la sua parte grassa e umida farà si che l'infilatura del budello avvenga in modo facile.
Salve, mi piacerebbe sapere per quale motivo tecnico si usa mettere vino nell'impasto della carne tritata. Probabilmente i nostri bisbisnonni, per via empirica, risolsero un problema.....ma quale??? Pare, ma bisognerebbe chiedere un parere al Sig. Giorgino, che il sale "di una volta" si sciogliesse con più difficoltà del sale marino integrale oggi in commercio. Quindi, il vino nella carne macinata prima di essere mescolata serviva per creare una specie di salamoia per meglio distribuire il sale nella massa. Mi piacerebbe saperne di più su questo argomento. Ció detto, anch'io faccio salsiccia ad uso famiglia in lotti di circa 3kg, ma non uso vino. Come sale, viste le modeste quantità, uso il sale grosso marino integrale e lo sbriciolo nel mortaio. Buone cose e complimenti.
non ho visto tutto il video ma...quella insaccatrice dovrebbe avere 2 pistoni per inserirci la manovella ,per spingere fuori la carne stavi usando quella sbagliata ;)
So 10 anni che vivo in Spagna e 6 che mi faccio le salsicce da solo, ci ho messo 6 anni ad arrivare a capire le proporzioni giuste tra sale, pepe, aglio e vino, se t'avessi trovato prima!!!!!
114000.....bravo. Ho perso la diretta ma ora ho recuperato. Sempre bello vederti lavorare. La mamma è simpaticissima. Ora ho una fame tremenda. Grazie mille e avanti così. Ciao Davide
Thanks so much, your RUclips channel is definitely one of the Best ! 👏🏻👏🏻👏🏻
Ricette molto intuitive .Provate risultato ottimo! Grazie
Buongiorno Davide. Volevo chiederti se quando fai la bresaola si può usare la rete elastica anziché lo spago. Grazie
certo che si
Bel lavoro!
Volevo chiedere se per far stagionare , sino a diventare salamini, se bisognaaggiungere dei conservanti o si riesce con questaricetta, grazie
Buon giorno , questa ricetta va bene anche per farla secca ? Si può fare stagionare in frigorifero sottovuoto?
per farla seccare bisognerebbe usare un budello un po piu spesso , e aggiungere un po piu di sale all'impasto
Buongiorno Davide, grazie per questo bellissimo video, volendo mettere solo sale, finocchietto selvatico e paprika, quali sono le dosi per kg? Grazie mille
Mi piacerebbe conoscere la piastra ad induzione e chi la produce. Bellace leggera. Grazie
L'impasto della salsiccia cosa lo diversifica da quello del tastasale?
Ciao Davide volevo chiederti la salsiccia non viene bucata perché è fresca,mentre se la fai secca viene bucata,grazie.
Ciao Davide, noi la facciamo a punta di coltello. Sale,pepe seme di finocchio e vino bianco. Naturalmente solo maiale. Poi abbiamo la versione di vitello, con un pò di maiale e condita con formaggio, pelato sale poco pepe. Ci su può inserire anche la mozzarella a dadini ,alcuni aggiungono il basilico. E' la salciccia alla barese. Buon lavoro.
non metti il pimento, il macis e l'acido citrico?
Come si mantengono le salsicce appena fatte disponendo solo del frigo e non della cantina?
Sto aspettando la stagionatura della gorgo,secondo la tua esperienza,ti faro' sapere, ho già fatto lonzino e bresaola, due bombe,ho trasferito il tuo video da un amico in Puglia.
Grazie stai portando tutti a provare le tue ricette,grazie.
Grande Davide grazie ai tuivideo con Giorgino ho comperato una mezzena e mi sono fatto i salumi in casa le salsicce e la coppa di testa i miei figli le stanno divorando grazie
Come si possono avere i tuoi prodotti grazie 😊
Ciao Davide bellissimo video sicuramente salsiccia buonissima tanti saluti alla tua mamma che sicuramente è una parte importante dello staff anche se compare poco nei vostri video sicuramente è la persona che dopo le dirette che deve lavorare di più pulire e mettere tutto in ordine 😊tanti saluti ancora 😊😊😊
Noi a Casadicatullo facciamo le salsicce con le allodole.Però essendo le allodole rare e costose,le misceliamo con altra carne nelle seguenti proporzioni :una allodola ed un cavallo,una allodola ed un cavallo,un allodola ed un cavallo,e via andare.A parte gli scherzi,sei sempre il Primo.Ciao Davide!!!
Ciao Davide io sono di Ferrara sai benissimo che la specialita' nostra è la salama da sugo. Ti andrebbe di cimentarti a produrre questo salame? Ciao complimenti
Una vera delizia! Speriamo che abbia modo di realizzarla 🤞🏻
Ah che bello ! Live, bravo Davide. Complimenti come sempre e piacevole scoperta del tuo discord.
Ciao Davide mi potresti consigliare un tritacarne elettrico per utilizzo casalingo che a parer tuo funziona bene? Non lo userei tanto ma vorrei essere sicuro che triti un po’ di tutto senza bloccarsi. Grazie gabriele
Ciao Gabriele , un mio amico ha comprato questo tritacarne , ed è contentissimo , ti lascio il link:
www.amazon.it/dp/B08GSBYLN8?linkCode=ssc&tag=onamzdavidefa-21&creativeASIN=B08GSBYLN8&asc_item-id=amzn1.ideas.2XSKDHCTNR6Z0&ref_=aip_sf_list_spv_ons_mixed_d_asin
@@DavideFantinati grazie gentilissimo e bravissimo come sempre!
Molto utile
Ciao Davide sei super! Ho fatto il lenzino! Spettacolare!Grrazie
ciao Davide sono Marco dalla bolivia, scusa ma non ce bisogno di bucarle?
no , io le salsicce non le buco (se le mangi fresche)
Ciao Davide sono un nuovo follower, volevo provare a fare la salsiccia in casa, ho un tritacarne/ insaccatore di quelli da hobbista. Ti volevo chiedere 1 cosa: puoi darmi un link per comprare il budello sotto sale che usi nel video? Su internet ne trovo di diverse misure, di diversi animali e sto facendo un po' di confusione. Grazie
Ciao Marco ti giro il link: www.pacificicorrado.it/budello-suino-per-salsiccia
Tanti saluti dalla Croatia!
Ciao Davide...di che misura devo comprare le budella x fare la salsiccia?e se mi puoi dare il link di Amazon dove li compri tu così da dirmi quale devo comprare come Qualità/Prezzo.... grazie anticipatamente e continua così che sei un grande e salutami Giorgino 👋👋👋
Salute Davide Maestro e grazie di tutto 🚩🚩🚩❤️🇮🇹🇲🇺👍
Ciao Davide o fatto la coppa di testa fatto come avevi detto tu e buonissima
Un coucou de Belgique !!! Complimenti a te .
Sono un goloso dei salumi sono un vercellese di nascita e Novarese di adozione mi piaciono i salumi nostani nlla mia zona non si poteva stagionare i salumi si mettevano sotto grasso salaml cotechini sanguinacci la mia famiglia li faceva con le patate buoni cotti al forno ritiravamo anche quelli sotto grasso l' unica cosa non sono mai riuscito a ritirare la salsiccia salsiccia
Ciao Davide, mio suocero prima di infilare il budello sul becco lo gonfiava a bocca come un palloncino poi lo infilava su senza fatica.
Ma il tuo tritacarne non ha i beccucci per insaccare da inserire sotto la ghiera al posto delle piastre?
Quello di mio suocero li ha, e lui insaccava usando il motore del tritacarne invece di usare l' insaccatrice manuale, fai meno fatica.
Sempre un piacere vedere i tuoi video. Ciao.
Salve pasticc !
I consiglio un insaccatrice a stantuffo. Uso una Reber da 3 kg che va benissimo.
Gli imbuti o coni, forniti (4) fanno il loro lavoro in modo + che egregio.
Se il budello vien gonfiato con la bocca tutto l'igiene va a farsi benedire 😲🙃
È sufficiente "far comparire" il macinato all'uscita del cono insaccatore e la sua parte grassa e umida farà si che l'infilatura del budello avvenga in modo facile.
Ciao Davide, con i tuoi video ho imparato veramente tanto, ma introduzioni come questa sono davvero fuori luogo grazie.
non capisco cosa intendi?
Il discorso sugli eco...😂😂
Complimenti Davide hai una mamma molto carina e premurosa 👏
posso confermare che i prodotti di Davide e Giorgino sono TOP.... Saluti da UK
Si vede la tua immagine in movimento vibrare, CIAO E buona salsicciata.
Good salcicia Italiana ❤️👍
Salve,
mi piacerebbe sapere per quale motivo tecnico si usa mettere vino nell'impasto della carne tritata.
Probabilmente i nostri bisbisnonni, per via empirica, risolsero un problema.....ma quale???
Pare, ma bisognerebbe chiedere un parere al Sig. Giorgino, che il sale "di una volta" si sciogliesse con più difficoltà del sale marino integrale oggi in commercio. Quindi, il vino nella carne macinata prima di essere mescolata serviva per creare una specie di salamoia per meglio distribuire il sale nella massa.
Mi piacerebbe saperne di più su questo argomento.
Ció detto, anch'io faccio salsiccia ad uso famiglia in lotti di circa 3kg, ma non uso vino. Come sale, viste le modeste quantità, uso il sale grosso marino integrale e lo sbriciolo nel mortaio.
Buone cose e complimenti.
il canale che hai attivato si chiama? scor ilt man?
Ciao grande Davide saluti dal Canada Toronto Ontario
Numero 1 indiscusso!
Che bella tua mamma Davide❤❤❤
Grazie , ma quanto rompe
non ho visto tutto il video ma...quella insaccatrice dovrebbe avere 2 pistoni per inserirci la manovella ,per spingere fuori la carne stavi usando quella sbagliata ;)
io mi trovo in Russia e voglio far conoscere la salumiera modenese di davide. grazie infinite.
Ciao ti guardo sempre dal kazakhstan
Grazie Roberto , un saluto e un abbraccio dall'Italia
Saluti da Fabriano da Rocco calabrese doc
maravilha essa salsiccia sou de brasile
ma il dragoncello?
Desideravo sapere la concia per la salsiccia
Bravissimi
Sono un ex cuoco sei fenomenale posso usare la garza che non ho il budello sono in Romania
emili9a romagna fatta di gente vera, laboriosa e onesta bravo Davide
Saluti della Germania,
sei grande
Ciao aggiungi acqua nel impasto poi va via e metti una morsa tra il tavolo e l insaccatrice
ho messo il vino , e il morsetto me lo sono dimenticato nell'altro negozio.
@@DavideFantinati ma nn eri sull’ ingranaggio veloce invece che su quello lento?
Grande come sempre Davide
BUONISSIME
davide potresti fare un video su come fare la soppressa con o senza filetto
Penso che sarebbe interessante cambiare la velocità, cambiando l'albero a gomiti
Bravo Davide
Grande Davide un salutone a Giorgino
Le dosi per favore
Davide Alla fine Della carne se segui con pezzo di pane la carne ti esci tutta fuori. Ciao.
So 10 anni che vivo in Spagna e 6 che mi faccio le salsicce da solo, ci ho messo 6 anni ad arrivare a capire le proporzioni giuste tra sale, pepe, aglio e vino, se t'avessi trovato prima!!!!!
" i muratori temono il secco " cit. 😂
per cui giù di vinello...
Davide,ho letto i commenti,dai studia l'armeno per favore.
ciao davide !
Te per me sei un mito !!!!
Davide da noi la salsiccia “naturale” e’ una cosa richiestissima dal mondo femminile
Davide grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Saluti da serramazzoni via val n 585
passo spesso da Serra , magari una volta mi fermo
Davide quando inserisci il budello della salsiccia devi dare un po' di carne al tubo
carina la mamma....
Grandedavidelatuasalsicciasarasguisitacarlo
ciao davide
Say hi to Gorgino sinore Davede.
Mai prestare certi attrezzi me lo diceva sempre mio papà e non andare a farla prestare
ESCI UN PO CON LA CARNE APPENA
il sale va in base al grasso
La ghirlandèina, pigla, pigla...
la pelle non era meglio toglierla prima
devo bagnare il budello con acqua e scorre
se non metti acqua sul budello non scivola
Si spingi un po' di carne il budello scorre molto meglio
Հայերեն չես կարում խոսաս հասկանանք???
Se fai uscire un po’ di carne l’ intestino scivola meglio.
eco eco ceo ec e
Ciao Davide mi piace molto come lavori a me piacerebbe parlare con te come posso fare?
Ciao
Davide
Ma tua mamma e' modenese? Non sembra....
no lei è Siciliana