Pasta con la Salsiccia, la Ricetta Originale Emiliana, GRAMIGNA ALLA SALSICCIA
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- Опубликовано: 31 июл 2024
- #PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD
INGREDIENTI:
300 gr di pasta gramigna
350 gr di salsiccia
200 ml di salsa o passata di pomodoro
60 gr di sedano
60 gr di carota
60 gr di cipolla bianca o dorata
50 gr di parmigiano reggiano
sale, pepe, olio extra vergine di oliva,
una noce di burro, circa 10 gr
un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
3 cucchiai di panna fresca o latte
mezzo bicchiere di vino bianco secco
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Хобби
Che nostalgia!!! Era la pasta che spesso preparava la nostra nonna quando eravamo ragazzi. Grazie CHEF superbo
Ho fatto questa ricetta ed è straordineria! Bravo e grazie mille per averci condiviso questa delizia
Grande chef! Ti seguo da quando avevo 16 anni e mi hai sempre ispirato e divertito tanto ❤ ora a 24 anni faccio il cuoco e studio all’università e ti sento quasi come un amico di vecchia data e sono così felice ogni volta che esce un tuo video. Grazie di tutto!❤Ti abbraccio!
Vincenzo
Ma grazieee che bel messaggio un abbraccio grande
Ste replicata in maniera ossessiva, capolavoro
Bravo Chef. Mi piace molto questa pasta ❤
Grande sempre ! Il mio preferito 🤩
Bravo ❤mi piace questa pasta 😋un saluto da Marella dalla Sicilia ❤
Sei un vero maestro, sia nella preparazione che nella comunicazione. Anche un principiante, con le tue video ricette, può raggiungere un ottimo risultato. Bravo, bravo, bravo. Ti meriti i risultati che ottieni con i tuoi video. E grazie
È proprio quello che stavo pensando seguendo questa ricetta! Il talento "pedagogico" di Stefano è uguale al suo talento culinario. Sono una principiante totale e ho capito che nessun altro chef riesce a spiegarmi le cose in un modo talmente interessante, logico, paziente e consistente. Poi la passione con cui lo fa è indubbiamente contagiosa. Stefano è riuscito a creare una cuoca da una persona che si riteneva completamente incapace di cucinare qualsiasi cosa! ❤ Grazie Stefano ❤
La mangiavo alla mensa dell' università a Bologna negli anni '70. Divina!
❤
Come sempre il numero uno
L'intera famiglia è svenuta da quanto sia buona questa ricetta! Piace a tutti, anche ai più piccoli. Un tesoro nazionale, così questa pasta come te, Stefano!!! 💕💕💕
Finalmente chi fa un bel soffritto per il sugo, la passata è quella di casa si vede, io ci metto un po di prezzemolo a me piace in tutti i tipi di ragù.
chef lei mi fa morire dal ridere... mi mette di buon umore quando è una giornata NO!!
Super ottima 👏😋💯🤗
Ma che pasta hai preparato ? Una meraviglia assoluta !!! Complimenti e grazie grande Chef !!!👋👋👋
Comunque !!!!! È uno spettacolo !!!!
Se fosse la pasta bianca/ verde !!!!!!
Grande ricetta come è grande lo cheffo Barbato!!. Ultra like per il gusto e la simpatia.
Buongiorno, Grazie per questa ricetta. Potresti indicarci l'attrezzatura che usi per grattugiare il parmigiano? via una video ?
BravoChef mi piace questa pasta . Ci❤❤❤
Complimenti 🥂
Caro Chef, il mio Amore ha preparato questo piatto: davvero squisito! Grazie
Buon giorno ☀️🙏 Grande Stefano ❤️☕👏👏🤜🤛
Sempre chiaro nelle spiegazioni.Sei il numero 🥇💯💯👋👋👍
La pasta che mi faceva sempre la mia nonna emiliana😢❤❤❤❤❤❤❤grazieeee....sono anni che la volevo mangiare ancora ma nn ricordavo la ricetta ❤❤❤❤❤❤
OTTIMO CHEF E ANCHE SIMPATICONE
Buongiorno e grazie per queste buonissime ricette!!!!
Questa è arte! grande chef Barbato 😊
Oddio chef mai mangiata questo tipo di pasta 😢la devo fare amo i primi piatti , questa ricetta è da fare assolutamente 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😋
Complimenti da Bologna. Tutto perfetto, sembrava di essere a casa nostra.
Sei il numero uno, grazie di ❤
La faccio anch'io così!mi è stata insegnata dai cugini modenesi.. è da capotarsi....ciao chef! Buon pranzo!
Che bravo... Imparo sempre qualcosa dai tuoi video.
La cosa che mi piace tanto è che durante la spiegazione delle ricette sei più serioso.
Quindi concentrato nella spiegazione.
Complimenti per tutto
Hermoso video Stefano, un saludo desde Argentina.
Fantastica!!!! E siccome al mio lui la panna non piace, faccio la gramigna rossa con un pizzico di peperoncino e parmigiano! 😊Ieri sera, dopo il tuo video abbiamo fatto cena con la bruschetta con i pomodorini, gli metto anche un po' di origano. Sei un mito! 💖
Ottimo
Gran receta estefano 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Bono, bono, si vede che è bono!!!! 😋
Veramente bravo sei speciale ❤❤❤😊
Chef perché non ci fa una pasta con peperoni cruschi e mollica alla lucana? Non è un piatto famoso ma le assicuro che è fantastico.
...ma perchè guardo sempre questi tuoi meravigliosi video all'ora di pranzo quando magari mi ritrovo con il frigo vuoto ed una fame da bestia? ...masochismo? 😁❤
Hehehe
Bellissimo sto ragù come sempre bravissimo 👍
fatto, nota,ho usato pasta salame acquistata supurmercato.......risultato.........ottimo.........
potresti fare una ricetta per una crema di nocciole per diabetici per favore?
Buongiorno Chef, se si volessero aggiungere i piselli, in che fase della cottura vanno aggiunti ? Devono essere precotti, magari facendoli stufare con un po di pancetta e cipolla ? Grazie.
Calcola che hanno bisogno di 15 minuti di cottura quelli freschi e 10 quelli surgelati, comunque puoi metterli quando vuoi in quanto non scuociono
In Romagna la gramigna con la salsiccia la preparano con la sola salsiccia fresca sbriciolata e rosolata bene, poi mettono la gramigna cotta la dente e la fanno insaporire in padella con la sslsiccia, poi panna e parmigiano...... È facile e buona
...
Fantastico chef! Solo con te capisco e imparo un sacco di cose in piu oltre alla ricetta stessa!!
Mi è venuto in mente un piatto adatto a questo periodo come questo presentato. Cosa dire dei minestroni di stagione con le castagne? Laa povero quanto prima ,io ho trovato solo la gramigna di grano duro al Conad che pensavo di fare minestroni, ma all'uovo non l'ho mai vista qui, ma proverò con questa. Grazie ancora, la proverò.
C’è anche quella di grano duro e va benissimo comuqne
"Le je son fatto" mi fa sempre morire🤣🤣❤️❤️grande Chef, sia per la bravura che per la simpatia🤣❤️🫶🏻
numero uno chef
Adoro 😂
La gramigna è la mia pasta preferita 🤩
Bravo chef 👏👏👏 w.Emilia😍
Sarà la stessa ricetta della salsa che fanno in Sardegna per i malureddus (gnocchetti sardi)? Ciò che cambia sarebbe la varietà della salsiccia stessa?
No,non lo è 🤷♂️
Farò anche questa... Da tempo sei il mio culinario- punto di riferimento!
Qual'è il vino buono da mettere. Quant'è che si mette il vino rosso e quant'è che si mette il vino bianco?
Bona Ste c' ho già fame😊😊😊😅
Grande chef sei fantastico
Come sempre le tue ricette e le tue spiegazioni sono incredibili! Grande Chef!
Un ragù alla bolognese più leggero e piu veloce 😉
Grande Ste, sempre al TOP mi hai fatto ritornare in mente la mia nonna quando tornavo da scuola con uno sbrano totale e mi faceva trovare questa pasta calda e fumante in tavola... tutte le volte doppia razione!!!
Stefano, le tue ricette sono otti8me solo che vanno bene solo a chi non e' intollerante al Lattosio. ciao Giuseppe dal Portogallo
È una pasta speciale io andavo a vedere il torneo di calcio a scortichino e ne mangiavo due vaschette 😢😢😢😢
Piatto detto anche Vecchia Modena....che il mio lavoro di agente di commercio svolto in Emilia Romagna mi ha portato a conoscere ed è stato amore a primo assaggio. Grande Chef semplice spiritoso e soprattutto efficace nella descrizione (P.S. ti ho invidiato al momento dell'assaggio 😅😅) grazie mille.
Hummm & voilà grazie CHEF 🙏♥️♥️♥️♥️👍🌹
Poco da aggiungere.... Sei bravo Chef... Anche se ho già pranzato mi hai fatto venire fame😂❤
👏❤
Non sapevo che si mette anche un Po ' d
I panna. Bravo Chef
Da bolognese.......bravo!!
Chef Barbato...Gramigna 🍳
Piatto Spettacolare 😋😋
Buonissima,anche con due funghi secchi😊
Esatto
Bravissimo chef a Modena abbiamo l’abitudine di aggiungere sulla gramigna una volta impiattata un po’ di panna ….. ti assicuro che diventa ancora più golosa 👏🏻👏🏻👏🏻
🤤🤤🤤🤤🤤
Perché in questi giorni non ci fai vedere la pizza di scarole napoletana, passo passo?
Ottimo suggerimento! Seguo
Buongiorno chef, vorrei rendere questa già buonissima pasta più particolare cosa potrei aggiungere come spezia?
Il timo oppure la salvia
👍❤️👍🔥🔥🔥
Bella ricetta Chef! Peccato che qui a Roma non è facile trovare nei supermercati la gramigna
Lo so…
Sei molto simpatico😂😂😂
Quel tipo di pasta ci lega a meraviglia con il ragù alla salsiccia.
Bel piatto.
Caro chef questa mattina ti ho visto a, Radiorossonera .Sei stato divertentissimo, uno spasso Anch’io sono tifosa del Milan. Un abbraccio
Graziseeeeew ❤️❤️❤️
Solo a me brucia il soffritto quando metto la carne dopo e cerco di farla rosolare per avere la famosa reazione di Maillard?!😢
Cheffo, ma l'acqua di cottura della pasta per la versione bianca, deve contenere l'amido della pasta (quindi devo aver già calato la pasta) o è solo acqua calda salata?!
Amido
Solo Acqua, non serve formare la crema
Tieni il fuoco più basso durante il soffritto
@@Therealgassu grazie, ma come vedi sei stato smentito dallo chef 😉
@@ChefStefanoBarbato perfetto, grazie mille!
Grande chef!
Allora anche nei primi piatti si usa il vino; qualcuno aveva precisato che il vino si mette nelle preparazioni di secondi piatti ma forse riguardava soltanto la preparazione dei funghi? Comunque sempre interessanti, questi appunti che fanno acquisire più approfondimenti di alto livello professionale. Grazie di cuore.
Certo che si mette😅
Nel classico ragù alla bolognese ad esempio ci vuole!
@@Chitarrella85non era questa la mia considerazione. Ovvio che nel ragù alla bolognese ci vuole il vino, rosso per esempio, poi c'è chi mette il bianco, ma io metto il rosso. Il mio discorso si allacciata ad un precedente commento sui funghi che con garbo mi è già stato risposto. Grazie comunque.
Chef, posso non mettere il vino bianco?
Certo
🤗👍🏿🙏🏼😋
La mia versione è un po' più aggressiva, con lo squacquerone 😅
Buono!! Quel sugo lo uso anche con gli strozzapreti (fatti da me) :)
Si, ecco, adesso me la faccio alle 9 di mattina. Sei pura istigazione a delinquere 😁
Le uniche versioni possibili sono con porzioni da min. 300 gr o superiori.
Il problema è trovare una salsiccia decente ormai 😕 i miei figli dicono: o troppe spezie o troppo sale ma alla fine nn sono buone. Non è che ci sarebbe una ricetta per prepararla in casa e che si "sentisse" il gusto di carne?
Hai assolutamente ragione
Ora ho un problema ..... ho acquistato delle pappardelle trafilate al bronzo e volevo farle con i funghi, ma ora forse le farò alla salsiccia?? Non lo so .... sarà buona?? 😄😄
È la pasta originale con la salsiccia emiliana... Se lo dici in Calabria te la tirano dietro...😂 E l'originale calabrese è completamente diversa. Quindi diciamo che questa è la ricetta originale emiliana!!!! Perché la Calabria non è inferiore all"'Emilia Romagna!!! 🤩
Sai che sono anche di origini calabresi e che la Calabria è casa mia?
@@ChefStefanoBarbato ho immaginato... Perché dai video parli sempre con affetto e stima della Calabria 😉😉😉😉.. Sei una cara persona e soprattutto il miglior chef D'Italia
Grazie di cuore. 💓 ti abbraccio
❤❤❤🎉
Piatto succulento della tradizione emiliana, lo fanno anche paglia e fieno, magistralmente preparato e spiegato dal nostro caro Stefano, personalmente avrei usato una salsiccetta appena più grassa visto che è l'unico condimento grasso della ricetta, la salsiccia tipo lucanica a volte risulta troppo magra. Ovviamente è solo un mio parere personale e come tale non vale nulla 🙂
togli lo spago....
minchia che bontà chef però ci avrei aggiunto pure un pò di peperoncino piccantissimo magari al gusto nel piatto, u piparejuuuuuuuu
E so solo e 9 e che cazz me metti fame mo figurate dopo
Dal cappuccino alla scarpetta unta è un attimo...
Troppo polemico, parla troppo
Ovviamente ingredienti pesati per una porzione😋😋
hai fatto un minestrone tirato ovvia sei ungrande losai te continua ode untifermare ee
Grande Chef. Volevo chiedere se con la versione al pomodoro si può usare il vino rosso
No con la salsiccia ci vuole il bianco
@@ChefStefanoBarbato grazie Chef. Sempre il numero 1
io aggiungerei anche un pizzico di noce moscata!