Случайно зашёл на канал,глянул 1 видео и сразу подписался!С такими хоть и небольшими видосами у канала большое будущее!Так держать,буду рекомендовать однозначно.
Класс,только вынула грудку из рассола. Сегодня подсушу,а завтра буду коптить по вашему рецепту. Будем пробовать. Делала гор копчения окорочка и крылышки,получилось👍
Благодарю Вас за такой приятный комментарий! 🙏🙏🙏 Рад, что у Вас получилось и результатом Вы довольны! Грудки действительно получаются деликатесные. Грудку после копчения и выдержки я храню в морозилке - мороженная очень хорошо тонко нарезается (на просвет) и конечно же сроки хранения значительно увеличиваются.
Всем доброго вечера. Вариант для видео: Люля-кебаб "как на мангале". Готовим обычные люля на сковороде. Я взял 0.7кг куриного фарша (что было), 1 бол. луковицу, 1 яйцо, соль, перец. Всё это взбил блендером. Формирую что-то похожее на колбаски и обжариваю до образования корочки. Потом все колбаски в сковородку, немного воды и пропариваю под крышкой до готовности. Далее немного копчения в кастрюле (только придать дымка). К нему армянский соус: всё в блендере: 150гр томатной пасты, 150гр воды, соль, перец, после блендера кинуть туда рубленую кинзу. Отдельно замариновать лук. Это конечно не люля на мангале, но что-то среднее между "на сковороде" и "на мангале". С пюре отлично идёт. Это идея для нового ролика.
Копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека. Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет. Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: ruclips.net/user/shortsskjXFBipfQg?feature=share
Конечно будет сырое - это же сыроваренное копченое мясо - холодное копчение, а рецепт куриной грудки горячего копчения можете посмотреть на моем канале в другом видео.
@@FunniCook Без нитритки, и термообработки это не безопасно. Сделал по вашему рецепту, после просаливания и суток просушки, появился не приятный запах.
Случайно зашёл на канал,глянул 1 видео и сразу подписался!С такими хоть и небольшими видосами у канала большое будущее!Так держать,буду рекомендовать однозначно.
Классное видео! Очень заходит про копчение!Спасибо
Класс,только вынула грудку из рассола. Сегодня подсушу,а завтра буду коптить по вашему рецепту. Будем пробовать. Делала гор копчения окорочка и крылышки,получилось👍
Чуть слюной не подавилась😊👍
Коптили цыплёнка 1кг 300 г., поделили , на всякий случай, на 2 половинки, получилось вкуснее магазинных. Благодарю за вкусные рецепты !!!
Благодарю за Ваш комментарий! Рад, что у Вас все получилось и Вы довольны результатом! 🙏
Огромное вам спасибо! Сделала грудки по вашему рецепту, сегодня попробовали. Деликатес!
Благодарю Вас за такой приятный комментарий! 🙏🙏🙏 Рад, что у Вас получилось и результатом Вы довольны! Грудки действительно получаются деликатесные. Грудку после копчения и выдержки я храню в морозилке - мороженная очень хорошо тонко нарезается (на просвет) и конечно же сроки хранения значительно увеличиваются.
@@FunniCook, спасибо, на будущее обязательно учту насчёт морозилки. А в этот раз не успею: улетает со скоростью свиста. Реально нереально вкусно.
👍👏💯 СУПЕР.
👍🔥🔥🔥
Рецепты супер. Спасибо. Какой объём кастрюли у вас?
Рад, что Вам нравятся мои рецепты! 🙏 Кастрюля у меня на 4л по метке и около 5л до краев,
👏👏👏👏💥
🙏🙏🙏
А есть ли возможность закоптить и завялить подобным образом свиную вырезку? Или тут есть какие-то подводные камни?
❤
🙏
Всем доброго вечера.
Вариант для видео:
Люля-кебаб "как на мангале". Готовим обычные люля на сковороде. Я взял 0.7кг куриного фарша (что было), 1 бол. луковицу, 1 яйцо, соль, перец. Всё это взбил блендером. Формирую что-то похожее на колбаски и обжариваю до образования корочки. Потом все колбаски в сковородку, немного воды и пропариваю под крышкой до готовности. Далее немного копчения в кастрюле (только придать дымка).
К нему армянский соус: всё в блендере: 150гр томатной пасты, 150гр воды, соль, перец, после блендера кинуть туда рубленую кинзу.
Отдельно замариновать лук.
Это конечно не люля на мангале, но что-то среднее между "на сковороде" и "на мангале".
С пюре отлично идёт.
Это идея для нового ролика.
Если есть варианты как доработать данный рецепт жду предложения. Может что-то упустил
Подскажите,сильный запах дыма стоит на кухне?
Копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека.
Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет.
Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: ruclips.net/user/shortsskjXFBipfQg?feature=share
коптила грудинку,по рецепту автора.Окно на кухне,открыто.По началу,запах был.Но запах,очень вкусный.Когда переставила на маленькую крмфорку грудинку,запах выветрился.Не бойтесь,коптите смело.
А после охлаждения поставить на холодную камфорку, т.е не включать газ вообще?
Да, все верно. После охлаждения нагрева нет.
@@FunniCook а мясо не сырое будет? Или 3х минут хватает для копчения
Конечно будет сырое - это же сыроваренное копченое мясо - холодное копчение, а рецепт куриной грудки горячего копчения можете посмотреть на моем канале в другом видео.
@@FunniCook
Без нитритки, и термообработки это не безопасно. Сделал по вашему рецепту, после просаливания и суток просушки, появился не приятный запах.
@@ЕвгенийСаклаков-д7нзначит у вас пропавшее мясо либо высокая температура.
Здравствуйте, скажите пожалуйста кастрюля на сколько литров?
моя кастрюля на 4 литра