超ブタメンラーメンの作り方。290杯目【飯テロ】

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  • Опубликовано: 28 янв 2025

Комментарии • 42

  • @天道総司朗
    @天道総司朗 Год назад +20

    ブタメンって駄菓子の枠に収まるには勿体無いくらい美味いよなぁ

  • @はらりゅう
    @はらりゅう Год назад +9

    ラーメンをネットにあげる時言葉に注意が必要。これは本当にそう
    ケンカの発端とかマズイのツイートからとかザラにあるからなぁ…

    • @JK-wl6dx
      @JK-wl6dx Год назад

      何か喧嘩を売っていそうな発言ありましたか?

    • @user-gy8mt3hs5o
      @user-gy8mt3hs5o Год назад

      別に大丈夫だろ

    • @GODORA_
      @GODORA_ Год назад +2

      ​@@JK-wl6dx4:13の話題について触れてるだけじゃない?

  • @Vicenciotercio
    @Vicenciotercio Год назад +1

    This channel is AMAZING but unfortunately i don't understand japanese:( I wish i could try to do your recipes

  • @kome_miso
    @kome_miso Год назад +5

    9:40 おうち麺さん2人同時に話し始める

  • @たくみ_かっぴー
    @たくみ_かっぴー Год назад +14

    最後の声2重になるとこ急すぎてん!?って巻き戻した

  • @傀異克服ベル
    @傀異克服ベル Год назад +3

    リクエストで満州ニララーメン作って欲しいです!

  • @sonnojyoui
    @sonnojyoui Год назад

    おうち麺君頑張って!
    塩とんこつのカエシは甘口の白ワインガンガン入れて自然?ぽい甘味で
    いつかやってくれるの楽しみにしております😊

    • @OutimenTV.
      @OutimenTV.  Год назад

      旨味かなりでそうですね!やってみます!

  • @kurotenext
    @kurotenext Год назад +1

    5:02 複合圧延

  • @4403yoshi
    @4403yoshi Год назад +1

    7:23 「ヒャッハー!自由だあ!7秒後にもう一回だあ!」

  • @MASSADADDY
    @MASSADADDY Год назад

    チャーシューですがワインビネガーを煮切ったやつとかどうですかね?

    • @OutimenTV.
      @OutimenTV.  Год назад

      酸味でそうですが、そもそも酸味も合うので多分レベル上がると思います笑

  • @T.M.RevolutionSHOSHURIKI
    @T.M.RevolutionSHOSHURIKI Год назад +1

    こういうタイプのラーメンには大量のネギを入れたくなる

  • @レッドまん-w6e
    @レッドまん-w6e Год назад +1

    青森出身かな?

  • @katsudon2810
    @katsudon2810 Год назад

    久しぶりに見に来たけど、まだ直してなくて安心した

  • @hana_chita
    @hana_chita Год назад

    めっちゃ久しぶりに見たけどそろそろ直さなきゃがまだ直ってなくて草

  • @mountainblue-n7d
    @mountainblue-n7d Год назад +1

    金出して、食いてぇ。

  • @RnB_Brothers
    @RnB_Brothers Год назад +5

    ブタメンはフライ麺タイプのインスタントラーメンの"答え"がある気がする
    チープだけどそこが良く、生麺には無い旨さが詰まってる
    インスタントはどんなに頑張ってもお店の再現は難しく、下手に近づけるよりもジャンキーな旨さに振り切った方が良いというのを教えてくれてる気がします

  • @rick-dyne3228
    @rick-dyne3228 Год назад +5

    超ブサメンラーメンとか俺のためにあるようなラーメンだな(違)

  • @19jangu
    @19jangu Год назад +3

    대단하다.. 리스펙!! 너무 맛있어 보여요.

  • @key-person
    @key-person Год назад +1

    そう言えばラーメン屋さん まだやってるの?

    • @OutimenTV.
      @OutimenTV.  Год назад +1

      やってますよ!
      逢坂製麺です

  • @hakumaigyoza
    @hakumaigyoza Год назад

    スガキヤ再現してほし〜〜〜〜(ローカルフード)

    • @OutimenTV.
      @OutimenTV.  Год назад

      食べたことないんですよね笑
      いつかたべたいです

  • @TK-ej4mu
    @TK-ej4mu Год назад

    こんばんは!
    低加水、本当その通りで
    今時期の醍醐味ですよね。
    真冬に30%前後の製麺をするとか
    小野式でも悲鳴上がりますし
    何よりまとまらない(笑)
    昔、真冬にどうしても低加水麺が食べたくなった時は
    室温をガンガンに上げて
    加湿器と鍋3つにお湯を沸かしながら製麺しました😅
    室温25度、湿度70%くらいあれば
    何とかなります(笑)
    製麺粉は『ラー麦』を試したいのですが25キロの1袋購入は厳しくて😅
    KTさんの『勇』で代用しています。
    で、ブタメンの味ですが
    ポークエキスのパウダーあたりを使用しているのではないかと…
    自分は試した事ないので定かではありませんが
    リケンの畜肉エキスシリーズなんて
    使ってみては如何でしょうか?
    購入ルートが分からないのですが
    西原商会さんのような食品総合卸売業者を経由すれば手に入るのかな?
    上手くいったら、グラム量り売りで分けてください(笑)

    • @OutimenTV.
      @OutimenTV.  Год назад +1

      ありがとうございます!
      ポークエキスですね
      色々聞いて回ります笑

  • @cagd-3579
    @cagd-3579 Год назад +3

    美味そうすぎて腹減ったw

  • @wasshoidosukoi
    @wasshoidosukoi Год назад +4

    ラインww

  • @suizukeizu
    @suizukeizu Год назад +1

    ブタメンというのを初めて知りました。豚骨ラーメンは好きです。

  • @玉寄-q4t
    @玉寄-q4t Год назад +1

    大正区のこーさんラーメン行ってあじを再現してほしいな
    ラーメンマニアの俺がずば抜けて旨いと思うこーさん。

  • @Fluff_neko36
    @Fluff_neko36 Год назад +2

    うぽつです!!(* >ω

  • @ichinichiippontoukou
    @ichinichiippontoukou Год назад +2

    動画と関係ないコメント失礼します。
    最近加水率が54.3%の佐野ラーメンを作ってます。生地自体はできるのですが、いざ麺を茹でて食べようとすると麺が切れて5cm程度になってしまいます。どうしたらいいですか?わかる方いましたら返信の方よろしくお願いします🙏
    材料
    小麦粉400g 水222ml かんすい3g 塩6g

    • @TK-ej4mu
      @TK-ej4mu Год назад +2

      初めまして。
      製麺の件ですが、様々な原因が考えられます。
      手打ちか機械打ち(小野式等の製麺機)か
      使用している小麦粉は中華麺用かそうでないか
      塩の量は適切か。
      (製麺時に塩を入れますが入れ過ぎるとただ硬いだけで脆い麺になりますので適量は1〜5%かと)
      湯ごねか水ごねか(小麦粉に湯ごねはグルテンが形成されないのでNGです)
      バラがけ後や圧延後に熟成時間を設けているか…
      などなど。
      とにかく麺がぶつぶつ切れてしまうのは
      グルテンがしっかり形成されていないからなので
      まず麺帯にするまでの工程を見直してみると良いかと思います。
      素人な私の推測ですが
      多分圧延の段階で急激な圧を加え過ぎでグルテンが壊れているのか
      複合圧延が足りずグルテン形成が足りていないか…などが考えられます。
      何にせよ加水率が高ければ
      ある程度麺の形には出来てしまうのです。
      ただそれを茹でた後が酷い。
      初心者の頃を思い出しました😅
      どうか美味い麺が打てますように。

    • @ichinichiippontoukou
      @ichinichiippontoukou Год назад

      返信、アドバイスありがとうございます🙇麺を作るやり方としては手打ちでやってます。そして小麦も中華麺用のを使用してます生地が完成したら30分ほど寝かせて綿棒で伸ばしてます厚さ1mm程です

  • @ahappyninja
    @ahappyninja Год назад +1

    Im hungry

  • @チャンコ-v3g
    @チャンコ-v3g Год назад +1

    W麺スタイル!