Tangzhong Milk Bread
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- Опубликовано: 20 июл 2024
- Ingredients
【Tangzhong】:
231g bread flour
15.4g yellow soft sugar
15.4g salt
277.2ml hot water
【Milk Bread 】:
539g bread flour
23.1g fresh yeast
38.5g condensed milk
38.5g yellow soft sugar
15.4g honey
38.5g whipping cream
261.8ml water
46.2g butter
Tangzhong
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Хобби
製作上如果有遇到什麼疑問，可以到老師粉絲頁詢問
吳克己老師FB：reurl.cc/A8KRnQ
希望能常常讓吳老師上節目，麵包真的很好吃😋謝謝
太厲害了👍，這款吐司好好吃哦！
哇!看起來就非常好吃，好想吃一口喔.謝謝您
喜歡吳老師~
謝謝老師的分享。喜歡看這個節目，可以建議:在用攪拌缸示範時，能說明一下，或畫面带到速度 (1~10)是多少嗎? 謝謝~
老师的食谱很棒！ 谢谢🙏
老師，請問如果湯種部份的鹽我加台鹽碘鹽，做出來的吐司會鹽味嗎？
超好吃的！謝謝老師。
好喜歡看吳老師的教學
做湯種會出現麵粉粒，麵粉粒裡有麵粉出現，請問這種湯種還可以使用嗎
請教壹下，吳克己老師是用什麽面粉？
請問麵團如果很濕可以加一點麵粉嗎？
家里没有搅拌机，可以用手做吗？
什么方法？
那請問老師您怎麼分辨吐司有沒有熟
如果要烤兩條，約要多少時間呢？
老师您好，有些材料如三温糖等，份量精确到0.幾克有必要嗎？
小編：如果無法秤到小數點，可以約略增減即可。
老師，烤箱要預熱多久？謝謝
吳老師，你好！請教一下，我做的四季汤种面包，在發到九分滿后放入烤箱，烤完关火后，為什麼面包会回縮到七分滿左右？謝謝🙏
製作上如果有遇到什麼疑問，可以到老師粉絲頁私訊詢問喔!
吳克己老師FB：reurl.cc/A8KRnQ
老師土司模是幾兩
謝謝吳克己老師，講解的很清楚，請問如果用速發酵母要多少克呢？謝謝~
除以三喔
這麼說，使用速發酵母只要7.7克就夠了？三條12兩的吐司？
@@shirlinyu2247 速發酵母的用量是高筋麵粉的0.01%每100g麵粉用1g的速發酵母就夠了，你在這個基礎上稍微增減都是沒有問題的
老师好，只要做一个土司的话，就食谱➗3对吗？谢谢
對喔
老師如果買不到新鮮酵母怎麼辦,如果用彈性酵母代替那要用多少比例我不會換算,很抱歉可以麻煩老師可以告知一下這個生吐司的配方用乾性酵母？酵母要用多少
除3
老师，请问不使用炼乳的话有办法替代么？我这边买不到可以用奶油（cream)之类的么？
自製煉乳：100cc鮮奶+30克糖，煮沸之後轉小火，過程中適時攪拌，煮到顏色變乳黃，冰箱靜置一晚隔天就變成濃稠狀煉乳
民視綜藝娛樂 Formosa TV Entertainments 感谢老师的指导！期待更多教程！
真的需要称的这么精准吗， 点克?
請問烤箱品牌跟攪拌器品牌
請問這上面的項目是新鮮酵母，那如果是用乾酵母，用量是多少？
新鮮酵母換算成其他酵母類型!
新鮮酵母的份量 X 0.5 = 乾酵母
新鮮酵母的份量 X 0.35 = 速發乾酵母
吳老師，什麼是新鮮酵母呢？謝謝你！
新鮮酵母是沒有經過乾燥處理的酵母，又稱為濕性酵母。用量約是ㄧ般乾酵母的3倍，速發乾酵母的6倍。
明白了。謝謝你！
請問～一般來說，我們準備材料都是整數的，老師這份材料都有小數點，如果家裡的電子秤沒有小數點顯示，該如何是好？應該如何進行？麻煩回覆。謝謝～～
取整數就可
民視綜藝娛樂 Formosa TV Entertainments 所以捨去所有的小數點？
配方中的材料為什麼都喜歡有小數點，不能秤整數嗎？有小數點或尾數1或2什麼的，就不能全部秤整數就好嗎？
如果不方便可以秤整數
請問老師 一個配方的量是三條吐司 但是一次只能烤一條嗎？
可以一起烤喔!
Could someone translate the ingredients to English
請問三溫糖可以用砂糖取代嗎？
我认为是二砂糖，因为我用它来烤面包，结果真是太漂亮了！
@@rebeccafoo 謝謝您
請教各路大神，網上湯種配方多為粉1水5，為何吳老師配方的比例幾近1:1呢?
粉水1:5的作法是先調麵粉水，然後加熱持續攪拌至65度C成糊狀，成品只能冷藏2～3天，這裏的作法是沸水加麵粉糊化，成品可以冷凍保存一個月
請問老師☺️、如沒有三溫糖、可以用哪一種糖來取代？
请问三温糖是brown sugar吗?
@@sy6790 不是
没有讲烫种什么時间加入主面团
03:38~07:08 湯種麵糰做法
07:10~13:15 本種麵糰做法
13:18~20:20 麵糰分割/烘烤
謝謝! 老師，麵包盤的尺寸是多少？
450g(12兩)吐司模
@@FTV_Show 谢谢!
如果是用水波爐只有單一溫度那是要用幾度呢？
上+下火溫度再除以2
奇怪为什么不能是整数分量要用奇怪的分量？？？
English repice please
The English recipe is stated there ! Why you ask ?
我做的這款面包，放進蒸氣烤箱大概10分鐘后，面包表面就有裂縫了，這是什麼原因呢？謝謝🙏
猜想，你的烤炉是不是比较矮？如果是的话，可能就是太靠近发热源。或者说温度有点过高？不同烤炉会有点差别。尤其是上面容易烤焦的话，可以在烤到一半时，放张纸或aluminium foil(铝箔?)
整形，水量跟麵筋有沒有到擴展階段
ภาษาอังกฤษเถอะ
ไม้รู้เรื่องเล้ย
请问什么是三温糖
三溫糖是製造白糖後的糖液所製，因此色澤偏黃，具有濃烈甜味。其獨特的焦香用來製作甜點能夠增加風味層次。
台灣的料理教學視頻全都特別啰嗦！都不少於20分鐘！