시청해 주셔서 감사합니다 😊 버터를 강추 하니 알려 드리겠습니다. 맛을 위해서는 가능합니다 tip 롤 케이크 만들 때 액체재료 * 비율이 50% 사용시 무게 100g 사용시 우유 70% + 중탕한 버터 30% 정도 + 물엿 10%사용 적절하게 배합비율을 조정가능합니다. 우유도 동물성이라 고소한 맛이 있습니다. 한번 만들어 보세요 ~~~
시청해 주셔서 감사합니다 😊 버터를 강추 하니 알려 드리겠습니다. 맛을 위해서는 가능합니다 tip 롤 케이크 만들 때 액체재료 * 비율이 50% 사용시 무게 100g 사용시 우유 70% + 중탕한 버터 30% 정도 + 물엿 10%사용 적절하게 배합비율을 조정가능합니다. 우유도 동물성이라 고소한 맛이 있습니다. 한번 만들어 보세요 ~~~
![초코롤케이크 Choco Roll Cake [제과기능사 실기]](/img/1.gif)
세세하게 챕터별로 나와있어서 누구나 따라하기 쉬운 영상이라 좋은것 같아요 ~_~
다른 대부분의 영상 보면 우유와 물이 든 그릇에 반죽 한 주걱을 넣고 섞어주었다 원반죽에 넣어주는 방법도 좋을듯요 액체도 골고루 섞이고 섞는 횟수가 최소화되어 비중 상승도 최소화시킬수 있다네요
네 기본은 맞습니다. 기능사에서 하는 방법입니다. 현장에서는 그대로 섞어줍니다. 참고 하세요.
생크림을 80도까지 직불로 하는이유가 있으실까요?
온도를 빠른 상승 및 편리해서 사용합니다.
저 혹시요. 반죽기 어떤거 사용하시나요?
어디 장소에 있는 것을 말하나요?
@@kfbsyoutube 인천쪽이요
전 버터를 반드시 추가했음 좋겠습니다
시청해 주셔서 감사합니다 😊
버터를 강추 하니 알려 드리겠습니다.
맛을 위해서는 가능합니다
tip 롤 케이크 만들 때 액체재료
* 비율이 50% 사용시
무게 100g 사용시
우유 70% + 중탕한 버터 30% 정도 + 물엿 10%사용
적절하게 배합비율을 조정가능합니다.
우유도 동물성이라 고소한 맛이 있습니다.
한번 만들어 보세요 ~~~
롤케이크에는 무조건 ××× 2 버터죠 ..... 버터가 무조건 들어가야 저는 정말 롤케익 이라구 생각합니다 ~~~~
시청해 주셔서 감사합니다 😊
버터를 강추 하니 알려 드리겠습니다.
맛을 위해서는 가능합니다
tip 롤 케이크 만들 때 액체재료
* 비율이 50% 사용시
무게 100g 사용시
우유 70% + 중탕한 버터 30% 정도 + 물엿 10%사용
적절하게 배합비율을 조정가능합니다.
우유도 동물성이라 고소한 맛이 있습니다.
한번 만들어 보세요 ~~~
선생님 저는 비중이 높게 나오는데 이럴 땐 어떻게 해야할까요?ㅠㅠ
첫째 계란의 기포를 최대한 튼튼하게 만들고,
손으로 가루를 섞을때 흘러내리지 않을 정도 까지 섞어준다.
우유와 물을 섞을 때 천천히 섞어 주면서 반죽 상태를 맞추어야 함 .
거품형은 반죽시 한 번 기포가 빠진 경우에는 회복 할 수가 없음.