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오늘 강의에서는 오 맛있겠다... 생각하는데 그말을 딱 해줘서놀랐네요 ㅋㅋㅋㅋ1. 시험장에서 시키는대로해라.2. 유산지 접어서 쓰지마라.3. 가나슈 끝까지 골고루 안 펴 바르면 빵구난다.실전 꿀팁들 감사합니다.
그냥 초코롤케이크는 맛있습니다...
요즘은 빵만 보면 비쌀 수 밖에 없구나 빵 많이 먹으려면 일많이 해야하는구나 이런 생각이 들어요 쌤 ㅎㅎ
초코케이크도 이와 같은 방법으로 진행하나요?
밀가루 넣는 장면은 어디나와요? 코코아파우더랑섞었나요?
오늘 영상 보고 만들었는데 비중이 높아질까봐 가루재료를 덜 섞었더니 점박이가 생겼어요. 혹시 우유에 초코가루를 녹여 반죽에 넣으면 안될까요?
선생님 시험장에서 볼은 크기대로 있나요아니면 자기가 준비해야 하나요?
식용유는 시험장에서 제공해주는건가요? 시험도중에 가져와도 되나요? 그리고 유산지는 시험장에서 있는걸 사용하는게 맞죠?? 무제한으로 쓸수있나요?
네 제공됩니다. 대부분 유산지는 사용하시라고 꺼내져있어요!
우유는 무거우므로 희생반죽으로 덜어서 넣어야 감점이 없지 않나요?
크게 상관없습니다! ㅎㅎ
물 무게 재는법을 모르겠어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
찬 믹싱은 중탕하는 것 안하고 바로 기계 믹싱으로 가면 되는 거죠?
선생님! 유산지 뗄때 시트 빵 부분이 유산지에 많이 떨어지는데 이건 왜그럴까여? 반배합으로 170/150 13분 구웠습니다! 그리고 시트에서 계란 비린내가 나는데 이건 왜그럴까요ㅠㅠ
가나슈가 세어 나오는건 왜일까요?
선생님 초코롤말때 시트가 계속 갈라지는데 이유가 뭘까요ㅠㅠ
계량 해야하는 양이 시험장에 나와 있나요??
요구사항 옆에 계량할 수 있는 배합표도 같이 있습니다.
선생님 제과 비중은 +- 오차 0.05까지 알고있는데롤케이크는 0.45로 0.4~0.5까지 가능한거 아닌가요?
거품형 케이크의 비중은 0.5 +- 오차 0.05 입니다.. 0.4~0.5도 괜찮긴 한데, 저는 0.4로 하니까 너무 가볍고 잘 터져서 항상 0.45이상은 맞췄어요!
선생님!!!유산지 제거할때 유산지에 초코롤시트가 달라붙어서 덕지덕지..... 왜그런걸까요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
물을 분무해도 잘 안떨어진다는건 비중이 높았거나, 너무 오래 구웠을 경우 입니다!
@@빵선생의과외교실 선생님 또해봤는데요ㅜㅠㅠ 양쪽끝에는 잘떨어졌는데 가운데가 덕지덕지... ㅠㅠㅠ 속상해요ㅜ선생님 ㅠㅠㅠ
@@Oreda_bread 초코가루를 바꿔보세요 기름진 초코가루는 유산지에 붙더라고요
흙...저 제빵필기만 10번만에 붙고 제과 필기만 지금 15번째 보고있어서 이번에 빵선생님 교제를 진짜 마지막이라고 생각하고 샀어요 ㅠㅠ 근데 문제집으로 잘 못 주문해서 방금 필기정리되있는걸로 다시 주문했답니당 ㅎㅎ 한번 유튜브 강의 보면서 열씸히 풀고 공부해볼께요!! 저 진짜 이걸로 공부하고 한번에 붙으면 진짜 빵선생님 실기책도 사 볼 생각이에요!! 필기 2주남았습니당!! 화이팅!!
화이팅!!! 잘하실거에요!!
그건 쫌;; 공부좀 하세요
@@Ahigosusy 뭐시여 남이사 공부를 하든 말든 내가 그쪽보다 더 잘 살고 있는거 같은데^^;;; 갈길가셔~~
@@Unidd-y 그래서 합격은 함?ㅋㅋㅋ
실기도 아니고 필기를 15번이나 ..... 공부 방법 변경 하는것이 ...... 참고로 저는 두과목 모두 같은날 원패스요
선생님 ㅠㅠㅠ 초코롤 코코아가 1cm크기로 뭉쳐요 한두개가 ㅠㅠㅠㅠㅠ 점박이수준이아니에요 ㅠㅠㅠ 샘하란대로다했는데 ㅠㅠ 더운믹싱 섞을때 흔들고 빠르게 가루섞기 ㅠㅠ 뭐가문제인지 모르겠어요ㅠㅠㅠ
그렇게 했는데도 1cm정도의 크기가 된다는건 ... 코코아 자체가 애초에 습기를 많이 먹고 있지 않았을까요?ㅜㅜ.. 아니면 우유가 너무 차갑지 않았나요..?ㅠㅠ
우유는 바로 넣지 않고 본반죽을 떠서 희생반죽으로 섞은 후에 넣어 주는거 아닌가요??
오늘 강의에서는 오 맛있겠다... 생각하는데 그말을 딱 해줘서놀랐네요 ㅋㅋㅋㅋ
1. 시험장에서 시키는대로해라.
2. 유산지 접어서 쓰지마라.
3. 가나슈 끝까지 골고루 안 펴 바르면 빵구난다.
실전 꿀팁들 감사합니다.
그냥 초코롤케이크는 맛있습니다...
요즘은 빵만 보면 비쌀 수 밖에 없구나 빵 많이 먹으려면 일많이 해야하는구나 이런 생각이 들어요 쌤 ㅎㅎ
초코케이크도 이와 같은 방법으로 진행하나요?
밀가루 넣는 장면은 어디나와요? 코코아파우더랑섞었나요?
오늘 영상 보고 만들었는데 비중이 높아질까봐 가루재료를 덜 섞었더니 점박이가 생겼어요. 혹시 우유에 초코가루를 녹여 반죽에 넣으면 안될까요?
선생님
시험장에서 볼은 크기대로 있나요
아니면 자기가 준비해야 하나요?
식용유는 시험장에서 제공해주는건가요? 시험도중에 가져와도 되나요? 그리고 유산지는 시험장에서 있는걸 사용하는게 맞죠?? 무제한으로 쓸수있나요?
네 제공됩니다. 대부분 유산지는 사용하시라고 꺼내져있어요!
우유는 무거우므로 희생반죽으로 덜어서 넣어야 감점이 없지 않나요?
크게 상관없습니다! ㅎㅎ
물 무게 재는법을 모르겠어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
찬 믹싱은 중탕하는 것 안하고 바로 기계 믹싱으로 가면 되는 거죠?
선생님! 유산지 뗄때 시트 빵 부분이 유산지에 많이 떨어지는데 이건 왜그럴까여? 반배합으로 170/150 13분 구웠습니다! 그리고 시트에서 계란 비린내가 나는데 이건 왜그럴까요ㅠㅠ
가나슈가 세어 나오는건 왜일까요?
선생님 초코롤말때 시트가 계속 갈라지는데 이유가 뭘까요ㅠㅠ
계량 해야하는 양이 시험장에 나와 있나요??
요구사항 옆에 계량할 수 있는 배합표도 같이 있습니다.
선생님 제과 비중은 +- 오차 0.05까지 알고있는데
롤케이크는 0.45로 0.4~0.5까지 가능한거 아닌가요?
거품형 케이크의 비중은 0.5 +- 오차 0.05 입니다.. 0.4~0.5도 괜찮긴 한데, 저는 0.4로 하니까 너무 가볍고 잘 터져서 항상 0.45이상은 맞췄어요!
선생님!!!유산지 제거할때 유산지에 초코롤시트가 달라붙어서 덕지덕지..... 왜그런걸까요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
물을 분무해도 잘 안떨어진다는건 비중이 높았거나, 너무 오래 구웠을 경우 입니다!
@@빵선생의과외교실 선생님 또해봤는데요ㅜㅠㅠ 양쪽끝에는 잘떨어졌는데 가운데가 덕지덕지... ㅠㅠㅠ 속상해요ㅜ선생님 ㅠㅠㅠ
@@Oreda_bread 초코가루를 바꿔보세요 기름진 초코가루는 유산지에 붙더라고요
흙...저 제빵필기만 10번만에 붙고 제과 필기만 지금 15번째 보고있어서 이번에 빵선생님 교제를 진짜 마지막이라고 생각하고 샀어요 ㅠㅠ 근데 문제집으로 잘 못 주문해서 방금 필기정리되있는걸로 다시 주문했답니당 ㅎㅎ 한번 유튜브 강의 보면서 열씸히 풀고 공부해볼께요!! 저 진짜 이걸로 공부하고 한번에 붙으면 진짜 빵선생님 실기책도 사 볼 생각이에요!! 필기 2주남았습니당!! 화이팅!!
화이팅!!! 잘하실거에요!!
그건 쫌;; 공부좀 하세요
@@Ahigosusy 뭐시여 남이사 공부를 하든 말든 내가 그쪽보다 더 잘 살고 있는거 같은데^^;;; 갈길가셔~~
@@Unidd-y 그래서 합격은 함?ㅋㅋㅋ
실기도 아니고 필기를 15번이나 ..... 공부 방법 변경 하는것이 ...... 참고로 저는 두과목 모두 같은날 원패스요
선생님 ㅠㅠㅠ 초코롤 코코아가 1cm크기로 뭉쳐요 한두개가 ㅠㅠㅠㅠㅠ 점박이수준이아니에요 ㅠㅠㅠ 샘하란대로다했는데 ㅠㅠ 더운믹싱 섞을때 흔들고 빠르게 가루섞기 ㅠㅠ 뭐가문제인지 모르겠어요ㅠㅠㅠ
그렇게 했는데도 1cm정도의 크기가 된다는건 ... 코코아 자체가 애초에 습기를 많이 먹고 있지 않았을까요?ㅜㅜ.. 아니면 우유가 너무 차갑지 않았나요..?ㅠㅠ
우유는 바로 넣지 않고 본반죽을 떠서 희생반죽으로 섞은 후에 넣어 주는거 아닌가요??