CAPULIATO DI POMODORI SECCHI

CAPULIATO DI POMODORI SECCHI
#_la_cucina_tradizionale_siciliana
Il capuliato è un condimento tipico, una sorta di pesto di pomodori secchi, della cucina siciliana, in particolare della gastronomia ragusana. La ricetta del capuliato è semplicissima, e può essere sfruttata per condire la pasta, per portare in tavola un primo piatto gustoso ma senza troppe pretese, ideale anche per i vegetariani. Ma anche per realizzare sfiziose bruschette o crostini.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pomodori secchi 150 g
Aglio 1 spicchio
Peperoncino rosso 1 pezzo
Basilicio fresco 1 piccolo mazzo
Olio extravergine di oliva quanto basta
PREPARAZIONE CAPULIATO
Fate rinvenire leggermente i pomodori secchi in acqua. Versateli in un frullatore;
Unite lo spicchio di aglio, le foglie di basilico ben lavate ed asciugate, il peperoncino, se lo gradite, e qualche cucchiaio di olio.
Iniziate a frullare continuando fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo unendo altro olio, se preferite.
Trasferitelo in un barattolo di vetro sterilizzato, premete leggermente con un cucchiaio e coprite ancora con olio di oliva, per favorire la conservazione.
FONTE : agrodolce.it