Слушайте, как делать самую правильную самсу. 540 мл воды, 1,5 кг муки первого сорта, 100 грамм растопленного бараньего жира, соль. Муку просеять горкой на просторном столе. Сделать в горке углубление, налить меньшую часть воды и влить в воду горячий жир. Ложкой присыпать муку в центр и скоро можно будет уже руками собирать крошево из комочков теста и слеплять их в один большой комок, иногда сбрызгивая оставшейся водой. Когда воды уже не останется, а тесто будет выглядеть как большой ком слипшихся кусочков начинайте давить его и обминать кулаком, давя на него всем весом и поддерживая другой рукой сухожилия запястья, чтобы ненароком не вывернуть себе руку. А когда увидите, что тесто не поддаётся, то давите на него локтем руки, опираясь на него всем своим телом. Пусть тесто раздвинется по поверхности стола толщиною в два-три сантиметра, складывайте его пополам и ещё раз давите по всей поверхности теста локтём. Поверьте мне - просто рукой у вас ничего не получится, настолько тугим будет это тесто. Но только такое тесто нам и годится! А то, что теперь делают эти самсышники - к ним в тандыр заглянешь, у них половина самсы потрескались, повытекали, другие и вовсе отвалились от стенок тандыра… То-то же они обзавелись теперь многоярусными жарочными шкафами и пекут там что попроще из, подозреваю что, готового слоёного теста… Эх! Месите тесто, друзья. Всё у вас получится! Нельзя, чтобы знания и умения бесследно потерялись в народе, если хоть десять человек из читающих эти строки научатся, значит и внуки наши попробуют настоящую самсу, а не только мы, да наши дети. Месите тесто и откладывайте его отдохнуть и расстояться - заверните в плёнку, укройте, пусть полежит на столе часок. Мы за это время как раз фарш порежем, да лук порубим. Вот именно - не порежем лук, а порубим! Двумя топориками или одним - ничего в этом трудного нет: разложить половинки луковиц на доске, да и порубить их так, чтобы лук истекал соком. Окно откройте, пусть сквозняк немного протягивает. Но если и поплачете - слёзы улучшают душу, имейте в виду! Посолить, поперчить, пусть кубики курдючного сала лежат отдельно, кольца жгучего сухого красного перца отдельно - катайте тесто на самсу, лепите её! А что? Не знаете как? Ну, скажем так, секреты есть, я вам сейчас о них расскажу, но сложного ничего нет. Взвесьте тесто и разделите на равные куски граммов по 110-115. Раздавите каждый кусочек теста кулаком, костяшками пальцев в лепёшку. Берите один край и прилепляйте его к середине. Теперь другой край берите и подтягивайте к середине, прижимайте. Потом ещё и ещё раз. В результате у вас на руке должна получиться ровной, округлой формы заготовка - вот её-то и будем катать скалкой, через несколько минут, когда все кусочки теста у нас превратятся в такие ровные и красивые сочни. Вот теперь давайте их раскатывать в лист. Кладите скалку посередине сочня и ведите её к краю, но до самого края, впрочем, не доводя. Доведёте - в этом месте лист получит трещину. Погодите, так не надо. Вот - в одну сторону, от себя, потом из центра на себя, потом развернуть на 90 градусов и повторить. Получится лист размером с блюдце, с довольно толстыми краями. Вот его теперь надо раскатать в лист, размером с тарелку. Смотрите внимательно: мысленно прочерчиваем радиус, ставим скалку углом к этому мысленному отрезку и скалкой по краю с нажимом - раз! А ведя скалку назад, чуть-чуть её приподнимаем. Если всё делаем правильно, да под сочень подпыляли довольно муки, то лист под двигающейся скалкой начнёт вращаться, края листа будут получаться тонкими и они пойдут волной, а середина останется чуть толще. Вот этого-то нам и надо! Положите на лист примерно 165 грамм фарша, в середину фарша уложите кубик сала (ну этого требует обычай и нормы хорошего тона!), положите кусочек перца и собирайте края самсы, устраивая как бы оборки, подклеивая их один к другому - палец в пиалу с водой, чтобы клеилось. Всё собрали? Все склеили? Вот так у вас получилось, как у меня? Видите: верх самсы этот тот самый центр листа, который был чуть толще. Он теперь растянулся, но не порвался. А внизу складки теста, там его больше, чем наверху. Но, чтобы снизу корочка не была излишне толстой, мы края теста раскатали тоньше. Теперь у нас всё герметично, и нигде не порвётся. Все соки, все ароматы останутся внутри, как бы бурно там не кипело. Наружу, сквозь плотное тесто, выйдут только те ароматы, которые необходимы, чтобы пробудить в вас аппетит, всё остальное останется внутри, а не улетит в вытяжку вентиляции. один желток, к нему ложку воды, размешать и смазывайте самсу перед выпечкой. А смажете - посыпьте самсу кунжутом, а посредине - чернушкой, или, как её ещё называют, нигеллой или седоной. Это не просто для красоты, это для дополнительного аромата, аппетита и крепкого здоровья. Выложить самса на керамический противень или камень для выпечки пиццы.. Я Выпекать самсу час и ещё десять минут. Мои книги с автографами и доставкой stalic.ru
Стадик, спасибо. Как всегда, все подробно и понятно. У меня есть собственный опыт приготовления самса в тандыре. Все получалось, кроме одного- либо сильно прилепало к стенке, либо падало на дно. Есть какая-то хитрость в этом вопросе? Слышал, что перед помещением в тандыр, поверхность самса смачивают в соленой воде? В общем, пока не все гладко получается, но все- равно, очень вкусно, даже дети едят)))). Ещё раз, спасибо за Ваш труд.
@@ЛёхаЗмей-ц8с нахрен не нужны ваши морепродукты, вечно от них анафилактический шок, почти все аллергенные. Лучше уйгурской и узбекской кухни нет, вкусно, красиво, душевно, все натуральные продукты. Ну очень вкусно! Очень красиво! Спасибо!
Сталик! Вы как самый талантливый сказочник рассказываете нам о секретах каждого своего блюда! Я обожаю слушать Вас! Конечно, я откровенно верю, что все блюда у Вас получаются вкусно, но без Ваших предисловий я уже не могу жить, поверьте!
Среди всей кулинарной географии, которую я люблю, отдельно выделяю мою родную центральноазиатскую кухню, в которой главную роль играет узбекская кухня. Я сам казах, фанат конины и кумыса, но восхищен многогранной кулинарией наших соседей. Привет всем почитателям таланта народных узбекских поваров и Сталика Ханкишиева, который сумел превратить плов и самсу в высокую науку, а высокую науку смог превратить в доступные понятные знания для широких кругов.
Спасибо за объективность. Я тоже живу в Казахстане (представительница одного из народов Кавказа), родилась и состарилась здесь на Юге, и конечно бешбармак занимает особое место на столе, но вкусная, сытная, добротная, доступная каждой хозяйке узбекская кухня - это то, без чего невозможно представить дастархан и мы не хотим обходиться без этих вкусовых ощущений. Но творчество Сталика - это песня, которая не оставит никого равнодушным. Спасибо ему, здоровья его рукам и успехов в кулинарии всем его читателям и почитателям. И пусть хранит всех Аллах. Аминь !
Мама нам со старшим братом давала каждый день по 20 копеек для перекуса в школьном буфете где пирожок с повидлом стоил 5 копеек. Мы с братаном деньги экономили и после школы в конце недели ходили на точку где делали и выпекали самсу именно такую как у Сталика, стоила одна 30 копеек и это был небольшой праздник! До сих пор с досадой вспоминаю момент когда у меня из самсы упал на землю кусочек прозрачного, горячего бараньего жирка.))) Такие моменты это всегда мини трагедия))) Но в целом я рад что родился в Узбекистане при СССР и прожил там 20 лет!
А я бы тот кусочек который вы обранили я его поняла бы и сьелаэто действительно очень вкусно. Пусть я Россиянка, но люблю самсу, и как смогла только что испекла и съела 3 штуки с кофе. Супер, это пища богов❤
Спасибо за восхитительное видео, пронизанное любовью к народной узбекской кухне! Рецепты просты и доступны каждому. Моя Родина Казахстан, бывала и в Узбекистане. Все это, в равной степени, дорого моему сердцу, как будто побывала в детстве. Отдельная благодарность за правильную и красивую русскую речь,к сожалению, это стало редкостью. Услада для ушей!
Сталик! Как же красиво вы трудитесь! Эстетическое наслаждение наблюдать, как Вы готовите! Как же правильно подмеченно Вами- сомсу испечь- тяжело, а стоит она в Узбекистане копейки! Спасибо Вам за Ваши завораживающие выпуски!
От слов благодарности на узбекском языке, я расплакалась. Очень теплое и душевное видео. Спасибо Вам, Сталик ака, словно с папой увмделась. Музыка напомнила детство, летние каникулы в Узбекистане.
Пока смотрела ролик ,чуть слюной не подавилась😀а запаххххх.....Когда уезжали из Ташкента,больше всего переживала,что никогда больше не смогу есть,настоящую самсу! и лепешки.😭.А недавно ,купила большой казан(для меня большой 21л.) и попробовала самсу сделать(видио насмотрелись) Сделала слаеную.Ну тандыр есть тандыр! а теперь тесто по вашему рецепту сделаю! Большое Вам спасибо,за рецепт самой вкусной в мире самсы!!!!👍
Да тандырную ни с какой другой не сравнить, ароматная, равномерно испечённая, но всё-таки, вкусная еда зависит много от кулинара, такого доброго и любящего свое дело, как Сталика! Классная получилась сумма, аппетитная!👍🤗
Здравствуйте уважаемый Сталик ака. Спасибо Вам огромное за такое прекрасное и подробное видео про самсу в тандыре. Пока смотрел слюной исходил. Здоровья Вам и Вашим близким. Привет Вам из Южного Казахстана.
Спасибо!Вы человек не только любящий своё дело,но и стремящийся к тому,чтобы и другие знали и учились,как это точно и правильно делать!И я тоже очень люблю узбекский народ и узбекскую кухню!
Как все здорово! Особенно слова благодарности и почтение узбекскому народу, его культуре кулинарии! Сомса «капак» так ее называли в моей молодости ☺️! и стояли по часу в очереди, чтобы насладиться этой вкусняшкой! Благодарю вас Сталикжон за ваше творчество! 🙏🙏🙏
Сталик,что вы со мной сделали,я чуть не захлебнулась собственной слюной! 27 лет живу в Израиле и все эти годы мечтаю об нашей узбекской тандырной самсе. Спасибо вам, непременно приготовлю такую самсу в духовке. Здоровья вам крепкого и всех благ!!!
Приходишь после тяжёлого рабочего дня. Смотришь, Ваши видео. Получаешь положительные эмоции. Ваш голос и рассказ. Как у волшебника. Психотерапевта. Положительных эмоций масса. Не то,что у "этих да Шэф". Под Вашим руководством любой повар стал волшебником. Дай Вам бог здоровья.
Талантливый человек, объединяющий народы! Я родилась в СССР, чем горжусь и у нас нет ненависти к народам, всегда уживались с любыми нациями, были сильны сплоченностью!
Вам спасибо дорогой Сталик ака я всегда смотрю ващи кулинарные щедевры с любовю мы Узбекистанцы вас любим и уважаем .Вам спасибо зато что обратили внимания на узбекскую кухню Аллох рози булсин амин
УВАЖАЕМЫЙ СТАЛИК ХАНКИШИЕВ СПАСИБО ВАМ ЗА САМСУ, ЗНАЕТЕ Я ВСЕГДА СТАНАВЛЮС СЧАСТЛИВИМ ЧЕЛОВЕКОМ КОГДА СМОТРЮ ВАШУ КУЛИНАРНУЮ ШОУ, УДАЧИ ВАМ И НЕ ОСТАНАВЛИВАЙТЕС НАС РАДОВАТ😃😃😃😃
Сталик ты, нет Вы, лучший! Столько любви к своему делу… мы вас любим. Столько готовить и продолжать искренне радоваться это настоящее мастерство. ❤ мы пошли за продуктами и сразу готовить.
Сталик ака, салам алейкум. У меня сегодня не очень хорошее настроение. Уже который день торчу на своей так называемой даче. Дай, думаю, послушаю старика Сталика Ханкишиева. Вдруг он поднимет мне настроение... Некоторые знакомые, когда я говорю о вас, спрашивают: а кто он такой? что в нём такого особенного? Я держу паузу, а потом с важным видом говорю: посмотри - в интернете только о нём и говорят: настоящий человек, друг, учитель и ходячая кулинарная книга для всех голодных. Спасибо, маэстро! Вы умеете радовать людей!
Благодарю Сталика за все рецепты узбекской кухни. Сама родом из соседнего Таджикистана, но частенько бывала в гостях у сестры в горах, где добывали руду. Кто жил в Узбекистане и Таджикистане понимают, о какой руде идет речь. Моё детство и юность пришлись на 50-е - 60-е годы 20 века, жили со всеми дружно, доверяли друг другу. Самсы ели с огромным аппетитом. Просматривая ваше видео, даже будто аромат самсы почувствовала, это аромат тандыра. Я тоже считаю, что необходимо сохранить рнцепты, готовить по ним, чтобы наши дети и внуки переняли уже от нас прекрасную среднеазиатскую кухню. P/S Готовлю почти все узбекские блюда, самсы пеку в духовке, но в тандыре печь нет возможности. Даже в домашней духовке мои самсы и лепёшки получаются вкусными. Рахмат, Сталик, за ваш канал. Здоровья и счастья, радости и процветания вам на долгие годы!❤
@@ЭльмираХайитова Здравствуйте, я тоже из Таджикистана, г. Ленинабад. Родилась там и постоянно вспоминаю и готовлю эту Волшебную еду, как её называли мои знакомые на дальнем востоке. Сейчас я живу в Подмосковье. Мир Вашему Дому и счастливого долголетия.
Спасибо за теплую, дружескую атмосферу, за улыбки, не сходящие с лица! Вы не только делитесь хорошими рецептами, но в каждом ролике есть интересные истории. Сомса у вас очень красивая. Присоединяюсь ко всем теплым словам узбекистанцев. Катта рахмат Сизга! Дай Бог Вам счастья и радости, и крепкого здоровья!
Это видео просто Шедевр! Однозначно скачаю себе в коллекцию. Так с душой приготовить и красиво преподнести, и с профессиональной съемкой, мало кто сможет! Спасибо Вам за ваш труд! Здоровья Вам и долголетия!
Спасибо вам за такой расказ и ролик...как дома побывал в родном Ташкенте!!!...как же я люблю смотреть ваши ролики рецепты....как вы с любовью к делу расказываете!!!
Спасибо Вам большое, за Ваш труд, за Вашу честность , и за Ваши знания !!. Спасибо за то, что делитесь, учите, рассказываете, очень подробно и очень понятно. Шикарная подача контента!!!. На работе постоянно ставлю Ваши ролики, под них работается и хорошо, и и много полезной информации усваиваешь. Спасибо Вам!!
Мне посчастливилось несколько лет жить в Узбекистане, это действительно удивиьельная страна. Прекрасные люди там живут. Очень гостепримные. Там невозможно остатся голодным и не важно сколько денег в кормане. Я пробовал самсу от Термеза до Андижана. Каждый регион готовиит по своему. И в каждом регионе посвоему вкусно. Спасибо вам уважаемый Сталик, за ваш труд, за ваши усердия. Часто приезжайте на родину. И в Азербайджане и в Узбекистане вас очень любят и уважают. Здоровья вам и вашей семье и долгих лет вам жизни. P.s: никогда не смотрю ваши програмы на голодный желудок.
Благодарю Вас за творчество, талант и любовь к жизни, которыми пронизаны все Ваши творения. Вы так вдохновляете и настраивайте на радость. Счастья и долгих Вам лет жизни!
Сталик Ака вы не просто вкусно готовите и показывайте нам все это, вы ещё и красиво все рассказываете так приятно вас слушать и приятно смотреть. Вам Спосибо вам Рахмат.
в 1984 году была в гостях у сестры в Ташкенте, она там жила, сама я из Калмыкии, гуляла по городу и покупала самсу, мммм, вкуснее нигде не ела, а хлеб узбекский какой! а город какой! а когда на рынок пошла, просто в сказку восточную попала!
Уважаемый Сталик! Спасибо за ваш труд, за талант. С такой душой вы рассказываете и показываете приготовление блюд, просто бальзам на сердце. Я родилась и выросла на юге Казахстана, совсем рядом с Ташкентом. Такую самсу из тандыра у нас готовили на рынке и в чайханах. Как это было вкусно! Не забуду этот вкус никогда! Такие красивые, ароматные, с хрустящим тестом и сочным мясом! Чудо!
Одно из ваших самых сочных высказываний для меня - 'жить не могу без настоящей тандырной самсы...' Я вот тоже не могу. Самса - супер, самый долгожданный ролик лично для меня. Тандыр на даче в плане на следующий год, а пока - самса от ребят-узбеков напротив дома, шикарнейшая, тандырная.
Здраствуйте брат с уважением из Узбекистана из Ташкента вы харошый добрый человек будте здаровы долгих вам жызни вы радуете нас харошыми блюдами пусть Аллах радует вас какие хорошые мечты есть у вас пусть всё взбылось за ошибки извеняюсь будте здоровы
![Gunna - HIM ALL ALONG [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/HiCxoDeo0hc/mqdefault.jpg)
Слушайте, как делать самую правильную самсу.
540 мл воды, 1,5 кг муки первого сорта, 100 грамм растопленного бараньего жира, соль.
Муку просеять горкой на просторном столе. Сделать в горке углубление, налить меньшую часть воды и влить в воду горячий жир. Ложкой присыпать муку в центр и скоро можно будет уже руками собирать крошево из комочков теста и слеплять их в один большой комок, иногда сбрызгивая оставшейся водой.
Когда воды уже не останется, а тесто будет выглядеть как большой ком слипшихся кусочков начинайте давить его и обминать кулаком, давя на него всем весом и поддерживая другой рукой сухожилия запястья, чтобы ненароком не вывернуть себе руку. А когда увидите, что тесто не поддаётся, то давите на него локтем руки, опираясь на него всем своим телом. Пусть тесто раздвинется по поверхности стола толщиною в два-три сантиметра, складывайте его пополам и ещё раз давите по всей поверхности теста локтём. Поверьте мне - просто рукой у вас ничего не получится, настолько тугим будет это тесто. Но только такое тесто нам и годится! А то, что теперь делают эти самсышники - к ним в тандыр заглянешь, у них половина самсы потрескались, повытекали, другие и вовсе отвалились от стенок тандыра… То-то же они обзавелись теперь многоярусными жарочными шкафами и пекут там что попроще из, подозреваю что, готового слоёного теста… Эх!
Месите тесто, друзья. Всё у вас получится! Нельзя, чтобы знания и умения бесследно потерялись в народе, если хоть десять человек из читающих эти строки научатся, значит и внуки наши попробуют настоящую самсу, а не только мы, да наши дети.
Месите тесто и откладывайте его отдохнуть и расстояться - заверните в плёнку, укройте, пусть полежит на столе часок. Мы за это время как раз фарш порежем, да лук порубим. Вот именно - не порежем лук, а порубим! Двумя топориками или одним - ничего в этом трудного нет: разложить половинки луковиц на доске, да и порубить их так, чтобы лук истекал соком. Окно откройте, пусть сквозняк немного протягивает. Но если и поплачете - слёзы улучшают душу, имейте в виду!
Посолить, поперчить, пусть кубики курдючного сала лежат отдельно, кольца жгучего сухого красного перца отдельно - катайте тесто на самсу, лепите её!
А что? Не знаете как? Ну, скажем так, секреты есть, я вам сейчас о них расскажу, но сложного ничего нет.
Взвесьте тесто и разделите на равные куски граммов по 110-115.
Раздавите каждый кусочек теста кулаком, костяшками пальцев в лепёшку.
Берите один край и прилепляйте его к середине.
Теперь другой край берите и подтягивайте к середине, прижимайте. Потом ещё и ещё раз.
В результате у вас на руке должна получиться ровной, округлой формы заготовка - вот её-то и будем катать скалкой, через несколько минут, когда все кусочки теста у нас превратятся в такие ровные и красивые сочни.
Вот теперь давайте их раскатывать в лист. Кладите скалку посередине сочня и ведите её к краю, но до самого края, впрочем, не доводя. Доведёте - в этом месте лист получит трещину. Погодите, так не надо. Вот - в одну сторону, от себя, потом из центра на себя, потом развернуть на 90 градусов и повторить. Получится лист размером с блюдце, с довольно толстыми краями. Вот его теперь надо раскатать в лист, размером с тарелку.
Смотрите внимательно: мысленно прочерчиваем радиус, ставим скалку углом к этому мысленному отрезку и скалкой по краю с нажимом - раз! А ведя скалку назад, чуть-чуть её приподнимаем. Если всё делаем правильно, да под сочень подпыляли довольно муки, то лист под двигающейся скалкой начнёт вращаться, края листа будут получаться тонкими и они пойдут волной, а середина останется чуть толще. Вот этого-то нам и надо!
Положите на лист примерно 165 грамм фарша, в середину фарша уложите кубик сала (ну этого требует обычай и нормы хорошего тона!), положите кусочек перца и собирайте края самсы, устраивая как бы оборки, подклеивая их один к другому - палец в пиалу с водой, чтобы клеилось. Всё собрали? Все склеили?
Вот так у вас получилось, как у меня? Видите: верх самсы этот тот самый центр листа, который был чуть толще. Он теперь растянулся, но не порвался. А внизу складки теста, там его больше, чем наверху. Но, чтобы снизу корочка не была излишне толстой, мы края теста раскатали тоньше. Теперь у нас всё герметично, и нигде не порвётся. Все соки, все ароматы останутся внутри, как бы бурно там не кипело. Наружу, сквозь плотное тесто, выйдут только те ароматы, которые необходимы, чтобы пробудить в вас аппетит, всё остальное останется внутри, а не улетит в вытяжку вентиляции.
один желток, к нему ложку воды, размешать и смазывайте самсу перед выпечкой. А смажете - посыпьте самсу кунжутом, а посредине - чернушкой, или, как её ещё называют, нигеллой или седоной. Это не просто для красоты, это для дополнительного аромата, аппетита и крепкого здоровья.
Выложить самса на керамический противень или камень для выпечки пиццы.. Я
Выпекать самсу час и ещё десять минут.
Мои книги с автографами и доставкой stalic.ru
Стадик, спасибо. Как всегда, все подробно и понятно. У меня есть собственный опыт приготовления самса в тандыре. Все получалось, кроме одного- либо сильно прилепало к стенке, либо падало на дно. Есть какая-то хитрость в этом вопросе? Слышал, что перед помещением в тандыр, поверхность самса смачивают в соленой воде? В общем, пока не все гладко получается, но все- равно, очень вкусно, даже дети едят)))). Ещё раз, спасибо за Ваш труд.
Извините за ошибку в имени, Сталик! Компьютер борется за независимость!)))
Спасибо вам большое,дай Аллах вам крепкого здоровья!👍👍👍
Браво,Маестро,дякую за всі рецепти :)
Рахмат сизга ва Салам!!
50 лет прожила в столице Узбекистана,Ташкенте.Спасибо,Сталик!Самса в тандыре,как и вся узбекская кухня,это нечто....Вкуснотища и красота!
Не жили в Узбекистане.Но знаем, самая вкусная еда в Узбекистане.
@@ЛёхаЗмей-ц8с не в морепродуктах счастье. Не все их любят. Но не знаю ни кого, кому бы не понравилась узбекская кухня
@@evladi Елена, не слушайте змея. Обычный тролль он.
@@ЛёхаЗмей-ц8с так и моря там нет
@@ЛёхаЗмей-ц8с нахрен не нужны ваши морепродукты, вечно от них анафилактический шок, почти все аллергенные. Лучше уйгурской и узбекской кухни нет, вкусно, красиво, душевно, все натуральные продукты. Ну очень вкусно! Очень красиво! Спасибо!
Здравствуйте Сталик ака!!! Огромное спасибо Вам от имени узбекского народи и лично от меня. Мы гордимся такими земляками как Вы
Мы тоже гордимя
Баракаллах фийка. Аминь
S
@Нариман Казымов Да, правильно, он Узбекский Азербайджанец можно сказать))
Ака дегин
Мой дорогой Сталик ака вы просто маэстро в кухне, низкий поклон за всё. С уважением Шухрат из Намангана!
Сталик! Вы как самый талантливый сказочник рассказываете нам о секретах каждого своего блюда! Я обожаю слушать Вас! Конечно, я откровенно верю, что все блюда у Вас получаются вкусно, но без Ваших предисловий я уже не могу жить, поверьте!
ДОРОГОЙ СТАЛИК МЫ УЗБЕКИ ВСЕГДА СМОТРИМ ВАШИ КУЛИНАРНЫЕ ПРОГРАММЫ
ВЫ ОТ БОГА УМЕЛЕЦ СВОЕГО ДЕЛ, СПАСИБО ВАМ
Среди всей кулинарной географии, которую я люблю, отдельно выделяю мою родную центральноазиатскую кухню, в которой главную роль играет узбекская кухня.
Я сам казах, фанат конины и кумыса, но восхищен многогранной кулинарией наших соседей.
Привет всем почитателям таланта народных узбекских поваров и Сталика Ханкишиева, который сумел превратить плов и самсу в высокую науку, а высокую науку смог превратить в доступные понятные знания для широких кругов.
Спасибо за объективность. Я тоже живу в Казахстане (представительница одного из народов Кавказа), родилась и состарилась здесь на Юге, и конечно бешбармак занимает особое место на столе, но вкусная, сытная, добротная, доступная каждой хозяйке узбекская кухня - это то, без чего невозможно представить дастархан и мы не хотим обходиться без этих вкусовых ощущений.
Но творчество Сталика - это песня, которая не оставит никого равнодушным. Спасибо ему, здоровья его рукам и успехов в кулинарии всем его читателям и почитателям. И пусть хранит всех Аллах. Аминь !
Мама нам со старшим братом давала каждый день по 20 копеек для перекуса в школьном буфете где пирожок с повидлом стоил 5 копеек. Мы с братаном деньги экономили и после школы в конце недели ходили на точку где делали и выпекали самсу именно такую как у Сталика, стоила одна 30 копеек и это был небольшой праздник! До сих пор с досадой вспоминаю момент когда у меня из самсы упал на землю кусочек прозрачного, горячего бараньего жирка.))) Такие моменты это всегда мини трагедия))) Но в целом я рад что родился в Узбекистане при СССР и прожил там 20 лет!
Трогательный коммент👍
Да очень трогательно аж настольгия по детству❤
А я бы тот кусочек который вы обранили я его поняла бы и сьелаэто действительно очень вкусно. Пусть я Россиянка, но люблю самсу, и как смогла только что испекла и съела 3 штуки с кофе. Супер, это пища богов❤
@@DM-sm1md аха помню что зуйа надо как-то уважать.
А кусочек каторий упала ни от иво самса а от майей самса упала 😊😊😊😊
Очень уважаю узбекский народ и его кухню ! Спасибо , Сталик !👍❤️
Столько позитива исходит из этого ролика. Рахмат сизга Сталик ака.
Что можно сказать?Только спасибо , я с каждой серией узнаю всё новые и новые секреты приготовления !Спасибо Вам и Вашей команде !
Спасибо за восхитительное видео, пронизанное любовью к народной узбекской кухне! Рецепты просты и доступны каждому. Моя Родина Казахстан, бывала и в Узбекистане. Все это, в равной степени, дорого моему сердцу, как будто побывала в детстве. Отдельная благодарность за правильную и красивую русскую речь,к сожалению, это стало редкостью. Услада для ушей!
Сталик! Как же красиво вы трудитесь! Эстетическое наслаждение наблюдать, как Вы готовите! Как же правильно подмеченно Вами- сомсу испечь- тяжело, а стоит она в Узбекистане копейки! Спасибо Вам за Ваши завораживающие выпуски!
От слов благодарности на узбекском языке, я расплакалась. Очень теплое и душевное видео. Спасибо Вам, Сталик ака, словно с папой увмделась. Музыка напомнила детство, летние каникулы в Узбекистане.
Как же Вас обожаю!! Все видео это какой-то кайф, удовольствие и этот сюжет не исключение! СПАСИБО!!
Доброе утро уважаемый Сталик красивый тандыр а выпечка просто супер ваша самса,ето великолепно.
Пока смотрела ролик ,чуть слюной не подавилась😀а запаххххх.....Когда уезжали из Ташкента,больше всего переживала,что никогда больше не смогу есть,настоящую самсу! и лепешки.😭.А недавно ,купила большой казан(для меня большой 21л.) и попробовала самсу сделать(видио насмотрелись) Сделала слаеную.Ну тандыр есть тандыр! а теперь тесто по вашему рецепту сделаю! Большое Вам спасибо,за рецепт самой вкусной в мире самсы!!!!👍
Сталик, в эти самсы ты душу вложил, поэтому такие вкусные и на вид красивые. 🎉
Да тандырную ни с какой другой не сравнить, ароматная, равномерно испечённая, но всё-таки, вкусная еда зависит много от кулинара, такого доброго и любящего свое дело, как Сталика! Классная получилась сумма, аппетитная!👍🤗
Очень уважаю трудолюбивых, гостеприимных и талантливых узбекских братьев👍🇰🇬
Огромное спасибо Вам Сталик, за Ваши искренние слова благодарности и восхищения в оценке качеств узбекского народа!
Здравствуйте уважаемый Сталик ака. Спасибо Вам огромное за такое прекрасное и подробное видео про самсу в тандыре. Пока смотрел слюной исходил. Здоровья Вам и Вашим близким. Привет Вам из Южного Казахстана.
И не ты один... На голодный желудок смотреть противопоказано!!!
@@igordawidow7019 Доброго времени суток ВАМ. Абсолютно с ВАМИ не соглашусь.
Спасибо!Вы человек не только любящий своё дело,но и стремящийся к тому,чтобы и другие знали и учились,как это точно и правильно делать!И я тоже очень люблю узбекский народ и узбекскую кухню!
Как все здорово! Особенно слова благодарности и почтение узбекскому народу, его культуре кулинарии! Сомса «капак» так ее называли в моей молодости ☺️! и стояли по часу в очереди, чтобы насладиться этой вкусняшкой! Благодарю вас Сталикжон за ваше творчество! 🙏🙏🙏
Назвали Самсапаз
Весь октябрь провела в Ташкенте. И я ни разу не ела корейский рис. Только самсу и лепешки. Тааак соскучилась 😍
Спасибо за труд и талантливую подачу 🍀
Сталик,что вы со мной сделали,я чуть не захлебнулась собственной слюной! 27 лет живу в Израиле и все эти годы мечтаю об нашей узбекской тандырной самсе. Спасибо вам, непременно приготовлю такую самсу в духовке. Здоровья вам крепкого и всех благ!!!
Приходишь после тяжёлого рабочего дня. Смотришь, Ваши видео. Получаешь положительные эмоции. Ваш голос и рассказ. Как у волшебника. Психотерапевта. Положительных эмоций масса. Не то,что у "этих да Шэф". Под Вашим руководством любой повар стал волшебником. Дай Вам бог здоровья.
Талантливый человек, объединяющий народы! Я родилась в СССР, чем горжусь и у нас нет ненависти к народам, всегда уживались с любыми нациями, были сильны сплоченностью!
Все мы братья, но новое поколение хочет рассорить всех. Приветствуем из Грузий .
Круто .ждём с нетерпением.
Тандыр тандыр сколько в этом слове .... вкусного и полезного.
Вам спасибо дорогой Сталик ака я всегда смотрю ващи кулинарные щедевры с любовю мы Узбекистанцы вас любим и уважаем .Вам спасибо зато что обратили внимания на узбекскую кухню Аллох рози булсин амин
Господи, как вы готовите, это просто шедевр.
УВАЖАЕМЫЙ СТАЛИК ХАНКИШИЕВ СПАСИБО ВАМ ЗА САМСУ, ЗНАЕТЕ Я ВСЕГДА СТАНАВЛЮС СЧАСТЛИВИМ ЧЕЛОВЕКОМ КОГДА СМОТРЮ ВАШУ КУЛИНАРНУЮ ШОУ, УДАЧИ ВАМ И НЕ ОСТАНАВЛИВАЙТЕС НАС РАДОВАТ😃😃😃😃
Спасибочки как в Самарканде побывала на Родине.Ольга
Сизга хам рахмат, омон бўлинг
Сизга хам катта рахмат Сталик ака, мы Узбеки тоже вас очень любим за ваше труд и популяризации Узбекский кухни
Спасибо за отличную самсу! Папа в восторге, теперь готовит это блюдо с особым удовольствием, а мы довольные кушаем его самсу 🫂
Сталик ты, нет Вы, лучший! Столько любви к своему делу… мы вас любим. Столько готовить и продолжать искренне радоваться это настоящее мастерство. ❤ мы пошли за продуктами и сразу готовить.
Сталик ака, салам алейкум. У меня сегодня не очень хорошее настроение. Уже который день торчу на своей так называемой даче. Дай, думаю, послушаю старика Сталика Ханкишиева. Вдруг он поднимет мне настроение... Некоторые знакомые, когда я говорю о вас, спрашивают: а кто он такой? что в нём такого особенного? Я держу паузу, а потом с важным видом говорю: посмотри - в интернете только о нём и говорят: настоящий человек, друг, учитель и ходячая кулинарная книга для всех голодных. Спасибо, маэстро! Вы умеете радовать людей!
Спасибо, Сталик, кулинарное путишествие в Узбекистан!
Сталик катта рахмат сизга ,жуда ажойиб ведёнгиз учун👍🙏Самарканддан сог булинг.
Благодарю Сталика за все рецепты узбекской кухни. Сама родом из соседнего Таджикистана, но частенько бывала в гостях у сестры в горах, где добывали руду. Кто жил в Узбекистане и Таджикистане понимают, о какой руде идет речь. Моё детство и юность пришлись на 50-е - 60-е годы 20 века, жили со всеми дружно, доверяли друг другу. Самсы ели с огромным аппетитом. Просматривая ваше видео, даже будто аромат самсы почувствовала, это аромат тандыра. Я тоже считаю, что необходимо сохранить рнцепты, готовить по ним, чтобы наши дети и внуки переняли уже от нас прекрасную среднеазиатскую кухню.
P/S Готовлю почти все узбекские блюда, самсы пеку в духовке, но в тандыре печь нет возможности. Даже в домашней духовке мои самсы и лепёшки получаются вкусными. Рахмат, Сталик, за ваш канал. Здоровья и счастья, радости и процветания вам на долгие годы!❤
@@ЭльмираХайитова
Здравствуйте, я тоже из Таджикистана, г. Ленинабад.
Родилась там и постоянно вспоминаю и готовлю эту Волшебную еду, как её называли мои знакомые на дальнем востоке.
Сейчас я живу в Подмосковье.
Мир Вашему Дому и счастливого долголетия.
Спасибо за теплую, дружескую атмосферу, за улыбки, не сходящие с лица! Вы не только делитесь хорошими рецептами, но в каждом ролике есть интересные истории. Сомса у вас очень красивая. Присоединяюсь ко всем теплым словам узбекистанцев. Катта рахмат Сизга! Дай Бог Вам счастья и радости, и крепкого здоровья!
Спасибо огромное Сталик Ака!!!!
Очень трогательно!!!! Профессионально и уверен, вкусно!!!!!
Катта Рахмат!!!!
Всё моё детство неразрывно связано с Самаркандом. Самое любимое на базарах в городе блюдо была именно самса. Катта Рахмат Сталик Ака!
Спасибо за добрые слова в адрес узбеков!
Самое ожидаемое видео🔥🔥🔥
Человек смотрит и прямо наслаждает!
@@ЛёхаЗмей-ц8с Что-то ты заебал здесь своим жидким поносом срать под комментариями других людей.
Пошел на хуй.
@@Stalic62 😁👍
Zo‘r
@@Stalic62 raxmat zo‘r chiqibdi
Здравствуйте! Очаг превратился в тандыр! Супер идеи! Спасибо!
Tako kulturnog,obrazovnog i stručnog još nisam videla,prosto fantastičan si,želim ti puno zdravlja,radosti I sreće!
Это видео просто Шедевр! Однозначно скачаю себе в коллекцию. Так с душой приготовить и красиво преподнести, и с профессиональной съемкой, мало кто сможет! Спасибо Вам за ваш труд! Здоровья Вам и долголетия!
Спасибо вам за такой расказ и ролик...как дома побывал в родном Ташкенте!!!...как же я люблю смотреть ваши ролики рецепты....как вы с любовью к делу расказываете!!!
Великий мастер является дипломатом кулинарии! По другому не назову! Он доказал это своим знанием и трудом в области мировой куинарии!
Наконец-то! Отдельное спасибо за "лайт" версию в духовке!
Можно и в казане чугунном сделать по типу как в тандыре
Супер, лайк однозначно. Очень любил самсу когда жил в Ташкенте. Здоровья тебе. Рахмат сизга. Хаир куришкунча. Украина
Мир вашему дому Виктор
С какой любовью Вы рассказываете рецепт приготовления. Приятно послушать.
Ака сизга хам КАТТА рахмат, кулларингиз дард курмасин, бизни сийладингиз сизни АЛЛОХ сийласин, удачи вам во всех ваших благих делах.
Круто! Сделано профессионально, выглядит очень вкусно 😋 👍
Спасибо за этот выпуск))
Спасибо Вам большое, за Ваш труд, за Вашу честность , и за Ваши знания !!. Спасибо за то, что делитесь, учите, рассказываете, очень подробно и очень понятно. Шикарная подача контента!!!. На работе постоянно ставлю Ваши ролики, под них работается и хорошо, и и много полезной информации усваиваешь. Спасибо Вам!!
Свами. Согласин Мир вашему дому Ольга
Яшанг Сталик акажон кулингиз дард курмасин 👍😘😘😘😘
Сизга рахмат ака ! Очень красиво
Вы-самая лучшая реклама Узбекистана! Сизгаям катта рахмат!😍😍😍
Сталик, вы истинный кулинар !!Запах от самсы слышен даже у меня в квартире!! 👍😃❤ Спасибо за рецепт!
Рахмат сизга Сталик ака.Гап йук сизга доим сог омон булиб йуринг.
Sizga ham juda KATTA Raxmat, Stalik aka, doim sog' va salomat bo'ling!
Мне посчастливилось несколько лет жить в Узбекистане, это действительно удивиьельная страна. Прекрасные люди там живут. Очень гостепримные. Там невозможно остатся голодным и не важно сколько денег в кормане. Я пробовал самсу от Термеза до Андижана. Каждый регион готовиит по своему. И в каждом регионе посвоему вкусно. Спасибо вам уважаемый Сталик, за ваш труд, за ваши усердия. Часто приезжайте на родину. И в Азербайджане и в Узбекистане вас очень любят и уважают. Здоровья вам и вашей семье и долгих лет вам жизни. P.s: никогда не смотрю ваши програмы на голодный желудок.
Какой умница, как рассказывает доходчиво. Но больше всего скажу, этот человек бальзам на душу❤
Благодарю Вас за творчество, талант и любовь к жизни, которыми пронизаны все Ваши творения. Вы так вдохновляете и настраивайте на радость. Счастья и долгих Вам лет жизни!
Станислав Гуссейнович, какое же это удовольствие смотреть ваши фильмы! Вы Маэстро! Браво!
Ассалом алейкум Сталик ака! Узбекистондан Сурхондаредан алангалик салом сизга!! Доим сог-омон булинг! Оилангизга тинчлик тотувлик ишларизга ривож тилайман!
Сталик Ака вы не просто вкусно готовите и показывайте нам все это, вы ещё и красиво все рассказываете так приятно вас слушать и приятно смотреть. Вам Спосибо вам Рахмат.
Сизга хам катта рахмат Сталик ака
Тошкентдан саломлар кулингиз дард
Кормасин
Как же приятно смотреть , спасибо вам большое ❤️
Красотища, это не только еда, но это и таинство приготовления, как доброе калдовство
Огромное спасибо!
Приготовил по вашему рецепту - просто супер!!!
Спасибо что в свое дело вкладываете столько любви и души.Мира вам и здравия.
в 1984 году была в гостях у сестры в Ташкенте, она там жила, сама я из Калмыкии, гуляла по городу и покупала самсу, мммм, вкуснее нигде не ела, а хлеб узбекский какой! а город какой! а когда на рынок пошла, просто в сказку восточную попала!
Сталик ака сизга хам Рахмат, бизни хурмат килганингиз учун. Умрингиз узок булсин!
д. Сталик, катта рахмат сизга! Рахмат настолько катта, что размером с Чимган!
Уважаемый Сталик! Спасибо за ваш труд, за талант. С такой душой вы рассказываете и показываете приготовление блюд, просто бальзам на сердце. Я родилась и выросла на юге Казахстана, совсем рядом с Ташкентом. Такую самсу из тандыра у нас готовили на рынке и в чайханах. Как это было вкусно! Не забуду этот вкус никогда! Такие красивые, ароматные, с хрустящим тестом и сочным мясом! Чудо!
Одно из ваших самых сочных высказываний для меня - 'жить не могу без настоящей тандырной самсы...' Я вот тоже не могу. Самса - супер, самый долгожданный ролик лично для меня. Тандыр на даче в плане на следующий год, а пока - самса от ребят-узбеков напротив дома, шикарнейшая, тандырная.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ТАКОЕ ТЕПЛОЕ ВИДЕО И ВКУСНЕЙШУЮ САМСУ
Здраствуйте брат с уважением из Узбекистана из Ташкента вы харошый добрый человек будте здаровы долгих вам жызни вы радуете нас харошыми блюдами пусть Аллах радует вас какие хорошые мечты есть у вас пусть всё взбылось за ошибки извеняюсь будте здоровы
Самый лучший,самый вкусный и самый Добрый повар в мире! Всех Вам Благ!!!
Салам из Баку Сталик бей обожаю Узбекскую кухню спасибо вам
Невероятная подача,лёгкость и свобода!!!! Привет из Крыма! Надо попробовать по Вашему рецепту!!!! Всего доброго Вам!
Сталик, у Вас по-моему всегда хорошее настроение 😃👍
Настояший СТАЛИК АКА УЗБЕКИСТАНСКИЙ ПАРЕН. У ВАС МИНТАЛИТЕТ КАК НАРОД УЗБЕКИСКИЙ . КАТТА РАХМАТ СИЗГА СТАЛИК АКА. 1000 ГА КИРИНГ.
Спасибо🖐за вкусный рецепт..
Ассалом алейкум, Сталик ака сизга хам котта рахмат, сиз хам жуда хам согинибсиз Узбекистонди
Огромное наслаждение получила от просмотра данного видео! Спасибо!😍
Ва сизга рахмат. Ишларингизда Оллох ер болсин. Оилангизга соглик тилайман.
Рахмат Сталик ака кам булманг,ишларизга омад ва ривож!!!👍👍👍
Спасибо Вам уважаемый Сталик ака. Вы лучший повар в мире и самый душевный человек.
Волшебно!!! Смотришь как сказку!!! Вы супер!!!!
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯👏💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀✨
Ассалому алайкум привет из солнечного Ташкента.
Сталик ака мы Вас любим и увжаем и с удовольствием смотрим с детьми все семьёй
Лайк Лайк Лайк
Ака Сталик сизга хам алангалик салом ва рахмат.
Мужик молодец, очень вкусно рассказывает супер 👍
Очень добрый и приятный человек 👍👍👍👍👍
уважаемый Сталик ака и вам катта рахмат! 🇺🇿 а тандир у вас нового поколения. это что то новое 😁👍
Сизга хам рахмат сог саломат болин