Corsi di cucina: Casseruole di rame, vantaggi, svantaggi e considerazioni
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- Опубликовано: 5 янв 2016
- Un utente, "ibraviragazzi", mi ha chiesto di parlare delle casseruole di rame :)
Eccomi :)
In questo video parliamo dei vantaggi e degli svantaggi degli strumenti di cottura in rame, vediamo i vari tipi esistenti, qualche informazione su come usarle, ecc.
Buona cucina a tutti
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Sito Frachef: www.frachef.it
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Grazie Chef per i suoi preziosi consigli
Grazie, vado avanti a studiare, provare e valutare 😊
Chef, come al solito un pozzo di scienza.
Bellissimo video.
Grazie :)
Buon week-end :)
grazie mille per i consigli. utilissimi 😘
Cinzia Tozzi grazie a te per l'attenzione 😙
Caro Fra, i suoi video sono una delle ragioni principali per cui vado su RUclips!
La qualità del suo content e la simpatia che trasmette sono imparagonabili e devo ammettere che grazie a suoi video ho cominciato a considerare la cucina sotto un'altra prospettiva.
Posso chiederle un consiglio?
Sono ancora agli inizi della cucina e sto pian piano arricchendo il mio inventario come cuoco:
dovrei acquistare delle padelle/casseruole/wok, avrebbe dei consigli?
La ringrazio mille!
In bocca al lupo
Purtroppo Maxim, dare consigli su che pentolame comprare, senza conoscere nulla delle abitudini delle persone, su cosa cucinano, sulle quantità, sulle tecniche impiegate, è come sparare nel mucchio.
Ho fatto alcuni video su questo tema, puoi cercarli, ma sono indicazioni generiche. Considera che quando qualcun* mi chiama per queste cose, passiamo le ore a chiacchierare, prima di formulare l'elenco definitivo.
Grazie Fra Chef 🧑🏻🍳
Prego 😊
Salve. Ho visto una decina di video e volevo ringraziarla della sua conoscenza e Professionalità. Grazie
Grazie a te per l'attenzione 😊
Ciao fra:) in caso di bruciature sul rivestimento di acciao interno (tipo punti i neri dovuti alla tostatura del risotto o bruciature in generale. Come consiglieresti di rimuovere?
Dipende dal materiale e dal punto nero. Spesso sull'acciaio una paglietta metallica molto delicatamente usata è la soluzione, magari avendo prima tenuto in ammollo qualche ora in soluzione tiepida di acqua e aceto.
Ottimo video, molto utile ed interessante.
Quali sono i brand che consiglia per una casseruola in rame 20cm oltre a De Buyer?
Grazie.
Navarini Rame 😊
Le stesse che uso io.
Ho appena comprato la Inocuivre da 26 cm....spero non sia troppo grande.
Dato che la userò sul vetroceramica, hai qualche consiglio per usarla al meglio? Mille grazie 😀
Guarda, non ci sono molte cose da dire, sulla vetroceramica, salvo di usare quella che sia poco più piccola che il fondo della casseruola.
Per il resto, è tutto standard.
Splendido.
😊
Buongiorno, chef. Ho acquistato la casseruola di rame che mostri nel video. Il diametro superiore è 20 cm. Ho seguito alla lettera le istruzioni sulla tostatura del riso e ho provato a cucinare risotti in vari modi (cottura lenta, cottura rapida, con o senza ingredienti aggiuntivi, ecc.) e usando diverse marche di riso. Devo dire che è stato sempre molto difficile cucinarvi più di tre porzioni da 80 g. Quattro porzioni (320 g) hanno raggiunto i bordi e, in un caso, il risotto è uscito fuori. Trovo questa casseruola ideale per 2 porzioni, mentre tu indichi 3 porzioni. Sto sbagliando qualcosa? Oppure il diametro della casseruola che mostri è più grande di 20 cm?
MouYijian no no, per me è da 3 quando cucini risi che non si girano, girando è meglio 2 😊
Salve maestro, le chiederei l'ennesimo consiglio...
Grazie a lei (o per colpa sua e dei suoi video) sto rinnovando la mia batteria di pentole e ora sono passato al rame. Cercando tra ottime offerte usate (solo tenute benissimo se stagnate) di marche storiche francesi, ho incontrato un dubbio sullo spessore. Le offerte variano tra 1, 1,5 , 2 e anche 3 mm. Contando che le applicazioni per le quali le userei sarebbero salse/creme, risotti e filetti in salsa (per questi ultimi parlo di padelle), esiste una soluzione unica? Oppure magari per il risotto vanno bene spessori più forti possibili, mentre magari le creme vogliono spessori sottili per avere un controllo più rapido sulla temperatura?
Io mi orienterei sui 2 mm per casseruole e padelle, perchè temo che 3 mm mi facciano un po perdere il controllo rapido delle temperature
Mentre per creme da pasticceria andrei su rame nudo da 1-1,5 mm proprio per avere il controllo rapido.
Mi dica la sua e grazie in anticipo per la risposta
è solo una questione di costo. Ti garantisco che persino con una 5 mm il controllo resterebbe rapidissimo :)
@@Frachef allora compro un fucile e vado a caccia di offerte spesse :D
Ancora grazie mille
@@frankinobestia 😂😂😂😂
Salve chef ! La ringrazio per questi utili video ! Avevo una domanda da porle ,per rosolare la carne possono andare bene quelle di rame ricoperte in acciaio come la pentola che mostra in questo video ? O sono meglio quelle di ferro? Grazie
Per la rosolatura della carne è sempre preferibile il ferro. Poi se non si ha, va bene ovviamente quella in rame e acciaio.
Francesco de Francesco grazie !
😊
Ciao! Sempre super interessante. Ma anche questa pentola avendo il rivestimento in Inox puó rilasciare cromo, nichel e cobalto?
Ciao, da qualche tempo alla domande che mi vengono poste nei commenti, rispondo nell’ambito di Salotto Frachef, il progetto no-profit a cui tutti possono partecipare.
Se vuoi farlo e poi porre lì le tue domande, le informazioni sono qui: www.frachef.it/salotto-frachef.php
Salve, per quanto riguarda il rilascio di sostanze metalliche tossiche, è più salutare scegliere un rivestimento in acciaio inox o stagno? Grazie in anticipo.
Acciaio, lo stagno ormai si usa raramente, anche per la difficoltà della manutenzione :)
Mi scusi se insisto, ma l'acciaio non era solito a rilasciare metalli a contatto con alimenti acidi come i sughi?( anche se in minima quantità). A mio parere, tralasciando l'oro sarebbe ideale fare un rivestimento in titanio puro, dato che è anche non aderente.. Mi sa dire se anche lo stagno rilascia sostanze tossiche? Perchè starei cercando una padella con il minor rilascio di sostanze tossiche..
Grazie ancora per l'attenzione.
Più che altro è l'alluminio che ha problemi con cibi troppo acidi. L'acciaio, invece, se è un buon acciaio, ha rilasci trascurabili. Semmai, il problema dell'acciaio è che deve essere di buona qualità, esempio un 18/0 (non il 18/10) e costa molto.
Lo stagno in sé è ampiamente al di sotto dei limiti soglia fissati dall'Organizzazione Mondiale della Sanità. Il suo problema più che altro è dato dal fatto che non deve mai restare scoperto perché a meno di 300 °C comincia a fondersi, staccandosi dal rame. In pratica, è delicato e devi avere tante misure delle casseruole, perché non devi mai usarle semivuote per non mandarle in eccesso di temperatura.
Caro Chef, le ringrazio per queste lezioni preziose. Quale batteria o materiale consiglierebbe per appassionati casalinghi che cucinano sull'induzione? Stavo pensando alle Copper3 della Agnelli, il multistrato della de Buyer o l'alluminio nudo a induzione dell'Agnelli. Ovviamente il budget non è illimitato, e vorrei pentole che danno buone performance in quanto al valore.
Si puo cucinare ogni giorno sull'allumino nudo? O è nocivo alla salute?
Tante Grazie, Marlon
Marlon Harmsworth nettamente il multistrato di De Buyer.
Nell'alluminio puoi cucinare tutti i giorni, purché non siano cotture lunghe e cibi troppo acidi.
Francesco de Francesco Dai video sembra che lei usa anche il multistrato della Agnelli. Come ha già detto lei, c'è un margine significativo tra i due in termini economici.
Considerando che sto facendo la casa nuova, e devo comprarmi una intera batteria, l'Aluinox lo considerebbe? Qualche pezzo particolare che mi consiglierebbe di comprare?
Saluti,
Marlon
Marlon Harmsworth Sì il multistrato di Agnelli non è male, anche se non è al livello del De Buyer.
Di Agnelli prenderei la padella a saltare perché ha una curva migliore, per saltare.
Francesco de Francesco Lei che le ha entrambe, quale e la più spessa, e conduce meglio il calore? Non ho capito il "picco" della padella Agnelli, di cui parla nel suo altro video.
Marlon Harmsworth senza un laboratorio, quale sia quella che conduce meglio il calore è impossibile dirlo.
La miglior qualità è data dal manico, dai materiali e dalla lavorazione attenta ai dettagli.
Il picco è quel fenomeno per cui posta sull'induzione, la padella scatta ad alti valori di temperatura, superiori a quelli impostata, per poi scendere a quelli impostati e stabilizzarsi 😊
Salve potrei chiederle la differenza in termini numerici di conducibilità termica tra una pentola in rame debuyer e una in multistrato della stessa marca o dell'altra che lei cita spesso, demayere. Grazie!
De Buyer dichiara una perdita del 10% per il suo multistrato basato sul rame, il rame ha una conducibilità di 392 W/m °K, quindi il valore di conducibilità del suo multistrato è di 392 - 39 circa uguale a 353 W/m °K
Demeyere dichiara una conducibilità termica per il suo multistrato di circa 190 W/m °K, a fronte dei 225 W/m °K dell'alluminio di cui ha l'anima.
Considera che l'acciaio ha una conducibilità di 16 W/m °K, quindi diamo più in alto di un fattore dieci nel caso del multistrato a base alluminio e di un fattore 25 nel caso del multistrato a base rame.
Per curiosità, le casseruole di argento hanno conducibilità 420 W/m °K :) :)
Per inciso, questi valori nel mio vecchio libro "Emozioni in cucina" li trovi :)
www.amazon.it/dp/B017NRXH16
Ecco tutto quello che sospettavo e volevo sapere!!! ^_^
Ne farò davvero tesoro di queste informazioni.
Quindi con le casseruole con all'interno il velo d'acciaio ora si può cucinare tutti gli alimenti che con lo stagno non si poteva.
Vorrei prendere una risottiera come la tua mica è possibile avere la marca?
Grazie per aver messo un po di chiarezza e soprattutto aver condiviso le tue conoscenze.
+ibraviragazzi la mia è una De Buyer, se cerchi su Google trovi il loro sito, scegli e poi magari te la cerchi su siti di commercio elettronico. A Milano si trova da Medagliani, notissimo fornitore di chef e hotel.
Salve chef posso chiedere cosa ne pensa della linea copper 3 di pentole agnelli?
L'ho avuta per un po' di tempo, onestamente preferisco il rame/inox o il rame stagnato.
@@Frachef la ringrazio
Ciao Francesco con la casseruola in rame la posso utilizzare per lo gnocco fritto
Sì, ma non avrebbe molto senso spendere tanto solo per friggere.
@@Frachef grazie tanto
Chef mi vorrei reglare una padella a saltare per farmi le paste con sughi (pomodoro, aglio e olio...), il rame mi piacerebbe molto, cosa mi consigli, cosa devo guardare prima di procedere all'acquisto, spessore del rame e del rivestimento interno (acciaio, no zinco!)...? Ho visto le Agnelli e quelle belle francesi (non ho gran simpatia per quella regione d'Europa ma bisogna ammettere che quando vogliono sanno fare molto bene), le Mauviel, prenderei una 24cm per cominciare, che mi dici?
Ah, cucino su gas, niente induzione per ora
Grazie
Ciao 😊
ormai da tempo, per motivazioni che ho indicato in un video che ho pubblicato mesi fa, rispondo solo alle domande che arrivano da miei colleghi, allievi, assistenti, clienti o lettori dei miei libri.
Alle altre persone, invece, rispondo nell'ambito del corso gratuito che tengo a distanza ogni lunedì alle 15.
Se vuoi partecipare, trovi tutte le informazioni su questa pagina: www.frachef.it/eventi/frachef-my-2-cents.html
Per inciso, lunedì prossimo, 19 ottobre, il tema è proprio il pentolame :)
@@Frachef Ok, grazie
@@GiovanniApreaCapri 😊
per quanto riguarda gli hotspots come si comporta il ferro o l'acciaio su piastre a induzione?
Come sul gas, perché l'induzione ha un elettromagnete a cerchio, che in qualche modo dà un hotspot simile a quello della corona del gas. Se non vuoi gli hotspot, l'unica è la coup de feu :)
grazie mille! le padelle in rame con fondo per l'induzione se usate sui fuochi vanificano i vantaggi del rame? una piastra di adattamento in acciaio tra fornello a induzione e pentolame in rame lavora bene o è un grosso compromesso?
La casseruola con film ferritico per l'induzione sul gas funziona alla grande lo stesso. Semmai, è proprio sull'induzione che il rame ha vantaggi sugli altri materiali, ma non stratosfericamente evidenti, il costo è giusto giustificato.
La piastra intermedia sull'induzione la ho anch'io, ma ti fa perdere parecchia potenza, devi tenere l'induzione sempre alta :)
Comunque, ha il suo senso per non buttare il pentolame :)
Grandi informazioni! Mitico.
Vorrei chiederti un consiglio....
Posseggo uno stampino in rame per pasticceria,
priva di stagnatura....
Dopo un trattamento di pulizia con sale e aceto,
il rame splende più che mai.
Si può ora utilizzare lo stampino in tutta sicurezza alimentare?
Grazie in anticipo.
Fino a lunedì sono in vacanza, poi ti rispondo 😊
Ecco qui l'episodio del podcast in cui parlo degli stampini in rame nudo, in relazione agli alimenti.
Buon ascolto e se questi temi ti piacciono, ricordati di seguire il canale, perché le risposte alle domande per lo più le pubblico lì.
open.spotify.com/episode/6Llwi4UlOYtcCr6neSwh8S
Buona cucina :)
Grazie per avermi delucidato.
Finalmente... il pan di spagna avrà la sua gloria!!!
Sei un grande!
@@pasqualecavaliere1416 buona domenica 😊😊
Salve Francesco, stavo cercando una risottiera / casseruola con coperchio in rame rivestita acciaio, mi chiedevo su quali marche dovevo orientarmi senza spendere una fortuna. La ringrazio per l'eventuale risposta. Cordiali saluti. (Ste)
Io uso le De Buyer, ci sono anche le Mauviel. Della produzione italiana (almeno di marchio), mi sono piaciute molte (le ho avute) le Alessi Cintura di Orione in Rame e Acciaio.
Grani Farine però se se usa il gas, meglio la Inocuivre di De Buyer, senza il fondo per induzione.
Dopo aver preso grazie a lei le pentole in ferro, dove ormai mi viene una carne SPETTACOLARE, ho visto un pentolino in rame superscontato e non ho potuto resistere. Spero di non rovinare la stagnatura a tempo di record 🤞
Ciao Francesco, posso chiederti di che padella , modello e brand si tratta?
De Buyer, casseruola bombata Matera per induzione. Per il gas c'è la Inocuivre 😊
@@Frachef sembra uno spettacolo. Sto facendo la transizione da studente universitario a lavoratore. Finalmente avro un budget decente per investire in uno strumento cosi per la mia cucina quotidiana. Grazie. Se hai qualche altro prezioso suggerimento su quali pentole potrebbe essere utile avere a casa , in termini di diametro, tipo, etc. , sarebbe bello ! Grazie
(ovviamente tutte di questa alta qualità-tanto dovrebbero durarare una vita una volta comprate e se trattate bene)
Ho pubblicato parecchi video su questo tema, se guardi nell'elenco ce ne sono, tra cui alcuni proprio su quali casseruole e padelle comprare come kit di partenza.
@@Frachef Si stavo vedendo parecchi video! Grazie . Davveo utili..Credo che alla fine basti spendere un po all'inizio su buoni pezzi come questi e preservarli trattandoli bene negli anni :-)
@@ubiond1182 😊
dove posso trovare questa tua identica casseruola?
Claudiu Stanciu
Devi trovare bella tua zona un rivenditore De Buyer. Di solito sono buoni negozi di articoli per la cucina.
Online se cerchi De Buyer la trovi di sicuro.
Video ottimi, chiarissimi, molto efficaci. Per curiosità, qual è il diametro di quella casseruola?
Il diametro è di 20 cm :)
Grazie. Gentilissimo
Che diametro ha la casseruola?grazie
20 cm 😊
Come le pulisco?
.
Ciao Fra quando puoi gentilmente vorrei sapere parlando di ghisa svantaggi e vantaggi delle casseruole smaltate e non
Non ci sono vantaggi. Sono una cosa più che altro legata alla tradizione. Di tecnico, non hanno alcun vantaggio.
@@Frachef ok grazie complimenti per tutti i tuoi video
Grazie a te per l'attenzione :)
Buonasera chef, parlando di rame, cosa ne pensa di queste Laguiole? www.laguiolecuisson.fr/sauteuse-cuivre-inox-24-cm-avec-couvercle-serie-prestige.html#.XlbnVyXSLDs
Le ho trovate fortemente scontate, ma ho l’impressione che ricadano nella categoria “da 30€”.. tutto acciaio e del rame solo il colore.. grazie per la sua risposta e complimenti per i suoi video molto informativi!
Per i motivi che ho indicato nel video - ruclips.net/video/zgeOLymvpQM/видео.html - online non do più risposte a domande.
Di tutto ciò che è legato a casseruole e altri strumenti di cucina, ne tratto nei video che pubblico, nei miei libri, nei miei corsi e durante le consulenze online, che puoi decidere di acquistare, se ne hai interesse.
Buona cucina :)
Salve, nel video dice che il rame produce sali nocivi a contatto con alcune sostanze, per quel che ne so, piuttosto poco in realtà, le reazioni indesiderate si producono con le sostanze acide. Quindi, pomodoro e agrumi, suppongo anche alcool. Volevo chiedere se ciò è corretto e se c'è altra materia da evitare. Grazie per i video, risorsa davvero importante per gli appassionati come me, quelli che vogliono apprendere, ovviamente. :-)
luciano damiani Ciao :)
Come ho spiegato nel video - ruclips.net/video/zgeOLymvpQM/видео.html - non do piu risposta alle domande online.
Gli argomenti li tratto nei video che pubblico, nei miei libri, nei miei corsi e durante le consulenze online, che puoi decidere di acquistare, se ne hai interesse.
Buona cucina :)
Non funzionano con l'induzione vero?
Quella che mostro in questo video sì. Io ne ho due che vanno su induzione, una in rame e acciaio di De Buyer e una in rame argentato di Navarini.
È da un po' che volevo esprimere questo pensiero: nel guardare i tuoi video e le tue spiegazioni mi accorgo che il sapere, in ambito di cucina, è talmente tanto vasto che mi chiedo quelli che vanno a Masterchef quanto ne possano sapere... e presumo mooolto poco...
Passando al discorso su pentole e casseruole, sarei curiosi di avere un tuo pensiero su quelle pentole/casseruole/padelle che stanno andando così tanto di moda in questo periodo, ossia quelle in "pietra"...
+DesignMnM se parliamo di pietra a corpo pieno, cioè tutta la struttura è di pietra, solitamente ollare, è una cosa, se parliamo di coperture in pietra, parliamo di una cosa diversa.
Una casseruola in pietra ollare reale, costa 300 euro, ha vantaggi e svantaggi, per me sono veramente tra i top.
Una casseruola rivestita in pietra... diciamo che sono buone per le persone che tornando a casa da lavoro, non hanno tempo o voglia di cucinare :p :p :p
Come tutti gli antiaderenti :)
+Francesco de Francesco Sappi che se dovessi mai riaprire una scuola di cucina sarò tra i primi ad iscrivermi!
+DesignMnM Mah, ogni tanto do lezioni private e insegno in scuole di altri, di averne una mia non ho interesse, così come non ho interesse ad avere un mio ristorante. Ormai vado per i 60 anni e onestamente preferisco godermi la vita :) :) :)
Lavoro lo stretto indispensabile :)
Buona sera chef tutto bene? Spero di sì!
Ho recepito la differenza tra alluminio e rame ( in conducibilità termica ) secondo lei c’è enorme differenza tra la casseruola che usa lei e questa ? www.amazon.it/dp/B000Z2I1FY/ref=cm_sw_r_em_api_i_c_bY4SCbFVWMFRE
Buona serata
Quella che mi hai mostrato è la versione multistrato in acciaio/alluminio/acciaio della mia, che invece è Rame/Acciaio :)
La differenza c'è ovviamente. Di solito queste le faccio prendere ai ristoranti che non possono permettersi il rame.
Francesco de Francesco buona sera grazie ancora per il chiarimento... ne prendo una ma buona ... prendo quella in rame
Buona serata
Buona cucina, allora :)
E se uso lo spargifiamma?
Ali xxx 😊
@@Frachef approvato o bocciato?
Chef se devo fare un risotto per 5 persone che tipo di pentola mi suggerite e che diametro deve avere .Grazie
Ti suggerisco un video: ruclips.net/video/S53DhvU-LWI/видео.htmlsi=dmGD2Q_S48aLgsoW
Poi se vai nella playlist dedicata al pentolame, ci sono tantissimi video che puoi vedere per farti un'idea.
@@Frachef grazie chef
@@micheledevincentis4073 😊
effettivamente il discorso del riposo non c'avevo mai pensato..il problema di usarlo al ristorante..resta per il discorso della fiamma..di solito i fornelli che trovo sono con la fiamma sparata alta..cioè la struttura in ghisa che tiene distante il fondo del tegame è troppo distante dalla fiamma e sei costretto a tenere la fiamma molto alta..il che con un risotto non è il massimo..è non puoi neanche tenerla al minimo perche il minimo è troppo alto.. quei tegami che dici nel video, con il rivestimento sottilissimo in acciaio...vanno bene sul piano ad induzione?
+ivan lavidaloca sì, la mia risottiera in rame l'acquistai proprio con quel film per l'induzione, per questo costa molta. Poi ne ho molte altre per il gas. Quella stessa che mostro, esiste in entrambe le versioni.
ciao fra. domenica dobbiamo fare un servizio ..ci organiziamo visto che il tema è risotto..e visto il numero di persone ben preciso. di fare 5tipi di risotto mantecato e ..servirebbe saper quanto potrebbe essere grande un tegame per venti risotti mantecati.. visto che la stessa manifestazione la faremmo tutt estate , ci comprimamo l utile in questi giorni. che sia in litri o in cm. diametro profondità.. preferirei tegami piu larghi che altri.e opterei per ,agnelli in acciaio
Su quelle dimensioni, onestamente io starei sull'alluminio, che propaga molto meglio il calore.
La scelta è semplice. Fai il calcolo di quanto riso vuoi dare a persona, guarda il volume occupato da questo riso, aggiungi 2 volte di acqua, saprai quanti litri deve avere la casseruola. Ovviamente lascia un margine per girare.
E quando lo abbasso in alluminio?
.
comunque appunto faccio prima a riempire una pentola di quelle che ho una parte di riso acqua e due di acqua..anche tre..perche da noi piace molto all onda col vialone nano che assorbe molto e tengo conto di due parti di condimento anche quindi... 1 + 3 + 2 che se io vado a mestoli (1mestolo 100gr) come unità.. con questo calcolo ce nè per due persone credo
Comunque in questi anni il modo di cambiare il risotto sta decisamente cambiando, diventando sempre più internazionale. Sicuramente uno dei punti su cui si dovrebbe osservare come va l'andamento.
A me fa paura perché non so pulirlo e non ne ho mai avuto a che fare...
.
10persone 6 litri di volume.. 20 persone 12 litri.. quindi un tegame da 15 ltri..stretto largo o basso ma comunque sto su i 15
ok :)
..perche la spesa dev essere strettamente per questo tipo di servizio. io ne prenderei 15. ci sono 500persone in totale..ma sono scaglionate in orari diversi..
5 risotti diversi per 500 persone? Vi state cacciando in dei bei guai :p :p :p
Solo per non cadere in confusione la pentola che Lei mostra è rivestita in acciaio quindi ho due perplessità:
1) Come un metallo (il rame)ed una lega (l'acciaio inossidabile) possano essere unite;
2) nella time line dal 6'.57'' a 7',25 lei si sofferma sull'ipotetico rilascio di metalli pesanti delle pentole in acciaio, tale rilascio per sillogismo avviene anche nella pentola citata in considerazione che il cibo è a contatto con l'acciaio inox.
Grazie per la sua cortesia
antonio rossi 1) sì, tecnologia veramente difficile, per questo sono costose e si fanno solo all'estero, non mi risulta che in Italia qualcuno le faccia ( le aziende italiane le vendono, ma non mi risulta che le producano).
2) Sì, si usa il rame e acciaio se si accetta la cessione di quest'ultimo metallo.
Diversamente andrebbe usato il rame e argento, ad esempio.
ci mettiamo nei guai dici? he gia.. è una manifestazione da spingere perche poi si spera ,e sicuramente avra un seguito e vorremmo creare il massimo che si puo .piuttosto che puntare poi su un secondo.. preferiamo..pensiamo..di fare solo risotti..e poi teglie di torte a tema rustiche .e al massimo antipasti di salumi e polenta morbida.per far restare protagonista il risotto. comunque l idea di tegami da 20risotti per volta come ti sembra, vista la cosa?
Che va bene :)
Ma davvero ti pagano?
Chi?
@Matty Dapreda 😊