Привет. ПО поводу "нельзя класть говядину друг на друга,она позеленеет". Зеленеет обычно от микрофлоры протея, а сереет говядина от окисления. При свежем разрезе говядина всегда темнее, но достаточно быстро произойдёт реакция с кислородом и она станет ярко красной\розовой. Сереет говядина часто рядом с внешними слоями. К сожалению, нам (предпринимателям) возят мясо неправильно, хранят его на базах тоже не всегда по нормам, хватают его там же грузчики ГРЯЗНЫМИ перчатками в ГРЯЗНОЙ одежде,что обсеменяет верхние слои мясных туш различными микроорганизмами. Есть вариант самому ездить на бойню - самое чистое из предложенных на сегодняшний день вариантов. Говядина сильно реагирует на металлические гастроёмкости и сильно меняет цвет ( тускнеет) из-за подмерзания,что часто происходит,так как металл хороший проводник тепла\холода (а в витрине,даже если она работает в +1, возле испарителя всегда будет минус -1,-3 градуса. Нужно это объяснять покупателям и давать им понюхать продукцию. Нужно окультуривать население, знаниями о мясе.
Работал в одной мясной лавке, хозяева до открытия с мясом дело не имели, но открыли вполне себе приличный магазинчик, причём после даже смогли расширится и создать сеть. Так что было желание, а опыт прийдет.
за 8,33 мин.ролика мне б хватило обвалить задок ,развалить на части и некоторые части распилить или нарубить ,16 лет проработал в этой области и скажу всем так чтоб заняться таким сложным делом тут нужен богатый опыт ,сноровка,чуйка на правильное место торговли ,правильно приподнести свой товар покупателю и любить работу с мясом если этого всего нет у человека то дело не пойдет не каждому дан такой профиль работы и самый главный аспект в этой тяжелой работе это правильный подбор продавцов (продавцы от Бога) которые умеют приподнести каждый кусок покупателю и физически крепкий мясник с золотыми руками умеющий правильно обрабатывать и разделывать туши любой скотины без вредных привычек.
То есть найти грамотных людей(продавцов и мясников-рубщиков-раздельщиков) заинтересовать(мотивировать) их - чтобы за результат голосовали деньгами покупатели - так везде!
Я продавала мясо. Но не рубила. Рубил человек, который с 15 лет этим с отцом занимался. Им просто нужна была девушка симпатичная и улыбчивая в качестве продавца. Рубка, особенно говядины, огромный труд. При чем они рубили не все сразу , а по мере продаж. Как Аня делает. Чтобы не заветривалось!
@@alexandrchuyko1579 а я с каждым ее словом согласен, сам три года жизни портатил на мясной магазин. Это тяжело, рубка это вообще нечто!!! Кстати я прогорел)))
@@СУважением-о4х Я с Вами согласен, что тяжело, но бизнес купи-продай ушел в прошлое. Сейчас все начинается с маркетинга. Могут быть исключения, конечно. Интуиция-тоже сильная штука.
Для тех кто хочет открыт мясной бизнес >>> Я рубщик мясо, работаю в этой профессии около 12 лет. Первый очередь надо найти хороший точку во вторых имеет опыт работать с мясом ( если не имеешь опт с мясом то сложновато будет ) во третях необходим всё оборудований в том числе ( холодильник морозильник ) и так далее.
Самое главное и правильно сказала - если с мясом не работал, то открывать точку очень опасно, т.к. товар скоропортящийся плюс надо уметь разрубить и уметь "втюхать" не ходовые куски или которые начинают зависать. Также сильно влияет наработка постоянных клиентов. Сам в студенческие годы (год наверное 2003) открывал точку с мясом не зная тонкостей в итоге закрылся, хорошо хоть не много потерял. Вернулся к мясу только в 2009г. причем учился смотрел месяц как человек работает и потом потихоньку начал. Сейчас конечно хорошо - все отработано есть постоянные клиенты, есть куда спихнуть неликвид, но на все это надо время чтобы к этому прийти. Причем торгую только в выходные на ярмарке. Магазин открывать до сих пор желания особого нет! т.к. головняков много.
Аня ! Они не поймут кто не варился в этой каше , ездишь за мясом с мужем на своей машине . Пальцем ткнула в полутушу какую надо !!! Что в какой месяц года и какие дни под получку , пенсию и праздничные дни в городе , в каком количестве . По субботам продажа большими частями , пусть даже в плюсе 35-50 рублей с кг в зависимости от общего в кг проданного выходные дни всегда шоколадные ))) Так как закупаешь постоянно имеешь скидку , а может даже и рассрочку ))) Все правильно продавец не нужен так как ты сама ни кто не продаст даже кости по сто рублей продашь или заморозишь при -20 ни чего им не будет и кожу животным туда же, а рубщику нужно платить за каждый кг разрубленного им мяса зачем когда сама обвалишь и нарубишь как умеешь !!!)))) ВСЕ В СЕМЬЮ ДО РУБЛЯ !!! И если магазин не в аренде , а свой ТОГДА СОВСЕМ ПЕСНЯ )))) ТАК ДЕРЖАТЬ УМНИЦА !!! А по поводу критики из за головного убора и перчаток ты подумай как поступить , чтоб не писали грамотеи всякие ........СТАВЛЮ ПАЛЕЦ В ВЕРХ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Отличный человек и рассказывает по факту а вы не тыкайте "обвалочный нож 13 см" человек делает дело и давно в этом и делится своим опытом с людьми. Дай вам Бог благополучия и процветания вам в вашем деле ! Вы хороший человек ,продолжайте!
Уже 10 лет опыта с мясом и могу сказать, кто когда то прошел эту школу- респект! Ну а кто в мясе вообще ничего не понимает лучше не соваться, потому что если не знаешь как переработать вчерашнее мясо то ты сразу проиграл. Здесь нужен опыт и мозги что бы думать наперд, и предугадывать как пройдет завтрешний день. Это не одежда, мясо нужно уметь продать, и нахвалить
Думать наперед всегда надо, но не все об этом думают. В одиночку и работать и думать, и быть у самого себя на подхвате походу не выйдет. Вот это я точно поняла. Лучше, имхо, переплатить нормальному сотруднику и загрузить его пятидневкой, подменяя на первых порах самостоятельно, чем брать хз кого за тыщу в день 2/2 и требовать от них невозможного, когда у них одно желание - побольше свистнуть и побыстрей свалить из этого рабства.
Хотя нашего менталитета мне тоже не понять. На рубеже 2000 был совершенно другой бизнес с з/п сильно выше рынка и кучей подарков, а работали все равно на отвали и ещё права качали. Хз, что с этим населением.
Вобще для чего она мучается самостоятельной разделкой мяса.Не понимаю!Сейчас оптовые продуктовые фирмы привозят готовое разделанное мясо на любые куски.Еще и доставка бесплатная.И еще этот СТОЛ в торговом зале-просто ШОК.
Я начинал с малого; покупал маленькие партии готовой продукции на мясокомбинате перепродовал и само пошло . Потом начал на Ярмарках продавать раз в неделю и по городу ездил с кафе ресторанами договаривался... Паралельно на просторах интернета смотрел и учился обваливать мясо ... Как и в любом деле главное начать с чего то маленького
Какой профессионал вы Анна! достойны восхищения! В институте нас учили что мясо должно созреть 3-5 суток тогда оно по вкусовым качествам становится намного лучше простите вы наверно об этом знаете я к тому если мясо не продано
Я краем глаза цепляла такую инфу, что подобное созревание должно происходить в каком-то специальном шкафу, суть которого в выводе лишней влаги и поддержании температуры. Бог знает, сколько эта штуковина стоит.
трудный бизнес но если приложить много усилий и новичок может справиться, я так и начинал без опыта, читал смотрел видео изучал способы разделки мяса а потом я понял что все можно сделать намного проще и при этом не нужно уметь проффесионально все рубить, можно практически и не рубить вообще , покупать нарубленное и перепродавать , 80% успеха это правильно выбрать место
Я фермер иногда продаю своё мясо в розницу сама а в основном сдаём оптом! Когда торговала сама то наблюдала за продавцом , которому иногда здаю мясо .накрутка каласальная! Сдав ей по 220 р она продавала по 440р мякоть! И каждые 2-3 дня закупала по тушке говядины, доход колоссальный! Если вычитать все расходы , она имела 70% навара 2-3 дня
Боится конкуренции.Мясо будет продоваться по любому несмотря ни на какой кризис, поэтому что мясо есть мясо. В любой бизнес никто не приходит профессионалом, учатся на ходу, не надо отбивать у людей желание, кто захочет тот сможет.
все правильно! все думают - это так легко... ан нет.. столько нужно знаний и умений! И прежде всего нужно любить свое дело и людей. Аня права полностью!
Бизнес делится на две группы, это топ менеджмент, который без проблем продает, покупает и т.д., и работяги, которые, все сам, все сам, а потом дельные советы типа дают, а у самих разделочный стол рядом с ветриной. К какой категории вы относитесь ежу понятно.
Ни кто не рождается с навыками разделки мяса итд и тп, все приходит с опытом, если есть желание открыть мясной магаз, флаг в руки, главное любить мясо и иметь крапаль таланта. На счет парикмахеров не согласен, профессия парикмахер не легче чем мясное дело, парикмахером стать может не каждый, есть много 95% балбесов которые стригут и не понимают что и для чего они делают, профессия парикмахер тоже тяжелая и освоить ее может только 5 человек из 100 в среднем при большом желании, просто профессия мясник и мясной бизнес не так прибыльна как профессия парикмахер, причем Хороший парикмахер хочу заметить, в день своей работы в Москве может заработать 10-15 тыс чистыми. К стати у меня у самого огромное желание открыть мясной магазин, я к этому иду по степенно, спасибо за видео Ваши, познавательные очень.!!!
а вы считаете что вам человек ДОЛЖЕН показать всё и рассказать просто так? Информация,которая позволяет зарабатывать, должна стоить. Канал ознакомительный,а не методика по открытию мясного магазина.
День добрый.Согласен с Вами полностью. Но ведь и Вы несразу стали профи своего дела? Был период набора опыта,проб и ошибок... Всех нюансов сразу неузнаешь! Пусть учатся,у кого-то получится,у кого-то нет. От этого конец света не наступит. В каждой профессии есть подводные камни и нюансы. Но это не повод говорить нет.
Скажите,а где можно поучиться работать с мясом?я полностью согласен,что дьявол кроется в деталях и это деловой подход.тоже хочу открыть точку,но боюсь,т.к. почти ни чего не знаю о разделке мяса.искал работу помощником мясника,так и не нашел.у кого можно поучиться?
Если вы живёте в Сочи то я смог бы вас научить,но опять же надо быть обучаемым,а то у меня был сменщик прошло 17 лет он до сих пор когда заходит в магазин где я работаю всегда спрашивает что за часть лежит на витрине
@@joni.joni1983 благодарю от всей души, я уже методом проб и ошибок учусь. Сегодня самсу из баранины делал, вроде очень не плохо получилось. В Сочи, к сожалению очень дорого ездить, а так бы с радостью.
Надо много знать тонкостей . Чтоб в убыток продать надо убыток заработать . Много надо учиться . Для удовольствия этим не кто не будет заниматься если не на чем заработать в этом деле нужно или поставщика мяса обуть , или покупателя чтоб копейка за копейку за ходила . Если она вам все секреты откроет ей нужно будет магазин закрывать .
Здравствуйте. Можно купить готовый мясной отдел в прикассовой зоне "Пятерочки". Продавцы и рубщик работают 4 года.Полуфабрикаты и фарш изготовляют. Сама я рубить и обваливать не умею. Хочу встать продавцом, так же осуществлять контроль и учет. Как думаете стоит покупать?
Ксбшка Любочко я всю мякоть на ночь убирают с витрины в пакет и в шкаф холодильник . более 3 суток не сохраниться товарный вид , но в переработку до 5 суток идёт.
просто кошмар!!((( видос ужасен !! никакой информации ,обваливает ужастно! несмотрите это! работаю 5 лет на "кремонини групп! " посмотрите лучше норм обзор!!!
Она очень тяжело работала и видимо без выходных. Кроме разделки ,а это не женское дело,море работы в магазине. 8:32 Да,очень жаль,что не к кому уже обратиться. Я тоже открывала мясной магазин,мужу казалось,что это выгодно, другие ж работают. Вообщем, как то так.
не ставишь витрину то что не продается, или продается плохо, на заказ делаешь, либо-же, свинина все части тело будет одбивной, можно отбивной зделать, кром шей! шею лучше витрину не ставить если торговля плохо, на заказ. Курица отборка - как шаверму продоать любиие шавермечне захотят, говядина самая тежелое, мякоть не продается берешь делаешь как оброз продаешь.
Извините за грубое любопытство, хочется узнать от чего ушла из жизни такая положительная женщина. В одном из видео Анна сказала ,что конкуренты ее ненавидят. Ни в этом ли причина?
У всех все получится ! Если открыть магазин что только было проходимость.и с людмы быть вежливо .тогда будетье иметь своего клиента ,это не сразу все по техонечку,ГЛАВНО место хорошая нужно и что проходимость было.и все у вас всех получется .
символически можно было поменять перчатки правильные не строительные)))и менять иногда полотно грязное во круг разделочного стала ....чистота самое главное и будет тебе поток людей
Маруф Лаймик а где взять ХОРОШИХ рубщиков. Языки молоть все могут, а как рубить так :-"....я видел как рубить надо....я умею..." НЕТ рубщиков!!!!!!(во всяком случае в моём городе)
@@meat1 оплачивать надо работу достойно. Например от 300 р/час. Думаю найдёте легко. Просто предприниматели думают а нахрена так много платить, хватит и 150р. Отсюда и пьющие и ничего не умеющие и т.д.
Здравствуйте ! Я хотел открыть мясную лавку , в интернете куча видео про то как всё супер и тут Ваше видео и я Чёто задумался , подскажите стоит или нет ?
когда просит близкие люди открыть магазин надо было помочь надо сказать на открывать надо помочь где открывать магазин и тогда они не потеряли бы деньги вот ваши принципы вы не хотели конкурент если человек хочет открыть магазин если близкий человек надо помочь надо сказать я не надо поэтому заниматься мясом можно я сам можно много зарабатывать ть
Всё зависит от чуйки бизнесмена. Понимаете, чуйка она есть далеко не у всех. Не важно чем торговать, важно осозновать умеешь ли быстро понять принципы и выделить основные моменты. Все остальное это фишки которые придут со временем. Если эта женщина 4 года вникала это ещё не говорит что это сложно, это может также и говорить о том что она не совсем идеальна. Каждый человек по своему развивается и со своей скоростью.
К слову о чуйке. Меня особенно радует дуболомство некоторых магазинов, приходишь туда в стотысячный раз третий год подряд, просишь их завозить, допустим, минералку с газом, или определенные сигареты, а им пофигу. Они продают то, что хотят продавать или привыкли продавать, ни о чем новом они просто не слышат.
давно смотрю этот канал.Анютка ты молодец. не слушай этих ""мужиков"" писать гадости умеют, а если им манюсенький окорочок куриный дать-полезут в интернет чтоб научиться его разделать))) я многому у тебя научилась.спасибо большое.но мне надо ещё много видео)))
А нахера мне его обваливать? Этим мясник занимается, да и потом фермеры-поставщики уже привозят нарезанное мясо, что за бред, это никак не касается к магазину и розничной торговли, а скорее к оптовой, если я и была бы тем поставщиком и у меня была бы своя ферма. Мда уж... не приятная женщина... не слушайте её, если есть большое желание - открывайте и занимайтесь. Это прибыльное дело, не нужно слушать таких дур, это она специально так говорит, чтобы конкуренции было меньше, ведь с 2016 года этот бизнес на рынке стремительно повысился, и уже на каждом шагу, потому что это ВЫГОДНО. Да тяжело, никто не спорит! А где сейчас легко? Каждая работа по своему тяжёлая.
Да,в убыток себе работает,однозначно!:).И питается неправильно,сразу видно!:).Перебивается с холодца на буженину,со стейков рибай на пасторму,голодает......:)
Сама грузит рубит взвешивает считает. И полюбому есть месяцы когда на аренду еле еле отбивает. А с продавцом и подсобником только в минус. Анна рада бы человека в помощь себе но тогда в ноль...
принцып торговли мясом как можно больше нарубить из дешового мяся нарубить дорогова вот и весь секрет торговли мясом.это вам скажет любой продавец и рубщик
значить не зря недоверчиво отношусь к фаршу или готовым вырезкам типа кубики мяса или готовые сосиськи. так и думал что из хорошего мяса фарш не сделают. брал фарш если на моих глазах и мною выбранного куска делают.но час почему-то так не делают.так что мясники вот вам идея завлекать клиентуру.
Хороший парикмахер. Это редкость в молодости стриглась собак в 80: 90 гг за 3 . 4 часа одна собачка поясница и руки убиты на смерть а она говорит парикмахеров много хахачеловека конечно легче он не крутится и не кусается
Анечка, царствие небесное тебе, спасибо твоим близким что оставили твои ролики и не удалили канал
Что с ней стало
?
@@zmusic4634 покинула нас, проблемы с сердцем
@@ОксанаСидоренко-ы4х а лет сколько было
Аня, мы тебя помним, и мотрим до сих пор, ты молодец.!!!!
Анечка ,если бы я тебя раньше знала ,я бы приехала ,я из Минска , но опоздала ,живу твоими советами
Привет. ПО поводу "нельзя класть говядину друг на друга,она позеленеет". Зеленеет обычно от микрофлоры протея, а сереет говядина от окисления. При свежем разрезе говядина всегда темнее, но достаточно быстро произойдёт реакция с кислородом и она станет ярко красной\розовой. Сереет говядина часто рядом с внешними слоями. К сожалению, нам (предпринимателям) возят мясо неправильно, хранят его на базах тоже не всегда по нормам, хватают его там же грузчики ГРЯЗНЫМИ перчатками в ГРЯЗНОЙ одежде,что обсеменяет верхние слои мясных туш различными микроорганизмами. Есть вариант самому ездить на бойню - самое чистое из предложенных на сегодняшний день вариантов. Говядина сильно реагирует на металлические гастроёмкости и сильно меняет цвет ( тускнеет) из-за подмерзания,что часто происходит,так как металл хороший проводник тепла\холода (а в витрине,даже если она работает в +1, возле испарителя всегда будет минус -1,-3 градуса. Нужно это объяснять покупателям и давать им понюхать продукцию. Нужно окультуривать население, знаниями о мясе.
7
Работал в одной мясной лавке, хозяева до открытия с мясом дело не имели, но открыли вполне себе приличный магазинчик, причём после даже смогли расширится и создать сеть. Так что было желание, а опыт прийдет.
из разряда супер пупер опытный профессионал и никто на свете не сможет сравниться
за 8,33 мин.ролика мне б хватило обвалить задок ,развалить на части и некоторые части распилить или нарубить ,16 лет проработал в этой области и скажу всем так чтоб заняться таким сложным делом тут нужен богатый опыт ,сноровка,чуйка на правильное место торговли ,правильно приподнести свой товар покупателю и любить работу с мясом если этого всего нет у человека то дело не пойдет не каждому дан такой профиль работы и самый главный аспект в этой тяжелой работе это правильный подбор продавцов (продавцы от Бога) которые умеют приподнести каждый кусок покупателю и физически крепкий мясник с золотыми руками умеющий правильно обрабатывать и разделывать туши любой скотины без вредных привычек.
То есть найти грамотных людей(продавцов и мясников-рубщиков-раздельщиков) заинтересовать(мотивировать) их - чтобы за результат голосовали деньгами покупатели - так везде!
Меня нужна мясник 89111435964
@@АлексейТрошкин-д5х меня нужна мясник 89111435964
это в любой области
как вы правы!Это действительно очень тяжёлый труд.
Я продавала мясо. Но не рубила. Рубил человек, который с 15 лет этим с отцом занимался. Им просто нужна была девушка симпатичная и улыбчивая в качестве продавца. Рубка, особенно говядины, огромный труд. При чем они рубили не все сразу , а по мере продаж. Как Аня делает. Чтобы не заветривалось!
отличная мотивация) ничего не делать)) спасибо)
При этом сама она занимается)))). А вы ниче не делайте))))
😂😂😂
Обычная торгашка.
@@alexandrchuyko1579 а я с каждым ее словом согласен, сам три года жизни портатил на мясной магазин. Это тяжело, рубка это вообще нечто!!! Кстати я прогорел)))
@@СУважением-о4х Я с Вами согласен, что тяжело, но бизнес купи-продай ушел в прошлое. Сейчас все начинается с маркетинга. Могут быть исключения, конечно. Интуиция-тоже сильная штука.
Для тех кто хочет открыт мясной бизнес >>> Я рубщик мясо, работаю в этой профессии около 12 лет. Первый очередь надо найти хороший точку во вторых имеет опыт работать с мясом ( если не имеешь опт с мясом то сложновато будет ) во третях необходим всё оборудований в том числе ( холодильник морозильник ) и так далее.
Аня вы молодец, у вас есть чему поучиться, вы знаток своего дела, побольше бы таких классных мясников 😘👍
Самое главное и правильно сказала - если с мясом не работал, то открывать точку очень опасно, т.к. товар скоропортящийся плюс надо уметь разрубить и уметь "втюхать" не ходовые куски или которые начинают зависать. Также сильно влияет наработка постоянных клиентов. Сам в студенческие годы (год наверное 2003) открывал точку с мясом не зная тонкостей в итоге закрылся, хорошо хоть не много потерял. Вернулся к мясу только в 2009г. причем учился смотрел месяц как человек работает и потом потихоньку начал. Сейчас конечно хорошо - все отработано есть постоянные клиенты, есть куда спихнуть неликвид, но на все это надо время чтобы к этому прийти. Причем торгую только в выходные на ярмарке. Магазин открывать до сих пор желания особого нет! т.к. головняков много.
как сейчас с бизнесом ?
для магазина начинать надо с шапочки
Аня ! Они не поймут кто не варился в этой каше , ездишь за мясом с мужем на своей машине . Пальцем ткнула в полутушу какую надо !!! Что в какой месяц года и какие дни под получку , пенсию и праздничные дни в городе , в каком количестве . По субботам продажа большими частями , пусть даже в плюсе 35-50 рублей с кг в зависимости от общего в кг проданного выходные дни всегда шоколадные ))) Так как закупаешь постоянно имеешь скидку , а может даже и рассрочку ))) Все правильно продавец не нужен так как ты сама ни кто не продаст даже кости по сто рублей продашь или заморозишь при -20 ни чего им не будет и кожу животным туда же, а рубщику нужно платить за каждый кг разрубленного им мяса зачем когда сама обвалишь и нарубишь как умеешь !!!)))) ВСЕ В СЕМЬЮ ДО РУБЛЯ !!! И если магазин не в аренде , а свой ТОГДА СОВСЕМ ПЕСНЯ )))) ТАК ДЕРЖАТЬ УМНИЦА !!! А по поводу критики из за головного убора и перчаток ты подумай как поступить , чтоб не писали грамотеи всякие ........СТАВЛЮ ПАЛЕЦ В ВЕРХ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Отличный человек и рассказывает по факту а вы не тыкайте "обвалочный нож 13 см" человек делает дело и давно в этом и делится своим опытом с людьми.
Дай вам Бог благополучия и процветания вам в вашем деле ! Вы хороший человек ,продолжайте!
Увы Анна умерла 28 февраля 2019
Уже 10 лет опыта с мясом и могу сказать, кто когда то прошел эту школу- респект!
Ну а кто в мясе вообще ничего не понимает лучше не соваться, потому что если не знаешь как переработать вчерашнее мясо то ты сразу проиграл. Здесь нужен опыт и мозги что бы думать наперд, и предугадывать как пройдет завтрешний день. Это не одежда, мясо нужно уметь продать, и нахвалить
Думать наперед всегда надо, но не все об этом думают. В одиночку и работать и думать, и быть у самого себя на подхвате походу не выйдет. Вот это я точно поняла. Лучше, имхо, переплатить нормальному сотруднику и загрузить его пятидневкой, подменяя на первых порах самостоятельно, чем брать хз кого за тыщу в день 2/2 и требовать от них невозможного, когда у них одно желание - побольше свистнуть и побыстрей свалить из этого рабства.
Хотя нашего менталитета мне тоже не понять. На рубеже 2000 был совершенно другой бизнес с з/п сильно выше рынка и кучей подарков, а работали все равно на отвали и ещё права качали. Хз, что с этим населением.
Только она всё знает! Друзья открывайтесь опыт приходит с практикой.
Желание и тяга работы на себя сделает свое дело!
Вобще для чего она мучается самостоятельной разделкой мяса.Не понимаю!Сейчас оптовые продуктовые фирмы привозят готовое разделанное мясо на любые куски.Еще и доставка бесплатная.И еще этот СТОЛ в торговом зале-просто ШОК.
Поэтому раньше в любую лавку шли подмастерьем, начинали с азов. Как в любой работе.
Я начинал с малого; покупал маленькие партии готовой продукции на мясокомбинате перепродовал и само пошло . Потом начал на Ярмарках продавать раз в неделю и по городу ездил с кафе ресторанами договаривался... Паралельно на просторах интернета смотрел и учился обваливать мясо ...
Как и в любом деле главное начать с чего то маленького
Какой профессионал вы Анна! достойны восхищения! В институте нас учили что мясо должно созреть 3-5 суток тогда оно по вкусовым качествам становится намного лучше простите вы наверно об этом знаете я к тому если мясо не продано
После созревания 2-3 дня , вкуснее курица и индейка- это факт. Гов и Св должна отвисется сутки только.
Я краем глаза цепляла такую инфу, что подобное созревание должно происходить в каком-то специальном шкафу, суть которого в выводе лишней влаги и поддержании температуры. Бог знает, сколько эта штуковина стоит.
Как мясник с 21 летним стажем , скажу - это самый тяжёлый бизнес. Скажут, а рыба? Да,!!!!!! Но рыбу можно заморозить.
мне кажется проще чем мясо рубить вообще ничего нет..)) почти 20 лет рублю и каждый день убеждаюсь .. )))
Жнец это когда умеешь.....
завязывай, уже все вменяемые давным давно пилят, а ты всё рубишь)
трудный бизнес но если приложить много усилий и новичок может справиться, я так и начинал без опыта, читал смотрел видео изучал способы разделки мяса а потом я понял что все можно сделать намного проще и при этом не нужно уметь проффесионально все рубить, можно практически и не рубить вообще , покупать нарубленное и перепродавать , 80% успеха это правильно выбрать место
Согласен, людям пох что жрать, лиж бы дешево, поэтому ты прав, место решает все
привет как стобой можно связаться я тоже хочу открыть точку
Я фермер иногда продаю своё мясо в розницу сама а в основном сдаём оптом! Когда торговала сама то наблюдала за продавцом , которому иногда здаю мясо .накрутка каласальная! Сдав ей по 220 р она продавала по 440р мякоть! И каждые 2-3 дня закупала по тушке говядины, доход колоссальный! Если вычитать все расходы , она имела 70% навара 2-3 дня
Женщина сказала правду мясной бизнес не простой надо обучится сначало узнать все тонкости потом открывать
Боится конкуренции.Мясо будет продоваться по любому несмотря ни на какой кризис, поэтому что мясо есть мясо. В любой бизнес никто не приходит профессионалом, учатся на ходу, не надо отбивать у людей желание, кто захочет тот сможет.
Нет, не будет. Здесь все очень важно, место, умение и особенно сырьё!!! Один раз вам старую корову подсунут, клиент к вам в жизни не подойдёт.
Не фига не всегда не везде мясо продаётся ! Как Мясник говорю
@@НиганВескер в мясником работаете или у вас мясная лавка? Если лавка то чистыми в день сколько выходит
на ходу не научитесь . Нужны года, чтоб этим уметь заниматься. Это МЯСО...
Попробуйте,может у вас и будут брать....улыбнуло аж,в кризиз ничто брать не будут,даже хлеб
Если хотите открыть свой магазин просто открываете опыт и клиенты со временем будет, не надо нечего бояться
Спасибо за советы) очень интересно)
Молодец, люди думают что на мясе мы зарабатываем миллионы, не так легко.
Очень тяжёлый хлеб) Вы молодец!!!)
все правильно! все думают - это так легко... ан нет.. столько нужно знаний и умений! И прежде всего нужно любить свое дело и людей. Аня права полностью!
ella kotkas ни хуя ни чего не надо
Бизнес делится на две группы, это топ менеджмент, который без проблем продает, покупает и т.д., и работяги, которые, все сам, все сам, а потом дельные советы типа дают, а у самих разделочный стол рядом с ветриной. К какой категории вы относитесь ежу понятно.
как же приятно послушать человека, который с рождения имеет опыт работы с мясом (ирония, для тех, кто не понял)
Ни кто не рождается с навыками разделки мяса итд и тп, все приходит с опытом, если есть желание открыть мясной магаз, флаг в руки, главное любить мясо и иметь крапаль таланта. На счет парикмахеров не согласен, профессия парикмахер не легче чем мясное дело, парикмахером стать может не каждый, есть много 95% балбесов которые стригут и не понимают что и для чего они делают, профессия парикмахер тоже тяжелая и освоить ее может только 5 человек из 100 в среднем при большом желании, просто профессия мясник и мясной бизнес не так прибыльна как профессия парикмахер, причем Хороший парикмахер хочу заметить, в день своей работы в Москве может заработать 10-15 тыс чистыми.
К стати у меня у самого огромное желание открыть мясной магазин, я к этому иду по степенно, спасибо за видео Ваши, познавательные очень.!!!
Каждому свое. Я делаю шедевральную миниатюру из дерева, при этом не могу нормально заплести косички.))) Будто руки-крюки, однако это не так.
Эта баба не намеренна делиться информацией! Не понятно зачем она тогда записала видос. Показать какая она умная?
Евгений Ли, непонятно, зачем вы это написали? Показать, какой вы неумный?
Евгений Ли а почему вы так плохо о людях думаете?
а вы считаете что вам человек ДОЛЖЕН показать всё и рассказать просто так? Информация,которая позволяет зарабатывать, должна стоить. Канал ознакомительный,а не методика по открытию мясного магазина.
реклама двигатель тарговли, что бы на гуляш меньше резать залежалый кусман.😆
Как жалко , что такая добрая, милая женщина так рано умерла.😢😢😢 Ну почему порою жизнь такая несправедлива, почемУ.....😡
От чего?
@@ИринаЗеппфондитрих-н5с инсульт 😢
Вы правы. Очень тяжко на мясе
Подпишусь под каждым словом. Молодец.
Подскажите пожалуйста куда девать кучу сала обрезки свинина????¿????
Я кручу с чесноком и продаю сало в баночках 200гр 50 р
Негатив. Не слушайте таких, все делается впервые.
00:48 збсь вытерла пот и дальше работать ))) где головной убор ?
День добрый.Согласен с Вами полностью. Но ведь и Вы несразу стали профи своего дела? Был период набора опыта,проб и ошибок... Всех нюансов сразу неузнаешь! Пусть учатся,у кого-то получится,у кого-то нет. От этого конец света не наступит. В каждой профессии есть подводные камни и нюансы. Но это не повод говорить нет.
wall0098 так в том то и дело что СВОЕ именно дело без опыта нельзя открывать. Это 100% прогоришь....
wall0098 одному богу известно, что мне стоило научиться...и сколько время на это ушло.
раз получилось у вас,значит смогут и другие. не все конечно,но пусть один из десяти-сможет. а вы в своем деле профи,тут не поспоришь.
Мясо ПОЧЕМУ БЕЗ ГОЛОВНОГО УБОРА...?
Powers X тоже заметила!
Волосы не надо убрать?
Автор , спасибо - нужная инфрмация. А те кто пишет негатив , лучше идите в опу 😂
Скажите,а где можно поучиться работать с мясом?я полностью согласен,что дьявол кроется в деталях и это деловой подход.тоже хочу открыть точку,но боюсь,т.к. почти ни чего не знаю о разделке мяса.искал работу помощником мясника,так и не нашел.у кого можно поучиться?
Если вы живёте в Сочи то я смог бы вас научить,но опять же надо быть обучаемым,а то у меня был сменщик прошло 17 лет он до сих пор когда заходит в магазин где я работаю всегда спрашивает что за часть лежит на витрине
@@joni.joni1983 благодарю от всей души, я уже методом проб и ошибок учусь. Сегодня самсу из баранины делал, вроде очень не плохо получилось. В Сочи, к сожалению очень дорого ездить, а так бы с радостью.
Купили ошеек на шашлык. Оказалось, что старый кабан , очень жёсткий получился шашлык. Есть какой-то способ отличить молодую свинку от старой?
Ання дай бог вам здоровья !!!!!!!!!!!!!!!
У меня родители 20 лет занимаются,очень тяжелый физический труд это,я не стал заниматься пошел по другому пути.
Надо много знать тонкостей . Чтоб в убыток продать надо убыток заработать . Много надо учиться . Для удовольствия этим не кто не будет заниматься если не на чем заработать в этом деле нужно или поставщика мяса обуть , или покупателя чтоб копейка за копейку за ходила . Если она вам все секреты откроет ей нужно будет магазин закрывать .
Не в секретах дело, а дело в том что время тратить на тех кто не запомнит дорого стоит!
Часто с этим сталкивался!
Здравствуйте. Можно купить готовый мясной отдел в прикассовой зоне "Пятерочки". Продавцы и рубщик работают 4 года.Полуфабрикаты и фарш изготовляют. Сама я рубить и обваливать не умею. Хочу встать продавцом, так же осуществлять контроль и учет. Как думаете стоит покупать?
Не стоит.Обьебут в Пятерке.
Напишите пожалуйста, если знаете,от чего умерла эта прекрасная женщина?
Дочка писала,что у нее был инсульт.
@@pinkzaja Спасибо,обычно конечно инсульт бывает у мужчин,но эта женщина ,мое мнение,взяла на себя и мужские дела.😒
здравствуйте, как правильно хранить свежее мясо без кости если оно не продалось что бы сохранить его дольше????
Ксбшка Любочко я всю мякоть на ночь убирают с витрины в пакет и в шкаф холодильник . более 3 суток не сохраниться товарный вид , но в переработку до 5 суток идёт.
просто кошмар!!((( видос ужасен !! никакой информации ,обваливает ужастно! несмотрите это! работаю 5 лет на "кремонини групп! " посмотрите лучше норм обзор!!!
Доброго времени суток. Подскажите куда Вы деваете кости?
Borman Rodman люди покупают для собачек,я так думаю. Так что,продают.
Она очень тяжело работала и видимо без выходных. Кроме разделки ,а это не женское дело,море работы в магазине. 8:32 Да,очень жаль,что не к кому уже обратиться. Я тоже открывала мясной магазин,мужу казалось,что это выгодно, другие ж работают. Вообщем, как то так.
Голос приятный у блогера.....жаль что Ани уже с нами нет😥
всмысле, она умерла что ли?
не ставишь витрину то что не продается, или продается плохо, на заказ делаешь, либо-же, свинина все части тело будет одбивной, можно отбивной зделать, кром шей! шею лучше витрину не ставить если торговля плохо, на заказ. Курица отборка - как шаверму продоать любиие шавермечне захотят, говядина самая тежелое, мякоть не продается берешь делаешь как оброз продаешь.
На 2:30 муха витрином холодильнике по мясу говядина скачет....
Спасибо !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 💯
Все сложно, но возможно.
Все это время покупатель стоит и терпеливо ждёт свой стэйк!!!!
Всем тяжело )))Вам разделывать и продавать нам растить))) Но всему можно научится)) даже не можно а НУЖНО если есть желание и тебе хочется
Учитывая, что огурцы стали стоить 250р, то по опыту содержания лошадей я бы выбрала выращивать огурцы.)) А вам респект!
НЕ БОЙСЯ ЧТО НЕ ПОЛУЧИТСЯ, БОЙСЯ ЧТО НЕ ПОПРОБУЕШЬ...
Извините за грубое любопытство, хочется узнать от чего ушла из жизни такая положительная женщина. В одном из видео Анна сказала ,что конкуренты ее ненавидят. Ни в этом ли причина?
У всех все получится ! Если открыть магазин что только было проходимость.и с людмы быть вежливо .тогда будетье иметь своего клиента ,это не сразу все по техонечку,ГЛАВНО место хорошая нужно и что проходимость было.и все у вас всех получется .
Можно ли с вами проконсультироваться? Я вот подумываю открыть мясную лавку.
символически можно было поменять перчатки правильные не строительные)))и менять иногда полотно грязное во круг разделочного стала ....чистота самое главное и будет тебе поток людей
Когда делаем с мясом надо головной убор одевать женщина с волосами
Моя систра открыла в москве один могозин а потом второй магазин,наш жизнь все тежело ,а чего делать ,если сильно захочеш все получится.
Дала Интервью чтобы поумничать. Нанимайте рубщиков с опытом, и делайте деньги.
Маруф Лаймик а где взять ХОРОШИХ рубщиков. Языки молоть все могут, а как рубить так :-"....я видел как рубить надо....я умею..." НЕТ рубщиков!!!!!!(во всяком случае в моём городе)
Рубщик опытный будет себе в корман заробатывать.
@@meat1 оплачивать надо работу достойно. Например от 300 р/час. Думаю найдёте легко. Просто предприниматели думают а нахрена так много платить, хватит и 150р. Отсюда и пьющие и ничего не умеющие и т.д.
Здравствуйте ! Я хотел открыть мясную лавку , в интернете куча видео про то как всё супер и тут Ваше видео и я Чёто задумался , подскажите стоит или нет ?
когда просит близкие люди открыть магазин надо было помочь надо сказать на открывать надо помочь где открывать магазин и тогда они не потеряли бы деньги вот ваши принципы вы не хотели конкурент если человек хочет открыть магазин если близкий человек надо помочь надо сказать я не надо поэтому заниматься мясом можно я сам можно много зарабатывать ть
спасибо за информацию. все так
Здравствуйте!!! Я хотел открыт мясной магазин, а как с Вами связаться?
Боюсь, что она вам ответить не сможет. Она умерла скоро год будет.
никак, все, досвиданья
Всё зависит от чуйки бизнесмена. Понимаете, чуйка она есть далеко не у всех. Не важно чем торговать, важно осозновать умеешь ли быстро понять принципы и выделить основные моменты. Все остальное это фишки которые придут со временем. Если эта женщина 4 года вникала это ещё не говорит что это сложно, это может также и говорить о том что она не совсем идеальна.
Каждый человек по своему развивается и со своей скоростью.
К слову о чуйке. Меня особенно радует дуболомство некоторых магазинов, приходишь туда в стотысячный раз третий год подряд, просишь их завозить, допустим, минералку с газом, или определенные сигареты, а им пофигу. Они продают то, что хотят продавать или привыкли продавать, ни о чем новом они просто не слышат.
мда уж... "Бизнес Вумен"
А так то правильно говорит про минусы .это так и есть
Она сказала чистую правду
Мясо никому не даёт покоя. И все хотят им торговать. Я полностью солидарна с Анной. Я, зная всё об этом, не рискнула бы....
Монстр мясного бизнеса.. "Училась методом тыка "
давно смотрю этот канал.Анютка ты молодец. не слушай этих ""мужиков"" писать гадости умеют, а если им манюсенький окорочок куриный дать-полезут в интернет чтоб научиться его разделать))) я многому у тебя научилась.спасибо большое.но мне надо ещё много видео)))
В чём проблема-то обучаться? Что работать всю жизнь на дядю?
А нахера мне его обваливать? Этим мясник занимается, да и потом фермеры-поставщики уже привозят нарезанное мясо, что за бред, это никак не касается к магазину и розничной торговли, а скорее к оптовой, если я и была бы тем поставщиком и у меня была бы своя ферма.
Мда уж... не приятная женщина... не слушайте её, если есть большое желание - открывайте и занимайтесь. Это прибыльное дело, не нужно слушать таких дур, это она специально так говорит, чтобы конкуренции было меньше, ведь с 2016 года этот бизнес на рынке стремительно повысился, и уже на каждом шагу, потому что это ВЫГОДНО. Да тяжело, никто не спорит! А где сейчас легко? Каждая работа по своему тяжёлая.
Да,в убыток себе работает,однозначно!:).И питается неправильно,сразу видно!:).Перебивается с холодца на буженину,со стейков рибай на пасторму,голодает......:)
То есть, надо не любить мясо,а нонять опытного мясника и продавца когда откроешь мясной магазин. Вот и весь секрет.
Сама грузит рубит взвешивает считает. И полюбому есть месяцы когда на аренду еле еле отбивает. А с продавцом и подсобником только в минус. Анна рада бы человека в помощь себе но тогда в ноль...
принцып торговли мясом как можно больше нарубить из дешового мяся нарубить дорогова вот и весь секрет торговли мясом.это вам скажет любой продавец и рубщик
Одно умное слово выучила" специфика" и все;!!! Конкретной инфы нет, кто что сказал, кто что сделал ,деревня.
значить не зря недоверчиво отношусь к фаршу или готовым вырезкам типа кубики мяса или готовые сосиськи. так и думал что из хорошего мяса фарш не сделают. брал фарш если на моих глазах и мною выбранного куска делают.но час почему-то так не делают.так что мясники вот вам идея завлекать клиентуру.
ильнур гимаев я так и делаю 😅
Нечего сложного работа с мясом... тоже мне мясник сама нечего незнает...советует еще ...4 года пи....ц
Хотело добавить ,очень многие педпренематели только имеют деньги.нонемают и продовцов и рубчиков ,тае что есть и интернет .мы не живем при брежневе!
Интересно было бы узнать откуда у вас такие познания в мясе,вы что то заканчивали,или же может это семейное??))
И семейное и жизненный опыт
не боги горшки обжигали всему можно научиться
Ну, да, ненавязчиво убираем конкурентов
Ну почему без чепчика? Волосы кругом летят
А че пилой нельзя резать ? Че его рубить ?
Хороший парикмахер. Это редкость в молодости стриглась собак в 80: 90 гг за 3 . 4 часа одна собачка поясница и руки убиты на смерть а она говорит парикмахеров много хахачеловека конечно легче он не крутится и не кусается
как ей написать
Как с вами связаться?
Контакты есть в описании канала.