Мы начинающие мясном бизнесе , уличная торговля пока по причине высокой стоимости аренды помещения .Так как на улице поднимается температура, торговать мясом не совсем правильно, решили купить настольную витрину АГРО (1,5 метра ) надеемся что это положительно скажется отношении людей к товарному виду мяса тем самым рассчитываем на увеличении товарооборота. Для разделки мяса используем нож и ножовку по металлу (для костей). Андрей Хабаровск
Ксения, витрина однозначно нужна! И для товарного вида (в тепле за полдня закиснуть мясо может) и для улучшения отношения людей к вам как к профессионалам. Ножовку по металлу лучше замените на сабельную пилу, так вы скорость разделки увеличите. В крайнем случае купите профессиональную ручную пилу для мяса, она больше, полотно у нее длиннее и сил нужно меньше.
Познавательный ролик. Как раз собираю информацию по мясному магазину, купил ЗСМ, основательно готовлюсь, лично во всё вникаю, использую прочие источники знаний, в т.ч. зарубежный опыт и у меня возник вопрос. Открытие магазина - это инвестиционная деятельность. Но кэш флоу генерирует именно операционная деятельность. Магазины закрываются не по причине дорогой стоимости открытия, а по причине убыточной операционной деятельности, низкой рентабельности, низких оборотов и высокой себестоимости. Не считаете ли вы, что основные проблемы - это слабый контроль, который приводит к воровству и невыгодной/некачественной разделке? Это недостаток практических знаний, который не позволит качественно и выгодно приобретать и разделывать мясо. Это неспособность установить качественное общение с покупателями, а так же маркетинговая импотенция, которая не позволяет удивлять покупателя и стимулировать продажи? Что сложность именно в этом, а не в дорогой стоимости открытия?
Роман, приветствую! Рад вашему основательному подходу к бизнесу! Из моего опыта вижу, что это всегда дает положительный результат. Даже в невыгодных условиях человек с хорошей подготовкой выруливает ситуацию. В целом вы все правильно структурировали, если говорить укрупнено, то это и есть основные проблемы. Конечно в каждой из них есть свои слои и детали, но главное это то, что все движения человека, который не понимает как правильно настроить рабочие процессы в итоге приносят убыток. Грубо говоря, закупает мясо на 100 тыс. рублей, а после его продажи у него в кармане остается 90 тыс., так как 10 тыс он потерял на неправильном выборе мяса и невыгодной разделке, усушке в результате долгой продажи туши, которая в свою очередь происходит из-за ошибки в выборе места со слабой проходимостью. А не знание как работать с покупателями и рекламировать магазин еще больше уменьшают и без того слабый поток людей. Воровство - это вообще отдельный процесс, тут вопрос не столько жесткого контроля, сколько глубокого знание нюансов работы с мясом и понимания в каких именно местах и какие показатели нужно контролировать. Мясник и продавец с опытом работы на рынке могут в легкую работать себе на карман прямо под носом у неопытного владельца магазина. В итоге стоимость открытия не имеет большого значения, так как даже если неподготовленному человеку подарить готовый магазин (говорю из своего опыта), он быстро сольет все оборотные деньги на закуп мяса, потому что он продает его с убытком. И в итоге останется с пустыми витринами, и будет вынужден распродать все оборудование с большой скидкой, так как уже не сможет платить аренду и зарплату продавцу и мяснику. Поэтому готовьтесь тщательно и заранее!
Александр вы все четко говорите спасибо за правду ,за искрен, все точно без воды.много чем торговал в розд.все то что вы говорите многие не поймут.я хоть и не занимался мясной торговлей .я понимаю о чем вы говорите.все другие бельмо ,понты ,возьми то то купи вложись и все будет ок.фигня ,фуфло .надо начинать с малого, и по ходу ориентироваться
Спасибо за человеческий и честный отзыв! В наше время действительно сложно найти реальный практический опыт, на который можно опереться и реально сделать деньги.
Сергей, в моей практике есть такие успешные примеры. Среди моих клиентов есть люди, кто в поселках с населением в 2000 человек создал очень крепкий мясной магазин (и не один даже) с великолепной прибылью. Вы можете найти истории этих людей вот здесь: zsm.meatshops.ru (в разделе отзывы)
Добрый день. У меня два вопроса: Какая температура должна быть в витринах ? ( - 4 -6)? Мясо не будет замораживаться? На каких условиях работает мясник? Это фикс в день? Или это процент? Как вы мотивируете персонал? Планирую открыть несколько мясных, но пока не ответил на все вопросы себе. Стоит или нет.
В течение дня на витрине в идеале мясо должно быть в диапазоне температур от нуля до минус 2-3 градусов, но в витрине почти нереально поддерживать точный диапазон, так как это не камера, поэтому просто нужно стремиться чтобы витрина выдавала стабильный холод чуть ниже нуля. Витрины нужны +5-5 или немного сильнее. Мясник работает на окладе плюс еженедельная премия за качество. Мяснику надо очень четко объяснить, что за качество вы от него хотите получить (аккуратность в разделке, минимум потерь итд). То есть, надо прямо ему обозначить не выше какого процента обрезков он должен разделывать. В моем Курсе "Золотые Секреты Мясников 2.0" эти цифры есть.
Спасибо большое, очень полезное видео. Прочитал так же вашу книгу, много всего полезного ) Есть вопрос, сейчас собираемся открывать магазин, бюджет небольшой, если разделывать полутуши на части и класть допустим в тот же самый холодильный ларь, подойдёт ли такой вариант? И второй вопрос: можно ли кроме курсов получить какую-нибудь консультацию в процессе открытия, если да то сколько это будет стоить Заранее спасибо )
Владимир, добрый день. Абсолютно не подойдет! Это частая ошибка. Хранить мясо нужно ТОЛЬКО в холодильной камере. Ни в холодильном шкафу, ни в подтоварниках витрины вы не сохраните товарный вид даже одного дня. Холодильная камера нужна обязательно, это не обсуждается. В самом крайнем случае можно хранить в холодильном шкафу, но это не бизнес, лучше и не начинать даже так, шансов выйти в нормальную прибыль не будет, наемная работа и та больше будет приносить. По поводу консультации, после приобретения Курса "Золотые Секреты Мясников 2.0" вы можете задавать мне любое количество вопросов. Я никак не ограничиваю индивидуальную поддержку по емейлу, главная задача выйти в устойчивую прибыль.
Евгений, здравствуйте. Проверки могут быть абсолютно любые, все что имеет отношение к любому розничному бизнесу. Ветконтроль, СЭС, Роспотребнадзор, пожарники, налоговая и т.д. Вопрос, я думаю, в другом, какие нужны документы для открытия мясного магазина. Это ОЧЕНЬ объемный вопрос, для начала прочитайте мою статью по этому вопросу вот здесь: aleksandrkerimov.com/2018/03/02/kakie-dokumenty-nuzhny-dlya-otkrytiya-myasnogo-magazina/
Добрый день. Сейчас даже если вы производите и продаете полуфабрикаты только у себя в магазине, нужны Сертификаты соответствия качества на выпускаемую продукцию, Стандарт организации на выпуск полуфабрикатов и Технологическая инструкция по выпуску полуфабрикатов. Подробнее про разрешительные документы для мясного магазина прочтите на моем сайте: aleksandrkerimov.com/2018/03/02/kakie-dokumenty-nuzhny-dlya-otkrytiya-myasnogo-magazina/
Сакен, здравствуйте. Пишите мне на емейл: alexandrkerimov@gmail.com Телефон я почти не беру, он всегда на беззвучном, на почту отвечаю регулярно, плюс там сохраняется вся переписка.
Мы начинающие мясном бизнесе , уличная торговля пока по причине высокой стоимости аренды помещения .Так как на улице поднимается температура, торговать мясом не совсем правильно, решили купить настольную витрину АГРО (1,5 метра ) надеемся что это положительно скажется отношении людей к товарному виду мяса тем самым рассчитываем на увеличении товарооборота. Для разделки мяса используем нож и ножовку по металлу (для костей). Андрей Хабаровск
Ксения, витрина однозначно нужна! И для товарного вида (в тепле за полдня закиснуть мясо может) и для улучшения отношения людей к вам как к профессионалам.
Ножовку по металлу лучше замените на сабельную пилу, так вы скорость разделки увеличите. В крайнем случае купите профессиональную ручную пилу для мяса, она больше, полотно у нее длиннее и сил нужно меньше.
Познавательный ролик. Как раз собираю информацию по мясному магазину, купил ЗСМ, основательно готовлюсь, лично во всё вникаю, использую прочие источники знаний, в т.ч. зарубежный опыт и у меня возник вопрос.
Открытие магазина - это инвестиционная деятельность. Но кэш флоу генерирует именно операционная деятельность. Магазины закрываются не по причине дорогой стоимости открытия, а по причине убыточной операционной деятельности, низкой рентабельности, низких оборотов и высокой себестоимости.
Не считаете ли вы, что основные проблемы - это слабый контроль, который приводит к воровству и невыгодной/некачественной разделке?
Это недостаток практических знаний, который не позволит качественно и выгодно приобретать и разделывать мясо.
Это неспособность установить качественное общение с покупателями, а так же маркетинговая импотенция, которая не позволяет удивлять покупателя и стимулировать продажи?
Что сложность именно в этом, а не в дорогой стоимости открытия?
Роман, приветствую! Рад вашему основательному подходу к бизнесу! Из моего опыта вижу, что это всегда дает положительный результат. Даже в невыгодных условиях человек с хорошей подготовкой выруливает ситуацию.
В целом вы все правильно структурировали, если говорить укрупнено, то это и есть основные проблемы. Конечно в каждой из них есть свои слои и детали, но главное это то, что все движения человека, который не понимает как правильно настроить рабочие процессы в итоге приносят убыток. Грубо говоря, закупает мясо на 100 тыс. рублей, а после его продажи у него в кармане остается 90 тыс., так как 10 тыс он потерял на неправильном выборе мяса и невыгодной разделке, усушке в результате долгой продажи туши, которая в свою очередь происходит из-за ошибки в выборе места со слабой проходимостью. А не знание как работать с покупателями и рекламировать магазин еще больше уменьшают и без того слабый поток людей.
Воровство - это вообще отдельный процесс, тут вопрос не столько жесткого контроля, сколько глубокого знание нюансов работы с мясом и понимания в каких именно местах и какие показатели нужно контролировать. Мясник и продавец с опытом работы на рынке могут в легкую работать себе на карман прямо под носом у неопытного владельца магазина.
В итоге стоимость открытия не имеет большого значения, так как даже если неподготовленному человеку подарить готовый магазин (говорю из своего опыта), он быстро сольет все оборотные деньги на закуп мяса, потому что он продает его с убытком. И в итоге останется с пустыми витринами, и будет вынужден распродать все оборудование с большой скидкой, так как уже не сможет платить аренду и зарплату продавцу и мяснику.
Поэтому готовьтесь тщательно и заранее!
Спасибо Александр, грамотно объяснили всё.
Самое главное чтобы бабок было побольше на раскрутку.Тогда можно все сделать.
все по теме. отличное видео. со всем согласен.
Александр вы все четко говорите спасибо за правду ,за искрен, все точно без воды.много чем торговал в розд.все то что вы говорите многие не поймут.я хоть и не занимался мясной торговлей .я понимаю о чем вы говорите.все другие бельмо ,понты ,возьми то то купи вложись и все будет ок.фигня ,фуфло .надо начинать с малого, и по ходу ориентироваться
Спасибо за человеческий и честный отзыв! В наше время действительно сложно найти реальный практический опыт, на который можно опереться и реально сделать деньги.
Здравствуйте Александр. Подскажите можно открывать мясную лавку в населенном пункте с численностью населения в 1500-2000 тысячи человек.
Сергей, в моей практике есть такие успешные примеры. Среди моих клиентов есть люди, кто в поселках с населением в 2000 человек создал очень крепкий мясной магазин (и не один даже) с великолепной прибылью. Вы можете найти истории этих людей вот здесь: zsm.meatshops.ru (в разделе отзывы)
Александр здравствуйте! Скажите где вы живете территориально? Как можно с вами связаться?
Добрый день. У меня два вопроса:
Какая температура должна быть в витринах ? ( - 4 -6)? Мясо не будет замораживаться?
На каких условиях работает мясник? Это фикс в день? Или это процент? Как вы мотивируете персонал?
Планирую открыть несколько мясных, но пока не ответил на все вопросы себе. Стоит или нет.
В течение дня на витрине в идеале мясо должно быть в диапазоне температур от нуля до минус 2-3 градусов, но в витрине почти нереально поддерживать точный диапазон, так как это не камера, поэтому просто нужно стремиться чтобы витрина выдавала стабильный холод чуть ниже нуля. Витрины нужны +5-5 или немного сильнее.
Мясник работает на окладе плюс еженедельная премия за качество. Мяснику надо очень четко объяснить, что за качество вы от него хотите получить (аккуратность в разделке, минимум потерь итд). То есть, надо прямо ему обозначить не выше какого процента обрезков он должен разделывать. В моем Курсе "Золотые Секреты Мясников 2.0" эти цифры есть.
Спасибо большое, очень полезное видео. Прочитал так же вашу книгу, много всего полезного ) Есть вопрос, сейчас собираемся открывать магазин, бюджет небольшой, если разделывать полутуши на части и класть допустим в тот же самый холодильный ларь, подойдёт ли такой вариант?
И второй вопрос: можно ли кроме курсов получить какую-нибудь консультацию в процессе открытия, если да то сколько это будет стоить
Заранее спасибо )
Владимир, добрый день.
Абсолютно не подойдет! Это частая ошибка. Хранить мясо нужно ТОЛЬКО в холодильной камере. Ни в холодильном шкафу, ни в подтоварниках витрины вы не сохраните товарный вид даже одного дня. Холодильная камера нужна обязательно, это не обсуждается. В самом крайнем случае можно хранить в холодильном шкафу, но это не бизнес, лучше и не начинать даже так, шансов выйти в нормальную прибыль не будет, наемная работа и та больше будет приносить.
По поводу консультации, после приобретения Курса "Золотые Секреты Мясников 2.0" вы можете задавать мне любое количество вопросов. Я никак не ограничиваю индивидуальную поддержку по емейлу, главная задача выйти в устойчивую прибыль.
Холодильная камера это холодильник большой как для морожен? Или он собирается из пенопласта и ставят охлаждающие оборудование
Добрый день скажите какие могут быть проверки в данном бизнесе?
Евгений, здравствуйте.
Проверки могут быть абсолютно любые, все что имеет отношение к любому розничному бизнесу. Ветконтроль, СЭС, Роспотребнадзор, пожарники, налоговая и т.д. Вопрос, я думаю, в другом, какие нужны документы для открытия мясного магазина.
Это ОЧЕНЬ объемный вопрос, для начала прочитайте мою статью по этому вопросу вот здесь:
aleksandrkerimov.com/2018/03/02/kakie-dokumenty-nuzhny-dlya-otkrytiya-myasnogo-magazina/
спасибо , все реально все по факту , нет воды , молодец !!!!
У меня есть помещения 4 квадрата 9 этажном доме и под ним в подвале тоже самое помещения.хватит мене эта площадь.
Как игде можно приобрести ваши книги?
Вы можете приобрести мои курсы у меня на сайте: aleksandrkerimov.com/wppage/produkty-i-uslugi/
АЛЕКСАНДР СКАЖИТЕ А КАКИЕ ДОКУМЕНТЫ НУЖНЫ НА ПЕЛЬМЕНИ ,ГОЛУБЦЫ,ТУШЕНКУ ЕСЛИ САМИМ ЕЕ ПРОИЗВОДИТЬ??? СПАСИБО!
Добрый день.
Сейчас даже если вы производите и продаете полуфабрикаты только у себя в магазине, нужны Сертификаты соответствия качества на выпускаемую продукцию, Стандарт организации на выпуск полуфабрикатов и Технологическая инструкция по выпуску полуфабрикатов.
Подробнее про разрешительные документы для мясного магазина прочтите на моем сайте:
aleksandrkerimov.com/2018/03/02/kakie-dokumenty-nuzhny-dlya-otkrytiya-myasnogo-magazina/
прав 100500
Сделать типа ларька
напишите свой контакты
Сакен, здравствуйте.
Пишите мне на емейл: alexandrkerimov@gmail.com
Телефон я почти не беру, он всегда на беззвучном, на почту отвечаю регулярно, плюс там сохраняется вся переписка.