Soft and delicious panettone, recipe explained step by step
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- Опубликовано: 5 июл 2024
- For the biga:
6g of fresh brewer's yeast (2g if you use dry yeast)
80g of manitoba flour (13g of protein)
40g of cold water
For the first panettone dough:
225g of manitoba flour (13g of protein)
115g of cold water
6g of fresh brewer's yeast
70g of sugar
3 yellow egg yolks (55g)
70g of Bavarian butter at room temperature
biga
For the second panettone dough:
first dough
60g of manitoba flour (13g of protein)
100g of Bavarian butter
3 yellow egg yolks
1 vanilla pod (or 2 teaspoons vanilla extract)
20g of honey
35g of diced candied citron
35g of diced candied orange
130g of sultanas
untreated orange peel
untreated lemon peel
5g of salt 
Хобби
Bravissima! Davvero tutto ben spiegato e alla portata di chi desidera cimentarsi con questa complessa preparazione. Complimenti anche per la serenità che trasferisci ai tuoi visitatori e per i sorrisi finali pieni di meritata soddisfazione.
Sergio
Ingredienti:
Per la biga:
6g di lievito di birra fresco (2g se usi quello secco)
80g di farina manitoba (13g di proteine)
40g di acqua fredda
Per il primo impasto del panettone:
225g di farina manitoba (13g di proteine)
115g di acqua fredda
6g di lievito di birra fresco
70g di zucchero
3 tuorli uova a pasta gialla (55g)
70g di burro bavarese a temp ambiente
biga
Per il secondo impasto del panettone:
primo impasto
60g di farina manitoba (13g di proteine)
70g di zucchero
100g di burro bavarese
3 tuorli di uova a pasta gialla
1 baccello di vaniglia (o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
20g di miele
35g di cedro candito a cubetti
35g di arancia candita a cubetti
130g di uvetta sultanina
scorza di arancia non trattata
scorza di limone non trattato
5g di sale
Ingredients:
For the biga:
6g of fresh brewer's yeast (2g if you use dry yeast)
80g of manitoba flour (13g of protein)
40g of cold water
For the first panettone dough:
225g of manitoba flour (13g of protein)
115g of cold water
6g of fresh brewer's yeast
70g of sugar
3 yellow egg yolks (55g)
70g of Bavarian butter at room temperature
biga
For the second panettone dough:
first dough
60g of manitoba flour (13g of protein)
70g of sugar
100g of Bavarian butter
3 yellow egg yolks
1 vanilla pod (or 2 teaspoons vanilla extract)
20g of honey
35g of diced candied citron
35g of diced candied orange
130g of sultanas
untreated orange peel
untreated lemon peel
5g of salt
Zutaten:
Für den biga:
6 g frische Bierhefe (2 g, wenn Sie Trockenhefe verwenden)
80 g Manitoba-Mehl (13 g Protein)
40g kaltes Wasser
Für den ersten Panettone-Teig:
225 g Manitoba-Mehl (13 g Protein)
70g Zucker
115g kaltes Wasser
6 g frische Bierhefe
70g Zucker
3 gelbe Eigelb (55 g)
70g bayerische Butter bei Zimmertemperatur
Biga
Für den zweiten Panettone-Teig:
erster Teig
60 g Manitoba-Mehl (13 g Protein)
100 g bayerische Butter
3 gelbe Eigelb
1 Vanilleschote (oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt)
20g Honig
35 g gewürfelte kandierte Zitronen
35 g gewürfelte kandierte Orange
130g Sultaninen
unbehandelte Orangenschale
unbehandelte Zitronenschale
5g Salz
Ingrédients:
Pour le biga:
6g de levure de bière fraîche (2g si vous utilisez de la levure sèche)
80g de farine du Manitoba (13g de protéines)
40g d'eau froide
Pour la première pâte à panettone:
225g de farine du Manitoba (13g de protéines)
115g d'eau froide
6g de levure de bière fraîche
70g de sucre
3 jaunes d'œufs jaunes (55g)
70g de beurre bavarois à température ambiante
biga
Pour la deuxième pâte à panettone:
première pâte
60g de farine du Manitoba (13g de protéines)
70g de sucre
100g de beurre bavarois
3 jaunes d'œufs jaunes
1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille)
20g de miel
35g de dés de citron confit
35g de dés d'orange confite
130g de raisins secs
zeste d'orange non traité
zeste de citron non traité
5g de sel
Ingredientes:
Para la biga:
6g de levadura de cerveza fresca (2g si usas levadura seca)
80 g de harina manitoba (13 g de proteína)
40 g de agua fría
Para la primera masa de panettone:
225 g de harina manitoba (13 g de proteína)
115 g de agua fría
6 g de levadura de cerveza fresca
70 g de azúcar
3 yemas de huevo amarillas (55g)
70 g de mantequilla bávara a temperatura ambiente
biga
Para la segunda masa de panettone:
primera masa
60 g de harina de manitoba (13 g de proteína)
70g de azucar
100 g de mantequilla bávara
3 yemas de huevo amarillas
1 vaina de vainilla (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
20g de miel
35 g de cidra confitada en cubitos
35 g de naranja confitada cortada en cubitos
130 g de pasas
piel de naranja sin tratar
cáscara de limón sin tratar
5 gramos de sal
Complimenti per come hai descritto la ricetta sei professionale ma semplice nella spiegazione x me sei la migliore veramente brava ti seguo sempre grazie ancora .
@@rosalbabarbarossa2386ciao Rosalba grazie di cuore ❤ un abbraccio 😘
@@cucinodunquesono si può impastare tutto a mano? 🥰
Grazie mille, Carla da tutta la mia famiglia. Ieri ho fatto è venuto buonissimo. Non ho mangiato così buono da nessuna parte. Oggi faccio triplo ❤.
Un panettone spettacolare ❤, bravissima Carla come sempre,tutte le tue ricette che ho realizzato sono sempre riuscite benissimo, grazie di tutto 🎉🎉🎉❤
Complimenti 👏 😍 👏 😍BRAVISSIMA come sempre bellissimo ❤
Hola Carla! Tras una semana buscando la receta ideal para el Panettone, definitivamente me quedo con la tuya, mejor explicada imposible. Estas navidades voy a llevar a práctica elaborar tu receta y seguir paso a paso tu indicaciones. Casi con toda seguridad será un éxito . Muchísimas gracias y Felices Fiestas. Un saludo desde España.
Ciao, Carla! Suo panettone ed veramente splendido!!! Io non sapeva come ed fatta la biga! Tu la me hai insegnato anche tutti i proceso della preparazione!! Grazie mille ! Io sono dal Brazile, ho habbitato per 6 mesi a Milano 29 ano fa… Sentirla parlare italiano ha fatto rinascere la nostalgia del quelo tempo… (scusa tutti gli sbaglio in questa scrita). Dio te benedica. Baci.
Bravissima, come sempre, sei una garanzia!
Meraviglioso... Bravissima, spiegazione chiarissima.
Grazie. Mi piacerebbe molto poter farlo.
❤
Obrigada por compartilhar tanta técnica, e a receita desse panetone incrível.
Sei bravissima anche perché spieghi benissimo, grazie mille
Meraviglioso sia il panettone sia la sua spiegazione.
Mi iscriverò sicuramente 👏👏👏👏👏
Grazie mille !! Un buon Natale anche a te 🙂
Mai vista una persona così professionale esaustiva
Dolcissima.provero'a farlo mi ha incatata grazie signora ❤
Brava Carla,è meraviglioso!❤
Grazie di cuore ❤️ un abbraccio
Straordinario panettone che dimostra ancora una volta la tua bravura. So già che non lo farò. Temo che sia troppo difficile per me. Ma guardare il modo con cui prepari e spieghi é una cosa bellissima. Mi rilassa dopo una lunga giornata di lavoro. Complimenti Carla. Ti abbraccio con affetto ❤
Grazie Barbara mi fa davvero piacere che ti sia piaciuto. Un grande abbraccio ❤ buona serata 😘
Un’altra delle tue spettacolari meravigliose ricette😋😋😋👏👏👏🤗🤗
Grazie Michela ❤ un abbraccio 😘 buona serata 😘
Ciao Carla! Meraviglioso panettone🧏 e grazie x la bella spiegazione da riuscirci tutti 🌺👍💕
Ciao cara, ma certo che ci riuscirai ❤ un abbraccio grande e grazie ❤️
Stupenda, proverò a replicare sicuramente!!
Davvero spettacolare , vi proverò. Grazie
Sempre professionale! 👏👏👏👏
Grazie ❤❤❤
It is beautiful, thank you
Bravissima veramente brava.
Spieghi benissimo! Questo panettone è molto goloso, bravissima 👏👏👏
Tesoro bello hai fatto un capolavoro, un panettone di semplice esecuzione alla portata di tutti, ti abbraccio forte ❤❤❤
Complimenti Carla, è meraviglioso, bravissima 💯. Grazie tanto per il video. Un abbraccio. Buona serata ❤
Ciao Carmela 😘 grazie ❤
Complimenti 👏👏👏😋😋
Che bello!!! ✨
Sempre bravissima le tue rice
Grazie ❤
bravissima come sempre cara
Una splendida creazione Complimenti
Ti ringrazio 💖 buona serata
Ci tenterò bravissima grazie
Ho consultato tante ricette ma questa è il top. Visto e fatto . Grazie signora Carla.
Professional chef.thank,s
Spettacolare Carla❗️🔝🔝🔝🔝🔝
Grazie Francesca ❤️ buona serata 😘
Complimenti bravissima, lo farò di sicuro brava
Ti ringrazio cara, un abbraccio 😘😘😘
❤As usual so pro!!!!!!❤❤❤❤
Wow,stupendooo!!😋👏
Ti ringrazio ❤
🎉
Mamma mia carla mi sono incantata a vedere il tuo video complimenti per tutto e grazie per la ricetta 😊 proverò con il mio lievito madre ti mando un abbraccio come sempre ❤❤❤
Carissima grazie sei un genio ❤ Spagna
Grazie di cuore ❤️ un abbraccio 😘
BRAVISSIMA 👏👏👏👏👏👏🏆🏆🏆
Che bella ricetta ci provero.a farla❤❤❤❤
Υπέροχο!!!φανταστικό!!!!συγχαρητήρια από ελλαδα!!!
Che meraviglia Carla, complimenti 😘
Ciao cara, ti ringrazio ❤️ buona serata 😘
Sposti l'asticella del tuo limite sempre un po' più avanti!!! Brava Carla, così si fa, si cerca sempre di migliorare. Per accontentarsi ci sono altri ambiti. ❤❤❤Meraviglia!!!! 😍😍😍
Ciao Carla ho fatto il panettone l con lievito madre
Ora lo sto assaggiando
È fantastico
Grazie del tutorial ❤
Io l'ho fatto ieri ,l'ho aperto ogg ed è uno spettacolo,seguito tutti i passaggi! Grazieeeee
Grazie carla 🙏👏💝❤
Eeee, Carla mia, come spieghi tu, nessuno. Grazie infinite ❤❤❤❤❤
Ciao, grazie mille ❤❤❤ un abbraccio 😘
Meravigliosooooo bravissimaaaa lo sto preparando posterò le foto grz ❤️
Ho appena scoperto il tuo canale e lo trovo molto interessante, ho già visto diversi video e sicuramente li preparerò soprattutto del panettone e del pandoro visto che si avvicina il Natale, mi piace il tuo modo di spiegare così meticoloso e molto didascalico. Vi invio un cordiale saluto da Lima, Perù 🇵🇪🇵🇪🇵🇪
buongiorno e buona domenica cara Carla 😊 sei veramente una professionista doc sempre sempre un successo tutte le tue ricette complimenti di cuore gentilissima e' super precisa e bravissima grazie 😊❤❤❤❤
Buongiorno Caterina ❤️ grazie di cuore ti abbraccio e ti auguro una buona giornata ❤️❤️❤️
Ciao Carla, grazie per la ricetta. Il panettone sembra squsito ed il tutto e stato spiegato brnissimo.❤
Buongiorno Carla ho preparato il panettone...una meraviglia e una bontà. La ringrazio per la spiegazione dettagliata che facilita una preparazione molto complessa anche a me che non sono molto esperta... Grazie di cuore e le auguro buone feste.
Giuliana dalla provincia di Brescia zona lago di Garda.
Many thanks to you, I will do this recipe, I love panettone so much and your way is really so perfect and pro❤ professional
È splendido Carla!!!
Tanti complimenti da Terni da una tua iscritta da almeno 10 anni!!
Meraviglioso. 😊❤
grazie di cuore
Complimenti lo farò e le dirò
Ricetta perfetta ❤
❤️❤️❤️
Olá Carla, já fiz sua receita duas vezes e em ambas o resultado foi delicioso. Aqui em casa ficaram todos impressionadíssimos (inclusive eu). No Brasil amamos panettone. Obrigado por compartilhar.
Che bella ricetta
Grazie!
Grazie a te ❤️
E eccezionale il tuo panettone 👏👏👏👏👏
Grazie di cuore cara ❤ buona serata ❤️
Bravissima! Proverò poi ti dico
BRAVO ET MERCI !!!!!!
È bellissimo il tuo panettone sembra una nuvola! Complimenti! Ho alcune tue ricette scritte sia del pandoro e del panettone a impasto unico e mi sono trovata molto bene ma questo devo assolutamente provarla! Ti seguo dalla Sicilia e sono una casalinga e il tempo non mi manca! Ancora complimenti 😊❤❤
Ciao Manuela grazie per aver apprezzato, un abbraccio ❤️ buona serata 😘😘😘
Bravissima Carla, proverò a fare anche questa ricetta. Ti seguo e faccio spesso le tue ricette sempre riuscite. Fucecchio
Gostei muito ❤
Spettacolare!!!! Mi piacerebbe tantissimo realizzarlo anche xche' sei precisissima nello spiegare ma x le mie tempistiche lavorative e casalinghe il procedimento e' troppo lungo per cui mi accontentero' (si fa per dire) di fare anche quest'anno il tuo panettone a impasto unico che comunque e' una garanzia! Un" Bravissima!!!" da una tua ammiratrice da Rieti ❤❤❤
Bellissima focaccia e buonissima ho seguito il video con il televisore, ed è stato uno spettacolo brava e complimenti 👏👏👏
Buonasera io Ofanto il pandoro buonissimo poi il panetto ci fai capire bene tutto io sono ba Palermo grazie sei speciale❤
Лучшее объяснение! 👏🏻👏🏻👏🏻💕
😍🤩😍🤩TODA UNA MASTERCLASS. UN SALUDO Y CUIDATE MUCHÍSIMO. 🐝🐝🐝🍀🍀🍀
Buongiorno signora Carla ancora complimenti per il suo impegno che ci aiuta tantissimo a realizzare anche noi cose buone senza fare danni ,vorrei chiedervi se in questa dose posso aumentare il doppio la sospensione grazie tantissimo ciao di vero cuore Antonino da Reggio Calabria ❣❣❣🙋♂
Io l'ho fatti ieri ,oggi l'ho aperto è meraviglioso proprio uguale ! Graziiiieeeeee
Ho provato varie ricette ma con la tua mi è venuto benissimo!! Grazie 😍
Ciao Carmen mi fa davvero piacere!
Auguri di buon Natale ❤️🌲
Bonjour, merci pour cette vidéo Bonne journée
Che ricetta
Che persona fantastica che sei
Sono qui che ti seguo a bocca
aperta.
Io ti scrivo da Orvieto.
Ciao Carla, bellissimo video! Per le tempistiche cosa consigli? Quando iniziare a fare la biga, quando il primo impasto, quando il secondo…
È quello che voglio sapere io, i tempi, ore 16 prepara la biga, ore 8 primo impasto, così non ho capito quanto tempo devo stare dietro al panettone
Buona sera ,splendida ricetta,scrivo dalla riviera ligure.complimenti è bravissima
Buonasera signora. Io la sto guardando dalla Bulgaria. Complimenti, è bravissima. Ci proverò di farlo il panettone. Spero di riuscire❤
Salut Carla! J'habite près de Lyon, et après plusieurs recherches sur la toile je découvre ta magnifique vidéo et recette 👏👏👍 Ce sera ma recette préférée ❤❤
Super👍
Buongiorno Carla, complimenti per tutte le tue realizzazioni, sono sicura che anche questa ricetta sarà un successo; a proposito vorrei chiederti: se la realizzo con lievito madre i 6 g di lievito di birra vanno aggiunti comunque nel primo impasto?se è così possiamo parlare di lievitazione mista?
Thank you, you are lovely
Bravissima Carla ,ti seguo da tanto tempo , proverò sicuramente il tuo panettone ti seguo dalla Sardegna😊😊
Cercavo una ricetta da sperimentare.. Grazie per la chiarezza e tranquillità con cui l hai esposta. Da monopoli
Bravissima.. 🤗🤶
Grazie e auguri 💞🎄
La perfezione!!!!!! 👏👏👏👏👏👏👏👏 Carla carissima io non so se avrò la pazienza di realizzare questo panettone 😅 ma ci tengo a dirti che guardando il video sono rimasta estasiata😍 il tuo modo di fare e di spiegare bene passo dopo passo non ha eguali, complimenti di tutto cuore, un abbraccio e buona serata! 👍👍👍❤️🤗😘🌹
Ciao Paola 🥰 mi fa davvero piacere che il panettone ti sia piaciuto. Un abbraccio grande ❤ ti auguro una buona serata 😘
Grazie Carla. Ho seguito passo passo la tua ricetta ed è spettacolare🎉oggi l'ho assaggiato ed è squisitoooo. ❤
Ciao, in totale quanti giorni ci si impiega? Grazie
@@Ninariccia iniziato la sera prima
Bellissimo, complimenti per le ricette sempre bellissime. Una domanda, è possibile nel primo impasto mettere in macchina biga acqua e farina tutto assieme?
Grazie carla
Buongiorno Carla! Complimenti 🎉 volevo chiederti come fai la glassa di mandorle da mettere sopra,grazie mille e ancora complimenti!!❤
Wonderful
Complimenti sei bravissima, ho fatto tante tue ricette
. Quest'anno farò il tuo panettone
Mi piacciono molto le tue ricette 👍 Venezia
Grazie ❤ un abbraccio 😘
Vrlo zahtevno,ali moram da probam da napravim.Hvala Karla❤
I ja bih zeljela praviti ali u BiH nisam vidjela manitoba brasno. Ne znam koje bi moglo da ga zamijeni.
Grazzie Carla per il video!!! E la prima volta che ti veddo, mi e piacutto il tuo lavoro, tanto che mi sonno registratto al tuo canale, scusa se ho fatto qualche mancanza ortografico, ma miei genitori sonno italiani, ma io sonno natto su un'altro paese e o avutto scuolla italiana finno 5ta. elementale, poi o seguito mia educazione nella lingua del mio paese (spagnolo di Venezuela), spero di vederti su altre ricette, molte grazzie di nuovo!!!
чудесная выпечка💯💯💯❤
Grazie ❤️
Complimenti Carla, sei bravissima! Posso aggiungere all'impasto il malto?
Ciaocarla sei bravissima complimenti Grazie perlebele ricette unabraci😊
Grazie cara, un abbraccio 😘