Андрей, ТЁСКА, спасибо за рецепт, супруга в восторге от такой вкуснатищи, а когда на работе угостил ребят такой закусочкой под домашнюю, те просто охринел и, домашняя выпивка+картошечка в мундире ИСЕЛЁДОЧКА... СПАСИБО АНДРЕЙ, СПАСИБО!!!
Сделал по этому рецепту скумбрию, получилась улетная штука, да и вообще вся рыба ( вяленый лещ, сазан, толстолоб) приготовленная по вашим рецептам, на выходе результат превосходный, спасибо большое, всех благ Вам!
Привет из Одессы , взял дунайки на днях , сделал парочку по рецепту, спасибо вам. Одну попробовал через сутки , вторую через двое. На мой вкус лучше та которая дольше вялилась, спасибо:)
Спасибо ВАМ за мойву,толстолобик,и селедочку!после ВАС селедку обычную неделю вообще это херня!!!а вот балычек уходит на ура, только я добавляю сахар один к одному и держу четыре часа и вымачую 15-20 мин и готово,а потом в холодил на сутки и огонь!!!!спасибо даже друзей научил!!!Киев!!!то
на первый взгляд рецепт отличный, попробую, думаю что не только селёдку так можно делать.Немного поэкспериментирую с речной рыбой. Но со звуком что то делайте, очень плохо слышно в некоторых моментах. Валерий Оришко с сахаром делает, мне тоже так нравится больше.
Спасибо! Если для готовки балыка, для засоли, то желательно в плюсовом отделе холодильника, это не выше 10°С, сушить можно при любой температуре, если уж совсем не 40°, потому что сохнет он быстро, ему надо только стечь и немного обветриться, а хранить коротко в плюсовом холодильнике, на долго в морозильнике!
Добрый вечер.Хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепты.Все получается потрясающе вкусно.Подскажите пожалуйста ,а из мороженной сельди можна делать балык?
Можно. Скумбрию и ставриду делали. Помню в детстве готовый балык называли рабочим лососем)) А рыбаки на судне сельдь солилили и в мешковину заворачивали.
@@UserUser-do6ue Пробуйте. Две ложки соли на ложку сахара. Как и лосось. И все.Говорят некоторые еще морковкой для цвета прокладывают. Никогда не пробовал.
Подскажите пожалуйста, сейчас лето, на балконе можно повесить, правда солнечная сторона, или где то в квартире лучше в тени? Какая максимальная температура допустима при вялянии , чтобы не испортить рыбу. Спасибо
Спасибо! Соль обычная, какая была всегда, скорее всего украинская, Помол №1 на пачке написано, а сейчас в связи с украинскими делами, навезли другой соли, Илецкая в пачках, Астраханская в полиэтиленовых пакетах, она мельче, но все равно написано Помол №1.
Я так однозначно и не понял один момент, в конце Вы красиво ее порезали колечками, а хребет вы вытащили или с ним порезали? Когда от него стоит избавляться когда рыба готова или перед тем как ее вешать на сушку?
Здравствуйте! Это старый выпуск, правообладатели музыки объявили права на фоновую музыку, пришлось убрать! В то время еще аквариума не было! Кот - донской сфинкс, только не голый.)) Любую селедку можно так сделать!
Можно ли отрезать головы после разреза сельди на половины и так готовить балык? И ещё - какой получится балык, если сельдь мариновать в специях и травах с минимумом соли?
@@AndreyRostovskiy Просто приятно видеть когда человек делает так как надо а не так как знаю или так как мне нравится! Вырос в Якутии Саха и тема рыба мне очень знакома.Удачи Вам и вашему каналу!!
Спасибо большое! Сельдь настоящая Черноморская, обитает только в Черном море, каждый год идет нереститься в крупные реки, в одни и те же, в которых родилась, потому вся селедка, которая заходит в Дон, называется донская, но та же самая есть Дунайская и тп, селедка очень жирная, нежная, вкусная, хоть и не большая, водится только здесь!
Спасибо, Андрей, за Ваши видео. Привет из Беларуси. Все очень понятно, компактно и полезно - все по-мужски. Я Ваш подписчик. Сегодня посмотрел Ваши ролики по балыку - из толстолоба и из сельди. Есть два вопроса: 1. Зависимость сорта рыбы от веса одной тушки при приготовлении балыка - это главный вопрос. 2. Нужно ли извлекать косточки из брюшка и снимать кожу с рыбы до засолки?
Привет!)) Балык всегда вкуснее, когда рыба большая, чтобы она была уже достаточно жирная, я делаю балык в основном из толстолобика, реже из сома или сазана, но весь балык получается вкусный, но рыба должна быть не менее 7-8 кг, а лучше еще больше!)) С рыбой никаких лишних манипуляций делать не надо, только почистить и выпотрошить, а многие даже не чистят, ну я обычно чищу, чтобы чешуя лишний раз не попадалась.
астрахань замечание делает.....удалять нужно не тока кишки но и хребет тоже. Промывать нужно рыбу только после посола а не до. Резать для поедания рыбу нужно на три перста . Так рыба вкуснее и полезней.
Можно и хребет удалить, но в такой маленькой рыбке там ничего не останется, это может актуально для залома! У нас промывают до посола, старый, дедовский рецепт, как сказали так и делаю, ну а резать кому как нравится и как удобно, хоть вдоль, хоть поперек, насчет пользы совершенно по барабану, все одинаково!))
В том то и дело, что на видео видно - соли вы насыпали не очень много. А в ответе на вопрос Лидии написали: "сначала специально пересаливают, а потом вымачивают". Это немного запутало, как возможно одновременно посыпать "немного" и "пересолить")))
Ну вы если столько соли себе на бутерброд насыплете это буде пересолено или нормально!?)) Столько соли как на видео, это уже пересол! И еще зависит сколько рыба лежит в этой соли, если несколько часов то просолится слабее, если несколько суток, то сильнее, соответственно и вымачивать придется дольше!)) Некоторые рыбу солят полностью засыпая солью и результат тоже одинаковый, только соли больше придется выбросить!))
Что не люблю, так это когда кошки лазят по столу даже при хозяине. Знаю семью, где кошка также может легко запрыгнуть и даже поесть с тарелки. Я когда это увидел, просто охренел. Семья нормальная, не бичи какие нибудь.
Здравствуйте,скажите пожалуйста,а можно сделать балык-уже из солёной сельди?У нас на рынке продаётся солёная сельдь,если её так же выпотрошить и замочить,а потом развесить сушить,как Вы думаете?
Здравствуйте! Думаю не стоит, магазинная сельдь солится дольше, мясо рыхлое становится, после вымачивания вообще в тряпку превратится! Лучше свежемороженную взять!
Я не пробовал! Если селедка магазинная, то она там бывает долго лежит в тузлуке, мясо может разваливаться, а цеховую, базарную можно попробовать разрезать и завялить, но думаю все равно будет солонее, чем нужно!))
хорошее видео, палец вверх, но метод разделки ваш это больше на киперс похоже, только без копчения. спинка (балык) - рыба, у которой срезана брюшная часть. а так вы большой молодец.
![State of Play | September 24, 2024 [ENGLISH]](http://i.ytimg.com/vi/fVs0suPHAX8/mqdefault.jpg)
Андрей, ТЁСКА, спасибо за рецепт, супруга в восторге от такой вкуснатищи, а когда на работе угостил ребят такой закусочкой под домашнюю, те просто охринел и, домашняя выпивка+картошечка в мундире ИСЕЛЁДОЧКА... СПАСИБО АНДРЕЙ, СПАСИБО!!!
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ !!=) попробуем приготовить ..!!
Два часа посола , промыл , подвалил в тичение двух часов и на стол по Астрахански! Рыбка получается живая и вкусная
Моя жизнь разделилась на 2 этапа, 1- до нахождения вашего канала на ютубе и 2-после
)))
@@AndreyRostovskiy сделал балык по вашему рецепту -безумно вкусно и понял , что я до этого не ел рыбу
Класс! Рад!
Артур Погосян 😂😂😂
Артур Погосян ,поддержу!
В Астрахани залом так едят и водочку закусывают на берегу
Сделал по этому рецепту скумбрию, получилась улетная штука, да и вообще вся рыба ( вяленый лещ, сазан, толстолоб) приготовленная по вашим рецептам, на выходе результат превосходный, спасибо большое, всех благ Вам!
Спасибо! Удачи!!
Андрей,спасибо за рецеп
За вашим опытом,огромный,труд.Пусть бог даёт Вам здоровья
Огромная благодарность за очередной рецепт. Все рецепты у вас Андрей прекрасные 👍👍👍😘
Спасибо!!! Всех благ Вам!!!
Да,, обычная вяленая рыба,, но сама идея с селедкой просто супер!!! Обязательно сделаю и удивлю пацанов на работе!!! Пять раз Лайк!!!
У вас всё как всегда коротко, ясно и вкусно, придется завтра ехать на рынок за селёдкой
Я только увидела название ,балык из селедки, и сего достойного джентльмена,так сразу лайк поставила,ещё не досмотрев
Рецептик попробую, классный дядечка и готовит вкусняшки а в коментах заманали своими переводами, молодцы блиин возьмите с полки пирожок с селедкой)))
Это точно!))
Спасибо обязательно приготовлю
Будет возможность, приготовлю обязательно, уже представляю, как это безумно вкусно
АНдрей, у вас все очень красиво и толково получается, спасибо.
Спасибо!
Привет из Одессы , взял дунайки на днях , сделал парочку по рецепту, спасибо вам. Одну попробовал через сутки , вторую через двое. На мой вкус лучше та которая дольше вялилась, спасибо:)
Привет! У вас селедка уже пошла? У нас чуть позже начнется заход в Дон, примерно с середины апреля!
@@AndreyRostovskiy у нас сейчас и пару недель как идёт)
Класс!! Ждем у себя!!
Спасибо ВАМ за мойву,толстолобик,и селедочку!после ВАС селедку обычную неделю вообще это херня!!!а вот балычек уходит на ура, только я добавляю сахар один к одному и держу четыре часа и вымачую 15-20 мин и готово,а потом в холодил на сутки и огонь!!!!спасибо даже друзей научил!!!Киев!!!то
Спасибо братишка, нашёл видио🍻👍
Все рецепты шикарные.
Спасибо!
Всё просто и ясно спасибо!
Спасибо!
Отличньiй рецепт!👍🐟🍻😻
Ведь зарекался ,не смотреть "провакационные" видео!Чо вы делаете!?Придётся делать! :))))
Попробовал! Классно!!!
Так же делаю селёдку и скумбрию тоже ) Мама научила. В Таганроге донскую селёдку называют Буркун. Редкая рыбка нынче.
Очень вкусная получилась.Спасибо!
Спасибо!
Завтра буду попробовать так сделать.
Кошка такая смешная!!!!
балык из селедки..это очень вкусно
после часа вымачивания она пресная станет. обычно час вымачивают, если сутки солят. два, если двое.
Это теория, по вашему методу рыба будет пересолена, а нам нужна вкусная малосольная!
@@AndreyRostovskiy по этой теории весь Дальний Восток солит)))
@@The250575 Да пусть хоть на Луне так солят, нам какая разница, может вы любите фанеру соленую, а на Дону любят малосольную, жирную рыбу!))
на первый взгляд рецепт отличный, попробую, думаю что не только селёдку так можно делать.Немного поэкспериментирую с речной рыбой. Но со звуком что то делайте, очень плохо слышно в некоторых моментах. Валерий Оришко с сахаром делает, мне тоже так нравится больше.
А это первые ролики, камера новая, еще не знал как что наладить!))
У нас такую разделку называют - бабочка.
👌
Спасибо
Спасибушки за рецепт. Моя жизнь без селедочки грустна.... надо попробовать такую приготовить )))
Блин пошла селёдку покупать.лайк и подписка
Спасибо!
Палец вверх и подписка !!! Ваши рецепты с рыбой все шикарные если можно какая оптимальная температура для балыка ?
Спасибо! Если для готовки балыка, для засоли, то желательно в плюсовом отделе холодильника, это не выше 10°С, сушить можно при любой температуре, если уж совсем не 40°, потому что сохнет он быстро, ему надо только стечь и немного обветриться, а хранить коротко в плюсовом холодильнике, на долго в морозильнике!
@@AndreyRostovskiy Андрей а можно сделать с иваси или правильно с сардиной она жирней сельди что получится?
Можно и стой, и стой!
Думал по руке полоснет себе ножом вместо селедки
Добрый вечер.Хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепты.Все получается потрясающе вкусно.Подскажите пожалуйста ,а из мороженной сельди можна делать балык?
Конечно можно!
@@AndreyRostovskiy Поняла.Спасибо.Обязательно попробую сделать.👍
Спасибо!)
Здравствуйте , а Леща так можно сделать?
Я не делал, это для маленькой, тонкой рыбы, наверно можно только солить дольше придется.
Попробую.
Браво! В роли сельди, как я понимаю, крупный пузанок? Славная рыба при любой засолке! Ваш способ испытаю - в сезон!
Спасибо!)) Это не пузанок, селедка обычная средняя.
Уважаемый Андрей, скажите пожалуйста, вы в толстолобик добавляли сахар, а может в селедку тоже добавить?
Можно и в селедку добавить, хуже не будет.
Разделка называется филе .
Ого, баночка из-под черной икорки. Это у Вас ещё со времён СССР такая?
Ага, с тех времен, ели икорку ложками!))
Have a great weekend! Great video! We are waiting for new videos. Like! Greetings from Moldova!
сегодня попробую так замутить с селёдкой
Доброй ночи. Прекрасный рецепт, приготовила, как вы научили - нуууу ооочень вкусно. Скажите, а скумбрию атлантическую так можно завялить?
Скумбрию не пробовал, наверно разницы нет.
Можно. Скумбрию и ставриду делали. Помню в детстве готовый балык называли рабочим лососем)) А рыбаки на судне сельдь солилили и в мешковину заворачивали.
@@АркадийБогданов-х9м Большое спасибо. Буду пробовать.
@@UserUser-do6ue Пробуйте. Две ложки соли на ложку сахара. Как и лосось. И все.Говорят некоторые еще морковкой для цвета прокладывают. Никогда не пробовал.
Подскажите пожалуйста, сейчас лето, на балконе можно повесить, правда солнечная сторона, или где то в квартире лучше в тени? Какая максимальная температура допустима при вялянии , чтобы не испортить рыбу. Спасибо
Лучше в тени, для такой раскрытой рыбы без разницы в общем-то где вешать, она будет готова часа за 4.
Если записываете ролики позаботьтесь о хорошем звуке
Присылайте деньги!))
Здраствуйте у Вас такая классная солонка ! ХОЧУ ТАКУЮ?
Здравствуйте! Гипермаркет МЕТРО, отдел для ресторанов!))
Подскажите консистенцию чем солить просто солью
Да, просто солью.
Спасибо вам
Андрей огромное вам спасибо за ваши выпуски! Подскажите где вы берёте крупную соль? На это видео видно , что она крупнее чем обычная с помолом № 1
Спасибо! Соль обычная, какая была всегда, скорее всего украинская, Помол №1 на пачке написано, а сейчас в связи с украинскими делами, навезли другой соли, Илецкая в пачках, Астраханская в полиэтиленовых пакетах, она мельче, но все равно написано Помол №1.
👍👍👍
Клёвая солонка. Где приобрели? ))
Метро
Я так однозначно и не понял один момент, в конце Вы красиво ее порезали колечками, а хребет вы вытащили или с ним порезали? Когда от него стоит избавляться когда рыба готова или перед тем как ее вешать на сушку?
Позвоночник удалять не обязательно! Я не удаляю. В готовом виде он спокойно огрызается и всё, а так вы с ним много лишнего мяса выбросите!
@@AndreyRostovskiy , спасибо)) в данную минуту как раз делаю сельдь по вашему рецепту)
Почему мало кто знает? Астраханская, Волгоградская, Ростовская области, Калмыкия, Приморье, Беломорье и т.д делают так испокон веков.
Делают рыбаки, но очень многие спрашивают что это!
Чудно-о
Иваси так можно сделать? Сардины
Можно
VYSSHII KLASS!
Здравствуйте. Красивый кот на заднем плане. Куда с кухни пропал аквариум? Подскажите из мороженой сельди балык изготовить можно?
Здравствуйте! Это старый выпуск, правообладатели музыки объявили права на фоновую музыку, пришлось убрать! В то время еще аквариума не было! Кот - донской сфинкс, только не голый.)) Любую селедку можно так сделать!
у нас в сибири размороженая селедка в руках разваливается
потому что была сто разморожена и заморожена,часто беру замороженную и при разморозке как только выловленная,но и бывает что хреновая
Можно ли отрезать головы после разреза сельди на половины и так готовить балык? И ещё - какой получится балык, если сельдь мариновать в специях и травах с минимумом соли?
@@roha5545 Это потому происходит, что та селедка была заморожена и разморожена, потом снова заморожена и т.д.
Разделал правильно по спине!А режут по спине что бы жир не стекал с брюшины!Лайк.
Спасибо!
@@AndreyRostovskiy Просто приятно видеть когда человек делает так как надо а не так как знаю или так как мне нравится! Вырос в Якутии Саха и тема рыба мне очень знакома.Удачи Вам и вашему каналу!!
Спасибо!)) Всех благ!
Не только по казахский будет балык!!!у всех тюркоговорящих народов балык=рыба
Правильно!
По татарски это КИТ ФИНВАЛ)
У нас жара, +30. Как приготовить? Какая оптимальная t?
На ночь вывесите и к утру будут готовы!
@@AndreyRostovskiy спасибо
👍
Рыбные шпионы не дремлют на 4:20
А можно сделать из замороженной сельди?
Можно!
Нужно
Селёдку поймали)
Не, купил.
А сельдь без головы подойдёт? За ролик лайк.
Без разницы!
коты на фоксе уже
Покажите рецепты с карасем
Блин,а что так вкусно то.
Спасибо за видео , обязательно попробую . А это у вас разве донская селедка, что-то сильно крупная ?!?!?!?
Это точно донская селедка, ее два вида заходит в Дон, маленькая и большая, в этом ролике все показано:
ruclips.net/video/SuYvGhiBLS0/видео.html
Я завтра попробую засы пать полностью солью не потроша и засушить!)
Она не высохнет
😀✌️👍
Спасибо за рецепт, А ИЗ СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ СЕЛЬДИ МОЖНО СДЕЛАТЬ?
Конечно!
Спасибо огромное за рецепт, и удачи этому каналу! Буду проповать сделать. А что это за сельдь донская? Речая? Костлявая? Или ж как обычная, океанская?
Спасибо большое! Сельдь настоящая Черноморская, обитает только в Черном море, каждый год идет нереститься в крупные реки, в одни и те же, в которых родилась, потому вся селедка, которая заходит в Дон, называется донская, но та же самая есть Дунайская и тп, селедка очень жирная, нежная, вкусная, хоть и не большая, водится только здесь!
На Волге это называется пластовка.
Вроде и рядом, а названия уже разные!))
А соли на глаз или как
Да, просто присыпать, можно совсем засыпать, разницы нет.
Спасибо, Андрей, за Ваши видео. Привет из Беларуси.
Все очень понятно, компактно и полезно - все по-мужски. Я Ваш подписчик.
Сегодня посмотрел Ваши ролики по балыку - из толстолоба и из сельди.
Есть два вопроса:
1. Зависимость сорта рыбы от веса одной тушки при приготовлении балыка - это главный вопрос.
2. Нужно ли извлекать косточки из брюшка и снимать кожу с рыбы до засолки?
Привет!)) Балык всегда вкуснее, когда рыба большая, чтобы она была уже достаточно жирная, я делаю балык в основном из толстолобика, реже из сома или сазана, но весь балык получается вкусный, но рыба должна быть не менее 7-8 кг, а лучше еще больше!)) С рыбой никаких лишних манипуляций делать не надо, только почистить и выпотрошить, а многие даже не чистят, ну я обычно чищу, чтобы чешуя лишний раз не попадалась.
Спасибо.
Андрей, позвоночную кость удалять?
Не обязательно!
Интересно, почему балык является отдельным вяленым блюдом , когда на самом деле балык-это просто рыба.
ru.wikipedia.org/wiki/Балык
астрахань замечание делает.....удалять нужно не тока кишки но и хребет тоже. Промывать нужно рыбу только после посола а не до. Резать для поедания рыбу нужно на три перста . Так рыба вкуснее и полезней.
Можно и хребет удалить, но в такой маленькой рыбке там ничего не останется, это может актуально для залома! У нас промывают до посола, старый, дедовский рецепт, как сказали так и делаю, ну а резать кому как нравится и как удобно, хоть вдоль, хоть поперек, насчет пользы совершенно по барабану, все одинаково!))
А я очень люблю хребет у селедки погрызть.
Андрей, подскажите пожалуйста примерное количество соли на килограмм рыбы, чтобы не пересолить ее. Заранее благодарна)))
Да никто не определял соль на 1 кг рыбы, просто присыпаете немного и всё, не надо рыбу полностью засыпать солью, в ролике же видно.))
В том то и дело, что на видео видно - соли вы насыпали не очень много. А в ответе на вопрос Лидии написали: "сначала специально пересаливают, а потом вымачивают". Это немного запутало, как возможно одновременно посыпать "немного" и "пересолить")))
Ну вы если столько соли себе на бутерброд насыплете это буде пересолено или нормально!?)) Столько соли как на видео, это уже пересол! И еще зависит сколько рыба лежит в этой соли, если несколько часов то просолится слабее, если несколько суток, то сильнее, соответственно и вымачивать придется дольше!)) Некоторые рыбу солят полностью засыпая солью и результат тоже одинаковый, только соли больше придется выбросить!))
Я поняла, спасибо!))
Под доску по стилите влажную тряпку доска по столу кататься не будет
Знаю, но обычно спешу и забываю!))
Что не люблю, так это когда кошки лазят по столу даже при хозяине. Знаю семью, где кошка также может легко запрыгнуть и даже поесть с тарелки. Я когда это увидел, просто охренел. Семья нормальная, не бичи какие нибудь.
Люди делятся просто на тех кто держит домашних животных и тех, кто не держит, у них всегда будут разные взгляды и бичи тут не при чем!))
Здравствуйте,скажите пожалуйста,а можно сделать балык-уже из солёной сельди?У нас на рынке продаётся солёная сельдь,если её так же выпотрошить и замочить,а потом развесить сушить,как Вы думаете?
Здравствуйте! Думаю не стоит, магазинная сельдь солится дольше, мясо рыхлое становится, после вымачивания вообще в тряпку превратится! Лучше свежемороженную взять!
У Вас сфинксы?
Один Донской Сфинкс, другой Корниш Рекс.))
Кости удаляются?
нет
Это чехонь?
Здравствуйте! Подскажите где должна висеть селёдка? На улице или дома?
Здравствуйте! В любом месте, она высыхает моментально, если на улице, на ветерке будет готова через пару часов, дома чуть дольше!))
Andrey Rostovskiy Спасибо Вам большое,за столь оперативный ответ и за хороший рецепт балыка из селёдки. Сделаю для мужа)))
можно в доме под вентилятор не опасаясь мух
НАДЕЖДА ИГНАТЕНКО спасибо
Вяленая селедка?! о_О
Вкусная!))
Балык переводиться как рыба. Сделать рыбу из рыбы
ru.wikipedia.org/wiki/Балык
соль вы берёте крупную ?
Любую не экстру!
спасибо вам огроное за рецепт .невероятно вкусно
Спасибо!
Все отлично показано, мы еще её после подсушивания кладем на бумагу и выставляем на пару часиков на солнце, жирком налиться)) вкуснятина.
Спасибо! Да, правильно, так вообще вид отличный получается!
Готовить всего 4 часа "вымочить 1час от крови, в холодильнике 6 часов, вымочить ещё 1 час, и к обеду завтра готова" чёт ни хера не 4 часа!!!...
Ну сделайте по своему, кто же против!)))
Описание можно,сколько ,чего и т.д..
В ролике же все есть, строгих пропорций нет - разрезать, присыпать солью, выждать положенное время, вымочить и подвялить!))
Мухи не засирают открыто вывешанную рыбу?
В квартире нет мух, сетки на окнах!
Попробовал,как в режиме похода да вещь. Но дома ,тем более в Беларуси селёдка не водится)))), если честно не очень.сельдь покупная не вкусная!
Люди делали из обычной заморозки, пишут понравилось.
В Беларуси больше любят сало.
из свежемороженной я понял можно, а из соленой можно?
Я не пробовал! Если селедка магазинная, то она там бывает долго лежит в тузлуке, мясо может разваливаться, а цеховую, базарную можно попробовать разрезать и завялить, но думаю все равно будет солонее, чем нужно!))
Andrey Rostovskiy благодарю
хорошее видео, палец вверх, но метод разделки ваш это больше на киперс похоже, только без копчения. спинка (балык) - рыба, у которой срезана брюшная часть. а так вы большой молодец.
Спасибо! На Дону никогда брюшко не срезают, когда делают балык, это не северная рыба, а для селедки это здесь классическая разделка.
Попробую олюторскую так сделать 👍