Lachs selber Räuchern/Kalträuchern genaue Schritt für Schritt Anleitung zum perfekten Räucherlachs

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  • Опубликовано: 29 окт 2024

Комментарии • 57

  • @Dwayne8085
    @Dwayne8085 3 года назад +7

    Rezept würd direkt umgesetzt👍🏽weiter so ihr lieben..🍀Hammer vom Geschmack kann ich nur sagen..😊

  • @denny6353
    @denny6353 2 года назад +2

    Das Video dreht sich nur um Räucherlachs, aber ist voller Leidenschaft und Lebensfreude 😄
    Du hast auch eine coole und lässige Persönlichkeit, macht Spaß dir zuzuschauen ☺

  • @raucher-rainer4461
    @raucher-rainer4461 3 года назад +1

    Hallo Marian, erst einmal ein Kompliment für Deine Räucher-Videos! Nach Deinen Anleitungen habe ich sowohl Schinken als auch jetzt den Lachs geräuchert - perfekt. Deine sympathische Art und die perfekte Regie tragen viel zum Gelingen bei. Beste Grüße auch an Deine Kamera-Frau. Man merkt die Empathie Eurer Videos!!!!
    Räucher-Rainer aus Franken

  • @dagmarstuwe5821
    @dagmarstuwe5821 3 года назад

    da kann ich nur beipflichten , es ist eine Köstlichkeit , das macht mein Mann immer und das schöne ist jeder kannn seinen Geschmack austesten , zu Anfang ist mein Mann immer nach Rezept gegangen aber das war uns zu salzig , deswegen Geschmack austesten und was das schneiden angeht sieht doch sehr gut aus

  • @hottombbq9125
    @hottombbq9125 Год назад +2

    Hallo ihr beide hab in schon 2 mal gemach hab noch ein Paar Wacholderbeeren dazugeben top danke euch 👍😛😛

  • @Hunkebunken
    @Hunkebunken 10 месяцев назад

    Ich empfinde das Rezept auch als gangbaren Weg, habe ihn mal genauso eingeschlagen. Bin gespannt, wie das Ergebnis ausfallen wird.
    Finde es immer gut, wenn Leute ihr Wissen teilen.
    Schließe mich auch meinen Vorschreibern an… sehr sympathisches Unterfangen. Bitte weiter so! Wünsche ein schönes Weihnachtsfest… mit Lachs! 😉

  • @wolfgangabla3661
    @wolfgangabla3661 3 месяца назад

    Sehr gut gemacht!!Schau mir ab sofort deine Vidios an.Sehr sympathisch

  • @mariobrudekt998
    @mariobrudekt998 2 года назад

    Danke für das schöne Video, ich werde es auch mal ausprobieren, die luftgetrocknete Salami und auch den Räucherlachs.

  • @1976dimka
    @1976dimka Год назад

    ❤ Hallo in die Runde, Rezept vor ein Jahr schon ausprobiert, ich und meine Familie fanden es super lecker. Heute werde ich wieder mit Zubereitungen anfangen damit wir auf unseren Weihnachtstisch etwas mehr Leckereien servieren. Frohe Weihnachten an allen und guten Rutsch 🎉🎉🎉 Vielen Dank!

  • @martinjaggli5333
    @martinjaggli5333 3 года назад

    Super video
    Ich werde dieses Rezept nemnächts ausprobieren und dich über das ergebniss informieren. Vielen dank für das tolle Video

  • @andreasnuhse5683
    @andreasnuhse5683 3 года назад +1

    Hallo, sieht echt toll aus. Werde ich probieren als Räucher Anfänger da meine Frau Lachs liebt. Tolles Video. Grüße Andreas

  • @siegfriedskarupke3230
    @siegfriedskarupke3230 3 года назад +2

    Sehr schönes Video. Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Werde Anfang Januar nach diesem Rezept arbeiten.

  • @andreasplonzke8701
    @andreasplonzke8701 3 года назад +1

    Moin, tolles Rezept, meine Testprobannten und auch der Fischverkäufer meines Vertrauens waren begeistert bei der Verköstigung. Ich hatte mir schottischen Lochlander Lachs gekauft.
    Einzige Änderung beim Rezept, ich nehme Traubenzucker Anstelle von Rohrzucker, 1. Räuchergang 4 Std. 2. Räuchergang 6 Std. 24 lüften, ab in den Vakuumbeutel.
    Heute gehen nochmal 5 Seiten in den Rauch. Ich habe einen selbstgebauten isolierten Holzräucherschrank (kein Kondensationsproblem) mit einem auch selbstgebauten kleinen Sparbrandofen der unter der Räucherkammer steht. Mit einer Temperatursteuerung 21°C mit Hilfe einer Ferkel Infrarotlampe.
    Danke noch mal für das Rezept!!!
    Eine Frage habe ich noch, hast du schon mal Heilbutt kalt geräuchert?
    Herzliche Grüße aus Faßberg
    Andreas Plönzke

    • @blaufeuerbbq
      @blaufeuerbbq  3 года назад

      Moin Andreas, super das dir mein Rezept gefällt. Heilbutt kalt habe ich noch nicht geräuchert nur Heiß bei 60°C. Ich hatte früher auch einen Holzofen bin dann aber auf einen Doppelwandigen umgestiegen. Grüße aus Solingen. Marian

  • @ullie.dienadelfee4396
    @ullie.dienadelfee4396 2 года назад

    Sehr schönes Video und super erklärt ! Habe jetzt alle Zutaten zuhause und fang dann mal an🐟 Ich werde berichten !

    • @blaufeuerbbq
      @blaufeuerbbq  2 года назад

      Ich freue mich und wünsche dir ein gutes Gelingen, bei meinem Rezept kein Problem, wird super

  • @klauscgn64
    @klauscgn64 2 месяца назад

    Klasse, mir ist das Wasser im Mund zusammen gelaufen. G aus Kölle

  • @andreasplonzke8701
    @andreasplonzke8701 3 года назад

    Vielen Dank für das super Video, am 9. April bekomme ich 2 Kg frischen Lachs, dann werde ich euer Rezept, mal ausprobieren! Melde mich dann wieder! Grüße aus Faßberg

  • @Hunkebunken
    @Hunkebunken 10 месяцев назад

    So… konstruktive Betrachtung: ich habe es 1:1 umgesetzt. Es wirkt tatsächlich anfangs befremdlich, aber das Ergebnis ist das Beste, das ich je gegessen habe. Ein Lachs… butterzart und wohlfeil im Geschmack!

    • @blaufeuerbbq
      @blaufeuerbbq  10 месяцев назад

      Lieben Dank für dein Feedback

  • @SamHistoriker
    @SamHistoriker 3 года назад +1

    Omg so lecker 😋 frischer Lachs schönes Video wieder, Danke 🙏 und schönen 2 Advent 👍😃

    • @rolfperner9498
      @rolfperner9498 3 года назад

      Kann man den Sparbrand auch aus Alu Anfertigen, oder ist Alu nicht ratsam?
      Jürgen.

  • @LaVida237
    @LaVida237 Год назад

    Super Video und prima Erklärt.Das wird mein nächstes Projekt. Schöne Pfingsten und grüße aus Klein W (Magdeburg)

  • @alexanderlerke9589
    @alexanderlerke9589 3 года назад +1

    Hallo. Alles gut aber ich habe feineres Räuchermehl. Deins erschien mir doch sehr grob. Bitte nicht falsch verstehen. Top Video. Alles gut. Der Erfolg gibt dir recht. Weiter so.

  • @bbq-dino
    @bbq-dino 3 года назад

    Hallo ihr beiden, tolles Video und super erklärt. Werde es auf jeden Fall ausprobieren. Grüße vom Wiehengebirge.

  • @karl-ernstdoring7702
    @karl-ernstdoring7702 Год назад +1

    Super erklärt bin gerade auch dabei

  • @fredkretschmer6937
    @fredkretschmer6937 3 года назад +1

    Super Video, hab den Lachs schon da. Ich schreib dir dann wie er geworden ist. Gruesse aus Kanada

  • @lubomirolah3143
    @lubomirolah3143 23 дня назад

    ❤❤❤❤ super

  • @frischluftjunkie
    @frischluftjunkie 3 года назад

    Sieht sehr lecker aus...
    Daumen hoch👍🏻+Abo

  • @UlrichFechner
    @UlrichFechner Год назад

    Sehr professionell

  • @buchinchristian8341
    @buchinchristian8341 2 года назад +1

    Bonjour et merci pour cette vidéo, mais je n'ai pas pu comprendre combien de temps dure le salage au frigo. Merci de m'aider

  • @MF-qd1yw
    @MF-qd1yw 3 года назад

    Top Rezept... sau lecker

  • @tanthiennguyen9308
    @tanthiennguyen9308 Год назад

    Vielen Dank

  • @bernhardlechner7697
    @bernhardlechner7697 2 года назад

    Sehr gut erklärt. 👍

  • @thilogortler7419
    @thilogortler7419 Год назад

    Super Video👍 kann man den Fisch auch im hängen räuchern? Was muss man dann beachten?

  • @tanthiennguyen9308
    @tanthiennguyen9308 Год назад

    A guten Appetit

  • @andreasdorner5678
    @andreasdorner5678 3 года назад

    Hallo,
    Halten Sie die Temperatur während dem Räuchern auch auf 20Grad, oder nur beim trocken?
    Vielen Dank

    • @blaufeuerbbq
      @blaufeuerbbq  3 года назад

      Hallo Andres, ja auch beim Räuchern.

  • @genabatalski8239
    @genabatalski8239 3 года назад

    Hallo und danke für das schöne Rezept! Ich hätte dazu noch eine Frage: Muss man den Fisch vorher entschuppen?

  • @jinhayu
    @jinhayu 2 года назад

    Das Rezept wird ausprobiert, wobei ich etwas skeptisch bin, ob der Pfeffer nicht zu dominant ist und rausgeschmeckt wird.
    Kurze Frage zum Filet selbst, ist es problematisch wenn sich während des ersten Durchgangs Schwitzwasser oder Fetttropfen auf dem Filet bilden? Meine es bei dir im
    Video auch etwas gesehen zu haben.

    • @blaufeuerbbq
      @blaufeuerbbq  2 года назад +1

      Der Glanz ist vom Fett des Lachses. Schwitzwasser darf auf keinen Fall sein.

  • @alexanderkohns501
    @alexanderkohns501 3 года назад

    mal eine frage warum wir nicht der kaltraucherzeuger von borniak benutz? mit dem kasten und dem flexschlauch ?

    • @blaufeuerbbq
      @blaufeuerbbq  3 года назад

      Der macht mir zu viel Qualm für das Kalträuchern. Zum Heißräuchern ist der Top

    • @alexanderkohns501
      @alexanderkohns501 3 года назад +1

      Ich hatte mal iberico Nacken mit dem kaltrauchgenerator gemacht einfach nur mega geil! Kalträuchern ist einfach der Hammer egal was man macht! Wollte jetzt mal eine entenbrust kalträuchern

  • @mukhtartangguhputra8563
    @mukhtartangguhputra8563 2 года назад

    Lecker👍

  • @cJ-mu3bp
    @cJ-mu3bp 3 года назад

    fragen habe ich, was für ein räucherofen hast du? und viel wichtiger für mich ist, wie ist der zug eingestellt und der abzug?

    • @blaufeuerbbq
      @blaufeuerbbq  3 года назад

      Borniak Räucherofen, der Zug ist unten und am Kamin offen

  • @RosEtT_EncAsPer
    @RosEtT_EncAsPer 3 года назад

    Schönes Video. Ich würde aber mehr Salz empfehlen hat ziemlich wenig Flüssigkeit verloren

    • @blaufeuerbbq
      @blaufeuerbbq  3 года назад +2

      Für uns und alle die den Lachs kennen ist der Salzgehalt genau richtig. Aber jeder Geschmack ist halt anders.

  • @valerijgritzmann4231
    @valerijgritzmann4231 2 года назад

    👍👍👍👍👍😋

  • @bossler76
    @bossler76 3 года назад

    Wieso nimmst nicht eine Kaltrauchschnecke??? Ist doch tausendmal einfacher wie Deine Erfindung

    • @blaufeuerbbq
      @blaufeuerbbq  3 года назад +1

      Das ist keine Erfindung von mir sondern ein Sparbrand den ich gekauft habe, Quasi eine Kaltrauchschnecke in Quadratisch