Mein Steirisches Backhendl ( auf Kartoffel Vogerlsalat mit Käferbohnen )
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- Опубликовано: 31 май 2024
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Das ist meine Art vom Steirischen Backhendl .
Ich liebe dieses Gericht
und sofort kommen wieder schöne Urlaubs Erinnerungen an die Weingärten ,
an die Kürbisfelder und das gute Essen aus der Region .
Ein Genuss sind diese marinierten Hühnerfleischteile in der knusprigen Kürbiskernpanade ,
der Kartoffel - Vogerlsalat mit den Käferbohnen und dem Steirergold ( Kernöl ) , die gerösteten Kürbiskerne darüber streuen und Genießen !
Rezept :
ca. 300 gr. Hühnerfleisch
Salz , Pfeffer
2 Eßl. Joghurt Gewürzmischung ( Knoblauch , Zitrone , Zwiebel , Tomate , Chili , Salz , Pfeffer , )
etwas griffiges Mehl
2 Eier
2 Eßl. Semmelbrösel
4 Eßl. gehackte Kürbiskerne
Fett zum Ausbacken
6 Salatkartoffeln frisch gekocht
4 Eßl. Öl , 4 Eßl. Essig ,
1 kl. Zwiebel
50 ml. Apfelsaft
etwas Staubzucker
Salz , Pfeffer
1 Tl. Senf , Schnittlauch
Käferbohnen
Vogerlsalat ( Feldsalat )
und viel viel gutes Kernöl !
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Viel Spaß beim Nachkochen, wünschen Euch Anni und Anita.
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Viel Spaß beim Nachkochen, wünscht eure Küchenhexe, Anni
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Hallo und herzlich Willkommen bei der Küchenhexe.
Ich heiße Anni, komme aus dem schönen Tirolerland (Österreich). Als gelernte Köchin war ich viele Jahre in der Gastronomie tätig und habe meine Leidenschaft zum Kochen und Backen nie verloren. Ich koche tratitionelle Gerichte genauso gerne wie internationale Küche und bin dabei ständig auf der Suche nach ganz Alten und kreativen neuen Rezepten.
Aus Langeweile im Lockdown, habe ich mit meinem Mann Günther zusammen diesen RUclips Kanal erstellt, um mit euch meine Kochbegeisterung zu teilen. Die meisten Rezepte sind tausendfach erprobt (Gastronomie) und gelingen Dir ganz sicher!
Vielen Dank an die bereits jetzt schon so zahlreichen Abonennten und die sehr freundlichen Kommentare.
Herzlichst eure Küchenhexe Anni
Hallo liebe Anni 🙋🏻♀️Wenn man da nicht einen Gusto auf ein steirisches Backhendel bekommt,dann weiß ich es auch nicht😉Das schaut sooo köstlich aus👍👍Ich liebe dieses Gericht und als Steirerin natürlich auch schon oft gegessen 😃..Ich kenne es zwar mit der Joghurtmarinde nicht,werde es aber auf jeden Fall mal ausprobieren..Vielen lieben Dank liebe Anni für dieses wunderbare Gericht🫶🌺🤗glg Susi
Liebe Küchenhexe, ein so gutes Rezept. Kannst du mir bitte sagen woher ich die Gewürzmischung bekomme. Glg Pauline
Liebe Pauline ich kauf diese Gewürzmühlen immer bei Hofer bzw.Aldi die sind wirklich toll zusammengestellt .
Glg.Anni und Günther ⚘️ 🙋🏼♀️
Vielen Dank. Hab schon viele deiner Rezepte nachgemacht. Dein (euer:) Buch gefällt mir auch sehr gut. Glg aus Graz
Liebe Anni, du bist keine Küchenhexe sondern eine Küchenfee!!! Ich liebe deine Gerichte, immer schön erklärt und einfach toll zum nachkochen! Großes Kompliment an dich❤! Liebe Grüße aus Oberösterreich
Vielen lieben Dank für den schönen Kommentar, Glg. nach Oberösterreich zurück, Anni und Günther 😘🙋🏼♀️⚘️
Da Kommen Kindheitserinnerungen auf,ich liebe dieses Gericht
Hallo liebe Anni. tolles Gericht, mal die Hähnchen auf eine andere Art. Man sieht halt auch du bist vom Fach, wie du alles in die Hand nimmst. Ich komme auch aus der Gastronomie, (aber keine Beruf erlernen dürfen, alles angeeignet, war halt so, musste zu Hause auf Gastwirtschaft und Landwirtschaft mithelfen) und das sieht man dann halt, schon allein, dass du das Fleich mit der Hand von dir in die Pfanne legst. Ganz liebe Grüße aus dem Schwarzwald Elfriede
Herzlichen Dank liebe Elfride für deinen Kommentar.
Ja früher war es einfach nur wichtig dass man zu Hause mitgearbeitet hat und später musste man sich alles selber aneignen .
Meiner Mama ging es genauso ich hatte das grosse Glück und durfte in die Lehre gehen auch in meiner Generation war das nicht selbstverständlich , wir hatten auch Gastwirtschaft und Landwirtschaft zu Hause .
Ich danke dir recht herzlich ich freu mich immer über so liebe nette Kommentare.
ganz ganz liebe grüße,Anni und Günther ⚘️ 🤗 😘
Ich mache gerne das Kren-Senf Cordon Bleu. Gefüllt mit Schinken, Käse , Senf mit etwas Kren vermischen und auf den Schinken streichen. Panieren, backen und genießen.
Dazu Kartoffelsalat mit kleingeschnittenen Essiggurken, Senf und Zwiebeln .
Schmeckt sehr lecker.
Liebe Grüsse aus der Steiermark .
(Werde das Henderlrezept gleich probieren. ) 😊
Vielen Dank für dein tolles Cordon bleu Rezept.
Glg.Anni und Günther ⚘️ 🙋🏼♀️
Danke liebe Anni...ein super Rezept....werde ich ausprobieren...Euch ein schönes Wochenende 🙋♀️💐♥️♥️
Vielen Dank, ebenfalls ein wunderschönes Wochenende, glg.Anni und Günther ⚘️🙋🏼♀️😘
WOW, das schaut ja Mega aus, super schönes Rezept und bestimmt sehr lecker, Vielen Dank fürs zeigen und teilen
schönes Wochenende wünschen Petra und Matthias
Hallo ,
habe heute Deine super Schnitzerl
nach gekocht.
Ein großes Kompliment von meinen
Gästen für das super Rezept.
Meine Gäste waren begeistert.
LG.a.d.Steuetmark
Das freut mich sehr! Ganz besonderxwenn der Kommentar aus der Steiermark kommt .
Herzliche Grüße, Anni und Günther ⚘️ 🙋🏼♀️
Die Steiermark ist aber auch super, lebe schon mein ganzes Leben da 😚
Ja auf jeden Fall, 💚
Hallo liebe Anni ❤ und schon wieder sooooo ein köstliches Gericht gezaubert 😋 mit Kürbiskerne hab ich ja noch eine Panade gemacht,und ich kenne diese Bohnen gar nicht meine liebe 🌼 kann ich dann auch die roten Bohnen nehmen. Das Kürbiskernöl liebe ich auch.Schön das es dich gibt......ich lerne immer was neues von dir👍
Wünsche dir und deinem Günter einen wunderschönen Sonntag 🌼🍀💞🧏♀️
Ganz liebe Grüße, Anita 🌼🌞🌹🙋♀️
Hallo liebe Anita, danke dir, freut mich das ich dir wiederfinden Gusto machen konnte.
Ja freilich kannst auch rote Bohnen , bzw.Indianerbohnen nehmen .
Glg.Anni und Günther ⚘️ 🙋🏼♀️
Traumhaft, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. 👌
Schön das ich dir an Guster gemacht hab , das musst du unbedingt mal ausprobieren ...
Glg.Anni und Günther 😘🙋🏼♀️💚
Das ist ja wieder was Wunderbares, liebe Anni😊 lädt wie immer zum Nachmachen ein... Käferbohnen lieben wir auch sehr; kann man so viel damit machen. Seid ganz lieb gegrüßt von der Netti und ihrem Gourmet ❤❤❤
Freut mich liebe Netti das dir dieses Rezept wieder gefällt, ich mag Käferbohnen soooooo gerne die sind einfach lecker , man auch wunderbare vegane Aufstriche daraus machen .
Ein schönes gemütliches Wochenende wünsche ich dir, Glg.Anni und Günther 🙋🏼♀️😘⚘️
Hallo ihr 2, war heute auf unserem Wochenmarkt und hab 3 kg Hähnchenschenkel besorgt! Ausgelöst und für morgen auch mit Joghurt und Gewürzen für ein Butterchicken eingelegt😉 Einen teil davon habe ich eingefroren, daraus mache ich demnächst dein Gericht, denn ich liebe alles mit Kürbiskernen oder Kernöl😉hab sogar schon Wurstsalat mit Kürbiskernöl gemacht😉Demnächst besuche ich wieder meinen Vater, der wohnt direkt an der Tiroler Grenze, da gibt es einen Tiroler Laden, da bekomme ich dann auch wieder die Käferbohnen und mein Kernöl 🤗😉GLG und ein schönes Wochenende
Vielen Dank für deinen netten Kommentar , herzliche Grüße, Anni und Günther ⚘️ 🙋🏼♀️
Ja das kennen wir in der Steiermark😋😋Gute Idee Anni, schon lange nicht gemacht. 😋Manchmal weiß man nicht was man kochen soll, dann schaut man bei Anni rein und hat schon ein ganz tolles Menü🥰 Danke schönen Sonntag euch beiden🥰
Danke dir ,das freut mich ,
Glg.Anni und Günther ⚘️ 🙋🏼♀️
Das ist ein wirklich traumhaftes Gericht. Die Steyrer wissen halt was gut ist. Schaut super lecker aus. Muss ich unbedingt mal machen. Wünsche euch ein schönes Wochenende 🫕🍜🍲👍
Unbedingt! Das ist echt sehr gut , in der Steiermark gibt's viele Köstlichkeiten , da hast recht ...
Gkg.und ein schönes gemütliches Wochenende, Anni und Günther ⚘️🙋🏼♀️😘
Danke liebe Anni und Günther.Das wird ein Vatertag Essen am nächsten Sonntag❤
Das freut mich ganz besonders , das ist ein optimales Sonntags , bzw. Vatertagsessen ❤️
Glg.Anni und Günther ⚘️😘🙋🏼♀️
Ein Urlaubstipp in der Steiermark ist das steirische Vulkanland rund um Gnas !
Lg aus Gnas in der Südoststeiermark!
Herzlichen Dank für den Tipp, wir sind sehr gerne in der Thermenregion auf Urlaub und fahren dann immer ganz gern durchs Land
💚 - liche Grüße nach Gnas aus Tirol
Anni und Günther ⚘️🙋🏼♀️😘
Hallo liebe Anni und Günter. Das sieht sehr lecker aus. Habe das steirische Backhendl nicht gekannt. Das mache ich morgen zum Mittag. Bin gespannt (: Liebe Grüsse aus Arnegg Rolf und Familie.
Vielen Dank, freut mich das dir dieses Rezept gefällt.
Glg.Anni und Günther ⚘️ 🙋🏼♀️
Ich glaube, dein Günter hat beim Filmen der leckeren Gerichte von dir, generell ein Sabberlätzchen um. 😉😁 Die Käferbohnen gibt es hier leider nicht, könnten dann auch dicke Saubohnen gehen. Ich lege die trockenen Hülsenfrüchte immer 12-24 Stunden in Wasser mit Natron ein, dann sind sie weich und man kann sie zubereiten. Diese Gewürzmischung ist sehr gut und passt zu vielen Fleischsorten. Was ich auch manchmal mit Hühnerfleisch mache ist, verquirltes Eiweiß, Salz, Pfeffer etc. und dann einen Schuss Sojasoße und dann mit Maisstärke vermischen, einwirken lassen und dann braten. Das Fleisch bleibt dann wunderbar zart. Habe ich mir von einem Koch Bernd Zehner hier auf YT abgeguckt, der viel Asiatisch kocht. Grüße aus der 🤡 des Nordens.
Ich liebe diese Asiatischen Gerichte einfach köstlich.
Glg.Anni und Günther ⚘️ 🙋🏼♀️
Sorry für die späte Antwort 🙄
🥰 Dankeschön 😘
Bitte sehr!
Mir tropft der Zahn. Das ist soooo lecker. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Vielen lieben Dank , Glg.Anni und Günther ⚘️ 🙋🏼♀️
Hmmmmm .... Hallo ihr Lieben, das sieht köstlich aus.
Wenn solche dicken Bohnen auch sehr gesund sein sollen, so werden wir wohl keine Freunde werden.
Den Rest würde ich sofort nachmachen.
Ich habe ein Panadenrezept entdeckt, bei dem man natürlich mit Mehl und Ei und dann statt Semmelbrösel Pankomehl mit ungesüßten Cornflakes, ein paar Gewürzen nach Wahl und Haferflocken mischt.
Ich wünsche euch einen guten Appetit und sende liebe Grüße
Die Cornflaksvarinte kenn ich auch ist total lecker .
Glg.Anni und Günther ⚘️ 🙋🏼♀️
Liebe Anni, lieber Günther, mit Backhendl kriegt man mich immer 😅😅 Und die steirische Note ist noch ein Pluspunkt 👍👍😁
Ich denk, bei euch ist es auch so kalt 🥶🥶 wir haben unseren Pelletsofen schon stillgelegt, sitz mit Jacke und Tee im Wohnzimmer 🙈😅
Alles Liebe Irene 🙋♀️💖🔥🔥
Gott sei Dank ist die Kälte jetzt vorbei ....
Sorry für die späte Antwort 🙄
Glg.nach Golling
@@kuechenhexe Kein Problem 🤗 du hast sicher genug zu tun 🙋♀️💖
Ja, liebe Anni und Günther, bei mir hats heute auch ein Backhendl gegeben, hab sogar kurz überlegt, ob ich es in Kürbispanade machen soll - hab mich aber dann für die klassische Variante mit Semmelbrösel entschieden. Hab die Hendlbeine selber ausgelöst und aus den Beinen und der Haut eine klare Suppe mit Gemüse und Nudeln hergerichtet. Heute bei diesem Schmuddelwetter hatte ich Lust auf eine heiße Suppe. Zum Hendl hats einen Gurken-Kartoffel-Salat gegeben. Käferbohnen mögen wir auch sehr gerne, werde deinen Salatvorschlag bald einmal auftischen!
Jetzt ruhe ich mich aus, hab heute schon viel gearbeitet.
Liebe Grüße und ein gemütliches Wochenende mit eurem lieben Oscar. ❤
So ein Zufall aber auch🤪 ein Backhendl geht doch immer , ganz egal in welcher Panade , sowas ist immer köstlich und das schmeckt einfach jedem in der Familie 😋👌🏻 freut mich wenn du meine Salatvariante mal ausprobierst vielleicht auch mit viel KürbiskernÖl .
Bei diesem Wetter ist es auch mal ganz gemütlich wenn man am Nachmittag nichts tut , ich kuschle ebenfalls mit Oscar auf der Couch und genieße es 🐕🥰 wünsche dir ein schönes Wochenende , ganz liebe Grüße aus dem kalten , verregneten Tirol ...☔️
Anni und Günther 😘🙋🏼♀️⚘️
@@kuechenhexe: sicher, liebe Anni - Kürbiskernöl hab ich immer zuhause.... .Meine Familie liebt das auf den Wurstsalat, die Essigwurst oder die Sulz mit ordentlich roten Zwiebelringen und allerlei an Gemüsepaprika, ev. noch Tomaten und Ei garniert! ❤
Ist die Gewürzmischung mit Zitrone , Tomaten selbst gemacht?
Hallo ,
Nein das ist eine fertige Gewürzmischung , eigentlich ein Fischgewürz , ich hab das beim Hofer / Aldi gekauft ...
schmeckt echt super gut ,
Vielen Dank für deinen Kommentar, Glg.Anni und Günther 😘🙋🏼♀️⚘️
Hallo liebe Anni.
Leider ist meine Frau schwer erkrankt. Da sie auch noch Diabetes 2 hat, ist der Heilungsprozess sehr schwierig.
Da ich für sie Jetzt kochen muss
suche ich abwechslungsreiche Küche. Kannst du mir da weiter helfen?
GLG Klaus
Hallo lieber Klaus , sorry tut mir leid das ich deinen Kommentar erst heute gesehen habe .
Es tut mir ebenfalls sehr leid dass deine Frau krank ist , das ist auch sehr schwer für den Partner .
Ich kenne mich in der Diabetes Küche leider nicht wirklich aus, am besten du googelst das das du nichts falsch machst .
Ich wünsche deiner lieben Frau alles Gute und dir viel Kraft .
❤️ liche Grüße Anni und Günther ⚘️ 🙋🏼♀️
Hallo liebe Anni 🙋🏻♀️Wenn man da nicht einen Gusto auf ein steirisches Backhendel bekommt,dann weiß ich es auch nicht😉Das schaut sooo köstlich aus👍👍Ich liebe dieses Gericht und als Steirerin natürlich auch schon oft gegessen 😃..Ich kenne es zwar mit der Joghurtmarinde nicht,werde es aber auf jeden Fall mal ausprobieren..Vielen lieben Dank liebe Anni für dieses wunderbare Gericht🫶🌺🤗glg Susi
Herzlichen Dank liebe Susi für deinen Kommentar.
Freu mich wenn du meine Variante mal ausprobierst .
Glg.Anni und Günther ⚘️ 🙋🏼♀️