Вчера готовил селянку, хочу высказать вам свою огромную благодарность, вы разнообразили моё меню. Очень люблю супы и уже исчерпал свои знания. А вы мне прям новый мир открыли. Спасибо ШЕФ
Читала Гиляровского. Супер интересно!! Можно перечитывать десятки раз. Тут и кухня и культура и обычаи. Гениально написано и по времени. Хорошая идея все это воспроизвести
Шикарная Селянка, благодарствую, Алексей, за рецепт! Обожаю Ваше "бухтение" в конце ролика🙂, и, конечно, Алексей, дождемся, обязательно, вся грязь, зловоние, зависть и прочая зараза сгинет с нашей прекрасной планеты!
Ох,вот это находка-Ваш канал!без первого блюда,без супа я останусь голодной,а у вас их такое разнообразие...начну с борща любимейшего! Подписка,лайк и огромное Спасибо❤❤❤
Вы,когда начали пробовать этот суп,и сказали о создании и желании жить,я начала плакать от того,что есть такие люди,как Вы. Спасибо! Что есть Вы и Ваш канал!
ну во-первых рецепт интересный, простой. Должно быть вкусно - спасибо. Во-вторых во-времена Гиляровского были и блендеры и миксеры. Достаточно посмотреть рецепт безе, начинающийся словами: "Возьмите шесть крепких дворовых девок". 🙃
Гиляровского читала,Москву люблю. А супец этот превосходен,когда по Москве нагуляешься,часика так четыре,осенью или зимой,ранней весной,а потом мисочку горячую с вареной картошечкой вприкуску:).
@@ЕленаБогатырева-и7х я и не знала, что в солянку кладут картошку. Только лук и солёные огурцы, мяса всякого много, маслины, оливки и лука много (как капусты во щах) - тогда вкусно, картошка даст другой вкус.
@@ЕленаБогатырева-и7х ещё без картошки вкусные грибные щи из свежей или из кислой капусты, как загуститель можно манки или поджареной муки немножко положить. Капусты много, чтобы густо было. Грибы свежие обжариваю, если сухие - просто размвчиваю. Ну пассеровка из лука и морковки. Попробуйте. Без картошки щи легче, газу меньше.
Блендера не было. Сухие грибы в ступке толочь можно и потом бульоном развести, хошь на соус, хошь на солянку, можно сливками развести, или даже сметаной и чуть бульона.
Я делаю щи по рецепту из одной книги. Там говорится, что капусту надо прогреть, потом добавить бульон и томатную пасту и убавить огонь на минимум. И тушить 1,5-2 часа. А потом её заложить в готовый бульон. Т.е. длительная термообработка для щей тоже применяется
Подача замечательная, посмотрел и подписался на канал. Но есть один маленький вопрос - зачем пальцами вытаскивать грибы из жидкости, которую затем наливают в миксер - блендер? )) Не проще разу все перелить в него? )))
Хороший рецепт. Нет никаких "стружек батата", "жопок слизней с южных склонов горы Фудзи" и прочих изысков. Буду пробовать... сегодня... Надеюсь на вкусный результат.
Рецепт интересный . Селянку даже можно назвать супец от похмелья - нужные ингридиенты присутствуют.... А насчет слова блэндер , к-й так не нравится , есть хороший русский аналог - измельчитель 😉 Спасибо Шефу за его труд !!!!!
Здравствуйте. В моей деревне селянка отличалась от этой 😊 В тот же день, когда резали барашка этот суп и готовили. Потроха барана и картофель в этом супе, всё. Это самое вкусное, что я когда-либо пробовала
Гиляровского, возможно даже всего - то есть все произведения, прочитал в детстве и перечитываю периодически - пойду читать снова, чтобы найти рецепт селянки в тексте, так сказать… Чем особенно хорош данный канал и его автор? Тем, что мы получаем вместе с рецептом историю и культуру того времени и сочность компонентов
оооо рецептики по Гиляровскому пошли ))) вспомнилось, что сам Гиляровский ел в трактирах на Хитровке только вареные куриные яйца ))) за рецепт плюс в карму, сегодня уже начал готовить. если не секрет откуда рецпты такие берете? и на последок - дождемся и увидим на свом веку достойных)))
Рецепт моего покойного отца, Царствие ему Небесное, а ег учили готовить целым этажом в 5 - й казрме в Реутове. Я не люблю лизоблюда Гиляровского и книгу выбросил. Так вот, рецепт женщин из казармы в Реутове. Это не тюрьма, упаси Боже, это вполне цивизованные жилища. К делу. Квашеную капусту замочить на ночь в холодной воде. Варить одновременно с мясом, часа два, говядина куском, Потом загуститель - обжареная мука до кремового цвета, некоторые варили целиковые клубни картофеля и потом делали пюре и добавляли в суп. Стандартная пережарка. Вот и всё. Я это не любил, я и яйца долго не мог есть, каши игнорировал. Мясо должно развалиться на водокна и ег надо разобрать, отец любил целиковый кусок, он его рассматривал, как второе. Ну это на любителя. Из интересного. Во всех городках, как это принято было, магазин Голубой Дунай. Буженина, это или лосятина или медвижатина, тут, под Москвой Обязательно икра. Селёдочка. Буфет в магазине. 50гр водки и бутер на выбор с икрой, медвежатиной или селёдочкой. Тётя всегда в белом переднике, все знали друг друга, здоровплись и были чрезвычайно приветливы, а мне молочный коктейл.
Вот посмотрел ... и по Вашей просьбе напишу " что во времена Гиляровского не было блендеров и миксеров" . Вопрос 8:45 ....зачем мыть руки в грибном рассоле (отваре, замочке и т.д.) когда можно сразу все переложить, вылить в бендер-миксер хотя бы ложкой....может так вкуснее или гражданин Гиляровский так завещалллл...просто загадка этого рецепта...
Эх, не будет уже новых Добрыниных, Магомаевых, Утёсовых, Зыкиных, Толкуновых, Барыкиных и прочих. Сейчас таких не делают. Есть те, кто продолжает их дело, близок, но до Великих они не дотягивают.
Так и не смог понять что за рецепт перематывая воду , вся информация в секундах остальное вода личного вкуса. По этому Обломава смотреть приятно , каждая секунда потрачена не зря.
Если вы Шеф не использовали бы блендер или миксер- как вы говорите, все перемололи бы в ручную, тогда можно говорить, что рецепт аутентичный, а так в вашем авторском исполнении !
Немного по поводу профи, которые знают как надо делать правильно. Люди которые спорят об окрошке, на кефире или на квасе- недостойны ни того ни другого....
Рецепт отличный, Гиляровского прочитайте, поучительно. А вот дидактические поучения шефа, его политические взгляды - его личное дело. Кулинария и политика несовместимы.
Очень люблю кислые супы борщи спасибо за рецепт
Вчера готовил селянку, хочу высказать вам свою огромную благодарность, вы разнообразили моё меню. Очень люблю супы и уже исчерпал свои знания. А вы мне прям новый мир открыли. Спасибо ШЕФ
Читала Гиляровского. Супер интересно!! Можно перечитывать десятки раз. Тут и кухня и культура и обычаи. Гениально написано и по времени. Хорошая идея все это воспроизвести
Спасибо, очень вкусно рассказываете! Если супруга не захочет готовить - сделаю сам, до того захотелось!
Замечательный рецепт! Обязательно приготовлю к выходным. Спасибо Шеф!
У нас в Израиле пока ещё жарко, но через пару недель обязательно приготовлю. Обожаю читать Гиляровского и спасибо за такой АУТЕНТИЧНЫЙ рецепт🎉
Послесловие шикарное, впрочем, как и сама селянка. 😊
Обалденная селянка !!! По такому рецепту еще не готовила. Буду пробовать. Спасибо за рецепт !!!
спасибо за удовольствие. По рецепту и технологии на это похожа калья. Я делал рыбную калью, но бывает и мясная.
Спасибо за рецепт и атмосеру!
А у меня четыре ведра квашеной капусты. Селянке быть!!! ❤
Маловато будет 😼🥬🥬🥬🥬
Приглашайте, люблю капусту!)
Да уж! Конечно это вкусно!
Люблю такие супы,борщи,кислые щи, солянки....попробуем приготовить и селянку!
Спасибо шеф за Ваши рецепты!!!❤❤❤
Шикарная Селянка, благодарствую, Алексей, за рецепт! Обожаю Ваше "бухтение" в конце ролика🙂, и, конечно, Алексей, дождемся, обязательно, вся грязь, зловоние, зависть и прочая зараза сгинет с нашей прекрасной планеты!
Очень смачно и аппетитно! Спасибо за рецепт 👍
Концовка этого видео - как щепотка специй на готовое вкусное блюдо! ЛАЙК👍
Большое спасибо за историю! Шикарное блюдо!
Как же вкусно рассказывает❤🎉
Ох,вот это находка-Ваш канал!без первого блюда,без супа я останусь голодной,а у вас их такое разнообразие...начну с борща любимейшего!
Подписка,лайк и огромное Спасибо❤❤❤
С международным днём повара, шеф! Новых творческих успехов, удачи во всех делах и благополучия!
Спасибо, это то, что нужно.❤❤❤🎉👍👌.
А вот этот рецепт я знаю😎(с небольшими изменениями)
Шеф, как всегда лайк и здоровья Тебе и близким😎
О, как я рада,что набрела на ваш канал. Обожаю супы, борщи и щи. Без них не могу, скучно и голодно. Вот и начну с селяночки. Спасибо!
Вы,когда начали пробовать этот суп,и сказали о создании и желании жить,я начала плакать от того,что есть такие люди,как Вы.
Спасибо! Что есть Вы и Ваш канал!
ну во-первых рецепт интересный, простой. Должно быть вкусно - спасибо. Во-вторых во-времена Гиляровского были и блендеры и миксеры. Достаточно посмотреть рецепт безе, начинающийся словами: "Возьмите шесть крепких дворовых девок". 🙃
Гиляровского читала,Москву люблю. А супец этот превосходен,когда по Москве нагуляешься,часика так четыре,осенью или зимой,ранней весной,а потом мисочку горячую с вареной картошечкой вприкуску:).
А перед этим 100 гр.водочки настоянной на чесноке употребить под горячую се(со)ляночку!
Так непривычно без картошки... Надо попробовать сварить
Попробуйте гороховый суп или щи со свежей капусты без картошки. Это очень вкусно.
По рецепту Петра Вайля в солянку картошка тоже не кладется. Я только так и делаю, хорошо получается
@@ЕленаБогатырева-и7х я и не знала, что в солянку кладут картошку. Только лук и солёные огурцы, мяса всякого много, маслины, оливки и лука много (как капусты во щах) - тогда вкусно, картошка даст другой вкус.
@@ЕленаБогатырева-и7х ещё без картошки вкусные грибные щи из свежей или из кислой капусты, как загуститель можно манки или поджареной муки немножко положить. Капусты много, чтобы густо было. Грибы свежие обжариваю, если сухие - просто размвчиваю. Ну пассеровка из лука и морковки. Попробуйте.
Без картошки щи легче, газу меньше.
Отличный рецепт! 👍
Вот это вещь!!! Надо сделать такой срочно!!! Спасибо!
Ой, представляю, какая же ароматная и вкусная Ваша селянка!👍😋😋
Чудесный рецепт! Аж слюнки потекли!!!
Обалдеть, какая хорошая идея с грибами миксере
Спасибо за рецепт! Никогда не готовила. Капустник любим - тоже с кислой капустой и классный наваристый суп. А здесь грибочки👌👍.
Несколько раз ела селянку,всегда подавали на сковороде, без бульона. С капченностями и солёными грибами
К ней бы ещё рюмочку кардамонной или анисовой...! Раздразнил шеф! 😉👍
Непременно анисовой. И лучше,не одну......лучше штоф. :-)
Спасибо! Вот такой селяночки мне и не хватало! Это не пушка, а атомная бомба! 😅
Шеф, а нет ли у Вас где-то видео про квашение капусты?! Было бы интересно посмотреть! Про солёные огурцы... жду😊
Что может быть проще? Сложнее капусту найти.
@@alexandermaksimov3256 а вот и не всегда
@@ТатьянаАлександрова-х7и Все процессы квашения "не всегда".
Что квас, что капуста.
Но капуста реально очень проста.
Блендера не было. Сухие грибы в ступке толочь можно и потом бульоном развести, хошь на соус, хошь на солянку, можно сливками развести, или даже сметаной и чуть бульона.
Я делаю щи по рецепту из одной книги. Там говорится, что капусту надо прогреть, потом добавить бульон и томатную пасту и убавить огонь на минимум. И тушить 1,5-2 часа. А потом её заложить в готовый бульон. Т.е. длительная термообработка для щей тоже применяется
Подача замечательная, посмотрел и подписался на канал. Но есть один маленький вопрос - зачем пальцами вытаскивать грибы из жидкости, которую затем наливают в миксер - блендер? )) Не проще разу все перелить в него? )))
Спасибо.читая книги всегда хотел узнать что такое Селянка.узнал УРА!
Спасибо за замечательное видео, Я именно так и готовил и даже не знал что это правильно. Только забыли вначале лук обжарить.
Спасибо Вам❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Дождёмся шеф!!!!!! ❤❤❤❤❤
Хороший рецепт. Нет никаких "стружек батата", "жопок слизней с южных склонов горы Фудзи" и прочих изысков. Буду пробовать... сегодня... Надеюсь на вкусный результат.
Не было во времена Гиляровского слова смузи🎉
да ну!!!
смузи стал продаваться ещё в 30-х годах XX века в Калифорнии...
Рецепт интересный . Селянку даже можно назвать супец от похмелья - нужные ингридиенты присутствуют.... А насчет слова блэндер , к-й так не нравится , есть хороший русский аналог - измельчитель 😉 Спасибо Шефу за его труд !!!!!
Вы не могли бы писать рецепт под видео?
Спасибо !Буду готовить.
Все классно. Но почему без сметаны ?
Круто. Рад. Вы молодцы
этот супец назавтра будет-мммммм.\да еще бы копченостей тудыть Спасибо,добрый человек
Ммммм. Вкуснятина. Стопочки чего-нибудь холодненького не хватает.😊
Здравствуйте. В моей деревне селянка отличалась от этой 😊 В тот же день, когда резали барашка этот суп и готовили. Потроха барана и картофель в этом супе, всё. Это самое вкусное, что я когда-либо пробовала
Ураган! Повторили - ОООчень вкусно получилось))
Гиляровского, возможно даже всего - то есть все произведения, прочитал в детстве и перечитываю периодически - пойду читать снова, чтобы найти рецепт селянки в тексте, так сказать… Чем особенно хорош данный канал и его автор? Тем, что мы получаем вместе с рецептом историю и культуру того времени и сочность компонентов
Прям супешник мощь❤
❤❤❤❤❤Шеф ты бомбический ❤❤❤❤❤❤❤
Ничего не пропало😁и капуста с огурцами и рассолы от них в дело пошли😂
А у нас селянкой называлось ещё жаркое из субпродуктов после убоя свиньи !😅
Да...Гиля любил вкусно покушать,, такая селянка, но вчерашняя... стоила в трактирах на три копейки дороже... СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!
оооо рецептики по Гиляровскому пошли ))) вспомнилось, что сам Гиляровский ел в трактирах на Хитровке только вареные куриные яйца ))) за рецепт плюс в карму, сегодня уже начал готовить. если не секрет откуда рецпты такие берете? и на последок - дождемся и увидим на свом веку достойных)))
Надо готовить!
Рецепт моего покойного отца, Царствие ему Небесное, а ег учили готовить целым этажом в 5 - й казрме в Реутове.
Я не люблю лизоблюда Гиляровского и книгу выбросил.
Так вот, рецепт женщин из казармы в Реутове.
Это не тюрьма, упаси Боже, это вполне цивизованные жилища.
К делу.
Квашеную капусту замочить на ночь в холодной воде.
Варить одновременно с мясом, часа два, говядина куском,
Потом загуститель - обжареная мука до кремового цвета, некоторые варили целиковые клубни картофеля и потом делали пюре и добавляли в суп.
Стандартная пережарка.
Вот и всё.
Я это не любил, я и яйца долго не мог есть, каши игнорировал.
Мясо должно развалиться на водокна и ег надо разобрать, отец любил целиковый кусок, он его рассматривал, как второе.
Ну это на любителя.
Из интересного.
Во всех городках, как это принято было, магазин Голубой Дунай.
Буженина, это или лосятина или медвижатина, тут, под Москвой
Обязательно икра.
Селёдочка.
Буфет в магазине.
50гр водки и бутер на выбор с икрой, медвежатиной или селёдочкой.
Тётя всегда в белом переднике, все знали друг друга, здоровплись и были чрезвычайно приветливы, а мне молочный коктейл.
Класс 👍🤔😊
Классно,не знал.😊
Смузи из блендера, а из миксера только жужево😊
Браво!!!
Шеф, уверен это оооочень вкусно! Но одного компонента при дегустации всё же не хватило... Стопочки с беленькой ;-)
Только соления, это и вкусно и полезно !
Синий туман и Не сыпь мне соль на рану❤❤❤❤❤❤
Вот посмотрел ... и по Вашей просьбе напишу " что во времена Гиляровского не было блендеров и миксеров" . Вопрос 8:45 ....зачем мыть руки в грибном рассоле (отваре, замочке и т.д.) когда можно сразу все переложить, вылить в бендер-миксер хотя бы ложкой....может так вкуснее или гражданин Гиляровский так завещалллл...просто загадка этого рецепта...
Скажите пожалуйста, можно ли добавить репчатый лук? Обязательно попробую приготовить этот шедевр.
Закладываем черный перец!!!😂
Эх, не будет уже новых Добрыниных, Магомаевых, Утёсовых, Зыкиных, Толкуновых, Барыкиных и прочих. Сейчас таких не делают. Есть те, кто продолжает их дело, близок, но до Великих они не дотягивают.
Похмелочный супчик...
Блендер миксер... Вот это прям лишнее было.
И сметаны бы в конце.
Но за идею поклон.
дядя Гиляй толк в хавчике знал!
Отец, Ты меня убил) блендер не нравится, а смузи нормально) без обид😅
Смузи тоже 🤢
🔥👍
Хорошо бы рецепты писать под роликом
Лучка бы еще...
Почему только на RUclips? Тут нет возможности смотреть. Rutube же есть.
Там тоже есть
Вам надо посетить всеросийскую столовую на М5, село Умёт, там вас просветят😂
Шеф! Скажите, а можно картофель добавить или пшено?
Лучше не добавляйте
@@CHEFSHAROV-500 благодарю 🤝
Так и не смог понять что за рецепт перематывая воду , вся информация в секундах остальное вода личного вкуса. По этому Обломава смотреть приятно , каждая секунда потрачена не зря.
Если вы Шеф не использовали бы блендер или миксер- как вы говорите, все перемололи бы в ручную, тогда можно говорить, что рецепт аутентичный, а так в вашем авторском исполнении !
ВОПРОС.
А ПОЧЕМУ РЕПЧАТЫЙ ЛУК,
ОБОШЁЛ ЭТО ЧУДЕСНОЕ БЛЮДО СТОРОНОЙ?😊😊
Хрен с ней, с селянкой))) Про "Добрыниных" и "Магомаевых" хорошо сказал!!!
Но селянку попробую))
👍👍👍👍👍
Очень интересный рецепт. И без картошки. Так как я картошку не ем, для меня этот рецепт просто находка. Спасибо за прекрасную подачу.
@@Надежда-ч7з4и Добрый вечер. Почему картошку не едите?
@@АлексейРоманов-х9щ Чтобы не повышать сахар и не набирать вес.
Наксь заукусь выкусь...😊
интересно а как во времена Гиляровского блендерили наверно холоп какой то рубил
И сметанки ✊👍
как говорил Ширвиндт блендером можно чтонибудь взблендернуть
Будет вкуснее если капусту подрумянить до золотистого!
Немного по поводу профи, которые знают как надо делать правильно. Люди которые спорят об окрошке, на кефире или на квасе- недостойны ни того ни другого....
Шеф, предприниматель, бизнесмен. А отповара что-нибудь осталось??
Солянка, это да ...
А сЕлянка это как бы , ну как минимум мордовский вариант свежего ,супа с ливером , тобиш сердце ,печень лёгкоеи тд. И тп...
Я бы картохи туда бомбанул.... Но все равно вкусно!
Рецепт отличный, Гиляровского прочитайте, поучительно.
А вот дидактические поучения шефа, его политические взгляды - его личное дело.
Кулинария и политика несовместимы.
После этой Селянки нужно неделю поститься чтобы вывести из организма все эти излишества.