когда-то я училась и моя подружка с Камянца на лекциях всегда угощала бутербродом с рулётом , как я её не спрашивала какие она мне фантастические рецепты давала. а прояснилось все благодаря вам через 15 лет! это ПАНЧЕТА сыровяленая ,и она его покупала на рынке, а не готовила сама. огромное спасибо!! точно панчетасКаменец Подольского!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО !это фантастически вкусно!!
Долго ждал но сделал!) Честно скажу в магазине такую вкусняшку не купишь! Под пивасик и закуска под вод..у то что надо! Попробую теперь второй рецепт! Спасибо! Единственный недостаток это время!)
Итальянцы добавляют панчетту в разные блюда, к цыпленку, в пироги, вкус блюда получается более насыщенный и яркий, и совсем необязательно ее есть в сыром виде. Я ее готовлю именно, чтобы добавить в основное блюдо. Спасибо за рецепт!
Месяц ожидания и пару дней удовольствия ! А не кто не подсчитал сколько литров слюны вытекло за месяц ождания? И все таки овчинка,выделки стоит ! ! ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !
Молодец! Беда в одном - это не панчетта. Совсем не панчетта. Это сыровяленый ошеек, шея. Панчетта - это итальянская разновидность бекона. В остальном +
А нехер там мудридь под европэйски вкус : Теже приправки , полиндричка в марлю и на просушку и вкусссс! нахер мудрить когда свае колесо изабретено. или це по еврапейски
Доброе утро А расскажи дружище сколько ты времени промываешь Панченко просто под водой или вымачиваешь если да то сколько по времени только начинаю готовить по вашим рецептам
+Александр Александр Промываю под проточной водой,затем отрезаю кусочек и пробую,если солоно то вымачиваю часик (не более). Удачи в приготовлении! Если будут вопросы-с удовольствием отвечу!
Соль использовалась обычная для просолки или нитритная? зы. У меня сейчас 2куска корейки в пергаменте в холодильнике доходят. Первый раз делал. 9 мая попробую.
+АРТУР НОРДОВ понимаю что уж времени прошло и может не актуально, но на будущее скажу (вдруг еще кого этот вопрос беспокоит). Мясо как и сало само возьмет столько соли сколько нужно даже если его полностью засыпать солью, кстати так делают хамон , и бастурму. Остается только смыть лишнее. Ну и в некоторых рецептах если хотят "опреснить" вкус вымачивают часика полтора в воде и подсушивают перед вторым натиранием специями... хотя на мой вкус это уже излишки, там и так все в порядке.
без тепловой обработки мясные изделия опасны,могут содержать паразитов и их яйца. соль не спасает от заражения.а потом думаем -откуда болезни,от токсинов,выделяемых паразитами!
магазинная колбаса так и называется "вареная" или"варено- копченая", а я лично делаю свою домашнюю колбасу,даже впрок-замораживаю в сыром виде,когда нужно-готовлю,благо сейчас всегда можно купить натуральную оболочку.
Вяленые ,хоть и домашние мясные изделия все равно опасны для здоровья по микробиологическим показателям, только -варить или запекать,а нитриты -та же химия -не гарантируют чистоты продукта,ради сомнительного удовольствия лучше не рисковать,А потом думаем-откуда берутся болезни?
интересно, а как же солёная рыба или сало? Почитал по этому поводу, пишут что соль убивает паразитов итд, не как термообработка, но, соль уничтожает среду для их обитания.
Не нужно зацикливаться на названии. 4-5 раз в минуту называть это панчеттой походит на поговорку :"Сколько не говори халва, а во рту слаще не станет". Так и так здесь : мясной рулет не станет панчеттой, хоть 100 раз его так назови. Имхо. Цельномышечные куски получаются вкуснее нарезанных. Коптил и сыровялил шею кусками 0,5 - 1-1,5кг. Чем больше кусок - тем вкуснее. Конечно с поправкой на сроки.
За время просмотра этого ролика 4 раза видела кадр с диктором.Обьясните,что это за хрень и с какой целью эта демонстрация?А рецепт впринципе ничего особенного.
Для более 40% населения Украины родной язык-русский.Во многих областях существует билингвизм(двуязычие).Но, в связи с агрессией России,многие русскоязычные украинцы(особенно молодежь) стали по собственному желанию более интересоваться и ,по возможности,общаться на украинском языке.
Есть! Причём конструктивные) Не включай такой мрачный фильтр. Добавь по-возможности света. И старайся выдавать максимально есстественную и ГЛАВНОЕ сочную картинку. Ведь основная задача кулинарного шоу - вызвать обильное слюноотделение у зрителя. Остальное всё вроде неплохо. Игра с разных ракурсов вообще класс! Можешь не благодарить)
Спасибо конечно за критику! Это всегда приятно! Пендель еще никому не навредил (если расценивать это как толчек конечно!).Хотя видео под которым идет дискуссия боле 1,5 года. Посмотрите последние,может уже получше?
Действительно! Я и внимания не обратил.. Посмотрел свежие, трупного фильтра больше нет - это гуд! Но траурная рамка всё еще на месте - и это очень сильно не гуд. Убирай. Убирай её немедленно!
Блин! Смотрел ролик ночью, захотелось есть.... Рецепт отличный :)
Рецепт бомба!!!
когда-то я училась и моя подружка с Камянца на лекциях всегда угощала бутербродом с рулётом , как я её не спрашивала какие она мне фантастические рецепты давала. а прояснилось все благодаря вам через 15 лет! это ПАНЧЕТА сыровяленая ,и она его покупала на рынке, а не готовила сама. огромное спасибо!! точно панчетасКаменец Подольского!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО !это фантастически вкусно!!
+Тута Пута рад что был вам полезен! сейчас еще один рецепт панчетты в стадии созревания,будет попозже видео,если интересно.
+Тута Пута уже созрела панчетта - ruclips.net/video/KbE85eQeiIk/видео.html
+Serj Lukyanoff панчета вийшла супер, робила з ошийка. наступний раз зроблю з підчеревини. дякую!!! спеції в правильних пропорціях,дякую!!!
+Тута Пута
Дякую за довіру до рецепту!
Тута Пута
Долго ждал но сделал!) Честно скажу в магазине такую вкусняшку не купишь! Под пивасик и закуска под вод..у то что надо! Попробую теперь второй рецепт! Спасибо! Единственный недостаток это время!)
+серго коломыцев спасибо! рад что решились на такой шаг!
Итальянцы добавляют панчетту в разные блюда, к цыпленку, в пироги, вкус блюда получается более насыщенный и яркий, и совсем необязательно ее есть в сыром виде. Я ее готовлю именно, чтобы добавить в основное блюдо. Спасибо за рецепт!
Серж Вы искуситель на кухне!!!!! ММММММ вкусненько наверное!!!!!
Виктория Saury конечно вкусно! спасибо за визит!
Месяц ожидания и пару дней удовольствия ! А не кто не подсчитал сколько литров слюны вытекло за месяц ождания? И все таки овчинка,выделки стоит ! ! ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !
+MARYIA DANKOVA
Вы точно передали эмоции!
Мужики на Кухне! / Serj Lukyanoff Скажите а коптилось на какой щепе,по времени сколько ,горячим; холодным ..
Коптил домашней мини коптильней гор.копч.,на плите.Щепа-ольха и перегородки грецких орехов,по времени -45-50 мин.
Мужики на Кухне! / Serj Lukyanoff Спасибо за рецепт, за быстрый ответ, заинтересовало хочу приготовить такое же.продолжайте в том же духе, удачи вам.
Большое спасибо! У меня на канале в разделе плейлисты,есть еще много интересного из этой серии.Можете заглянуть.
Вкуснятина! Довго, звичайно. Але це того коштує! Дякую!
Так,довго! Це ж делікатес і смакота!)
Как всегда палец вверх!
Молодец! Беда в одном - это не панчетта. Совсем не панчетта. Это сыровяленый ошеек, шея. Панчетта - это итальянская разновидность бекона. В остальном +
+Михаил Алексеев nu nenado tak strogo
Готувала панчету на Новий рiк по Вашому рецепту! На Паску вже отримала замовлення на подвiйну порцiю. Дуже Вам вдячна!
Спасибо! Очень рад был Вам полезным!
Вкуснятина!
Отлично!
респект и уважуха.молодчик
Рецепт уровня деликатеса!
Есть немного!
Огромная работа была проделана. Но и результат хорош!
Alex Ono о да! но зато награда превыше всего
А нехер там мудридь под европэйски вкус : Теже приправки , полиндричка в марлю и на просушку и вкусссс! нахер мудрить когда свае колесо изабретено. или це по еврапейски
+Андрей Осипцов, так ты все делай по свойски и тогда ты никогда ничего кроме соленого мяса и сала не попробуешь.
Нужно делать с нитритной солью,а так рецепт хорош.
видео хорошее только звук тихий! лайк!
spasibo za recept
+Майя Гокчева
Готовьте с удовольствием!
Доброе утро А расскажи дружище сколько ты времени промываешь Панченко просто под водой или вымачиваешь если да то сколько по времени только начинаю готовить по вашим рецептам
+Александр Александр
Промываю под проточной водой,затем отрезаю кусочек и пробую,если солоно то вымачиваю часик (не более). Удачи в приготовлении! Если будут вопросы-с удовольствием отвечу!
здорово!
И очень вкусно!
Thank you so much!
очень вкусно
супер
класс
Соль использовалась обычная для просолки или нитритная?
зы. У меня сейчас 2куска корейки в пергаменте в холодильнике доходят. Первый раз делал. 9 мая попробую.
Использовал обычную,но советую лучше 50/50
Использовал обычную,но советую лучше 50/50
Мужики на Кухне/ Serj Lukyanoff Спасибо. Попробую на днях.
Здравствуйте! А соли не многовато на кило? Хочу сделать, боюсь пересолить!?
АРТУР НОРДОВ попробуйте немного уменьшить,я думаю ничего страшного.
+АРТУР НОРДОВ понимаю что уж времени прошло и может не актуально, но на будущее скажу (вдруг еще кого этот вопрос беспокоит). Мясо как и сало само возьмет столько соли сколько нужно даже если его полностью засыпать солью, кстати так делают хамон , и бастурму. Остается только смыть лишнее. Ну и в некоторых рецептах если хотят "опреснить" вкус вымачивают часика полтора в воде и подсушивают перед вторым натиранием специями... хотя на мой вкус это уже излишки, там и так все в порядке.
без сомнений- вкусно , но очень рискованно !
+магарач крымский попробуйте еще переморозить мясо пару-тройку суток до обработки специями, так будет надежнее...
Простите, но панчетту в Италии готовят на бризе. Они там повсюду. Насколько правильно готовить ее таким образом в контейнере.
а соль нитритную добавляешь?
Стараюсь не добавлять,заменяю аскорбинкой.
обычная аскорбиновая кислота с аптеки?а дозировка на 1кг мяса
Да,обычная,драже. На 1кг.- 5-6 драже.
@@MeninKitchen Но она ведь не нейтрализует бактерии ботулизма!
Возможно,безопасней добавить нитритку.
''Чайная ложка каких нибудь трав'' - каких трав?....полыни, петрушки, крапивы....ну как так?
сколько можно его тягать по доске
Интересное название. Я уж было подумал что существует вегетарианская панчета.
да все его увидели,вы не сошли с ума
смакота
без нитритной соли есть это противопоказано.
Алекс Марахов наоборот это вкусно .
+Serj Lukyanoff школьный курс биологии помните? раздел про плоских и круглых червей и их кругооборот в природе...
+Mike Lysenko знаю большой опыт работы с мясом и рыбой.Соль - знаете?Убийца всего что шевелится!
+Алекс Марахов mozno zamenit na himalaiskuju sol
+Алекс Марахов нитридная соль только цвет сохраняет, в остальном справится и обычная
Так консервируют мумию . :)
+Михаил Дмитриев ну не знаю,не пробовал...
без тепловой обработки мясные изделия опасны,могут содержать паразитов и их яйца. соль не спасает от заражения.а потом думаем -откуда болезни,от токсинов,выделяемых паразитами!
магазинная колбаса так и называется "вареная" или"варено- копченая", а я лично делаю свою домашнюю колбасу,даже впрок-замораживаю в сыром виде,когда нужно-готовлю,благо сейчас всегда можно купить натуральную оболочку.
Вяленые ,хоть и домашние мясные изделия все равно опасны для здоровья по микробиологическим показателям, только -варить или запекать,а нитриты -та же химия -не гарантируют чистоты продукта,ради сомнительного удовольствия лучше не рисковать,А потом думаем-откуда берутся болезни?
нитриты-это дело второе,я хотела донести до вас,что вяленое мясо-сырой продукт,чем бы его не обрабатывали. спасибо.
интересно, а как же солёная рыба или сало? Почитал по этому поводу, пишут что соль убивает паразитов итд, не как термообработка, но, соль уничтожает среду для их обитания.
соль не уничтожает паразитов ,только глубокая заморозка-это доказано лабораторными исследованиями
Я одна на 9:23 диктора Кириллова увидела ?
+ирина агальцова
;)
+ирина агальцова на 13.12 тоже
+ирина агальцова Вы одна увидели))
+ирина агальцова это Михаил Осокин-тоже вел информационные программы
Не нужно зацикливаться на названии. 4-5 раз в минуту называть это панчеттой походит на поговорку :"Сколько не говори халва, а во рту слаще не станет". Так и так здесь : мясной рулет не станет панчеттой, хоть 100 раз его так назови.
Имхо. Цельномышечные куски получаются вкуснее нарезанных. Коптил и сыровялил шею кусками 0,5 - 1-1,5кг. Чем больше кусок - тем вкуснее. Конечно с поправкой на сроки.
За время просмотра этого ролика 4 раза видела кадр с диктором.Обьясните,что это за хрень и с какой целью эта демонстрация?А рецепт впринципе ничего особенного.
Это просто как переход между кадрами,ничего особенного!
обычная сыровялка! автор Панчет
Почему украинцы вещают на русском?
Это язык который понимают 90% моей аудитории.
Для более 40% населения Украины родной язык-русский.Во многих областях существует билингвизм(двуязычие).Но, в связи с агрессией России,многие русскоязычные украинцы(особенно молодежь) стали по собственному желанию более интересоваться и ,по возможности,общаться на украинском языке.
mesajet.
Нахера тебе такой убогий фильтр? Еще и с чёрной рамкой?! Всё черное, трупное и ни разу не аппетитное!
Есть предложения?
Есть! Причём конструктивные) Не включай такой мрачный фильтр. Добавь по-возможности света. И старайся выдавать максимально есстественную и ГЛАВНОЕ сочную картинку. Ведь основная задача кулинарного шоу - вызвать обильное слюноотделение у зрителя. Остальное всё вроде неплохо. Игра с разных ракурсов вообще класс! Можешь не благодарить)
А я специально подпишусь, чтоб проверить как ты справишься!
Спасибо конечно за критику! Это всегда приятно! Пендель еще никому не навредил (если расценивать это как толчек конечно!).Хотя видео под которым идет дискуссия боле 1,5 года. Посмотрите последние,может уже получше?
Действительно! Я и внимания не обратил.. Посмотрел свежие, трупного фильтра больше нет - это гуд! Но траурная рамка всё еще на месте - и это очень сильно не гуд. Убирай. Убирай её немедленно!
Очень вкусно, но очень нудно. Чуть не уснул.
Хотелось раскрыть все тонкости,ведь не манку готовил)))
класс