【一次成功】日式芝士蛋糕🧀｜錯一步即失敗！｜重點整理不再爆裂回縮！九年後重製版！Japanese Cheesecake
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- Опубликовано: 4 июл 2023
- 【剪接惡夢】將菲林當原稿紙
• 【剪接惡夢】將菲林當原稿紙
👩🍳 本集食譜👨🍳
6吋份量 6 inch
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
忌廉芝士 100g Cream Cheese
牛奶 45g Milk
鹽 1/16tsp Salt
低筋麵粉 12g Cake Flour
粟粉 8g Corn Starch
雲呢拿油 1/2tsp Vanilla Extract
砂糖 40g Sugar
蛋白 2 Egg White
他他粉 1g Cream of tartar
1:00 混合牛奶,忌廉芝士及無鹽牛油,熱水座溶拌勻
4:20 加入蛋黃,鹽,麵粉,粟粉及雲呢拿油拌勻
5:05 蛋白加入他他粉及一半砂糖打勻
5:35 加入餘下砂糖,打成挺身有彈性的蛋白霜
6:10 蛋糕模底部及邊緣鋪牛油紙
*如使用活底蛋糕模包錫紙防止入水 7:35
*預先預熱焗爐至120-130℃
6:50 加入一半蛋白霜至蛋糕漿,以翻拌方法混合
7:09 加入餘下蛋白霜拌勻
7:44 焗盤加水,放入蛋榚模,蛋糕漿一口氣倒入蛋糕模
8:30 以120-130℃焗約40分鐘,150℃再焗約3分鐘或至合適顏色
10:12 完成
*如製作三蛋版本,需延長時間至一小時
3eggs
蛋黃 3 Egg Yolk
無鹽牛油 30g Unsalted Butter
忌廉芝士 120g Cream Cheese
牛奶 60g Milk
鹽 1/16tsp Salt
低筋麵粉 15g Cake Flour
粟粉 10g Corn Starch
雲呢拿油 1tsp Vanilla Extract
砂糖 50g Sugar
蛋白 3 Egg White
他他粉 1g Cream of tartar
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本片關鍵字:
#芝士蛋糕 #日式 #日本 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog 
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![【免焗】電飯煲芝士蛋糕｜唔洗買焗爐？[Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/mcE8e9bJYos/mqdefault.jpg)
![【免焗】電飯煲芝士蛋糕｜唔洗買焗爐？[Eng Sub]](/img/tr.png)
好佩服馬田既堅持同熱誠，無次嘅試驗中搵到成功嘅製法，解答咗我每次整日本芝士蛋糕都係餅底入水，餅面皺皮同縮水，已經放棄咗，宜家我要重新出發，多謝馬田。
多謝你🥺🥺
一句「留返條罅」，我終於焗到一個冇裂痕、滑面蛋糕。之前做過唔同食譜唔同温度，先高温又低温，先低温再高温又試過，原來重點係留返條罅，🥺🥺🥺
此刻好感動🥺🥺終於成功🥺
thumbnail好靚，見到都即刻想跟住試整，預祝今條片爆view❤
焗得好靚~
話說RYAN TAM的生日 即將來臨~~ ，可以叫老婆整俾我食
好吸引！多謝馬田不辭勞苦，整完又整，會試新方法。
終於有蛋糕片🥹🥹🥹🥹
個聲好正～
睇完成條片,以為自己上完堂,知識含量極高 👍
其實一直好佩服馬田嘅毅力同實驗精神👍🏻
這方法十分work, 解決了所有問題, thank you Martin!!!
好懷念8年前條蛋糕片，真係跟住整 好好味❤
同8年前一樣努力既馬田，好欣賞
佩服，熱誠😆😋
我就是用7～8年前的這個蛋糕食譜，調整試出自己的芝士蛋糕，朋友家人都很愛～有更新版了耶～有空來試試～😁😁
係咪伊藤家芝士蛋糕既質感同味道？
@@karri5567
我不知道～
我沒吃過伊藤家
但我吃過也是日本的
“徹思叔叔”
味道滿像的～
老觀眾，勁 有愛😊
跟 7-8 年前的舊版本，這新版本的 cream cheese 只是舊版本的一半，麵粉份量都比舊版本少左一半以上，連 whipping cream 都沒有了，新版本比舊版本的食材份量，少了很多
多謝你,這是我第一次做成功了！！以前做過很多都失敗了😂😂😂
我又係用蒸焗爐, 整咗3次都失敗縮到扁哂😕 多謝馬田! 下次會跟你方法試🤩
本已放棄的我，明天就試埋你呢個做法! 💪😅
好正呀❤
馬田，希望你可以多點分享用蒸焗爐的食譜，可否分享埋個爐的setting 例如蒸氣%，用上、下、後火？十分感謝！
好靚
想問吓如果整伯爵茶要喺邊度加茶葉同幾多🤔🤔
加埋個面真係一流!
估唔到有重製版😱😱😱舊版已經跟住整
食咗咁多個試製品
究竟會對馬田嘅體重同體形,產生乜嘢影響呢? XD
好吸引❤
與馬田一樣，做無數芝士蛋都失敗，馬田講果啲問題，全都是我遇過的問題。
謝謝馬田出片示範，呢段重製版非常好
好正咁 想食🤤
仲記得以前有試食果陣每次經過都會拎嚟食😂
可能俾人食太多回唔到本就冇得再試食了
多謝 Martin 講解，終於明白點解有 d 食譜係先高温焗，焗好個頂，之後用低温，另一些食譜掉轉先低温焗，焗完才用高温上色
伯爵茶version 都好似好正
❤萬分感謝，今日終於成功整出個完美芝士蛋糕。之前嘗試換咗無數材料，比例，溫度，都係失敗告終，簡直整到懷疑人生，爆，縮，醜到無眼睇。萬萬無估到，個問題係個蒸焗爐度。一條罅解決咗所有問題❤
馬田好叻呀
請問如果個蒸焗爐拎走個水箱先焗蛋糕，唔係就同平時啲焗爐冇分別咩？
10:21 新bgm
呢個我已經衰左2次🤣一定要試試馬田嘅方法！
如果蒸焗爐會有密封問題，咁蒸焗爐開熱風功能又得唔得呢
條罅真係好重要😂
一次成功，但用咗一個8寸模，40分鐘ok
馬田，請問焗爐留一條隙，是從個cake 放入爐開始，或是焗蛋糕中途才做這個留個隙的方式。
馬田，你好，我都係用呢個爐，焗呢類軟綿綿蛋糕無咩真係成功過，請問你既 setting 係點？加左盤水，仲開唔開 steam? 用rear or top and bottom? 謝謝🙏！Anova group 都討論緊你條片呀，如果可以分享埋 setting 就真係造福大家啦～謝謝🙏
用soft cheese 可以？
昔日「日式芝士蛋糕」那支片，可是本頻道觀看數一數二高的片呢！
冰過更好吃！！:>
如果8吋，個份量係唔係乘1.2就okay？？
請問伯爵茶版本係點㗎🥹
0:59 無鹽無油
今日試用你嘅食譜整，不過因為我個蛋糕盆係9吋橡膠模，我將份量按一盒cream cheese 250g 按比例加大咗。焗完出嚟唔知點解好似分咗兩層咁，上層係似芝士蛋糕，下層變咗布甸texture 😂完全諗唔到原因
馬田計劃跟風Disney，升級重拍經典變真人版嗎 😂👍🏻👍🏻
咁樣伊藤家係咪可以再開返舖頭
其實行槽既咪靜音冷氣囉！
3:25d水聲以為馬田真係屙尿😅
我焗過好幾次~成日都係中間脹起但外圍重係同落模那時差唔多高度...而且中間啲氣泡成日被壓實...睇得出有過孔洞~但被壓平了...
6:00 咩叫硬到好碎？ 😂
點解而家食譜唔再有英文字幕?
等左8年終於可以係整依個蛋糕既時候聽到你把聲😂
既然係蒸焗爐，又要開隙放走水氣，
咁點解要底盤又要放水？
唔明🤔
蒸焗爐密封和度比一般焗爐好好多
變左蒸唔係焗
所以開條隙縫減低濕度
日式芝士蛋糕 4K remaster
好多朋友都聽得出轉左BGM 😊
爵士樂：）
如果做9吋，材料是否按比例乘1.5倍？焗多久？謝謝
9吋你用3蛋食譜試左先，3蛋如果太少下次先再改4蛋
我焗蛋糕焗到怕🫠
👍
換咗音樂！！！
未睇先like
(PS: 無心機睇…原來的acc被YT說我違反守則而停權…如果一個月內都攞唔返，YT還繼續扣會員費，可能我要停止信用咭付費，咁三年的會籍就無咗…好hurt…..)
我都有朋友係咁.... 完全冇詳細原因，單純違反守則... 都唔知咩事🙄
@@RYAN_TAM 最傷係無了會員….😢
最後果個nerv由$50變左$1500
真係好難整得成功
咁多咪一日3餐都要食蛋糕囉😂
十年人仕幾翻身 終方成功 炒咁多鑊仲食得落
雖然蒸焗爐係話可以焗蛋糕，但唔會係焗爐既效果，所以都係用返焗爐吧啦，廢事增加失敗感🤣
要攝筷子。古早味都係😂
hi belly tin
我覺得日式芝士蛋糕好易整😅
好靚
條罅真係好重要😂
一次成功，但用咗一個8寸模，40分鐘ok