Берлинеры (пончики) с простым кремом.
HTML-код
- Опубликовано: 5 фев 2024
- 8956.ru/ - Мои едальни и мерч
Бусти boosty.to/oblomoff
Группа отзывов о доставках еды -
foodfails
Группа ВК-
atpiska
Мой телеграм
t.me/oblomoffspb
Телеграм с граммовками
t.me/slavnogram
Основной канал
/ @oblomoffood
Обзоры техники
/ muhanesidela
Стримы -
/ @slavno
Я так понимаю крем хоть и простой,но самый нежнейший и богический, не имеющий аналогов, по другому здесь быть не может 😀
В платиновый пантеон
Друже, заварной крем лучше проварить 1 минуту на огне после того, как он бурлить начнет, при этом постоянно помешивая венчиком. Иначе в креме чувствуется привкус крахмала. Ничего не прилипнет, если постоянно мешать и использовать нормальную посуду. Работал в кондитерской, каждый день утром варил этот крем.
P.s. если использовать не ванилин, а настоящий строчок ванили, то нужно добавить семки из стручка в молоко, затем нагреть его до 80 градусов и убрать настаиваться 20-30 мин. После этого понемногу вливать молоко в смесь яиц, крахмала и сахара, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Затем смесь обратно в сотейник и варить до готовности (после закипания также проварить 1 минуту). Масло лучше добавлять при температуре крема около 40 градусов понемногу маленькими кубиками, при этом пробивая смесь блендером погружным, так текстура крема получится более гладкой.
В вашем вариантие крем делаеться бел желтков - нет смысла использовать яйца, нагревая их свыше 80°С, они свернуться.
Погружным бленджером пробивать не стоит - особенно с маслом, може трасслоиться, достаточно вполне венчика. Вы его все равно н евзобьете, а если вариант яично-крахмального - то там вы испортите все блендером.
Топ вариант крема - без крахмала - но такое никто почти не делат, та температуру ловить надо и воремя охладить - иначе не застынет.
@@Ihor_Semenenko В его варианте крем делается с желтками, читаем внимательно и всё, а не первую строкчку. Желтки в данном креме нужны, иначе крема не будет. Ничего не расслоится. Он всё верно расписал.
Чуваки, расслабьтесь. Советы от профи он не слушает))только от таких же рукозадых сыльбанов
Ты делал по классике, а тут лайфак, при том рабочий. Всё делается намного быстрее, я так уже делал. Если делать по классике, то надо уже сахар протереть с желтками отдельно)))
Я попробовал по этому рецепту крем, только для меня слишком нежный и жира в виде масла не захотел добавлять. Когда чуть теплый был с твороженным сыром смешал немного
Друже: кладет дрожжей в два раза больше, не дает тесту расстояться, не делает формовку, кладет мороженое масло в крем, а не крем по ложке во взбитое масло, кунает в сахар, а не в пудру. Итог: 7 кондитеров увезли с инфарктом. У друже: млн просмотров 😂😂😂😂😂
Ножом пртыкает пончик - это же садзм !!!!!
Хомячки хлопают - они все равно повторять не будут.
А ещё у него грамовки иделаьные, но в итоге +/- 10-25% ингридиентов.
Какой крем во взбитое масло, о чем вы?)))
Да, я так и не понял, нахрена там столько дрожжей? Дрожжей надо ну аж процента 3-4 от веса муки...
(отчетливо сейчас слышу голос Олега-ааа, вообще пофиг, забейте!)))))))
Согласна! Друже все время говорит, что у него руки из одного места и ничего не подходит, в итоге на каждом этапе нарушается технология, ожидаемо 😅
Все ждал когда ты уже добавишь чеснок )
И розмарин с тимьяном)
:)))
И в коптильню
Немцы перевернулись в гробу) Берлинеры! Что это за человек,который решил добавить букву г😂
Канцелярия БерлинГо есть, видать отсюда)
Когда Берлилинеры сказали, что они немцы, ф гробу провернулся один Германский Император... Священной Римской Империи Германской Нации !!! - Не хер собачий.
О спасибо, а то я уже подумала что называла их всегда не правильно))
А почему в гробу? И почему перевернудись?)
@@MUNET.RU_na_saite60 Го - это суффикс насёленного пункта.
А Берлин - это типа, как Город, в Роме.
Только варварский.
Слюна течет, не остановить 🥲
Добавляю в папку с рецептами 🥰
Спасибо
Друже разбивает яйца в отдельную миску, чтобы не попала скорлупа
Я разбиваю яйца в миску, чтобы проверить, не испортились ли они
Мы на разных уровнях
Кстати, есть такое. Один раз разобъёшь синее, тухлое яйцо в общую миску с остальными продуктами - запомнишь на всю жизнь и больше так делать не будешь
@@anuard7711 у меня один раз у бабушки в яйце был мёртвый зародыш, такое бывает очень редко,но это пиздец
Тогда вам лайфхак: ещё целое яйцо помещаете в сосуд (миску, стакан, кастрюлю), в идеале - прозрачный, и наблюдаете за его поведением) действительно свежее яйцо должно лежать на дне горизонтально. Позже оно начинает приподниматься вертикально (из-за газообразования). Лично моя "отсечка" в большинстве случаев - это когда оно ещё прикасается кончиком ко дну, но уже как будто настроилось всплывать) такое я бы уже выкинул, в десерт - тем более. Судя по описанию выше, такое яйцо точно уже плавало бы)
Доказано, что калорийность одного такого пончика позволяет бойцу спецназа в полной боевой выкладке бежать в течении суток по заснеженной тайге со средней скоростью 15 км/ч, неся на одном плече раненного товарища, а на другом трофейный миномет с полным ящиком боезапаса.
Респек Друже. Я старый зритель и то как Олег "любит" готовить выпечку и кондитерку знаю. Потому от сердца: Спасибо!
Только начал смотреть. Но уверен что повторю именно твой рецепт)))
как же друже любит сливочное масло, везде его готов запихнуть, чтобы было нажористее, даже там, где не надо
В креме масло обязательно. Без сливыча это не крэм, а сладкий клейстер.
А в чем собственно проблема нажористости?...
масло с "сахаром"(углеводами хорошо сочетается, тк не дает сверхвысокий инсулиновый выброс, пожалейте организм и добавьте масла на "хлеб"! :D сытности действительно хватает надольше
Сначала Друже пытается говорить - крЕм, но питерское происхождение берёт своё и понеслось - крЭм, крЭм !)))
Да ладно, где это у нас крэм говорят. Если только по приколу.
Berliner... Откуда буква г? Но рецепт топ. Лайк однозначно. Хотя они и продаются на каждом углу за полтора евро.
Автор - "бизнесмен", ему русский язык знать не надо. А мы, ему просто завидуем.
З. Ы. На самом деле, Олег просто глупый, но определенно харизматичный, мажорик. Которому повезло в определённый момент раскрутить свой канал. Думаете почему он до сих пор снимает эти ролики? Имея "свой бизнес"? Да потому, что он ничего не умеет, а учится уже поздно. Да и бизнесу "своему" он нужен, словно пятое колесо телеге.
офигеть, я думал эти пончики, чупер сложно делать)) а оказывается, всё гениальное просто, спасибо, кк-нибудь повторю
10 из 10.
Все просто и понятно, спасибо, Друже!)
У меня в общаге плита только от 50 градусов, но я попробую!
Спасибо, Друже ❤
Может берлинеры? А не берлингеры 😂
Правильно Берлинегры
Тссс, это скрытая реклама ручек Берлинго
БеГрлинГерГ
Спасибо за видос
Когда замесюкал тесто с дрожжами - лучше всего потом порастягивать, складывая на себя, его и дать ему настояться, чтобы образовались и усилились глютеновые связи. Так тесто получится вкуснее и однороднее.
В Польше 8 февраля будет толстый четверг) По традиции надо съесть хотя бы один пончик или белинер, что бы год был счастливым. Рецепт как по таймингу
Ну, это традиция - в день взятия Советской Армией Бреславля, каждый поляк должен съесть по немцу...
@@maxz7214 не пишите бред, прочитайте на википедии статью «Tłusty czwartek»
Морковечка, петрушечка, шампиньены😂
Tłusty czwartek
И всё же это Берлинеры
Кондитеры активизировались😂😂😂 Зато просто, быстро и доступным языком))) Вчера сделал всё по рецепту, вышло шикарно, дети заставили сегодня повторить🤣 хорошо не пришлось готовить крем, остался со вчера. Спасибо за рецепт ❤
Олег, подскажи пожалуйста, какое кол-во белков в твоей муке? (Это составе написано)
Чем белка больше, тем тесто "сильнее".
Если в твоей муке 10гр белка, то мне 600гр муки будет много, с учетом моей с 12-14 граммами.
Спасибо!
(Вообще для дрожжевого теста лучше всего 13-14% белка)
А если не хотите так заморачиваться,в пятёрке 240 р. Две штучки,бомба по вкусу!!!
Тооооп😉
Яйца добавил окские надеюсь ?😊
В запатентованной упаковке
Берлинер.
Обломом ты молодец спасибо тебе будь здоров и живи долго ну рецепты класс
ахаха Берлингеры) но рецепт огонь) спасибо
ИМХО, процесс можно упростить, если тесто сделать не шариками, а колбасками, чтоб потом в надрезать вдоль и удобно заливать туда крем, а то и какие-нибудь фрукты/сухофрукты/орешки сунуть. Да, это уже получится другое блюдо типа десертного "хот-дога", но кому не пофиг, если вкусно?
Ну если ты располагаешь емкостью, в которое сможешь налить достаточно масла, что бы окунуть эту килограммовую колбасень на половину, то делай.
Тоже подумала что так будет лучше, тк в кругляшках крем проходит только посерединке.
@@svetlanadino4319 просто берёшь палочкой пространство внутри делаешь и всё будет нормально. Ну и тесто нормально скатать в шарик.
вкусное тесто, вкусное тесто, и это прекрасно!
Берлинеры, без Г... (Berliner, так же в Берлине он называется просто Pfannkuchen *Пфанкухен*, что в переводе означает Pfanne=сковорода и Kuchen=пирог/пирожочек), нааерное самое популярный пончик из Берлина... Жил когда то там. Он должен быть намного пышнее и по середине должна быть белая полоса, которая не косалась жира, когда он в нём плавал... и да, именно на жиру он жарится...
Были проездом в Бранденбурге, в какой-то очень маленькой деревушке.
Заехали в бекерайку.
Жена заказывает: дайте пожалуйста один берлинер.
Продавщица: что вы хотели , не понятно.
Жена опять: берлинер пожалуйста, вон один лежит, последний остался.
Продавщица стоит, глазами хлопает😂
Из-за спины голос: дайте ей пфаннкухен.
Продавщица моментально расслабляется и понимает что от нее хотят 😂
на обложке и в названии видео стоят разные названия блюда
Это видео хочется запить чаем
Спасибо, пойду в Окее куплю
С восторгом отметила,что он не заморачивается, как и чем смазывать посуду маслом!
Быстренько прошелся, так, рукой...😂
Красота!
Лайк за таймлапсик)
Прихожу с работы в 1 очередь, ищу ваш ролик. Чтоб поужинать.
Без него наверно с голодухи помрете😂
++
Друже, а можешь сделать обзор на азиатские соусы, типа устричный, вустерский итп, что с чем сочетается, какие с чем готовят, какие вкусы, смотрю тебя давно и много крутых рецептов потеряла, буду признательна, ролики крутые, продолжай в том же духе
такие пончики беру в ашане, очень вкусные, оказывается готовятся очень просто!
Я знаю рецепт Ленинградских пышек!
Дайте ссылку на бичь еду из Китая пожалуйста не могу найти
Друже молодец
Ходят слухи что есть выпуск с мытой головой
был однажды такой косяк😂после парикмахерской был видос😊 прям как в мультике про домовенка Кузю, когда девочка его помыла и причесала😂
По красоте 👍👍😉
Это пышки ,ты же в Питере!!!😂😂😂😂
ставлю палец вверх за таймлапсик
Моя бабушка всегда добавляла масло ив заварной. Это же база. Как без него
Родители моей девушки спрашивают какие у меня планы на их дочь
Тем временем картинка в моей голове 12:56
Я живу в Германии и вообще то это называется Berliner, а не Berlinger...Берлинский пончик. Где там Г?) Выглядит вкусно, как в Германии)
Соль, кажется, не добавлена? Или я прослушала? Как дрожжевое тесто без соли может быть?
Красный цвет оч агрессирует в цветокорре)
вот друже, зачем ты выпускаешь такие видосы??? щас опять придется заморачиваться!)))) очень аппетитно выглядет!
Лайкосик заслужил рыжий😂
Правильно будет берлинер
я поржала))верно,берлинский пончик,сокращенно берлинер)))
Пиво Berliner, это 100% Пончики вроде бы тоже, но не уверен)
Не заморачивайтесь, говорите суфгания и будет вам счастье. :)
Пойду прогуляюсь до Пятерочки, там продаются пончики
Кстати, если к этому крему перед завариванием добавить 10-15 мл ликера Амаретто то получаеться офигенный крем со вкусом мендаля 😊
❤
Живу в Берлине, эти "пончики" называются Berliner - Берлинер а не Берлингер. Или Берлинский пончик на край.
Что за хренатень и как вы придумали так ошибиться в названии?
Ахахахахахаах берлинГер 🤣
Сделал по этому рецепту четко до граммов и по температуре масла четко. По итогу за 2-3 минуты они обжарились, но вот внутри непропеклись. Скорее всего 10 минут вмешивать это перебор. Ткттесто получается недостаточно пористым
Температура человеческого тела бывает разная от 0 до 42
Он вроде называется БерлиНер, а не БерлинГер
Опять Не Багический рецепт 😅
Давненько что-то не было рецептов из Золотого Пантеона 🙂😉🤗
Тесто наикрутейшее, удивляюсь, как он умудрился туда начинку впихнуть 😂
Остынет и в рот не вломишь
Среднего размера яйца это с1, medium?
65-68 гр.
Народ подскажите пожалуйста. Сколько по времени варить кошачьи небритые яйца. Именно небритые. Бритые варятся быстрее и если также сварить волосатые то они получаются немного сыроватые. И хрустят.
Ровно 134 секунды, не передержи!
Булки огонь
Топ рецепты сладкого
14:06 Аж челюсть хрустнула, так захотел заточить))))
Все таки берлинеры или берлингеры?
Ну и им надо было дать "перевзойти" чтоб пустот в пончике под крем было больше.
Берлингеры обычно в ашане беру, тема
Полицейские такие:
- Друже не знает, что такое ДонатЫ??? Хе-хе. Тогда мы идём к нему!
Друже изобрел крем Шарлотт. Только вообще не по технологии. Как лучше - делается яично заворная смесь, переливается в тару, закрывается пленкой В КОНТАКТ! Иначе будет неприятная корочка. Остужается до комнатной температуры. Масло же нагревается до комнатной температуры. Потом миксером ПОНЕМНОГУ в остывшую смесь добавляем масло. И буквально только они объединятся - все! Крем долго взбивать нельзя - крахмал разрушится! Крем будет жидкий. А смешивать все одной температуры нужно, чтобы не случилось расслоения.
ты мастер очепяток!!
Абсолютно первый ❤🎉
Всем приятного аппетита
Шарик должен войти))) 😸😸👍
Взойти😂
Банальный пончик с кремом! Зато сколько пафоса от слова - Берлингер!!!😂😂😂😂
Мэш одобряет
То что жарится во фритюре переворачивают ОТ СЕБЯ, а НЕ К СЕБЕ! 😮
00:11 Звуки крчки от Друже)
Вместо сливыча в крем можно добавить творожный сыр
Тревожный сыр
@@bunker2025сревожный тыр
Ради прикола хочу придраться. Я бы сделал с двух сторон два прокола😅 шутка. Получилось отлично и думаю вкусненько😊🎉
За час можно посмотреть 4 серии
Ооох!!!😒
Друже, уже не тот!!!😢😢😢
Бог с ними, с пончиками!!! Но начинка должна была быть, как минимум из мраморной говядины или дальневосточного краба!!!😂😂😂
Народ, кто-нибудь знает, какие яйца Олег использовал?
101% Окские))
Я бы меньше муки добавлял
Слишком тугое тесто без планетарника
Меньше на грамм 100-150
Офигенные пончики, но я на диете 😢
все стим чекнули ?
А в чем смысл добавлять масло в конце? Если можно его растворить в начале в жиже
Лицетин в желтках свяжет его с водой, получится майонез.
Друже, давай во все тяжкие и приготовь немецкий Mett
Интересно, что в Берлине берлинер называется Pfannkuchen
блин, посмотрела видео, пошла в супермаркет и купила упаковку берлинеров 🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬и это в 9 вечера. а лето близко😕
В целом - огонь, но непроясненным остаётся один лишь вопрос: почему Друже сказал "пачку масла", а не "мачку пасла"??
БерлинГер равнозначен по крутости компуКтеру
А маслице-то Брест-Литовское☝😁
Купляйце беларускае🤗🤗
Не берлингеры, а берлинеры!!! Berliner официально!
По ходу Олег ты настоящие БЕРЛИНЕР не пробовал 😉
ты крутой