Faire son pain maison avec Francine

30/11/2022 : Ma recette du pain maison
Ingrédients :
- 800 gr. farine de commerce
- 50 gr. farine de seigle
- 100 gr. farine type 110
- 50 gr. farine type 65
- 2 c-à-s d'huile de tournesol
- 580 gr d'eau tempérée
- Levain

[@MrWookie21]

Avec 600 gr. d'eau (taux hydratation de 60 %), le pétrissage est un peu plus aisé, et il n'y a pas de différence manifeste au cours de la suite de la préparation du pain.
J'ai placé de grandes feuilles d'aluminium doublées posées sur la grille positionnée juste en dessous de la plaque de cuisson dès le départ, pour former un écran de protection et de répartition de la chaleur au bas des pains.

[@MrWookie21]

On peut tout aussi bien réaliser les opérations 1 à 7 un matin ; puis laisser reposer la pâte dans la cocotte fermée dans une pièce fraîche, jusqu'au matin suivant. Et réaliser les étapes 8 à 14 en cours de matinée.