#14 ABC del Bartender - Impara a SHAKERARE correttamente, senza errori e con la tecnica MIGLIORE
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- Опубликовано: 20 июл 2020
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#Shaker #Shakerare #EliaCalò
In questo video ti mostro come shakerare in modo corretto, evitando errori e con movimenti eleganti da "bartender professionista"!
Hai avuto esperienza con questa tecnica? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!
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Ciao e bentornat* nella mia playlist dedicata all'ABC del Bartender!
In questo video voglio parlarti di come shakerare correttamente e con la giusta tecnica. Osservare un bartender mentre shakera è molto affascinante, non credi?Solitamente ci si incanta ogni volta ed è proprio lo shaker il simbolo di questo bellissimo mestiere!
Di cosa abbiamo bisogno:
- uno skaker (continental shaker o boston shaker)
- ghiaccio e un tappo o un qualsiasi oggetto che simuli ghiaccio per gli esercizi iniziali)
Ti consiglio di imparare prima bene la tecnica, dopodichè vai a raffinare la
Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!
Ti consiglio anche di investire qualche soldino in più in un continental shaker con un tappo più largo, per facilitare il tutto!
Ma quando si shakera?
Si shakera quando abbiamo ingredienti con pesi specifici diversi, ad esempio un distillato e un ingredienti tipo panna o sciroppo!
Shakerare in questo caso permette di miscelare molto meglio, grazie al ghiaccio, che raffredda nello stesso gli ingredienti e li diluisce.
Quindi ricapitolando, si shakera per:
- raffreddare gli ingredienti
- mescolare per bene gli ingredienti
- diluire il drink
Cosa non si shakera?
Per esempio il vermouth e ovviamente tutto ciò che è gassato (tonica, gassosa, soda, acqua frizzante)!
Passiamo alla pratica!
All'inizio puoi usare un tappo o un qualsiasi oggetto per fare pratica!
L'ordine è: metto ghiaccio nello shaker, giro con il barspoon, tolgo l'acqua in eccesso e verso gli ingredienti, dopodichè chiudo e shakero...questo per il continental shaker!
Nel boston shaker ricorda di mettere il ghiaccio nel tin (parte più grande dello shaker) e gli ingredienti nel mezzo tin (che in alcuni casi può essere in vetro)!
Vai con la pratica, seguendo i movimenti che ti consiglio nel video!
Per tutto il resto, buon esercizio!
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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!
Ci vediamo al prossimo video.
Elia Calò
![Chk Chk Boom - Stray Kids ストレイキッズ 스트레이 키즈 [Music Bank] | KBS WORLD TV 240719](http://i.ytimg.com/vi/63QPwqCRGcw/mqdefault.jpg)
Ciao !
Dei tanti video che ho visto, tu sei stato quello più umile e bravissimo, nonché molto professionale nella spiegazione.
Mi è piaciuta soprattutto la parte in cui hai sottolineato alcuni dettagli da tenere in considerazione.
Ciao Alessandro!
Grazie per avermi scritto!
Sono contento che ti sia piaciuto e soprattutto che ti sia tornato utile questo video!
Mi raccomando continua a seguirmi se ti va su youtube e anche suglia altri nostri social Instagram e facebook sempre col nome “IL GIARDINO SOTTO IL NASO”
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Non resta altri che dirti ci vediamo presto anzi prestissimo,
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Grazie bravissimo video spiegato nei minimi dettagli ciao
"Il dito medio che di solito si usa per salutare gli amici"😂😂
Gran bel video, questa serie è fantastica
Ciao Thomas!
Non so te ma io i miei amici li saluto così😬😬😬
Sono contento che questi video ti piacciano 😉🌿🍸
A presro anzi prestissimo
Elia 🌿🍸
Sei GRANDE GRAZIE 😘
Grazie sei stato chiaro e hai spiegato il tutto nella maniera più semplice possibile..ti seguo ✌️
Ciao Andrea!
Grazie del commento, sono contento che il video ti sia piaciuto e spero soprattutto che ti sia tornato utile, grazie del seguito!
Ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima…
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Anche questo video è bello sto guardando il tuo canale:)
;-) Grazie !
fantastico, complimenti x la tua spiegazione chiarissima😉
Ciao Serena!
Grazie a te per aver guardato il video, spero che ti sia tornato utile!
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima!
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Video utile, sei molto bravo
Grazissime Milko!
Sono contento che ti tornino utili i miei tutorial, mi raccomando continua a seguirmi eh 😉🌿🍸
A presto anzi prestissimo!
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Complimenti, Elia.
Ciao Giovanni!
Grazie mille!
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Bravissimo spiegazione esaudiente
Ciao Fabio!
Grazie mille per avermi scritto, sono contento che questo video ti sia tornato utile :-)
Nel frattempo, mi raccomando, continua a seguirmi su YT e seguimi se ti va anche su fb ( facebook.com/ilgiardinosottoilnaso) e instagram (instagram.com/ilgiardinosottoilnaso/)
dove pubblichiamo regolarmente altri tipi di contenuto.
Se vuoi dare un'occhio anche al nostro sito con ulteriori descrizioni dei nostri prodotti e attività trovi tutto su www.ilgiardinosottoilnaso.com)
Non resta altro che dirti ci vediamo presto anzi prestissimo, alla prossima
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Bravissimo
Grazie Mille Marilena!
Mi raccomando continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video quindi presto anzi prestissimo!
Alla prossima ...
Ccciao!
Elia
PS Buone sperimentazioni e buone feste!
Grazie per il video utilissimo, e spiegato benissimo
Grazie Giuseppe,
sono contento che sia risuultato tutto chiaro, a volte mi dilungo un po' troppo sull'argomento semplicemente perché voglio essere sicuro che sia tutto quanto il più chiaro possibile!
Ci vediamo preso anzi prestissimo,
Ccciao!
@@IlGiardinoSottoilNaso ciao bel video. Super interessante. Vorrei chiederti una cosa..io ho guardato il video perché vorrei imparare a fare il caffè shakerato. La tecnica è uguale? Ho sentito che lo shaker non va messo verso giù ma non ho capito se vale per il caffè solo o magari non è neppure esatto. Cmq grazie della spiegazione..mi è venuta voglia di imparare a fare cocktails.
Ciao!
Allora il tappo dello shaker va sempre rivolto verso verso di noi, in modo tale che che dovesse aprirsi o perdere del liquido per qualsiasi motivo evitiamo di sporcare i clienti.
Sullo stile della shakerata non mi esprimo, ognuno ha il proprio modo di farlo.
L’unico accorgimento é fare andare il ghiaccio da punto “a” a punto “b” come spiego nel video, cercando di ottimizzare i movimenti cercando di stancarsi inutilmente.
Per il caffé shakerato nel parlo in questo video:
ruclips.net/video/YoD8kAeaSlA/видео.html
Spero di aver risposto alla tua domanda e mi raccomando continua a seguirmi e iscriviti al canale se non lo hai giá fatto.
Ci vediamo presto anzi prestissimo,
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Ciao Elia, sono un bartender professionista mixology, vedendo i tuoi video ho visto che sei molto bravo, ma la cosa più importante, sei bravissimo a spiegare i concetti.
Grazie Giuseppe!
Mi fa molto piacere che sia tutto chiaro!
GraIe a te per il tuo seguito 😉🌿🍸
Ciao Elia!
Video proffessionale e complimenti per la passione che ci metti nel lavoro.
Personalmente ho una piccola presazione che ho tastato sulla mia pelle durante le esercitazioni pratiche a scuola frequentando un enogastronomico inbirizzo sala bar e appassionato del mondo della mixologist ho commesso un errore:
Nella preparazione del margarita ho chiuso il Boston con una parte chiusa, come tu ci hai illustrato, la quale mi sembrava salda dopo averlo alzato solo dalla parte del mixinglass superiore chiuso nel tin.
Nonostante, durante la shakerata energica con il boston a pareti brinate mi è scivolato dalle mani il Boston proprio dietro di me.
Lo sbaglio commesso mi è stato d'aiuto come anche il professore che senza farmi scoraggiare e con buon'animo ci ha spiegato a tutta la classe che il Boston va chiuso creando una bolla d'aria che tiene lo maggiormente saldo ponendo al centro il mixinglass nel tin.
Ti invito a provare se lo senti per la prima volta oppure se hai fatto solo una piccola dimenticanza ma che nel mio caso è stata fondamentale!
Non si smette dai imparare Elia, buona giornata🤗🤗
Ciao Simone,
grazie del commento, mi spiace che ti sia successo quel piccolo "incidente" ma sono cose che succedono quando si lavora.
Come dico sempre, le tecniche che faccio vedere sul mio canale, sono quelle che hanno funzionato bene con me, ma bisogna sempre adattarle alla singola persona.
MI capita per esempio di avere degli studenti o studentesse che hanno una mano più piccola della mia, quindi preferiscono avere un0'impugnatura diversa dalla mia, oppure ho avuto ragazzi con problemi hai polsi (dovuti a degli incidenti) che li hanno portati a modificare la tecnica e ad adattarla in base alle loro esigenze :-)
Come sempre la sperimentazione e la pratica ti darà la possibilità di crearti il tuo stile, di Simone Mazzoleni ce n'è uno solo e quindi, prendi ispirazione dai vari tutorial e vari docenti, ma poi creati il tuo stile!
Ad ogni modo, seguici se ti va anche su fb ( facebook.com/ilgiardinosottoilnaso) e instagram (instagram.com/ilgiardinosottoilnaso/) dove pubblichiamo regolarmente altri tipi di contenuto.
Non resta altro che dirti ci vediamo presto anzi prestissimo,
alla prossima
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Grazie per il vidéo
Grazie a Te per averlo guardato Kambaye!
@@IlGiardinoSottoilNaso grazie, mille mi interessavo molto perché Sto seguiendo il percorso di SALABAR, GRAZIE DI CUORE.
Bene!
Tutte le volte che a lezione uso il Boston c'è il problema che mi tocca stare almeno una ventina di secondi a smuovere il tappo. Grazie per la tecnica del "colpettino" Lunedì la proverò
Ciao !
Ho registrato questo video appositamente, sono piccoli errorini che man mano che si fa esperienza vengono superati facilmente.
Sono contento che ti sia tornato utile e mi raccomando, fammi sapere come va.
Buon "colpettino" e in bocca al lupo per i tuoi studi, mi raccomando dacci dentro che questo mondo ha bisogno di bravi bartender!
A presto anzi prestissimo,
Ccciao!
Elia
@@IlGiardinoSottoilNaso Ciao, il metodo ha funzionato perfettamente; all'inizio sembrava duro come al solito ma dopo pochissimi secondi l'Half Tin è uscito senza dover integrare il processo con imprecazioni varie.
Soddisfatto a pieno del mio primo Gin Fizz.
Grazie Elia!
@@mr.donaldtrump2024 Bene, anzi benissimo!
Io alla fine i tutorial li faccio apposta eh! :-)
Meno imprecazioni vuol dire meno STRESS e più divertimento.
Se c'è più divertimento avremo più energia positiva da utilizzare con colleghi e clienti, insomma se tutto funziona bene, ne traggono tutti beneficio!
A presto anzi prestissimo!
Elia
Buongiorno, grazie per questo bellissimo video, sto imparando molto e, in contemporanea, sto preparando la mia drink list che dovrò presentare a breve. Posso chiederti se hai mai parlato di ghiaccio nei tuoi video? Sarebbe molto utile capire a quanto corrisponda la diluizione dovuta alla presenza del ghiaccio durante la preparazione dei cocktail con le varie tecniche di miscelazione oggi esistenti (Build, Shake, Stir) al fine di poter determinare il grado alcolico del cocktail finito. Grazie mille !
Ciao Federico,
grazie del commento, sono contento che i miei video ti stiano tornando utili 😊
In merito a quanto mi chiedi sul ghiaccio l’amico Giovanni Ceccarelli ne parla in modo molto dettagliato e scientifico.
Ti consiglio il suo libro “MISCELARE” che può darti le risposte che cerchi.
Io ho fatto un paio di video sul ghiccio ma sono generici.
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video quindi presto anzi prestissimo…
Alla prossima
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Molto bravo! Verrei volentieri a bere un bronx nel tuo bar.
Ciao !
Grazie per avermi scritto!
E' un "Bar" nel senso che non è aperto al pubblico :-)
Però penso che un buon bronx riuscirei a farterlo :-)
Mi raccomando continua a seguirmi se ti va!
A presto anzi prestissimo,
Ccciao!
Elia :-)
Quando si usa il Boston e quando il continental?
Ciao John,
Grazie per avermi scritto, in merito a quanto mi chiedi, trovi maggiori dettagli in questi 2 link di seguito
SHAKER &Co.
ruclips.net/video/V_IbAfnJCRE/видео.html
DRY SHAKE
ruclips.net/video/xfxrnexWFvU/видео.html
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Ccciao!
Elia 🌿🍸
Quanti cocktail si possono fare con uno shaker? Se volessi fare per esempio 3 cocktail uguali li potrei fare tutti in una volta? Il ghiaccio va aumentato?
Ciao Martin,
grazie per avermi scritto,
in merito a quanto mi chiedi la risposta é DIPENDE.
Nello specifico dipende da:
Tipologia di drink:
Short
medium
long
E dipende anche dalla tipologia e capienza dello shaker
Continental
Boston
Parisienne
Di continental per esempio ce ne sono di diverse dimensioni (nel video in cui parlo degli shaker ne faccio vedere più di uno)
Quindi per poterti dare una risposta precisa dovresti darmi informazioni più dettagliate 😊
Comunque anche se lo shaker é abbastanza capiente e i drink sono “short” io non supererei i 3 drink per volta, l’opzione più veloce e pratica (anche se la diluizione e il raffreddamento sono meno “intense” rispetto alla shakerata) é quella di miscelare gli ingredienti in un mixer o blender e versare poi in dei bicchieri con ghiaccio, o di versarli (dopo averli miscelati) in un tin pieno di ghiaccio (per raffreddare e diluire) ed effettui la tecnica “stir and strain” in bicchieri pre-raffreddati.
Spero di aver risposto alla tua domanda.
Continua a seguirmi se ti va su youtube instagram e facebook e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima …
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Ciao! Scopro solo oggi il tuo canale e me ne rammarico; ma spero non sia comunque troppo tardi per poterti chiedere una cosa e avere una tua risposta: quando fai riferimento ai prodotti non shakerabili e prendi l'esempio del vermouth, vuol dire che ne aperol ne martini, intendo presi singolarmente, vanno shakerati?
Perché se non dico una cavolata appartengono a quella tipologia! Grazie in anticipo.
Ciao !
Intanto grazie per avermi scritto!
Nessun rammarico!
Ora passiamo alla domanda:
1) martini è un brand, e produce una linea di prodotti che vanno dai liquori, china, vermouth ma anche spumanti etc etc, quindi se ti riferisci al vermouth/vino aromatizzato allora rientra nella categoria "preferibilmente non shakerabile"
2) l'aperol come il campari bitter, sono due aperitivi che hanno una struttura più marcata (rispetto al vermouth che risulta più delicata) quindi sopportano tranquillamente la shakerata (vedi campari shakerato e aperol sour)
In sostanza quando si shakera, si tende a raffreddare, miscelare in maniera più "violenta" e la diluizione di conseguenza è molto più abbodante, quindi si rischierebbe di "iperdiluire" la bevanda.
Quindi, se prendi il vermouth che ha una struttura di per sè più delicata, shakerandolo rischieresti di annacquarlo.
Ci sono altri fattori legati a reazioni chimiche, ma si entrerebbe troppo nello specifico.
Ad ogni modo anche se tecnicamente è scorretto ci sarà sicuramente qualcuno nel mondo che preferirà shakerare anche il vermouth, ne sono sicuro.
Considerando che qualora dovesse farlo non danneggerebbe la salute di nessuno, possiamo dire che a quel punto diventa solo una questione di gusto.
Come fare a saperlo?
Semplice, fai un test, prova a berne uno shakerato e uno solo in ghiaccio, nota la differenza e scegli quello che preferisci ;-)
Spero di aver chiarito il tuo dubbio :-)
MI raccomando iscriviti al canale se non lo hai già fatto e continua a seguirmi se ti va :-)
Non resta altro che dirci ci vediamo presto anzi prestissimo alla prossima,
Ccciao!
Elia
PS Buone feste!
@@IlGiardinoSottoilNaso che dire se non grazie, grazie e ancora grazie! Un augurio grande di buone feste e soprattutto quello più importante, di ritorno alla normalità. ..raccomandazione ascoltata😀👍
Quindi se tipo vorrei fare un gin tonic mare non si dovrebbe fare?
Esattamente 😊
ero rimasto che solo Bond poteva chiederlo shakerato
Ciao Andrea,
Giusto appunto 😊
Come sicuramente già sai in certi ambienti lavorarivi ti capitano diversi “Bond” (o che vogliono essere trattati come tali) come clienti e quindi che fai non li accontenti?
Anche questo fa parte del nostro mestiere non credi ?😉
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video quindi presto anzi prestissimo…
Alla prossima
Ccciao!
Elia 🌿🍸
io sapevo che la skacherata era personale e stava ad ognuna di noi scegliere la propria
la ciurma di rackham cocktails and pirates
Si sì è proprio così e lo ribadisco!È importante impugnare lo shaker bene ed è fondamentale che il ghiaccio vada da un’estremita all’altra dello shaker per far sì che si ottimizzi la miscelazione-diluizione-raffreddamento!
Lo stile in cui puoi shakerare lo decidi tu in base ai movimenti che ti vengono più naturali...il mio è frutto della mia esperienza!
Spero di aver risposto alla tua perplessità!
A presto
Elia 😉🌿😊
Meglio non commentare
Grazie per la condivisione
Imbarazzante
Ciao Filippo,
spiegati meglio, cosa esattamente reputi imbarazzante?
Penso si riferisca alla tua skecherata, come dice la tipa qua sopra, bro
ok