선생님 안녕하세요 현재 제과 강의듣고 있다가 선생님께 잊지말고 감사댓글 남겨야지...했는데 이제서야 글 남깁니다. 선생님의 유튜브 강의는 너무나도 유익했습니다. 제빵 한번 떨어지고 지난 회차 옥수수식빵으로 두번째에 붙었습니다! 선생님 강의를 진짜 수십번돌려보고 시간없을땐 2배속으로도 돌려보고🤣 댓글 하나하나 다 꼼꼼히 읽어보고 너무너무 유익했습니다. 감사합니다. 제과는 3번 떨어졌는데ㅠㅠㅠㅠ 지금 열심히 반복 시청하고 있습니다. 이번엔 꼭 제과합격해서 댓글 달러 오고싶어요 얼굴은 뵌적 없어도 저의 제과제빵 최고의 선생님이세요 감사합니다!!
Вы супер мастер! Вы Всё можете ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ! Спасибо что знакомите меня такими рецептами! 👍👍👍당신은 슈퍼 마스터입니다! 무엇이든 맛있게 만들 수 있습니다! 이 레시피를 소개해주셔서 감사합니다!👍👍👍😊
모레 시험을 앞두고 있습니다. 집에서 모든빵들을 한번씩은 만들어보고자 연습하였는데, 반죽온도 맞추는게 가장 어렵습니다 집에서는 실내온도22-23에서 계란,밀가루 모두 실온상태 사용, 물온도26도하니 반죽이 24-25도밖에 안나옵니다 열번을 해도 다.. 그래서 몇번은 물온도 30도로하니 27도가 나왔어요. 가정용 미니반죽기를 사용하는데, 큰반죽기와 마찰계수가 달라서일까요? 시험장에서 실내온도가 22라면, 물온도 연습한대로 해도 될까요?
안녕하세요 선생님^^ 오늘 선생님 영상만으로 독학으로 공부해서 제빵 기능사 합격했습니다^^ 옥수수 식빵으로 낮은 점수이지만 합격했어요ㅎㅎㅎ그래도 선생님께서 최근에 올려주신 영상도 옥수수식빵이구 보면서 공부가 많이 되었어요 정말 너무 감사드려요 제과도 작년 선생님 영상으로 치즈케이크로 합격하고 오늘도 선생님 영상으로 제빵 합격하고^^많은 분들이 선생님 영상보고 구독도 하고 조회수도 많이 늘었으면 하는 바램에 이렇게 댓글 남겨요 너무 감사드려요^^
실기 시험 재료계량 시간에요. 4번 봤는데 4번 모두 시간 안에 계량하지 못했어요. 평소 집 주방에서 저울을 거의 매일 쓰기 때문에 계량이 미숙한건 아닐텐데요. ㅠㅠ 1. 진열된 재료 차례로 전부 퍼와서 한꺼번에 계향한다. 2. 가져온것만 계량하고 다시 가져온다. 둘 중 뭐가 좋나요? 그리고 쟁반에 종이컵, 우동컵, 계량스푼, 계량컵 넣어 소량재료 가져오고 대량재료는 시험장 스텐볼에 가져온다. ㅡㅡㅡ 라고 하는것 괜찮나요?
선생님ㅠ 오늘 제빵실기를 했는데 옷수수 식빵이 나왔습니다 온도29도 나왔고 무게에 신경쓰느라 개량도 물 빼고 다 했습니다 ,믹싱할때 물을 실수로 안 넣어서 조금뒤에 넣었고 물 한번 쏟았습니다 그거 빼고 다 괜찮은거 같고. 마지막에 틀에서 꺼내니까 밑에 틈이 생겼어요ㅠ 합격 할 수 있을까요..?
![쌀식빵 Rice Pan Bread [제빵기능사 실기]](/img/1.gif)
오늘 옥수수 식빵으로
제빵 합격 했습니다.
선생님 영상이 도움이 많이 되었습니다.
함께 실습했던 동생들께도
선생님 동영상을 강추 했습니다~~
감사 했습니다 ~~
감사합니다. 그리고 합격을 축하드립니다 ^^
선생님 안녕하세요 현재 제과 강의듣고 있다가 선생님께 잊지말고 감사댓글 남겨야지...했는데 이제서야 글 남깁니다. 선생님의 유튜브 강의는 너무나도 유익했습니다. 제빵 한번 떨어지고 지난 회차 옥수수식빵으로 두번째에 붙었습니다! 선생님 강의를 진짜 수십번돌려보고 시간없을땐 2배속으로도 돌려보고🤣 댓글 하나하나 다 꼼꼼히 읽어보고 너무너무 유익했습니다. 감사합니다. 제과는 3번 떨어졌는데ㅠㅠㅠㅠ 지금 열심히 반복 시청하고 있습니다. 이번엔 꼭 제과합격해서 댓글 달러 오고싶어요 얼굴은 뵌적 없어도 저의 제과제빵 최고의 선생님이세요 감사합니다!!
도움이 되셨다니 정말 보람을 느낍니다. 제가 좀 더 짬을 내어 동영상을 업그레이드 하도록 하겠습니다.
Вы супер мастер! Вы Всё можете ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ! Спасибо что знакомите меня такими рецептами! 👍👍👍당신은 슈퍼 마스터입니다! 무엇이든 맛있게 만들 수 있습니다! 이 레시피를 소개해주셔서 감사합니다!👍👍👍😊
제빵기능사 시험
영상 감사합니다.
모레 시험을 앞두고 있습니다.
집에서 모든빵들을 한번씩은 만들어보고자 연습하였는데, 반죽온도 맞추는게 가장 어렵습니다
집에서는 실내온도22-23에서 계란,밀가루 모두 실온상태 사용, 물온도26도하니 반죽이 24-25도밖에 안나옵니다
열번을 해도 다.. 그래서 몇번은 물온도 30도로하니 27도가 나왔어요.
가정용 미니반죽기를 사용하는데, 큰반죽기와 마찰계수가 달라서일까요?
시험장에서 실내온도가 22라면, 물온도 연습한대로 해도 될까요?
시험장에서도 온도가 비슷합니다. 연습 하신되로 하시면 될것같습니다.
@@choisbaking8764 네! 감사합니다!^^
안녕하세요 선생님^^
오늘 선생님 영상만으로 독학으로 공부해서
제빵 기능사 합격했습니다^^ 옥수수 식빵으로 낮은 점수이지만 합격했어요ㅎㅎㅎ그래도 선생님께서 최근에 올려주신 영상도 옥수수식빵이구 보면서 공부가 많이 되었어요 정말 너무 감사드려요 제과도 작년 선생님 영상으로 치즈케이크로 합격하고 오늘도 선생님 영상으로 제빵 합격하고^^많은 분들이 선생님 영상보고 구독도 하고 조회수도 많이 늘었으면 하는 바램에 이렇게 댓글 남겨요 너무 감사드려요^^
감사합니다.
실기 시험 재료계량 시간에요. 4번 봤는데 4번 모두 시간 안에 계량하지 못했어요. 평소 집 주방에서 저울을 거의 매일 쓰기 때문에 계량이 미숙한건 아닐텐데요. ㅠㅠ
1. 진열된 재료 차례로 전부 퍼와서 한꺼번에 계향한다.
2. 가져온것만 계량하고 다시 가져온다.
둘 중 뭐가 좋나요?
그리고 쟁반에 종이컵, 우동컵, 계량스푼, 계량컵 넣어 소량재료 가져오고
대량재료는 시험장 스텐볼에 가져온다.
ㅡㅡㅡ 라고 하는것 괜찮나요?
계랑점수는 5점으로 큰 점수입니다.
진열재료를 모두 한번에 가져와서 신속하게 계량하세요.
혹시 반죽에 사용할 물은 꼭 정수기물을 사용해야 하나요?
시험장에 정수기가 많이 있는지 몰라서 열몇명이 시험보면 정수기 물뜨는데 시간들것 같아서요..
그냥 수돗물로 반죽합니다.
@@choisbaking8764 네 알겠습니다ㅎ
선생님 색이 저렇게 나와도 감점 안되나요? 선생님이 하신것처럼 색이나왔는데.. 윗색에비해서 옆색이 부족한.. 윗색과 옆색이 비슷해야한다고 들어서요 ㅠㅠ 아니면 옥수수식빵은 원래 이렇게나오나요..?
윗색과 옆색이 비슷할수 없습니다. 다만 옆색과 밑색이 진하게 나와야 주저앉지 않습니다.
안녕하세요!
옥수수분말과 분유는 물과 닿으면 덩어리 진다고 말씀 주셨는데 다른 이유가 있나요?
옥수수분말과 분유는 흡습성이 있어 물과 닿으면 바로 덩어리를 만듭니다.
습기가 많은 곳에 분유를 놓아두면 덩어리가 진것을 졸수가 있어요.
@@choisbaking8764 오오 항상 감사합니다 😊!!
질문이요~제빵기능사 시험을 보려면 학원에서 일정시간을 이수해야만 시험자격이 주어지나요?아님 학원안다녀도 누구나 시험볼수 있을까요?
누구나 볼수 있습니다.
반죽을 충분히 믹싱 해야할까요?
반죽이 너무 질어서 중간에 글루텐 확인하려고 손에 덧가루를 충분히 묻히고 반죽을 떼어내도 엄청 많이 손에 달라붙어요...
반죽을 많이 하면 안 달라붙어요.
홈베이킹시 위 재료중 쇼트닝을 대체할 수 있는 재료가 있나요?
버터/올리브유/카놀라유 등으로 대체 가능할까요?
버터로 대체하면 됩니다.
@@choisbaking8764 답주셔서 너무 감사합니다.
선생님~가루재료 체치지 않아도 될까요??
체질하지 않아도 됩니다.
선생님 식빵 구울때 지그재그로 위치해서 구울필요없이 선생님처럼 일자로 구워도 큰문제없을까요?
그냥 일자로 구워도 상관 없습니다.
학원에서 배울때는
온도체크 중간중간 했는데
온도체크하면 안되는건가용!?
할필요가 없습니다.
12개 다 성형 후 팬닝 하는 게 좋나요
3개씩 성형 후 팬닝 하는 게 좋나요??
상관없습니다. 저는 3개 성형 후 팬닝 합니다.
선생님, 분할후 성형시 덧가루는 옥수수 가루를 사용하신건가요? 화면상 밀가루가 아닌거 같아서 여쭤봅니다😅
덧가루는 강력밀가루 입니다.
선생님ㅠ 오늘 제빵실기를 했는데 옷수수 식빵이 나왔습니다 온도29도 나왔고 무게에 신경쓰느라 개량도 물 빼고 다 했습니다 ,믹싱할때 물을 실수로 안 넣어서 조금뒤에 넣었고 물 한번 쏟았습니다 그거 빼고 다 괜찮은거 같고. 마지막에 틀에서 꺼내니까 밑에 틈이 생겼어요ㅠ 합격 할 수 있을까요..?
반죽을 보지 못해서 알수가 없네요... 밑에 틈이 조금 생긴것은 발효를 조금 많이 해서 그러수 있으니 기다려보시지요.....
@@choisbaking8764 늦게 말하네욤 합격했숩니다!!!!
축하드립니다.
선생님. 중간발효를 발효실에 넣어서 해도 되나요? 그렇게 할 경우 혹시 시간은 어느정도 해야 하나요?
날씨가 추우면 발효실에서 중간발효 하시면 됩니다. 시간은 15분 하세요...
@@choisbaking8764 감사합니다!