Wow my mother in Malaysia loves this dish so much. Every time just before CNY, she would order so many of this from a local shop. Now I know why it is soo expensive, the process and ingredients is quite demanding.
@@gumihou7802 wow that's crazy. I haven't been back to Malaysia in a few years. Pre Covid. Rm100 per bowl is just crazy. Can eat at hotel buffet for almost same price.
大家好，本期视频带大家去广西贺州，去寻找一道当地非常有名的宴席菜“黄田扣肉”。不同于广东客家“梅菜扣肉”或者四川的“咸烧白”，碗底并不放梅菜或者芽菜等咸菜，而是全靠秘制的酱汁来调味；配上加在中间油炸过的芋头，吃起来肥而不腻，肉和芋头都非常香甜软糯，别有一番风味。下期视频更新“黄田芋头扣肉”教学视频，大家敬请期待。
就是广西闻名菜荔浦芋头扣肉
来柳州学习螺蛳粉
🤔生酮肉
好吃不？
好哦 超愛王剛大廚
我是来自马来西亚，爷爷是广西人，我们也姓黄，也传承着一道扣肉的做法，大同小异，看了视频很有亲切感。谢谢您的分享。
唯一不同的是我们这里的都不放酒哩。
@@ting7321 川菜习惯用葱姜料酒辟肉腥气，荤菜包括鱼必用姜，讲究的再加料酒，乙醇与醋酸会发生反应，生成乙酸乙酯，有类似水果的自然香气，特别开胃。
@@pinusyoung 可这里是广西，不是四川啊
@@pinusyoung 抱歉，我说的不清楚，我是说在马来西亚人们制作芋头扣肉时，普遍上不加酒。在烹煮一些菜肴时加入料酒在这里还是有的。
@@ting7321 我也有用酒，用的是绍兴酒或是白米酒，但我本身比较喜欢用绍兴酒。
謝謝王刚大廚長辛苦你了為了学习與專精湛到处学习真是令人感佩不已啊！
我是台灣人，先生是广西桂林人！也只會做麟荔蒲扣肉，
我媽媽是台灣客家人教我會梅干扣肉今后就多向王刚廚師長多学习！
我自小就对烹饪有兴趣！
看到阿姨戴着头盔做这道菜就知道这一定是个硬菜
做硬菜容易引发工伤
3级头盔
cooking skill + 13 / defense + 20
哈哈哈哈哈哈
我就是来评论区找你的hhhh
王剛老師，我是您在台灣的小粉絲，最近照著您的步驟陸續製作了牛油火鍋底料、富順豆花、麻婆豆腐、明油等菜品，真的非常非常好吃，也在過程中學到很多細微的廚房技巧。很感謝您願意這樣分享各種不同的秘訣菜式，希望您的外帶菜館、廚藝研究室、影片頻道等事業都能蒸蒸日上！
对，把中华料理发扬光大！
您都学会了？我咋啥都学不会？
豆花你都会做了？牛逼
王剛師傅會成功不是沒有原因的
都已經這麼厲害了
仍然謙虛好學
真是令人敬佩
请制作更多此类视频，作为加拿大人，我喜欢看到贵国人民分享他们的文化。一切顺利，并保持安全！谷歌翻译所以我很抱歉有任何错误
Well translated, very polite, He is a very famous chef in China, you will learn a lot of Chinese dishes in this channel.
这谷歌翻译还挺文雅
我看得懂
@@michealbulgacov4903 对啊谷歌原来能翻译出贵国这种词汇吗😂😂
我建议王刚师傅再加上英文字幕，让每个人都能看得懂😄
我是臺灣外省四川第二代，梅干扣肉是我第一手選，光這一道料理，我可以吃三碗飯。
哈哈，梅菜扣肉光碗里面的汁水和梅菜我都能拌饭吃三碗
精進自己還不忘分享 帶著我們成長 好多菜都這裡學 技術品德都是最高尚的王剛 謝謝您🙏
廚師長真用心,把中菜的好味道流傳下來,太讚了。加油!
用心的UP主,希望王刚老师能带来更多的地方特色菜
芋頭扣肉真的好好味，比起梅菜蒸扣肉高級很多，多謝王師父分享美食！
好喜歡這一系列的影片👍
永遠學習的精神👍
越來越有質感和質量的影片 這還不推爆？王師傅真是厲害 加油
今天的視頻很棒，很喜歡這樣充滿溫暖的感覺❤️
王师傅，来到我的家乡了！贺州欢迎您！疫情期间，海外工作常年不能回家！看到家乡美食，好感动！
老哥在哪里工作
@@smartlife2283 伊拉克搬砖
老乡啊！我贺州钟山
我贺州莲塘
@@kephenli2522 好家伙……😂
王刚师傅太敬业了，又去学新菜来教，不是网上学的，是实实在在走入当地生活中去学习。
8:08 剛哥看到成菜滿足的臉，那臉真的是滿滿的幸福🤤
王剛師傅好，我是來自台灣的觀眾，不太懂得大陸的地理位置，如果有機會介紹美食之前，稍微介紹一下地理位置的話那就太棒了！！
贺州市地处湘、粤、桂三省区的交汇处，有“三地通衢”之称。统计在内的方言，有29种。全国汉语方言按七大分区，贺州方言中就有其中五种，还有一些系属未定的语言。贺州语言生态呈现多样性、复杂性特点，被称为“语言博物馆”，是研究方言的“天然实验室”。除壮语、瑶语外，贺州市汉语方言主要有：粤语贺州话（本地话）、客家语、铺门话等。每个县区都有较流行的语言，钟山县、昭平县以粤语为主，八步区以客家话为主。
百度摘抄的，我是广西人。
司馬信你好，谷歌地图了解下
广西就在广东省的西边 广东省有珠江入海口 东西两侧各是香港和澳门
离你们很近。。
看地图就好了。这个介绍起来繁杂了😂
謝謝王剛老師的介紹，民間手藝需要您來推廣與傳承！
王剛運氣真好！不用買師，便能學到真正的扣肉做法，真好！
You’re a great Chef, always learning and always teaching! 🥰
Eagerly looking forward to Chef Wang making this dish. Pigs knuckle and taro is cooked during lunar new year symbolizing wealth and prosperity.
油炸肉皮再泡冰水跟臺灣古早味虎皮腿包一樣，王剛先生做菜有天分，算是業內天王.
终于有芋头扣肉了，好期待
My mouth is watering 🤤 Love these episodes
Wow my mother in Malaysia loves this dish so much. Every time just before CNY, she would order so many of this from a local shop.
Now I know why it is soo expensive, the process and ingredients is quite demanding.
Me too
It's RM 100 per bowl now, which is crazy...
@@gumihou7802 wow that's crazy. I haven't been back to Malaysia in a few years. Pre Covid. Rm100 per bowl is just crazy. Can eat at hotel buffet for almost same price.
王剛真的很棒 很謙虛
集中華美食之大成， 王剛師傅加油
It’s amazing to hear the bird say ‘ni hao’ as an English speaker. I have never heard a bird speak anything but English before
黃阿姨口音跟台灣很像親切感十足
说得真好，王師傅，獨樂樂不如众樂樂！
广西老家，味道在心，想时泪目！
謝謝王綱師父
王师傅还在不断学习，深入民间，佩服👍
5:35 講的真的好對，民間手藝的魅力，不出來走走真的不會知道這些手藝
05:45 阿姨炸肉戴安全帽好可愛😂
這是保護自己的方法 畢竟眼睛只有一對
厨师长虚怀如谷，点赞！
贺州客家之乡，看了您每一期的视频，没想到能来到我们家这里介绍这道菜，所有的思乡很多是寄托在味道里。
師傅影片的質感越來越棒了!
猪肉炸后 泡冷水 泡一晚上 第二天再制作 口感更佳
黃田扣肉、梅州梅菜扣肉，都是客家人的扣肉，久久不能忘懷。
看了扣肉的視頻，肚子就咕嚕咕嚕叫😆👍
刚哥路走越来越宽了，这是要在中国美食界做大事了。
好喜欢这种形式的。加油。中国顶级视频👍
Thank you so so much, love you and your videos, greetings from Chile
点进来的时候youtube告诉我7秒前发布，太巧了
高手在民間鄉里之內，王師傅讚
家鄉桂林的🤣.扣肉好吃豆腐乳很重要🤣🤣🤣
謝謝王'剛師傅.
小王不但是好老板而且喜欢钻研美食👍能做你徒弟很幸福😄👏
终于看到广西的美食了
戴头盔哈哈哈哈哈😂太可爱了
之前中国朋友一直问我是不是广西人(我大马人)，看了视频才发现第二位黄啊姨的口音很像我妈(我妈刚好也姓黄)
@AllaN王緋雨 我妈会雷州话
这个是客家话
@@murphyloo1790 湛江雷州
说不定你们五百年前是一家嘞
@@kevinluois7689 有这可能哦
很期待师傅的菜谱分享。从小就是吃这个扣肉长大的，很怀念它的味道
桂林的芋头扣肉也超好吃的！现在只有过年和传统农家喜宴上才能吃到了
好看 謝謝王老師！ 哈哈
我们那是用生肉直接炸的，扎猪皮要扎好几次的，炸的比较干，泡水得泡一晚好像，虎皮非常厚非常好吃。
2:20
黃阿姨：三花酒
王剛：米酒？
三花酒
高粱酒？
三花酒
三花酒？
水啦！
Is it good to drink?
三花酒属于米酒的一种，产自广西桂林(桂林特产三宝之一)，价格亲民!很多家庭也喜欢用这种酒代替料酒做料理。
最後我笑了哈哈哈哈
笑死 這梗應該只有台灣人知道
哩飲看麥丟哉
汝啉看覓，齁
油脂憨厚的感觉，太香了
Very good My Friends, congratulations !!!
小鸟真礼貌😄
这个菜也是桂林逢年过节的必备，7年多都没吃过了。等教学视频出来了，我要做一份。
我媽老家那邊也是芋頭扣肉，在香港很難買到，只有過年時自己做3，4碗。
best cooking channel i know. best wishes from germany!
好味😋，謝謝師父
師父我肚子餓了🤣🤣🤣
料想不远的未来应该改称美食技艺传承者王刚，太赞了
广西我老家南宁武鸣的扣肉也不错，特别是老家的黄皮酱酸菜扣肉
呢道菜！我哋香港都有，而且好普遍！客家菜館做得比較好！😋😋😋👍👍👍
出外錄外景是不錯的 介紹當地美食
我是马来西亚的粉丝，第一位黄阿姨说的语言是我家乡的语言，我们都叫客家话
哈哈，没想到王刚师傅到我们贺州来了
广西还是很美的，民风也淳朴！
我们老家是 肥肉+红薯+煮饼 或者肥肉+南瓜(前提是红薯短缺)+煮饼~ 山西运城夏县人~
芋头一定要用对才香！我在别的地方吃过的芋头都没有广西荔浦芋头好吃啊😋
我家是贺州隔壁的，做法差不多，也是逢年过节还有办酒席的时候做这个。我们那里把这种芋头叫做槟榔芋
人在日本，吃不到好吃的菜只能复刻王刚师傅的菜。这道菜我放弃了，买不到那么好的芋头！
看起來超美味的啦！期待師傅的分享~~
Thanks!
我老家是武汉，以前最喜欢吃外婆家的梅菜扣肉。
是你外婆家的还是外婆家的？
@@toplee6447 是我家家家的
王刚师傅有机会吃到宜州河池烤鱼分享出来就好了，还有桂林凉拌粉
第一道如果再蒸久点就更好。第二个色泽，虎皮跟火候完美。
我们广西还有好多好多美食哦！我在海外好吃哦！
中文不错🐶
最后一个镜头好美
有价值的视频
有幾吖
終於到我們客家菜了
我也是客家人，各地所有的扣肉應出於同一源頭，台灣的梅乾菜扣肉及芋頭扣肉作法也雷同。用料以台產的芋頭，紹興酒。
@@donalue367
其實客語根本不稱 梅乾菜，客語稱鹹菜乾，梅菜大概是吳語或粵語的稱呼
Great. Great. Great. 王剛大師真棒⋯中國第一名⋯⋯
两广宴席必备名菜
2:53 很怕黄阿姨的手就这样没了 🤣
前年去福州闽江学院研修的时候，在闽江学院门口那个酒店的餐厅里也吃到过芋头和肉一起做的菜。但芋头不是夹在肉里。总之非常好吃，在福州其他饭店也吃过同一道菜，但味道差很多。王老师有机会的话也挖掘一下啊！
其实中国菜很灵活，烧菜可以根据自己的爱好来，比如芋头就可以烧鸡鸭鱼蟹猎牛羊，烧万物
广东的芋头扣肉也非常的好吃！
全中国最好的扣肉在广西玉林那边。这不吹牛，我做过厨师，也吃过很多广东厨师做的扣肉，味道很好但是完全无非和广西玉林那边的扣肉好吃。
我家亚姨也是廣西人,放的南乳,八角, 但不是蒸是慢火炆, 她说比蒸入味,最後放芋块。
亚姨是什么？哪里的叫法?
我很期待你的這道菜
黄阿姨们真美！
在自贡出差时住威露丽芙酒店的时候早餐有凉拌木耳，凉拌海带丝，还有冷吃兔，都特别好吃，早餐天天吃这两个小菜，可是自己拌的木耳和海带丝怎么也做不来他们的味道，老师可以介绍一下这两个凉菜怎么拌吗
香👍
王师傅还是很传统的， 拜师学艺，走着进村
芋头扣肉真是广西过年必备主菜之一，大年三十一早就要开始弄，小时候我不吃扣肉，觉得太肥，只吃芋头和扣肉外皮，长大以后才知道肉的美好~离开广西以后想念得紧，我妈妈很会做芋头扣肉，以前她给了我一个调汁配方，我太爱那个味道了但我自己弄不出来。另外芋头换成红薯也非常好吃。
看起來好好吃