Chef Wang's food trip: learn "Buddha Jumps Over the Wall", a true class Chinese high-end fine dish
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 本期视频带大家去福建福州，去感受一下不同价位不同制作方法的“佛跳墙”。因为传统佛跳墙的制作方法和食材选择都非常苛刻严谨，所以一般的大排档和中低档饭店很难去承担其成本，这也就是为什么现在衍生出了非常多种相对便宜的做法。这次福州之行收益颇丰，不仅尝到了各种版本的佛跳墙，更是与佛跳墙首创人郑春发的传人刘大师有不少深入的交流，学到了更多如何把这道菜做到极致的知识。因为这道菜没有一个绝对的做法，所以我希望大家可以把自己喜欢的做法在评论区分享出来，一起讨论一起进步。接下来我会安排给四伯做一份相对比较软烂的佛跳墙，当然也会把做法教给大家，敬请期待！
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宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的RUclips官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
本期视频带大家去福建福州，去感受一下不同价位不同制作方法的“佛跳墙”。因为传统佛跳墙的制作方法和食材选择都非常苛刻严谨，所以一般的大排档和中低档饭店很难去承担其成本，这也就是为什么现在衍生出了非常多种相对便宜的做法。这次福州之行收益颇丰，不仅尝到了各种版本的佛跳墙，更是与佛跳墙首创人郑春发的传人刘大师有不少深入的交流，学到了更多如何把这道菜做到极致的知识。因为这道菜没有一个绝对的做法，所以我希望大家可以把自己喜欢的做法在评论区分享出来，一起讨论一起进步。接下来我会安排给四伯做一份相对比较软烂的佛跳墙，当然也会把做法教给大家，敬请期待！
@@jeolee2022 有病？
親力親為👍
@@rich22084 本来刚爷就是出视频出的最早的 刚爷之前没人 刚爷之后都是弟弟
最烦那种东施效颦的人
你在反串什么？
随着价格越来越高，小姐姐也越来越漂亮
就你盯着小姐姐看😂
是了 餐具也高大尚
这都被你发现了
價格越高，小姐姐端出來的鮑魚越鮮美。
小姐姐我愛
王刚是真喜欢烹饪，喜欢餐饮，从他身上学到干一行爱一行的认真态度👍
有了他这种态度和精神 想不成功都难！
王老師辛苦了希望你做自己的特色，創新改良不要守舊食物只要好吃，正不正宗不用太執著，我就喜歡創新的菜色。
还是王刚这样的年青人有活力，而且谦虚。老头子们依老卖老，做出来的东西还不一定对得起价格
老頭説一輩子做一道菜，，自己給臉上貼金，，靠吃以前打下的名气養老
年轻人，聚春园的传人等级很高，应该属于福建第一级的厨师，能亲自出来陪坐就是很重视，虽然介绍没有到重点，可也不能编排人家。
而且川菜师傅对海鲜的了解程度并不如闽菜、粤菜。特别对佛跳墙的汤汁没有说到重点。
还有，这三十年，辣菜对人们的味蕾破坏殆尽，稍微淡一点就觉得没味道。淡中识真境，本味完完全全被抛弃了。
@@openzzf9937 沒听到王崗評論嗎，這个不入味，那个很硬身，，，等級很高，于是這些都可忽視了？
@@openzzf9937 上海人都吃小龙虾了
没人懂得欣赏淮扬菜了 说没味道 悲哀啊
@@openzzf9937 王剛本行是粵菜師傅，你如果不知道也別亂下評論，只不過是四川出身罷了，是在廣州學藝的。
粵菜對於湯汁與干鮑魚海參的講究難道還少了？
而且川菜也不是只有辣的，會用這樣成見去先入為主評斷一個人，而不是去看他實際說的內容，說真的無法讓人信服，也是一個只看表面就評斷的水準。
1288就是不一样服务员都是高挑靓丽的啥条件吃得起那玩意，后来经大师这么说，原来是给国宾馆钓鱼台里面的领导吃的哈哈哈哈
祝你须利心想事成，加油💪帅哥
流口水
让国外的我羡慕嫉妒恨！ 真好吃！
最爱佛跳墙
随着价位越来越高，餐具越来越高档，小姐姐越来越漂亮！😜
好一雙慧眼
我是海外人。你堅持就是成功
大排档只能说是坛烧上八味。佛跳墙原料是分开煨煮后装坛，再加入绍兴花雕酒鸡汤再加入瘦肉，老鸡，番鸭，猪蹄。二次入坛煲吊出的高汤。再蒸后混合成品的
最後那個佛跳牆算正宗了
用海鮮熬6-8個小時熬到稠出來的
不是下生粉的，一看就是熬出來的，不是『逼』出來的
就是用多種材料過量做出來的
那個湯一看就很濃很鮮，不過1288 有點貴
海參可能是處理不好，不夠『入味』
我只懂用刀多開幾個坑，幫助入味
我看到他們是原條熬，應該沒開坑的
鮑魚太難咬是熬過火了，或者熬的時候火力太猛了
至於怎樣熬我就不知道了，這是技術，因為鮑魚是主菜之一
可以看《食神》，看看中華廚藝學院在哪
这个服务员形象蛮好的啊
2:34 這個湯😂😂 王老師很可愛！樸實無華
海參都要端出來給客人的時候，再放進去，當然都是沒有味道，魚翅也是，都是提前做好，端出來的時候，和海參一樣
還記得20-30年前在美國紐約市唐人街的大多新移民都從福州出來的，很多香港和台灣來的都嫌棄福州人窮和髒。短短時間內就看出我們祖國的強大！💪 🇨🇳
我爱福州，希望会有机会再来福州游玩吃当地美吃。😁
肉燕也不错
广东人看到福建人吃的那么好，也就放心了
聚春园是发源地，可以去那边尝尝。
功夫高手踢馆子既视感😂
我去好巧 我这几天就想做佛跳墙 来着 快出视频啊
家乡菜！😃
越大鍋的滋味越濃郁。
至於味道，唉～！只要高湯裡別加味精與雞粉就好。
能不能po出来吃的哪些店，好多年没回福州啦。回去都不知道该去哪里吃了
这个视频补过头了😂
有點熟悉的菜
這年頭還有人在吃魚翅，真的看了很難過
欢迎刚哥来我打福州
福州人表示好想家啊。。。
王老师视频坦诚！
十年前吃过，很小樽的，八十元。这个为什么这么便宜。
“老祖宗的东西一定不能丢掉”
我觉得最后一个吃的佛跳墙还不如第二个馆子
不知該如何讓王師傅常常台灣的菜品跟佛跳牆 那又是另種風格
廚師，不簡單
现在还有鱼翅呢？
Chef, I really like this new style of videos you're uploading, where you go around China trying and learning new dishes. Please upload more, and stay healthy 🙏
看了幾年王師傅，到了現在成名了，仍然能抱著這種謙虛平常的心態做人，從言談間就能看出來，就算這次想去學佛跳墻（雖然希望片後能真正學到更多精髓，因為片內實在不太看得出嘗到得有什麼好）也是為了造福人群，看到最後實在令人感動，支持您
老大爷玩太极拳，根本不可能告诉厨师长，技术核心秘密，别人家的知识产权技术，王厨师长说牛筋，我笑了，已经是偷梁换柱了，正宗的古老配方是东北长白山梅花鹿的蹄筋，日本的吉品鲍鱼，东北大连深海的刺海参，熊掌（保护动物黑熊的手掌），金枪鱼的鱼泡最贵的花胶。鲨鱼的鱼翅（现在偷换为龙口粉丝），福州地方的原材料，只是汤头的福建红顶麻鸭，和福建山里的土鸡。老爷子非要强调原材料只有福建有，你外地的学习个毛啊（卖弄，忽悠王厨师长和观众）。其实佛跳墙古方，值钱的大多原材料都是外地的。
@@zhanmaotiandao3092 你说的8年前1碗10w... 普通人根本吃不起 开饭店也不敢卖。。。 有啥用？ 提前四个半月准备，做一碗收10w 都不挣钱还赔钱 开个屁的饭店。
佛跳墙还用福建老酒
謙虛是必然的，相同的職業基本的互相尊重禮儀該有的還是不能少，畢竟世界之大；一山還有一山高，對於廚師的料理是學不完的，好還要更好精還要更精，一生都在學習
@@鱼龙混杂 紹興酒那種黃酒?
上菜期间不建议跑。一是因为菜肴都是热的汤汤水水，很容易泼到顾客。二是吃饭时候应当“静心”，看到服务员奔跑，感觉有点闹。
同意，其實很容易造成危險
而且，服务员这样一天下来真的太累了！我做过，用走的一天下来都累垮
餐廳吃飯等上菜的時間主要是烹飪的過程，端菜的時間真的佔的不多，不是快餐店沒必要省這一點時間
@@fofortre1主要是企業的文化屬性還有食客的多年需求導致的吧
當兵新訓的教室、生活起居樓道裏，都是嚴禁有跑跳行為，因為人多容易受傷。班長都會故意下急命令，測試你會不會偷跑，然後處罰。新訓期間要靠班隊成員的團員合作，有的負責取水，有的佔浴室，這樣子團隊才會輕松。
“老祖宗”“传承”“讲究”“功夫”。。。这些虚玄的说法就是传统劣根在餐饮业的另一种体现。一锅“佛跳墙”就那么点东西，闻起来、吃起来和喝起来，王刚的表情和言语很诚实地说明了一切。不要迷信传统、名气或权威，一切以自己的味觉来鉴定。
说的没错
南方人北方人口味的喜好就不同。 南方菜比较甜。 北方厨师吃不来南方菜。学了佛跳墙，也应该改良口味适应北方人。 不从小吃海鲜的人，吃蛏子都会吐的。
王刚虽说是不善言语还有点尬，但就凭他的自我介绍“来自四川的一个厨师”，就明白了粉丝就是喜欢他这份朴素。
除了很早的那几期刚哥在富顺接待远方客人时，面对镜头交谈会比较尬😊，其他的时候还好。而且王刚偶尔也会故意幽默一把，经常看刚哥视频偶尔能感觉到😄。
我是在福州生活了20多年的四川人，看到王刚师傅跟闽菜传承人坐在一起交流，非常感动，热泪盈眶。
職人精神，專業分析。並且謙虛，不賣弄專業，這是在其他頻道很少見，看了這視頻又對王剛老師更加佩服了！
下一集给大家分享一道家常菜：佛跳墙😂
所有材料大几千呢
如愿以偿
@@vi-tb6hj 大几千 大几万吧😂
@@ericshi3389 一坛酒就几万了😂
@@ruyangjia1245 吃的是钱
十分欣赏王师傅对自己的感受绝对诚实的表达。
突然感觉现在很多美食节目找的明星吃货都不太会表达试吃，感受也不太真实。
@@Meia 外行人的评价也没啥太大意义，吸收视率为主了。
你说话都不诚实啊？真搞笑
@@Meia 外行和内行当然不一样啦
王师傅：这个鲍鱼有河蚌的感觉……我直接笑出声，这也太耿直了
欢迎来到有福之州，佛跳墙是传统闽菜，一般餐厅和大排档的肯定是用普通的材料做出的，只有高档餐厅才会用真材实料按传统精心烹制，自然价格也是让普通人惊心的
4:42 王刚: “佛跳墙来了”
心里ps 这红烧肉不够我烧的好😂
@jinhon soh 看那個皮就知道，不夠軟爛，中間的肉一定也沒入味。
欢迎王师傅来到我的家乡有福之州，感受我们福州传统的特色闽菜，让你的这趟有福之旅回味无穷，带回满满的收获，在你今后的菜色里增添新的一笔。身在海外，好多年没有回家了，看到你来我的家乡，真的很激动，非常想念家乡的一切！
有同感👍🏻👍🏻👍🏻
想福州！
想福州！
福州人好捱得苦，毅力与意志力惊人，同埋好鬼迷信，喺海外认识好多福州人俾人感觉。
廚師探店果然不一樣，感覺對食材更敏感。
這兩年我看到王剛師傅走的路線，佩服。希望你繼續追求你心中所想，將不同地方的美食介紹給我們。現在很多所謂飲食，所用的永遠是豆醬加火鍋料，再加大料便完成。王剛師傅加油💪
好吃吗？
繁体字
看成了大便。。。
Same 再加大便 lol 😂
第四代傳人:我這一輩子幾十年就會做這一到菜，其他都還好，就這最好吃
剛哥實測:鮑魚太硬咬到嘴快抽筋，海參沒入味
大概意思上，這家就是丟了一堆名貴食材根好的原料去煮，但整體說不上好吃
真的是裂开了，那么大一头鲍鱼，直接往嘴里塞，拿刀切块吃啊。海参煲汤是不会入味的，得红烧收汁才有味道。
入味到是有可能菜系不同，突然吃福建菜不习惯。但鲍鱼这么硬是有点过分了。。
笑死我了 我都尷尬
这种老师傅最多是监督一下汤头的味道色泽粘稠度，备料肯定交给小弟，泡发时间不足肯定是管理上失察了。
我也覺得那段蠻尷尬的
這次王師傅介紹佛跳牆這道菜好熟悉也很歡喜！在台灣佛跳牆是家家戶戶都很喜歡的一道菜，尤其是除夕圍爐時，幾乎是許多長輩必點的年夜菜，每次吃到這道菜好像又要過年了。😆
正常，佛跳墙都传了千年，以前可是皇帝才能吃到的
那個1288的食材只有貴，但是處理的很渣。第四代看起來不怎樣，確實是吃老祖宗的光環阿~
很多家常版佛跳牆都比這種譁眾取寵的高價佛跳牆好實在多了
王刚吃的肯定不是那个大师做的啊，没听那个大师说他都是去人民大会堂参加国宴的…饭店里肯定是流水线的
技術總監知道是王剛來點評，臉上緊張的都是汗，晚上得開檢討會了。
刘川华大师确实参加国宴操作。是从聚春园出身的
看王刚师傅品尝，每一口不仅是享受美食，更多是认真学习的样子，真的敬佩。
這集看得超舒服，王剛師傅加油
看得我好餓，饞死了
作为一个在海外的福州人，看王老师去家乡，也想家了☺感觉自己也回去了一趟。疫情期间，王刚老师注意安全！
老乡！大哥
我第一次吃佛跳墙的时候，很无知的认为这是东北菜，因为感觉像乱炖...不过要真是东北菜，应该就要改叫佛跳炕了。
东北人感觉躺枪了~😂
@@shirokawayufune 炕烧热了没就躺？小心凉肚子啊。
哈哈哈 笑死
佛：感觉不到尊重。。。
@@lafayettewest2915 我不行 我睡不了炕那玩意 电热毯都整不了 上火
说实话经理答非所闻了，回复了一套客套话，可能是碰上扛着摄像机的紧张了吧
干货没拍或者没剪出来吧！
这叫激进的营销
來到這個地方 就成功一半 這句話我好喜歡 聽著發出自然的笑聲
打开王刚的视频，就成功0.0000001%
打开王刚的视频，就成功0.0000001%
刚哥就象周星驰的《食神》，海参没入味，失败！鲍鱼太硬，失败！
拍攝手法越來越高端了 縮時 空拍 連飛機起飛也不忘補個鏡頭
完了，过几天王师傅会教我们一道家常菜，佛跳墙
家常菜佛跳墙🤣🤣🤣
笑死
当场裂开。。。
佛跳墙多放点食材炖就完了
福建人常自己做的
老飯骨那邊還真有家常版的佛跳墻，本身又是國宴大師級，改出來的菜譜肯定不會差。其實王剛可以去那邊看看。
才剛嫌棄完海參沒發好 鮑魚咬不動，然後主廚就來了 😂
服务员探子去报信了
感觉有点尬😂
主廚：怎麼了嗎
讓一個四川人來評價福建美食本來就非常不公平，我們覺得海鮮貝類用來煮湯，或者蛏幹，墨魚幹煮湯，他們會覺得很腥不好吃，但我們覺得很美味，這就是差別，
及时止住
这才是真正用心的师傅，有板有眼，不惜价钱
说得好，不管美女是哪里的，给你点个赞
說實話 ，直到1288 那個佛跳牆 才像樣，之前那幾個只能叫 海鮮湯之類 ……
不過還跟在 香港吃的 有距離 ，就如王師傅說 鮑魚太硬 ，海參未有入味 ……
這兩種素材是 佛跳牆 靈魂 ，一但做得不怎好吃 就不算是 好的佛跳牆 了 ~
他是王剛 黃師傅是誰..
这种南方菜香港师傅绝对是yyds！
香港人:"佛跳墙是粤菜。"
@@freestyle11051 这是老梗了 王 黄 分不清
@@ビクター-b1h 原來是我太年輕
欢迎来到福州，
视频里的长乐福饼应该是“光饼”，就是戚继光抗倭的军粮。
身为福州人希望本地菜发扬光大，让有传统技艺的人多做宣传。比如福州的网红“管爷教做菜”，里面好几位都是西湖大酒店的闽菜行政总厨，就非常喜欢。
光饼很好吃
是福清的
看清楚了再说 福清人做菜有好吃的吗？ 都是暴殄天物的
福建佛跳墙的价格取决于干货的档次价格
@庄家 陶鍋與高壓鍋做出來的味道是不同的
陶鍋花長時間製作的味道會比較好
陶鍋會有遠紅外線 也較能保持食物的營養價值
而且高壓鍋比較容易破壞一些不耐熱的維生素
用來燉湯 煲湯是非常不理想的
不過高壓鍋用於五穀雜糧 人體吸收營養能提升超過2倍的吸收率
這種視頻真的很好看，不知不覺過了20分鐘😍😍
我覺得他應該是一鍋煲 便宜的挑小 貴的挑大，在視頻沒看到什麼佛跳牆的秘密、做法，期待下一期的做法總結
咱们外行人看热闹，汤底是关键，所以基本都是略过的，只简单说了熬制过程。而且，贵的东西不一定真好吃，因为对我们普通人而言，营养是一回事，口感也很重要，适合自己的才是最好的。我一个北方人到南方吃再多好吃的，最后回家一颗大葱粘个豆瓣酱吃煎饼还是很香。
@@avenzhang5185 而我妈一个南方人就是喜欢吃咸菜泡饭 哈哈哈
一鍋煲不可能煲出這種湯底
中國廚師最敬佩王剛，洋人廚師則是Gordan Ramsay.希望有生之年可以看到這兩大廚師互相交流中西菜肴的特色。。。
這次的新風格很棒 不論節奏或內容都很優秀
希望之後有更多類似風格的影片
繼續支持
記！花一千三百多塊，吃這些不是最高品質的鮑魚、海參，這樣也叫佛跳牆第四代傳人，是傳了個在街邊開小吃餐館，後來才做佛跳牆的自創煮法？
這個也叫佛跳牆，是說佛吃了後，也覺得不夠過癮，要跳牆走了，去別的飯館再吃更好、真正是正宗的！
这应该不是他亲自做的，饭店流水线做的吧，他也说食材是最主要的，流水线每天的食材估计他也不检查，只有他自己做的时候才挑吧。至于王刚的用户体验不好，应该是酒店问题。那老头，应该是有料的，只是一般人吃不着。
I know subtitling in other languages can be a serious pain, so thanks very much for enduring it so we can take part!
天啊 王师傅作美食点评，那才是真的点评啊！专业的就是不一样啊！
那肯定 不像某些吃播 吃什么都“哇 太好吃了”😂😂
这次是被骗了，东西完全不对。国宴菜品还得去做国宴的地方吃。最简单的方式就是找五星级酒店吃。至少品质和食材质量是有保障的。注意，得去合资的，不能去万达系的或者国内酒店管理集团的。北京可以去问问人民大会堂，钓鱼台，或者香港马会之类地方。比心提前很久预定才好，最好是春节前后吃。因为这种菜传统上都是春节的时候，大领导或者一线有钱人家里的厨子准备年夜饭的时候菜做的。需要提前很久泡发和烹调。饭馆一般做这种菜要么特别贵，要么就是混世了。那个鲍鱼和海参硬硬的感觉就不对，我就不好意思说这种骗游客的菜是怎么做的了。佛跳墙一定得吃特别靠得住的馆子，或者就只有自己努力进取，养个私厨才有机会吃到了……王刚先生很厚道，很客气。
我作为内行人，承认兄弟说的没毛病！
故弄玄虚 一般人做不出，又不想后代让丢失这些菜，又说一般师傅做不了，说白了拿着秘密不传外而已。。。。就想拿着秘方让自己得益。
其实随着技术进步，好多菜的难度已经降低非常多了， 而且味道更好，非拿传统说事，无非就是怕被替代，丢了饭碗，所以才会一个劲鼓吹传统， 时代在进步，那些人却在倒退，能不被淘汰嘛。
這集製作成本也太高了，完全是與電視節目不相上下的等級。感謝王剛與我們分享那麼多平常看不到，吃不到的食物。
比電視還好, 電視的廢話太多
這種風格影片感覺很像小當家到處尋找中國美食的感覺，我喜歡
而且刘昂星也是四川人，也是年轻时候在广东的酒楼工作，不过王刚是在珠海，小当家是在广州
@@kevinluois7689 都有很相似的感覺
四郎就是72娃，期待李提督登場
小当家小时候看看一乐还行
太当真了的话 就会以为朱元璋真的是吃了珍珠翡翠白玉汤嘞
但這是日本人畫的，很多人當中國自產，也是有趣
王師傅可以從這個思路, 去全中國不同的地方拍攝各種地方名菜, 再加專業評述, 大有可為
真的是，佛跳牆要多高級就可以多高級。台灣這菜也是，有便宜的給一般老百姓可以吃到，也有很貴的。
可以負擔的起話，吃高級佛跳牆真是真間享受啊。
刚喷完然后大佬就来了，有点尬😂
是有一点，但我估计他吃的三个套餐，应该都不是那个老头做的，饭店师傅做的吧，那老头进来穿的也不是工作服，说明应该只是碰巧过来看看。
说了一堆没用的话！
说了，又好像什么都没说
👍王师傅已经初步构建出“宽菜宇宙”了
中华小当家
欢迎王刚师傅来我的故乡，，，我推荐一个地方：福州实验中学后面有个小店：虽不起眼。可以去试一下，，个人觉得很棒，每年回国都会去，老板与你差不多大，我从他十几年前开店吃到现在。
店名或是做的什么特色菜介绍一下，后面有个小店…。担心去了后面好多小店😅
确实，活到老学到老，支持刚哥
作为在海外的福州人看到这些，太怀念家乡的美食了
我作为中国的广东人，同样也很怀念家乡的美食，白切鸡，肠粉，煲汤，煲仔饭已经很久没吃过啦
请问您知道开头王刚老师吃的这家店的名字吗？我想推荐父母去吃。
Kelly Kang 王庄阿咪
你们有多久没有回家过年了
佛跳牆是其他師博做，大師只是監工，要是给领導吃，就親手煮。
@CK Ng 看样子他并不认识王师傅
本片給我最大的意義是一位成功人士仍不斷努力學習。
10:22 这个盘子的反光也都真是感觉有点贵哈哈
7:20的经理小姐姐真是美，完全没有雕琢修饰，就是天然的美
感觉前两个有点水啊，佛跳墙的汤会有胶质感（就是浓稠），而且看起来要清！吃完后嘴巴会有点发粘的感觉！前两个有点像海鲜汤😂！
佛跳墙是有一定门槛才能做的，包括技术和材料。
那两个只是自称佛跳墙，质量肯定达不到了，成本有限。确实顶多就是海鲜汤😂
前面的那是海鲜保，不过那价格几十一百，也算可以了
前两个感觉就是快速出锅的那种快餐佛跳墙
看到标题““Buddha Jumps Over the Wall” 顿时有个画面，一个和尚从墙里面跳出来。然后才反应过来是佛跳墙。吓死了；不过说到服务员小跑这件事，我是不太认同的，餐厅里面，跑动起来不安全、不文雅，给人太粗俗的感觉。高档餐厅都是规规矩矩，慢慢的给你舒服的感觉，让人放松。跑起来给人紧张压迫感觉，不舒服，不能放松饮食。
我觉得主要是老板抠门人手不够。。。
13:12 1288的佛跳墙真的是咬不动(看得人直冒汗)又舍不得吐，满嘴都是特码的钱的味道!😅😅😅
天呐，太感谢王老师了！正好想了解下这道菜，没想到就出这期节目了。王老师当之无愧华语圈最成功的一位美食博主，用心在做每一件事，这种务实的态度非常值得大家学习。
希望以后王老师可以多出几期类似的节目，也让大家见识见识全国各地的美食，比如新疆地道的抓饭，大盘鸡； 甘肃兰州地道的牛肉面；陕西的油泼面，擀面皮等，都是大家生活中的家常菜呀！🙏🙏🙏
我去吃飯看到服務員都在跑 會感覺很緊張不會比較舒服😂
也會擔心他們跌倒什麼的
确实怪怪的，吃个饭搞得和卖股票一样。
@@桃桃-f6p 你在吃飯 旁邊一直跑跑跑
吃的人也會緊張起來 感覺很像在催促客人吃快一點
看着闹心 就那么几步路 还要做样子跑起来 我都怕他们摔了
希望王剛能時常出這類型影片，超級好看，不論是節奏 手法 講評都是一流
很喜歡王剛 不忘初衷，熱愛料理的心，respect.
海參本來就無法入味吃的是口感，煮久沒意義還會喪失口感。煨海參也只是把濃汁巴在海參上面。
口感怎么说呢，比如你喜欢Q弹，但是也有人喜欢软糯，所以？？？
@@ruch3313 沒意見阿，有人牛排也是點全熟。