Состав кофе и влияние на организм | Кофеин, горечь и экстракция | Растворимый кофе, кофе и алкоголь

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 14 янв 2025

Комментарии • 167

  • @RussianBarista
    @RussianBarista  2 года назад +5

    Чистящее средство для кофемашины: на Ozon bit.ly/3FpOE3u и на Wildberries bit.ly/3iBucmX
    Ольга Косникова instagram.com/chemistry_by_olga , www.t.me/chemistry_by_olga, vk.com/chemistry_by_olga
    Книга «Страшная химия» www.chitai-gorod.ru/r/UAbXZ
    Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
    Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/

  • @АлексейДуделев
    @АлексейДуделев Год назад +10

    Это просто шедевр: " Если вы - жук, то не пейте кофе. Я вам не советую."!!!!!!
    До чего же здорово построена беседа. Непринуждённо, с юмором.

  • @lubimkina2012
    @lubimkina2012 2 года назад +25

    Ух ты! Ольга и Russian barista, какая прекрасная коллаборация. Было очень интересно и познавательно 🔥

  • @manekaneka1826
    @manekaneka1826 2 года назад +11

    Замечательная лекция. Тактичный ведущий. Образованная и интеллигентная Ольга. Одно удовольствие слушать. Всем большое спасибо за картинку и контент. Получила большое удовольствие и многое узнала.

  • @z-o-r-g
    @z-o-r-g 2 года назад +23

    Как всегда качество монтажа, гостей, смысловой нагрузки на высшем уровне 👍

  • @Александр-т6б3п
    @Александр-т6б3п 2 года назад +15

    Ольга, любой контент делает научным и интересным. Спасибо и успехов!

    • @EldarAKAViruS
      @EldarAKAViruS 2 года назад +2

      Научным сделать может любой ботан, а вот ещё и интересным это талант))

    • @РамзанкаДьіров-х4ю
      @РамзанкаДьіров-х4ю 2 года назад

      Кремль был шокирован тем, что украинцы стали сражаться за свою страну. Российское руководство было уверено, что перед лицом смерти люди сдадут свои города, откажутся от свободы, предадут все свои принципы, согласятся на рабство и унижение. Ведь в Кремле бы поступили именно так

  • @chemistry_by_olga
    @chemistry_by_olga 2 года назад +3

    спасибо за приглашение,друья. вы солнышки)

  • @ВладимирМатвейчук-ч3г

    Спасибо. Очень крутая современная подача инфо. Не старик химик в очках ( против ничего не имею таких , но они чуть советщиной отдают. То нельзя, это нельзя и т.д. ) а тут молодые специалисты, четко и по факту раздают👍🏻 класс. Приятно слушать было🔥

  • @iliasmetanin4186
    @iliasmetanin4186 2 года назад +11

    Спасибо! Отличная киношная картинка. А главное, интересный контент :)

  • @LeVitrail
    @LeVitrail 2 года назад +3

    ochen interesnoje video,spasibo Olge i Nikolaju!!!

  • @peinsama6464
    @peinsama6464 2 года назад +9

    Как всегда полезная информация и приятная картинка! Спасибо за ваш труд 👍👍👍

    • @РамзанкаДьіров-х4ю
      @РамзанкаДьіров-х4ю 2 года назад

      Кремль был шокирован тем, что украинцы стали сражаться за свою страну. Российское руководство было уверено, что перед лицом смерти люди сдадут свои города, откажутся от свободы, предадут все свои принципы, согласятся на рабство и унижение. Ведь в Кремле бы поступили именно так

  • @ОлегХодотович
    @ОлегХодотович 2 года назад +3

    Да все верно гость рассказала ,нам такие же знания давали ,формат более подробно конечно не позволяет .

  • @83ptel
    @83ptel 2 года назад +3

    Лучшее, что я посмотрел на этой неделе))

  • @nikolaikorolchuk
    @nikolaikorolchuk 2 года назад +1

    Почаще приглашайте этого прекрасного специалиста. Очень хороший, интересный разговор. Спасибо.

  • @ДмитрийПочебут-щ3х
    @ДмитрийПочебут-щ3х 2 года назад +1

    Очень приятная собеседница с чувством юмора и большим багажом знаний. Спасибо!

  • @DoktorZik1
    @DoktorZik1 2 года назад +1

    Как же я вас обожаю ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @НоминаДыжитова-э4к
    @НоминаДыжитова-э4к 2 года назад +1

    какая приятная девушка. очень умная, красивая и приятно и легко слушать. спасибо, Николай и Ольга, было интересно)

  • @vvarz3873
    @vvarz3873 2 года назад +9

    Всё правильно говорит! У меня есть знакомый с фамилией Жук - он кофе не любит :)

  • @quattro5189
    @quattro5189 2 года назад +2

    Я просто ооообожжжаю твои видео, огромное спасибо тебе! Щас закину денег на патрион, ТЫ И ТВОЯ КОМАНДА, ЛУЧШИЕ В СВОЁМ ДЕЛЕ. Работаю бариста и параллельно смотрю твои ролики, чтобы иметь больше знаний о профессии, которую мы с тобой вместе так любим! Ещё раз спасибо, смотрю каждый ролик и жду новых!! ❤

  • @knob_agency
    @knob_agency 2 года назад +1

    Глубоко, доступно, интересно! Спасибо!

  • @Rusty_shark
    @Rusty_shark 2 года назад +3

    Николай и Ольга, спасибо, было интересно. Любитель турки

  • @rggu-tk7ed
    @rggu-tk7ed 2 года назад +4

    Спасибо Николаю за то, что приглашает таких крутых специалистов. Как биохимик по образованию могу сказать, что все сказано корректно. Мне кажется я понял о какой горечи и горелости вы говорили, это скорее всего полифенолы, они же дубильные вещества, но это всего лишь мое предположение

  • @VSergeev7
    @VSergeev7 2 года назад +4

    Ольга, вы прекрасна!

  • @NiagaraMango
    @NiagaraMango Год назад +1

    крутое видео! очень познавательно! когда начались титры я даже расстроилась, что мало.

  • @vladsukh1997
    @vladsukh1997 2 года назад +1

    Шикарный контент! Спасибо!

  • @ДмитрийЮрпалов-й5и
    @ДмитрийЮрпалов-й5и 2 года назад +1

    Класс! На одном дыхании. Очень интересно и просто. Спасибо)

  • @danielgalagan4845
    @danielgalagan4845 2 года назад +5

    Кайф, спасибо за выпуск! Наконец развеял миф, который услышал пару лет назад про ГЭБ🙈

  • @punk1_1rat59
    @punk1_1rat59 2 года назад +1

    Спасибо большое за подобные познавательные видео

  • @basirotarov7005
    @basirotarov7005 2 года назад +1

    Очень интересный выпуск! Спасибо большое !

  • @alexbatanin2049
    @alexbatanin2049 2 года назад +1

    Отлично! Как всегда, познавательно!!

  • @ВоронинаВарвара-б3с
    @ВоронинаВарвара-б3с 2 года назад +13

    Очень интересное видео,то что нужно было мне.Было бы интересно ещё послушать ppm и ph используемой воды и как подстроить рецепт эспрессо под определенные показатели

    • @KrasilnikovDanil
      @KrasilnikovDanil 2 года назад +2

      Нужен средний PH, в районе ~7.
      Под эспрессо идеально подходит вода в диапазоне ppm 80-100, после обратного осмоса, с доп подмесами.

    • @ВоронинаВарвара-б3с
      @ВоронинаВарвара-б3с 2 года назад

      @@KrasilnikovDanil а если у меня показатели в кофемашине 194 ppm и 8.27 ph

  • @MissJane57
    @MissJane57 2 года назад +1

    Оля замечательная! Обожаю познавательные видео)

  • @Alukardo13
    @Alukardo13 2 года назад +1

    Отличное видео. Было интересно и познавательно

  • @Tug-w8y
    @Tug-w8y 2 года назад +1

    Очень интересно.Посмотрел с удовольствием.Узнал новые факты про кофе.Спасибо. 😉

  • @doc2302
    @doc2302 Год назад +1

    Спасибо большое !

  • @quattro5189
    @quattro5189 2 года назад +1

    На патреон не получилось, подписался на boosty, +1 платный подписчик бро, добьём твою цель в 100 штук)) пожалуйста продолжай своё дело, знай что есть люди, которые тебя поддержат и благодарны за твой контент! ❤

  • @manglart7290
    @manglart7290 Год назад +3

    Кто тоже заметил на кофте формулу кофеина??)

  • @KayaLoma
    @KayaLoma 2 года назад +1

    Ух, какой прекрасный ролик! Даже захотелось книгу гостьи почитать!🙂
    Спасибо!

  • @Даша-м7ч6ц
    @Даша-м7ч6ц 2 года назад +1

    Очень интересно, спасибо!

  • @МаринаАдаменко-т9ъ
    @МаринаАдаменко-т9ъ 2 года назад +1

    Классный канал!

  • @frost20482
    @frost20482 2 года назад +1

    Было очень интересно спасибо!

  • @НатальяСпивак-э1б

    Отличное видео

  • @mioLolu
    @mioLolu 2 года назад +2

    Спасибо за видео! Интересно было бы ещё услышать как убирают кофеин из кофе для дэкафа...

  • @В.Я-ь9щ
    @В.Я-ь9щ 2 года назад +2

    По поводу средств по чистки кофемашин , прочитайте состав. 90% лимонная кислота. Я обычно промываю водой с лимонной кислотой, в десять раз дешевле. Машине уже 12 лет, не разу не ремонтировал.

  • @obibrand
    @obibrand 2 года назад +1

    Спасибо за интересную беседу! :)

  • @intellectualuser2244
    @intellectualuser2244 2 года назад +1

    Классный выпуск

  • @АлексейАлександрович-я4г

    Классный выпуск... спасибо

  • @Кирилл-я3в9б
    @Кирилл-я3в9б 2 года назад +2

    Пищевой технолог, который очень любит поесть)))

  • @kovastol6818
    @kovastol6818 2 года назад +1

    Интересно.

  • @artjomenko
    @artjomenko 2 года назад +2

    Спасибо,познавательно!
    С Вашего позволения,выставлю в FB/VK?!

  • @barista_developer
    @barista_developer 2 года назад +1

    Топ! Книга страшная химия тоже топ.

  • @CreativeShelter
    @CreativeShelter 2 года назад +1

    Хороший и полезный ролик, но соглашусь, что цветокор странный

  • @agerating99plus39
    @agerating99plus39 2 года назад +1

    ром+коньяк+какао+кофе (опционально "освежители": мята, ментол, лемонграсс, лимон, лайм, бергамот...)
    чай+кофе

  • @normanoslo
    @normanoslo 2 года назад +7

    Николай, количество кофеина меняется в зависимости от степени обжарки? Ты вроде бы говорил, что нет, технолог - утверждает, что при обжарке меняется.

    • @RussianBarista
      @RussianBarista  2 года назад

      Тут вопрос в степень этой обжарки. Последнее времямы работаем примерно в одной стеени обжарки. Если обжаривать зерно до черного состояния, концентрация кофеина и дургих веществ в кофе будет меняться.

    • @1985pinocchio
      @1985pinocchio 2 года назад

      я тоже обратил внимание на это сразу, причем она сказала, что кофеина становится больше, ну это же как раз звучит совершенно антинаучно, он что, синтезируется при обжарке что ли?

    • @normanoslo
      @normanoslo 2 года назад +2

      @@1985pinocchio нет :) ниже оставил ссылку. Фокус оказался проще. В 18 граммах кофе темной обжарки из за больших потерь в весе при обжарке зеленого кофе больше зерен кофе, примерно на 6-7% нежели чем в светлой, плюс темная обжарка показывает большую экстрактивность. В результате темная обжарка приводит к тому, что из 18 грамм кофе темной обжарки получается чуть больше кофеина. Ничего нигде не синтезируется, просто зерна больше и экстрактивность чуть выше.

    • @normanoslo
      @normanoslo 2 года назад

      @@RussianBarista а вот и ответ ruclips.net/video/etnMr8oUSDo/видео.html

    • @sergeibedrit5354
      @sergeibedrit5354 3 месяца назад

      ​@@normanoslo Как то ты коряво объяснил, что просто при обжарке выпаривается какое то количество воды. Поэтому процентное содержание веществ становится больше на единицу объёма.

  • @НикитаЕжов-о4ы
    @НикитаЕжов-о4ы 2 года назад +2

    А ну-ка, кто перешёл от Ольги😅

  • @dahabdul7531
    @dahabdul7531 2 года назад +1

    Я в конце хахаталься )

  • @IProbali
    @IProbali Год назад

    Ой, только заслушалась, а тут и конец! Ещё! 😊

  • @mikhailmishin8758
    @mikhailmishin8758 2 года назад +1

    Горелое всегда горькое

  • @Gaidarinkach
    @Gaidarinkach Год назад +1

    Выпил кофе 3 в 1 , потом сублимированный, не вылазил 10 минут из туалета 😁

  • @daemteplo
    @daemteplo 2 года назад +1

    А скажите пожалуйста, попалась статья, без ссылок на научное исследование, может вы в курсе, "вымывает" ли кофе железо из организма? Как в климактерический период кофе действует? Вдруг что научное на эту тему вам попадалось.

  • @ЛёшаСерг-х4о
    @ЛёшаСерг-х4о 2 года назад +1

    Самый интересный вопрос , а "выгорает" ли кофеин при обжарке ?

  • @ОлегОлегов-т6в
    @ОлегОлегов-т6в 2 года назад +3

    да, подкрепленные доводы от специалистов.. Раскрывайте чаще актуальные вопросы связанные с кофе

  • @Den-Mak
    @Den-Mak 2 года назад +1

    Не знаю где Николай пил Лаурину, я брал в Tasty coffee Колумбия лаурина ла негрита, серия Компетишн. Вкуснейший кофе.

  • @МарияМяснянкина-ц2о
    @МарияМяснянкина-ц2о 2 года назад +1

    Скажите, пожалуйста, кофе лаурино в свободной продаже нет?
    Как его попробовать?

    • @RussianBarista
      @RussianBarista  2 года назад

      В свободной продаже есть) Можно заказать у Сережи Степанчука - theucp.com/#coffee Но етсь и дургие обжарщики, можно посправшивать

  • @muhammedalitursunov6.43
    @muhammedalitursunov6.43 2 года назад +1

    Николай, я заметил что при крупном помоле, эспрессо получается очень едким горелым и резким на запах, что аж в холодный пот тебя шторит? Из за чего это ? В ролике вы упомянули про это, что якобы вы заметили такое же явление, что при большом проливе эспрессо кофе становится горелым. Спасибо, очень жду ответ!

  • @google_team_lead7655
    @google_team_lead7655 5 месяцев назад +1

    Кофеин-наркотик. Я год без кофеина(кофе, чай,сладкая вода,шоколад,енергетики). -15кг, сон супер стал, сил полно даже вечером. Кайфую!)

  • @1985pinocchio
    @1985pinocchio 2 года назад +1

    Дошел до 3-й минуты (2:10), "в этот момент у нас увеличивается количество кофеина" - стесняюсь спросить, откуда появляется дополнительный?

    • @qu4zz4r
      @qu4zz4r 3 дня назад

      Имеется в виду процент от общего объёма, очевидно

  • @Angiegoodd
    @Angiegoodd 27 дней назад

    Химик с огоньком)

  • @AlanYuryevich
    @AlanYuryevich 2 года назад +1

    👍

  • @driver-84
    @driver-84 2 года назад +4

    Предлагал своим дочерям 7 и 8 лет кофе. Они: фу, сам пей свой кофье.

  • @EXE0FILE
    @EXE0FILE 2 года назад +2

    А у меня кофе понижает диастолическое давление единиц гдето на 7-10 в среднем.

  • @alexpuaro
    @alexpuaro 2 года назад +1

    А я то всегда сахар отмешивал в другу сторону, оказывается это не работает, и как теперь жить…

  • @Accumsan
    @Accumsan 2 года назад +1

    Если мы не находим ответ извне, то надо искать внутри. Когда ты думаешь что обо всем уже рассказал, и все уже обсудил, ты не подумал о сущности. Предлагаю следующее видео сделать про философию, историю, и сущность кофе. Потому что в микромир можно углубляться только пока ты не дойдёшь до кварков. А там обсуждать нечего. Канал Уже будет не о ремесле бариста. А о науке.

  • @СеменДрейзин
    @СеменДрейзин 2 года назад +1

    Почему молчите о том этанол естественный метаболит?

  • @ruk3d
    @ruk3d 2 года назад +4

    Про детишек забавно, кофе не даем задо какаву с радостью берут вместо кофе и чай...

  • @2ediku
    @2ediku 2 года назад +3

    что то с цветокоррекцией и балансом белого, почему картинка такая ? не нравится. с расстановкой освещения тоже странно почему освещается затылок собеседников а не лицо

  • @ВладимирЕвдокимов-х8е

    Если бы не проходил «деревню обжарщиков», сложнее принял информацию, а так почти как музыка для ушей:)

  • @maria__z
    @maria__z 2 года назад +1

    Зеленый японский чай с добавлением жареного риса -- Генматча)

  • @ВладимирШиншинов-ю2я
    @ВладимирШиншинов-ю2я 2 года назад +1

    Народ, мы про кофе говорим или Ольгу обсуждаем.

  • @V.ValentinVolkov
    @V.ValentinVolkov 2 года назад +1

    Я не понял: 150 мл для очистки * 12 циклов = 1 л? )

    • @RussianBarista
      @RussianBarista  2 года назад

      да, с арифметикой не поспоришь))

  • @agerating99plus39
    @agerating99plus39 2 года назад +2

    эта вечная борьба в произношении: "эспрессо" / "экспрессо", но латинское "Ex Presso" вполне вписывается в кофейную тематику...))

  • @Dmb2007
    @Dmb2007 2 года назад +1

    В грейпфруте горькая плёнка - оболочка долек. Её желательно удалять ;-)

    • @edward5347
      @edward5347 2 года назад

      Горькая пленка -само собой. Но и очищенная мякоть грейпфрута всегда имеет горчинку.

  • @ДимаПростоДима-у5д
    @ДимаПростоДима-у5д 2 года назад +1

    В описании к кролику? К какому кролику?

    • @ruk3d
      @ruk3d 2 года назад

      Кофейный кролик такой есть, он бегает по складам и добавляет зерен если их не достает

    • @ДимаПростоДима-у5д
      @ДимаПростоДима-у5д 2 года назад

      @@ruk3d Прикольный Кролик!

  • @MrSundress
    @MrSundress 2 года назад +1

    До сих пор не понимаю от чего мне так стало тепло: от чашечки горячего вкусного какао или улыбки Ольги.

  • @АндрейСтарожилов-л1я
    @АндрейСтарожилов-л1я 2 года назад +1

    Про горечь всё таки не очень просветилось....

  • @Sik0rskiy
    @Sik0rskiy 2 года назад +3

    От растворимого кофе на работе бегаешь в туалет по маленькому.

  • @Vasilievsa
    @Vasilievsa 2 года назад +2

    пей ягу, рожай шнягу ахахаах
    это лучшее))

  • @krosaf4eg
    @krosaf4eg 2 года назад +45

    от цветокорра подташнивает

  • @ВикторСамсатов
    @ВикторСамсатов 2 года назад +1

    Столько разговора про яд.

  • @СергейШ-ч9л
    @СергейШ-ч9л 2 года назад +3

    А как же самый вредный, но при этом вкуснейший коктейль-кофе+сигарета?? почему не рассмотрели? Понятно что курение очень вредно, но правда или миф что одновременное курение и чашечка кофе многократно увеличивает вред?

    • @danielgalagan4845
      @danielgalagan4845 2 года назад +1

      Что точно - так это то, что никотин действует противоположно кофеину

    • @СергейШ-ч9л
      @СергейШ-ч9л 2 года назад

      @@danielgalagan4845 артериальное давление и никотин и кофеин увеличивают(никотин сильнее,если сравнивать действие средней чашки кофе и средней сигареты, это на основе испытаний на себе).

    • @danielgalagan4845
      @danielgalagan4845 2 года назад +1

      @@СергейШ-ч9л а, ну я скорее про реакции возбуждения/торможения

    • @СергейШ-ч9л
      @СергейШ-ч9л 2 года назад

      @@danielgalagan4845 Первая сигарета(если выкурить её после обеда),хорошо долбит,я вообщем не о вреде курения табака, а о том насколько увеличивается вред курения, если одновременно кофе пить..

    • @ОлегХодотович
      @ОлегХодотович 2 года назад +1

      @@СергейШ-ч9л
      Да не как очередные мифы если убрать антитабачную пропоганду.А смотреть химию веществ.
      Кофе способствует выбросу желчи в 12 пресную кишку ,что улучшает пищеварение ,поджелудочная ферменты ,без желчи они не активны у людей от стресса блокируется выброс желчи и от стресса блокируется/ замедляется пищеварение.Кофе это стимулирует несмотря ни на что ,как специи ,перец и любые желчегонные + температура ,так же.
      В сигарете есть холесте.....как то там его он даёт сигнал в мозг ,что поели ( обманка) .
      Поэтому кофе и сигарета когда голодные имитирует для мозга мол поел ,все нормально ,а если был прием пищи ,то хорошее переваривание.
      Ну если прям совсем на " пальцах"

  • @sergodnako
    @sergodnako 2 года назад +1

    Размышлять на месяц теперь...

  • @Vedavan.
    @Vedavan. 2 года назад +1

    два алкоголика :(

  • @РамзанкаДьіров-х4ю
    @РамзанкаДьіров-х4ю 2 года назад +1

    Кремль был шокирован тем, что украинцы стали сражаться за свою страну. Российское руководство было уверено, что перед лицом смерти люди сдадут свои города, откажутся от свободы, предадут все свои принципы, согласятся на рабство и унижение. Ведь в Кремле бы поступили именно так

    • @iauis7878
      @iauis7878 5 месяцев назад +1

      ок, понял.

  • @Александр-т6б3п
    @Александр-т6б3п 2 года назад +1

    сколько лет этому ребенку помнившему кофе на заправке)))) ну рассмешил! без обид)

    • @RussianBarista
      @RussianBarista  2 года назад +2

      мне 38, без обид

    • @Александр-т6б3п
      @Александр-т6б3п 2 года назад +1

      @@RussianBarista , мне почти столько же. Дома чайник электрический появился в 97 году )
      Я про заправки вообще молчу...

    • @potok_soznanija2020
      @potok_soznanija2020 Год назад

      Если он жил не в СССР, то, возможно, и пробовал. В остальных случаях это был цикорий под видом растворимого кофе.

  • @АлексейАлексей-у5в
    @АлексейАлексей-у5в 2 года назад +4

    Кофе это деньги и лобби корпораций. Кофе это узаконенный наркотик!

    • @qu4zz4r
      @qu4zz4r 3 дня назад

      Как и сахар. И соль

  • @AndreM69
    @AndreM69 2 года назад +1

    Кофеин заставляет кровеносные сосуды расширяться,а спирт- сужает, вот такая подобная гимнастика очень полезна, поскольку стенки капилляров становятся более эластичными, а кровообращение усиливается.Это инфо-не шутка, а научный факт!

    • @cergei1010
      @cergei1010 2 года назад +1

      Так-же кофе как не странно очень полезно для печени и жёлчного пузыря

    • @cergei1010
      @cergei1010 2 года назад +2

      А ещё интересно, что если выпить не одну а три чашки в день, то для печени ещё лучше, ( доказано итд).

  • @potok_soznanija2020
    @potok_soznanija2020 Год назад +1

    Всё хорошо, но этот полуоткрытый рот ведущего...
    Второй выпуск подряд.

  • @nikolaetrifan8666
    @nikolaetrifan8666 2 года назад +1

    "Сотни тысяч химических соединений " которые приводит к зависимости,.... потом надо пройти ломку наркоманов чтобы избавиться от этого "волшебного" чёрного напитка.
    Люди если есть возможность не пить этот чёрный яд, не пейте!!! Будьте как дети, не портите своё здоровье! Такие опыты проводились на мне, были много неудачных попыток бросить этот обжаренный яд пить, в о концовке получилось, в обмен пришло свобода и счастье в долгой перспективе и не только на пять минут после дозы выпитого чёрного яда! Желаю трезвости и чувства здоровья!!!

  • @sergeyuryupin2154
    @sergeyuryupin2154 2 года назад +1

    Надеюсь в этом видео, женщина скажет миллион раз слово "пищёвка"

  • @UkrainskayaStepnayaP4ela
    @UkrainskayaStepnayaP4ela 2 года назад +2

    До чего лексикон современности отвратительный.