Бесплатные консультации по оборудованию самогонщика - samogontimofei@yandex.ru Или в ВК - vk.me/prostosamogon Или на сайте Самогон Клуб samogonclub.ru/ Поддержи канал подпиской на наши соцсети! Дзен: dzen.ru/samogonshiktimofei Телеграм: tele.click/samogonclub группа ВК для общения: vk.com/samogonshiktimofei группа ВК для ваших видео: vk.com/samogonvideo группа про аппараты vk.com/prostosamogon группа ОК: ok.ru/group53291962138864 Самогонщик Тимофей Вконтакте vk.com/ru.samogonshiktimofei Если у вас остались вопросы, переходите по ссылкам на площадки Евгения Богачёва: Instagram instagram.com/reddish_brenner1/ Telegram Группа - Квартирное вино t.me/wwwwinee Плейлист Квартирное вино - clck.ru/R9CMW Плейлист Ароматная чача - clck.ru/R9CLf Тайминг: 04:18 Виноград 12:24 Шутки в сторону 14:41 Дробление 19:32 Химия? 24:49 Холодная Мацерация 27:48 Важное замечание 29:47 Препараты для вина 36:52 Отжим 40:47 Вносим Дрожжи 42:37 Важный момент #СамогонщикТимофей #ЕвгенийБогачев
Ребята, спасибо за видео. Ваш тандем прекрасен. Самогонщику Тимофею отдельное спасибо за звук в видео. Я так понимаю не за горами мерло и каберне ))) Ждём новых видео
Спасибо, очень познавательно и не остаётся вопросов после роликов, работаю консультантом в Белгороде в магазине "Колба", и всех отсылаю по вопросам вина на ваш канал с роликами от Евгения Богачёва. Сам уже второй год делаю Квартирное вино - нравится всем поголовно!!! Спасибо огромное Вам , Тимофей , и отдельный поклон Евгению!!!
Наконец то дождался нового видео!!!!! И более подробной инфы!!! В подвале, где 10 градусов уже стоит 180 литров будущего яблочного вина, 90 литров ягодного, и все снятые с осадка НО дубовыми чипсами(по рекомендации Евгения). Завтра второй заход на рынок за виноградом, с умным видом и знаниями. Тимофею и Евгению большой плюх удачи во всех делах!!! Красавчики!!!
Автор благодарю вас за вашу работу и прекрасный контент. Именно после ваших видео, а осознал тему с сульфатацией и ЧКД. И у меня вино урожая 2021 года получилось на голову лучше всех моих предыдущих попыток. Спасибо! Еще бы увидеть у вас тему с винными заквасками. Еще раз спасибо!
Я хоть и с канала про пивоварение, но уже несколько лет задумываюсь подключить виноделие, процессы-то схожи, даже на даче высадил 15 кустов винограда))))...спасибо за видео, сенсей...сейчас час ждать сына с тренировки - буду смотреть!)
Евгений добрый день!!! Я не винодел а и вино в принципе не пью вино, не потому-то не люблю, пододагра проклятая, но хорошее вино от барматухи отличаю. После ваших прошлогодних роликов, купил Изабеллы 5 ящиков ( в Иркутске другие технические сорта не привозят) и сделал по вашему рецепту квартирное вино, понятно что не все температурные режимы получилось выдержать, но вино получилось сухое вино, по моему мнению 4 твёрдая, друзья в восторге. Спасибо за ваш труд. Огромное желание побывать у вас в гостях в Питербурге и по возможности встретится!!!! Еще раз респект и уважение!!!!
Отличный вариант для Сибири. Самый проверенный. Делал в прошлом сезоне из Изабеллы полусладкое, сухое и игристое. Игристое и полусладкое понравились больше.
@@lexustas6072 с какого перепугу? Тысячу лет виноделие развивалось в разных направлениях. И вот вдруг теперь только сухое рулит? Оно лишь лет 30 как в моду вошло.
@@lexustas6072 к тому же сухое - не лучший вариант для домашнего виноделия. Оно наиболее требовательно к технологии изготовления, температурным, санитарным условиям, к качеству виноматериала и препаратам.
Все по делу без воды !Спасибо !Отмечу ,сахаристость Оттонель не выше 22 bх ,24 ни когда не видел ,даже в предыдущие очень виноградные и солнечные года .Живу в Молдове .Года четыре подряд покупаю Мускат - Оттонель и Совиньон блан(19-20 bx)для сепажа 30%/70%(в среднем 20bx),делаю по белому и по красному способу (возвращая в дробленую и слегка отпрессованную мезгу некоторую часть сока ). Оба вина получаются ооооочень лёгкими .По белому ph 3.2-3.3 с аскорбиной кислинокой во вкусе ,а вот по красному почему -то аж 3.5-3.6,возможно ямб виноват .Аромат все же сильнее по красному ,с приятным персиковым оттенком в цвете ,и конечно же с пиросульфитом .На дикарях .Покупаю у одно и того же виноградаря,и таки он продает и на Россию,и на молдавские винзаводы .Возможно наш общий поставщик ,Саша ) Вопрос !Вы всегда ставите под гидрозатвор сразу ?Не даёте контакта с кислородом вообще ?
Спасибо за четкий ролик по белому вину, ясно и доступно 🍷, я сделал вино из сорта Ритон, в принципе как в ролике, единственно не знал за периодический контроль сахара
Тимофей ,Спасибо большое за урок ! Всё конкретно и без всякой воды... Я родился на Кавказе... и уже 50 лет живу в Костроме, - 59 широта ... После выхода на пенсию увлёкся садоводством, виноградом ! Имею 44 лозы ...( корня) ! Ваши уроки очень кстати ! Не всегда получается... Но мы стараемся... Низкий вам поклон! За ваши труды !🙏🏻
Подскажите, плз, после отжима в одну стандартную ёмкость и пятилитровую (39.40 с), мы в обеих делаем одинаковые процедуры или пятилитровую тупо ставим в холодильник и доливаем из неё в стандартную только после снятия с осадка и декантирования?
Здравствуйте, определение технического винограда, осуществляется простым нажатием на виноградины, если серцевина вылезла из кожицы шариком мякоть, значит он технический , если лопается и мякоть держится за кожицу это столовый
Доброго времени суток! Очень интересное и познавательное видео, много нового почерпнул для себя! Спасибо Вам за труд! А где можно купить технарь из Молдовы? Спасибо!
Спасибо за видео, с огромным удовольствием посмотрел и про белое и про красное вино. Главное вовремя. Как раз занимался красным виноградом. Пожалуйста уделите в одном их видео, поподробнее вопросу стабилизации, пастеризации вина. Нужнл/не нужно, и как делать
Здравствуйте. Впервые поставил белое вино (Мускат). Это видео только увидел. До этого смотрел только видео Молдова-Изабелла (в прошлые годы вино из молдовы-Изабеллы получилось изумительное). Соответственно провёл мацерацию по подобию Молдовы - 5-7 дней, до того момента, пока не отделилась мякоть от кожуры и кожура не стала тонкой. На данный момент вино отбродило и осветлилось. Вкус сильно горьковат, запах тоже горький. Это из-за долгой мацерации? Уже ничего сделать нельзя? 😢
Здравствуйте а где можно купить серу?Спрашивал в магазинах своего города они про серу слухом не слышали.Спрашивают а зачем она нужна.Да и у вас на сайте я её не нашол
СюКак всегда все супер, доходчиво понятно с первого раза понятны все нюансы, теперь я знаю все предыдущие косяки. Спасибо, Евгений! Ждём продолжения с нетерпением!
Спасибо! Видео огонь. Про объяснение за серу отдельное спасибо, боялся её. Понял чего не хватает для начала производства белого... Спасибо за труд и время!
Евгений здравствуйте Извините что пишу не под тем роликом, телеграмм не имею тоже. Разрешите небольшой вопрос по материалу про квартирное вино - я брал 24 кг винограда - 12 молдова и 12 изабелла. Изабелла местная латвийская - кислая. Набор для измерения кислотности показывает более 15 г\л кислотность сусла. (не знаю не врет ли он). Купил сегодня мел для раскисления. Скажите, когда его лучше всего добавлять и сколько.На упаковке написано 6.5г карбоната калия на 10л, но не более 1,5г на 1 литр. Вино на данный момент стоит 1ый день на холодной мацерации.
Добрый день. Поставил домашнее вино на смородине. Вино выбродило и осветлилось, немного дополнительно отстоялось. На вкус чувствуется кислинка как избыток аскорбинки. Подскажите как можно уменьшить кислотность?
@@Александр-к7м4к По вашему вопросу сразу можно сказать, что вы дилетант. В супермаркете вино может быть как дешёвым, так и очень дорогим. Это вино будет ближе к дорогому и максимально далеко от того шмурдяка, что в бидонах и ведрах делают на диких дрожжах псевдознатоки и диванные эксперты.
lalvin 4*4 16-28 lalvin qa23 14-28 lalvin okay 12-16 MANGROVE JACK'S - CY17 22-26 MANGROVE JACK'S - AW4 14-30 GERVIN GV5 работают при +8 У вас дрожжи работают 12-16, поэтому и такие советы (поправки), но не у всех такие дрожжи, допустим 4*4 при 12 уже будут засыgать, а gervin, которые при +8 активно бродят, на ваших 12-16 уже будет недостаточно холодно. Надо сделать поправки на конкретный случай, конкретные дрожжи. И у каждого температура своя.
Спасибо Евгение за позновательное видео!!!! Я сам недавно сделал мускат узбекистанские по этой технологии но без мета бисульфат калия. Я окуривал серой . У меня.одно просьба не могли бы дать мне координаты магазина винокурня я хотел бы приобрести phкислотомер и дрожжи. Заранее спасибо из Ташкента.
Евгений, позвольте ещё вопрос. Добавлял как то дрожжи профессиональные из магазина. Так после в вине чувствовался привкус дрожжей. Серу не использовал, выдерживал на холоде и делал пастеризацию до 65 град. В чем прокол возможен?
Подскажите, пожалуйста, почему нужна короткая мацерация? Если мы хотим извлечь аромат - то при более длительной мацерации отделяется больше аромата, да и сока больше?!
Приветствую. Конечно поможем. Предлагаю такие вопросы в группу перенести, там мы помогаем командой, даём советы и делимся опытом. vk.com/samogonshiktimofei
Я конечно извиняюсь, но разве это коротко. Ведь там информации минут на 5-7, остальное - повторение одного и того же. Зачем говорить одно и то же? Если я чего то не пойму, могу пересмотреть заново.
Евгений, добрый день. Хотел бы задать вам вопрос пока я не испортил своё квартирное вино. Я конечно новичок в этом деле и скорее всего мой вопрос вызовет смех, но всё же не судите строго). Решил я получить сухое вино, всё делал по вашему видео "Домашнее вино от А до Я" Но в какой то момент я передумал и захотел сделать его полусладким и добавил в него сахар и поставил на брожение, но что то брожения нет. После я поискал в интернете можно ли из сухого вина сделать сладкое и наткнулся на такой ответ, что в готовом вине дрожжи умерли и если добавить сахар процесс брожения не запуститься! Может добавить вновь дрожжи что бы запустить брожение? Вот не знаю что делать и боюсь испортить вино. Помогите пожалуйста советом.
С белым вином примерно такой же, как чай заваривать не 15 минут, а неделю. Или подкормки на рыбалке подбросить не полведра, а ванну. Не всегда больше лучше.
Всем здравствуйте!)добавил натрий 223надеюсь не отравиться мой организм))) так как делаю для себя (хобби)стараюсь делать как ленинградский мастер!вино стоит в холоде при 14°в стеклянной таре.Поднялась шапка с сантиметра 3 остальное как слеза)одно не могу понять разбивать её или нет🙂
Не могу понять,какие СЕКРЕТЫ и кто их открывает? Наверно это ранее засекреченный технолог, который раньше не имел возможности опубликовать свои открытия в виноделии
подобные выпуски, раньше можно было бы продавать на DVD(золотая жила).. это великолепный обучающий материал, спасибо большое за ваш труд! однозначно лайк! жду пшеничное, не фильтрованное пиво:)
В квартирном вине говорилось об этом: дуб. Он помогает запустить процесс. И на сколько я знаю есть химия. Ее на разных стадиях сыпят после первого снятия с осадка. Для нас домашних дилетантов проще всего использовать дрожжи с сахаромицитами. Как в этом видео это лавлин. Ph будет 3-4.в конце можете сделать купаж,если сильно кислое на ваш вкус. Или разбавить водой(5-7% от общего объёма)
Добрый день коллеги, всю жизнь думал что сорт Молдова технический,делаю не первый год получается классное вино,сбраживаю на декарях. Скажите как вы относитесь к сорту кудрик ,в этом году начал делать вино с этого сорта ,пока процес идёт всё нормально ,аромат при брожение напоминает черешню, что выйдет посмотрим.Спасибо за ведио .Хороших Вам напитков.
Хотел гневно возмутиться на счет 8 - 12 градусов, но вовремя прочитал уточнение.))) Автор на счет серы и ЧКД совершенно прав. Не слушайте любителей "диких" дрожжей , хотя можете и слушать, но пить будете по всей вероятности уксус)))
В этом году первый раз заказывал Шардоне из под Анапы. Заказывали в складчину 1,5 тонны. Я когда увидел виноград ах..ел. в черных пакетах зелёный мятый. С учётом того что вести в Майкоп. Сахар внимание 15Brx это пи..ц. У меня было в заказе совсем немного но вот кто заказал по 600-700 влип. У нас в Майкопе армянский дал 25 Brx в этом году. цена с доставкой 47 р.
Приветствую. Конечно поможем. Предлагаю такие вопросы в группу перенести, там мы помогаем командой, даём советы и делимся опытом. vk.com/samogonshiktimofei
Вообще то при виноделии добавляют не сам диоксид серы, а пиросульфрит калия (добавка Е224) , реже пиросульфит натрия (добавка Е223). Наиболее подходящим источником SO2 для домашнего виноделия является пиросульфит калия, K2S2O5 ((синонимы метабисульфит калия, бисульфит калия ), соль, состоящая на 56 % из двуокиси серы. Попадая в жидкую среду и растворяясь, пиросульфит калия выделяет диоксид серы, и это газ, который в свою очередь также легко растворим в жидкости. ВАЖНО. Заменой пиросульфиту калия считается пиросульфит (метабисульфит) натрия, но он пригоден не для вина, а только для стерилизации посуды и оборудования винодела. Баланс натрия в организме лучше не нарушать; .Поэтому ниже в данном тексте, когда мы говорим «пиросульфит» -подразумеваем именно «пиросульфит калия».
я покупал на фудсити, там много разных сортов, продают от ящика -это примерно 12 кг. осенью брал из красных по 75 рублей молдову и изабеллу, за белый мускат меньше отдал, но там сахар низкий был очень, чуть выше 15 процентов, но очень хотелось поэкспериментировать. Вино хорошее получилось.
@@samogonshiktimofei я тоже не понял. Дрожжи те что вы используете дозировка на пакете 5г на 20-25л Вы на свой больший объем этот вес в 2 этапа. Почему меньше сыпите? Дозировка на пакете с запасом указана?
Бесплатные консультации по оборудованию самогонщика - samogontimofei@yandex.ru
Или в ВК - vk.me/prostosamogon
Или на сайте Самогон Клуб samogonclub.ru/
Поддержи канал подпиской на наши соцсети!
Дзен: dzen.ru/samogonshiktimofei
Телеграм: tele.click/samogonclub
группа ВК для общения: vk.com/samogonshiktimofei
группа ВК для ваших видео: vk.com/samogonvideo
группа про аппараты vk.com/prostosamogon
группа ОК: ok.ru/group53291962138864
Самогонщик Тимофей Вконтакте vk.com/ru.samogonshiktimofei
Если у вас остались вопросы, переходите по ссылкам на площадки Евгения Богачёва:
Instagram instagram.com/reddish_brenner1/
Telegram Группа - Квартирное вино
t.me/wwwwinee
Плейлист Квартирное вино - clck.ru/R9CMW
Плейлист Ароматная чача - clck.ru/R9CLf
Тайминг:
04:18 Виноград
12:24 Шутки в сторону
14:41 Дробление
19:32 Химия?
24:49 Холодная Мацерация
27:48 Важное замечание
29:47 Препараты для вина
36:52 Отжим
40:47 Вносим Дрожжи
42:37 Важный момент
#СамогонщикТимофей #ЕвгенийБогачев
I guess it is quite off topic but do anybody know of a good website to stream newly released series online?
@Vincent Shepard i would suggest Flixzone. Just search on google for it =)
@Harlan Rohan yea, have been using FlixZone for since april myself =)
@Harlan Rohan thanks, signed up and it seems like a nice service =) Appreciate it !
@Vincent Shepard Glad I could help :)
Ребята, спасибо за видео. Ваш тандем прекрасен. Самогонщику Тимофею отдельное спасибо за звук в видео. Я так понимаю не за горами мерло и каберне ))) Ждём новых видео
Спасибо, очень познавательно и не остаётся вопросов после роликов, работаю консультантом в Белгороде в магазине "Колба", и всех отсылаю по вопросам вина на ваш канал с роликами от Евгения Богачёва. Сам уже второй год делаю Квартирное вино - нравится всем поголовно!!! Спасибо огромное Вам , Тимофей , и отдельный поклон Евгению!!!
Спасибо за добрые слова.
На Здоровье 😉
Наконец то дождался нового видео!!!!! И более подробной инфы!!!
В подвале, где 10 градусов уже стоит 180 литров будущего яблочного вина, 90 литров ягодного, и все снятые с осадка НО дубовыми чипсами(по рекомендации Евгения).
Завтра второй заход на рынок за виноградом, с умным видом и знаниями.
Тимофею и Евгению большой плюх удачи во всех делах!!! Красавчики!!!
Спасибо
Респект! Приятно и интересно слушать и смотреть)
Автор благодарю вас за вашу работу и прекрасный контент. Именно после ваших видео, а осознал тему с сульфатацией и ЧКД. И у меня вино урожая 2021 года получилось на голову лучше всех моих предыдущих попыток. Спасибо! Еще бы увидеть у вас тему с винными заквасками. Еще раз спасибо!
Я хоть и с канала про пивоварение, но уже несколько лет задумываюсь подключить виноделие, процессы-то схожи, даже на даче высадил 15 кустов винограда))))...спасибо за видео, сенсей...сейчас час ждать сына с тренировки - буду смотреть!)
Спасибо. Весьма информативно. Однозначно лайк. Ждем продолжения.
Евгений добрый день!!! Я не винодел а и вино в принципе не пью вино, не потому-то не люблю, пододагра проклятая, но хорошее вино от барматухи отличаю. После ваших прошлогодних роликов, купил Изабеллы 5 ящиков ( в Иркутске другие технические сорта не привозят) и сделал по вашему рецепту квартирное вино, понятно что не все температурные режимы получилось выдержать, но вино получилось сухое вино, по моему мнению 4 твёрдая, друзья в восторге. Спасибо за ваш труд. Огромное желание побывать у вас в гостях в Питербурге и по возможности встретится!!!! Еще раз респект и уважение!!!!
Отличный вариант для Сибири. Самый проверенный. Делал в прошлом сезоне из Изабеллы полусладкое, сухое и игристое. Игристое и полусладкое понравились больше.
@@Dzen424 Товарищ вино бывает только сухое!Остальное все просто винный напиток!
@@lexustas6072 с какого перепугу? Тысячу лет виноделие развивалось в разных направлениях. И вот вдруг теперь только сухое рулит? Оно лишь лет 30 как в моду вошло.
@@lexustas6072 к тому же сухое - не лучший вариант для домашнего виноделия. Оно наиболее требовательно к технологии изготовления, температурным, санитарным условиям, к качеству виноматериала и препаратам.
Все толково показано, и пояснено! Спасибо!
Отличное и познавательное видео, спасибо.
Евгений, замечательный и очень познавательный ролик. Спасибо!
Мощный и человекопонятный кортент. Лайк и репост, спасибо за ваш труд на ютуб
Все по делу без воды !Спасибо !Отмечу ,сахаристость Оттонель не выше 22 bх ,24 ни когда не видел ,даже в предыдущие очень виноградные и солнечные года .Живу в Молдове .Года четыре подряд покупаю Мускат - Оттонель и Совиньон блан(19-20 bx)для сепажа 30%/70%(в среднем 20bx),делаю по белому и по красному способу (возвращая в дробленую и слегка отпрессованную мезгу некоторую часть сока ). Оба вина получаются ооооочень лёгкими .По белому ph 3.2-3.3 с аскорбиной кислинокой во вкусе ,а вот по красному почему -то аж 3.5-3.6,возможно ямб виноват .Аромат все же сильнее по красному ,с приятным персиковым оттенком в цвете ,и конечно же с пиросульфитом .На дикарях .Покупаю у одно и того же виноградаря,и таки он продает и на Россию,и на молдавские винзаводы .Возможно наш общий поставщик ,Саша )
Вопрос !Вы всегда ставите под гидрозатвор сразу ?Не даёте контакта с кислородом вообще ?
Спасибо за Ваши труды и потраченное время!!!
Это не потраченное время. А время использованное для пользы дела!
Евгений огромное спасибо за науку, непременно буду ждать продолжения, спасибо.
В поте лица работаю над монтажом. В воскресенье в 10: 00 выйдет продолжение.
Огромное спасибо! Продолжаем постигать науку виноделия.
Спасибо большое за ролик! Ждем вторую часть!
Евгений, вы супер самый лучший учитель!!!
Да бросьте ВЫ
Подскажите пожалуйста можно ли перосульфит добавить в сусло через неделю бродит с дрожжами, но про серу узнала поздно
Спасибо за четкий ролик по белому вину, ясно и доступно 🍷, я сделал вино из сорта Ритон, в принципе как в ролике, единственно не знал за периодический контроль сахара
Лучшая подача инфы!!!!
Лайк поставил, подписан больше года , большое спасибо за ваш труд , ждём новых видео с предвкушением!!!!!!!
Спасибо
Тимофей ,Спасибо большое за урок ! Всё конкретно и без всякой воды...
Я родился на Кавказе... и уже 50 лет живу в Костроме, - 59 широта ... После выхода на пенсию увлёкся садоводством, виноградом ! Имею 44 лозы ...( корня) ! Ваши уроки очень кстати ! Не всегда получается...
Но мы стараемся...
Низкий вам поклон! За ваши труды !🙏🏻
Спасибо за добрые слова.
Скажи дорогой, Почём такой виноград Можно у вас купить
Очень круто!! Спасибо вам большое!! Очень интересно! Ждём с нетерпением 2 чать! Ну и вижу Евгения Богачева сразу лайк!!
Очень познавательно и интересно ! Успехов!!
Ждал розовое, но белое тоже можно повторить, главное следующую серию дождаться. И по стоимости винограда подскажите пожалуйста?
Так держать. Успехов и благополучия. Привет из Краснодара!
Спасибо за видио.При сбраживании вина насухо от мускатного аромата ничего не останется?
Все будет, не переживайте
@@ЛЕНИНГРАДСКИЙ у полусладкого и десертного гораздо лучше аромат.
в сентябре ставил мускат, недавно разлил по бутылкам. сбродил насухо, аромат хороший.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста такая технология приемлема для фруктового вина ?заранее спасибо
Уже стоит 2 недели на первом осадке вино! Нашел у себя пару ошибок... скорее бы вторая часть)))
Мускат оттонель это технический французский сорт, привет соседям из Ставрополья))) он у нас полями растёт!
Подскажите, плз, после отжима в одну стандартную ёмкость и пятилитровую (39.40 с), мы в обеих делаем одинаковые процедуры или пятилитровую тупо ставим в холодильник и доливаем из неё в стандартную только после снятия с осадка и декантирования?
Интересно а для бренди при сбраживании стоит использовать серу?
Как раз купил сегодня Цитронный магарач (хоть и поздно). Посмотрю, что выйдет по этой схеме....
Браво маэстро!
Добрый вечер
Видел ваш виноград 18.09 на досмотре. Класс
Общую титруемую кислотность (не активную в рн) Вы не оцениваете? Какие целевые значения этого параметра в будущем вине?
Здравствуйте, определение технического винограда, осуществляется простым нажатием на виноградины, если серцевина вылезла из кожицы шариком мякоть, значит он технический , если лопается и мякоть держится за кожицу это столовый
@@СергейАвдеев-к7з Спасибо, за дополнение.
Какой у вас измеритель кислотности? И как ее регулировать в сусле?
Доброго времени суток! Очень интересное и познавательное видео, много нового почерпнул для себя! Спасибо Вам за труд! А где можно купить технарь из Молдовы? Спасибо!
Спасибо, очень познавательно! Из красного уже 60 литров бродит🤘 задумываюсь о белом....
Доброе утро, Евгений есть вопрос на засыпку, что делать если в винограде сахар 15, холодную мацерацию также делать или???
Приветствую. Вы можете задать вопросы гостю нашего канала на его страницах, все ссылки мы оставляем в описании под роликом.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста для темного винограда дозировка серы как для белого?
Спасибо за видео, с огромным удовольствием посмотрел и про белое и про красное вино. Главное вовремя. Как раз занимался красным виноградом. Пожалуйста уделите в одном их видео, поподробнее вопросу стабилизации, пастеризации вина. Нужнл/не нужно, и как делать
Евгений, на мацерацию добавляем дрожжи? Спасибо
Здравствуйте. Впервые поставил белое вино (Мускат). Это видео только увидел. До этого смотрел только видео Молдова-Изабелла (в прошлые годы вино из молдовы-Изабеллы получилось изумительное). Соответственно провёл мацерацию по подобию Молдовы - 5-7 дней, до того момента, пока не отделилась мякоть от кожуры и кожура не стала тонкой. На данный момент вино отбродило и осветлилось. Вкус сильно горьковат, запах тоже горький. Это из-за долгой мацерации? Уже ничего сделать нельзя? 😢
Благодарю,подписка. Как раз вовремя увидел ролик,за виноградом собрался на недели. А сера актуальна для яблочного вина или только для винограда?
Здравствуйте а где можно купить серу?Спрашивал в магазинах своего города они про серу слухом не слышали.Спрашивают а зачем она нужна.Да и у вас на сайте я её не нашол
Можно ли применить карбонат калия вместо бисульфат калия? Он тоже для снижения кислотности.
когда 2часть будит ждем очень молодцы ребята
Предположительно в понедельник в 10: 00
СюКак всегда все супер, доходчиво понятно с первого раза понятны все нюансы, теперь я знаю все предыдущие косяки. Спасибо, Евгений! Ждём продолжения с нетерпением!
СПС. Все просто, доходчиво и по серьезному!!
какие дрожжи посоветуете?
Как называются дрожжи?
Евгений подскажите пожалуйста, что вы думаете о кахетинской технологии сбраживания на сусле?
В описании под роликом есть ссылка на группу Евгения Богачева.
Спасибо, я давно на Евгения подписан!)
Спасибо! Видео огонь. Про объяснение за серу отдельное спасибо, боялся её. Понял чего не хватает для начала производства белого... Спасибо за труд и время!
Спасибо, за понимание.
Электрик, занимайся электричеством! Вино это не твоё.
Тимофей, скажите а почему не подходит метабисульфит Натрия.
В данном ролике, Мы частенько кое-что повторяем , наша цель чтобы ВЫ ЗАПОМНИЛИ И НЕ ПУТАЛИ к примеру метабисульфит Калия с метабисульфитом Натрия
Евгений здравствуйте
Извините что пишу не под тем роликом, телеграмм не имею тоже.
Разрешите небольшой вопрос по материалу про квартирное вино - я брал 24 кг винограда - 12 молдова и 12 изабелла. Изабелла местная латвийская - кислая. Набор для измерения кислотности показывает более 15 г\л кислотность сусла. (не знаю не врет ли он). Купил сегодня мел для раскисления. Скажите, когда его лучше всего добавлять и сколько.На упаковке написано 6.5г карбоната калия на 10л, но не более 1,5г на 1 литр.
Вино на данный момент стоит 1ый день на холодной мацерации.
Женя, спасибо! Ваш вклад в развитие домашнего виноделия неоценим!!!!
Извините за безграмотность, почему нельзя применить метабисульфит натрия? У нас в городе смог найти только его.
Denis Zislin квартирное вино ( телеграмм)
Кир Толстов Благодарю
На диких дрожах буклет ли идти брожение при температуре 9 ночью и 18 днём? Или все таки поставить в помешение при температуре 18-22 С°
Добрый день. Поставил домашнее вино на смородине. Вино выбродило и осветлилось, немного дополнительно отстоялось. На вкус чувствуется кислинка как избыток аскорбинки. Подскажите как можно уменьшить кислотность?
Спасибо! Очень жду Часть №2
Доброго времени суток, Тимофей и Евгений!
Если виноград помыть и добавить ➕дрожжи винные, но не добавлять Серу? Что произойдёт
Гражданская война
Добрый день! Отличный ролик. Спасибо огромное, за Ваш труд. Не подскажите по поводу PHметра? Ссылочку где купить, если можно?
yandex.ru/search/?text=ph%20%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80%20%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C&lr=2&clid=2295302-225&win=272&src=suggest_B
@@samogonshiktimofei Спасибо. Я просто, рассчитывал на конкретную модель бюджет/работоспособность...)))))
Спасибо за знания!
Чем это вино будет отличаться от того, что в супермаркете?
@@Александр-к7м4к
По вашему вопросу сразу можно сказать, что вы дилетант. В супермаркете вино может быть как дешёвым, так и очень дорогим. Это вино будет ближе к дорогому и максимально далеко от того шмурдяка, что в бидонах и ведрах делают на диких дрожжах псевдознатоки и диванные эксперты.
Почему вы не расчитываете титруемую кислотность? Это намного важнее, чем пш.
А розовое когда?Опять год ждать ? Супер.
Наверное не знает.
lalvin 4*4 16-28
lalvin qa23 14-28
lalvin okay 12-16
MANGROVE JACK'S - CY17 22-26
MANGROVE JACK'S - AW4 14-30
GERVIN GV5 работают при +8
У вас дрожжи работают 12-16, поэтому и такие советы (поправки), но не у всех такие дрожжи, допустим 4*4 при 12 уже будут засыgать, а gervin, которые при +8 активно бродят, на ваших 12-16 уже будет недостаточно холодно. Надо сделать поправки на конкретный случай, конкретные дрожжи. И у каждого температура своя.
Спасибо Евгение за позновательное видео!!!! Я сам недавно сделал мускат узбекистанские по этой технологии но без мета бисульфат калия. Я окуривал серой .
У меня.одно просьба не могли бы дать мне координаты магазина винокурня я хотел бы приобрести phкислотомер и дрожжи. Заранее спасибо из Ташкента.
Евгений, позвольте ещё вопрос. Добавлял как то дрожжи профессиональные из магазина. Так после в вине чувствовался привкус дрожжей. Серу не использовал, выдерживал на холоде и делал пастеризацию до 65 град. В чем прокол возможен?
В описании под роликом есть ссылка на группу Евгения Богачева.
@@samogonshiktimofei я подписан на телеграмм, где там вопрос задать?
@@electrogeniy на стене. Наберите в поиске - Квартирное вино и увидите группу, где все общаются.
@@samogonshiktimofei спасибо, нашёл.
Тимофей, добрый день, а где покупал виноград, я тоже Питерский и собираюсь купить, куда ехать?
На Софийской базе можно найти.
Подскажите, пожалуйста, почему нужна короткая мацерация? Если мы хотим извлечь аромат - то при более длительной мацерации отделяется больше аромата, да и сока больше?!
Приветствую. Конечно поможем. Предлагаю такие вопросы в группу перенести, там мы помогаем командой, даём советы и делимся опытом.
vk.com/samogonshiktimofei
Все коротко и ясно, спасибо
Я конечно извиняюсь, но разве это коротко. Ведь там информации минут на 5-7, остальное - повторение одного и того же. Зачем говорить одно и то же? Если я чего то не пойму, могу пересмотреть заново.
Евгений, добрый день. Хотел бы задать вам вопрос пока я не испортил своё квартирное вино. Я конечно новичок в этом деле и скорее всего мой вопрос вызовет смех, но всё же не судите строго). Решил я получить сухое вино, всё делал по вашему видео "Домашнее вино от А до Я" Но в какой то момент я передумал и захотел сделать его полусладким и добавил в него сахар и поставил на брожение, но что то брожения нет. После я поискал в интернете можно ли из сухого вина сделать сладкое и наткнулся на такой ответ, что в готовом вине дрожжи умерли и если добавить сахар процесс брожения не запуститься! Может добавить вновь дрожжи что бы запустить брожение? Вот не знаю что делать и боюсь испортить вино. Помогите пожалуйста советом.
приветствую! можно название книг которые вы рекламируете? )))
Спасибо большое за опыт и знания...
А не подскажите рецепт изготовления полусладкого?
Что ж поделать, если в период созревания белого винограда на Кубани +30, а подвал не способен дать необходимые +10-12?
Спасибо за знания! А какой результат будет, если мацерацию в холоде сделать двое или трое суток?
С белым вином примерно такой же, как чай заваривать не 15 минут, а неделю. Или подкормки на рыбалке подбросить не полведра, а ванну. Не всегда больше лучше.
Всем здравствуйте!)добавил натрий 223надеюсь не отравиться мой организм))) так как делаю для себя (хобби)стараюсь делать как ленинградский мастер!вино стоит в холоде при 14°в стеклянной таре.Поднялась шапка с сантиметра 3 остальное как слеза)одно не могу понять разбивать её или нет🙂
Не могу понять,какие СЕКРЕТЫ и кто их открывает? Наверно это ранее засекреченный технолог, который раньше не имел возможности опубликовать свои открытия в виноделии
ребят где купить хорошего винограда.не хочется ехать по 500км до виноградников.
я с Ростова
групповые закупки.
подобные выпуски, раньше можно было бы продавать на DVD(золотая жила).. это великолепный обучающий материал, спасибо большое за ваш труд! однозначно лайк! жду пшеничное, не фильтрованное пиво:)
Как сделать из Муската десертное вино 14-15 об.? Сделайте ролик пожалуйста
Ответ очевиден - 15% это повышенное содержание сахара. Сахар.
После 2 дней брожения спиртуют виноградным спиртом（1-1.5л на 10л. сусла）и сахар не надо.
Вопрос! Как управлять (и можно ли) молочно-кислым брожением? Ваши знания о яблочно-кислом брожении?
В квартирном вине говорилось об этом: дуб. Он помогает запустить процесс. И на сколько я знаю есть химия. Ее на разных стадиях сыпят после первого снятия с осадка. Для нас домашних дилетантов проще всего использовать дрожжи с сахаромицитами. Как в этом видео это лавлин. Ph будет 3-4.в конце можете сделать купаж,если сильно кислое на ваш вкус. Или разбавить водой(5-7% от общего объёма)
@@СанСаныч-з7я спасибо. А с молочно-кислым как?
Вот с молочно кислым не знаю. Никогда не задевался этим вопросом. За кислотность отвечает яблочная кислота )
Можно у вас белого вина заказать?
Добрый день коллеги, всю жизнь думал что сорт Молдова технический,делаю не первый год получается классное вино,сбраживаю на декарях. Скажите как вы относитесь к сорту кудрик ,в этом году начал делать вино с этого сорта ,пока процес идёт всё нормально ,аромат при брожение напоминает черешню, что выйдет посмотрим.Спасибо за ведио .Хороших Вам напитков.
С чистой Молдовы концентрат же... я его водой разбавляю ибо пить нереально)
Или по белой схеме делаю( 10-12 часов на мезге для цвета даю постоять)
Хотел гневно возмутиться на счет 8 - 12 градусов, но вовремя прочитал уточнение.))) Автор на счет серы и ЧКД совершенно прав. Не слушайте любителей "диких" дрожжей , хотя можете и слушать, но пить будете по всей вероятности уксус)))
Спасибо!
В этом году первый раз заказывал Шардоне из под Анапы. Заказывали в складчину 1,5 тонны. Я когда увидел виноград ах..ел. в черных пакетах зелёный мятый. С учётом того что вести в Майкоп. Сахар внимание 15Brx это пи..ц. У меня было в заказе совсем немного но вот кто заказал по 600-700 влип. У нас в Майкопе армянский дал 25 Brx в этом году. цена с доставкой 47 р.
Где можно купить эти дрожжи....?
в Москве и Питере почти в каждом магазине самогоноварения, смотрите каждый магазин, может и к Вам доставку седлают
Я добавил дрожи вива вита в сусло при температуре 14 градусов и нет брожения уже 2 дня. Как быть кто подскажет
Приветствую. Конечно поможем. Предлагаю такие вопросы в группу перенести, там мы помогаем командой, даём советы и делимся опытом.
vk.com/samogonshiktimofei
Про метабисульфит натрия будете об'яснять ?
Это то, что из бутылочки в виноград наливали?
Вообще то при виноделии добавляют не сам диоксид серы, а пиросульфрит калия (добавка Е224) , реже пиросульфит натрия (добавка Е223). Наиболее подходящим источником SO2 для домашнего виноделия является пиросульфит калия, K2S2O5 ((синонимы метабисульфит калия, бисульфит калия ), соль, состоящая на 56 % из двуокиси серы. Попадая в жидкую среду и растворяясь, пиросульфит калия выделяет диоксид серы, и это газ, который в свою очередь также легко растворим в жидкости.
ВАЖНО. Заменой пиросульфиту калия считается пиросульфит (метабисульфит) натрия, но он пригоден не для вина, а только для стерилизации посуды и оборудования винодела. Баланс натрия в организме лучше не нарушать; .Поэтому ниже в данном тексте, когда мы говорим «пиросульфит» -подразумеваем именно «пиросульфит калия».
Мощно!
Где купить виноград в Москве?
я покупал на фудсити, там много разных сортов, продают от ящика -это примерно 12 кг. осенью брал из красных по 75 рублей молдову и изабеллу, за белый мускат меньше отдал, но там сахар низкий был очень, чуть выше 15 процентов, но очень хотелось поэкспериментировать. Вино хорошее получилось.
Привет. Я как-то пропустил почему вносим 2.5 гр дрожжей?
У видео есть тайминг в описании и в закрепленном комментарии.
@@samogonshiktimofei я тоже не понял. Дрожжи те что вы используете дозировка на пакете 5г на 20-25л
Вы на свой больший объем этот вес в 2 этапа. Почему меньше сыпите? Дозировка на пакете с запасом указана?
Доступно! 😊👍
Адрес базы в начале видео можете назвать ?
На софийской базе можно найти тоже самое. Если интересует тоже место, то зайдите на сайт Домашний винокур и уточните у них про наличие.
@@samogonshiktimofei спасибо