Tomku, upiekłam bułki wg Twojego przepisu na drożdżach. Były super. Faktycznie,dzieciom smakują. Upiekłam dzisiaj te na zakwasie i są fantastyczne. Wolę pieczywo na zakwasie, drażni mnie zapach i smak drożdży. Twoje porady zawsze się sprawdzają. Dziękuję.
Często myślałam jakby smakowały bułki na zakwasie.. Na pewno w najbliższym czasie wypróbuję często piekę chlebki z twoich przepisów na zakwasie A bułeczki będą pierwsze! Dziękuję ❤ pozdrawiam 😊
Rewelacja 😀wkoncu bo szukałam i szukałam przepisu na bułki na zakwasie dziękuję bardzo jutro robię, zakwas ma zrobiony z Twojego przepisu .Pozdrawiam z Niemiec
Witam czy mogę dodać erytrytol zamiast łyżki cukru? I ile kalorii ma jedna srednia bulka na zakwasie a ile na drożdżach (z wcześniejszego przepisu)? Dziekuje i pozdrawiam
Super wygladają te bułeczki na zakwasie bedę musiał spróbować upiec. Według Twojego przepisu raz w tygodniu piekę razowy chleb który wychodzi rewelacyjny. I tak jak na jednym z filmów mówiłeś żeby eksperymentować, to jak dodaję ok10 dkg mąki chlebowej typ 750 , oczywiście mąkę żytnią razową i pszenną razową i troszkę mąki żytniej pytlowej. I naprawdę wychodzi smaczny. Jak byś miał jakiś dobry przepis na bułeczki razowe to chętnie wypróbuję. Pozdrawiam.
Na ten przepis właśnie czekałam 😉 dziś w ramach testu zrobiłam ciasto jak na chleb ale zagniotlam wszystko odrazu i postanowiłam zostawić to ciasto na całą noc, zastanawiam się czy coś z tego wyjdzie :)
Witam. Czy do zaczynu mam dac 170 ml wody ? Jeśli tak to ile do ciasta właściwego ? Już zrobione 😊przepis zostanie ze mną na dłużej . Bułki mistrzostwo świata i te na zakwasie i te hamburgerowe 😃
@@TomekLach Zna Pan może przepis na bulki albo radę co zrobić żeby bułki hamburgerowe były takie lekko chrupiące i nie mocno maślane tylko bardziej "kajzerkowate" ale nadal pod hamburgery? Nie wiem jak ująć w słowa takie bulczasy 😁
Czy takie uformowane bułki w fazie jeszcze przed upieczeniem można przechowywać dłużej np. w lodówce, albo zamrażać, żeby je tylko później wrzucić do piekarnika? Czy jedyna opcja to zrobić za każdym razem proporcjonalnie mniejszą ilość? Pytam ponieważ zakładam, że nie zjem ich wszystkich tego samego dnia, a boje się, że szybko sczerstwieją :)
można zamrażać, proponuję albo zaraz po uformowaniu kulek, albo zaraz po upieczeniu (jeszcze gorące), tylko piec je 2-3 minuty krócej, takie już wypieczone wstępnie wprost z zamrażarki do piekarnika wstawić na kilka minut :)
Hej! Dzięki. Moja żona ma uczulenie i nie może jeść pieczywa w tym głównie przennego, ale domowo robione jakoś lepiej jej wchodzi szczególnie w 2 wersjach z papryką, suszonymi pomidorami, czosnkiem, bazalią i oregano (idealny chleb do sera żółtego) oraz drugie orzech włoski, czarnuszka, sezam, rodzynka i słonecznik i tutaj bardziej w sery białe do smarowania. Do twoich przepisów dodaję różne mąki głównie żytnią, ale właśnie podchodzę do pszenno-żytnio-migdałowego chleba. Czy eksperymentowałeś z mąkami keto? Żeby obniżyć ilość węglowodanów dla cukrzyków?
Z mąkami keto nie eksperymentowałem, ale przyjdzie czas na to jak się uporamy z jeszcze kilkoma klasycznymi przepisami na chleb, w garnku żeliwnym czy z takim tradycyjnym bochenkiem bez foremki :) potem mam w planach rozeznać się w tematach mąki bezglutenowej czy właśnie pieczywa na potrzeby różnych diet
Muszę zrobić. Ciekawa jestem, czy będą przypominały bułki z mojego dzieciństwa (czyli 100 lat temu 😉) , kupowane przez moją Prababcię w prywatnej piekarni... Już nigdy później na ten smak nie trafiłam...
Zakwas dokarmiony... Bułki miały być jutro na śniadanie, ale wygląda na to, że będą dopiero w niedzielę. 😅 Wyglądają pysznie. Myślę, że warto czekać :)
Cześć Tomek, przyszedłem po ciasto na pizze i zostałem na dłużej :) Dwie kwiestie: 1. Nie do każdego wypieku potrzebny jest zaczyn. Piekę na zakwasie żytnim chleb tzw. codzienny i tam zapodaję 100g zakwasu na 500g mąki bezpośrednio. Oczywiście zakwas aktywny. 2. Dlaczego twój zakwas żytni jest taki wodnisty? Czy to kwestia rodzaju mąki? Osobiście, zakwas zrobiłem od zera z mąki żytniej T2000 pełnoziarnistej i powiem, że mój zakwas ma konsystencję raczej ciężkiej pasty niż taką lekko wodnistą. Z jakiej mąki robiłeś swój zakwas? Pozdrawiam!
Konsystencja zależy od mąki i proporcji - ja dokarmiam na oko, czasem różnymi rodzajami mąki u stąd konsystencja wyglada różnie na różnych filmach ... życie na krawędzi, emocje muszą być itp 😉 zaczyn jest dobrym wyjściem moim zdaniem kiedy nie chcesz się bardzo dużo bawić z wyrabianiem czy zawijaniem ciasta po 10 razy przez dwa dni tak jak to jest w przepisach na chleb rzemieślniczy :)
Heh. Nigdy miałem ręki do wypieków. Mam zakwas zytni ok. 2 miesięczny. Po uformowaniu ośmiu bułeczek po 2h w zamkniętym piecu rozjechały się i teraz będę piekł jakieś dziwactwo. Nie pierwszy raz taka sytuacja. Cała blacha wyłożona papierem do pieczenia wypełniła się nadmuchanym ciastem. Na drożdżach tak się nie dzieje bo szybciej rosną i lepiej wyglądają, ale za to ich struktura mi się nie podoba. Chciałem wstawić foto, ale się nie da tutaj. Pozdrawiam Pana bo śledzę większość Panskich filmów.
Miękisz zawiera nierównomierne pęcherzyki powietrza, świadczy to o niewłaściwym przeprowadzeniu garowania ciasta i nagłym szoku w piekarniku. 12 h? Od dwóch lat piekę na zakwasie i takie bułki piekę w max 4 h ;) Zaczyn tanzhong lepiej dodać do drożdżowych wypieków, w przypadku pieczywa na zakwasie nie ma to sensu, ponieważ zakwas zwłaszcza żytni jest ciężki i zabije tanzhong.
Dokładnie, zakwas jak żwawo działa to zapachy są różne, zwykle dość intensywne i nie zawsze bardzo przyjemne ;) ale jak już śmierdzi konkretnie, jak zepsute jajka czy coś takiego to jest to zły znak
Tomku, upiekłam bułki wg Twojego przepisu na drożdżach. Były super. Faktycznie,dzieciom smakują. Upiekłam dzisiaj te na zakwasie i są fantastyczne. Wolę pieczywo na zakwasie, drażni mnie zapach i smak drożdży. Twoje porady zawsze się sprawdzają. Dziękuję.
Rewelacja Kasiu! Bardzo się cieszę, że tak dobrze wyszły bułki :)
Cześć a można prosić o bardziej dokładne proporcje ile mąki ? Ile gram wody ? Zakwasu ??pozdrawiam i z góry dziękuje ;)
Idealnie 👌 akurat ostatnio szukałam przepisu na proste bułeczki na zakwasie 😉
Tomku, czy moglbys podac przepis na bulki grahamki, dzieki :)
Często myślałam jakby smakowały bułki na zakwasie.. Na pewno w najbliższym czasie wypróbuję często piekę chlebki z twoich przepisów na zakwasie A bułeczki będą pierwsze! Dziękuję ❤ pozdrawiam 😊
Dziękuję za komentarz! :)
Dziękuję za przepis, mam pytanie - czy można zrobić te bułki bez dodania jajka?
Rewelacja 😀wkoncu bo szukałam i szukałam przepisu na bułki na zakwasie dziękuję bardzo jutro robię, zakwas ma zrobiony z Twojego przepisu .Pozdrawiam z Niemiec
Pozdrawiam! :)
Witam.
Niestety muszę skrócić czas leżakowania uformowanych już bułeczek do 8h.
Czy mimo to wyjdą dobre ?
Serdecznie pozdrawiam.🤗
Wyszły pyszne😃
Jeszcze w smaku nie sprawdzalam ale wyrosly jak szalone 😍
Teraz nasze "subwaye" będą w wersji bezdrożdżowej, dzięki za przepis, pozdrawiamy Cię Tomku!
dziękuję za komentarz i pozdrawiam! :)
Witam czy mogę dodać erytrytol zamiast łyżki cukru? I ile kalorii ma jedna srednia bulka na zakwasie a ile na drożdżach (z wcześniejszego przepisu)? Dziekuje i pozdrawiam
Buleczki wyszly pyszne ! Dziekuje za kolejny wspanialy przepis ! Mniam !
Super wygladają te bułeczki na zakwasie bedę musiał spróbować upiec. Według Twojego przepisu raz w tygodniu piekę razowy chleb który wychodzi rewelacyjny. I tak jak na jednym z filmów mówiłeś żeby eksperymentować, to jak dodaję ok10 dkg mąki chlebowej typ 750 , oczywiście mąkę żytnią razową i pszenną razową i troszkę mąki żytniej pytlowej. I naprawdę wychodzi smaczny. Jak byś miał jakiś dobry przepis na bułeczki razowe to chętnie wypróbuję. Pozdrawiam.
bułki już robiłam dwa razy i dwa razy wyszły super. Bardzo dziękuję za fajne przepisy :)
A zaczyn można zrobić na mące żytniej?
Czy można takie bułki naciąć przed pieczeniem? Jak długo zachowują świeżość?
Na ten przepis właśnie czekałam 😉 dziś w ramach testu zrobiłam ciasto jak na chleb ale zagniotlam wszystko odrazu i postanowiłam zostawić to ciasto na całą noc, zastanawiam się czy coś z tego wyjdzie :)
Brawo! Eksperymenty są najlepsze, nawet jak się nie udają to wynosi się z tego mnóstwo doświadczenia na kolejne lepsze wypieki
Można pominąć cukier?
Super
Przepisy super. Czekam na przepisy na inne wypieki na zakwasie...może jakieś bagietki itd. Pozdrawiam 😁
Witam. Czy do zaczynu mam dac 170 ml wody ? Jeśli tak to ile do ciasta właściwego ?
Już zrobione 😊przepis zostanie ze mną na dłużej . Bułki mistrzostwo świata i te na zakwasie i te hamburgerowe 😃
Super. Zrobiłam swój pierwszy chleb na zakwasie. Teraz będą bułki. A może bułeczki na mące kukurydzianej?
Nie robiłem jeszcze z mąki kukurydzianej :-) ale pomysł zapisany
Na to czekaliśmy!! Dzięki :)
Proszę bardzo ;)
instaBlaster.
I na taki przepis czekałam, jutro pieczemy! 😍
No i stanąłes na wysokości zadania. Dzieki. 👍🍀Ciekawe jak mi wyjdą?!
Daj znać jeżeli zrobisz :D
Jeszcze bułki zacznę robić 😁 fajny przepis.
Co to za robot?
Robot Bosch OptiMUM - podlinkowany jest w opisie pod filmem
Zacny przepis milordzie :)
Prosiłbym bardzo o przepis jak zrobić bułki hamburgerowe takie jak z burgerowni bo te maślane mają jednak inny smak. Pozdrawiam serdecznie 😉
Każda burgerownia ma inne bułki 🙂 czasem kupują gotowe a czasem robią sami
@@TomekLach Zna Pan może przepis na bulki albo radę co zrobić żeby bułki hamburgerowe były takie lekko chrupiące i nie mocno maślane tylko bardziej "kajzerkowate" ale nadal pod hamburgery? Nie wiem jak ująć w słowa takie bulczasy 😁
Na pewno spróbuję ;)
A powiedz co ta pasta daje?
witam gdzie znajdę przepis na bułeczki na zakwasie
Czy do tych bułek można dodać do środka np. pestki dyni ?
tak :)
Czy takie uformowane bułki w fazie jeszcze przed upieczeniem można przechowywać dłużej np. w lodówce, albo zamrażać, żeby je tylko później wrzucić do piekarnika? Czy jedyna opcja to zrobić za każdym razem proporcjonalnie mniejszą ilość? Pytam ponieważ zakładam, że nie zjem ich wszystkich tego samego dnia, a boje się, że szybko sczerstwieją :)
można zamrażać, proponuję albo zaraz po uformowaniu kulek, albo zaraz po upieczeniu (jeszcze gorące), tylko piec je 2-3 minuty krócej, takie już wypieczone wstępnie wprost z zamrażarki do piekarnika wstawić na kilka minut :)
Hej! Dzięki. Moja żona ma uczulenie i nie może jeść pieczywa w tym głównie przennego, ale domowo robione jakoś lepiej jej wchodzi szczególnie w 2 wersjach z papryką, suszonymi pomidorami, czosnkiem, bazalią i oregano (idealny chleb do sera żółtego) oraz drugie orzech włoski, czarnuszka, sezam, rodzynka i słonecznik i tutaj bardziej w sery białe do smarowania.
Do twoich przepisów dodaję różne mąki głównie żytnią, ale właśnie podchodzę do pszenno-żytnio-migdałowego chleba. Czy eksperymentowałeś z mąkami keto? Żeby obniżyć ilość węglowodanów dla cukrzyków?
Z mąkami keto nie eksperymentowałem, ale przyjdzie czas na to jak się uporamy z jeszcze kilkoma klasycznymi przepisami na chleb, w garnku żeliwnym czy z takim tradycyjnym bochenkiem bez foremki :) potem mam w planach rozeznać się w tematach mąki bezglutenowej czy właśnie pieczywa na potrzeby różnych diet
@@TomekLach Super, ja poprosiłbym jeszcze o przepis na pieczywo owsiane (jeśli to możliwe, bez drożdży), byłoby świetnie.
Tomku zaczyn zrobiony :) Zabieram sie za buleczki ahh :) Tylko musze isc po mikser do sklepu bo poki co wszystko robilem recznie !
"... póki my żyjemy..." Dopóki Polacy nie będą mowy ojczystej szanować, dopóty nikt ich nie będzie szanował.
Dzieki 😁
A jak zrobić bułeczki żytnie ,na zakwasie bez mąki pszennej ?
Bułki rewelacja tylko moje wyszły troszkę plaskate 😂😂😂
Przepraszam, ale gdzie znajdę dokładną wagę składników?
jakie proporcje zakwasu do mąki
Muszę zrobić. Ciekawa jestem, czy będą przypominały bułki z mojego dzieciństwa (czyli 100 lat temu 😉) , kupowane przez moją Prababcię w prywatnej piekarni... Już nigdy później na ten smak nie trafiłam...
I co zrobilas?
Dobre !!!!! Pozdrawiam.
@@CherliePriencello Nie zdążyłam, bo ze względu na stan zdrowia przeszłam na dietę nisko węglowodanową. Nie jem pieczywa.
@Tomek Lach mam pytanie, co moge zrobic jezeli moj chleb zrobiony na zakwasie jest kwasny? Pozdrawiam
Odśwież zakwas :) tutaj więcej opowiadam: ruclips.net/video/s6vFsFGtr8U/видео.html
@@TomekLach dziekuje, poszperalam wczesniej w Twoich filmikach i znalazlam , ale dziekuje za odpowiedz tutaj 😉
U mnie już wyrosło po trzech godzinach 🤷♀️😊to już piec ?
a dlaczego cukier jest dodany?
Jaki robot?
ggdzie kupić taką zamykaną miseczke :D
Zakwas dokarmiony... Bułki miały być jutro na śniadanie, ale wygląda na to, że będą dopiero w niedzielę. 😅 Wyglądają pysznie. Myślę, że warto czekać :)
Cześć Tomek, przyszedłem po ciasto na pizze i zostałem na dłużej :) Dwie kwiestie: 1. Nie do każdego wypieku potrzebny jest zaczyn. Piekę na zakwasie żytnim chleb tzw. codzienny i tam zapodaję 100g zakwasu na 500g mąki bezpośrednio. Oczywiście zakwas aktywny. 2. Dlaczego twój zakwas żytni jest taki wodnisty? Czy to kwestia rodzaju mąki? Osobiście, zakwas zrobiłem od zera z mąki żytniej T2000 pełnoziarnistej i powiem, że mój zakwas ma konsystencję raczej ciężkiej pasty niż taką lekko wodnistą. Z jakiej mąki robiłeś swój zakwas? Pozdrawiam!
Konsystencja zależy od mąki i proporcji - ja dokarmiam na oko, czasem różnymi rodzajami mąki u stąd konsystencja wyglada różnie na różnych filmach ... życie na krawędzi, emocje muszą być itp 😉 zaczyn jest dobrym wyjściem moim zdaniem kiedy nie chcesz się bardzo dużo bawić z wyrabianiem czy zawijaniem ciasta po 10 razy przez dwa dni tak jak to jest w przepisach na chleb rzemieślniczy :)
Gdzie ten przepis?
Doskonale wyglądające bułki burgerowe. Miły! Twoje zdrowie!✌️
Super. Będę próbować.
Zrób zamiast bułek krajzerki
Zdecydowanie polecam zakwas, to jest pełna natura, bez wspomagaczy.
Heh. Nigdy miałem ręki do wypieków. Mam zakwas zytni ok. 2 miesięczny. Po uformowaniu ośmiu bułeczek po 2h w zamkniętym piecu rozjechały się i teraz będę piekł jakieś dziwactwo. Nie pierwszy raz taka sytuacja. Cała blacha wyłożona papierem do pieczenia wypełniła się nadmuchanym ciastem. Na drożdżach tak się nie dzieje bo szybciej rosną i lepiej wyglądają, ale za to ich struktura mi się nie podoba. Chciałem wstawić foto, ale się nie da tutaj. Pozdrawiam Pana bo śledzę większość Panskich filmów.
Kiedy jakiś przepis na pizze?
Cztery kolejne filmy będą o pizzy : D
A po co cukier?
Miękisz zawiera nierównomierne pęcherzyki powietrza, świadczy to o niewłaściwym przeprowadzeniu garowania ciasta i nagłym szoku w piekarniku. 12 h? Od dwóch lat piekę na zakwasie i takie bułki piekę w max 4 h ;) Zaczyn tanzhong lepiej dodać do drożdżowych wypieków, w przypadku pieczywa na zakwasie nie ma to sensu, ponieważ zakwas zwłaszcza żytni jest ciężki i zabije tanzhong.
Dzięki za rady :-)
Panie Tomku, a po co się dodaje tę masę o chińskiej nazwie? Czy bułki nie wydją bez tego?
Bułki wyjdą ale nie tak dobre :) chodzi o to że bułki są bardziej puszyste dzięki tej paście, mają lepszą konsystencję i dłużej zachowują świeżość
🍔
Sprobuje nastepnym razem ;)
obecnie robie z tego przepisu, dajac maslo zamiast oleju - ruclips.net/video/RiAez3I1Cd4/видео.html
Polecam
Mnie się zakwas zawsze zasmradza
Dokładnie, zakwas jak żwawo działa to zapachy są różne, zwykle dość intensywne i nie zawsze bardzo przyjemne ;) ale jak już śmierdzi konkretnie, jak zepsute jajka czy coś takiego to jest to zły znak
Może trzymasz za długo bez dokarmiania. Wtedy się psuje.
Pl