Fajny film, pracowałem w piekarni z piekarzem z 50 letnim doświadczeniem (pan po 70tce ale dalej aktywny zawodowo) piekarnia piekła chleb tradycyjny na zakwasie, szef zawsze mi mówił że chleb najlepiej wystudzać na drewnie, czyli desce drewnianej... Nie mógł przeboleć, jak w piekarni deski musieli zmienić na coś z tworzywa sztucznego. I zaswsze mnie przestrzegał by nie szarpać chleba jak jest ciepły, chleb ma wystudzić się naturalnie bo tam jeszcze po wyjęciu pracuje...
Po lodówce na jaki czas wyjąć ciasto przed pieczeniem . Czy odpalamy piec z naczyniem i jednocześnie z lodówki ciasto wyjmujemy . ? Tego nie dopowiedziałeś .
Proporcje zostawilam takie same, ale zrobilam z 300g zakwasu, ktory mial jakies 6 dni, ciasto bylo dosyc rzadkie i tutaj bardzo pomogl mikser planetarny, zakwas byl z maki zytniej pelnoziarnistej, a do chleba uzylam mąki mlynskiej i pieklam okolo godziny. Wyszla rewelacja, bardzo polecam ten przepis, naprawde dawno nie jadlam tak dobrego chleba. Dziękuję za przepis i pozdrawiam :)
Chyle czoła mojej mamie, wstawała o 2,3 w nocy żeby upiec chleb, tylko ze piekła w piecu. Teraz wiem dlaczego tak wcześniej wstawała bo to długi proces, ja niestety nie odtworzę jej chleba bo nie mam pieca☹️ale mogę ta właśnie metoda w naczyniu, chociaż trochę zbliżyć smak dzieciństwa, no ale zawsze mogę do niej zadzwonić by upiekla chleb, albo kołacze, smak dzieciństwa mniam pychota,😋bo nadal ma piec👏🏻 super filmik i tak mi smaka narobił😜
Pierwszy raz robiłem chleb. W sklepie zamiast zwykłej pszennej chlebowej mąki kupiłem razową. Pomyślałem "ech! raz kozie śmierć" i wymieszałem składniki. Wyszło gęste, ciężkie ciasto, które nie chciało rosnąć. O efekcie overpoofed mogłem zapomnieć. Wyszedł idealny na Instagram. Dziękuję za całą pracę którą włożyłeś w budowanie tego procesu no i oczywiście za udostępnienie go tutaj!
Dzięki za film i za ostatnią odpowiedź. Rzeczywiście po dłuższym leżakowaniu w lodówce nic złego się nie stało. Potrzebowałam też do zakwasu mąki żytniej 2000. Na innej nie ruszał - może miałam za mało cierpliwości 😃 Teraz rośnie nawet w lodówce 😃 Przez 4 lata praktycznie nie jadłam chleba, a teraz piekę przynajmniej raz w tygodniu... Jeszcze nie wiem co na to moja waga...😯😃 Świetny przepis. Dziękuję raz jeszcze 😊
Zrobilam chleb wedlug tego przepisu, na probe, nawet sie nie staralam. Nie chcialo mi sie wyciagnac stolnicy, wyrabialam w misce, ogladajac film. Wyszlo cudnie. Wielkie dzieki
Ja osobiście robię chleby od początku pierwszego lockdownu, robiłem dużo z różnych przepisów więc czas spróbować kolejny, ostatnie 2 przepisy to: 800g mąki białej chlebowej, 200g mąki razowej pełnoziarnistej, 225g zakwasu ( u mnie nazywam " Mama") 600g wody i 20g soli. A kolejny to 100g pełnoziarnistej ciemnej i 900g białej mąki, 750g wody i 20g soli, 200g zakwasu " Mama" W obu przypadkach podczas dodawania soli rozpuszczam ja w +50g wody. Chleby jak z bajki ale piekę je w żeliwnych garnkach "Dutch oven" Polecam wszystkim. Pozdrawiam PS odezwę się jak zrobię z Pana przepisu.
Jest cudowny. Jest piękny. A zapach w domu przywołuje wspomnienia piekarni, obok której rano chodziłam do szkoły. Dziękuję, że się dzielisz swoim chlebem, ja też będę dzielić się swoim.
Co za smak ,moje mlode lata przypomina mi ten smak i zapach ,upieklam jet tak smaczny ze nie moge przestac go jesc ,przepis cudo .dziekuje .Juz posylam Twuj przepis dalej .Zdjecie mam ,ale nie umiem wyslc ,moze z pomoca syna ,kiedy odwiedzi mnie.👍👍👍👍👍👍👍pyszny .
Zaczęłam od bułek , pasjonat bułek ze mnie okazał się marny. Czułam ze potrzebuje czegoś więcej. Zaczęłam od zakwasu, to było coś radocha jak u dzieciaka,jak nowa zabawka. Wracajac do sedna zaczęłam z chleblem na zakwasie, i to jest cudowna cudowna odskocznia od tych chlebow z piekarni które mi smakowały ale to nie było to co chciałam spróbować no i w końcu udało się, pierwszy drugi przepis , a chlebuś zjadamy jednego dnia . Jutro zabieram się za twój przepis i czuje ze to będzie najlepszy jaki zjem. Pozdrawiam ☺
Od kiedy obejrzalam ten filmik upielam okolo 100 chlebów wg wyżej przedstawionego przepisu. Zrobilam kilka wariacji. Ciasto mieszam w maszynie do chleba na programie do pizzy. Zostawiam az program sie skończy czyli1,3h po tym czasie chwile wyrabiam i wkladam do lodówki na 8-12h. Przekladam do naczynia i na zimny piekarnik wkładam nagrzewa sie do 240 st. Chleb zawsze wychodzi pieknie wyrośnięty i bardzo smaczny.
Panie Michale, z dziecinstwa pamietam ze moja ciocia robila chleb z zakwaswm ale tez dodawala troche kartofli itroszke drozdzy.Bylam za mala by sobie zostawic przepis..Czy ma Pan taki pomysl to ten chlebek dluzej trzyma swiezosc.
Nie kupowalam chleba ,ten chleb przerosl moje oczykiwanie smakowe ,a nie mowiac o zapachu w mieszkaniu ,wspomnienia wracaja ,dziekuje to jest chleb !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!👋👋👍👍👍👍👍👍
Jestem zupełnym laikiem jeśli chodzi o chleb a dziaiaj upieklam pierwszy z tego przepisu i WYSZEDL :O wiadomo wizualnie trzeba jeszcze popracować ale dziękuję dalam rade krok po kroku super zostałam przez Ciebie poprowadzona!!!
C u d o. Piekleś chleb żytni na zakwasie ? Szukam takiego przepisu, 100 % mąki żytniej i zakwas. Moja babcia taki piekła i był przepyszny i zdrowy. Nie spożywam pszenicy dlatego prośba o ten przepis. Dziękuję. Pozdrawirnia 😊
Dwa razy probowalem zrobic chleb na zakwasie i wyszedl zakalec i postanowilem sprobowac panskiego przepisu. Wyszedl pieknie wyrosniety I rzeczywiscie potrzebny jest czas,w lodowce trzymalem go 12 godzin.
Dziekuje za najlepszy przepis jaki znalazlem na you tubie i przepraszam za brak polskich liter. Robilem wczoraj tylko dalem po polowie make pszenna i zytnia. wyszedl idealny az mnie znajoma pochwalila, ze ma taki wiejski smak i wyglad. Strasznie sie kleil ale warto go robic bo jest the best. Mam teraz juz drugi zakwas bo na pierwszym po wsadzeniu do lodowki mialem prawie czarna wode na powierzchni zakwasu i go wyrzucilem.
Szybko, zwiezle, konkretnie i proporcje podane w gramach. a to jest takie wazne!. Jesli podane w mililitrch , 100 ml wody wazy 100 g , ale 100 ml maki wazy 60 gram. Zakwas jest rzadki jak na zur i sie nie udaje.! Thank You, thank you, thank you!
Zapach zakwasu zależny jest od tego jakiej mąki sie używa i jakie bakterie głownie tam pracuja. Mąka z lidla ma zapach lakieru do paznokci ;) Też im bardziej wygłodniały zakwas tym zapach jest mocniejszy :) Dzięki za przepis. W koncu sobie spisalam wszystko w zeszyt po kolei i mam nadzieje że juz niczego nie pomyle. Co ciekawe tak jak mowisz - raz wyjdzie lepiej a raz gorzej ale zawsze jest nieporownywalny z chlebem ze sklepu. To jest najpyszniejszy chleb :) najbardziej zblizony do chleba ktory pamiętam z dziecinstwa :)
Zrobię Twój chleb bo właśnie robię zakwas. Robiłam na drożdżach bo na zakwasie mi nie wychodził. Pozdrawiam Cię I wszystkich pasjonatów pieczenia chleba.
Podoba mi się sposób przekazania wiedzy. Przeleciałam internet w lewo i w prawo, już nie będę szukać. Jeśli Pan czyta komentarze to może odpisze mi czy mąki można łączyć dowolnie czy jest jakaś zasada. Ja nie mam dużego doświadczenia, raz mi się uda raz nie. 😊
Czytam:) różne mąki pszennej można, ale trudno potem zapamiętać i powtórzyć. Każda jest nieco inna. Co do żytniej - najlepiej po prostu żytni zakwas robić. Mąki samej też można dodac, ale ona bardziej pije wodę więc nie za dużo.
Witam ciebie Michał poprostu przekonałem mnie z pośród wielu przepisów wybrałem twój jest on cudowny dziękuję ,jutro będę miał pierwszy chlebek na zakwasie
Witam, dopiero próbuję piec na zakwasie i już się przekonałam,że łatwo to nie jest🥰 dziękuję pięknie za przepis 🥰 działam dalej i mam nadzieję że wkrótce też będę miała taki piekny chlebek jak u Pana . Pozdrawiam serdecznie ❤
To mój pierwszy tego typu chleb. I wyszedł super :) co prawda zgadzam się z niektórymi komentarzami, że ciasto było bardzo lejące, więc stwierdziłam, że zaryzykuję, dosypałam mąki i nie żałuję. Na następny raz chyba zmniejszę ilość wody. Dzięki za przepis!
Witaj,piekę od roku,nie kupuje w sklepie wogole😉,mam kilka dobrych przepisów na dobry chleb na zakwasie, ale szukałam takiego chleba😀,kiedyś prawie był taki z jakiegoś przepisu....ale tylko prawie taki 😅. Twój to bajka,jak u mojej babci...zapach ,smak... mmm zwariowalam na punkcie tego chleba🤣.Pozdrawiam serdecznie
Bardzo ważne, żeby zakwas robić w odpowiedniej temperaturze, dokłądnie nie pamiętam, większa niż domowa temperatura. Inaczej w zakwasie będzie inny składnik kwasu. Warto po wyciągnięciu chleba przykryć mokrą ściereczką lub polać wodą. Wtedy skórka nie będzie twarda. Nie może zbyt szybko stygnąć.
Świetnie, świetnie....pomysł z packą budowlaną jest mój! Ja sobie też to wymyśliłam ale stwierdziłam, że to już przesada.....a Ty to zrobiłeś! Super. Super pomysły, normalny przekaz. Subskrybuję. 😚
Dziękuję za tę super pomoc, informacje - pozdrawiam serdecznie ze słoneczneg Las Vegas, Nevada ☀️👌 (Ja zaczynam swoją przygodę pieczenia chleba - zakwas ma dzisiaj (30.09.2021) 4 dzień i ma się dobrze - oby tak było po 5 dniach 👌
Chlebową szymanowską kupuję w auchan : ) Piekę chleby na zakwasie już od wielu lat i za prawdę powiadam wam składanie ciasta jest 150 pierdyliardów razy ważniejsze niż wyrabianie ciasta.
Świetny przepis! Upiekłem chlebek, wyszedł bardzo smaczny. Miałem problem z wyjęciem chleba z naczynia żaroodpornego. Udało mi się dopiero jak naczynie wystygło. Nie wiem co przeoczyłem robiłem wszystko jak w instrukcji, po wyjęciu ciasta z lodówki, przełożyłem do rozgrzanego naczynia. Nie smarowałem. W filmie chlebek wypadł bez większego problemu? Jakiej pojemności masz naczynie żaroodporne na tą ilość ciasta? Pozdrawiam
Dzień dobry , panie Michale wpadłam na pana kanał i wypróbowałam Pański chleb jest przepyszny prosto i sprawnie , wcześniej piekłam z innego przepisu i musiałam wyrzucać bo był nie do zjedzenia dziękuje, szkoda że nie można dodać zdjęcia bo chętnie bym się podzieliłam . Pozdrawiam
Mega film! Zrobiłeś mi smaka. Jadę dziś po słoik do ikei :D Mam kilka pytań: - zakwas jest z tej samej mąki młyńskiej której używasz do pieczenia? - co zrobić z zakwasem po upieczeniu chleba, jeżeli chciałbym odczekać z tydzień do nowego pieczenia? Trzymać go w lodówce, czy normalnie na blacie i tylko codziennie go zamieszać? - 1:23 mówisz, że masz rozpisany przepis w kuchni, wrzucisz fotkę? :)) Dzięki z góry za odpowiedź!
jutro próbuje przepis, bo super wychodzi mu tylko chleb bez wyrabiania i juz legendy o nim krążą ,dodaje mąkę kasztanową, orzechową czy dyniowa i jest fajny posmak, ale z wyrabianiem w ogóle mi nie wychodzi, pozdrawiam ( ps. fajną ma Pan brodę )
Przepis sprawdza się rewelacyjnie. Wyrabiam hakiem w robocie kuchennym, ciasto jak wyrasta to tylko w misce silikonową szpatułką nabiorę rozciągnę i ponakładam na wierzch kilkukrotnie i powtarzam to ze 2 3 razy jak mi się przypomni :). Co robię inaczej : - zakwas mam żytni z mąki 720 trzymany w lodówce, na około 4 godziny przed wyrabianiem ciasta biorę 100 g zakwasu z lodówki jako starter i dodaje do niego 50 g świeżej mąki żytniej 720 oraz 50 g letniej wody , mieszam dokładnie i odstawiam, tym sposobem po około 4 godz, mam super aktywny pracujący na pełnych obrotach zakwas, - Autolizę przeprowadzam bez zakwasu , wyrabiam z 10 minut hakiem samą mąkę z woda i solą , czekam 45 min do 1 godz. i dopiero dodaje zakwas i ponownie wyrabiam około 10 - 15 minut hakiem. Reszta jak w przepisie. p.s. Co do garnka z linku - ufnie go zakupiłem, dziś odebrałem z paczkomatu no i niestety małe rozczarowanie - na opakowaniu napisane jasno i klarownie : - temperatura użytkowania 180 C - nie nagrzewać pustego :( Niestety w opisie zamieszczonym na stronie przez sprzedawcę ani słowa na ten temat - wręcz podano że można stosować na ognisku !!!
Super wychodzi tobie ciasto. Mi wyszło bardzo lepiące, może tokwestia maki użyłem płaskórki. Ale będę dalej próbował z twoją proporcją, bo twoje ciasto na filmie wyszło super.
Michał super film. Dziękuję. Pomóż proszę. Co mogę robić źle jeśli za każdym razem przy etapie Formowanie mam nadal bardzo klejące ciasto , wręcz rozlewające się, nie tworzy żadnej silnej struktury, nie da się nic uformować, jest jakby zbyt wodniste, wkurzam się strasznie i mam zamiar poddać bo to już piąte podejście... chleb jest smaczny :) ale płaski i zero wyrośnięty.
Na pewno masz pracujący zakwas? Może też być za rzadki. Zakwas nie może się wylewać, tam musi być 1:1 wody i mąki wagowo. Musi pracować, łyżka zakwasu włożona do wody powinna unosić się na powierzchni b
Witam, robiłam dzisiaj chleb z tego filmu w takich proporcjach jak podałaś. Mam naczynie żaroodporne okrągłe 2,4 l, teraz ciasto jest w lodowce. Jutro rano będę piec. Dam znać czy się zmieścił czy „wybuchł” .
Przy tych proporcjach naczynie 2,4l jest za małe, moja góra chleba zatrzymała się na pokrywce i nie wiem czy rósłby dalej czy naczynie było na styk, bo obrzeża góry chleba nie dotknęły pokrywki. Pozdrawiam, udanych wypieków!
Cześć 😊 Tym razem mam pytanie odwrotne do poprzedniego 😃 Ile najkrócej należy trzymać chleb w lodówce po tym czterogodzinnym wyrastaniu, żeby wyszedł równie smaczny? Będzę wdzięczna za szybką odpowiedź, bo chleb jest właśnie w lodówce 😃 Pozdrawiam. Kasia
Mam oytanko, czy ciasto moze w lodowce leżeć dłużej? Np. zrobic je wieczorem, a piec nastpenegk dnia, ale nie jak Pan proponuje o 11, tylko po powrocie z pracy, ok. 16?
Miło posłuchać mądrego. Pasjonujący, bardzo rzeczowy wykład. Cieszy mnie że są osoby, które udostępniają szczerze swoją wiedzę. Pozdrawiam serdecznie.🍀
![Jack Harlow - Hello Miss Johnson [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/Q86_nlRoIGw/mqdefault.jpg)
Fajny film, pracowałem w piekarni z piekarzem z 50 letnim doświadczeniem (pan po 70tce ale dalej aktywny zawodowo) piekarnia piekła chleb tradycyjny na zakwasie, szef zawsze mi mówił że chleb najlepiej wystudzać na drewnie, czyli desce drewnianej... Nie mógł przeboleć, jak w piekarni deski musieli zmienić na coś z tworzywa sztucznego. I zaswsze mnie przestrzegał by nie szarpać chleba jak jest ciepły, chleb ma wystudzić się naturalnie bo tam jeszcze po wyjęciu pracuje...
Po lodówce na jaki czas wyjąć ciasto przed pieczeniem . Czy odpalamy piec z naczyniem i jednocześnie z lodówki ciasto wyjmujemy . ? Tego nie dopowiedziałeś .
Proporcje zostawilam takie same, ale zrobilam z 300g zakwasu, ktory mial jakies 6 dni, ciasto bylo dosyc rzadkie i tutaj bardzo pomogl mikser planetarny, zakwas byl z maki zytniej pelnoziarnistej, a do chleba uzylam mąki mlynskiej i pieklam okolo godziny. Wyszla rewelacja, bardzo polecam ten przepis, naprawde dawno nie jadlam tak dobrego chleba. Dziękuję za przepis i pozdrawiam :)
Chyle czoła mojej mamie, wstawała o 2,3 w nocy żeby upiec chleb, tylko ze piekła w piecu. Teraz wiem dlaczego tak wcześniej wstawała bo to długi proces, ja niestety nie odtworzę jej chleba bo nie mam pieca☹️ale mogę ta właśnie metoda w naczyniu, chociaż trochę zbliżyć smak dzieciństwa, no ale zawsze mogę do niej zadzwonić by upiekla chleb, albo kołacze, smak dzieciństwa mniam pychota,😋bo nadal ma piec👏🏻 super filmik i tak mi smaka narobił😜
Ale konkret! W końcu ktoś szybko i zwięźle wytłumaczył filozofię pieczenia chleba ;-)
That's aweseome. Fuck off.
You sick bot.
Pierwszy raz robiłem chleb. W sklepie zamiast zwykłej pszennej chlebowej mąki kupiłem razową. Pomyślałem "ech! raz kozie śmierć" i wymieszałem składniki. Wyszło gęste, ciężkie ciasto, które nie chciało rosnąć. O efekcie overpoofed mogłem zapomnieć. Wyszedł idealny na Instagram. Dziękuję za całą pracę którą włożyłeś w budowanie tego procesu no i oczywiście za udostępnienie go tutaj!
Dzięki za film i za ostatnią odpowiedź. Rzeczywiście po dłuższym leżakowaniu w lodówce nic złego się nie stało. Potrzebowałam też do zakwasu mąki żytniej 2000. Na innej nie ruszał - może miałam za mało cierpliwości 😃 Teraz rośnie nawet w lodówce 😃 Przez 4 lata praktycznie nie jadłam chleba, a teraz piekę przynajmniej raz w tygodniu... Jeszcze nie wiem co na to moja waga...😯😃 Świetny przepis. Dziękuję raz jeszcze 😊
Zrobilam chleb wedlug tego przepisu, na probe, nawet sie nie staralam. Nie chcialo mi sie wyciagnac stolnicy, wyrabialam w misce, ogladajac film. Wyszlo cudnie. Wielkie dzieki
Super mam 13 lat i strasznie mi się podoba robienie tych chlebków i bardzo dziękuje super przepis już skorzystałem 😁🍞👏
Ja osobiście robię chleby od początku pierwszego lockdownu, robiłem dużo z różnych przepisów więc czas spróbować kolejny, ostatnie 2 przepisy to: 800g mąki białej chlebowej, 200g mąki razowej pełnoziarnistej, 225g zakwasu ( u mnie nazywam " Mama") 600g wody i 20g soli. A kolejny to 100g pełnoziarnistej ciemnej i 900g białej mąki, 750g wody i 20g soli, 200g zakwasu " Mama"
W obu przypadkach podczas dodawania soli rozpuszczam ja w +50g wody.
Chleby jak z bajki ale piekę je w żeliwnych garnkach "Dutch oven"
Polecam wszystkim.
Pozdrawiam
PS odezwę się jak zrobię z Pana przepisu.
Jest cudowny. Jest piękny. A zapach w domu przywołuje wspomnienia piekarni, obok której rano chodziłam do szkoły. Dziękuję, że się dzielisz swoim chlebem, ja też będę dzielić się swoim.
Co za smak ,moje mlode lata przypomina mi ten smak i zapach ,upieklam jet tak smaczny ze nie moge przestac go jesc ,przepis cudo .dziekuje .Juz posylam Twuj przepis dalej .Zdjecie mam ,ale nie umiem wyslc ,moze z pomoca syna ,kiedy odwiedzi mnie.👍👍👍👍👍👍👍pyszny .
Chleb tak pyszny Michale ,ale kolor zarostu jeszcze zaje........ bardzo mi sie podoba ,niesamowity pomysl na ten kolor ,fantastyczne cos innego .😲💚💚💚💚
Dzięki :))
Włosy i zarost to pole do experymwntów, "to mówię ja, babcia,Ola."....
Serdeczności
Zaczęłam od bułek , pasjonat bułek ze mnie okazał się marny. Czułam ze potrzebuje czegoś więcej. Zaczęłam od zakwasu, to było coś radocha jak u dzieciaka,jak nowa zabawka. Wracajac do sedna zaczęłam z chleblem na zakwasie, i to jest cudowna cudowna odskocznia od tych chlebow z piekarni które mi smakowały ale to nie było to co chciałam spróbować no i w końcu udało się, pierwszy drugi przepis , a chlebuś zjadamy jednego dnia . Jutro zabieram się za twój przepis i czuje ze to będzie najlepszy jaki zjem. Pozdrawiam ☺
Od kiedy obejrzalam ten filmik upielam okolo 100 chlebów wg wyżej przedstawionego przepisu. Zrobilam kilka wariacji. Ciasto mieszam w maszynie do chleba na programie do pizzy. Zostawiam az program sie skończy czyli1,3h po tym czasie chwile wyrabiam i wkladam do lodówki na 8-12h. Przekladam do naczynia i na zimny piekarnik wkładam nagrzewa sie do 240 st. Chleb zawsze wychodzi pieknie wyrośnięty i bardzo smaczny.
Panie Michale, z dziecinstwa pamietam ze moja ciocia robila chleb z zakwaswm ale tez dodawala troche kartofli itroszke drozdzy.Bylam za mala by sobie zostawic przepis..Czy ma Pan taki pomysl to ten chlebek dluzej trzyma swiezosc.
Z drożdżami czasem robię jak mi nie zdąży zakwas się nakarmić. Z ziemniakami robiłem raz, muszę spróbować znowu :)
Nie kupowalam chleba ,ten chleb przerosl moje oczykiwanie smakowe ,a nie mowiac o zapachu w mieszkaniu ,wspomnienia wracaja ,dziekuje to jest chleb !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!👋👋👍👍👍👍👍👍
Jestem zupełnym laikiem jeśli chodzi o chleb a dziaiaj upieklam pierwszy z tego przepisu i WYSZEDL :O wiadomo wizualnie trzeba jeszcze popracować ale dziękuję dalam rade krok po kroku super zostałam przez Ciebie poprowadzona!!!
C u d o. Piekleś chleb żytni na zakwasie ? Szukam takiego przepisu, 100 % mąki żytniej i zakwas. Moja babcia taki piekła i był przepyszny i zdrowy. Nie spożywam pszenicy dlatego prośba o ten przepis. Dziękuję. Pozdrawirnia 😊
Dwa razy probowalem zrobic chleb na zakwasie i wyszedl zakalec i postanowilem sprobowac panskiego przepisu. Wyszedl pieknie wyrosniety I rzeczywiscie potrzebny jest czas,w lodowce trzymalem go 12 godzin.
Chlebek jest fenomenalny. Już od dawna szukałam takiego przepisu. Teraz wiem, że takie proporcje są idealne.Dziękuję
👍Wspaniała prezentacja. Jasno i zrozumiale. dziękuję za przepis.
Wyszedl!!!!! O Boze jestes moj Guru!!!!!!! Tak sie ciesze szok!!!!!
W końcu ktoś wytłumaczył zwykłemu zjadaczowi chleba wszystko krok po kroku. Dzięki wielkie. Może w końcu wyjdzie mi dobry chlebek.
Dzisiaj robiłam z twojego przepisu chleb.Pierwszy raz w życiu upiekłam chleb.Pycha.Pozdrawiam
Dziekuje za najlepszy przepis jaki znalazlem na you tubie i przepraszam za brak polskich liter. Robilem wczoraj tylko dalem po polowie make pszenna i zytnia. wyszedl idealny az mnie znajoma pochwalila, ze ma taki wiejski smak i wyglad. Strasznie sie kleil ale warto go robic bo jest the best. Mam teraz juz drugi zakwas bo na pierwszym po wsadzeniu do lodowki mialem prawie czarna wode na powierzchni zakwasu i go wyrzucilem.
Nie bój się tej wody. Wymieszaj i tyle :)
@@michalgoreckitv Zrobie tak jak mi sie znowu pojawi bo na razie na biezaco schodzi mi zakwas wiec nie ma co go dawac do lodowki ;-} Wielkie dzieki.
@@jalex6903 absolutnie nie mieszaj z ta woda, zwlaszcza czarna, to oznaka ze zakwas sie zepsul!! do kosza!
@@michalgoreckitv w zadnym wypadku, zakwas nie moze miec zadnej czarne wody na powierzchni, to bardzo zly znak !
Witam, piekłam chleb z tego przepisu kilkanaście razy, wychodzi za każdym razem😀. Najważniejsze to opanować zakwas. Gorąco polecam
Szybko, zwiezle, konkretnie i proporcje podane w gramach. a to jest takie wazne!. Jesli podane w mililitrch , 100 ml wody wazy 100 g , ale 100 ml maki wazy 60 gram. Zakwas jest rzadki jak na zur i sie nie udaje.! Thank You, thank you, thank you!
Zapach zakwasu zależny jest od tego jakiej mąki sie używa i jakie bakterie głownie tam pracuja. Mąka z lidla ma zapach lakieru do paznokci ;) Też im bardziej wygłodniały zakwas tym zapach jest mocniejszy :) Dzięki za przepis. W koncu sobie spisalam wszystko w zeszyt po kolei i mam nadzieje że juz niczego nie pomyle. Co ciekawe tak jak mowisz - raz wyjdzie lepiej a raz gorzej ale zawsze jest nieporownywalny z chlebem ze sklepu. To jest najpyszniejszy chleb :) najbardziej zblizony do chleba ktory pamiętam z dziecinstwa :)
Zrobię Twój chleb bo właśnie robię zakwas. Robiłam na drożdżach bo na zakwasie mi nie wychodził. Pozdrawiam Cię I wszystkich pasjonatów pieczenia chleba.
Podoba mi się sposób przekazania wiedzy. Przeleciałam internet w lewo i w prawo, już nie będę szukać. Jeśli Pan czyta komentarze to może odpisze mi czy mąki można łączyć dowolnie czy jest jakaś zasada. Ja nie mam dużego doświadczenia, raz mi się uda raz nie. 😊
Czytam:) różne mąki pszennej można, ale trudno potem zapamiętać i powtórzyć. Każda jest nieco inna.
Co do żytniej - najlepiej po prostu żytni zakwas robić. Mąki samej też można dodac, ale ona bardziej pije wodę więc nie za dużo.
Pierwszy raz wyszedł mi dzięki Pana poradom chleb. Smak jak ten, który piekła babcia ❤️ a próbowałam kilku przepisów
Wow... To jest pierwszy przepis przekazany po ludzku... nareszcie zrozumiałam o co w tym chodzi. Idę piec!
Ogólnie to chodzi o to żeby nie wpaść w błoto...
Witam ciebie Michał poprostu przekonałem mnie z pośród wielu przepisów wybrałem twój jest on cudowny dziękuję ,jutro będę miał pierwszy chlebek na zakwasie
Ach te „chrupnięcie „ NAJLEPSZE PO UPIECZENIU 😉Pysznie wyglada.Uwielbiam pieczywo i napewno spróbuje go upiec .Dziekuje
Witam, dopiero próbuję piec na zakwasie i już się przekonałam,że łatwo to nie jest🥰 dziękuję pięknie za przepis 🥰 działam dalej i mam nadzieję że wkrótce też będę miała taki piekny chlebek jak u Pana . Pozdrawiam serdecznie ❤
Nareszcie po tylu próbach upiekłem smaczny chleb.W sobote zrobiłem karkowke w słoiku wyszła pysznie. Dziekuje za super przepisy.
Wyszedł rewelacyjny chleb.Dodałam trochę orkiszowej i żytniej ,bo brakło mi zwykłej ,polecam.
Super film,dziekuje! Zaczyn sie robi a efekty podam po pelnym tygodniu-pozdrawiam
Świetny przepis, jeszcze świetniejszy smak chleba.
Dziękuje bardzo za dokładny opis robienia chleba. Właśnie zastanawiałam się jak się go składa. Ja rozwałkowywałam i składałam. 🙈
Ale i tak mi wyszedł.
Wyszedł Super. Dzięki za przepis.
Dziś rano upiekłam chleb z tego przepisu wyszedł boski . Pół już zjadłam sama 😂Najlepszy chleb jaki w życiu jadłam .Dziękuje za przepis ❤️
Czy pieczemy razem 45 min czy 30 pod przykryciem i 45 bez? Bo mój już po 15 min bez przykrycia jest mocno przypieczony.
30 z przykryciem, potem 15 bez
Dziękuję za szybką odpowiedź .
Zrobiłem chleb z Pana przepisu, bez wcześniejszego doświadczenia - wyszedł doskonale!
Nareszcie upiekłam smaczny chleb. Dziękuję za przepis.
To mój pierwszy tego typu chleb. I wyszedł super :) co prawda zgadzam się z niektórymi komentarzami, że ciasto było bardzo lejące, więc stwierdziłam, że zaryzykuję, dosypałam mąki i nie żałuję. Na następny raz chyba zmniejszę ilość wody. Dzięki za przepis!
Cześć, jeśli możesz to napisz jak Ci po roku wychodzi chlebek. Ja dodaję więcej wody.
Zrobiłem wczoraj. Upiekł się pięknie i jeszcze lepiej smakowała
Właśnie spożywam. REWELACJA!
Upiekłam dziś. Jest rewelacyjny. Pięknie wygląda i dobrze smakuje.
Właśnie upiekłem mój pierwszy chleb na zakwasie wg. twojego przepisu i jest pyszny .
No i to jest to a tyle się nakopałem w tej youd..ie Konkret jak chłop krowie na rowie wytłumaczone.Wielkie dzięki pozdrawiam serdecznie :)
Chleb udał się niebywale! To mój pierwszy pszenny na pszennym zakwasie. Dzięki serdeczne za "łopatologię" :)
Witaj,piekę od roku,nie kupuje w sklepie wogole😉,mam kilka dobrych przepisów na dobry chleb na zakwasie, ale szukałam takiego chleba😀,kiedyś prawie był taki z jakiegoś przepisu....ale tylko prawie taki 😅.
Twój to bajka,jak u mojej babci...zapach ,smak... mmm zwariowalam na punkcie tego chleba🤣.Pozdrawiam serdecznie
Dziekuje! Udało mi się, użyłam mąki żytniej zwykłej.. kleił się okropnie ale wyrósł.
Mega wartosciowy materiał, klasa! I ta zielona broda - robi wrażenie, gdzie kupiłeś farbę?
Bardzo ważne, żeby zakwas robić w odpowiedniej temperaturze, dokłądnie nie pamiętam, większa niż domowa temperatura. Inaczej w zakwasie będzie inny składnik kwasu. Warto po wyciągnięciu chleba przykryć mokrą ściereczką lub polać wodą. Wtedy skórka nie będzie twarda. Nie może zbyt szybko stygnąć.
Pieknie i prosto❤
Świetny film! Idę karmić zakwas i będę próbować!
Przepis kozak 👍👍👍 zawsze wychodzi
Najlepszy przepis na chleb!!!
Super fajnie Wytlumaczone 👍Pozdrawiam Dzis bende robic Chlebek
Naprawdę super film
Świetnie, świetnie....pomysł z packą budowlaną jest mój! Ja sobie też to wymyśliłam ale stwierdziłam, że to już przesada.....a Ty to zrobiłeś! Super. Super pomysły, normalny przekaz. Subskrybuję. 😚
Dziękuję za tę super pomoc, informacje - pozdrawiam serdecznie ze słoneczneg Las Vegas, Nevada ☀️👌
(Ja zaczynam swoją przygodę pieczenia chleba - zakwas ma dzisiaj (30.09.2021) 4 dzień i ma się dobrze - oby tak było po 5 dniach 👌
jest fantastyczny
Super film.Mam pytanie……czy ciasto przed pieczeniem ciasto wkładasz zimne do gorącej miski?
Super przepis dobrze wytłumaczony trochę zabawy dziękuję
Filmik SUPER ! Krotko, zwiezle i na temat. Jakiej maki uzywasz w tym przepisie?
Witam. Mam już stary, silny zakwas. Czy z tego zakwasu w słoiku nie trzeba zrobić najpierw zaczyn ?
Piekłem chleb z przepisu wyszedł syper, chleb piekę już od paru lat ale tak dobry jak z Pana przepisu jeszcze mi nigdy nie wyszedł.. Pozdrawiam.
Chlebową szymanowską kupuję w auchan : ) Piekę chleby na zakwasie już od wielu lat i za prawdę powiadam wam składanie ciasta jest 150 pierdyliardów razy ważniejsze niż wyrabianie ciasta.
Dziękuję pięknie opisane .
Już upiekłam 4 chleby.
Wielkie dzięki
A zakwas miała Pani z mąki żytniej, czy pszennej ?
Maka chlebowa bio
Super, spróbuję:) po ściągnięciu pokrywki piec dalej w 235 stopniach czy w mniejszej temperaturze?
Świetny przepis! Upiekłem chlebek, wyszedł bardzo smaczny. Miałem problem z wyjęciem chleba z naczynia żaroodpornego. Udało mi się dopiero jak naczynie wystygło. Nie wiem co przeoczyłem robiłem wszystko jak w instrukcji, po wyjęciu ciasta z lodówki, przełożyłem do rozgrzanego naczynia. Nie smarowałem. W filmie chlebek wypadł bez większego problemu? Jakiej pojemności masz naczynie żaroodporne na tą ilość ciasta? Pozdrawiam
Witam p.Michale ,dalej pieke chleb z pana przepisu,to jest chleb ...........................
super przekaz.sprubuje upiec
Super przepis. Ale niewiem ile go dociekać. Ja nie używam. Przykrycia. Pół godziny starczy piec?
Dzięki za przepis,mega apetyczny,chrupiący chlebek👏🌳
Czy Ty mówiłeś gdzieś jak dokarmiasz zakwas? Jak często itd?
Czy na nim wg chleb zostawiasz zakwas z tego upieczonego czy robisz nowy??
Można prosić proporcje na szklankę 250ml?
Dzień dobry , panie Michale wpadłam na pana kanał i wypróbowałam Pański chleb jest przepyszny prosto i sprawnie , wcześniej piekłam z innego przepisu i musiałam wyrzucać bo był nie do zjedzenia dziękuje, szkoda że nie można dodać zdjęcia bo chętnie bym się podzieliłam . Pozdrawiam
Czy masz włączony termoobieg, czy tylko grzałka górną i dolna?
Pieklam kilka razy na swoim zakwasie z maki zytnio-samopszowo-plaskurkowej z duza iloscia kminku .Pyycha !!!
Stary, uważaj z tym zakwasem bo broda Ci pleśnieje :)
he he he dobre :)
WOŁAJTA SOŁTYSA ZIELONA BRODA JE WE WSI CO TO SIEM POROBIŁO!!!1
Hehehe.
@@patrycja5706 😂🤣👍
Nie wyrabiam ciasta do chleba i wychodzi doskonały. Polecam:)
Super materiał. A robiłeś tylko z żytniej mąki? I jaki masz zakwas? Żytni czy pszenny?
Zakwas pszenny, chleb pszenny.
Super pomysł z gumką na słoiku!!
Mega film! Zrobiłeś mi smaka. Jadę dziś po słoik do ikei :D
Mam kilka pytań:
- zakwas jest z tej samej mąki młyńskiej której używasz do pieczenia?
- co zrobić z zakwasem po upieczeniu chleba, jeżeli chciałbym odczekać z tydzień do nowego pieczenia? Trzymać go w lodówce, czy normalnie na blacie i tylko codziennie go zamieszać?
- 1:23 mówisz, że masz rozpisany przepis w kuchni, wrzucisz fotkę? :))
Dzięki z góry za odpowiedź!
1. Ta sama mąka
2. Lodówka, ale potem że dwa dni się budzi
3. W opisie jest link do bloga
jutro próbuje przepis, bo super wychodzi mu tylko chleb bez wyrabiania i juz legendy o nim krążą ,dodaje mąkę kasztanową, orzechową czy dyniowa i jest fajny posmak, ale z wyrabianiem w ogóle mi nie wychodzi, pozdrawiam ( ps. fajną ma Pan brodę )
Przepis sprawdza się rewelacyjnie. Wyrabiam hakiem w robocie kuchennym, ciasto jak wyrasta to tylko w misce silikonową szpatułką nabiorę rozciągnę i ponakładam na wierzch kilkukrotnie i powtarzam to ze 2 3 razy jak mi się przypomni :). Co robię inaczej :
- zakwas mam żytni z mąki 720 trzymany w lodówce, na około 4 godziny przed wyrabianiem ciasta biorę 100 g zakwasu z lodówki jako starter i dodaje do niego 50 g świeżej mąki żytniej 720 oraz 50 g letniej wody , mieszam dokładnie i odstawiam, tym sposobem po około 4 godz, mam super aktywny pracujący na pełnych obrotach zakwas,
- Autolizę przeprowadzam bez zakwasu , wyrabiam z 10 minut hakiem samą mąkę z woda i solą , czekam 45 min do 1 godz. i dopiero dodaje zakwas i ponownie wyrabiam około 10 - 15 minut hakiem.
Reszta jak w przepisie.
p.s.
Co do garnka z linku - ufnie go zakupiłem, dziś odebrałem z paczkomatu no i niestety małe rozczarowanie - na opakowaniu napisane jasno i klarownie :
- temperatura użytkowania 180 C
- nie nagrzewać pustego
:(
Niestety w opisie zamieszczonym na stronie przez sprzedawcę ani słowa na ten temat - wręcz podano że można stosować na ognisku !!!
Mam pytanie czy naczynie żaroodporne należy wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia ?
Nie trzeba, wystarczy nagrzać
Michałku mój kolejny chlebek według twojego przepisu
Super wychodzi tobie ciasto. Mi wyszło bardzo lepiące, może tokwestia maki użyłem płaskórki. Ale będę dalej próbował z twoją proporcją, bo twoje ciasto na filmie wyszło super.
Michał super film. Dziękuję. Pomóż proszę. Co mogę robić źle jeśli za każdym razem przy etapie Formowanie mam nadal bardzo klejące ciasto , wręcz rozlewające się, nie tworzy żadnej silnej struktury, nie da się nic uformować, jest jakby zbyt wodniste, wkurzam się strasznie i mam zamiar poddać bo to już piąte podejście... chleb jest smaczny :) ale płaski i zero wyrośnięty.
Na pewno masz pracujący zakwas? Może też być za rzadki. Zakwas nie może się wylewać, tam musi być 1:1 wody i mąki wagowo. Musi pracować, łyżka zakwasu włożona do wody powinna unosić się na powierzchni b
Michał pamiętasz ile litrów ma Twoje naczynie żaroodporne albo ktoś kto zrobił z ilości 200g zakwasu/400 g wody/600 g mąki to w ilu litrowym naczyniu?
Witam, robiłam dzisiaj chleb z tego filmu w takich proporcjach jak podałaś. Mam naczynie żaroodporne okrągłe 2,4 l, teraz ciasto jest w lodowce. Jutro rano będę piec. Dam znać czy się zmieścił czy „wybuchł” .
Przy tych proporcjach naczynie 2,4l jest za małe, moja góra chleba zatrzymała się na pokrywce i nie wiem czy rósłby dalej czy naczynie było na styk, bo obrzeża góry chleba nie dotknęły pokrywki. Pozdrawiam, udanych wypieków!
@@wioletna6080 dziękuję!!!
Cześć 😊 Tym razem mam pytanie odwrotne do poprzedniego 😃 Ile najkrócej należy trzymać chleb w lodówce po tym czterogodzinnym wyrastaniu, żeby wyszedł równie smaczny? Będzę wdzięczna za szybką odpowiedź, bo chleb jest właśnie w lodówce 😃 Pozdrawiam. Kasia
10-12-14h. Zalezy jaka maka, ile zakwasu. Nie ma zdefiniowanego odgórnego. Jezdzic - obserwowac.
Nie dla mnie,zwlaszcza wazenie! Na pewno dobre!Robie na szklanki,lyzki
Czyli wyjmujemy zimny chleb i wkładamy do nagrzanego naczynia? on wtedy wyrasta w piekarniku? Bo w lodówce mi nie urośnie.
po raz wtóry podchodzę do robienia zakwasu. Tym razem zrobię to według Teoich wskazówek, trzymaj kciuki, żeby zakwas mi wyszedł. Pozdrawiam, dzięki
I jak?
@@michalgoreckitv ładnie mam powiedzieć czy brzydko? 😬😁 Znów klapa. Kolejny raz pleśń
Mam oytanko, czy ciasto moze w lodowce leżeć dłużej? Np. zrobic je wieczorem, a piec nastpenegk dnia, ale nie jak Pan proponuje o 11, tylko po powrocie z pracy, ok. 16?
Super przepis. A jak to będzie jak dodam ziarna dyni, słonecznika. Czy technologia ta sama. Czy pan próbował ziarnami
Pewnie, można!
Miło posłuchać mądrego. Pasjonujący, bardzo rzeczowy wykład. Cieszy mnie że są osoby, które udostępniają szczerze swoją wiedzę. Pozdrawiam serdecznie.🍀