Grazie mille per i tuoi consigli,faccio barbecue gia da anni e ti ho scoperto solo adesso ma solo per i video così esposti e semplici 1000 pollici in su. William da Treviso
ciao campione! ho cucinato la picanha come hai consigliato tu e ho ottenuto un risultato veramente eccezionale. tutti i tuoi video sono molto interessanti, utili e iterativi. continua cosi perchè hai delle grandi doti per la spiegazione, e quello che ti fa molto onore è la spontaneità e l'umiltà che dimostri nei tuoi video. ho dei buonissimi contatti con macellerie di qualità (botique) quindi se hai bisogno contattami pure. io vivo in provincia di verona. buona vita dr. Asado.
Amico mio , la gestione della griglia è complicata assai, tu sei un maestroe fai sembrare le cose facilissime, ma gestire intensità della brace e altezza della griglia per tenere costante la temperatura a occhio necessita di anni e anni di pratica...continua così mitico
Scusa... Ma pensa che grazie a quella guadagno qualche centesimo. Altrimenti tra le spese per carne e carbonella non riuscirei ad andare a avanti a fare i video.
No figurati, non mi dà fastidio! Intendevo che ti metto già il like durante la pubblicità perché so già che sarà un video fatto bene come sempre! Ciao doc
Grazie come sempre L'altro giorno ho grigliato, seguendo il tuo esempio, un Flat Iron Steck (cappello del prete) da circa 500 gr Dopo 25 minuti circa è venuta una perfetta cottura media nella parte più sottile e più al sangue, nella parte più alta con una splendida crosticina attorno. Carne tenerissima e costo accessibile per tutti. È stato un ottimo consiglio e anche chi me l'ha venduta vuole provare a grigliarla 😉
Diciamo che queste fettine non le faccio spesso perché non mi piacciono molto ma anche perché fanno troppo fumo e fuoco! Sinceramente le preferisco impanate ad involtino così tutto il grasso lo assorbe la mollica e sono molto più gustose! Comunque spieghi le cos’è troppo bene, sei il professore del barbecue 🍖 Grazie mille!!!
Grazie mille! Anche io adoro gli involtini con la pancetta, ma impanati non li ho mai fatti, potrei provare. Se ti va ti giro il link di un video dove faccio degli involtini ruclips.net/video/glZ-eT3gqm4/видео.html
Bel video e ottimi consigli... Al posto della pancetta prova il guanciale (gola) tagliato con l'affettatrice a 1-2 mm... Si cuoce in fretta (alto rischio 🔥come nel video😅) e con del pane bruschettato hai un ottimo antipasto in pochi minuti... Saluti da Bologna
Hola parcero te sigo ya desde hace rato y sos el mejor, como explicas sos el más ! Quería solo preguntarte si tienes algun modo preferido para adobar la carne porque por ejemplo yo lo hago con hierbas aromaticas y cerveza la noche anterior. Continúa así que vas a crecer todavía mucho más! Voy a ver tu sitio a ver que compro tramite amazon! 😉
Ottimo video, anche noi abbiamo preso con le canalette, anche perchè è piu salutare, l'unico problema è che devi pulirla di piu, ogni volta che fai una grigliata devi sgrassarla completamente
Grazie ai tuoi consigli me ne sto andando di testa con il barbecue!! 🤪 anche se ho sempre difficoltà a trovare i tagli che porti nei video.. piuttosto quando puoi, farai un video sull’affumicatura? Anche se ho capito che non l’apprezzi più di tanto... io la amo.. e vorrei capire le varie differenze tra vari legni e come usarla esattamente
Scoperto da poco il canale...spettacolo...complimenti...solo una domanda...ma le griglie con lo scolo sono in acciaio inox e sono di facile reperibilita?
Quella che uso nel video è in ferro smaltato. Quella grande che uso negli altri video è inox. Quelle in inox si trovano facilmente. Quelle smaltate sono più difficili da trovare
Ciao. Qua vicino a casa mia non ne trovo. Sto pensando di prenderla all'ingrosso, ho contattato un fornitore che ha della carbonella molto buona, ma la vende a bancali. Visto che no sto usando tanta pensavo di prenderla, magari posso anche venderla sul mio sito, solo che il corriere forse aumenta un po' i costi, non so se può essere conveniente. Farò un po' di conti. Ti faccio sapere.
Ciao, grazie! Non ho video di pesce perché io sono cresciuto molto lontano dal mare e quindi da me non si usava farlo alla griglia Magari in futuro li farò 😉👍
Hei Che, simpaticissimo e con consigli pratici molto semplici da eseguire. Unica pecca... Hai perso l'accento argentino, il quale a mio avviso avrebbe reso tutto molto più spettacolare Bel canale, bravo
Ciao grazie! Questo metodo non lo conoscevo. Attenzione solo che se il sale è un po' umido, scoppietta e dei granellini incandescenti possono saltarti addosso 😉👍
Grazie del consiglio, dottor Asado. Sempre chiaro ed esplicativo. Posso chiederti che porzioni usare per la marinatura di una bistecca da 300 gr di Angus Irlandese? Olio, Limone, Senape, Rosmarino salvia, aglio , sale e pepe ma in che porzioni?
Le porzioni come vuoi, l'unica cosa che bisogna controllare bene è il sale perché con la marinatura rischia di venire troppo salata, mettine poco sale, e al massimo aggiusti alla fine. per il resto usane quanto vuoi.
ciao, complimenti per i video. per ragioni di comodità sono interessato a comprare un bbq a gas. cosa ne pensi? o vale la pena rimanere su quello classico a carbone. grazie
Ciao! Complimenti per il video. Ho una domanda: Parlando delle griglie, come pensi sia meglio pulirle e trattarle dopo il loro uso per preservarle dalla ruggine? Grazie per la tua allegria
Ciao. Tradizionalmente in argentina non si lavano. Io le pulisco solo prima di usarle, dopo l'uso le lascio sporche. (C'è chi fa l'opposto). Si dà una grattata per togliere il grosso e si scalda bene sulla brace, poi si taglia una cipolla a metà (alcuni usano il limone) e si strofina su tutta la superficie per togliere il grasso rimasto... Questo è il metodo tradizionale. Quando le griglie erano in ferro era meglio se rimanevano ingrassate per evitare la ruggine, e non si lavano mai con l'acqua. Io di solito faccio così per comodità, anche se la mia griglia è in inox e non dovrebbe arruginire.
Per quanto riguarda la legna bisogna raggiungere comunque quel tipo di cenere sui tizzoni? E soprattutto che tipo di legna consigli per un risultato al top e dove trovarla?
Ciao. Per la legna io faccio sempre il fuoco accanto alla griglia e poi sposto piano piano la brace sotto la griglia man mano che si forma. La legna ci mette molto tempo a diventare brace e generalmente lo fa in modo irregolare, quindi può non arrivare mai tutta a quel punto. Gli dai dei colpetti per far staccare la parte che è già pronta e la sposti sotto la griglia, in tanto la legna accanto continua a bruciare, e a fornire brace piano piano. L'ideale è usare legni duri e non tanto resinosi. Di solito in commercio trovo solo del faggio, ma non mi fa una gran brace, va benino ma visto per il prezzo trovo più conveniente la carbonella.
Davvero complimenti per la semplicità con cui spieghi i concetti. Nel mio piccolo adoro grigliare ma mi sono fatto la mano più che altro con i barbecue chiusi con cottura indiretta che in automatico evita il problema fiamme. Però i. Questi giorni mi si o fatto una griglia in inox da usare con il camino di casa... e devo dire che ho incontrato non poche difficoltà.. con la legna il problema è stato fare una carbonella decente, probabilmente i tagli di legna che avevo non erano idonei e si consumavano velocemente, con la carbonella invece è andata meglio, ma devo d’alcol are meglio il tempo necessario a portare la griglia int temperatura... in linea di massima, quanto ci vuole a portare una griglia in temperatura per la cottura di orti di manzo da scottare ad alta temperatura? Ho fatto davvero fatica rispetto al barbecue chiuso, non so sinceramente dove è cosa sbaglio... grazie
Ciao, di solito con della carbonella buona servono circa 20/30 minuti per avere una buona brace. Con la legna ci vuole tanto. Dipende dalla legna, ma se vuoi avere una buona quantità di brace e una temperatura alta ci vuole tanta legna e tanto tempo. Il problema della legna è che ti fa poca brace un po' alla volta, quindi per averne tanta brace insieme ne devi bruciare tantissima, diventa un po' uno spreco (a meno che non sfrutti la fiamma in altro modo). Io ti consiglierei di usare il carbone, la legna la puoi aggiungere per dare un po' di profumo o se fai delle cotture lunghe.
@@DottAsado grazie mille per la risposta, davvero molto gentile! Di certo seguirò il tuo consiglio, optando per la carbonella, di sicuro estremamente più facile da gestire... ti farò sapere a breve quando conoscendomi mi cimenterò in un’altra grigliata serale in barba alla dieta post natalizia :)
Ciao. Questa era carbonella di Quebracho Blanco argentino. Però non so dove si puo trovare in vendita al dettaglio. Me l'ha data un grossista da provare perché vorrei prenderne in quantità.
Ciao. Anche da me si fa così, tradizionalmente non si lavano mai. Ma penso venga dal fatto che una volta erano tutte in ferro. Comunque anch'io no le lavo. Io le do una grattata per togliere il grosso e poi le scaldo bene sul fuoco/ brace. Poi da me si usa, una volta che la griglia è ben calda, di passare una cipolla tagliata a metà, o alcuni usano un limone, giusto per togliere i residui di grasso (il limone sgrassa, la cipolla è dicono sia antibatterica). Poi se uno vuole pulirle e tirarle a lucido va bene, con le griglie moderne si può fare senza problemi.
Ciao. Neanche io riesco a trovare della carbonella buona. Adesso sto contattando un fornitore per prenderla all'ingrosso. Ti faccio sapere, magari se ti interessa in futuro te la posso spedire. Non so quanto può costare il corriere... Mi informo.
Ciao. Io uso il Meater. Lo trovi tramite questo link: glnk.io/o7oq/dott-asado Se entri tramite link dovresti avere uno sconto al momento del pagamento. Viene in 3 versioni. Sono tutte valide. La versione piu semplice ha bisogno di avere il cellulare vicino per funzionare. Il meater Plus ha un ripetitore che permette di monotrare tutto dal cellulare anche da piu lontano. Il Meater block si collega proprio al wifi di casa e lo puoi monitorare d'ovunque, e viene con 4 sonde.
Ciao. Mi piacciono alcune cose che fa ma non lo seguo molto. Negli Stati Uniti molti grigliano col fuoco. La carne sa più da "bruciacchiato". Non è proprio bruciato ma prende un gusto più forte, che si vede che a gli americani piace. Poi si cuoce molto l'esterno e poco l'interno, in Argentina è considerato "sbagliato". Poi ognuno fa quello che vuole, basta che ti piaccia.
In molti me l'hanno detto. Io l'ho provato ma il sale grosso forse era umido, ha iniziato a scoppiettare e mi è saltato un granellino di sale rovente in faccia... Quindi non lo rifarei... comunque sfiga a parte sembra che funzioni anche.
Io per abbassare o spegnere le fiamme uso acqua ma vaporizzata con uno spruzzino . Mi trovo bene perché posso regolare piu o meno il calore oltre a spegnere le fiamme
Ciao, non ho molta esperienza con barbecue a gas. Quello che ho visto fare è mettere una vaschetta di alluminio sotto la carne più grassa così raccoglie il grasso e non cade sopra i bruciatori. Ma non so se è una buona idea o meno... Forse con un po' d'acqua nella vaschetta?
Ma no vai tranquillo! Basta che non ci siano cose infiammabili vicino. Se ti senti più sicuro puoi tenere in secchio d'acqua vicino. Devi stare però attento a controllare che la brace sia ben fredda quando la butti a fine grigliata, perché anche se sembra spenta a volte è ancora molto calda.
Ciao. Dipende dai gusti. Io di solito non lo metto perché da me in Argentina non si usa. Sì può fare, ma da me non è tradizione. In questo video l'ho messo in abbondanza solo per fare vedere che anche facendo cadere tanto olio sulla brace non venivano le fiamme.
@@DottAsado allora posso fare come fa mio figlio. Fa il mucchio di bricchett pressati. fa un buco avvolge dello scottex a una nottiglia di vetro dopo versa l' olio nella carta. E accende.
Buongiorno video molto interessante e ben spiegato,ma x chi ha il barbecue che al posto della carbonella ha la pietra a pezzi sparpagliata x tutta l'area, le fiamme le fa lo stesso e ogni volta si brucia la carne se non sto attento, come mi devo comportare in questo caso non essendo carbonella ma pietra. Grazie
Ciao. Ha un coperchio? Potresti provare a mettere una vaschetta di alluminio (volendo anche con un po' d'acqua) direttamente sotto la griglia, sotto la carne più grassa, così il grasso non cade sopra la pietra, e chiudere il coperchio così comunque arriva a una buona temperatura.
Domanda: interessante la soluzione della griglia con scanalature per fiamme e fumo, ma esistono anche per i bbq tondi? Non ne riesco a trovare. Grazie!
Ciao! Non li ho mai visti. Il problema sarebbe poi la raccolta dei grassi a causa della forma tonda....si potrebbe appoggiarne una quadrata con scanalature e non chiudere il coperchio
In Abruzzo facciamo gli arrosticini non so se sai cosa sono ( cucinati con la così detta CANALA) quando si formano le fiamme solitamente si butta un bel po di sale sulla brace per controllare le fiamme
Io per amo il profumo forte della carbonella ad esempio. Se faccio la brace e per colpa del grasso si accendono fiamme semplicemente faccio un buchetto sul tappo di una bottiglietta d acqua e ne spruzzo poca, e mi trovo molto bene😉 ognuno ha il suo metodo
e la legna??? Io la utilizzo, ho un piccolo bbq portatile, faccio il mucchio accendo la legna e poi metto la griglia quando brucia in maniera da pulirla definitivamente. La carne la metto sopra solo quando vedo che le braci pur essendo vive sono tutte omogenee (ovvero sparse) a volte per ravvivarle metto un pò di carbonella di quella piccola e aspetto. Può andar bene??
Ciao. Io la mia l'ho presa al Bricoman. Su Amazon ne ho trovato una che sembra valida, in un paio di misure. è tutta in inox, compresa la struttura e piedini, ti dura per sempre. Ci sono di più economiche ma hanno invece la struttura in ferro e solo la griglia in inox). Ti ho messo sul mio sito un link a delle griglie che ho trovato su Amazon che sembrano buone. Dottasado.it . Visto che in tanti mi chiedono dove prendere le cose che uso ho creato questo sito dove metto i link ai prodotti. Sembra un negozio, ma é basato su Amazon. Non sono io che li vendo, per acquisto ti manda poi su Amazon in automatico, mi danno una piccola commissione, senza aumentare il prezzo per chi compra. Così magari anche io guadagno qualcosina. 😁
Dott. Asado grandissimo, grazie mille, magari la prossima volta se potessi fare un tutorial su come accendere la legna per la griglia, quando mettere su la carne, come gestirla è il tipo di legna consigliato per l’uso sarebbe il top. 💪🏼 grazie
Like a prescindere.
Sei ormai il mio punto di riferimento
Il tuo sorriso mentre parli vale il like ad ogni video!! Si vede sempre quando uno ha passione
Grazie mille!
Anche questa volta un bel video pieno di consigli...grazie
Impecable felicitaciones !!!! te sigo desde Argentina y aprendo Gracias......
Grazie! Complimenti per il canale! Sempre impeccabile nelle spiegazioni, semplice ed efficace. Arrivi direttamente e con sincerità! Complimenti!
Grazie mille!!
grazie, ottimi consigli come sempre. sei unico!
Ciao dott. Come sempre mi sei stato di grande aiuto.ho avuto tutti questi piccoli problemi , ma pian piano sto migliorando grazie a teeeee🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝😍
Grazie Simone, mi fa piacere 😀👍
Sempre il migliore!
Grazie Dott Grande!!! Ti seguo da poco consigli utilissimi
Grazie a te 👍👍
👍🏼bravissimo .. il piu bravo braciere di RUclips, pratico e teorico!
Grazie mille!
grazie del bel video, semplice e pratico!
Sempre ottimi consigli !!!!!
Sei un professore della brace . Spiegazione semplice ed esaustiva!
Grazie!!
Complimenti per la piacevole divulgazione! Contento che il tuo canale stia decollando✈️✈️
Grazie mille! Davvero non mi aspettavo una crescita così veloce. Saluti e buone grigliate 😉👍
Semplicemente efficace 👌 complimenti
Sei bravissimo a spiegare grazie per I tuoi insegnamenti ciao
Number 1... Continua così! 6 il mio idolo!
Bravo ...spieghi bene e in modo molto semplice e chiaro 👍👍🍺
Grazie mille 😀
Grazie.... Ottimi consigli... Ho guardato tutti i tuoi video 🔝🔝🔝
Grazie mille!
Gasatissimo.. grande Doc 👍🏼
ottimo video e ottimi consigli,grazie!👏
Grazie mille per i tuoi consigli,faccio barbecue gia da anni e ti ho scoperto solo adesso ma solo per i video così esposti e semplici 1000 pollici in su. William da Treviso
Grazie a te ☺️👍
Era proprio il video che cercavo...ottima spiegazione anche per chi è alle prime armi 👍🏼
Mi fa piacere 👍
Ottimo video, grazie mille
Dott. Asado numero uno per simpatia e competenza
Grazie mille 😀
grazie, ottima dimostrazione con il video accellerato senza tagli.
Mai visto il tipo di griglia con il raccogli grasso.
Dottor Asado , ti ringrazio per questi video molto utili soprattutto per me che é la prima volta che faccio una grigliata! Ciao!!!
Grazie per il commento
Grande Doc ! Mi hai salvato la vita ! Ho quasi bruciato al rogo 2 picanhe per queste cavolo di fiamme 😂
Grazie maestro! 🔝
Dottor Asado meraviglioso!!!
Facu sos un Crack!!!!! Te felicito Genio Total!
Gracias!! 😉
Bravo dok!
Grandissimo!! Non sognarti di non proseguire!!!
Grazie per l'incoraggiamento! 😁 Buone grigliate 👍👍
Grazie .. avevi promesso e l hai fatto sto video 💪🙂
😉
ciao campione! ho cucinato la picanha come hai consigliato tu e ho ottenuto un risultato veramente eccezionale.
tutti i tuoi video sono molto interessanti, utili e iterativi.
continua cosi perchè hai delle grandi doti per la spiegazione, e quello che ti fa molto onore è la spontaneità e l'umiltà che dimostri nei tuoi video. ho dei buonissimi contatti con macellerie di qualità (botique) quindi se hai bisogno contattami pure. io vivo in provincia di verona. buona vita dr. Asado.
Grazie mille! Mi fa piacere 😁👍👍
Sei un drago! Messo like ed iscritto.
Amico mio , la gestione della griglia è complicata assai, tu sei un maestroe fai sembrare le cose facilissime, ma gestire intensità della brace e altezza della griglia per tenere costante la temperatura a occhio necessita di anni e anni di pratica...continua così mitico
Grazie grandissimo, mi fa sempre piacere leggere i tuoi commenti 😉👍
Parte il video, pubblicità ma ti metto già il like! Continua così Doc!
Scusa... Ma pensa che grazie a quella guadagno qualche centesimo. Altrimenti tra le spese per carne e carbonella non riuscirei ad andare a avanti a fare i video.
No figurati, non mi dà fastidio! Intendevo che ti metto già il like durante la pubblicità perché so già che sarà un video fatto bene come sempre! Ciao doc
Grande! Grazie per il sostegno 😉👍
Bravo davvero
Grazie come sempre
L'altro giorno ho grigliato, seguendo il tuo esempio, un Flat Iron Steck (cappello del prete) da circa 500 gr
Dopo 25 minuti circa è venuta una perfetta cottura media nella parte più sottile e più al sangue, nella parte più alta con una splendida crosticina attorno. Carne tenerissima e costo accessibile per tutti.
È stato un ottimo consiglio e anche chi me l'ha venduta vuole provare a grigliarla 😉
Grazie mille per il commento 😉👍
Numero 1 doc
Come sempre , tutorial interessante e spiegazione semplice ed efficace. Bravo Dott.!!!👍👏👏👏
Diciamo che queste fettine non le faccio spesso perché non mi piacciono molto ma anche perché fanno troppo fumo e fuoco! Sinceramente le preferisco impanate ad involtino così tutto il grasso lo assorbe la mollica e sono molto più gustose! Comunque spieghi le cos’è troppo bene, sei il professore del barbecue 🍖 Grazie mille!!!
Grazie mille! Anche io adoro gli involtini con la pancetta, ma impanati non li ho mai fatti, potrei provare. Se ti va ti giro il link di un video dove faccio degli involtini
ruclips.net/video/glZ-eT3gqm4/видео.html
Ti seguo sempre😉
...ovviamente attendo un tuo bel video sulla salsiccia...arrotolata e non...diretta...indiretta...a presto
Cerco di farlo nelle prossime settimane 👍
Superrrrr
Grande "Messi ai fornelli"
Complimenti 🇮🇹🔝
😂😉👍
Bel video e ottimi consigli... Al posto della pancetta prova il guanciale (gola) tagliato con l'affettatrice a 1-2 mm... Si cuoce in fretta (alto rischio 🔥come nel video😅) e con del pane bruschettato hai un ottimo antipasto in pochi minuti... Saluti da Bologna
Ciao grazie a te per il consiglio! Saluti e buone grigliate 👍🥓🥓🥓🥓🥓
Secondo me è più adatto "Maerto Asado".. Troppo simpatico e bravo
Hola parcero te sigo ya desde hace rato y sos el mejor, como explicas sos el más ! Quería solo preguntarte si tienes algun modo preferido para adobar la carne porque por ejemplo yo lo hago con hierbas aromaticas y cerveza la noche anterior.
Continúa así que vas a crecer todavía mucho más! Voy a ver tu sitio a ver que compro tramite amazon! 😉
Gracias! Por lo general me gusta la carne al natural. Però tu metodo tambien es muy bueno, a veces yo tambien la hago en ese modo. Saludos👍
Ottimo video, anche noi abbiamo preso con le canalette, anche perchè è piu salutare, l'unico problema è che devi pulirla di piu, ogni volta che fai una grigliata devi sgrassarla completamente
Grazie ai tuoi consigli me ne sto andando di testa con il barbecue!! 🤪 anche se ho sempre difficoltà a trovare i tagli che porti nei video.. piuttosto quando puoi, farai un video sull’affumicatura? Anche se ho capito che non l’apprezzi più di tanto... io la amo.. e vorrei capire le varie differenze tra vari legni e come usarla esattamente
Ciao, grazie! Lo farò sicuramente 👍
Complimenti, hai fatto un video di qualità, lavori in un ristorante?
Ciao grazie! Non lavoro in un ristorante, ma quando passa questo periodo di emergenza penso di iniziare a fare dei corsi di grigliata argentina 😉
Grande
Scoperto da poco il canale...spettacolo...complimenti...solo una domanda...ma le griglie con lo scolo sono in acciaio inox e sono di facile reperibilita?
Quella che uso nel video è in ferro smaltato. Quella grande che uso negli altri video è inox. Quelle in inox si trovano facilmente. Quelle smaltate sono più difficili da trovare
Grazie doc per il video super completo come sempre! Hai consigli su dove comprare carbonella di buona qualità?
Ciao. Qua vicino a casa mia non ne trovo. Sto pensando di prenderla all'ingrosso, ho contattato un fornitore che ha della carbonella molto buona, ma la vende a bancali. Visto che no sto usando tanta pensavo di prenderla, magari posso anche venderla sul mio sito, solo che il corriere forse aumenta un po' i costi, non so se può essere conveniente. Farò un po' di conti. Ti faccio sapere.
@@DottAsado grazie mille! Se la metti sul sito ne riparliamo allora
Eccoloooo il trucco grande
Sei il migliore... Hai dei video con il pesce ?
Ciao, grazie! Non ho video di pesce perché io sono cresciuto molto lontano dal mare e quindi da me non si usava farlo alla griglia
Magari in futuro li farò 😉👍
Hei Che, simpaticissimo e con consigli pratici molto semplici da eseguire.
Unica pecca... Hai perso l'accento argentino, il quale a mio avviso avrebbe reso tutto molto più spettacolare
Bel canale, bravo
😁😁
Grande doc... a me un vecchio ma insegnato a buttare sopra il sale grosso sulle fiamme... e molte volte funziona.. tu lo hai mai provato.. ciao grande
Ciao grazie! Questo metodo non lo conoscevo. Attenzione solo che se il sale è un po' umido, scoppietta e dei granellini incandescenti possono saltarti addosso 😉👍
Hai ragione... me successo😂😂😂👍bravo
guardo questo tuo, che almeno non ci sono gli assaggi.... coi quali io.... posso anche passare a miglior vita!!!!!!
Top
Grazie mille per le dritte. Mi sono sempre rifiutato di grigliare la pancetta per le fiamme che produce. Ora ne griglierò a tonnellate😁
😉👍
Grazie del consiglio, dottor Asado. Sempre chiaro ed esplicativo. Posso chiederti che porzioni usare per la marinatura di una bistecca da 300 gr di Angus Irlandese? Olio, Limone, Senape, Rosmarino salvia, aglio , sale e pepe ma in che porzioni?
Le porzioni come vuoi, l'unica cosa che bisogna controllare bene è il sale perché con la marinatura rischia di venire troppo salata, mettine poco sale, e al massimo aggiusti alla fine. per il resto usane quanto vuoi.
@@DottAsado perfetto, se evito di metterlo e lo metto dopo cotto è ancora meglio? Grazie della risposta
Ciao Doc, complimenti per il canale e per i video!!! Scusa l'off topic... ma quello è un PC assemblato da gaming? 😁 Ancora complimenti!!
Ciao. Si l'ho assemblato io prendendo i pezzi. Non gioco molto perché non ho tanto tempo, ma per editare i video mi serviva un buon PC.
@@DottAsado grande!! Grazie per la risposta!! Ancora complimenti, continua così 😉
Io tengo sempre la cenere della grigliata precedente, un metodo che mi insegnò una persona anziana
anch'io utilizzo questo metodo... nessuno me lo ha insegnato ma mi trovo bene.
😎👍 Fiamme vietate anche qui ! 🔥🔥🌧️ 😂😂😂
ciao, complimenti per i video. per ragioni di comodità sono interessato a comprare un bbq a gas. cosa ne pensi? o vale la pena rimanere su quello classico a carbone. grazie
Ciao! Quello a gas è sicuramente più comodo, e anche il gusto non cambia molto. Io preferisco la carbonella, ma è un mio gusto personale ☺️
Bravissimo come sempre. Molto interessante!
Ma avere una bella foto su come deve essere il colore della brace per iniziare a cuocere?
Grazie. Lo metto la prossima volta. 😉
Grande dottore...usando le bricchette..tipo weber per intenderci...puoi cucinare quello che vuoi senza fare fuoco...bravissimo come sempre✌🏻✌🏻✌🏻
Si in effetti sono davvero gestibilissime, costano qualcosina di più ma hanno una gran resa, soprattutto sulla lunga distanza
Ciao! Complimenti per il video.
Ho una domanda:
Parlando delle griglie, come pensi sia meglio pulirle e trattarle dopo il loro uso per preservarle dalla ruggine?
Grazie per la tua allegria
Ciao. Tradizionalmente in argentina non si lavano. Io le pulisco solo prima di usarle, dopo l'uso le lascio sporche. (C'è chi fa l'opposto). Si dà una grattata per togliere il grosso e si scalda bene sulla brace, poi si taglia una cipolla a metà (alcuni usano il limone) e si strofina su tutta la superficie per togliere il grasso rimasto... Questo è il metodo tradizionale. Quando le griglie erano in ferro era meglio se rimanevano ingrassate per evitare la ruggine, e non si lavano mai con l'acqua. Io di solito faccio così per comodità, anche se la mia griglia è in inox e non dovrebbe arruginire.
Dott. Asado grazie per la risposta!
Per quanto riguarda la legna bisogna raggiungere comunque quel tipo di cenere sui tizzoni? E soprattutto che tipo di legna consigli per un risultato al top e dove trovarla?
Ciao. Per la legna io faccio sempre il fuoco accanto alla griglia e poi sposto piano piano la brace sotto la griglia man mano che si forma. La legna ci mette molto tempo a diventare brace e generalmente lo fa in modo irregolare, quindi può non arrivare mai tutta a quel punto. Gli dai dei colpetti per far staccare la parte che è già pronta e la sposti sotto la griglia, in tanto la legna accanto continua a bruciare, e a fornire brace piano piano. L'ideale è usare legni duri e non tanto resinosi. Di solito in commercio trovo solo del faggio, ma non mi fa una gran brace, va benino ma visto per il prezzo trovo più conveniente la carbonella.
👍👍👍 Il video che aspettavo da una vita.... Butterò via il mio spruzzino nebulizzante😂😂
😂😂😂👍
Grazie mille ho cotto costine di maiale, salsiccia e pancetta tutto insieme..... Neanche una fiamma seguendo i tuoi consigli.
Mi fa piacere 😀 👍
Davvero complimenti per la semplicità con cui spieghi i concetti.
Nel mio piccolo adoro grigliare ma mi sono fatto la mano più che altro con i barbecue chiusi con cottura indiretta che in automatico evita il problema fiamme.
Però i. Questi giorni mi si o fatto una griglia in inox da usare con il camino di casa... e devo dire che ho incontrato non poche difficoltà.. con la legna il problema è stato fare una carbonella decente, probabilmente i tagli di legna che avevo non erano idonei e si consumavano velocemente, con la carbonella invece è andata meglio, ma devo d’alcol are meglio il tempo necessario a portare la griglia int temperatura... in linea di massima, quanto ci vuole a portare una griglia in temperatura per la cottura di orti di manzo da scottare ad alta temperatura? Ho fatto davvero fatica rispetto al barbecue chiuso, non so sinceramente dove è cosa sbaglio...
grazie
Ciao, di solito con della carbonella buona servono circa 20/30 minuti per avere una buona brace. Con la legna ci vuole tanto. Dipende dalla legna, ma se vuoi avere una buona quantità di brace e una temperatura alta ci vuole tanta legna e tanto tempo. Il problema della legna è che ti fa poca brace un po' alla volta, quindi per averne tanta brace insieme ne devi bruciare tantissima, diventa un po' uno spreco (a meno che non sfrutti la fiamma in altro modo). Io ti consiglierei di usare il carbone, la legna la puoi aggiungere per dare un po' di profumo o se fai delle cotture lunghe.
@@DottAsado grazie mille per la risposta, davvero molto gentile! Di certo seguirò il tuo consiglio, optando per la carbonella, di sicuro estremamente più facile da gestire... ti farò sapere a breve quando conoscendomi mi cimenterò in un’altra grigliata serale in barba alla dieta post natalizia :)
😂😂
Prima di tutto complimenti per il video come sempre, poi sarebbe interessante sapere il tipo di carbonella che hai usato e dove poterla acquistare.
Ciao. Questa era carbonella di Quebracho Blanco argentino. Però non so dove si puo trovare in vendita al dettaglio. Me l'ha data un grossista da provare perché vorrei prenderne in quantità.
@@DottAsado grazie comunque per la risposta, sono alla disperata ricerca di una buona carbonella in pezzi grandi.
Hai dei consigli.come pulire la griglia e che livello di pulizia serve per la griglia ?
Ho visto in Germania che fanno giusto una grattata, basta ?
Ciao. Anche da me si fa così, tradizionalmente non si lavano mai. Ma penso venga dal fatto che una volta erano tutte in ferro. Comunque anch'io no le lavo. Io le do una grattata per togliere il grosso e poi le scaldo bene sul fuoco/ brace. Poi da me si usa, una volta che la griglia è ben calda, di passare una cipolla tagliata a metà, o alcuni usano un limone, giusto per togliere i residui di grasso (il limone sgrassa, la cipolla è dicono sia antibatterica). Poi se uno vuole pulirle e tirarle a lucido va bene, con le griglie moderne si può fare senza problemi.
Griglia!!!👏🎊
Bravissimo, che carbonella consigli, io nn riesco a trovare della bella carbonella a pezzi grossi tutta a pezzetti
Ciao. Neanche io riesco a trovare della carbonella buona. Adesso sto contattando un fornitore per prenderla all'ingrosso. Ti faccio sapere, magari se ti interessa in futuro te la posso spedire. Non so quanto può costare il corriere... Mi informo.
@@DottAsado ok grazie mille
Dove compro il termometro che usi e se ci sono diversi modelli quale comprare
Ciao. Io uso il Meater. Lo trovi tramite questo link: glnk.io/o7oq/dott-asado
Se entri tramite link dovresti avere uno sconto al momento del pagamento. Viene in 3 versioni. Sono tutte valide. La versione piu semplice ha bisogno di avere il cellulare vicino per funzionare. Il meater Plus ha un ripetitore che permette di monotrare tutto dal cellulare anche da piu lontano. Il Meater block si collega proprio al wifi di casa e lo puoi monitorare d'ovunque, e viene con 4 sonde.
cosa ne pensi di guga? Non si fa problemi con le fiamme ma le cose che cucina sembrano comunque spaziali
Ciao. Mi piacciono alcune cose che fa ma non lo seguo molto. Negli Stati Uniti molti grigliano col fuoco. La carne sa più da "bruciacchiato". Non è proprio bruciato ma prende un gusto più forte, che si vede che a gli americani piace. Poi si cuoce molto l'esterno e poco l'interno, in Argentina è considerato "sbagliato". Poi ognuno fa quello che vuole, basta che ti piaccia.
Ciao dottor asado....una domanda, ma è vero che il sale grosso buttato direttamente sulla brace fa spegnere le fiamme?
In molti me l'hanno detto. Io l'ho provato ma il sale grosso forse era umido, ha iniziato a scoppiettare e mi è saltato un granellino di sale rovente in faccia... Quindi non lo rifarei... comunque sfiga a parte sembra che funzioni anche.
@@DottAsado io l ho fatto una volta sola....ha funzionato....ma nn l ho piu rifatto...🙂
Aiuta molto mettere nella carne grassa del limone
che marca di griglia con canaline consigli? grazie
Ciao, non so le marche. Quella che ho io l'ho presa al Bricoman
Io per abbassare o spegnere le fiamme uso acqua ma vaporizzata con uno spruzzino . Mi trovo bene perché posso regolare piu o meno il calore oltre a spegnere le fiamme
Ciao, a me hanno insegnato di usare anche la sabbia, un’altro metodo oltre alla cenere può essere quello, tu cosa ne pensi?
Sicuramente funziona. Ma la cenere è già lì a portate e non si rischia di abbassare troppo la temperatura. Comunque in caso di emergenza va benissimo
Bravo! Concreto e semplice. Come posso gestire le fiamme con barbecue a gas?
Ciao, mi dispiace ma non ho esperienza con i barbecue a gas.
Ciao Dott. Ma consigli su come gestire fiamme con bbq a gas stile americani?
Ciao, non ho molta esperienza con barbecue a gas. Quello che ho visto fare è mettere una vaschetta di alluminio sotto la carne più grassa così raccoglie il grasso e non cade sopra i bruciatori. Ma non so se è una buona idea o meno... Forse con un po' d'acqua nella vaschetta?
Sono indeciso..vorrei iniziare a fare il bbq a carbone sotto un porticato alto 5 m è aperto in tutti i lati ..ma ho paura di incendi... grazie
Ma no vai tranquillo! Basta che non ci siano cose infiammabili vicino. Se ti senti più sicuro puoi tenere in secchio d'acqua vicino. Devi stare però attento a controllare che la brace sia ben fredda quando la butti a fine grigliata, perché anche se sembra spenta a volte è ancora molto calda.
Bene, ma un filo d' olio sulla carne prima della cottura ci va messo sempre oppure si può cuocere anche senza?
Ciao. Dipende dai gusti. Io di solito non lo metto perché da me in Argentina non si usa. Sì può fare, ma da me non è tradizione. In questo video l'ho messo in abbondanza solo per fare vedere che anche facendo cadere tanto olio sulla brace non venivano le fiamme.
Ciao. Come posso accendere i bricchetti pressati? Posso cospargere con del' olio di semi usato? Grazie
Ciao, convine mettere l'olio su un pezzo di carta e non sui brichetti direttamente. Poi è uguale al carbone normale, si accende allo stesso modo
@@DottAsado allora posso fare come fa mio figlio. Fa il mucchio di bricchett pressati. fa un buco avvolge dello scottex a una nottiglia di vetro dopo versa l' olio nella carta. E accende.
Si, così per me funziona benissimo
Fosse uscito ieri questo video avrei evitato un disastro !
😆😆
Già 😂😂😂
Buongiorno video molto interessante e ben spiegato,ma x chi ha il barbecue che al posto della carbonella ha la pietra a pezzi sparpagliata x tutta l'area, le fiamme le fa lo stesso e ogni volta si brucia la carne se non sto attento, come mi devo comportare in questo caso non essendo carbonella ma pietra. Grazie
Ciao, intendi un barbecue a gas con la pietra lavica?
Grazie,si proprio quello a gas e la pietra a pezzi come la carbonella
Ciao. Ha un coperchio? Potresti provare a mettere una vaschetta di alluminio (volendo anche con un po' d'acqua) direttamente sotto la griglia, sotto la carne più grassa, così il grasso non cade sopra la pietra, e chiudere il coperchio così comunque arriva a una buona temperatura.
ok ci provo e ti faccio sapere, intanto grazie
Domanda: interessante la soluzione della griglia con scanalature per fiamme e fumo, ma esistono anche per i bbq tondi? Non ne riesco a trovare. Grazie!
Ciao! Non li ho mai visti. Il problema sarebbe poi la raccolta dei grassi a causa della forma tonda....si potrebbe appoggiarne una quadrata con scanalature e non chiudere il coperchio
@@DottAsado Grazie Doc!
Ottimi consigli a me però mi ha preso fuoco la griglia proprio mi dai una dritta ho me puoi per favore dire perché sia successo
Ciao. Forse c'era troppo grasso, sposta la carne e aspetta che si spenga. Bisogna cercare di prevenire il fuoco senza farlo arrivare a tanto
In Abruzzo facciamo gli arrosticini non so se sai cosa sono ( cucinati con la così detta CANALA) quando si formano le fiamme solitamente si butta un bel po di sale sulla brace per controllare le fiamme
Buonissimi gli arrosticini!! Grazie 👍
Ciao posso sapere che ne pensi del bbq a gas con rocce laviche?
Ciao, mi dispiace ma non li ho mai usati, quindi non saprei cosa dirti 😟
le rocce laviche non le usa più nessuno
Io per amo il profumo forte della carbonella ad esempio. Se faccio la brace e per colpa del grasso si accendono fiamme semplicemente faccio un buchetto sul tappo di una bottiglietta d acqua e ne spruzzo poca, e mi trovo molto bene😉 ognuno ha il suo metodo
Infatti, basta avere un risultato che ti piace, poi ognuno trova il proprio metodo. 😉👍
👍👍👍👍👏👏👏
e la legna??? Io la utilizzo, ho un piccolo bbq portatile, faccio il mucchio accendo la legna e poi metto la griglia quando brucia in maniera da pulirla definitivamente. La carne la metto sopra solo quando vedo che le braci pur essendo vive sono tutte omogenee (ovvero sparse) a volte per ravvivarle metto un pò di carbonella di quella piccola e aspetto. Può andar bene??
Ciao, sì va bene. Se vuoi ti giro il link del video che ho fatto su come accedere la legna
ruclips.net/video/YnfNwpwazbc/видео.html
@@DottAsado grazie
Per gestire le fiamme io spruzzo dell'acqua tanto quanto basta sulla carbonella, é da anni che faccio cosí e funziona perfettamente.
Dove posso trovare la griglia che usi normalmente con le scanalature o come la posso costruire?
Ciao. Io la mia l'ho presa al Bricoman. Su Amazon ne ho trovato una che sembra valida, in un paio di misure. è tutta in inox, compresa la struttura e piedini, ti dura per sempre. Ci sono di più economiche ma hanno invece la struttura in ferro e solo la griglia in inox). Ti ho messo sul mio sito un link a delle griglie che ho trovato su Amazon che sembrano buone. Dottasado.it . Visto che in tanti mi chiedono dove prendere le cose che uso ho creato questo sito dove metto i link ai prodotti. Sembra un negozio, ma é basato su Amazon. Non sono io che li vendo, per acquisto ti manda poi su Amazon in automatico, mi danno una piccola commissione, senza aumentare il prezzo per chi compra. Così magari anche io guadagno qualcosina. 😁
Dott. Asado grandissimo, grazie mille, magari la prossima volta se potessi fare un tutorial su come accendere la legna per la griglia, quando mettere su la carne, come gestirla è il tipo di legna consigliato per l’uso sarebbe il top. 💪🏼 grazie
Ciao! Sarà proprio uno dei prossimi video 👍 saluti e buone grigliate 😉🥩🥩🥩