Recette de la babka chocolat et noisette
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- Опубликовано: 9 сен 2024
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INGREDIENTS
Pour la brioche
- 240 g de farine
- 45 g de sucre
- 3 g de sel
- 10 g de levure
- 1 oeuf
- 70 g de lait
- 50 g de beurre
Pour la pâte au chocolat
- 70 g de chocolat
- 40 g de sucre
- 50 g de beurre
- 6 g de cacao
Pour le montage
- noisettes torréfiées
- chocolat
ETAPES
Pour la brioche
Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients sauf le beurre, en veillant à bien séparer le sucre et le sel de la levure fraiche. Pétrissez avec le crochet du robot. Lorsque la pâte se décolle du fond de la cuve, ajoutez le beurre et pétrissez une petite dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la pâte développe un réseau élastique suffisant. Boulez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et faites pousser 1h à température ambiante ou une nuit au frigo. Dégazez la pâte et abaissez la en un rectangle avec un rouleau à pâtisserie. N’hésitez pas à la passer un peu au congélateur pour vous aider à mieux l’étaler. Etalez à 4-5 mm d’épaisseur et réservez au frigo.
Pour la pâte au chocolat
Mélangez le beurre tempéré avec le chocolat fondu tiédi. Finissez avec le sucre et le cacao en poudre. Mélangez à la maryse et pas au fouet.
Pour le montage
Récupérez la pâte à brioche et étalez par dessus la pâte au chocolat avec une spatule coudée. Saupoudrez de noisettes torréfiées et de drops de chocolat. Roulez en un boudin et parez les côtés. Découpez en 2 sur la longueur et tressez la brioche (ou faites comme moi). Placez dans un moule à brioche (ou à cake), saupoudrez encore de noisettes et de chocolat et faites pousser 1h30 avant d’enfournez dans un four préchauffé à 170°C pour 25 minutes de cuisson. Démoulez et dégustez tiédi 👌
Musique : Andrew Applepie - Wish You
Pas encore tout à fait de retour mais j'ai le temps de faire 2-3 vidéos pendant les vacances 😊 Hâte de recommencer ça m'avait bien manqué !
J'ai mis 25g d'huile et 25g de beurre et je peux vous dire que c'était extrêmement bon je vous remercie pour la recette un délice
La musique >>> ça me rapelle tout les bons souvenir !!! Bravo pour cette belle recette n’arrête jamais !!
J'adooooore ❤️❤️❤️
J’adore trop tes vidéos je suis en dernière année de CFC en boulangerie-pâtisserie et j’apprend plein de truc avec tes vidéos 😊
من المغرب دءما اجرب وصفاتك رااااءعة❤
Ca à l'air super ! :D
Je vais tenter de faire ça pour mes amis demain. Je vais aussi tenter de rajouter un peu de levure de bière en plus de la levure de boulanger, et peut être saler un peu ma pâte choco, et faire un coup de pinceau pour dorer le dessus de la brioche. Trop hâte de goûter hehe!
Bravo chef a essayer demain
Merci j adore tes recettes
Je l'attendais cette recette depuis longtemps que j'ai vu t'a vidéo sur les dégustations de croissants a paris. Très bonne recette et bon travail 🙏
That was beautiful ❤
Very nice👍
متتبعتك من الجزائر أحسنت الصنع دائما ما أستفيد من وصفاتك
السلام عليكم وصفة رائعة شكرا متابعة من الجزائر
Merci Jonas ! Tu gères !
Possible de faire d'autres variantes de la babka originale ?
Il manquait le sirop de sucre a la fin 😊
😍😋🙏
We need an English translation please😊