Как сделать сырокопченую колбасу? Домашняя сырокопченая колбаса из свинины. Часть 1
HTML-код
- Опубликовано: 26 авг 2021
- Для приготовления колбасы нам понадобится;
Свинина
Окорок 80%
Сало шпиг 20%
Соль нитритная 24г на 1кг
Перец черный дроблёный
Чеснок
Мускатный орех
парика сладкая
розмарин
Спасибо Вам за видео Супер! 😉🤝👍💯☑️
Клас. Виглядає смачно.
Неплохой рецепт,можно попробовать,спасибо.
Спасибо большое 🤗
Привет из Питера! Спасибо за полезное видео!
Всегда пожалуйста 🤗
Добрый день! Класс красивая дружище. Я понял что такую вкусняшку в своей коптильне не сделаю. А хотелось бы. Спасибо большое за рецепт.
Привет. Да все верно. Но можно сделать сыровяленую колбасу;) тоже очень вкусно 🤗
@@user-kh9ho4gl4d Добрый день! Спасибо большое ты меня обрадовал. Так и сделаю
Интересно вроде и рецепты и рассказы, плохо что видео обрываются и потом где то надо искать продолжение.
Холодильник обычный?
👍👍👍👍
Добрый день, подскажите пожалуйста, коптильня тоже древос Семейная 2.0, есть одна непонятка для меня, у меня такой же как у вас электронный термометр со шнуром, вставил щуп в мясо и закрыл коптильню включил все, проходит час времени температура в мясе поднимается довольно быстро до 57 градусов, но после 56-57 градусов дальше мясо температуру набирает довольно долго очень, это так и должно быть или что нужно делать чтобы она дальше так-же поднималась нормально, пожалуйста подскажите как опытный, с уважением к Вам.
Кстати прямо сейчас делаю копчение) вот поднялась до 58 градусов, а дальше очень медленно и очень долго, не пойму почему так
@@user-hr6mz9fl3r нужен парогенератор;) я довожу в коптильне до 60градусов в нутри куска а дальше делаю варку в духовке в поддон нужно будет налить кипяток. Делаем до температуры в нутри +68
@@user-hr6mz9fl3r без парогенератора очень долго и очень большая потеря веса.
@@user-kh9ho4gl4d а что так температуру нельзя довести до нужной температуры? Только парогенератором?
@@user-kh9ho4gl4d а парогенератор продается отдельно для наших коптилен древос ?
Добрый день 👋 Колбаса уже великолепно смотрится... Буду ждать продолжения;)
Скоро будет продолжение 🤗
Продолжение есть?
Дружище, посоветуй какие мне цены ставить на курицу копченную, на подчеревок, и краковскую. Спасибо заранее, от души
Берём 1кг продукта (запоминаем цену сырого)
Делаем обработку и обратно на весы. К примеру с 1кг утеря 20%
нужно поставить цену так чтобы покрыть утерю и заработать хотяб 30-40% от потраченной сумы.
Друг у меня почему то все получается с кислым вкусом сверху продукта.Копчу ольхой,в чем причина?
Проблема в том что продукт который вы коптите сырой. Обсушить надо лучше
Автор, а что со звуком?
Он как будто бы то влево, то в правом канале сильне
Сколько специй в граммах на 1 кг фарша??
По 2г
@@user-kh9ho4gl4d Спасибо!
В духовке при 90 градусах можно сделать вместо коптильни?
Нет
Друзья, ешьте колбасу, друзья .
24гр соли это мало. 27-30 ложится.
Кладется, не ложатся
С помощью электростатике её можно коптить?
Да конечно
Где купить оболочку?
Добрый день, она продаётся на валдберисе
Если даете рецепт то нужно указывать сколько % ную соль применяли! В продаже есть нитр. соль от 0,5% до 6,5% нитрита натрия и можно травонутся!!!
Не правельно ты делаешь.