Ich war erst Mitte der 2000er in der Grundschule, in Mecklenburg-Vorpommern. Da war die DDR schon lange Geschichte, aber die netten Damen in der Schulkantine haben trotzdem regelmäßig diesen Klassiker für uns zubereitet. Hab es auch im 21. Jahrhundert immer sehr gerne gegessen. Daher danke für den Tipp!
Danke für den netten Kommentar. Ja, würzen, wie man möchte. Ich hatte für das Video die Mengenangaben aus den alten Originalezepten 1:1 übernommen. Für mich und meine Familie nehmen wir sonst auch etwas weniger. LG Sven
Wir haben die Tomatensauce im Schulessen gern gegessen. Wir hatten eine liebe dicke Köchin, sie hat lecker für uns gekocht. Genau so habe ich sie vor vielen Jahren auch gekocht……heute nehme ich viele frische Tomaten 🍅, auch Tomatenmark mit Chili, Zucker, Salz und Knoblauch. Nudeln nehme ich Spaghetti, Fussilie und Fettuschine…..ev. Käse 🧀. Schmeckt auch mit Muscheln, Thunfisch oder dicke Speckwürfel. Danke für dein nettes Video!
Danke für deinen lieben Kommentar. Ja, ich nehme auch sehr gern frische Tomaten, wenn sie schon weich werden, weil der Garten so viel Ernte hergibt und man gar nicht so viel auf einmal verarbeiten kann, dann sind sie am Besten. auch aus der Dose ist eine gute Alternative, wenn man nichts anderes hat. Früher, frisches Gemüse für solche Soßen in die Großküchen zu bekommen war fast undenkbar, deswegen habe ich mich bei dieser Soße sehr streng an die Vorgaben der Großküchen und Betriebsküchen von damals gehalten (und um viele Gerüchte über die DDR-Tomatensoße aus der Welt zu schaffen, die ja teilweise sehr haarsträubend sind). Muscheln und Thunfisch esse ich auch sehr gern, nicht nur zu Tomaten. LG Sven
Man kann Nudeln machen warm mann kann Nudeln machen kalt, so hat es der gute Peter ludolf schon gesagt und es sieht auch wunderbar lecker beim Sven aus. Ich liebe meine Tomatensoße immer mit Grünzeug drin (paprika, Lauch, Zwiebeln, und n Haufen Tomaten) zum Schluss noch ne Hand voll Basilikum drauf, einfach wunderbar 👍
🤣👍🏼Die Nudel ist ein Ganztach. Man kann die Nudel essen Morgens, man kann die Nudel essen Abends, die Nudel ist ein Ewigsessen... Danke für die Erinnerung, ich habe den Peter immer gern gesehen. Ja, manchmal schmeiße ich auch allerhand Zeugs in die Tomatensoße oder koche sie ganz anders. Leider habe ich erst zum Schluss gemerkt, dass ich kein Basilikum da habe, sonst hätte ich noch ein paar Blätter frisch gehackt und drüber gegeben. LG Sven
Diese einfache Tomatensoße, ist immer wieder mega lecker. Heute sollte man aber schon etwas auf die Gesundheit achten und den Zucker sehr reduzieren!!! Das Tomatenmark sollte auch mit angeschwitzt werden, denn dadurch reduziert sich die Säue und man braucht wesentlich weniger Zucker, ohne dass der Geschmack leidet. Und ein Schuss Ketchup und Milch, heben den Geschmack erheblich. Ich selbst setze sie immer mit Zwiebeln an, diese erst den unverwechselbaren Geschmack dranbringen. Manchmal setze ich die Soße auch mit Speck und Butter an, was natürlich geschmacklich der Hammer ist. Da Speck aber nicht jedermanns Sache ist, muss ich vorher immer erst fragen, ob alle es mögen. Es wäre schade, wenn manche dann nicht mitessen wollen.
@@AraXXL ja, allerdings. Privat kommt nur noch ganz wenig dran, weil ich da meist direkt aus frischen Tomaten koche (wenn ich mal wieder Zeit zum kochen habe, da ich extrem viel Zeit auf Arbeit verbringe). Danke für den netten Kommentar. 😊
Immer wieder lecker, genau so hab ich es von Mutti gelernt. Allerdings lasse ich die Mehlschwitze etwas dunkler werden, ausserdem benutze ich oft etwas Ketschup für ein bisschen mehr Säure und ein bisschen Knorr Delikatessbrühe oder einen Maggi Brühwürfel zum abschmecken (ich liebe den Brühegeschmack an einer Mehlschwitze z.B. dann ohne Ketschup und Zucker als Soße für Schnitzel).
Dunklere Mehlschwitze hat oft sehr interessante Röstaromen, da hast du Recht. Das mache ich auch öfter. Zum Beispiel mache ich auch gern eine etwas dunklere Mehlschwitze an meine Grüne Bohnen Suppe (davon müsste auch ein Video auf meinem Kanal sein), dann hat man so kleine knusprige Klümpchen beim essen, die das sehr interessant machen. Vielen Dank für deinen kleinen Beitrag. LG Sven
Meine Mutter war köchin ,sie hat für viele Menschen gekocht . An die Soße so wie ich sie kenne Butter Zwiebeln ein wenig Speck daraus die einbrennen nur mit Tomaten Mark keinen ketschup . Abschmecken mit Zucker das ist richtig , Und zuletzt ein wenig Majoran . So hat es meine Mutti in der Großküche gekocht .
Mit Majoran kenne ich es tatsächlich nicht, aber warum nicht. Ich habe erlebt, dass auch viele ein eigenes i-Tüpfelchen in ihre Arbeit gebracht haben, weil sie herausgefunden haben, dass dies alles noch etwas besser macht. Werde ich mal probieren. Oregano ist ja eng mit Majoran verwandt und hat einem ähnlichen Geschmack, nur nicht so kräftig. Warumm also nicht? In den meisten Gewürzmischungen für Tomatensoßen ist ja Oregano drin und sicherlich auch oft Majoran. Danke für die Anregung LG Sven
Das werde ich doch glatt mal ausprobieren! Ich bin im Westen mit einer sehr sparsamen Mutter aufgewachsen. Es gab gegen Ende der Woche, kurz vor Eintreffen der Lohntüte meines Vaters, immer Nudeln mit Tomatensosse. Da Mutti leider keine begnadete Köchin war und ist, sah das Rezept bei uns so aus: einen großen Schwupps Magarine schmelzen lassen, 1 Döschen Tomatenmark reinrühren, und das alles auf die gekochten Nudeln geben. Ah ☝? Was fehlt? Richtig Salz und Pfeffer, na ja, besser gesagt, eigentlich alles 😂😂. Trotzdem hat mir das als Kind immer geschmeckt, nur mein Vater, der hart auf dem Bau arbeitete, hat lange Zähne gezogen😕. Interessant finde ich, dass in der DDR alles eine Weiterverwendung fand. Das ist ja heute ein großes Thema, nicht nur beim Kochen. Essen wegzuwerfen ist einfach ein No-Go. Ich bemühe mich, klappt meistens auch ganz gut, aber eben nicht immer. Deine Ideen/Tips haben mich angeregt, mal über so Dinge wie "schon gebratene Zwiebeln" nachzudenken. Und nein, ich bin nicht geizig oder sehr sparsam, aber mich ärgert es, wenn ich 2 Stunden in der Küche stehe, vorher noch stundenlang eingekauft habe, um dann einen Teil meiner Arbeit in den Müll zu werfen. Daher wird auch schon mal aus 2 Resten ein neues Ganzes, mal mit mehr oder weniger Erfolg. Ich würde mich über weitere einfache Rezepte freuen. Übrigens, Deine Tomatensoße kann man bestimmt auch in einem Auflauf verwenden (also die Reste davon).
Erst mal vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Ja, manchmal ist Kochen gar nicht so einfach, ich habe da schon sehr viel "schlimme" Sachen in der Familie selbst gesehen. Meine Mutter und Großmutter kochten sehr gern und leider auch sehr gut. Mein Vater kochte viel selbst, da er durch eine Erkrankung eine spezielle Menge verschiedener Nahrungsmittel einhalten musste und nur weniges überhaupt essen durfte. Durch ihn wurde schon frühzeitig mein Interesse daran geweckt, mit dem Vorhandenen eine umfangreiche und abwechslungsreiche Ernährung hinzubekommen, viel planen konnten wir auch nicht, denn man musste erst sehen, was man überhaupt im Geschäft bekam und dann seinen Speiseplan danach aufbauen. Oder es gab einfache Dinge, die man immer im Geschäft bekam. Meine Mutter hat als Kind die Jahre des zweiten Weltkriegs miterlebt und die Versorgungsengpässe der damaligen Zeit. auch da konnte man nur zusehen, was man auf den Tisch bekam und manchmal war es das reine Überleben. Dieses Wissen kann man aber heute nutzen um seinen Speiseplan günstig oder sogar kostenlos aus Dingen in der Natur zu bereichern, dazu werden noch einige Videos kommen, ich habe mit Freunden und Verwandten eine umfangreiche Rezeptwelt zusammengetragen, die dieses Thema beinhaltet oder anschneidet. Für meine Rubrik "günstig kochen, aber gut", habe ich ebenfalls eine längere Liste zusammengestellt. Und dieses sogenannte Kettenkochen, was die Grundlage eines Gerichts darstellt und wo die Nebenprodukte für andere Rezepte verwendet wurden habe ich auch ausgearbeitet und die ersten Rezepte aus meinen Unterlagen der "Schulküche" und der familiären Küche für neue Videos zurechtgemacht. Dieses Kettenkochen ist ja auch eine Art Resteverwertung, nur dass man bewusst Reste für die nächsten Gerichte produziert. Ich freue mich, dass du einige interessante Ideen aus meinen Videos mitnimmst und ja, diese Tomatensoße kann man auch gut für Aufläufe nehmen etwas umgeändert und "angereichert" passt sie auch zu Fisch oder verschiedenen gebratenen Sachen, die man ebenfalls in Aufläufen verwenden kann. LG Sven
@@svenskitchen-cookinginout9198 Also: Ich suche nach diesem Rezept jetzt seit 30 Jahren. Meine Frau hat schon so ziemlich alles ausprobiert. Ich kenne auch die Dosen "DDR Schulküche", die als sie rauskamen recht gut schmeckten, und mittlerweile ein absoluter Griff in s stille Örtchen sind. Nun bin ich wirklich gespannt: Eigentlihc tut meine Frau nahezu das gleiche, aber mit dem Zucker hat sie das nie probiert. Hmmmmmmmm. Das BRüllt nach probieren, und berichten. Wenn Du magst tue ich das, denn mein Gaumen kennt den Geschmack noch excellent gut, und - nichts - kommt da ran. Hm. und ich bin ein Nudelfan durch und durch.
@@opafritzsche Hallo, bitte gern probieren. Wenn es nicht ganz den Erinnerungen entspricht, bin ich auch für Kritik und Vorschläge offen. Manchmal bekomme ich bei meinen Rezepten noch den ein oder Anderen Hinweis, welches kleine Gewürz evtl. noch fehlt, oder auf welche Weise es anders ist, oder war. Bei dieser Soße habe ich z.B. Butter verwendet. In der originalen Schulküche kamen meist Margarinen oder Schmalz zum Einsatz. Mit Schmalz schmeckt es ein klein wenig authentischer, aber meine Frau mag das nicht so. Weil ich aber auch so koche, dass wir es auch als Mahlzeiten für uns einplanen, wenn ich Videos mache, versuche ich natürlich auch auf den Geschmack der Familie zu achten. Deswegen schreibe ich auch öfter Tipps bei den Videobeschreibungen mit rein um verschiedene Nouancen aufzuzeigen. Vielen Dank für deinen netten Kommentar, ich freue nich über jedes eilnzelne Feedback und im Moment ist es ja noch nicht ganz so viel, dass ich auch alles beantworten kann. LG Sven
Bin auch ein "Ostkind" und kenne es nur von zu Hause, wie wir es gekocht haben. Natürlich kannte ich auch das Schulessen. Grundsätzlich wurde bei uns hauptsächlich nur mit Margarine gekocht und gebraten. Es gab kein Tomatenmark , nur Ketchup , womit auch die Soße gekocht wurde , aber ansonsten wie bei Dir mit Mehlschwitze.
Ja, das mit der Margarine war auch in der Schule so. Wir essen allerdings aus gesundheitlichen und Umweltschutzgründen keine Margarine. In der Schulküche des Patenbetriebes meiner Schule wurde diese Soße manchmal mit Butter, manchmal mit Margarine und manchmal mit Schmalz gekocht. Da ich nicht so oft dort war, sondern nur manchma,l für 2 Wochen, in den Ferien weiß ich nicht in welchem Verhältnis die Häufigkeit stand, wahrscheinlich wurde zum Großteil mit Schmalz gekocht. Im Rezept stand nur Fett zum anschwitzen". Danke für deinen Kommentar, LG Sven
Das stimmt. Und auch so große Durchmesser, wie früher gibt es nicht mehr. Einige kleine Metzger machen noch die Wurst wie früher, aber die muss man etst mal finden. Danke für deinen Kommentar und liebe Grüße Sven
Hmmm😋 das gibt's heute zum Mittag. Dazu muss man nur noch den DDR Rohkostsalat haben. Ich schau mal ob es den auf deinem Kanal gibt (bin neu hier) falls nicht würde ich mich freuen wenn du ein Video darüber machen würdest. Denn ich krieg den nie so hin wie er sein soll.
Deinen Wunsch werde ich gern in mein Programm mit aufnehmen. Um welchen Rohkostsalat genau handelt es sich? Ich habe verschiedene Varianten: mit Rotkraut, mit Weißkraut und Möhre, nur Weißkraut, mit verschiedene anderen Gemüsen, wie Rote Beete oder Rettich. Ich habe etwa 15 Grundvarianten, die ich mir von früher eingeprägt habe und noch eine ganze Anzahl von Variationen davon. Bis jetzt habe ich noch keine davon als Video herausgebracht, aber ein paar andere Salatvarianten, vielleicht ist da auch etwas für dich dabei. Viel Spaß beim umschauen. LG Sven
@@svenskitchen-cookinginout9198 Am liebsten wäre mir Rotkraut und Weißkraut. Die mochte ich immer am liebsten. Danke schon mal im Voraus und LG Bertram
@@bertramabendblau7457 Die sind ja auch sehr lecker. Ich mag auch Möhrenrohkostsalat. Meine Mutter hat die Möhren immer fein gerieben und frisch gepressten Orangesaft untergemischt. Ein paar Gewürze mit dran und manchmal noch Rosinen. Das musste dann aber über Nacht ziehen. Nicht jeder mag Rosinen, deswegen kann man die auch weglassen. Dann muss man nicht bis zum nächsten Tag warten.... jetzt habe ich Appetit darauf bekommen. Im Schuppen habe ich vorhin noch ein paar Möhren liegen gesehen und ich habe letztens erst Orangen gekauft. Ich denke ich mache mir diesen Möhrensalat jetzt. Dann habe ich erwas zum naschen, wenn ich nachher noch mal kurz etwas auf Prime ansehe. Gesünder als Chips 😉 LG Sven
@@svenskitchen-cookinginout9198 Möhrensalat ist der einzige den ich hinkriege. Allerdings mach ich immer Apfel mit dran. Und etwas Zitronensaft statt Orange. Gruß und schönen Abend. Und guten Appetit beim Möhrensalat naschen. 👍😋🥕🥕🥕🍊
Du bist mir sofort sympathisch. Gleich abonniert.ich koche es morgen nach.viele herzliche Grüße aus Sachsen.bin zwar ein wendekind, aber sowas ist echt lecker.🤗😙
Ich liebe solche alten Gerichte …… auch aus der nach Kriegszeit wo wirklich schmalhans Küchenmeister war und Eltern gekämpft haben den Kindern was auf den Tisch zu bringen ! Heute denke ich oft man kann junge Leute in einen Keller mit kartoffelkiste u Kocher einschließen und doch würden sie hungern weil sie mit der Kartoffel nichts an zu fangen wüssten !!! Hut ab vor dem Müttern dieser Zeiten !!!
Ja, ich kenne auch einige, die nichts mit Grundnahrungsmitteln anfangen können und vermutlich nicht mal den Kocher anbekommen würden. Um so mehr freue ich mich wenn ich sehe, dass viele junge Leute die Küche neu für sich entdecken und durchaus sehr gute Erfolge erzielen. auch vor denen ziehe ich den Hut gern LG Sven
Das Gericht habe ich gestern nachgekocht und konnte es nicht glauben das ist genau der Geschmack von damals! Danke lieber Sven dafür! Weniger ist manchmal mehr. Ich habe ewig rum experiment und konnte nie den Geschmack erreichen aber dank Sven habe ich endlich das Rezept! Herzlichsten Dank dafür!!!
Ganz genau so wurde es früher zubereitet Jägerschnitzel dazu und es hat geschmeckt, das Schulessen war ganz ok, Weihnachten gab es eine Tafel Schokolade dazu und Ostern einen Schoko Hasen und es war bezahlbar, heute bekommen die Kinder nur Büchsenfrass viele können sich ein Schulessen gar nicht leisten, die Kinderzeit in der DDR war herrlich PUNKT
Danke für deinen Kommentar. Da stimme ich dir zu. Das Schulessen ist heute sehr teuer, im Vergleich mit den Herstellungskosten, denn es ist heutzutage in dieser Branche nicht mehr wichtig ein Bedürfnis zu befriedigen, sondern soviel Profit wie möglich zu machen, ohne Rücksicht auf Geschmack und Gesunde Ernährung. Wenn man z.B. die Zutaten für dieses Gericht für eine Großküche einkauft, kommt man bei den Portionskosten auf einen Bruchteil der Kosten, die ich hier mit Discounterpreisen präsentiert habe. Da ich meist für große Portionen koche, bei denen ein Erwachsener sehr gut satt wird und diese demzufolge auch einen höheren Kalorienbedarf abdecken, als den, den ein Schulkind im Durchschnitt benötigt, könnte man da wiederum etwas von den Kosten wegrechnen. Für Schulessen werden heutzutage "hochwissenschaftliche" Kostenpläne erstellt, bei denen der Hersteller am Verkaufspreis sehr gut verdient. In der Regel bekochen diese Küchen auch Seniorenheime und Kindergärten und stellen auch die Verköstigung von Personen in häuslicher Pflege und für viele mehr zur Verfügung. Da sind die Preise dann noch um ein vielfaches höher. Die Mitarbeiter werden, selbst mit dem Mindestlohns nur schlecht bezahlt, wodurch der Hersteller sehr, sehr gut verdient. Schulessen bekommt zudem einen Zuschuss vom Land, wodurch der Hersteller dann noch mehr daran verdient. Im Schnitt wird ein solches Schulessen für viel weniger als 50 ct/p. P. hergestellt, und wenn Fleisch als Genussbeilage verwendet wird (z.B. Schnitzel), dann steigt der Preis nur um wenige Cent. Dieses hier im Video vorgestellte Gericht kostet in der Großküchenherstellung sogar weit unter 20 ct/p. Portion. In unserer Grundschule kostete dieses Essen 2006 noch 3,75 €. Soviel kostete, zu DDR,-Zeiten das Schulessen in Ostmark für eine ganze Woche. Wählte man 2006 ein anderes Essen, z.B. mit Fleisch, konnte dies sogar noch mehr kosten. Heute ist das Schulessen sicherlich noch teurer geworden und durch den Mindestlohn sicherlich noch einmal um ein gutes Stück gestiegen. Die genauen Preise kenne ich heute allerdings nicht, da mein Sohn längst aus dem Schulalter entwachsen ist. Er hat aber selten in der Schule gegessen, da es ihm dort nicht schmeckte. Früher schmeckte das Schulessen auch nicht immer und sah oft auch fragwürdig aus aber essen musste man dort, wollte man dem Ärger mit der Mutter aus dem Weg gehen. Dafür waren darin fast keine chemischen Konservierungs- und Geschmacksstoffe, oder andere Chemie. Auch zu DDR-Zeiten wurde für das Schulessen viel aus Dosen gekocht, aber auch da waren nicht solche Konservierungsstoffe drin wie heute. Demzufolge waren diese Dosen auch nicht so lange haltbar wie heute. Oft haben Eltern heute nicht die Zeit jeden Tag für ihre Kinder zu kochen, darum ist das Schulessen dann ein notwendiges Übel. Einige Eltern haben heute durch das Überangebot von Dosenessen auch verlernt zu kochen, oder einfach keine Lust dazu. Dadurch wissen viele Kinder gar nicht mehr, wie die Zutaten überhaupt frisch schmecken und wenn sie dann "echtes" essen serviert bekommen finden sie es eklig. Ich möchte in meinen Videos zeigen, dass gut kochen nicht so schwer und oft gar nicht so Zeitaufwendig ist, wie manchmal gedacht wird. Vielleicht regen meine Videos einige Menschen, die sonst gar nicht, oder kaum selbst kochen noch mehr Menschen an, auch zu beginnen mehr selbst zu kochen, mit Gewürzen zu experimentieren um den eigenen Geschmack zu finden und mehr oder weniger erntefrische oder erntefrisch konservierte Zutaten zu verwenden. Auch wenn nicht immer alles "BIO" ist, kann man doch ganz vernünftige Zutaten im Discounter oder auf dem Wochenmarkt kaufen und so auch günstig kochen und wer unbedingt Bio-Lebensmittel will, der nimmt eben diese. Das muss dann jedem selbst überlassen sein. Mir ist es wichtig, für diese Rubrik authentische Zutaten zu nutzen, auf die jeder ohne Aufwand zugreifen kann und die auch für den schmalen und ganz schmalen Geldbeutel noch attraktiv genug sind um diese Rezepte nachzukochen, auszuprobieren und vielleicht in die heimische Küche aufzunehmen. Und wem die Gerichte nicht schmecken und wer dann doch lieber fertige Produkte nehmen möchte, dann ist das auch okay. Aber ich weiß von privaten Nachrichten einiger Abonnenten und Nichtabonnenten, dass sie durch meine Videos begonnen haben selbst, oder mehr zu kochen und darüber freue ich mich sehr, denn das zeigt mir, dass ich mit meinen Videos auf dem richtigen Weg bin. LG Sven von Svens Kitchen - cooking in 'n out
Erinnerungen werden wach❣ Genau so hat meine Mutter die Soße gemacht, übernommen von meiner Oma 😉 Das bedeutet aber, dass das Rezept älter sein muss und nicht beschränkt auf die DDR war, denn Oma, Mutter und ich waren/sind Ostwestfalen. Mit zunehmendem Wohlstand geriet dieses Gericht allerdings in Vergessenheit und wurde abgelöst von Bolognese und Co. Danke dass Du mich daran erinnert hast, werde ich demnächst mal wieder kochen. Lieben Gruß aus Berlin
Ich denke auch, dass das Rezept viel älter ist. Gerade zu Kriegszeiten wurde viel mit einer Soßengrundlage aus Mehlschwitze gekocht, sogar bei Suppen, weil alles knapp war und man zusehen musste, wie man alle satt bekommt. Die Köche der DDR werden diese Dinge auch aus wirtschaftlichen Gründen übernommen haben, weil es einfach und schnell geht, fast jeder es mag und nicht viel kostet. DDR-Schulessen kostete 3,75 (Ost-) Mark - für die ganze Woche! Da ging nur wirtschaftlich! Als ich damals in der Küche, die auch unser Schulessen kochte einen Ferienjob hatte, habe ich massenweise der Rezepte abgeschrieben. Ein Handy mit halbwegs guter Kamera oder ein digitaler Fotoapparat wären damals sehr von Vorteil gewesen. Aber 1985 gab es das leider noch nicht und gute Technik war schon gar nicht für einen DDR-Schüler zugänglich. Nicht einmal Kopierer gab es. Unsere Computer waren die Bleistifte. Die Tasratur wardie Miene, der Radiergummi war die Löschfunktion und die Festplatte unser Gehirn 😂😂😂. Technik, wie heute, hätte damals einiges erleichtert. Trotzdem war die Kindheit eine schöne Zeit, auch in der Schule. .... Nach der Politischen Wende wurde diese Schultomatensoße zum Hype und es entstanden viele Gerüchte darum. Einige Unternehmen rissen diese Idee an sich um damit viel Geld zu verdienen und kochten irgendetwas zusammen, was aber weder inhaltlich noch geschmacklich an diese Soße erinnert. Um die 3 Euro kostet eine Solche Dose, mit dem Preis kocht ein Hersteller über 100 Liter davon, das entspricht etwa 130 solcher Dosen für 3 Euro koche ich auch einen großen Topf davon und habe keine Zusatzstoffe oder Färbemittel darin. Der Hype um diese Tomatensoße hat sie so berühmt gemacht, dass sie sozusagen als DIE DDR-Tomatensoße bekannt wurde. Fast jeder kennt sie als diese (zumindest in der ehemaligen DDR). ... Ich mag Kommentare, wie deinen, denn diese regen zum nachdenken an. Nicht nur bei mir, sondern auch bei mitlesern, was mich sehr freut. LG Sven.
@@svenskitchen-cookinginout9198 Danke für das Kompliment im letzten Absatz 😘 Und ganz besonderen Dank für Deine ausführliche Antwort 👍♥ Wir dürften ziemlich ähnlich ticken 😉 Was den Hype um DDR-Produkte betrifft, so habe ich da in der Nachwendezeit so einiges mitbekommen. In Berlin sind beide Systeme unmittelbar und ohne Vorbereitungszeit aufeinandergetroffen, beruflich war mein Einsatzgebiet bereits Anfang der 90er Jahre im (ehemaligen) Ostberlin. Jeder 2. Bäcker verkaufte "echte" DDR- oder Ostschrippen. Waren zu Anfang noch wirklich leckere Brötchen dabei, so ließ dies zwar Mitte der 90er bereits erheblich nach, das Werbeschild versprach aber immer noch Backwaren nach traditioneller DDR-Backkunst. Ich teile deshalb Deine Einschätzung, dass die Schulküchensoße ein Wagon dieses Ostalgiezuges war, Medienhype und Marketing, aber definitiv nicht mehr original. Weiterhin die besten Wünsche für Deinen Kanal 🍀und lieben Gruß aus Berlin
Hallo Sven, Makkaroni mit Jägerschnitzel und Tomatensoße war schon immer eines meiner Lieblingsrezepte. In der Schule bekam man da leider nie Nachschlag, weil alle verrückt danach waren. Deine Tomatensoße probiere ich auf jeden Fall aus. Die aus der Dose ist wirklich kaum genießbar 🤢. Ich möchte mal wissen, wo der Koch, der das Zeug zusammenrührt, in die Schule gegangen ist. Nee, da ist sogar die Soße aus der Schachtel von K...r oder M...i besser. Meine Großmutter machte sie ähnlich wie Du, aber noch mit ausgelassenen Speckwürfeln. Die war sooo lecker. Mir ist sie lieber, wenn sie nicht so tomatig schmeckt, denn zuviel Säure ist überhaupt nicht mein Fall.
Ja, wie die auf das Rezept der angeblichen Schultomatensoße aus der Dose gekommen sind, frage ich mich auch. Aber wie das manchmal so ist, mit manchen Dingen lässt sich eben viel Geld verdienen. Ob es nun original ist oder nicht, Hauptsache der Kunde zahlt. Bei uns gab es auch keinen Nachschlag. Wenn was übrig war, haben es sich der Hausmeister und die Damen von der Essenausgabe mitgenommen. Bei Diesem Gericht wurd schon vorher kräftig zugelangt und die Direktorin hat auch ordentlich eingepackt. Die letzten, die zum essen kamen, haben oft nichts mehr bekommen. Zumindest von der Jagdwurst nicht. Die Makaroni oder Spaghetti wurden in der zweiten Essenpause knapper portioniert, damit es nicht zu sehr auffällt. Nur war es gerade auffällig, dass es bei diesem Gericht nie ausgereicht hat, wenn 500 Portionen bestellt wurden und 510 geliefert wurden. 20, 30 Schüler guckten immer in die Röhre. LG Sven
@@svenskitchen-cookinginout9198 Ja, das mit dem "ausgehungerten" Küchenpersonal kenne ich auch. Die Schüler haben weniger Makkaroni auf den Teller bekommen, dann hat sich das gesamte Küchenpersonal seine Schraubverschlussgläser vollgemacht und dann flog der Rest in die Futtertonne. Das konnten wir sogar selbst beobachten und haben uns immer wieder darüber geärgert.
@@karsten0023 😂 Ja, so war es. Heute kann man darüber lachen, früher war es sehr ärgerluch, vor Allem, wenn man selbst zu den letzten gehörte, die das Mittagessen holten und dann nicht richtig satt wurde. Oder man etwas anderes bekam, weil es alle war und noch eun paar Reste vom Vortag aus dem Kühllager geholt wurden. Das hatte dann so schon nicht wirklich geschmeckt und dann nur halb warm schon gar nicht. In einigen Großstädten gab es sogar verschiedene Gerichte zur Auswahl. In meiner Schule hatte man nur die Wahl... isst man, oder isst man lieber nicht. LG
Vielen Dank für das Rezept und die ehrliche Zuckerangabe, ich denke nämlich auch das die das Geheimnis ist, damit die Soße die Säuerliche Note verliert, ich freu mich schon auf das Nachkochen. 😊
Vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Ja, Zucker ist bei sehr vielen Soßen der Geheimtipp. Zum Beispiel bei Senfsoße für Fisch oder Senfeier benötigt man eine ordentliche Menge Zucker, was man oft nicht vermutet. Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit LG Sven
@@a.p.3682 Ja, da hast du durchaus Recht. Nur liegt es ursprünglich sicherlich nicht an sen 2, 3 Teelöffeln Zucker, die sich in einer Soße für mehrere Personen verteilen, welche man auch nicht täglich in großem Maße ist, sondern am Konsum- und Verbrauchsverhalten der Betroffenen oder der Eltern, der von dir angesprochenen Kinder. Heutzutage werden Kinder zu oft mit Süßigkeiten ruhiggestellt, anstatt ihnen Grenzen aufzuweisen. Natürlich kann auch ein falsches Essverhalten mit solchen Soßen in sehr wenigen Fällen zu einer Zuckersucht und den daraus folgenden Erkrankungen führen, aber wenn man verantwortungsvoll und abwechslungsreich ernährt, dann sollte dies eigentlich ausgeschlossen sein. Sehr gut, dass du dieses Thema angesprochen hast, so kann ich in zukünftigen Videos auf den dennoch sorgsamen Umgang mit z.B. Zucker hinweisen. LG
Die mit Erdbeercreme kenne ich garnicht und habe sie leider auch beim googeln nicht gefunden. Aber Granatsplitter kenne ich noch gut. Bei uns hießen die immer scherzhaft Müllhaufen oder Mülltüten. Oh, wie vermisse ich die Dinger! Ich habe aber einige Rezepte dafür beim googeln gefunden. Diese Teile mit Erdbeercreme würden mich aber echt mal interessieren. Ich frage da mal Bekannte, die hatten zu DDR-Zeiten eine Backstube, von denen bekomme ich immer gute Tipps und einige Hauseigene Rezepte, wie das originale Rezept für die leckeren Brötchen früher. Die will ich hier auch demnächst einmal vorstellen. LG Sven
Endlich mal einer der bescheid weiss :) Kerle brutzeln nur noch im Dutch Ofen und hauen Paprika mit rein. Sowas gab es nie. Dein Rezept ist das beste. mfg
Die DDR Schulküchen waren um Längen besser als die heutigen. Habe einige Jahre an einer Grundschule gearbeitet, was die Köche von Beruf waren hätte ich gern mal gewusst.
In den Großküchen, die das Essen heutzutage an Schulen, KiTas, Altenheime und so liefern, arbeiten schon auch Köche, aber dieses Kochen hat meist nicht wirklich etwas mit kulinarischen Genüssen zu tun. Durch sehr knappe Kalkulation und Zeitdruck, wird meist nur irgendwas zusammengeklatscht, was zwar nach Essen aussieht, aber nicht wirklich nach etwas schmeckt. Mein Sohn hat schon in der Grundschule die Schulspeisung verweigert und lieber ein Schulbrot mehr eingepackt. Durch eine Bekannte, die in einer solchen Großküche arbeitete und auch auslieferungen gefahren hat, weiß ich, welche desaströsen Zustände in solchen Küchen herschen und wenn ich sehe, wie oft unsere Schule von Salmonellenvergiftungen geplagt war, kann ich mir auch ohne größere Phantasie ausmahlen, welche hygienischen Zustände dort herrschen. Wenigstens wurde in den DDR-Schulküchen noch Wert auf Hygiene gesetzt, auch wenn das Essen, wie an meiner Schule, oft nicht geschmeckt hat. Es im Geschmack allen Recht zu machen ist in einer Großküche allerdings auch nicht einfach. Vielen Dank für deinen Kommentar, auch wenn meine Antwort recht spät erfolgte. LG Sven
Mache Tomatensosse immer Zwiebeln im Topf anbraten Ketchup, und Tomatenmark hinzu Kräuter. keinen Zucker, da Zucker genug in Ketchup ist. Passierte Tomaten hinzu. Ich mag in Tomatensosse keinen Zucker.
Mit Zwiebeln anbraten mache ich die Tomatensoße auch manchmal, aber dann mit frischen, geschälten Tomaten. Gerade jetzt am Ende der Erntesaison fallen wieder sehr viele fast überreife Tomaten an, die dafür hervorragend geeignet sind. Anstelle von Zucker habe ich einige andere Süßungsmethoden ausprobiert und finde da nicht wirklich Geschmack dran. Xylit schmeckt blechern, Stevia hat auch einen sehr eigenwilligen Nachgeschmack und chemische Süßungsmittel sind auch nicht das Wahre. Einzig Honig würde ich noch empfehlen, allerdings sollten Allergiker da genau schauen, dass sie es auch vertragen. Im Ketchup selbst ist wahrlich schon viel Zucker enthalten, der oft ausreicht. Hier wollte ich nur das alte, beliebte Rezept zeigen, wie ich es in der Schulküche gelernt habe und auch ab und an mal wieder gern selbst esse. Die Mehrheit an Tomatensoßen mache ich aber aus frischen Tomaten oder ganzen/gestückelten Tomaten aus der Dose. Dabei nehme ich aber Produkte, die keine E-Stoffe und keine Konservierungsstoffe enthalten und wo nachweisbar schonend mit der Frucht umgegangen wird und auch die Nachhaltigkeit weit oben stehen. Vielen Dank für deinen Kommentar. LG Sven
Ja, das mache auch auch oft. Zuerst Zwiebeln anbraten, dann mit Mehl bestäuben, anschwitzen und dann ablöschen. Das bringt noch einen besonderen Geschmack mit rein. So mache ich es bei vielen Soßen, die mir sonst zu eintönig sind. Zum Beispiel beim Schmorbraten. Danke für deinen netten und anregenden Kommentar, ich werde es mal so in einem Video vorstellen. Wahrscheinlich bei einer anderen Soße, aber mal sehen. LG Sven
Lieber Sven, wurde die panierte Jagdwurstscheibe in der DDR nicht als * Zigeunerschnitzel * in der BRD betitelt ? Oder liege da falsch ? Dennoch sieht Deine Tomatensauce 😋 😋 😋 lecker aus.... Ich bereite meine mit Milch statt Wasser zu und wenn die Butter ( mittlerweile kostet 250g / 2,26 € ) geschmolzen ist röste ich noch eine Zwiebel mit an... Zucker ist mir bei jeder meiner Sossen wichtig, das sie / er mit drin ist : - ))) ...Allerdings, nicht so viel wie Du lieber Sven... Liebe Grüße aus dem schönen Hamburg, sendet Dir die fröhliche Annette
Hallo Anette. Manchmal mache ich meine Tomatensoße auch, wie du beschreibst. Manchmal mache ich auch gar keinen Zucker dran und püriere ein, zwei Bananen um diese dazuzugeben. Das macht die Soße schon etwas sämiger und süßt zugleich. Es gibt ha auch sehr leckeres Tomaten-Ketchup, das mache ich recht oft. Diese panierte Jagdwurstscheiben nennen sich Jägerschnitzel. Zigeunerschnitzel waren Schnitzel mit euner Paprikasoße. Heute nennt man diese Schnitzel ungarische Art. Aber zu DDR- Zeiten war ein Jägerschnitzel nie ein Schnitzel mit Pilzen, sondern immer die panierte Jagdwurstscheibe. LG Sven
@@svenskitchen-cookinginout9198 Moin lieber Sven, ich danke Dir sehr für Deine Aufklärung bezüglich des * Jägerschnitzels* ... Leider hast Du bei meinem Namen, ein N * verschluckt *... Pürierte Bananen, in der Tomatensauce kann ich mir nicht wirklich Yam Yam lecker vorstellen, allerdings lautet mein Motto * Man sollte alles probiert haben, nur so kann frau/ man sagen, schmeckt mir oder schmeckt nicht *... Ich wünsche Dir einen schönen Tag und ein erholsames Wochenende... Liebe Grüße sendet Dir die fröhliche Annette
@@annettebracker9929 liebe Annette, das mit dem "verschluckten" N tut mir sehr Leid, es war keine Absicht. Bananenketchup... als ich das das erste mal hörte, dachte ich so wie du, aber es ist echt toll. Es ist weder süß, noch schmeckt man die Banane heraus, im Gegenteil. Ich habe das Rezept von Daughter & Dads Sizzlezone, einem kleinen Grillkanal. Lohnt sich echt... ist jedenfalls meine persönliche Meinung, jeder hat schließlich einen anderen Geschmack. LG Sven
@@svenskitchen-cookinginout9198 Lieber Sven, ich nehme selbstverständlich Deine Entschuldigung bezüglich des * verschluckten N's an... Ich werde Dein Tomatensaucen Rezept mit den Bananen auf jeden Fall ausprobieren, und dann bekommst Du mein persönliches Feedback... Was ist Dein persönliches Leibgericht, lieber Sven ? Meine Leibgericht ( e ) ist gebratener Wirsingkohl mit Hack & Lauch / Käse / Hack Suppe Yam Yam lecker 😋 😋 😋 😋 😋 😋
@@annettebracker9929 Ja, das mag ich auch gern. Aber so ganz genau kann ich mich nicht auf ein Lieblingsrezept festlegen. Es gibt so viele leckere Dinge. Ich glaube Fisch mag ich meist am liebsten und darunter gebratenen Kabeljau oder lieber doch die marinierten Heringe? Es ist zu schwer, eine Wahl zu treffen. Aber eins weiß ich mit Sicherheit, die Rinderwade, die ich mal im Video hatte und dann zum pulled beef gemacht habe, das war mit Abstand das beste an Fleisch, was ich je gegessen habe. Dieser Geschmack!!! Unglaublich... Ich mag einfach alles sehr gern... oder fast alles, selbst sehr verrückte Dinge habe ich probiert und für gut befunden. Was ich aber von allem Essbaren am liebsten Mag, ist Schokolade. Ich liebe Schokolade über Alles und bin regelrecht verrückt danach. Aber nur Vollmilchschokolade und da am liebsten etwas gefülltes oder mit Chili. Mein Verhängnis war es, dass ich einmal in einer Schokoladenfabrik gearbeitet habe... einmal kam dann einer zu mir.... Haben Sie schon gekostet? Und ich... nein, ich kann doch hier nicht einfach was essen... Doch, doch, kosten Sie, essen sie, es ist nicht nur erlaubt, sondern sogar erwünscht! Wenn meine Angestellten das Naschen nicht lassen können, weiß ich, dass meine Schokolade gut ist.... so habe ich den Besitzer der Schokoladenfabrik kennengelernt. Die, meiner persönlichen Meinung nach, weltbeste Schokolade war dann MaMiNu (die heißt wirklich so)... Mandel, Milch, Nuss... von Delitzscher... seit dem hole ich mir zu Weihnachten immer diese Schokolade. Sie ist Saisonware und kaum auf dem Markt zu bekommen. Die Tafel im Werksverkauf um die 5 Euro bei Amazon habe ich 12 Euro pro Tafel immer bezahlt, und für diesen Geschmack habe ich das Geld gern ausgegeben. Ein viertel Jahr hatte ich bis zu einem Unfall dort gearbeitet und dann haben billig-Leiharbeiter den Großteil der Belegschaft verdrängt. In dem viertel Jahr habe ich um die 15 Kilo zugenommen.... und leider nie wieder runterbekommen. LG Sven
Vielen lieben Dank! Momentan habe ich zwar kaum Zeit Videos zu bearbeiten, aber das Nächste dürfte in Kürze fertig sein. Kleine Vorschau, es geht um eine völlig andere Art Blumenkohl zuzubereiten. LG Sven
Ja, das Video ist schon etwas älter und es gab noch Preise, von denen wir heute nur noch träumen können. Und selbst da waren die Preise schon ganz schön gestiegen. Danke für deinen Kommentar. LG Sven
@@SeWi2221 da ich eine sehr große Menge an Mehlschwitze im Rezept angebe, kommt es hin, mit 1,3 Litern. Manche verwenden auch nicht das richtige Mehl, oder sogar reines Stärkemehl, oder zu wenig fett, Zu flüssiges Tomatenpüree oder was auch immer, dann könnte die Konsistenz anders werden. Da muss man, wie bei jedem Rezept ein wenig experimentieren, wenn es nicht auf Anhieb funktioniert. Auch mir gelingt es manchmal nicht. In sehr feuchten Jahren, enthällt das Getreide weniger Stärke und kann nicht viel Wasser binden, dann ist auch dies ausschlaggebend. Danke, für den Hinweis und den netten Kommentar.
HuHu Hässlon - schön, dass du dich aus deinem Käfig traust! Mach deinem Namen nicht alle Ehre, und lass einfach mal die Finger von der Tastatur, wenn du keine Ahnung hast! Schönes Leben weiterhin!
In unserer Schule gabs diese Sauce immer aus dem Patenbetrieb VEB Getriebewerke Penig...meeeeegalecker!!!😉 Und Butter 1,69€....das waren noch Zeiten!✌🏻
Ja, die Tomatensoße konnten alle Patenbetriebe gut kochen (bzw. deren Küchenpersonal) oft gabe es bei uns aber Wahlessen... man konnte wählen, isst man es, oder isst man es lieber nicht. Nur wenig hat bei uns in der Schule wirklich so lecker geschmeckt, dass man es gern gegessen hat. Die Preise waren bei gestützten Lebensmittel echt Klasse! Was als Deli galt, war da schon um ein vielfaches teurer. Ich habe gern Muscheln in Tomatensoße gegessen, gab es im Deli für 7,40 Mark. Heute kostet die gleiche Menge 1,79€... oder der Kakao von Trinkfix... der kam gleich mal 12 Mark, je Pappdose. Luxus pur.... LG und danke für deinen Kommentar Sven
Ich war erst Mitte der 2000er in der Grundschule, in Mecklenburg-Vorpommern. Da war die DDR schon lange Geschichte, aber die netten Damen in der Schulkantine haben trotzdem regelmäßig diesen Klassiker für uns zubereitet. Hab es auch im 21. Jahrhundert immer sehr gerne gegessen. Daher danke für den Tipp!
Heute nachgekocht und fühlte mich wie in der POS . Danke für das Rezept.
Bitteschön und danke fürs Lob.
LG Sven
Danke fürs Rezept. Bin auch ein DDR Kind. Habe die Soße gleich nachgekocht. Bloß weniger Zucker genommen. Hat geschmeckt, wie früher.
Danke für den netten Kommentar.
Ja, würzen, wie man möchte. Ich hatte für das Video die Mengenangaben aus den alten Originalezepten 1:1 übernommen. Für mich und meine Familie nehmen wir sonst auch etwas weniger.
LG Sven
Hast Du sehr schön erzählt , meistgegoogelt ist ja Irre . Aber diese einfachen Soßen mag ich auch sehr gern.
Ja, und das komische daran ist, dass diese Soßen meist super lecker sind. Danke für deinen Kommi.
LG Sven
Wir haben die Tomatensauce im Schulessen gern gegessen. Wir hatten eine liebe dicke Köchin, sie hat lecker für uns gekocht.
Genau so habe ich sie vor vielen Jahren auch gekocht……heute nehme ich viele frische Tomaten 🍅, auch Tomatenmark mit Chili, Zucker, Salz und Knoblauch. Nudeln nehme ich Spaghetti, Fussilie und Fettuschine…..ev. Käse 🧀. Schmeckt auch mit Muscheln, Thunfisch oder dicke Speckwürfel.
Danke für dein nettes Video!
Danke für deinen lieben Kommentar. Ja, ich nehme auch sehr gern frische Tomaten, wenn sie schon weich werden, weil der Garten so viel Ernte hergibt und man gar nicht so viel auf einmal verarbeiten kann, dann sind sie am Besten. auch aus der Dose ist eine gute Alternative, wenn man nichts anderes hat. Früher, frisches Gemüse für solche Soßen in die Großküchen zu bekommen war fast undenkbar, deswegen habe ich mich bei dieser Soße sehr streng an die Vorgaben der Großküchen und Betriebsküchen von damals gehalten (und um viele Gerüchte über die DDR-Tomatensoße aus der Welt zu schaffen, die ja teilweise sehr haarsträubend sind).
Muscheln und Thunfisch esse ich auch sehr gern, nicht nur zu Tomaten.
LG Sven
Man kann Nudeln machen warm mann kann Nudeln machen kalt, so hat es der gute Peter ludolf schon gesagt und es sieht auch wunderbar lecker beim Sven aus. Ich liebe meine Tomatensoße immer mit Grünzeug drin (paprika, Lauch, Zwiebeln, und n Haufen Tomaten) zum Schluss noch ne Hand voll Basilikum drauf, einfach wunderbar 👍
🤣👍🏼Die Nudel ist ein Ganztach. Man kann die Nudel essen Morgens, man kann die Nudel essen Abends, die Nudel ist ein Ewigsessen...
Danke für die Erinnerung, ich habe den Peter immer gern gesehen.
Ja, manchmal schmeiße ich auch allerhand Zeugs in die Tomatensoße oder koche sie ganz anders. Leider habe ich erst zum Schluss gemerkt, dass ich kein Basilikum da habe, sonst hätte ich noch ein paar Blätter frisch gehackt und drüber gegeben.
LG Sven
:O Der macht sich auch morgens Nudeln.
Diese einfache Tomatensoße, ist immer wieder mega lecker.
Heute sollte man aber schon etwas auf die Gesundheit achten und den Zucker sehr reduzieren!!! Das Tomatenmark sollte auch mit angeschwitzt werden, denn dadurch reduziert sich die Säue und man braucht wesentlich weniger Zucker, ohne dass der Geschmack leidet. Und ein Schuss Ketchup und Milch, heben den Geschmack erheblich.
Ich selbst setze sie immer mit Zwiebeln an, diese erst den unverwechselbaren Geschmack dranbringen.
Manchmal setze ich die Soße auch mit Speck und Butter an, was natürlich geschmacklich der Hammer ist. Da Speck aber nicht jedermanns Sache ist, muss ich vorher immer erst fragen, ob alle es mögen. Es wäre schade, wenn manche dann nicht mitessen wollen.
@@AraXXL ja, allerdings. Privat kommt nur noch ganz wenig dran, weil ich da meist direkt aus frischen Tomaten koche (wenn ich mal wieder Zeit zum kochen habe, da ich extrem viel Zeit auf Arbeit verbringe).
Danke für den netten Kommentar. 😊
Immer wieder lecker, genau so hab ich es von Mutti gelernt. Allerdings lasse ich die Mehlschwitze etwas dunkler werden, ausserdem benutze ich oft etwas Ketschup für ein bisschen mehr Säure und ein bisschen Knorr Delikatessbrühe oder einen Maggi Brühwürfel zum abschmecken (ich liebe den Brühegeschmack an einer Mehlschwitze z.B. dann ohne Ketschup und Zucker als Soße für Schnitzel).
Dunklere Mehlschwitze hat oft sehr interessante Röstaromen, da hast du Recht. Das mache ich auch öfter. Zum Beispiel mache ich auch gern eine etwas dunklere Mehlschwitze an meine Grüne Bohnen Suppe (davon müsste auch ein Video auf meinem Kanal sein), dann hat man so kleine knusprige Klümpchen beim essen, die das sehr interessant machen.
Vielen Dank für deinen kleinen Beitrag.
LG Sven
Meine Mutter war köchin ,sie hat für viele Menschen gekocht . An die Soße so wie ich sie kenne Butter Zwiebeln ein wenig Speck daraus die einbrennen nur mit Tomaten Mark keinen ketschup . Abschmecken mit Zucker das ist richtig , Und zuletzt ein wenig Majoran . So hat es meine Mutti in der Großküche gekocht .
Mit Majoran kenne ich es tatsächlich nicht, aber warum nicht. Ich habe erlebt, dass auch viele ein eigenes i-Tüpfelchen in ihre Arbeit gebracht haben, weil sie herausgefunden haben, dass dies alles noch etwas besser macht.
Werde ich mal probieren.
Oregano ist ja eng mit Majoran verwandt und hat einem ähnlichen Geschmack, nur nicht so kräftig. Warumm also nicht? In den meisten Gewürzmischungen für Tomatensoßen ist ja Oregano drin und sicherlich auch oft Majoran.
Danke für die Anregung
LG Sven
Das werde ich doch glatt mal ausprobieren! Ich bin im Westen mit einer sehr sparsamen Mutter aufgewachsen. Es gab gegen Ende der Woche, kurz vor Eintreffen der Lohntüte meines Vaters, immer Nudeln mit Tomatensosse. Da Mutti leider keine begnadete Köchin war und ist, sah das Rezept bei uns so aus: einen großen Schwupps Magarine schmelzen lassen, 1 Döschen Tomatenmark reinrühren, und das alles auf die gekochten Nudeln geben. Ah ☝? Was fehlt? Richtig Salz und Pfeffer, na ja, besser gesagt, eigentlich alles 😂😂. Trotzdem hat mir das als Kind immer geschmeckt, nur mein Vater, der hart auf dem Bau arbeitete, hat lange Zähne gezogen😕. Interessant finde ich, dass in der DDR alles eine Weiterverwendung fand. Das ist ja heute ein großes Thema, nicht nur beim Kochen. Essen wegzuwerfen ist einfach ein No-Go. Ich bemühe mich, klappt meistens auch ganz gut, aber eben nicht immer. Deine Ideen/Tips haben mich angeregt, mal über so Dinge wie "schon gebratene Zwiebeln" nachzudenken. Und nein, ich bin nicht geizig oder sehr sparsam, aber mich ärgert es, wenn ich 2 Stunden in der Küche stehe, vorher noch stundenlang eingekauft habe, um dann einen Teil meiner Arbeit in den Müll zu werfen. Daher wird auch schon mal aus 2 Resten ein neues Ganzes, mal mit mehr oder weniger Erfolg. Ich würde mich über weitere einfache Rezepte freuen. Übrigens, Deine Tomatensoße kann man bestimmt auch in einem Auflauf verwenden (also die Reste davon).
Erst mal vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Ja, manchmal ist Kochen gar nicht so einfach, ich habe da schon sehr viel "schlimme" Sachen in der Familie selbst gesehen. Meine Mutter und Großmutter kochten sehr gern und leider auch sehr gut. Mein Vater kochte viel selbst, da er durch eine Erkrankung eine spezielle Menge verschiedener Nahrungsmittel einhalten musste und nur weniges überhaupt essen durfte. Durch ihn wurde schon frühzeitig mein Interesse daran geweckt, mit dem Vorhandenen eine umfangreiche und abwechslungsreiche Ernährung hinzubekommen, viel planen konnten wir auch nicht, denn man musste erst sehen, was man überhaupt im Geschäft bekam und dann seinen Speiseplan danach aufbauen. Oder es gab einfache Dinge, die man immer im Geschäft bekam. Meine Mutter hat als Kind die Jahre des zweiten Weltkriegs miterlebt und die Versorgungsengpässe der damaligen Zeit. auch da konnte man nur zusehen, was man auf den Tisch bekam und manchmal war es das reine Überleben. Dieses Wissen kann man aber heute nutzen um seinen Speiseplan günstig oder sogar kostenlos aus Dingen in der Natur zu bereichern, dazu werden noch einige Videos kommen, ich habe mit Freunden und Verwandten eine umfangreiche Rezeptwelt zusammengetragen, die dieses Thema beinhaltet oder anschneidet.
Für meine Rubrik "günstig kochen, aber gut", habe ich ebenfalls eine längere Liste zusammengestellt. Und dieses sogenannte Kettenkochen, was die Grundlage eines Gerichts darstellt und wo die Nebenprodukte für andere Rezepte verwendet wurden habe ich auch ausgearbeitet und die ersten Rezepte aus meinen Unterlagen der "Schulküche" und der familiären Küche für neue Videos zurechtgemacht. Dieses Kettenkochen ist ja auch eine Art Resteverwertung, nur dass man bewusst Reste für die nächsten Gerichte produziert. Ich freue mich, dass du einige interessante Ideen aus meinen Videos mitnimmst und ja, diese Tomatensoße kann man auch gut für Aufläufe nehmen etwas umgeändert und "angereichert" passt sie auch zu Fisch oder verschiedenen gebratenen Sachen, die man ebenfalls in Aufläufen verwenden kann.
LG Sven
@@svenskitchen-cookinginout9198 Also:
Ich suche nach diesem Rezept jetzt seit 30 Jahren.
Meine Frau hat schon so ziemlich alles ausprobiert.
Ich kenne auch die Dosen "DDR Schulküche", die als sie rauskamen recht gut schmeckten, und mittlerweile ein absoluter Griff in s stille Örtchen sind.
Nun bin ich wirklich gespannt:
Eigentlihc tut meine Frau nahezu das gleiche, aber mit dem Zucker hat sie das nie probiert.
Hmmmmmmmm.
Das BRüllt nach probieren,
und berichten.
Wenn Du magst tue ich das, denn mein Gaumen kennt den Geschmack noch excellent gut, und - nichts - kommt da ran. Hm.
und ich bin ein Nudelfan durch und durch.
@@opafritzsche Hallo, bitte gern probieren. Wenn es nicht ganz den Erinnerungen entspricht, bin ich auch für Kritik und Vorschläge offen. Manchmal bekomme ich bei meinen Rezepten noch den ein oder Anderen Hinweis, welches kleine Gewürz evtl. noch fehlt, oder auf welche Weise es anders ist, oder war. Bei dieser Soße habe ich z.B. Butter verwendet. In der originalen Schulküche kamen meist Margarinen oder Schmalz zum Einsatz. Mit Schmalz schmeckt es ein klein wenig authentischer, aber meine Frau mag das nicht so. Weil ich aber auch so koche, dass wir es auch als Mahlzeiten für uns einplanen, wenn ich Videos mache, versuche ich natürlich auch auf den Geschmack der Familie zu achten. Deswegen schreibe ich auch öfter Tipps bei den Videobeschreibungen mit rein um verschiedene Nouancen aufzuzeigen.
Vielen Dank für deinen netten Kommentar, ich freue nich über jedes eilnzelne Feedback und im Moment ist es ja noch nicht ganz so viel, dass ich auch alles beantworten kann.
LG Sven
Bin auch ein "Ostkind" und kenne es nur von zu Hause, wie wir es gekocht haben. Natürlich kannte ich auch das Schulessen. Grundsätzlich wurde bei uns hauptsächlich nur mit Margarine gekocht und gebraten. Es gab kein Tomatenmark , nur Ketchup , womit auch die Soße gekocht wurde , aber ansonsten wie bei Dir mit Mehlschwitze.
Ja, das mit der Margarine war auch in der Schule so. Wir essen allerdings aus gesundheitlichen und Umweltschutzgründen keine Margarine. In der Schulküche des Patenbetriebes meiner Schule wurde diese Soße manchmal mit Butter, manchmal mit Margarine und manchmal mit Schmalz gekocht. Da ich nicht so oft dort war, sondern nur manchma,l für 2 Wochen, in den Ferien weiß ich nicht in welchem Verhältnis die Häufigkeit stand, wahrscheinlich wurde zum Großteil mit Schmalz gekocht. Im Rezept stand nur Fett zum anschwitzen".
Danke für deinen Kommentar,
LG Sven
wo willst du denn Ketchup hergehabt haben, waren deine Eltern IM's oder was?
Die sosse ist wirklich ossigetreu zu 1ooo% sehr gut 👍 👍 👍 leider habe ich noch keine jagdwurst gefunden ďie wie früher schmeckt leider
Das stimmt. Und auch so große Durchmesser, wie früher gibt es nicht mehr. Einige kleine Metzger machen noch die Wurst wie früher, aber die muss man etst mal finden.
Danke für deinen Kommentar und liebe Grüße
Sven
Hmmm😋 das gibt's heute zum Mittag. Dazu muss man nur noch den DDR Rohkostsalat haben. Ich schau mal ob es den auf deinem Kanal gibt (bin neu hier) falls nicht würde ich mich freuen wenn du ein Video darüber machen würdest. Denn ich krieg den nie so hin wie er sein soll.
Deinen Wunsch werde ich gern in mein Programm mit aufnehmen. Um welchen Rohkostsalat genau handelt es sich? Ich habe verschiedene Varianten: mit Rotkraut, mit Weißkraut und Möhre, nur Weißkraut, mit verschiedene anderen Gemüsen, wie Rote Beete oder Rettich. Ich habe etwa 15 Grundvarianten, die ich mir von früher eingeprägt habe und noch eine ganze Anzahl von Variationen davon. Bis jetzt habe ich noch keine davon als Video herausgebracht, aber ein paar andere Salatvarianten, vielleicht ist da auch etwas für dich dabei. Viel Spaß beim umschauen.
LG Sven
@@svenskitchen-cookinginout9198 Am liebsten wäre mir Rotkraut und Weißkraut. Die mochte ich immer am liebsten. Danke schon mal im Voraus und LG Bertram
@@bertramabendblau7457 Die sind ja auch sehr lecker. Ich mag auch Möhrenrohkostsalat. Meine Mutter hat die Möhren immer fein gerieben und frisch gepressten Orangesaft untergemischt. Ein paar Gewürze mit dran und manchmal noch Rosinen. Das musste dann aber über Nacht ziehen. Nicht jeder mag Rosinen, deswegen kann man die auch weglassen. Dann muss man nicht bis zum nächsten Tag warten.... jetzt habe ich Appetit darauf bekommen. Im Schuppen habe ich vorhin noch ein paar Möhren liegen gesehen und ich habe letztens erst Orangen gekauft. Ich denke ich mache mir diesen Möhrensalat jetzt. Dann habe ich erwas zum naschen, wenn ich nachher noch mal kurz etwas auf Prime ansehe. Gesünder als Chips 😉
LG Sven
@@svenskitchen-cookinginout9198 Möhrensalat ist der einzige den ich hinkriege. Allerdings mach ich immer Apfel mit dran. Und etwas Zitronensaft statt Orange. Gruß und schönen Abend. Und guten Appetit beim Möhrensalat naschen. 👍😋🥕🥕🥕🍊
@@svenskitchen-cookinginout9198 Mit Orangensaft und Rosinen ? War in der DDR schwierig😄
Servus Sven, du das ist mal richtig interessant gewesen, das sind einfach die ehrlichen Rezepte und vor allem sehr lecker 😋😋
LG Wolfgang 😁👨🍳
Ja, und da möchte ich dann am liebsten nicht mehr aufhören zu essen.
LG Sven
Super Meister! Guten Appetit 😋
Vielen Dank für das Lob.
LG Sven
Genau so kenn ich es aus meiner Kindheit Original DDR Tomatensoße ohne viel Schnickschnack
Vielen Dank für deinen Kommentar. Ja, groß Schnickschnack braucht es dafür nicht.
LG und ein gesundes neues Jahr 23
Sven
Du bist mir sofort sympathisch. Gleich abonniert.ich koche es morgen nach.viele herzliche Grüße aus Sachsen.bin zwar ein wendekind, aber sowas ist echt lecker.🤗😙
Ich liebe solche alten Gerichte …… auch aus der nach Kriegszeit wo wirklich schmalhans Küchenmeister war und Eltern gekämpft haben den Kindern was auf den Tisch zu bringen ! Heute denke ich oft man kann junge Leute in einen Keller mit kartoffelkiste u Kocher einschließen und doch würden sie hungern weil sie mit der Kartoffel nichts an zu fangen wüssten !!! Hut ab vor dem Müttern dieser Zeiten !!!
Ja, ich kenne auch einige, die nichts mit Grundnahrungsmitteln anfangen können und vermutlich nicht mal den Kocher anbekommen würden. Um so mehr freue ich mich wenn ich sehe, dass viele junge Leute die Küche neu für sich entdecken und durchaus sehr gute Erfolge erzielen. auch vor denen ziehe ich den Hut gern
LG Sven
Das Gericht habe ich gestern nachgekocht und konnte es nicht glauben das ist genau der Geschmack von damals! Danke lieber Sven dafür! Weniger ist manchmal mehr. Ich habe ewig rum experiment und konnte nie den Geschmack erreichen aber dank Sven habe ich endlich das Rezept! Herzlichsten Dank dafür!!!
Es freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
Vielen Dank für dein Feedback.
LG Sven
Ganz genau so wurde es früher zubereitet Jägerschnitzel dazu und es hat geschmeckt, das Schulessen war ganz ok, Weihnachten gab es eine Tafel Schokolade dazu und Ostern einen Schoko Hasen und es war bezahlbar, heute bekommen die Kinder nur Büchsenfrass viele können sich ein Schulessen gar nicht leisten, die Kinderzeit in der DDR war herrlich PUNKT
Danke für deinen Kommentar. Da stimme ich dir zu. Das Schulessen ist heute sehr teuer, im Vergleich mit den Herstellungskosten, denn es ist heutzutage in dieser Branche nicht mehr wichtig ein Bedürfnis zu befriedigen, sondern soviel Profit wie möglich zu machen, ohne Rücksicht auf Geschmack und Gesunde Ernährung. Wenn man z.B. die Zutaten für dieses Gericht für eine Großküche einkauft, kommt man bei den Portionskosten auf einen Bruchteil der Kosten, die ich hier mit Discounterpreisen präsentiert habe. Da ich meist für große Portionen koche, bei denen ein Erwachsener sehr gut satt wird und diese demzufolge auch einen höheren Kalorienbedarf abdecken, als den, den ein Schulkind im Durchschnitt benötigt, könnte man da wiederum etwas von den Kosten wegrechnen. Für Schulessen werden heutzutage "hochwissenschaftliche" Kostenpläne erstellt, bei denen der Hersteller am Verkaufspreis sehr gut verdient. In der Regel bekochen diese Küchen auch Seniorenheime und Kindergärten und stellen auch die Verköstigung von Personen in häuslicher Pflege und für viele mehr zur Verfügung. Da sind die Preise dann noch um ein vielfaches höher. Die Mitarbeiter werden, selbst mit dem Mindestlohns nur schlecht bezahlt, wodurch der Hersteller sehr, sehr gut verdient. Schulessen bekommt zudem einen Zuschuss vom Land, wodurch der Hersteller dann noch mehr daran verdient. Im Schnitt wird ein solches Schulessen für viel weniger als 50 ct/p. P. hergestellt, und wenn Fleisch als Genussbeilage verwendet wird (z.B. Schnitzel), dann steigt der Preis nur um wenige Cent. Dieses hier im Video vorgestellte Gericht kostet in der Großküchenherstellung sogar weit unter 20 ct/p. Portion. In unserer Grundschule kostete dieses Essen 2006 noch 3,75 €. Soviel kostete, zu DDR,-Zeiten das Schulessen in Ostmark für eine ganze Woche. Wählte man 2006 ein anderes Essen, z.B. mit Fleisch, konnte dies sogar noch mehr kosten. Heute ist das Schulessen sicherlich noch teurer geworden und durch den Mindestlohn sicherlich noch einmal um ein gutes Stück gestiegen. Die genauen Preise kenne ich heute allerdings nicht, da mein Sohn längst aus dem Schulalter entwachsen ist. Er hat aber selten in der Schule gegessen, da es ihm dort nicht schmeckte. Früher schmeckte das Schulessen auch nicht immer und sah oft auch fragwürdig aus aber essen musste man dort, wollte man dem Ärger mit der Mutter aus dem Weg gehen. Dafür waren darin fast keine chemischen Konservierungs- und Geschmacksstoffe, oder andere Chemie. Auch zu DDR-Zeiten wurde für das Schulessen viel aus Dosen gekocht, aber auch da waren nicht solche Konservierungsstoffe drin wie heute. Demzufolge waren diese Dosen auch nicht so lange haltbar wie heute.
Oft haben Eltern heute nicht die Zeit jeden Tag für ihre Kinder zu kochen, darum ist das Schulessen dann ein notwendiges Übel. Einige Eltern haben heute durch das Überangebot von Dosenessen auch verlernt zu kochen, oder einfach keine Lust dazu. Dadurch wissen viele Kinder gar nicht mehr, wie die Zutaten überhaupt frisch schmecken und wenn sie dann "echtes" essen serviert bekommen finden sie es eklig. Ich möchte in meinen Videos zeigen, dass gut kochen nicht so schwer und oft gar nicht so Zeitaufwendig ist, wie manchmal gedacht wird. Vielleicht regen meine Videos einige Menschen, die sonst gar nicht, oder kaum selbst kochen noch mehr Menschen an, auch zu beginnen mehr selbst zu kochen, mit Gewürzen zu experimentieren um den eigenen Geschmack zu finden und mehr oder weniger erntefrische oder erntefrisch konservierte Zutaten zu verwenden. Auch wenn nicht immer alles "BIO" ist, kann man doch ganz vernünftige Zutaten im Discounter oder auf dem Wochenmarkt kaufen und so auch günstig kochen und wer unbedingt Bio-Lebensmittel will, der nimmt eben diese. Das muss dann jedem selbst überlassen sein.
Mir ist es wichtig, für diese Rubrik authentische Zutaten zu nutzen, auf die jeder ohne Aufwand zugreifen kann und die auch für den schmalen und ganz schmalen Geldbeutel noch attraktiv genug sind um diese Rezepte nachzukochen, auszuprobieren und vielleicht in die heimische Küche aufzunehmen. Und wem die Gerichte nicht schmecken und wer dann doch lieber fertige Produkte nehmen möchte, dann ist das auch okay. Aber ich weiß von privaten Nachrichten einiger Abonnenten und Nichtabonnenten, dass sie durch meine Videos begonnen haben selbst, oder mehr zu kochen und darüber freue ich mich sehr, denn das zeigt mir, dass ich mit meinen Videos auf dem richtigen Weg bin.
LG Sven
von Svens Kitchen - cooking in 'n out
Erinnerungen werden wach❣
Genau so hat meine Mutter die Soße gemacht, übernommen von meiner Oma 😉
Das bedeutet aber, dass das Rezept älter sein muss und nicht beschränkt auf die DDR war,
denn Oma, Mutter und ich waren/sind Ostwestfalen.
Mit zunehmendem Wohlstand geriet dieses Gericht allerdings in Vergessenheit und
wurde abgelöst von Bolognese und Co.
Danke dass Du mich daran erinnert hast, werde ich demnächst mal wieder kochen.
Lieben Gruß aus Berlin
Ich denke auch, dass das Rezept viel älter ist. Gerade zu Kriegszeiten wurde viel mit einer Soßengrundlage aus Mehlschwitze gekocht, sogar bei Suppen, weil alles knapp war und man zusehen musste, wie man alle satt bekommt. Die Köche der DDR werden diese Dinge auch aus wirtschaftlichen Gründen übernommen haben, weil es einfach und schnell geht, fast jeder es mag und nicht viel kostet. DDR-Schulessen kostete 3,75 (Ost-) Mark - für die ganze Woche! Da ging nur wirtschaftlich!
Als ich damals in der Küche, die auch unser Schulessen kochte einen Ferienjob hatte, habe ich massenweise der Rezepte abgeschrieben. Ein Handy mit halbwegs guter Kamera oder ein digitaler Fotoapparat wären damals sehr von Vorteil gewesen. Aber 1985 gab es das leider noch nicht und gute Technik war schon gar nicht für einen DDR-Schüler zugänglich. Nicht einmal Kopierer gab es. Unsere Computer waren die Bleistifte. Die Tasratur wardie Miene, der Radiergummi war die Löschfunktion und die Festplatte unser Gehirn 😂😂😂.
Technik, wie heute, hätte damals einiges erleichtert. Trotzdem war die Kindheit eine schöne Zeit, auch in der Schule.
....
Nach der Politischen Wende wurde diese Schultomatensoße zum Hype und es entstanden viele Gerüchte darum. Einige Unternehmen rissen diese Idee an sich um damit viel Geld zu verdienen und kochten irgendetwas zusammen, was aber weder inhaltlich noch geschmacklich an diese Soße erinnert. Um die 3 Euro kostet eine Solche Dose, mit dem Preis kocht ein Hersteller über 100 Liter davon, das entspricht etwa 130 solcher Dosen für 3 Euro koche ich auch einen großen Topf davon und habe keine Zusatzstoffe oder Färbemittel darin.
Der Hype um diese Tomatensoße hat sie so berühmt gemacht, dass sie sozusagen als DIE DDR-Tomatensoße bekannt wurde. Fast jeder kennt sie als diese (zumindest in der ehemaligen DDR).
...
Ich mag Kommentare, wie deinen, denn diese regen zum nachdenken an. Nicht nur bei mir, sondern auch bei mitlesern, was mich sehr freut.
LG Sven.
@@svenskitchen-cookinginout9198
Danke für das Kompliment im letzten Absatz 😘
Und ganz besonderen Dank für Deine ausführliche Antwort 👍♥
Wir dürften ziemlich ähnlich ticken 😉
Was den Hype um DDR-Produkte betrifft, so habe ich da in der Nachwendezeit so einiges mitbekommen.
In Berlin sind beide Systeme unmittelbar und ohne Vorbereitungszeit aufeinandergetroffen, beruflich war mein Einsatzgebiet bereits Anfang der 90er Jahre im (ehemaligen) Ostberlin.
Jeder 2. Bäcker verkaufte "echte" DDR- oder Ostschrippen.
Waren zu Anfang noch wirklich leckere Brötchen dabei, so ließ dies zwar Mitte der 90er bereits erheblich nach, das Werbeschild versprach aber immer noch Backwaren nach traditioneller DDR-Backkunst.
Ich teile deshalb Deine Einschätzung, dass die Schulküchensoße ein Wagon dieses Ostalgiezuges war, Medienhype und Marketing, aber definitiv nicht mehr original.
Weiterhin die besten Wünsche für Deinen Kanal 🍀und
lieben Gruß aus Berlin
@@connylingus6505 Vielen Dank und ebenfalls alles Gute. 🙂🍀
LG Sven
Hallo Sven, Makkaroni mit Jägerschnitzel und Tomatensoße war schon immer eines meiner Lieblingsrezepte. In der Schule bekam man da leider nie Nachschlag, weil alle verrückt danach waren. Deine Tomatensoße probiere ich auf jeden Fall aus. Die aus der Dose ist wirklich kaum genießbar 🤢. Ich möchte mal wissen, wo der Koch, der das Zeug zusammenrührt, in die Schule gegangen ist. Nee, da ist sogar die Soße aus der Schachtel von K...r oder M...i besser. Meine Großmutter machte sie ähnlich wie Du, aber noch mit ausgelassenen Speckwürfeln. Die war sooo lecker. Mir ist sie lieber, wenn sie nicht so tomatig schmeckt, denn zuviel Säure ist überhaupt nicht mein Fall.
Ja, wie die auf das Rezept der angeblichen Schultomatensoße aus der Dose gekommen sind, frage ich mich auch. Aber wie das manchmal so ist, mit manchen Dingen lässt sich eben viel Geld verdienen. Ob es nun original ist oder nicht, Hauptsache der Kunde zahlt.
Bei uns gab es auch keinen Nachschlag. Wenn was übrig war, haben es sich der Hausmeister und die Damen von der Essenausgabe mitgenommen. Bei Diesem Gericht wurd schon vorher kräftig zugelangt und die Direktorin hat auch ordentlich eingepackt. Die letzten, die zum essen kamen, haben oft nichts mehr bekommen. Zumindest von der Jagdwurst nicht. Die Makaroni oder Spaghetti wurden in der zweiten Essenpause knapper portioniert, damit es nicht zu sehr auffällt. Nur war es gerade auffällig, dass es bei diesem Gericht nie ausgereicht hat, wenn 500 Portionen bestellt wurden und 510 geliefert wurden. 20, 30 Schüler guckten immer in die Röhre.
LG Sven
@@svenskitchen-cookinginout9198 Ja, das mit dem "ausgehungerten" Küchenpersonal kenne ich auch. Die Schüler haben weniger Makkaroni auf den Teller bekommen, dann hat sich das gesamte Küchenpersonal seine Schraubverschlussgläser vollgemacht und dann flog der Rest in die Futtertonne. Das konnten wir sogar selbst beobachten und haben uns immer wieder darüber geärgert.
@@karsten0023 😂 Ja, so war es. Heute kann man darüber lachen, früher war es sehr ärgerluch, vor Allem, wenn man selbst zu den letzten gehörte, die das Mittagessen holten und dann nicht richtig satt wurde. Oder man etwas anderes bekam, weil es alle war und noch eun paar Reste vom Vortag aus dem Kühllager geholt wurden. Das hatte dann so schon nicht wirklich geschmeckt und dann nur halb warm schon gar nicht. In einigen Großstädten gab es sogar verschiedene Gerichte zur Auswahl. In meiner Schule hatte man nur die Wahl... isst man, oder isst man lieber nicht.
LG
@@karsten0023 Wie viele Makkaroni gibt es eigentlich heute in der Schülerspeisung ?
@@henryseidel5469 Das kann ich Dir leider nicht sagen, denn ich bin 45 Jahre aus der Schule raus und mich zieht auch nichts mehr dort hin 😆.
Dankeschön 💚
Bitteschön
LG Sven
Danke für interssanten Infos.
Gern geschehen und danke für deinen Kommentar.
LG Sven
Stimmt DDR Schulessen.👍👍
Ich glaube, das es eins der Top 3 DDR-Schulessen war. Danke für deinen Kommentar.
LG Sven
Ja das war es. Im Netto kriegt man noch Leckermäulchen diese schaumige Creme Empfehlung 🍓. Jo und ich vermisse Eierschecke. LG und guten Appetit.
@@andreasgoehler6592 Oh ja, Leckermäulchen essen wir immernoch sehr gern. Kommt fast jede Woche mit auf den Einkaufszettel.
LG
Vielen Dank für das Rezept und die ehrliche Zuckerangabe, ich denke nämlich auch das die das Geheimnis ist, damit die Soße die Säuerliche Note verliert, ich freu mich schon auf das Nachkochen. 😊
Vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Ja, Zucker ist bei sehr vielen Soßen der Geheimtipp. Zum Beispiel bei Senfsoße für Fisch oder Senfeier benötigt man eine ordentliche Menge Zucker, was man oft nicht vermutet.
Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit
LG Sven
@@svenskitchen-cookinginout9198 Die Bemerkung: da muss ordentlich Zucker ran, ist sehr bedenklich. Jedes 4. Kind ist diabetesgefährdet.
@@a.p.3682 Ja, da hast du durchaus Recht. Nur liegt es ursprünglich sicherlich nicht an sen 2, 3 Teelöffeln Zucker, die sich in einer Soße für mehrere Personen verteilen, welche man auch nicht täglich in großem Maße ist, sondern am Konsum- und Verbrauchsverhalten der Betroffenen oder der Eltern, der von dir angesprochenen Kinder. Heutzutage werden Kinder zu oft mit Süßigkeiten ruhiggestellt, anstatt ihnen Grenzen aufzuweisen. Natürlich kann auch ein falsches Essverhalten mit solchen Soßen in sehr wenigen Fällen zu einer Zuckersucht und den daraus folgenden Erkrankungen führen, aber wenn man verantwortungsvoll und abwechslungsreich ernährt, dann sollte dies eigentlich ausgeschlossen sein.
Sehr gut, dass du dieses Thema angesprochen hast, so kann ich in zukünftigen Videos auf den dennoch sorgsamen Umgang mit z.B. Zucker hinweisen.
LG
So und nicht anders, liebe Genossinen und Genossen. :)
Anders ist nicht das Original. bspw. hat Ketchup nix drin zu suchen, auch nicht von Werder ;)
Danke!!!
So macht es mein Papa auch immer 😊
Kennt jemand noch diese beim DDR Bäcker Schokodinger mit Erdbeer Creme drin? Ähnlich wie ein Granatsplitter.
Die mit Erdbeercreme kenne ich garnicht und habe sie leider auch beim googeln nicht gefunden. Aber Granatsplitter kenne ich noch gut. Bei uns hießen die immer scherzhaft Müllhaufen oder Mülltüten. Oh, wie vermisse ich die Dinger! Ich habe aber einige Rezepte dafür beim googeln gefunden. Diese Teile mit Erdbeercreme würden mich aber echt mal interessieren. Ich frage da mal Bekannte, die hatten zu DDR-Zeiten eine Backstube, von denen bekomme ich immer gute Tipps und einige Hauseigene Rezepte, wie das originale Rezept für die leckeren Brötchen früher. Die will ich hier auch demnächst einmal vorstellen.
LG Sven
Endlich mal einer der bescheid weiss :) Kerle brutzeln nur noch im Dutch Ofen und hauen Paprika mit rein. Sowas gab es nie. Dein Rezept ist das beste. mfg
Vielen Dank für deinen lieben Kommentar.
Freut mich, dass dir mein, aus der Schulküche abgeschriebenes, Rezept gefällt.
LG Sven
Die DDR Schulküchen waren um Längen besser als die heutigen. Habe einige Jahre an einer Grundschule gearbeitet, was die Köche von Beruf waren hätte ich gern mal gewusst.
In den Großküchen, die das Essen heutzutage an Schulen, KiTas, Altenheime und so liefern, arbeiten schon auch Köche, aber dieses Kochen hat meist nicht wirklich etwas mit kulinarischen Genüssen zu tun. Durch sehr knappe Kalkulation und Zeitdruck, wird meist nur irgendwas zusammengeklatscht, was zwar nach Essen aussieht, aber nicht wirklich nach etwas schmeckt. Mein Sohn hat schon in der Grundschule die Schulspeisung verweigert und lieber ein Schulbrot mehr eingepackt. Durch eine Bekannte, die in einer solchen Großküche arbeitete und auch auslieferungen gefahren hat, weiß ich, welche desaströsen Zustände in solchen Küchen herschen und wenn ich sehe, wie oft unsere Schule von Salmonellenvergiftungen geplagt war, kann ich mir auch ohne größere Phantasie ausmahlen, welche hygienischen Zustände dort herrschen. Wenigstens wurde in den DDR-Schulküchen noch Wert auf Hygiene gesetzt, auch wenn das Essen, wie an meiner Schule, oft nicht geschmeckt hat. Es im Geschmack allen Recht zu machen ist in einer Großküche allerdings auch nicht einfach.
Vielen Dank für deinen Kommentar, auch wenn meine Antwort recht spät erfolgte.
LG Sven
das muss ich auch mal ausprobieren
Unbedingt.
Guten Appetit.
LG Sven
😢 lecker ❤
Sehr fein
Mache Tomatensosse immer Zwiebeln im Topf anbraten Ketchup, und Tomatenmark hinzu Kräuter. keinen Zucker, da Zucker genug in Ketchup ist. Passierte Tomaten hinzu. Ich mag in Tomatensosse keinen Zucker.
Mit Zwiebeln anbraten mache ich die Tomatensoße auch manchmal, aber dann mit frischen, geschälten Tomaten. Gerade jetzt am Ende der Erntesaison fallen wieder sehr viele fast überreife Tomaten an, die dafür hervorragend geeignet sind. Anstelle von Zucker habe ich einige andere Süßungsmethoden ausprobiert und finde da nicht wirklich Geschmack dran. Xylit schmeckt blechern, Stevia hat auch einen sehr eigenwilligen Nachgeschmack und chemische Süßungsmittel sind auch nicht das Wahre. Einzig Honig würde ich noch empfehlen, allerdings sollten Allergiker da genau schauen, dass sie es auch vertragen.
Im Ketchup selbst ist wahrlich schon viel Zucker enthalten, der oft ausreicht.
Hier wollte ich nur das alte, beliebte Rezept zeigen, wie ich es in der Schulküche gelernt habe und auch ab und an mal wieder gern selbst esse. Die Mehrheit an Tomatensoßen mache ich aber aus frischen Tomaten oder ganzen/gestückelten Tomaten aus der Dose. Dabei nehme ich aber Produkte, die keine E-Stoffe und keine Konservierungsstoffe enthalten und wo nachweisbar schonend mit der Frucht umgegangen wird und auch die Nachhaltigkeit weit oben stehen.
Vielen Dank für deinen Kommentar.
LG Sven
Also meine Mutti hat auch noch Zwiebeln dran gemacht, besser, als das in der Schule 👍
Ja, das mache auch auch oft. Zuerst Zwiebeln anbraten, dann mit Mehl bestäuben, anschwitzen und dann ablöschen. Das bringt noch einen besonderen Geschmack mit rein. So mache ich es bei vielen Soßen, die mir sonst zu eintönig sind. Zum Beispiel beim Schmorbraten.
Danke für deinen netten und anregenden Kommentar, ich werde es mal so in einem Video vorstellen. Wahrscheinlich bei einer anderen Soße, aber mal sehen.
LG Sven
Lieber Sven, wurde die panierte Jagdwurstscheibe in der DDR nicht als * Zigeunerschnitzel * in der BRD betitelt ?
Oder liege da falsch ?
Dennoch sieht Deine Tomatensauce 😋 😋 😋 lecker aus....
Ich bereite meine mit Milch statt Wasser zu und wenn die Butter ( mittlerweile kostet 250g / 2,26 € ) geschmolzen ist röste ich noch eine Zwiebel mit an...
Zucker ist mir bei jeder meiner Sossen wichtig, das sie / er mit drin ist : - ))) ...Allerdings, nicht so viel wie Du lieber Sven...
Liebe Grüße aus dem schönen Hamburg, sendet Dir die fröhliche Annette
Hallo Anette. Manchmal mache ich meine Tomatensoße auch, wie du beschreibst. Manchmal mache ich auch gar keinen Zucker dran und püriere ein, zwei Bananen um diese dazuzugeben. Das macht die Soße schon etwas sämiger und süßt zugleich.
Es gibt ha auch sehr leckeres Tomaten-Ketchup, das mache ich recht oft.
Diese panierte Jagdwurstscheiben nennen sich Jägerschnitzel. Zigeunerschnitzel waren Schnitzel mit euner Paprikasoße. Heute nennt man diese Schnitzel ungarische Art.
Aber zu DDR- Zeiten war ein Jägerschnitzel nie ein Schnitzel mit Pilzen, sondern immer die panierte Jagdwurstscheibe.
LG Sven
@@svenskitchen-cookinginout9198 Moin lieber Sven, ich danke Dir sehr für Deine Aufklärung bezüglich des * Jägerschnitzels* ...
Leider hast Du bei meinem Namen, ein N * verschluckt *...
Pürierte Bananen, in der Tomatensauce kann ich mir nicht wirklich Yam Yam lecker vorstellen, allerdings lautet mein Motto * Man sollte alles probiert haben, nur so kann frau/ man sagen, schmeckt mir oder schmeckt nicht *...
Ich wünsche Dir einen schönen Tag und ein erholsames Wochenende...
Liebe Grüße sendet Dir die fröhliche Annette
@@annettebracker9929 liebe Annette, das mit dem "verschluckten" N tut mir sehr Leid, es war keine Absicht.
Bananenketchup... als ich das das erste mal hörte, dachte ich so wie du, aber es ist echt toll. Es ist weder süß, noch schmeckt man die Banane heraus, im Gegenteil.
Ich habe das Rezept von Daughter & Dads Sizzlezone, einem kleinen Grillkanal. Lohnt sich echt... ist jedenfalls meine persönliche Meinung, jeder hat schließlich einen anderen Geschmack.
LG Sven
@@svenskitchen-cookinginout9198 Lieber Sven, ich nehme selbstverständlich Deine Entschuldigung bezüglich des * verschluckten N's an...
Ich werde Dein Tomatensaucen Rezept mit den Bananen auf jeden Fall ausprobieren, und dann bekommst Du mein persönliches Feedback...
Was ist Dein persönliches Leibgericht, lieber Sven ?
Meine Leibgericht ( e ) ist gebratener Wirsingkohl mit Hack & Lauch / Käse / Hack Suppe Yam Yam lecker 😋 😋 😋 😋 😋 😋
@@annettebracker9929 Ja, das mag ich auch gern. Aber so ganz genau kann ich mich nicht auf ein Lieblingsrezept festlegen. Es gibt so viele leckere Dinge. Ich glaube Fisch mag ich meist am liebsten und darunter gebratenen Kabeljau oder lieber doch die marinierten Heringe? Es ist zu schwer, eine Wahl zu treffen. Aber eins weiß ich mit Sicherheit, die Rinderwade, die ich mal im Video hatte und dann zum pulled beef gemacht habe, das war mit Abstand das beste an Fleisch, was ich je gegessen habe. Dieser Geschmack!!! Unglaublich...
Ich mag einfach alles sehr gern... oder fast alles, selbst sehr verrückte Dinge habe ich probiert und für gut befunden. Was ich aber von allem Essbaren am liebsten Mag, ist Schokolade. Ich liebe Schokolade über Alles und bin regelrecht verrückt danach. Aber nur Vollmilchschokolade und da am liebsten etwas gefülltes oder mit Chili.
Mein Verhängnis war es, dass ich einmal in einer Schokoladenfabrik gearbeitet habe... einmal kam dann einer zu mir.... Haben Sie schon gekostet? Und ich... nein, ich kann doch hier nicht einfach was essen... Doch, doch, kosten Sie, essen sie, es ist nicht nur erlaubt, sondern sogar erwünscht! Wenn meine Angestellten das Naschen nicht lassen können, weiß ich, dass meine Schokolade gut ist.... so habe ich den Besitzer der Schokoladenfabrik kennengelernt.
Die, meiner persönlichen Meinung nach, weltbeste Schokolade war dann MaMiNu (die heißt wirklich so)... Mandel, Milch, Nuss... von Delitzscher... seit dem hole ich mir zu Weihnachten immer diese Schokolade. Sie ist Saisonware und kaum auf dem Markt zu bekommen. Die Tafel im Werksverkauf um die 5 Euro bei Amazon habe ich 12 Euro pro Tafel immer bezahlt, und für diesen Geschmack habe ich das Geld gern ausgegeben.
Ein viertel Jahr hatte ich bis zu einem Unfall dort gearbeitet und dann haben billig-Leiharbeiter den Großteil der Belegschaft verdrängt. In dem viertel Jahr habe ich um die 15 Kilo zugenommen.... und leider nie wieder runterbekommen.
LG Sven
👌🏻
Sympathisch! Abo ist raus.
Vielen lieben Dank!
Momentan habe ich zwar kaum Zeit Videos zu bearbeiten, aber das Nächste dürfte in Kürze fertig sein. Kleine Vorschau, es geht um eine völlig andere Art Blumenkohl zuzubereiten.
LG Sven
👍👍👍👍👍
Danke
LG Sven
Ein viertel Stück Butter für 43 cent ?? Das waren noch Zeiten...
Ja, das Video ist schon etwas älter und es gab noch Preise, von denen wir heute nur noch träumen können. Und selbst da waren die Preise schon ganz schön gestiegen.
Danke für deinen Kommentar.
LG Sven
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Mit 1,3 Liter Wasser ist die Sose zu wässrig. Konzentrier dich mal alter Mann, bevor du hier falsche Angaben machst.
@@SeWi2221 da ich eine sehr große Menge an Mehlschwitze im Rezept angebe, kommt es hin, mit 1,3 Litern.
Manche verwenden auch nicht das richtige Mehl, oder sogar reines Stärkemehl, oder zu wenig fett, Zu flüssiges Tomatenpüree oder was auch immer, dann könnte die Konsistenz anders werden. Da muss man, wie bei jedem Rezept ein wenig experimentieren, wenn es nicht auf Anhieb funktioniert. Auch mir gelingt es manchmal nicht. In sehr feuchten Jahren, enthällt das Getreide weniger Stärke und kann nicht viel Wasser binden, dann ist auch dies ausschlaggebend.
Danke, für den Hinweis und den netten Kommentar.
Lustig, einer der was erklären will , schreibt Zitat "Jägerschnitzel" und kennt wohl nicht Schnitzel Jäger Art.
Sinnlos hier 👎🏻
HuHu Hässlon - schön, dass du dich aus deinem Käfig traust!
Mach deinem Namen nicht alle Ehre, und lass einfach mal die Finger von der Tastatur, wenn du keine Ahnung hast!
Schönes Leben weiterhin!
@@manuelludwig5535 du kennst es auch nicht 😂 und hämmert in die Tasten das andere es lassen sollen.
😘 Bist niedlich
In unserer Schule gabs diese Sauce immer aus dem Patenbetrieb VEB Getriebewerke Penig...meeeeegalecker!!!😉 Und Butter 1,69€....das waren noch Zeiten!✌🏻
Ja, die Tomatensoße konnten alle Patenbetriebe gut kochen (bzw. deren Küchenpersonal) oft gabe es bei uns aber Wahlessen... man konnte wählen, isst man es, oder isst man es lieber nicht.
Nur wenig hat bei uns in der Schule wirklich so lecker geschmeckt, dass man es gern gegessen hat.
Die Preise waren bei gestützten Lebensmittel echt Klasse! Was als Deli galt, war da schon um ein vielfaches teurer. Ich habe gern Muscheln in Tomatensoße gegessen, gab es im Deli für 7,40 Mark. Heute kostet die gleiche Menge 1,79€... oder der Kakao von Trinkfix... der kam gleich mal 12 Mark, je Pappdose. Luxus pur....
LG und danke für deinen Kommentar
Sven
👍👍👍
Dankeschön👍