LE TECNICHE DI BASE EP.6 TUTTI I SEGRETI PER IL ✨✨ BISCUIT PERFETTO✨✨ Per la serie Tecniche di base Ep6, in questo video un pochino più lungo del solito ho voluto raggruppare tutti i segreti per ottenere una pasta biscotto perfette con una tecnica incredibile, pronto da essere farcito con tante creme golose e arrotolati, oppure come base o inserto perfetto per dolci moderni. In questa ricetta della pasta biscotto o pasta biscuit ci sono tutte le mie esperienze che ho fatto e voglio regale a voi!! #biscuit #pandispagna #pastry #pasticceria #dessert #dolci #rotolo #tronchetto #ricette #recipe ⭐Sito ufficiale➡ www.pastigioca.it/ ◻Iscriviti al mio Canale▶ / @pastigiocaconsimone ◻ Segui su Instagram▶ / pastigioca ◻Segui su Facebook▶ / pastigiocaof. . ◻Segui su TikTok▶ / pastigioca ◻ Scopri tutte le mie ricette sul sito➡www.pastigioca.it/ ----- In questo video ----- PASTA BISCOTTO o BISCUIT INGREDIENTI: 75 g di latte 35g di burro 50g di farina00 (media forza 11/12g di proteine) 75 gr di uova intere 60g di tuorli 120g di albumi 60g di zucchero semolato Dosi per stampo 30x40 otterrete un biscuit altro 4/5mm 1 dose e 1/2 per altezza 6/7mm 2 dosi per Laterza 8/9mm TIME LINE ▶0:00 introduzione ▶0:11 capitolo 1 scopri gli ingredienti ▶1:12 preparazione base choux ▶4:16 preparazione meringa e pasta biscuit ▶6:05 cottura e riposo ▶6:40 taglio farcitura e risultato finale 💻RICETTA SUL MIO BLOG www.pastigioca.it/pasta-bisco... ----- FOLLOW ME ----- ◻Instagram ▶ / pastigioca ◻Facebook ▶ / pastigiocaof. . ◻TikTok ▶ / pastigioca ◻Sito web▶ www.pastigioca.It ◻RUclips ▶ / @pastigiocaconsimone --------------------- ⚪Tutti i video▶ / @pastigiocaconsim. . ⚪Tutte le playlist▶ / @pastigiocaconsim. . ⚪Iscriviti al canale▶ / @pastigiocaconsimone ------CONTATTI----- ◻collaborazioni ▶ pastigioca@gmail.com ◻Info pastigioca@gmail.com
Complimenti per questo video.. sivede chiaramente che hai una grande preparazione...seguo altri canali e di solito mi iscrivo solo se nerutano e direi che tu lo meriti...inoltre ho sempre portato fortuna ai canali in cui mi iscrivo...spero di portarne tanta anche ate!!!! Bravissimo!!! 👍👍👏👏💚😊🔝🔝
Fantastica ricetta, grazie, non vedo l'ora di provarla. Sei un professionista vero e si vede!!! Soprattutto in confronto alla maggior parte di autori di video di cucina del tutto improvvisati. Grazie per aver portato su youtube studio e competenza. Questa tecnica mi ricorda molto le ricette di pan di spagna giapponese, è possibile che ci sia un legame? A proposito, che ne pensi di aromatizzarlo al tè matcha in polvere e farcirlo di panna? Quando si potrebbe aggiungere la polvere di tè? Grazie e alla prossima ❤
Ti ringrazio per i complimenti, dietro ogni video c’è tanto studio e lavoro e quando questo traspare mi fa sempre piacere. Per il “metodo giapponese” si ci sei andata vicina, questo metodo della gelatinizzazione ripercorre molto il metodo tang zhong usato nel pane. Il te matcha é perfetto per aromatizzare il pan di Spagna, puoi scioglierlo nel mix di uova e tuorli (magari mixando)
LE TECNICHE DI BASE EP.6
TUTTI I SEGRETI PER IL
✨✨ BISCUIT PERFETTO✨✨
Per la serie Tecniche di base Ep6, in questo video un pochino più lungo del solito ho voluto raggruppare tutti i segreti per ottenere una pasta biscotto perfette con una tecnica incredibile, pronto da essere farcito con tante creme golose e arrotolati, oppure come base o inserto perfetto per dolci moderni.
In questa ricetta della pasta biscotto o pasta biscuit ci sono tutte le mie esperienze che ho fatto e voglio regale a voi!!
#biscuit #pandispagna #pastry #pasticceria #dessert #dolci #rotolo #tronchetto #ricette #recipe
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----- In questo video -----
PASTA BISCOTTO o BISCUIT
INGREDIENTI:
75 g di latte
35g di burro
50g di farina00 (media forza 11/12g di proteine)
75 gr di uova intere
60g di tuorli
120g di albumi
60g di zucchero semolato
Dosi per stampo 30x40 otterrete un biscuit altro 4/5mm
1 dose e 1/2 per altezza 6/7mm
2 dosi per Laterza 8/9mm
TIME LINE
▶0:00 introduzione
▶0:11 capitolo 1 scopri gli ingredienti
▶1:12 preparazione base choux
▶4:16 preparazione meringa e pasta biscuit
▶6:05 cottura e riposo
▶6:40 taglio farcitura e risultato finale
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Simone, sei BRAVISSIMOOOOOO👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏. Non avevo mai visto questa tecnica. La proverò sicuramente. Grazie carissimo ❤❤❤❤❤❤❤❤. 🙏🙏🙏🙏🙏
Sono contento che ti sia piaciuta 🙌🏼❤️
Grande Simone! Utilissima la spiegazione 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie mille🙌🏼 contento che ti sia piaciuta
Che ricetta favolosa e sarà fatta al più presto. Super Simone😊
Contento che ti sia piaciuta 🙌🏼
Bellissimo complimenti è la prima volta che vedo questa tecnica mi è piaciuta molto bravissimo complimenti
Grazie mille 🙌🏼❤️
Simone diventi sempre più bravo, mi ricordi Montersino per la chiarezza e la competenza👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Troppo gentile 🙌🏼❤️ Grazie
Complimenti per questo video.. sivede chiaramente che hai una grande preparazione...seguo altri canali e di solito mi iscrivo solo se nerutano e direi che tu lo meriti...inoltre ho sempre portato fortuna ai canali in cui mi iscrivo...spero di portarne tanta anche ate!!!! Bravissimo!!! 👍👍👏👏💚😊🔝🔝
Grazie mille per i complimenti🫶🏻❤️, sono sempre contento quando si vede quanto lavoro c’è dietro e la passione. Grazie ancora 🙌🏼
Bravissimo grazie mille per la ricetta 💙
🫶🏻❤️❤️
Fantastica ricetta, grazie, non vedo l'ora di provarla. Sei un professionista vero e si vede!!! Soprattutto in confronto alla maggior parte di autori di video di cucina del tutto improvvisati. Grazie per aver portato su youtube studio e competenza.
Questa tecnica mi ricorda molto le ricette di pan di spagna giapponese, è possibile che ci sia un legame? A proposito, che ne pensi di aromatizzarlo al tè matcha in polvere e farcirlo di panna? Quando si potrebbe aggiungere la polvere di tè? Grazie e alla prossima ❤
Ti ringrazio per i complimenti, dietro ogni video c’è tanto studio e lavoro e quando questo traspare mi fa sempre piacere. Per il “metodo giapponese” si ci sei andata vicina, questo metodo della gelatinizzazione ripercorre molto il metodo tang zhong usato nel pane. Il te matcha é perfetto per aromatizzare il pan di Spagna, puoi scioglierlo nel mix di uova e tuorli (magari mixando)
@@PASTIGIOCAconSIMONE grazie, gentilissimo:)
Carissimo Simone la ricetta non è completa manca la quantità di uova
Veramente sia in descrizione e nel commento pinnato c’è tutto 😅
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍
Grazie 🙌🏼