Здравствуйте 🤗, по рецепту этого, мангового зефира, нет, не получатся! А вот по рецепту зефирных пельмешек, которые есть на моем канале, да, получатся отлично.
Здравствуйте, у меня не получается зефир, сколько уже песка перевела. Агар покупаю в кондитерском магазине. Мокнет и всё. Долго стабилизируется, форму плохо держит. Что не так, я не пойму. Смотрю у всех быстро, а я выбиваю, выбиваю, ни чего не выходит
@@ЕвгенияАндреева-ц1ж здравствуйте, причин может быть очень много. Либо не хватает мощности миксера для хорошего взбивания, либо не довариваете сироп, если он у вас мокнет. Долго стабилизируется и мягкий- значит долго взбивали и отсаживала зефирную массу, она остыла ниже 40⁰, у него разрушилась кристаллическая решетка и такой зефир плотным уже не будет ни через сутки, ни через трое. А может агар не выдает указанную на упаковке силу, тут нужно рассматривать поэтапно. Причина кроется в нарушении технологии приготовления вероятнее всего. Какой у вас миксер?
@Na100yashieSladocti у меня миксер планетарный, на 600.А я так хочу делать зефир. Ведь бзк делаю, хороший крем. А с зефиром проблема. Он из мешка вытекает прям. Может я не довзбиваю белок? Думаю сначала взбить белок, а потом варить сироп!? Как считаете? Всё таки мощность 600, это не много, и белки не успевают взбиваться, а сироп уже готов
@ЕвгенияАндреева-ц1ж а, ну если прям вытекает, то, конечно, вполне вероятно, что плохо взбит белок. Белок нужно взбивать до плотной, стоячей массы! Она должна держаться на венчике неподвижно- тогда это признак правильно взбитой меренги. Сначала варите сироп, а затем взбивайте белок, если у вас не получается одновременно. Потом просто сироп подогреете до закипания. Но лучше всё делать одновременно. Может у вас мощности миксера не хватает, попробуйте уменьшить порцию вдвое.
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Для приготовления мангового зефира Вам потребуется:
В чашу миксера:
70 гр живого белка ( либо 10 гр альбумина+60 мл воды)
70 гр сахара + пол чайной ложки лимонной кислоты
В сотейник для сиропа:
180 мл сока манго (из пачки, покупного)
280 гр сахара
10 гр агар-агара, силой 900
капелька красителя
сублимированная малина
Насадка открытая звезда -для массы с малиной; 855 - для классических завитков
Ссылка на мой инстаграм: instagram.com/p/CP5jKscsgG4/
Ваш зефир просто божественный! Огромный плюс ваших зефирок в том, что это натуральный продукт без вреда для фигуры!!)
Впервые мне так приятно слушать 👂 без всяких подготовленных текстов. Хоть зефир знаю на ура но вас смотрела с удовольствием
Спасибо большое. Очень приятно.
обожаю ваш зефир и все что вы делаете!
Мой любимый канал. Удачи вам!
Спасибо за рецепт! Сделала, все отлично!
Пожалуйста. Спасибо большое за комент. Очень приятно.
Красивый зефир у вас получился! Так как я фанатка зефира , а так как ваш мастер класс мне понравился, то однозначно лайк и подписка, спасибо!
Спасибо большое
Скоро будит видио зефир из хурмы
@@Na100yashieSladocti Спасибо, буду ждать с нетерпением
Манговый зефир это наверное оооочень вкусно
Спасибо,умничка
Спасибо. Большое
Спасибо❤
Я восхищаюсь вашим талантом . канал отличный доступное видео и объяснение Браво Браво Друзья подписывайтесь !!!Не пожалеете
Ой. Спасибо большое за ваши добрые слова.
Карамелька, скажите, пожалуйста, а цветы из зефира по вашему рецепту получаются?
Здравствуйте 🤗, по рецепту этого, мангового зефира, нет, не получатся! А вот по рецепту зефирных пельмешек, которые есть на моем канале, да, получатся отлично.
Насадка 855 ,это тоже самое что и насадка 1 В (кто не в курсе ,6 лучей (закрытая звезда )
Спасибо за отзыв
Сколько гр глюкозного сиропа?
Если готовите с сиропом, то всегда убавляйте сахар на 25 гр и на эту разницу добавляйте глюкозный сироп, тоже 25 грамм
Скажите пожалуйста сколько класть глюкозного сиропа ? В рецепте не указано.
Здравствуйте, 30-50 гр глюкозного сиропа. На это количество можно убавить количество сахара
Скажите подойдёт ли покупное пюре манго или нужно самой сделать?
Здравствуйте, этот рецепт на соке. Обыкновенном манговом соке из магазина. Я покупаю Rich.
Привет из Испании.Придется в выходные идти на рынок ,купить манго и приготовить зефир
Сколько хранится такой зефир!?
До 10 дней. В герметичной упаковке.
@@Na100yashieSladocti спасибо ❤️
Здравствуйте, у меня не получается зефир, сколько уже песка перевела. Агар покупаю в кондитерском магазине. Мокнет и всё. Долго стабилизируется, форму плохо держит. Что не так, я не пойму. Смотрю у всех быстро, а я выбиваю, выбиваю, ни чего не выходит
@@ЕвгенияАндреева-ц1ж здравствуйте, причин может быть очень много. Либо не хватает мощности миксера для хорошего взбивания, либо не довариваете сироп, если он у вас мокнет. Долго стабилизируется и мягкий- значит долго взбивали и отсаживала зефирную массу, она остыла ниже 40⁰, у него разрушилась кристаллическая решетка и такой зефир плотным уже не будет ни через сутки, ни через трое. А может агар не выдает указанную на упаковке силу, тут нужно рассматривать поэтапно. Причина кроется в нарушении технологии приготовления вероятнее всего. Какой у вас миксер?
@Na100yashieSladocti у меня миксер планетарный, на 600.А я так хочу делать зефир. Ведь бзк делаю, хороший крем. А с зефиром проблема. Он из мешка вытекает прям. Может я не довзбиваю белок? Думаю сначала взбить белок, а потом варить сироп!? Как считаете? Всё таки мощность 600, это не много, и белки не успевают взбиваться, а сироп уже готов
@ЕвгенияАндреева-ц1ж а, ну если прям вытекает, то, конечно, вполне вероятно, что плохо взбит белок. Белок нужно взбивать до плотной, стоячей массы! Она должна держаться на венчике неподвижно- тогда это признак правильно взбитой меренги. Сначала варите сироп, а затем взбивайте белок, если у вас не получается одновременно. Потом просто сироп подогреете до закипания. Но лучше всё делать одновременно. Может у вас мощности миксера не хватает, попробуйте уменьшить порцию вдвое.
Видно что пранетарный миксер не захватывает всю массу со стенок и дна. Надо счищать иногда.
Ну так все и делают.