Cochinita Pibil

Cochinita Pibil. Cochinita Pibil de Jauja Cocina Mexicana™. Cochinita Pibil envuelta en hoja de plátano con recado rojo, naranja agria y especias en la tradición de Yucatán. Receta completa, ingredientes y técnicas paso-a-paso de cómo hacer Cochinita Pibil. Exquisita en tacos de Cochinita Pibil acompañados con salsa tradicional de chile habanero y cebolla roja curtida. Buen provecho, y mil gracias por suscribirse / jaujacocinamexicana
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Cochinita Pibil. Cochinita Pibil recipe from Jauja Cocina Mexicana™. Cochinita Pibil wrapped in banana leaf with recado rojo, sour orange and spices in the tradition of Yucatan. Spectacular as Cochinita Pibil tacos with a classic habanero salsa and pickled red onion. Buen provecho and many thanks for subscribing / jaujacocinamexicana
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INGREDIENTES COCHINITA PIBIL
RECADO ROJO : 2 cda copeteadas achiote molido en polvo, ½ cdta orégano, ½ cdta comino, 6 pimientas gordas, ¼ cdta pimienta negra, ¼ rama canela, 2 clavos olor, 10 dientes ajo, ¼ cebolla, 2 ½ cdta sal, ¼ - ⅓ tza naranja agria, 2 cda agua
NARANJA AGRIA: partes iguales de jugo de naranja dulce + jugo limón fresco
COCHINITA: 2-3 kg carne puerco, hoja platano, ½ tza agua, ½ - ¾ tza naranja agria
SALSA: 1 cebolla morada picada, 1-2 chile habanero, ½ cdta sal, ½ tza naranja agria
CEBOLLAS CURTIDAS: 1 cebolla morada en rebanadas delgadas, 1 pizca oregano, ½ tza naranja agria, ½ cdta sal
COCHINITA PIBIL INGREDIENTS
RECADO ROJO : 2 heaping tbsp ground achiote powder, ½ tsp oregano, ½ tsp cumin, 6 allspice, ¼ tsp black pepper, ¼ cinnamon stick, 2 cloves, 10 garlic cloves, ¼ onion, 2 ½ tsp salt, ¼ - ⅓ cup sour orange, 2 tbsp water
SOUR ORANGE - NARANJA AGRIA: equal parts orange juice + fresh lime juice
COCHINITA: 2-3 kg pork shoulder, banana leaf, ½ cup water, ½ - ¾ sour orange
05:44 HABANERO SALSA: 1 purple onion chopped, 1-2 chile habanero, ½ tsp salt, ½ cup sour orange
06:16 PICKLED ONIONS - CEBOLLAS CURTIDAS: 1 purple onion thinly sliced, 1 pinch oregano, ½ cup sour orange, ½ tsp salt