Sirkeleriniz havalı olsun - sirke oksijen hava | Genel Bilgi
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- Sirke yapımında oksijen in yani havalandırmanın önemi, havalı sirkeleriniz olsun,
C2H5OH +O2 → CH3COOH+H2O
Yukardaki formül bazılarımıza kimya hocamızı hatırlatıyor olabilir. Benimde kimya ve hocamla tanışmam herkes gibi dokuzuncu sınıfta oldu. Tabi ilk sınav sonucum maalesef yüz üzerinden 41.
Yani bizim zamanımızda zayıf demek. Başkada zayıf yok. Ama asıl gerçek kimya hocasına gıcık olmuş ve çalışmamıştım. Birazda sınıf arkadaşlarım etkili oldu. Grup psikolojisine uydum.
Veli toplantısı geldi çattı babama toplantıdan önce kimyam zayıf ama hallederim sen hocaya uyma he de geç dedim. Hocamız itirazı çok sevmiyor. Ben sorunu ikinci yazılıda hallederim dedim ve mesele kapandı.
Toplantıdan sonra hocamızla sınıfta arkadaşlarla toplantı hakkında değerlendirme yaptık. Kimya hocamız bana baban iyi adam sen çalışmıyorsun dedi. Tamam hocam konu bende ben hallederim dedim. Oda bana sen bu kafayla 40 ‘ı geçemezsin dedi. Hocam dedim 50 ve üzeri alacağım dedim(ilk yazılıda en yüksek not 49 ‘du). Benimle dalga geçti, bilemiyorum belki bana gaz verdi çalışmam için kim bilir eski zaman.
Ve ikinci yazılı iyi bir çalışma sonucu 80 civarı bir not aldım. İyi birde sözlü notuyla da işi tatlıya bağladık.
NOT: yazılıda diğer sınıfların bizden önce imtihan olması yüksek not almamda etkili olmuş olabilir. Nasip.
Kimyaya dair aklımda kalan.
C2H5OH +O2 → CH3COOH+H2O
Bu yukardaki sirke oluşumu ikinci fermantasyon yani ikinci mayalama dönemi. Mayalama sözcüğü Türkçemizde varken bu kelimeyi kullanmayı tercih ediyorum.
İkinci mayalama (fermantasyon) döneminde formülden de anlaşılacağı gibi en önemli etken oksijen yani HAVA. Birinci mayalama döneminde oluşan alkol havayla temasla aside dönüşür. Yani bu dönemde bol bol havaya ihtiyaç var.
Kış aylarının bitmesiyle baharda yeşil kırlara ormana kendimizi atarız. İlk dikkatimizi çeken şeylerden biri hele bir de yüksek bir yerlerdeysek dikkatimizi çeken havası oluyor. Temiz hava sinüslerimizi açıyor bol oksijenle sanki bulutların üstündeymişiz hissi veriyor. Evet bu bol temiz havanın sırrı bol oksijenden ileri geliyor. Dağdaki kaynak suları içinde aynı şey geçerli buradaki suların lezzetli olmasının bir sebebi de belki de en önemlisi bol dağ havasıyla suyun temas etmesi.
Nasıl günlük evi havalandırınca evin havası değişiyor aynı şey sirkelerimiz içinde geçerli. Parklarda bir gözlemim evlerin de hayvan besleyenler ev hayvanlarını dışarı çıkarınca bu hayvanların sevinci hep dikkatimi çekmiştir. Burada da bu mutluluğun en önemli etkenlerinden birisi temiz hava yani bol oksijen. Küçük çocuğu olanlar bilecektir. Doktor mümkün olduğu kadar en az yarım saat çocuğunuzu dışarı çıkarın der. Burada da temiz hava bol oksijen önemli faktör bence. Daha fazla örnekleri uzatmayayım. Eminim sizde de örnekleri benden de çoktur.
Kısacası sirkede temiz hava yani bol oksijen çok önemli. Çünkü hava ne kadar temiz ve berraksa sirkemizde o kadar doğal ve kaliteli olacaktır. Lütfen kapalı dolaplara çok hapsetmeyelim. En azından ortamlarını bol bol havalandıralım. Hele mutfak lavabo dolaplarına koymayalım. Çamaşır makinası, bulaşık makinası, çöp kovaları gibi bulaşık olma ihtimali yüksek yerlerden uzak tutalım.
Konu anlaşılmıştır bence sirkelerinize bir çiçek gibi davranın havalı sirkeleriniz olsun. Bizler havalı olmayalım ama sirkelerimiz havalı olsun.
Bu işi ticari yapan firmalar sirkelerinin mayalama sürecinde oksijen isteyen dönemde özel havalandırma sistemleriyle içeri temiz hava pompalıyorlar. İçerdeki havayı boşaltıp içeri bok filtre edilmiş hava pompalıyorlar. Kafamdan yazmıyorum bilerek araştırdığım için yazıyorum. Hem de bu işi ciddi yapan yerler eminim içerdeki hava miktarını ölçüyorlardır.
Biliyorsunuz mayalamanın ilk döneminde bok bol karbondioksit ortama yayılıyor. Yani oksijen miktarı azalıyor. Bu ihtimalleri de göz önünde bulundurarak sirkelerimizi temiz bol oksijenli ortamlarda yapalım. Temiz bol havalı sirkelerde kötü koku ihtimali azalır. Meyvenin kendi aroması ön plana çıkar.
Sirke oluşumunda ki temel etkenlerden biri oksijen bunu unutmayın.
Siz de kimya hocanızı hatırladınız mı benim gibi? Var mı bir hatıranız? Yazın Lütfen.
İrtibat ve İletişim
mail: evdesirkeyapalim@gmail.com
Ayrimtili videolariniz icin trsekkurler,...
Ayrintili videolariniz icin tedekkurler...
Merhaba,kolay gelsin lutfen bilgi verin bana,10 haftalik sirkemde küf oluştu ama kokusu iyiydi,ve tadida su gibiydi,bende küfü aldim,süzdüm,sonra 1 hafta sonra beyaz tabaka oluştu ama sonradan,bir sürü beyaz adaciklar,-galiba ismi Çiçeklenme- oluştu ve kokusu keskinleşti,az havali ve sicak oldukta oluştuklarini duydum,şimdi ne yapmaliyim?? Üzerini alip biraz daha havadar yeremi aliyim,su katiyimmi?,yoksa bozuldumu? Bilgileriniz bekliyorum,tesekkurler
Sirkede Küf zehirdir çöptur. Lütfen dökün. Toksitler sirkenin içinde. Artık hastalıklı bir sirkedir. Kabinida kaynar suyla iyi dezenfekte ediniz. Küf videosuna bakınız
@@EvdesirkeYapalm efendim yalniş yazmişim küf degil kef oluştu,yinede dökmelimiyim?
Sirkeler süzüldükten sonra şişelerin kapağını kapatmayalım o zaman, kapatırsak hava alamazlar, öyle değil mi?
Şişeler sıkı kapak olmalı. Hava almamalı. Şişeleme videosuna bakınız lütfen 🤗
@@EvdesirkeYapalm Sürekli takip teyim baktım da, hava almazsa nasıl havalı olacak? Onu anlayamadım. Mecazi anlamda mı söylüyorsunuz?
Madem havadar olsun istiyoruz, o zaman tulbent kapatmayalim. Daha cok hava alir.
Çook güzel tafsiyalar veriyorsunuz👍👍.Çook teeşekkürler.
Azerbaycandan salamlar❤️🇦🇿
Yahşi sağolun.
arkadaslar bir sorum olacaktı cevaplarsanız sevinirim sirke olusum/mayalanma asamasında iken sıfır derecenin altında bozulurmu
Merhaba öncelikle bu videolar için çok teşekkürler. Bu video konusuyla ilgili değil ama bir sorum var. 21 Aralık'ta kurduğum elma sirkemde elmaların bir kısmı hala dibe cökmedi ve ana olduğunu düşündüğüm bir tabaka oluştu elmaların arasında. Küf değil ancak araştırırken kef diye bir oluşumun daha olduğunu öğrendim fakat videolarınız içinde o konuyu bulamadım. Bu arada ana oldugunu düşündugum oluşum günden güne kalinlasiyor. Bilgilerinizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim.
Kef zararsız fakat sirkeye karışırsa tat ve aromasını bozuyor. kef olursa çay süzgeciyle üstten almalı. hjaftaya geniş kef videosu yer alacak. Buarada çok dikkatli bir sirkesever ve kanalımın izleyicisisiniz. Teşekkürler. :)
@@EvdesirkeYapalm teşekkür ederim. Sizin kanalı bugün kesfettim. Bundan sonra direkt sizin tarifleri uygulayacağım. Son olarak ana olup olmadığı nasıl anlayabilirim ve elmaların dibe cokmemesinin sebebi ne olabilir?
Ben de sirkelerimi cocuklarim odasinda bekletiyorum (sicak ortam olmasi acisindan) ve sabah aksam,gun icinde odayi havalandiriyorum.dogru yoldaymisim demekki.😊sizden cok sey ogrenoyoruz hocam.emeginize saglik.
Harika. Siz bu işi çözmüşsünüz. tebrikler. Yani Sirkelerinize çocuğunuz gibi bakıyorsunuz :)
Aynen oyle hocam.hatta bazen cevremdekiler dalga geciyorlar sirkelerime gosterdigim ilgide dolayi😊umarim bir gun herkez sirkenin ne kadar kiymetli oldugunu anlar ve gereken degeri verirler diye temenni ediyorum 😊
@@sevgicakmak9141 Hanım kaç video izlediniz? Kanalımda
@@EvdesirkeYapalm sayisini bilmiyorum ama bi hayli izledim.bilgilerinizden cok istifade ettim.örnegin kefin ne oldugunu sizden ogrendim.sirkem ana yapiyor diye sevinmekteydim.sayenizde ögrendimki meger sirkemin uzerindeki olusum kef miş.😁 hemen temizledim.sirkemize tuz koymassak şaraba donusmeyecegini,kurtlanmanin nedenini,yillandirmanin onemini vve daha bir cok sey.. hep sizin videyolariniz sayenizde ogrendim hocam. sonra facebook gurubunuza katildim.orada da butun sorularimin karsiligini buluyorum🤗
Sirkelerimi bugün siseledim dinlenmeye aldim. Siselerin agzi kapak ilemi yoksa bir bez ilemi örtmem lazim( hava almasi gerekiyormu) cevap verirseniz tesekkür ederim
Şişelerin agzini havaa almayacak sekilde sımsıkı kapatmaniz gerekiyor.siseleri doldurulurken birakilacak bosluk 1 cm.i gecmemeli.
şişeleme videosuna bakınız. şişeledikten sonra kesinlikle kapak olmalı. hatta kapağın hava geçirmediğinden emin olun. yani sıkı kapatın. sıkı kapak olsun :)
mağalarda bekletilen sirkeler var. 2, 3 yıl bekletiliyor. onlar sizce daha sağlıklı mıdır?
Saklama önemli. Sabit sıcaklık, ışık görmemesi tabiki etkili olur. Bence Uygun olur
Hocam ben ayva sirkesi kurdum 4 ay önce ilk 20 gün sabah akşam karıştırdım 1 yemek kaşığı 'da bal ekledim yaparken , bugün süzdüm fakat sirke anası hiç oluşmadi posası var dibe çökmüş ama sirke anası yok, bir sorun olurmu, alkole dönüşme ihtimali varmı?
Saygılar hocam
Tat ve kokusu nasıl normalse susuz kullanın. Rahat olun. Bundan sonra alkol dönemi bitti. Rahat olun 😊 kullanın. Ayvada ana ince olur.
👏👏👏
Teşekkürler :)
👍👍👍👍
🤗🙂🤗
Sağol ağzına sağlık hep sizi takip edeyorum sirkelerimi kurdum güzel oldu sizin tavsiyeleriniz üzerine yaptım
teşekkür ederim Elma sirkem çok güzel oldu Ayvada güzel Narda yaptım üçüde güzel oldu iyi varisiniz hayırlı akşamlar
Rica ederim. O sizin iyi niyetiniz. Elinize sağlık.
3,5 ay bekletip kef yapan elma sirkemi tat ve kokusu guzel.oldugu icin suzmustum. kalan posasina da su ekleyip kalorifer peteginin onune koydum,10 gun sonra ana yapti,cok saskinim,suzup siseledigim sirkeleri de su an petegin onunde bekletiyorum, yapmam ya da yapmamam gereken birsey var mi?(icmek kullanmak olarak)
Farketmez her işte kullanabilirsiniz. Ben genelde bu sirkeleri temizlikte kullanıyorum. meyve sebze dezenfektede, banyo duş gibi
@@EvdesirkeYapalm icmek icin yapmistim ,icilebilir mi ?
Tşkler Allah razı olsun agziniza sağlık
Bizler teşekkür ederiz
:)
Hocam mayalanma döneminde havalı ortamda olsun kavanozlarınız diyorsun iyi güzelde nasıl olacak bu iş peki?
Hem havalı hem karanlık yer bulmak biraz zor değilmi
Karanlık şart değil. birinci esas direkt güneş görmemesi. gölgede sorun olmaz. Karanlık olsa güzel olur. ama temel esas gölge yani direkt güneş görmemesi. güneş görmedikten sonra çok büyük sorun olmaz. Rahat olun. Şişeleme döneminde karanlık daha güzel olur. kurulumda kavanozu siyah bir poşet yada koyu renkli bir bezle etrafını sarabiliriz. Böylece ışıkla teması azaltmış oluruz. bir arkadaşımız karton kutu içine almış üstünü açık bırakmıştı. tülbentli şekilde. farklı förmüller çıkar..
En sağlamı kavanozları aluminyum folyoya sarmak. Sirkeler özellikle meyveler çöktükten sonra karanlığı sever.
👌👌👌cok sagolun.
Teşekkür ederim. :)