Sirkem şarap olmasın - Sirke ye tuz atılmalı mı
HTML-код
- Опубликовано: 4 сен 2024
- Sirkeye tuz atılmalı mı, atılmamalı mı? Atılacaksa, ne zaman atılmalı? sirke m şarap olmasın.
Belki de sirke konusunda en zor sorulardan biri budur. Çünkü kimya ve sirke fermantasyonu der ki; tuzun sirke oluşumuna kimyasal olarak bir faydası yoktur. Öyleyse halk arasında ve eskilerin tariflerinde neden tuz var? Bu da margarin-tereyağı değişimi gibi dönemsel bir değişim mi? Ya da toprak küplerden plastik bidonlara geçiş süreci gibi bir şey mi?
Tuz atılmazsa sirke alkol veya şarap mı olur? Kimya ne der buna? Zor sorular bunlar.
Bir defasında sirke konusunda kendini uzman gören birine sirkeye neden tuz atıyorsunuz diye sormuştum. Maksadım sizi imtihan etmek değil, sirkeye neden tuz atılır bunu öğrenmek dedim. Gelen cevap çok çok enteresandı:
-“Siz kaya tuzunun faydalarını duymadınız mı? Biraz Canan Karatay hocayı takip edin aydınlanın.”
Bu cevabı duyunca daha fazla ileri gitmenin imkânsız olduğuna karar vermiştim. Çünkü konumuz ne Canan hocaydı ne de tuzun faydaları. Ben hiç şahit olmadım ama keçilerin tuz ihtiyacı olunca tuz kayalarını yaladıklarını duymuştum. Ama sirke ile bir bağ kurmak zor olacaktı. En iyisi kendimi çok zorlamadan bu konuyu değiştirmek diye düşündüm.
Yıllar önce Toros dağlarına gitmek nasip oldu. Orada, yaylalarda yaşlı bir teyze ile karşılaştım. Yaşını vereyim ki olaya biraz derinlik katsın. 80 küsur yaşlarında bir teyze idi. Sirke yaptığını söyleyince nasıl yaptığını sordum.
Oğlum, biz nisan-mayıs gibi yaylalara geliriz. Yaz sonu-güz gibi meyvenin son demlerinde sirke kurarız. Eskiden toprak kaplara kurardık, şimdi plastik bidonlara kuruyoruz. Ağustos sonları-eylül başları gibi meyve sirkelerimizi büyük kaplara kurarız, gelecek yayla dönüşü yani nisan-mayıs gibi sirkelerimiz mis gibi olur, süzeriz. Sirkelerimiz bol bol sirke anası da yapar bu arada. Sirkeyi, meyve, su, biraz da tuz atarak kurarız dedi. En çok hangi sirkeyi yaparsın dedim. Elma, üzüm, armut, ayva, kızılcık ve ayvayı beraber kurarım dedi. Kızılcık ve ayva sirkesi çok güzel olur dedi.
Derdim size hikâye anlatmak değil. Benim buradan çıkardığım sonuç; eylülden mayısa kadar sirke bekliyor ve de neredeyse 2-3 karıştırma ile. Karıştırmaz mısınız dedim. Oğlum işimiz çok aklımızdan çıkar gider dedi. 6-8 aylık bekleme sürecinde hem de neredeyse hiç karıştırmadan sirke yapıyordu. Çünkü yıl içinde kar kış olduğu için sirkeleri kontrol etme şansları yoktu.
Bu bilgiler şöyle bir yerde dursun.
Benim fikrim:
1- Sirkeye tuz atılmamalı. Çünkü herhangi bir katkısı yok. Tuzun faydalarından yaralanmaksa maksadımız sirke fermantasyonu bitince de atabiliriz. Her zaman atabiliriz, hatta içerken bile.
2- Şimdi bizler genelde sirkelerimizi oda şartlarında, ev ortamlarında kuruyoruz. Hatta kaloriferli ortamlarda. Benim abonelerim (Sirke severlerim diyeceğim bundan sonra.
3- Sirkeye tuz atılırsa ne olur sirkeleşme daha yavaş olur. Biz zaten yavaş sirke yapıyoruz. Tuz daha da yavaşlatıyor. Fermentasyonu uzatıyor.
4- Sirkeye tuz atılmazsa şarap ya da alkol olması mümkün değil. Ama halk arasında çok yaygın bu kanı. Sebebini bilmiyorum. Sirke kimyasal olarak şaraba dönüşmez. Bu mümkün değil. Kimya!
5- “Sirkeyi süzdükten sonra tuz atmazsak alkollü olur.” Bu da hem sağlık hem de dini hassasiyet olarak sorun olabilir. İkisine de saygım var. Tuz atılınca sirke fermentasyonunu yavaşlatıyorsa süzülen sirkeye de bir fiske tuz atmak fermentasyonu yavaşlatır
6- Sirkeyi süzdükten sonra alkolden emin olmak için süzülen 1 lt. sirkeye çay kaşığı ucu ile bir fiske (fazla olmamalı) atılabilir. Sirke tadını değiştirmemeli. Buda fermantasyonu yavaşlatır.
7- Sirke kurulumunda İlla tuz atacaksanız sirkenizi mutlaka uzun bekletin en az 12-16 hafta gibi. Daha erken süzme sorun olur bence. Kaş yapayım derken göz çıkarmayın.
8- İlla tuz atılacaksa kaya tuzu olmalı. Kaya tuzu elle kırılan kaya tuzu olmalı. Kaya tuzunu taş şeklinde olanlardan alın, çekiçle kırın ya da kırdırın.
Sirkeye tuz fermantasyon bittikten sonra süzülünce atılır, bu atılan tuz şarabın kimyasını değiştirerek sirkeye dönüştürür kesin bilgidir aksi takdirde şarap içmiş olursunuz, detaylı bilgiye Osman ünlü hocanın sirke ile ilgili videolarına bakabilirsiniz yada tam ilmihal saadeti ebediye kitabından öğrenebilirsiniz
Pekmez yaptığım üzümlerin çöpünden annemden aldığım tarifle sirke yaptım çok güzel oldu. Bu yöntemle meyve de ziyan olmuyor.
EMEĞİNİZE SAĞLIK olsun...sizle sirke yolculuğuna devam....
Teşekkürler....
Yakında şarapçılar evde şarap yapmayada başlayacak, zehirlenmeseler bari :) Bende 42 yaşında kalp krizi geçirmiş biri olarak alıç sirkesinin tansiyona ve dolaşım sistemine çok iyi geldiğini, kalbi güçlendirdiğini bizzat kullanarak tecrübe ettim, katkısız doğal fermentasyon ile üretim yapan bir yerden alıp kullanıyorum, fakat şimdi sonbaharı bekliyorum elma ve alıç sirkemi sizin videolarınıza göre en doğal şekli ile evde yapacağım, emeğinize sağlık Allah razı olsun.
Alıç meyve olarak en doğal şekli. ama artık onunda ticari ve zirai üretimi var. Siz mümkün olduğu kadar bu köyden toplayan köylülerden almaya çalışın.
@@EvdesirkeYapalm biliyorum o yüzden kendi ellerimle dağdan toplayacam inşallah. 😎 👍
Köyde yaşıyorum sirkelerimi günde 3 kez görmeden duramam..aynı evin icin de değiller..ama ilk uyandığımda onlara koşuyorum..anti terapi 👍👍👍👍
Sizi yılın sirkeseveri ilan ediyorum....
@@EvdesirkeYapalm Ben de sabah kalkar kalkmaz sen askere ve bakıyorum en İstanbul'da yaşıyorum ama daha yeni kurduğum elma sirkelerinin İnşallah olurlar sizi takip ederek kurduğum Çok teşekkür ederim Çok güzel bilgiler veriyorsunuz çok videolar izledim ama en güzeli sizin ki çok güzel ve detaylı anlatıyorsunuz Sen sıkılmadan izliyor defalarca videonuzu seyrettim dinledim hocam Elmas getirmek olduğunu daha henüz 2 günlük Ben mutfakta Siyah poşet kaplayarak açıkta koydum Çünkü her gün karıştıracağım için üzüm sirkesini yaptım o şu anda beklemede elmalarının dört beş parmak eksik bıraktım sonradan birer bardak su ekleyebilir miyiz ne zaman ekleyelim Çünkü yarıdan fazla meyve koydum Bir de silikon kaşık yoktur Çelik kaşıkla karıştırıyorum büyük Çelik aşığım var Onu Kaynar suyla iddiayı yıkıyorum Sonra temiz bardağın içine koyup karıştırıyorum
@@fatmaelmas9130 çelik olur sıkıntı değil. Şu ilave etmek istiyorsanız edin. 1-2 bardağı geçmesin.
Tahta kaşığı her karıştırdıktan sonra yıkamak şart mı?
@@fatmaelmas9130kavanoza eski bir tişört giydiriyorum tezgahın üzerinde çökünceye kadar bekletiyorum
Tuzun aslinda tuzlamaktan baska cok onemli bir gorevi var. Tuz bir lezzet artiricidir, "flavour enhencer" ya da "exhausteur de gout". Mesela buyuk ustalar tatli yaparlarken, muhallebi olsun, sutlac olsun, supangle olsun bir tutam tuz atarlar. Tuz bir yiyecegin icindeki glukoz (seker) molekullerinin hareketini artirip daha cabuk karisima girmesine sebep oluyor. Dolayisiyla, mesela elma sirkesine, basinda tuz atilinca elmanin icindeki glukoz ve fruktozun aciga cikmasini kolaylastiriyor olabilir.
Rafine edilmiş hersey zararlı bilinçli Paylaşımlarınız için teşekkür ederim
Rica ederim
Internetteki bir çok sirke videosuna göre sizin videolarınız çok daha net ve anlaşılır. Videolarınız çok sade ama aynı zamanmda detaylı. Gereksiz ve ilgisiz hiç bir şey yok. Bu güzel kanalı oluşturduğunuz için size çok teşekkür ederim. İnternette o kadar gezindikten sonra şimdi sadece sizin videolarınızı takip ediyorum. Yorumlarda bir çok kez sorulmasına rağmen yine de her yoruma ilgiyle cevap vermeniz de takdire şayan bir durum. Ellerinize emeğinize sağlık. Daha nice videolarınızı bekliyoruz. ( mesela ufkumuzu açacak farklı malzemelerden oluşan sirke videoları, sirkenin aromasını farklılaştırma, karışımlar, şaraptan sirke yapımı ve alkol ölçme videosu) Sirkelerimizin olmasını sabırla beklediğimiz gibi videolarınızı da sabırla bekliyeceğiz inşallah.
Evet sırayla hepsi olacak. Teşekkürler
Üzüm sirkemin birine tuz attım deneme amaclı cok gec fermente oldu.Anlatımınız için Allah razı olsun
Ama çok seviyoruz her zaman kullanıyoruz çünkü Resulullah (sav) sirke faydalıdır buyurmuş
Evet bunda şüphe yok ki.sirke hadfisçede ilmi bakımındanda faydalı. tuzsa gerekmiyor.
@@EvdesirkeYapalm merhaba ,ben su eklemeden kara üzüm sirkesi kurdum kendi suyunda. 2 aya yakın oldu meyveler dibe çökmeye devam ediyor ,ama üzünde anası yok . Acaba şarab oldumu sirkem😒
Belcikadan slm karadenizliyim durdugum evin bahçesinde azda olsa birseyler yetistriyorum uzumde var malum salgunlarla bogusuyoruz soslar tursular derken buyıl sirkeyede merak saldim 5 litre lik bir kavanozla basladim 4 gun oldu inşallah basaririm hic mayamda yok hadi bakalım bilgileriniz çok bilimsel
Ben fermente veya konserveyi cok bilimsel yapmaktan yanayım hijen ve dogru bilgiler cok onemsiyorum tesekkurler
Eskilerin bilgisi tuz atilmazsa şarap olur şeklinde..vardir bir bildikleri
Ağzına sağlık kardeşim sayenizde sirkelerim çok güzel oluyor, sizin videolarınızı izlemeden önce ayva sirkesi yapıştım tuzda koymuştum nerdeyse bir yıl oldu sirkem hala tam olarak fermete olmadı hala süzmedim onu, bu yıl 11.9.22 yine ayva sirkesi kurdum tuz koymadım sirkem çok güzel oldu, bugün 11 aralık sirkemi süzdüm harika oldu, Allah sizden razı olsun artık bulduğum her organik meyveden sirke yapıyorum, sirke yapma bağımlısı oldum😂
Tuz atarım hiçde yavaşlatmıyor tuz şaraplanlaması için atılır 2 ayda sirkem oluyor hele buseneki sirkelerim 2 ay bile olmadan 6 aylık şirke gibi dönmüş maya olarak geçen seneki sirkemden birer bardak koydum ondan olsa gerek çok güzel oldular tuz muhakkak atarım
Bu güzel bilgiler için çok teşekkürler, demek ki hava ile teması tamamen kesilirse şarap oluyor, eger hava alırsa sirke oluyor. Harika bir bilgi.
Aynen. Sürede önemli en az 8 hafta hava teması varsa sorun yok.
Gerçekten sirke bi hoby oldu bendede..sağolun.
Tesvikleriniz ve anlatımınız insana cesaret veriyor...
Çok teşekkür ederim. Sizlerin desteği. ...
8:06 süzdükdən sonra bir cimdik qaya duzu ata bilərsiz ki,şəraba çevrilmə düşüncəsi ehtimalı olmasın dedi.qaya duzu atandan sonra bir ay gözləyin hiss etdiyiniz şərab dadı keçəcək.təşəkkür.
Tuz ekleme konusunda tereddüt ederdim. Bu bilgiler için teşekkürler
Sorunun cevabını çok güzel anlattınız çok teşekkür ederim 🙌
Evet bende bir yerden duydum ağzına tülbent değilde kavanozun kapağı kapatılırsa alkol oluyomuş. Verdiğiniz bilgilerin hepsi doğru ,gönül rahatlığıyla bilginizin doğrultusunda sirkemi kuruyorum. Teşekkürler
Teşekkürler
@@EvdesirkeYapalm ablacım acizane bir fikrim var . Oda şimdi geldi aklıma. Geçen senenin mart ayında ayva sirkesini orta boy kavanoza süzüp ağzını kapatmıştım. Kontrol etmek için ağzını açtım. Üstünde ana gibide değil galiba kaygan bir şey vardı. Ama rengi hoşuma gitmedi. Ne yapsam acaba. Sirke pırıl pırıl berrak.
Şimdi önerime sıra geldi. Bir video yapsan merak ettikleriniz diye bizde bazen oraya başımıza gelenleri veya sormak istediklerimizi sorsak.
Çünkü şimdi tuzlamayla alakalı videoda ben bu soruyu so4dum. Biraz dolandırdım lafı galiba inşallah anlaşılır olmuştur.
Sirkeyi ne yapıyım
@@dunya6549 bekletin. Küf yaparsa sorun vardır. Anaysa sorun yok. Kullanın. .evet video fikri güzel. ...
@@EvdesirkeYapalm ana gibide değil attım onu gerçi. Keşke buralarda resim paylaşılabilse. Face book ta yok. Kapattım onuda. Şaşırdım ne yapsam diye. Hatta kavanozu hareket ettirince dibe cuk diye indi aldım elimle kaygan hafif kalınca bir şey. Deniz anası gibi değil. Sanki önceden hafif küflenmişte sonra ana oaya karar vermiş gibi bir hali var
@@dunya6549 Küfse sorun. Dikkat edin
Teşekkür ederim. Ben sirkeye ( kaya tuzu ) koymadan yapmıştım. Güzel olmadı. Bu defa 1 tatlı kaşığı kaya tuzu attım. Daha güzel oldu. Hergün mutlaka 1 defa karıştırmıştım kaşık konusunda tereddutlüyum.
Çox teşekkür ederim.İllerle sirke qoyurdum tuz qoymadan.Mükemmel oluşurdu.2senedi tuz elave edirem,istediyim sirke alınmıyordu.Allah razı olsun.Bidaha esla koymam.
Bilgi ne güzel şey ne güzel anlatmışsınız tebrik ederim teşekkür ederim
Sirkemi cokk seviyorum ,sanki beni anliyor ,sevildigini hissediyor gibi ,mis gibi mis
Ayva sirkesi nede heves lendim gayretiniz bilinçli paylaşımlariniz bizede yansıdı Rabbimiz helal yolda daim eylesin 😊😊
Teşekkürler
Valla sizin tespitiniz cok dogru ve mantikli. Aynı fikirdeyim
Çok teşekkürederim. :)
Hassasiyetiniz içinteşekkürler
Sizi beğenerek takip ediyorum çok bilinçlendim teşekkur ederim sirkelerimle çocuk gibi ilgileniyorum sirkeye elverişli meyvelerden sirkelermi yaptım şişeledim dolaplar sirkelerle doldu eşe dosta dağıtıyorum çok beğeniyorlar sadece ceviz sirkem olmadı salyalandı kurtaramadım döktüm cevizde bahçemdi sebebini bulamadım hayırlı günler
Çok teşekkürederim. Kendi adıma ve sizin adınıza bir sirkesever olarak sevindim.
Evet bende genelde hediye olarak götürüyorum.
ceviz gibi sirke yapımları aslında farklı bir işlem. normal bir durum...
Tekrar deneyin neticeyide yazın lütfen...
Bende aliç sirkesi yaparım büyük bidonlara organik bal bulgur az çok az kaya tuzu atarım balı biraz fazlakoyarım tuz aliç meyvalarını parçalıyo fermantasyonu hızlandırır sadece bal oranı fazla katacaksın sirke 2 ayda olmaz aliç eylülün sonunda olur kurdugun sirkeyi karanlıkta tut bidaki yılın mayıs haziranında aç 8-9 ay sonra 3 yıl mayalanması lazım
Çok teşekkürler.
Çok mantıklı açıklamalar.
Çok güzel anlattın ağzına diline sağlık
Geçen sene denemek için 1 lt. Kavanozda yaptım içine sadece bir yemek kaşığı bal koydum. Arada sırada karıştırdım. 6 ay sonra tam sirke haline geldi. Ana dedikleri şeyde oluştu ama ev arkadaşım ayy bune deyip atmış. Şimdi minnak kavanozlardan gene kurdum. 3 çeşit meyve ile kurdum tuz koymayı düşünüyordum ama siz bilimsel açıklamayı yaptınız. Gene sadece bal ile kuracağım bakalım neler olacak. He birde bir şey daha diyeyim tek kavanoza hiç dokunmayacağım süzülmelik hale gelene kadar. Sirke yapmak çok eğlenceli bence.
Bizde eskiler hep tuz belli gıdaları bozuyor derlerdi doğruymuş
Arada elma sirkesi yapiyorum. Ilk baslarda hic tuz koymadan kullanirdim. Arkadasim soyledi tuz koymazsan alkol olur diye annesi yapiyormus sirke olduktan sonra tuz katiyormus. Ben de artik bu sekilde yapiyorum. Tabi herzaman sirkem cok tutmuyor cok bilgi sahibi degilim oldugu kadar artik. Hasta oldugumuzda icme suyuna katiyorum. Sifasini goruyoruz herkes denemeli
Evet aynen öyle
Bilseydim alıç sirkesi ne tuz kullanmadım oyüzden çok geç oluşuyo
Belki de sık sık kef oluşmasının sebebi buydu
Keşke bu videoyu daha önce yayınlamış olsaydınız
Teşekkürler
Rica ederim. Evet. Maalesef haftada bir video olabiliyor.
Yararlı bir anlatım olmuş.. teşekkürler..
çok teşekkürler merak ettiğim bilgiydi bu. faydalandım👍🏽
Annem de koyde toroslarda karıştırmadan sirke kuran gibi teyze gibi sirke kurdu evvelki sene 3-5 gün karıştırdı kapağını kapatti bu yıl 1 sene sonra açtık çok fazla sirke tecrübem yok ama tadi inanılmaz güzeldi.Sirke anası oluşmamasına rağmen bu denli güzel hoş kokulu bir sirke olması beni çok sasirtti paylaşmak istedim sizlerle.
Çok güzel.
Kapağı ne zaman kapattı?
Tarifide yazar mısınız
Tam tarifi öğrenip yazacağım yanıtlariniz için teşekkürler
4-5 gün sonra kapatmış kapagini ancak plastik bir ic kapak kapatmış elmalar suyun yüzeyine çıkip kuflenmesin suyun altında kalsın diye. 10 ltlik bidona 3 yk tuz 1 çay bardağı kadar pekmez dökmüş elma sirkesini kurarken. Bilemiyorum şans mi uzun sure beklediginden mi ama 13-14 ay sonra süzdü ve lezzet aroma koku inanılmaz 🙂
Hayirli gunler sizi yeni tanidim elma sirkesi yaptim bes ay sonra suzdum cok keskin olmuştu suzdukten sonra tuz koydum tadi hah hosuma gitti yalnismi yaprim
Hocam çok farklı sirke tarifi var bende iki senedir sirke yapıyorum Doğal meyve iyi su cam kavanoz ve oda sıcaklığında karanlıkta saklama ilk 20 gün kontrol ve karıştırma iki üç ay sonunda süzülüp bekletileceği zaman çok az tuz
Köylerde sirkeyi tuzla yapiyorlar Annem kõyde yetişmiş üç ay önce kavonoza elma kurdu bir avuç kaya tuzu iki kaşık bal iki avuç nohut hiç karistirmadi kapağını hava almayacak şekilde kapattı , bahçede dut agacini altında bekledi üç ay sonra keskin bir sirke oldu. Biz hep böyle yaparız dedi. Yaz aylarıydi bu işlemi yaptığında bende şaşırdım . Bu sistemde tuz koymadan bir sene bekleyen üzüm şarap oluyor olmuşu var bizde .
Benim tahminim yavaş fermante oluyor ve içerdeki basınçla kapak karbondioksiti sızdırıyor tuz koymayı unutunca şarap oluşması çin gerekli koşullar oluşuyor.
Tüh ya size gec rastladim. Ilk defa yaptim, ve tuz kattim.
Cok tesekkur. Ederim bilgilendirdiginiz icin sirke cok yaparim en son armut yapmistim cok sahane oldu uzum sirkesini solladi benim nazarimda
Yorumlarınızı çok mantıklı buldum teşekkür ederim Allah razı
çok fazla laf kalabalığı yapılmış emeğinize saygım var ancak bir videoda tam 47 kez tuz atılmalı mi atilmamali mi diye sorup her defasında bambaşka birşeyden bahsettiniz yine de teşekkürler.
sadece sorusuna cevap arayanlar 4.52 dk da sorunuza cevap bulabilirsiniz.Ben sizleri zahmetten kurtarayım bu abimize göre sirkeye tuz katilmazmış.
Sirkenin alkol olabılmesi için sirke kurulurken yüksek oranda şeker kullanılırsa olkolleşebilir
Ayva sirkesi yapacağım üzerine su doldurduğum zaman başka birşey katmayacağım ayvaların çöküş zamanı ne atayım şekermi atsam pekmezmi balmı kafam çok karışık zaten hakiki sirkem yok Allah razı olsun verdiğiniz bilgilerden çok faydalanıyorum bi sirke delisi oldumki sormayın gitsin
Bal pekmez Başta atın. ... kurulumda olmalı
Tuz konusunda ben atılmadan yanayım geciksede benim içtiğim üzüm sirkesini tuzlu olmuş tadında çok güzel ben seviyorum tuz tadini Annemler sirkeye. Birazda pekmez dokerlerdi biraz tuz karıştırirlardi Lahana sarmasinin yanında pek güzel gider tabi herkezin fikrine sonsuz sayğım var herkezin damak tadı farkli
Selam olsun size Odlar yurdu Azerbaycandan men qara üzüm sirkesi qoymuşam 5. 11. 2020 de her zaman tuz ve bal atıram cox gözel olurdu amma qara üzümün sirkesi çox gozel keskin iysi ve tamı olur amma anası oluşmadır sebini bilemedim
Değerli bilgileriniz için teşekkür ederim. 1 ay önce elma sirkesi kurdum ilk defa deniyorum. Doğal elma koydum ayrıca tuz toz şeker bulgur nohut az miktarda var. Arada açıp karıştırıyorum. Elmalar tamamen henüz dibe çökmedi. Beklemelimiyim daha bir de suyu neden yoğun salyamsı bir kıvamda anlayamadım. Yanlış bir şey mi yaptim bilemiyorum.
Bekleyin. Meyveler üstte kaldıysa
Çökmeyen kısımları elle ezin ve geri atın.
Üstte kalan kısımlar zamanla küf yapabilir.
2-3 gün daha karıştırın muhtemelen tamamen çökerler.
12 hafta yani 3 ay sonra süzülüp 3 ay daha beklemen gerekiyo kokusu kötü değilse korkmayın ana oluşuyıdur ondan salyamsı gibi görünüyodur
Sirke yaparken Nohut eklenmesi sirke oluşumunda mantara yol açtığını duymuştum
Dört yıl önce elmaları kupe doldurdum belki iki üçkez anca karıştırdım guneşte kupte bekledi birsene önce possından ayırıp suzdum aşırı keskın bı kokusu var daha kullanmadım gayet temiz içine hiç bişey atmadım tuz atmazsan şarp olur dediler bende kullanmadım duruyor
TEŞKÜR ederım ıyiki varsınız 🙏🙏👏
Ve gerçekten harika anlatımınız var
hocam çok haklısınız zaten sirke anası alkolü asetik asite dönüştürüyor alkol olması çok düşük, ama yine de bizim gibi hassasiyeti olanlar sirkeyi şişelere alıp ağzını kapatma evresinde içini rahatlatması adına bir parça doğal kaya tuzu ekleyip karıştırmasında sirkeleşme adına hiç bir sakınca görmüyorum.
Teşekkürler Bekir bey
Allah razi olsun sizdan !
Teşekkürederim
Teşekkür ederim .Çok faydalı bir video olmuş.
Teşekkürler....
Teşekkür ederim bilgiler için. Benim de naçizane merak ettiğim şey; sirkeyi süzdük anayı ayırdık. Sıra geldi saklamaya... Anaya biraz sirke ekleyip buzdolabına mı atacağız? Dışarıda mı duracak. Süzdüğümüz sirkeye bir fiske kaya tuzu koyduk buzdolabına koyu kullanmaya başlayacak mıyız. Yoksa dışarıda 1 ay daha posasız ve anasız durması mı gerekiyor. Kimi süzdükten sonra yine bir süre ağzında örtüyle bekletmiş. Kimi direkt Süzüp kullanmaya başlamış. Hangisi doğru sirke süzüldükten sonra nasıl saklanır, ne zaman kullanmaya başlanılır. Bir de karbonat ile sirke tuttu mu tutmadı mı testi yapıyorlar bu ne kadar doğru?
Sirke oluşumunu tamamladıktan sonra yani şişeledikten sonra atsak kaya tuzu olur mu acaba?
Karbonat testi yaptim kopuruyordu
Çok güzel anlattiniz
Sirkeden alakasız olarak, biz kaya tuzu kullaniyoduk bir de himalaya tuzu , sonra tiroid değerlerimde düşüş oldu iyotlu tuz kullanmami söyledi doktor , o yüzden artık marketteki normal iyotlu tuzlardan alıyorum
İllaki tuz koyacaksanız az koyun belki bir çay kaşığı veya yarısı. Bir çorba kaşığı fazla geliyor. Dökmek zorunda kaldım yeniden kurdum. Bir kısmına bir çay kaşığı koydum kimisine hiç koymadım. Anaların çökmesini bekliyorum. Tuz elzem değil.. Afiyetle tüketin.
Haklısınız. Aynen.
@@EvdesirkeYapalm Ağustos sonunda Armut sirkesi yapmıştım. Süzdüm afiyetle içiyorum . İçinde tuz yok . Alkol ile de alakası yok .
@@orhanyldz1829 doğru sirkede olmaz. Haklısınız
Benim duyduğumda arpa konunca şarap olmaz diye duydum nekadar doğru bilmem
Sizin sayenizde geçen yıl denedim ve oldu sirkelerim.gonul rahatlığıyla kullandım.hem içtim hem salatalarima ekledim hemde temizlik ve banyoda kullandım.dogal elma sirkesi vazgeçilmezim.ve gerçekten de terapi gibi.gecen yıl ana olusmamisti ama busene incede olsa ana oluştu kavanoza koydum inşallah onunla kurucam seneye sirkelerimi.anayla sirke kurmayida seneye denicem.size çok teşekkür ederim her sorduğumda hemen cevap verdiniz yardımcı oldunuz
Sizinle aynı fikirdeyim emeginize saglik
Çok merak ediyordum teşekkür
thank you very much
İlk defa sirke kurdum. Fakat köpürür taşar dedikleri için, daha güvenli bir mesafe boşluk bıraktım. Sorum, 12 gün oldu, Üzerine su ilave edebilir miyim. Bir de kef oluşumu görüyorum. Elmalarim daha tam çökmedi..
Maşallah ustam kimyacimisiniz cok guzel bilgilendiriyorsunuz teşekkür ederim sağolun ustam mesleginiz nedir acaba
Kimyacı değilim. Grafik tasarım...
@@EvdesirkeYapalm o zaman sizin bilgiler meraktan yada benim benim gibi sirke sevmekten gercekten maşallah tebrik ederim😃😃😃😃👌👌👌👌👌
@@EvdesirkeYapalm , "sirke uzmanı grafik tasarımcısı" ya da tersi 🙂 değişik bir kartvizit ünvanı 👍👏
Merhaba, pekiyi tuz şartmı hiç kaya tuzu koyulmadığı zaman sirke bozulurmu, yani hiç bir aşamasında tuz kullanmadık süzüp kapağını sıkıca kapatıp karanlık bir ortamda bir hafta muhafaza ettiğimiz sirkeyi kaya tuzu katmak için açarsak bozulma olurmu cevap verirseniz sevinirim
Emeğimize sağlık hocam, benim şöyle bir sorum var: bu marketlerde satılan " osmanlı şerbeti" bitkisel paketlerden alıp, demledim. Oluşunca biraz tatlansın diye içine üzüm pekmezi kattım ve buzdolabında birkaç hafta beklettim. Şimdi üstünde beyazımsı bir tabaka ve sanki keskin bir koku oluştu. Bu ne olmuştur? Şarap mı Sirke mi? Bunu kullanabilir miyim? Zehirleme riski var mı?
Hiç izlemeden yazıyorum. Sirkeye rafine edilmemiş *KAYA TUZU* atılır, şeker vs.şeyler asla atılmaz, hatta turşulara da kaya tuzu atılırsa mükemmel bir tuşunuz olur.
Kardeşim bana turşu tarifi verirseniz.
mutlu olurum.
@@bilmemkineden2390 hayırlı akşamlar dilerim. Turşu yapacağın yeşil domates yada diğerlerini temizledikten sonra birkaç yerinden kesin. Kavonozun dibine biraz kaya tuzu, malzemeleri doldur arasına bir kaç dilim limon, biraz tuz daha koy. Malzemeyi doldur arasına yine limon koy tamamen doldurunca yine biraz kaya tuzu ve üstüne limon koy. Kavanozu kapat ancak hava alsın ertesi gün tamamen kapat. Arasıra kapağı açmadan üstünü kontrol et. Beyazlık varsa o vakit kapağı aç tuzunu kontrol sonra hava almayacak şekilde tekrar kapat. İnşallah iyi bir turşu olur. Afiyet olsun. İyi akşamlar.
@@yasarkocdemir5038
Anladım kardeşim
Allah razı olsun 🤲
Aynısını uyguluyacam.
@@bilmemkineden2390 ALLAH sizden de razı olsun. Hayırlı geceler dilerim.
En iyi sirke bir şişe şaraba bir avuç tuz atmakmış bunuda bir araştırbakalım
Fermantasyon tamamlandıktan sonra , sirkeyi süzdükten sonra 1 reçel kaşığı koyuyorum ben.
Hem kesinlikle şarap olmaz ditorsunuz, hemde şüphesi olan bir fiske atabilir diyorsunuz. Bu çelişki değil mi?
Ekşi olmaması için ve keskin olması için ne yapmalıyım
Teşekkür ederim
Yine sizden yeni bilgiler alıyoruz çok sagol ABİ devamlarını bekliyoruz
Rica ederim
Ben kıyma makinesinden geçirip elma sirkesi yapım. Ama kendi yalniz kendi suyunda yaptim. Şimdi 10 gün oluyor ama keskin alköl kokusu var . Sirke kokusu gelmiyor🤔 alköl oldu mu şimdi))? Onu da soyleyim ki, elmalar turş oldugu için iki yemek kaşığı doğal pekmez ilave etmişimdir
Ayva ları topladım.....sirke yapacağım..sirke aşk tır bende..sevgidir..tutkudur..şifadır dosttur... dosta en DEĞERLİ hediyedir...
Harika...Aynen Sirkesever dostum benim
Bende nar ekşisi ilen uğraştım Ayvalar kaldı bu hafta bizede nasip olur inşaAllah bereket şifa olsun
Hocam 4 ay oldu elma sirkesi kuralı. Anası çökmemişti. Süzdüm. 2 haftadır da ağzını bezle kapatıp öyle beklettim ana oluştu yine. Tadı boğazımı yakıyor. Ancak kurarken pekmez de katmıştım. Tadı çok şekerli şuan. Sirkeleşme olmadı mı acaba? Şekerin gitmesi gerekmiyor muydu? Ne yapmam gerekir bilgi verebilir misiniz?
Bilgiler için çok teşekkürler. İlk kez siyah kokulu üzümden sirke kurdum icine sadece doğal sirke kattim. Başka hiçbir şey katmadim. Ana olusumundan sonra nekadar beklemeliyim. Suzunce bi şey katilmalı mı .
Helal olsun size. Sağolun
Ben alic sirkesi yapıyorum aynen sizin dediğinizi dinleyip suzdukten sonra sadece bir fincan doğal sirke atsam tuz atmasam olurmu yoksa sadece bir miktar azıcık tuz atsam mı emeğiniz için teşekkürler
Hayırlı günler öncelikle verdiginiz bilgiler için teşekkür ediyorum
Benim sorum olacak ben evde elma sirkesi kurdum ilk defa elimde ne sirke anasu nede ev yapimi sirkem verdi.kuralu 1.5 ay oldu ve hala cokmedi suyuda bayagi koyu normalmidir acaba .suyundan az bisey karbonat üzerine doktum köpürttu .yardimci olursaniz sevinirim
Selamun aleykum sevgili kardeşim bende sirke yapıyorum 2 senedir aklima takılan sirkemizin üzerine kağıt havlu yada tülbent koyuyoruz sirke olduktan sonra süzmeden bekletsek ve birde şışenin üzerindeki tülbent yada kağıt havluyu kaldırıp şısenin kendi kapağını kapatsak süzülmemiş bir şekilde bir arıza verirmi sirkeme
Bende ana oluşumunu engeller diye biliyorum ,ana olmuyormuş yada çokkkk geciktiriyormuş
Merhaba bilgileriniz çok faydalı ben elma sirkesi yapmaya yeni başladım 1.ayı da şimdi elmalar dime indi ana oluşmaya başladı .şımdi kapağını kapatacakmıyım yani ,hava teması olmasınmı
Merhaba elma sirkesinin ağzını kapaklı olarak yaptım şarap mı oldu bunu ayırtetme yöntemi var mı
Sirkenin havasını süzdükten sonra mi keseceğiz ben iki ay önce uzum sirkesi vurdum köyden merkeze gerçeğim artık bahara kadar gelemeyecegim ne yapmam gerekiyor giderken götürsem mi üstünde ana oluşumu var
Hocam nerelerdesiniz. Yeni bideolar bekliyoruz. Özledik sizi
Güzel yorum du faydalı olacaktır 👍💯
Nâr sirkesi yaptım çok kalın güzel ana oluştu 9 hafta bekledim dibe çökmedi. Kokusunda biraz farklılık sezdim süzdüm anayı aldım kendi kavonozuna bir parça ana atarak tülbentle kapatıp bekletiyorum bir hafta oldu ince bir ana oluştu doğru mu yaptım. Dibe çökme di ana yanlış mı yaptım cvp verirseniz sevinirim teşekkürler
Allah razı olsun sizden
Merhaba. Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim. Bir sorum olacak cevaplarsanız sevinirim. Ben üç ay önce yaptığım elma sirkesini bugün süzdüm. Her şey yolundaydı. Ama bilmeden malesef içine 1 yemek kaşığı dolusu tuz koydum. Süzülmüş hali 5 litrelik bir kavanoz dolusu oldu. 5 litrelik kavanoz için bir yemek kaşığı dolusu tuz koyunca sirkem boşa mı gitti? Videonuza sonradan rastladım ve yaptığıma pişman oldum.
Verdiğiniz bilgiye çok teşekkür ederim yararlı oldu
Rica ederim
Assalamu Aleykum Ben Russiyadan 6 ay oldu sirkelerime iyi sirke anasi oldu ama ortasindaki elmalar biraz boshta kaldiklari ichin churumush bir zarari olurmu
Ve alkmslm. Kardeşim. Privet. Çürüme iyi değil. Küfse kullanılmaz maalesef. Küf var mı ? Resim atabilir misiniz evdesirkeyapalim@gmail.com
Allah razı olsun çok güzel bilgilendiriyorsunuz.size bir soru sorabilirmiyim ben sirkeme bulgur şeker nohut kattım sirkem üçüncü gününde karıştırırken suyunun sündüğünü gördüm bu durum normalmidir bilgi verirseniz memnun olurum
Sirkeye tuz, bulgur, nohut vb. Şeyler konulmaz.
Teşekkür ediyorum size bilgilerinizden çok faydalandım..ben de tongel sirkesi yaptım ama kuruluş tarihini yazmadım ama 8 hafta olmuştur 2 kez ana oluştu bugün süzdüm şişeye doldurdum bir ay sonra mı kullanicam azıcık da tuz attim
Töngel sirkesini nasıl yaptınız acaba
Ben yaptım ana oluşmadı
@@gulserendemir6189 canım kusura bakma sorunuzu şimdi gördüm daha önce yaptığım sirke anasi ile kurdum olgun tongel ile ezerek kurdum
Kısa ve öz tarif verseniz olmaz mı 😮