Самый настоящий мастер по кулинарии. Живая энциклопедия. Браво! Всегда пользуюсь вашими рецептами и советами и советую всем. Рецепты рабочие без исключения❤👍👍
Спасибо вам большое. Всё получилось. Так как готовлю только для себя , соответственно к итогу не придераюсь. Но все вышло на ура - покрывала печенье мадлен.❤
Спасибо за труд! Остался один вопрос. Вы говорите нужно поддерживать рабочую температуру феном, т.е. рабочей для черного шоколада будет 31-32 градуса. Сколько примерно по времени будет держаться температура в этих приделах? При условии что в помещении 22 градуса.
Сегодня покажу, как темперировать шоколад методом «посева». Таким способом можно темперировть любой вид шоколада (белый, молочный, тёмный, карамелизованный и цветной). 👉🏽 Мои соцсети и контакты: ►Группа ВКонтакте vk.com/vk.hochutort ►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort ►Телеграм t.me/mila_hochutort ►RuTube rutube.ru/channel/23819739 ►Инстаграм instagram.com/mila_hochutort ►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort ►YouTUBE-канал ruclips.net/channel/UCCtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA 📌📌📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com С Уважением, Людмила ►►► Смотрите мои рецепты тортов: ruclips.net/p/PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf ►►► Смотрите мои рецепты кремов: ruclips.net/video/7JS2lf6dnLo/видео.html #ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #ТемперированиеШоколада #Темперирование #Шоколад --- 💰 Поддержите автора материально: Карта Тинькофф: 2200 7001 5432 7356 Карта Сбер: 5336 6901 4837 3204 Попова Людмила Юрьевна Ваша поддержка позволит создавать больше вкусных видео. Спасибо! 🥰
Отличное видео, спасибо. Пожскажите пожалуйста а нельзя ли не дожидаться полного остывания и потом не нагревать до температуры использования, а использовать сразу в момент когда температура будет равна температуре использования?
Можно спросить: по окончанию темперирования, шоколад быстро застревает, вкус отличный, матовый, но кажется есть немного разводы, и когда берёшь в руки, начинает таять, что я не так делаю?
У меня молочный шоколад 4 капля. И каждый раз( темперировала по разному) на шоколаде разводы от какао масло, но шоколад блестит не тает в руках и ломается с хрустом! В чем моя ошибка, скажите пожалуйста? PS. Заметила что долго остывает до рабочей температуры ( для отсева добавила 30%шоколада)
Помогите пожалуйста. Подскажите. Я темперировала белый шоколад. Чуть перегрела до 48°. И миску держала в воде. Она наверно сильно перегрелась. Т.к долго потом градус не спадал до 28-29°. Одним словом испортила шоколад. И теперь шоколад не застывает. Готового темперированного шоколада дома нет. Могу как нибудь я его исправить? Или уже всё? Темперировала без микрио порошка
Что значит " пластиковая посуда быстро остывает"? Быстро остывает металлическая, медленно остывает деревянная, а пластиковая это что то среднее. Зачем нам быстро остывать, если температуру надо поддерживать рабочей (31градус) как можно дольше?
Так его не надо есть ложками)) При темперировании его используется 1% от массы шоколада, это и есть какао-масло, как раз оно и создаёт нужную кристаллическую решётку.
👉ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале dzen.ru/a/ZGD6JiUGsnJ5CZve?share_to=link
Спокойно доступно без лишней воды. Благодарю 🙏
Поздно я вас посмотрел, до измельчения пришлось дойти самому, методом проб и ошибок. Такая мелочь, но очень важная. Спасибо вам!
Самый настоящий мастер по кулинарии. Живая энциклопедия. Браво! Всегда пользуюсь вашими рецептами и советами и советую всем. Рецепты рабочие без исключения❤👍👍
Класс! И по столу размазывать не надо. Надо просто часть шоколада измельчить в блендере👍
Спасибо за подробное видео, у меня наконец-то получилось, огромная вам благодарность за ваш труд.
Виктория, я очень рада, что видео Вам пригодилось! Спасибо огромное, что вернулись с отзывом! 🤗💕
Спасибо, очень все понятно!
Людмила, большое вам спасибо за такую подробную информацию о шоколаде. С праздником! Процветания вашему каналу!
Спасибо Вам большое, Тамара! 🤗💕 И вас с праздником! 🌺
Срасибо ! За полезную информацию!Всегда жду ваши ролики! Умничка😘
😘
Благодарю, наконец то все понятно и без лишней информации. Вы лучшая. Процветания вашему каналу
Спасибо вам большое. Всё получилось. Так как готовлю только для себя , соответственно к итогу не придераюсь. Но все вышло на ура - покрывала печенье мадлен.❤
Как приятно вас слушать 🎉 всё что я делала по вашим рецептам получается сразу
Здравствуйте благодарю вас за прекрасный рецепт из шоколада мне очень понравилась желаю вам удачи вашем деле!👍
Людочка! Спасибо огромное,это отличная информация для тех,кто не умеет темперировать шоколад😂
Какая интересная и полезная информация! Спасибо!!!
Людочка спасибо за полезную информацию. У меня темперирование пока не очень получается. Попробую ваш способ. Спасибо
Тоже не получается и таким способом🙁
Людмила спасибо вам огромное
😘
Спасибо огромное за полезную информацию 🥰
ЗдОрово! Спасибо 🙏, не лишние знания ❤️👍
😘
Спасибо за подсказку "Фен"!
Спасибо большое ❤
Спасибо за урок.
Спасибо большое за урок!❤
Спасибо вам за видио успехов вам творчестве
Спасибо большое! Все очень просто и понятно!
Спасибо за хороший совет.👍👍👍👍👍👍👍👍
😘
Здравствуйте, не нашла у вас другие ролики, по шоколаду. Они есть ?
ТП, ТС, ТР, подскажите, пожалуйста, что это значит ❤❤❤
Большое спасибо👍🙏❤️
Спасибо за труд!
Остался один вопрос. Вы говорите нужно поддерживать рабочую температуру феном, т.е. рабочей для черного шоколада будет 31-32 градуса.
Сколько примерно по времени будет держаться температура в этих приделах? При условии что в помещении 22 градуса.
Сегодня покажу, как темперировать шоколад методом «посева». Таким способом можно темперировть любой вид шоколада (белый, молочный, тёмный, карамелизованный и цветной).
👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.com/vk.hochutort
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►Телеграм t.me/mila_hochutort
►RuTube rutube.ru/channel/23819739
►Инстаграм instagram.com/mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►YouTUBE-канал ruclips.net/channel/UCCtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA
📌📌📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
►►► Смотрите мои рецепты тортов:
ruclips.net/p/PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf
►►► Смотрите мои рецепты кремов:
ruclips.net/video/7JS2lf6dnLo/видео.html
#ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #ТемперированиеШоколада #Темперирование #Шоколад
---
💰 Поддержите автора материально:
Карта Тинькофф: 2200 7001 5432 7356
Карта Сбер: 5336 6901 4837 3204
Попова Людмила Юрьевна
Ваша поддержка позволит создавать больше вкусных видео.
Спасибо! 🥰
Отличное видео, спасибо. Пожскажите пожалуйста а нельзя ли не дожидаться полного остывания и потом не нагревать до температуры использования, а использовать сразу в момент когда температура будет равна температуре использования?
Здорово, спасибо.
Спасибо большое за МК
Всегда пожалуйста, Алла! Рада быть полезной 🤗
Спасибо умничка
Спасибо большое 🌷🌷🌷
Рада быть полезной 😘
На каком градусе нужно хоронить готовый шоколад в Холодильнике?
Подскажите пожалуйста, только mycryo какао масло можно использовать, или любое другое какао масло?
Спасибо за рецепт
Добрый день,подскажите пожалуйста какой пирометр лучше подобрать? Или подойдёт любой независимо от цены? Спасибо
Здравствуйте, а темный, молочный и белый можно темперировать одновременно? Просто вкус микса очень нравится😅
Спасибо большое.
😘
спасибо большое)
А как быть с глазированными сырками? Внутрь окунать нельзя , сырки из морозилки. Хочется хрустящий шоколад на сырках.
А как темперировать на водяной бане?
Для чего это нужно, темперирование, для декора?
Добрый вечер вы в шоколад добавляете какосовое масло?
Здравствуйте, посоветуйте какой кондитерский термометр лучше приобрести?
Можно спросить: по окончанию темперирования, шоколад быстро застревает, вкус отличный, матовый, но кажется есть немного разводы, и когда берёшь в руки, начинает таять, что я не так делаю?
Людмила, с шоколадом какой марки Вы работаете?
А если шоколад в плитках?
У меня молочный шоколад 4 капля. И каждый раз( темперировала по разному) на шоколаде разводы от какао масло, но шоколад блестит не тает в руках и ломается с хрустом! В чем моя ошибка, скажите пожалуйста?
PS. Заметила что долго остывает до рабочей температуры ( для отсева добавила 30%шоколада)
Вы опустили температуру только до 34, почему тогда пишут что надо опускать до 27, и потом снова нагревать до 34.?
Помогите пожалуйста. Подскажите. Я темперировала белый шоколад. Чуть перегрела до 48°. И миску держала в воде. Она наверно сильно перегрелась. Т.к долго потом градус не спадал до 28-29°. Одним словом испортила шоколад. И теперь шоколад не застывает. Готового темперированного шоколада дома нет. Могу как нибудь я его исправить? Или уже всё? Темперировала без микрио порошка
Спасибо! Познавательно
❤
Здравствуйте. Если шоколад застынет после темпер. Его потом по новой темп-ть?
Здравствуйте! Да! После растапливания у шоколада разрушается кристаллическая решетка и, его нужно снова темперировать любым удобным способом.
Купила горький 99 процентов без сахара что с нимможно сделать
Людмила, какой у вас шоколад?
Здравствуйте! Это шоколад GP российского производства.
Вы инстаграмме есть
Что значит " пластиковая посуда быстро остывает"? Быстро остывает металлическая, медленно остывает деревянная, а пластиковая это что то среднее.
Зачем нам быстро остывать, если температуру надо поддерживать рабочей (31градус) как можно дольше?
В домашних условиях поддерживать температуру в пределах 22 градусов, тем более зимой, когда в квартире горячие батареи, просто невозможно.
окно открыть не пробовали?
@@НатальяАндреевская-п9та если дома дети? Думайте прежде чем писать
Многие, прочитав сейчас Ваш комментарий, позавидовали Вам, т.к. бывает, что температуру в 22° люди не видят всю зиму, не то что выше.
Как называется ваш шоколад?
Здравствуйте, Олеся! Шоколад GP
Спасибо
Это для профи
Я проста не понела
Купила Микрио и расстроилась отвратительный вкус
Так его не надо есть ложками)) При темперировании его используется 1% от массы шоколада, это и есть какао-масло, как раз оно и создаёт нужную кристаллическую решётку.
За чем нужны эти колет?
Спасибо вам большое
Спасибо большое ❤