Добрый день, Сергей Так нравятся 2 Ваших видео - это, и которое 14 мин 46 сек Без слов, все пошагово, наглядно и, что немаловажно, приятное музыкальное сопровождение Успехов Вам! Еще раз спасибо за эти 2 видео.
Да, конечно, куда оно денется? Только количество прессованных дрожжей нужно изменить. Если применительно к этому рецепту, то их нужно взять 5 грамм (в 5 раз больше) и правильно активировать, так как указывает производитель.
Потрясающая формовка. В ближайшую выпечку обязательно попробую. Финальная формовка- это мое слабое место :) . Не могу пока выработать себе технику, которая бы меня устроила. Сергей, скажите, пожалуйста, к резиновым перчаткам тесто липнет меньше? Или нет никакой разницы?
Красота, конечно! Но белый.... Я на цельной пшничной и ржаной делаю. Итак уже иногда просто хлеб с чаем едим, потому как вкусно... на белой муке уже ни в какие ворота не лезет... но в работе белый хлеб конечно очень интересен...
А где взять эту староскольскую муку и французские дрожжи? Я звонила на хлебозавод, так даже они мучаются, говорят, что в советское время мука приходила из краснодара, а сейчас технические неприхотливые местные сорта пшеницы. А знатоки говорят, что мука должна быть из твердых сортов, только тогда можно вытянуть чиобату. Посоветуйте, пожалуйста, что же делать бедному крестьянину 😀
Сергей растолкуйте ,складывание теста ,растягивание. Это имеет здравый смысл или это просто шаманство. Что то мне кажется что просто замешивания хватит.
@@user-ni8uz6xj7d Это отлично! Только не забудьте дать пар в начале выпечки. В чугунке пар образуется испарением влаги из хлебной заготовки, а в большом объеме духовки он раствориться.
Нет у меня ни камня,ни кастрюли. Делаю такую же форму,кладу на противень с пергаментом,хлебушек поднялся и выпекаю. Получается красивая форма и с дырочками, как-то так.
Смотрели "Человек с бульвара капуцинов"? Чик-чик - монтаж, 1,5 часа в жизни, 5 сек на экране. А вообще это видео для тех, кто вопрос начинает хотя бы с "ЗАЧЕМ".
@@KirillovSergey у меня такой хлеб точно знаю, что не получиться , но всё равно попробую ! И если можно рецепт для таких как я ,,начинающих и пока ничего не знающих" ! Спасибо !
![Run Away - Tzuyu(TWICE) ツウィ 쯔위 [Music Bank] | KBS WORLD TV 240906](http://i.ytimg.com/vi/KnHNNyAYiu0/mqdefault.jpg)
Какая красота! Руки мастера творят чудеса!
Очень красиво. Браво мастеру!
Добрый день, Сергей
Так нравятся 2 Ваших видео - это, и которое 14 мин 46 сек
Без слов, все пошагово, наглядно и, что немаловажно, приятное музыкальное сопровождение
Успехов Вам!
Еще раз спасибо за эти 2 видео.
Спасибо, Гульнара!
Можно ссылку на 14:46? Благодарю заранее 🙏🏻
Мастер золотые руки.
Прекрасно, у Вас режисерский талант не хуже пекарского!
Хлеб! Вкус и с экрана ощущается. Великолепно!
Спасибо!Очень классно.И музыка и работа.
Это просто песня! Браво, Мастер!
обожаю дырочки крупные в хлебе! кажется вкуснее хлебушек!
Замечательно! Браво мастер!🎇🎇🎇
Красотища! Раскрытие какое-то невероятное!))
Прекрасно ВСЁ !!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо!!!!!!!!!!
Чудо ! Просто чудо , с такой музыкой
Шикарный мастер класс👍
Да, конечно, куда оно денется? Только количество прессованных дрожжей нужно изменить. Если применительно к этому рецепту, то их нужно взять 5 грамм (в 5 раз больше) и правильно активировать, так как указывает производитель.
Спасибо за видео! Не ожидал тут увидеть хигоноками... :)
как эта музыка называется? дайте ссылочку Видео супер ,просто шедевр!загляденье ,а не работа. дуду стараться до этого уровня.
красиво))) и музыка чудесная
Потрясающе!
Сергей, благодарю Вас! Прекрасная работа мастера!!! Подскажите кто исполняет песню на фонограмме? )))
не помню :(
песня называется
I will be seeing you
иполнитель Francoise Hardy
учите английский друзья
Благодарю, друг!!! )))
Мечтаю купить формочки для хлеба....Спасибо!
Купили или нет?
Доброй ночи, подскажите, пожалуйста, где я могу увидеть рецептуру этого хлеба, если вы конечно ее размещали. Благодарю!
Извините , увидела описание. 🌷
Спасибо супер!
Загляденье
Вау!обезательно попробую повторить!
Сергей,а где же сам рецепт приготовления теста???
registrr.livejournal.com/14615.html
Потрясающая формовка. В ближайшую выпечку обязательно попробую. Финальная формовка- это мое слабое место :) . Не могу пока выработать себе технику, которая бы меня устроила.
Сергей, скажите, пожалуйста, к резиновым перчаткам тесто липнет меньше? Или нет никакой разницы?
Тесто не липнет, перчатки не обязательно.
Спасибо.
Красота, конечно! Но белый....
Я на цельной пшничной и ржаной делаю.
Итак уже иногда просто хлеб с чаем едим,
потому как вкусно...
на белой муке уже ни в какие ворота не лезет...
но в работе белый хлеб конечно очень интересен...
у меня к ножу липнет :) не получается разрезать, да впрочем после расстойки и вывалить не получается ,оно корни в кастрюле пускает :)
rigging15 Вы нож попробуйте смочить
попробуйте посуду для расстойки присыпать хорошенько смесью 50/50рисовой муки и пшеничной. Удачи!
музыкальное сопровождение Françoise Hardy & Iggy Pop трэк I'll Be Seeing You кто то интересовался!
Благодарю 💖
Сергей привет! А давай дружить , я тоже пекарь! Поделись рецептом теста .
Татьяна Качурина Давайте, Татьяна! на я в ЖЖ, fb и инстаграмме
Nádherne 👍
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, чем нужно посыпать корзину и тесто для расстойки? ( Какой мукой или отрубями). Спасибо.
Добрый день, Игорь! Мукой в/с, если сильно липкое тесто, то можно рисовой мукой
Круто☝️
А где взять эту староскольскую муку и французские дрожжи? Я звонила на хлебозавод, так даже они мучаются, говорят, что в советское время мука приходила из краснодара, а сейчас технические неприхотливые местные сорта пшеницы. А знатоки говорят, что мука должна быть из твердых сортов, только тогда можно вытянуть чиобату. Посоветуйте, пожалуйста, что же делать бедному крестьянину 😀
выростить свою пшеницу!
Anonymous , позволю себе "встрять"-вырАстить
Беру в/ с муки или 1 ый сорт+ц/ з муку пшеничную и очень вкусная чиаббата.
Сергей растолкуйте ,складывание теста ,растягивание. Это имеет здравый смысл или это просто шаманство. Что то мне кажется что просто замешивания хватит.
это и есть формовка.
so charming!
Как найти продолжение, скажите пожалуйста
не знаю...ролику 11 лет
Смакота !!!
А где можно посмотреть рецепт такого хлеба?
Ой, даже не знаю, столько лет уже прошло!
Есть ссылка под комментом,поищите.
ну вот..так вот...оно конечно, ежели, но всё же...
Сергей, вы выпекаете этот хлеб в чугунной кастрюли. Можно ли его печь просто на листе.
Нет, Наташа, на листе он не получится. Это подовый хлеб, ему нужен толстый раскаленный под, чугунок - это имитация пода печи.
@@KirillovSergey спасибо за ответ, а если использовать пекарский камень.
@@user-ni8uz6xj7d Это отлично! Только не забудьте дать пар в начале выпечки. В чугунке пар образуется испарением влаги из хлебной заготовки, а в большом объеме духовки он раствориться.
Нет у меня ни камня,ни кастрюли. Делаю такую же форму,кладу на противень с пергаментом,хлебушек поднялся и выпекаю. Получается красивая форма и с дырочками, как-то так.
Смотрели "Человек с бульвара капуцинов"? Чик-чик - монтаж, 1,5 часа в жизни, 5 сек на экране. А вообще это видео для тех, кто вопрос начинает хотя бы с "ЗАЧЕМ".
Ну да, а настоящее французское вино из винограда, специально, чтобы пить вкусно. Я уже понял, Вы начитанный эрудит. Только багеты тут при чём?
я так и подумал что руки мужские ,уж очень аккуратно все .
Супер
А закваска это не разу не дрожжи.
все равно классно!
Добрый день ! Что это за инстантные дрожжи ? И где его достать ?
Добрый день! Инстантные - это сухие, "мгновенные" дрожжи, продаются в любом магазине
@@KirillovSergey спасибо большое !
@@KirillovSergey да ещё , а если только на закваске рецепт меняеться ?
@@nikaladevidze8624 конечно
@@KirillovSergey у меня такой хлеб точно знаю, что не получиться , но всё равно попробую ! И если можно рецепт для таких как я ,,начинающих и пока ничего не знающих" ! Спасибо !