THAI BASIL SKUMMET
HTML-код
- Опубликовано: 15 окт 2020
- Ett enkelt recept med endast två ingredienser där hemligheten ligger i tekniken. Skummet göra på kilosgränsen och är därför ett strålande alternativ till vanlig grädde. Så här lyckas du varje gång.
RECEPT (Räcker till 10-15 drinkar)
480 G Kokosgrädde (extra fet)
48 G Strösocker
1.Rör tills sockret löst sig.
2. Späd med Kokosmjölk till hanterbar konsistens.
3.Häll över i en sifon och ladda i grädd-patroner.
4. Skaka om ordentligt och spritsa ur.
TIPS!
-Kan vispas för hand eller med stavmixer.
-Säkerställ att sifon med innehållande ingredienser är väl kyld innan servering, för bästa möjliga konsistens.
DAVID PÅ INSTAGRAM
/ davidkringlund
PRENUMERERA PÅ KANALEN
/ @davidkringlund
HÄR KAN DU KÖPA ISEN
mriceman.com/se/butiker/
BARVERKTYG
SIFONEN JAG ANVÄNDER
www.barkonsult.se/sv/graddsif... *
PATRONER TILL SIFONEN
adtr.co/WpAvr2 *
MINA FAVRORIT HIGHBALL-GLAS
www.barkonsult.se/sv/chicago-... *
MIN FAVORITSHAKER KÖPER DU HÄR
www.barkonsult.se/sv/tintin-s... *
KNIVEN JAG ANVÄNDER
adtr.co/0MOwl5 *
CHEMEX KANNA KÖPER DU HÄR
adtr.co/azAZlf *
Kaffevåg
adtr.co/a9kpdR *
Kaffekvarn
www.kaffemastaren.se/product/...
Vattenkanna
www.kaffemastaren.se/product/...
Margarita-glas
www.barkonsult.se/sv/rona-the... *
Milkshake-glas
www.barkonsult.se/sv/catalog/... *
Irish coffee-glas
www.barkonsult.se/sv/georgian... *
Isbehållare
www.barkonsult.se/sv/ice-box-... *
Rocksglas
www.barkonsult.se/sv/heavy-ba... *
Martiniglas
www.barkonsult.se/sv/embassy-... *
Coupette-glas
www.barkonsult.se/sv/embassy-... *
Flaska med patentkork
adtr.co/x9Hx9F *
Kolsyremaskin
adtr.co/bZcCb5 *
Jigger
www.barkonsult.se/sv/jigger-g... *
Barsked
www.barkonsult.se/sv/barspoon... *
Rörglas
www.barkonsult.se/sv/japanese... *
Droppflaska
www.barkonsult.se/sv/bitters-... *
Cocktailpinnar
www.barkonsult.se/sv/cocktail... *
Strainer
www.barkonsult.se/sv/strainer... *
Fine Strainer
www.barkonsult.se/sv/fine-str... *
Drip Tray Rund
www.barkonsult.se/sv/droppbri... *
Drip Tray Fyrkantig
www.barkonsult.se/sv/driptray... *
Ishacka
www.barkonsult.se/sv/ice-pick... *
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
Så EXTREMT trevlig kanal! Absolut bästa svenska youtubekanalen utan konkurrens 😍
Din kanal är grym. Fortsätt leverera med det du gör! Trevlig helg
Det här blir bra för andra ändamål också än bara drinkar!😋❤
En gräddsifon har jag sedan gammalt och patroner har jag alltid inköpta om andan skulle faiia på!
Det var bara recept till kokosgrädden som fattades men tack vare dig David så nu finns även den här.😁🙌
Du bästa David!
Tack så mycket för att du experimenterat färdigt så slipper jag själv! 😋❤🙏
Ännu en gång måste jag säga det men dessa videos är så sjukt fint gjorda! Ljuset, filmningen och omgivningen! Topp nivå! De är som en garnityr till en grym drink med fantastiskt innehåll!
Riktigt bra video! Är taggad på att testa resultatet.
Fantastiskt handhavande! Bort med vågen 3:59 och hur du lyfter glaset 8:20. Som koreograferad dans! 💃
Har också provat mig fram men har ingen sifon (än) så har försökt vispa upp skum. Har gått 1 av 3 gånger sen tror jag det har blivit för varmt och luften gick ur så att säga. Tack för tipsen, grym är du!
Super!! Tack!!
Det skulle vara fint att se hur du gör sockerlagen också...grym(ma) video(s)!
Vilket skumm ☁️ ska bli intressant och se när hela drinken är färdig.🥥
Att googla och testa sig fram själv i all ära men att få det serverat såhär i en snygg video är ändå bättre 😁👌
TACK för att du läser och tar till dig kommentarer! Snyggt jobbat!
Life hack: Om man tar en konservöppnare och istället öppnar burken underifrån kan man hälla ut vätskan, bra mycket smidigare! :D
Grym video! Precis vad man önskar se efter att man sett videon där du provsmakar Thai Basil-drinken! Har du kommit någon vart med sockerlaget som du nämner mot slutet?
Var tar fortsättningen vägen? Har väntat i flera veckor nu. Börjar bli tråkigt att bara dricka skum🤣
Har listat ut ett sätt att göra sockerlagen man tar sockerlag och thaibasilika blad och mixar i en mixer tills bladen inte är kvar och sen är den klar
Väntar ivrigt och förväntansfullt på sockerlagret David ;)
Mitt skum skar sig typ eller blev klumpigt. Massa fastande kvar i sifonen. För lite av kokosvattnwt kanske? Tips?
Om man, som jag, har otur med kokosmjölken/grädden så att den inte har den stelnade delen (för första gången någonsin tror jag) så går det utmärkt att hälla av det översta (den skiktar sig även om det inte finns något fast) och vispa upp lite och sen skikta på drinken.
Tror nyckeln är som han säger att ha burkarna i kylen. Får oftast "helflytande" om det är sommar/varmt i köket.
Hur länge står sig skummet (i sifonen) i kylen?
Drinkar med ett skum är min favorit🤩 Tips på hur man får till ett ginger beer skum?
Inte på rak arm men kan tänka mig att göra en film framöver.
Men va f..... n David! Att jobba med ”cliff hangers” är lite osportsligt så här en fredag. Dessutom har du fått mig att ”behöva”en jäkla siffon. Nu går jag och gör en mojito med färsk passionsfrukt! Snyggt skum!!!
Du kommer inte att ångra sifonen ;)
Testade ikväll och tycker att det blev riktigt bra. Jag får masa mig iväg till Asian Post Office och jämföra.
Det tycker jag sannerligen. Låt mig veta vad du tyckte.
Tips: Märket Garants kokkosgrädde på tetrapack är bara i tjock/fast form, om man vill slippa hålla på att separera✌🏼
Bra inspel. Ska testas!
försökte med gelatin vart sådär.. DETTA måste testas ikväll !!!!!
Jag prövade att göra skummet och det blev riktigt bra, förutom lite klumpar här och där. Jag prövade att värma upp kokosgrädden och vispa för att bli av med klumparna men det hjälpte inte riktigt. Några tips för att få ett riktigt fint och slätt skum? :)
Mer sockerlag brukar runda av skummet något, testa även med en fetare kokosmjölk också.
Tack! Går det att vispa ett skum om man inte har sifon?
Ja det går bra med både visp och stavmixer.
Har inte provat, men gissar att man skulle kunna få till snarlikt skum/mousse utan sifon med kokosgrädde plus aquafaba och vispa/mixa/matberedare utav bara den.
Ja det borde funka
vad hände med thai basil-sockerlagen???? tack föra bra videos!
Lyfter fram den i början av 2021, experimenterar med en grej som jag vill få till inför den videon.
@@DavidKringlund Aha nice, spännande!
Vet att vissa gånger när jag använt sifonen så har det stått i receptet att hålla den upp och ner när man kör i gasen. Upplever att det blir ett fastare skum. Kanske nått att testa i detta fallet.
Ja verkligen, bra poäng.
Kan man komma undan sifonen på något sätt tror du? Går det att vispa upp som vanlig vispgrädde kanske?
Ja det går strålande 👌🏻
På den här kanalen kan man trycka 👍 innan man ens har sett filmen!
Så himla sant!!
Vad hände med Sockerlaget till denna drinken som du skulle visa? :( vill ju lära mig! :D
Jag lovar, att den kommer framöver :)
När kommer sockerlagen med thaibasilikan? Så sugen på att testa denna drink.
Under början av det nya året
How did I get here and what language is this??? His videos seem really high quality but wouldn't mind some subtitles....
The language is Swedish. And The video is about how you can make the creamy foam for the Thai-Basil drink.
Hope it helps.
One day there will be subtitles on the videos but for now only Swedish language, unfortunately.
Synd att det här klippet inte kom tidigare😂😂 för två veckor sedan lossnade packningen på min i disken... det är inte bara gasen som åker ut, jag fick grädde i hela köket.😴😂.
Grymt klipp som vanligt. 🤙
Ibland kan det vara bra att lära sig den hårda vägen dock :D
Vad händer om man jobbar med kokosolja + vatten? Då kan man ju måtta ut exakta ratios t.ex. 40% kokosfett.
Smaken blir nog lite trist men bör funka :)
Inte testat men det borde gå, om inte annat att tex få kokosmjölk fetare.
Kommer vi att få veta hur man gör basilika sockerlagen?
Ja det kommer, ska bara laborera fram ett recept först.
3dl strösocker som får precis koka i 3 dl vatten (50/50).
Låt svalna och ha i en kruka thaibasilika (bara bladen).
Kör med stavmixer och sila av.
Förvara i kylen tills servering 👌
@Kan även köras genom kaffefilter.
Går det här att göra utan sifon? Förstår att det inte blir samma grej men kan man göra liknande på något annat sätt?
Ja det går du vispar helt enkelt kokosgrädden istället
@@DavidKringlund jaha det var så enkelt 😅 tack för svar! 👏👏✨
Finns det något sätt att få till skummet utan en sifon?? 😍
Ja och jag jobbar på att hitta ett bra recept.
Har stativbelysningen gått sönder? :(
Nä bara riktat ljuset lite annorlunda i videon ;)
Nu saknas bara sockerlagen!
Det blir intressant sen att se hur du lyckas med det gröna sockerlaget. Jag körde ner en hel basilikaplanta i kastrullen med ca 200 gram socker till 200 ml vatten men färgen blev som en väldigt utspädd äppeljuice, lite ljus grön/gul-aktig. Känns som att post office måste köra nån grön karamellfärg i den eller liknande.
Har för mig att sätta bladen i färdig sockerlag, mixa, sila, klart. Börja med ett gäng blad till 1dl sockerlag och prova dig fram
mixa länge så klorofyllet släpper från bladen, när man gör örtoljor för matlagning är det inte ovanligt att ha i spenat för att få mer färg också, kan vara värt att testa
En vanlig Ica-planta till 2,5 dl färdig sockerlag. Kör i blender 3-4 minuter på högsta hastighet. Ställ in i kylen till nästa dag. Sila av. Färdig. Sedan om du får tag i thaibasilika så får du en annan smak på lagen, men det är helt okej med vanlig basilika också. Spenat kommer inte göra någon skillnad här, förutom att det kommer att smaka lätt av spenat.
Jag sa tidigt att ”dom” skulle plocka upp dig. Inte oväntat blev det 4an. Grattis 😉
Då vet du mer än jag :D
David Kringlund tänkte du fick en slant iaf för att Köket visade dina drink-recept😀
Blir skummet grynigt av sockret eller löser det upp sig? tänker annars att man borde kunna göra med en sockerlag som när man vispar maräng :)
Båda funkar och skum med sockerlag blir ”lenare”. Ville hålla nere momenten i videon för att visa på enkelhet här.
@@DavidKringlund ska självklart testa båda 😀
Hur har det gått för dig med sockerlagen, man väntar ju otåligt 🥂
Det har gått bra, videon är dock inte klar än ;)
Har väntat otåligt jag också, bestämde mig för att göra ett test själv! Hoppas det är okej med David att jag delar receptet, om inte annat kan det vara skoj och se hur det skiljer sig åt. Mitt tillvägagångssätt blev som så att jag följde stegen för hur Jeffrey Morgenthaler gör sin mynta-sockerlag (googla ”Morgenthaler mint syrup”, finns även beskrivet i hans bok ”The Bar Book” hur han gör ört-sockerlag) där man blancherar örterna (i mitt fall thaibasilika) för att dom inte ska oxidera efter tid och bli bruna. Ska tilläggas att jag inte har testat göra utan att blanchera så jag vet inte om det stämmer eller ej. Hursomhelst, jag blancherade min thaibasilika, ett paket på 100 gram jag köpte i min lokala thai-matvarubutik (det var ca 8 ”sprigs”), kylde i vattenbad och torkade på papper, plockade alla bladen som jag sen slängde ner i en blender tillsammans med en 50/50 sockerlag på 2dl socker och 2dl vatten (här skiljer det sig för mig jämfört med Morgenthaler som gör sin lag på 2:1 socker/vatten) och mixade ca 1 minut. Tycker färgen blev väldigt snarlik den vi ser i Davids Thai Basil-video, och likaså färgen på drinken tycker jag blev hyfsat lik. Nu har jag tyvärr fått kämpa en del med mina smaklökar och doftsinne ända sen jag fick covid för några månader sen, men av det jag kunde urskilja från min Thai Basil jag gjorde hemma så blev det en otroligt djup, intensiv smak av thaibasilika! Tror dock detta kan ha blivit i det mest intensivaste laget och den mår nog inte dåligt av att spädas ut med en del sockerlag till för att hitta rätt balans, här får man nog prova sig fram gissar jag. Har som sagt lite svårigheter för tillfället med ”finliret” när det kommer till balans och proportioner!
@@FolkraceIncar Prövade att göra något liknande och det blev riktigt bra måste jag säga! Tack för tipset
Hej David. Nu har det gått 8 månader sen den här videon. Nu önskar vi att se hela processen med att preppa och bygga drinken 😃
Ja jäklar va tiden går. Har du testat själv än?
@@DavidKringlund jo jag har testat en batch på skummet. Fick inte riktigt till det som jag ville, troligen för lite av det tjocka i kokosgrädden. Men gott ändå 😃
Har jag missat sockerlagen?
Nej men den är planerad 😏
Använt fel LUT idag? Vet att vi börjar komma in i gråare årstider, men idag är det lite väl grå video väl? ;)
Filmat i Slog-3 några ggr nu vilket är klurigt då just den här kameran filmar i 8-bit. Svårt att färgsätta med andra ord. Eller så är det bara jag som upplevs lite grå emellanåt.
@@DavidKringlund Har själv besökt video-editerings-program ett fåtal gånger och ”vänt i dörren” nästan varje gång.
Trots bekväm och otaliga timmar i både Photoshop, lightroom, capture one så är videoredigering rena grekiska labyrinten. 😂
Full förståelse! Även om det var lite grått i videon så är dina videos alltid lika professionella. 👌🏻
Räcker inte med en patron?
Nja det blir inte så kompakt
fortfarande ingen fortsättning på thai
basilika sockerlagen! :(
Blandade den idag men har inte släppt filmen än 😏
Det kan vara lite av en petitess, men du brukar ju förespråka noggrannhet när det kommer till att mäta upp sina råvaror. 48 gram socker till 480 gram vätska är inte 10% riktigt, det är typ 9%. Eftersom den totala vikten blir 480 + 48 = 528 g. Det kanske inte gör någon större skillnad när man gör just detta skum, men om man gör en saltlag eller liknande så kan det ändå göra skillnad.
Det skulle kunna vara den totala vikten av allt kokosfett eller vad tror du?
Jag älskar feedbacken och ska försöka ta den till mig ;)
Sockerlagen? Vad hände? Väntar.......
Men varför gör du en liten ”knyck” med handen innan du sätter ner glas? Har aldrig sett en bartender eller en riktig mixolog göra det innan hahaha 😅🙈🙈
Rimlig fråga som saknar svar.